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Côtelettes de porc avec navets glacés et sauce au cidre

Côtelettes de porc avec navets glacés et sauce au cidre


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Ingrédients

Porc

  • 3 cuillères à soupe (emballées) de cassonade dorée
  • 2 cuillères à soupe de gros sel casher
  • 4 gousses d'ail, pelées, coupées en deux
  • 1 tranche de 1/4 de pouce d'épaisseur de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
  • 4 côtelettes de porc de 8 à 9 onces (1 à 1 1/4 pouces d'épaisseur)

Sauce

  • 3 cuillères à soupe (emballées) de cassonade dorée
  • 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel

Navets

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 1/2 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur

Préparation de la recette

Porc

  • Mélanger tous les ingrédients sauf le porc dans une grande casserole; faire bouillir en remuant pour dissoudre le sel. Refroidir la saumure, puis ajouter le porc. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.

Sauce

  • Cuire le sucre dans une petite casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien doré, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter le vinaigre (le mélange bouillonnera) et remuer jusqu'à ce que le sirop durci se dissolve, environ 3 minutes. Ajouter les bouillons et la sauge ; faire bouillir jusqu'à réduction à 1/3 tasse, 8 à 10 minutes. DO AHEAD La sauce peut être préparée 1 jour à l'avance. Couverture; froideur.

Navets

  • Cuire les navets dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter, refroidir et éplucher. Couper les navets en deux jusqu'au bout de la tige.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les navets, côté coupé vers le bas; cuire sans tourner jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 8 minutes. Videz l'huile. DO AHEAD Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Préchauffer le four à 350 °F. Égoutter le porc. Séchez avec des serviettes en papier. Saupoudrer le porc de poivre. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le porc; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et de sauge dans la poêle; badigeonner le porc de beurre. Transférer la poêle au four. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre des côtelettes indique 140 °F, de 10 à 15 minutes. Retirer le porc du four; laisser reposer 10 minutes.

  • Pendant ce temps, ajouter le sirop d'érable et 1/2 cuillère à soupe de beurre aux navets et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les navets soient enrobés d'une couche épaisse, en remuant fréquemment, environ 5 minutes. Réchauffer la sauce.

  • Transférer le porc et les navets dans les assiettes. Arroser le porc de sauce et servir.

Section des critiques

Côtelettes de porc grillées à la vietnamienne

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Super facile et très savoureux. C'est un excellent plat principal en semaine!

Vous les gars… J'ai deux choses à partager aujourd'hui. Le premier est les beignets salés. Vous devez être familier avec les beignets sucrés comme le Nutella, les fraises, les tres leches ou tout autre type de beignets pour satisfaire votre dent sucrée. Beignets à la crème glacée? Je ne sais pas pour vous, mais je ne pense pas que je voudrais jamais essayer ça ou laisser mon enfant avoir un beignet à la crème glacée.

Eh bien, l'autre jour, j'ai repéré un article sur les beignets salés comme les beignets au foie gras, les beignets au macaroni au fromage, les beignets au fromage grillé ou les beignets à l'avocat. Voilà le genre de beignet que je finirai avec plaisir. Les beignets salés changent la donne et je ne peux pas m'empêcher d'y penser.

Mais aujourd'hui, il ne s'agit pas de beignets, même pas de près. Il s'agit de quelque chose de mieux parce que ma famille #SundaySupper mange des côtelettes de porc ce soir. Je dois dire que nous avons rarement des côtelettes de porc comme une rare occasion. Je pense que c'est peut-être aussi ma première recette sur le blog avec des côtelettes de porc. Quand je mange dans un restaurant vietnamien, je commande la plupart du temps l'une des quatre mêmes choses : du pho, du banh mi, des nouilles souples ou des côtelettes de porc sur du riz. Je suis autodidacte en cuisine vietnamienne et ne connais que les ingrédients de base pour faire de la cuisine vietnamienne. Heureusement, je connais assez bien les cuisines asiatiques, donc c'est dans ma zone de confort et je fais toujours attention lorsque je mange dans des restaurants vietnamiens pour me faire une idée du goût et de la présentation. Vous pouvez donc dire que j'ai une grande histoire d'amour avec les côtelettes de porc vietnamiennes.

J'utilise une recette de base de frottement et des herbes fraîches pour faire ces côtelettes de porc. L'os contribue également à ajouter une grande saveur tout en rendant la côtelette un peu plus rustique. Je les ai grillés sur un gril électrique de table pour créer un charbon et une caramélisation merveilleux. Une fois que j'ai entendu ce premier grésillement, j'ai compté les minutes jusqu'à ce que je puisse les dévorer. Quelques minutes de chaque côté, un petit repos et puis ils étaient dans mon assiette. J'avais peur que les côtelettes soient carbonisées à l'extérieur et pas assez cuites à l'intérieur, alors j'en ai coupé deux en deux. Il s'est avéré que les côtelettes épaisses étaient meilleures. Ils étaient bons et juteux.


Côtelettes de porc aigre-douce avec légumes sautés

Je dois souligner à quel point nous aimons le porc. Alternative moins chère à la viande rouge, le porc est devenu un aliment de base dans de nombreux ménages et offre une délicieuse viande blanche moelleuse et tendre. Sans parler des croûtes et des ventres gras ridiculement pécheurs, c'est tout ce que Banting a approuvé d'ailleurs&hellip

Cependant, si vous sentez que vous n'êtes pas du genre à adopter ce genre de régime alimentaire, vous pourriez seulement profiter d'une délicieuse côtelette de porc à une occasion où vous pourrez vous adonner à un peu de gras. Cette recette de porc aigre-doux devrait figurer en tête de la liste des choses à faire avec des côtelettes de porc.

Il se compose de tendres côtelettes de porc poêlées, nappées d'une savoureuse sauce aigre-douce maison accompagnée de légumes sautés et d'ananas frit. Il est facile à préparer, ne prend pas beaucoup de temps et offre un délicieux repas à la foule.

Vous voudrez peut-être aussi commander vos côtelettes de porc à la talentueuse équipe de [email protected], qui m'a envoyé les plus grosses côtelettes de porc que j'ai jamais vues de ma vie, pour créer cette recette. Sans blague. Qualité absolument superbe et hellip

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et préparez un wok et une poêle antiadhésive allant au four.

Ridiculement facile et super savoureuse, la sauce aigre-douce ajoute le piquant nécessaire pour arrondir cette coupe de viande parfaite. Merci encore aux peeps de [email protected] pour des viandes parfaites, à chaque fois !


Porc braisé au cidre au fenouil

Il y a peu de plats plus séduisants - et satisfaisants - que les braises, surtout maintenant qu'il y a un peu de fraîcheur dans l'air. Inévitablement, ils sont tendres et savoureux, brillants avec des sauces riches et aromatiques de bouillon et de vin. C'est pourquoi il est difficile de résister aux joues de veau braisées à Maple Drive, aux jarrets de porc à Jar ou aux bouts de côtes à Melisse. Ou osso buco n'importe où.

Les chefs vous feront croire que le braisage est une technique qui nécessite des années de pratique, mais la vérité est que quiconque peut faire dorer un morceau de viande et ajouter un peu de liquide peut faire un excellent braise.

Nous ne parlons pas du rôti de grand-mère. Une fois que vous comprenez quelques principes simples, il est facile de créer des braises aussi élégantes et savoureuses que celles que vous trouverez dans les grands restaurants.

En tant que technique, le braisage ne pourrait pas être plus simple. Vous faites simplement dorer ce que vous allez faire braiser (dans de l'huile ou du beurre), ajoutez des liquides - du vin, du bouillon ou même du cidre ou de l'Armagnac - couvrez et faites cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez des aromates au liquide - oignon, carottes, herbes, épices - et les saveurs imprègneront tout ce que vous braisez. Le mijotage peut se faire sur la cuisinière ou au four. Le bonus ? Les merveilleux arômes qui remplissent la maison comme un jarret de veau ou un rôti d'épaule de porc mijotent lentement tout au long d'un après-midi paresseux.

Le secret pour obtenir des plats de viande braisés exceptionnels est double.

Tout d'abord, assurez-vous de bien faire dorer la viande. Utilisez de l'huile d'olive ou du beurre, selon la saveur que vous recherchez - ou une combinaison, si vous voulez la richesse du beurre d'antan et la saveur de l'huile d'olive. Utilisez une poêle lourde, mais de préférence pas antiadhésive pour pouvoir déglacer la poêle et libérer toute la saveur caramélisée qui a été cuite dans le liquide de braisage, qui deviendra la sauce.

Deuxièmement, utilisez des liquides savoureux pour braiser. Le vin rouge ou blanc et les bouillons faits maison garantissent des résultats délicieux. Et n'ayez pas peur de piller la cave à alcools : Vermouth, Armagnac, Cognac, Calvados, tout cela peut ajouter de l'élégance et de la profondeur de saveur à une braise.

Le mot « braise » vient du mot français pour braises incandescentes. Il était une fois des braseros - de lourdes casseroles rondes avec des couvercles lourds - étaient utilisés pour cuire lentement la viande et les légumes en suspension sur des charbons avec une petite quantité de liquide à l'intérieur. Les pots étaient bien couverts de sorte que l'humidité - et toute la saveur - restaient piégées à l'intérieur. Au-dessus du couvercle se trouvait une dépression sur laquelle plus de charbons ardents pouvaient être placés, permettant à la braise de cuire lentement d'en haut et d'en bas. À cette époque, les braseros étaient utilisés à la place des fours, que la plupart des gens ne possédaient pas, mais braiser dans un four a à peu près le même effet.

Le braisage est indulgent. Vous pouvez facilement trop cuire une côtelette d'agneau, mais lorsque vous braisez, vous ne pouvez pas vraiment faire d'erreurs. Vous pourriez braiser une chaussure dans du fond de veau et du vin rouge et cela aurait probablement bon goût. Bien que le processus prenne quelques heures, il n'est pas du tout laborieux : une fois que la casserole mijote sur la cuisinière ou dans le four, la braise cuit toute seule.

Au fur et à mesure du braisage, les saveurs de la viande, des assaisonnements et des légumes aromatiques infusent le liquide de cuisson, qui peut ensuite facilement être transformé en sauce. Les graines de fenouil, l'ail et le fenouil frais tranché se marient à merveille avec le thym de porc ou le romarin sont naturels avec l'agneau. Ajouter de la tomate à à peu près n'importe quelle viande prend une sauce dans une dimension différente. Feuilles de laurier, mirepoix (oignons, carottes et céleri en dés), fruits secs - les possibilités sont infinies.

Faire la sauce peut être aussi simple que d'écumer le gras du liquide de braisage, puis de le réduire un peu (comme avec notre porc braisé au cidre et au fenouil). Ou, s'il veut du corps, vous pouvez incorporer un peu de beurre manie, un peu de farine mélangée à du beurre ramolli avec une fourchette. Fariner la viande avant de la faire dorer produit un effet similaire, bien qu'il soit parfois agréable de faire dorer la viande sans la fariner.

Le braisage est idéal pour une cuisson à l'avance - en fait, la plupart des braisages sont encore meilleurs le lendemain. C'est la chose parfaite à faire un week-end, quand vous pouvez prendre votre temps et vous prélasser dans les arômes. Le lendemain (ou quelques jours plus tard), les saveurs se seront approfondies et vous pourrez vous rafraîchir après une longue journée de travail, enlever toute graisse solidifiée, réchauffer le plat et profiter d'un dîner incroyable et réconfortant.

Mais les types de dernière minute ne devraient pas ignorer la technique, c'est un excellent moyen - et rapide - d'ajouter une mesure de glamour aux légumes d'hiver tels que le chou frisé, le chou-fleur, les cœurs de céleri ou le bok choy. Vous pouvez même braiser rapidement du poisson ou des crustacés.

De nombreuses viandes différentes réagissent bien au braisage. Vous pouvez utiliser une grosse coupe comme un rôti de fond rond pour le bœuf à la mode classique (OK, c'est un classique oublié). Pour ce plat, le bœuf est lardé, puis mariné dans du vin, de l'ail, des oignons et des herbes, puis braisé. Ou vous pouvez braiser de petits morceaux, comme dans un ragoût de viande. Ou essayez quelque chose entre les deux : des jarrets d'agneau ou de veau ou des morceaux de poulet ou de canard.

En ce qui concerne les coupes de viande plus grosses, les plus dures ou grasses fonctionnent mieux. La graisse de la viande est une poire naturelle dans le processus de cuisson long et lent qui attendrit les coupes dures et mélange toutes les saveurs. Pour le ragoût, il est essentiel d'utiliser une viande suffisamment grasse pour garantir la tendreté.

Pour braiser les viandes, choisissez une poêle épaisse et couverte qui n'est pas trop plus grande que ce que vous braisez de cette façon, vous n'aurez pas besoin de trop de liquide et les saveurs se concentreront. Les fours hollandais fonctionnent bien.

Le braisage est le traitement idéal pour les jarrets d'agneau, qui sont merveilleusement riches, charnus et peu coûteux, ils sont formidablement braisés au vin rouge. Pour notre version, nous avons choisi le Merlot, mais le Cabernet, le Zinfandel ou la Syrah conviendraient tout aussi bien. Le bouillon de poulet et de bœuf est combiné avec le vin (bien que le bouillon de bœuf pur convienne aussi). Les pruneaux macérés au Porto approfondissent la saveur et, avec les abricots secs, ajoutent une touche de douceur légèrement nord-africaine. Le résultat est un plat fondant et très riche avec une belle sauce sombre et profonde. Servez-le avec du couscous ou une purée de navets.

Lors de la préparation des jarrets d'agneau pour le braisage, retirez toute peau argentée dure de l'extérieur des jarrets. Utilisez la pointe d'un petit couteau pour le desserrer et le retirer. Une fois les jarrets assaisonnés et enrobés de farine, les faire revenir dans l'huile. Essayez d'obtenir un bon brunissement uniforme sur les jarrets, le brunissement donnera à la sauce une couleur riche et scellera les jus dans la viande.

Les rôtis de porc sont braisés à merveille, et le cidre dur est un milieu naturel. Le mégot de porc (en fait une partie de l'épaule) a suffisamment de gras et de saveur pour donner des tranches de viande très riches, tendres et délicieuses lorsqu'il est préparé de cette façon. On les garnit d'émincés de fenouil braisé et d'un peu de fleur de sel mélangée à des graines de fenouil.

Notre osso buco est une version assez classique du plat de jarret de veau préféré de tous. La pancetta et le cipollini (un bulbe ressemblant à un oignon) sont sautés, accompagnés de mirepoix coloré, et ajoutés aux jarrets braisés dans un fond de veau. (Vous pouvez faire votre propre fond de veau, en acheter un bon surgelé dans un supermarché bien achalandé ou même remplacer par un bon fond de poulet.) Nous avons renoncé à la garniture traditionnelle de gremolata -- persil haché, ail et zeste de citron -- plutôt que de le servir avec un risotto au citron persillé.

Lors de la préparation de l'osso buco à braiser, assurez-vous de bien attacher une ficelle autour de chaque jarret de veau pour maintenir la viande sur l'os pendant la cuisson. Lorsque vous retournez le veau, faites-le doucement pour que la précieuse moelle ne tombe pas de l'os. Vous voulez qu'il soit intact, vous pouvez donc le retirer avec une cuillère et en savourer chaque instant.

Si vous voulez sortir de l'ornière des légumes spartiates légèrement cuits à la vapeur, essayez de les braiser. L'un de nos accompagnements préférés pour accompagner les plats de poisson ou de porc de style asiatique est le bébé bok choy braisé. Cela ne pourrait pas être plus simple. Couper le bok choy en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer un peu d'huile d'arachide ou de canola dans une sauteuse. Placez le bok choy côté plat vers le bas et laissez-le saisir jusqu'à ce qu'il soit juste un peu brun. Saisir de l'autre côté, ajouter un peu de bouillon de poulet et de tamari, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Un filet d'huile de sésame grillé - ou de graines de sésame grillées - le termine.

Pour une entrée légère, faites braiser des poireaux entiers parés dans rien de plus que de l'eau salée - ils n'ont même pas besoin d'être d'abord dorés - puis habillez-les d'une simple vinaigrette, ajoutez un filet de poivre rose concassé et servez-les dans la pièce Température.

Les cœurs de céleri changent complètement de caractère lorsqu'ils sont braisés. Couper les cœurs en quartiers et parer, les faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, ajouter le bouillon de volaille, peut-être un peu de vin blanc et une branche de thym et laisser mijoter, à découvert, environ 25 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque épuisé. Ils seront joliment glacés.

Vous ne pouvez plus jamais vous contenter de bâtonnets de céleri crus.

Faire dorer la viande avant de la braiser crée une croûte brun doré qui scelle la saveur. Assaisonnez et farinez la viande, puis faites-la cuire dans de l'huile ou du beurre à feu moyen, en la faisant dorer uniformément de tous les côtés. Pour déglacer la poêle, mettez le feu à vif et versez une petite quantité de vin ou de bouillon. Remuer pour détacher tous les petits morceaux de viande caramélisée qui se sont collés à la poêle. Ajoutez ensuite le liquide de braisage et la viande.


Garde-manger One Chap's

Ingrédients:
4 côtelettes de porc épaisses (8-10 oz chacune)
1 cuillère à soupe d'épices à steak
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de rhum à la noix de coco
1 boîte de morceaux d'ananas
1 échalote coupée en dés
3 gousses d'ail, tranchées horizontalement
2 cuillères à café de gingembre frais, émincé
1 poivron, coupé en dés
1 cuillère à café de piment rouge broyé
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre granulé
2 cc de moutarde de Dijon

  • Frottez le Steak Spice Rub des deux côtés des côtelettes. Utilisez plus de Spice Rub si nécessaire.
  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Faites chauffer une grande poêle à feu vif avec l'huile d'olive.
  • Placer les côtelettes dans la poêle et laisser cuire 2 minutes. Ne les déplacez pas pendant la cuisson.
  • Retourner et cuire encore 2 minutes.
  • Débarrasser sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.
  • Déglacer la poêle avec le Rhum Coco. Soyez prudent, car il risque de s'enflammer.
  • Ajouter l'ananas et le jus, ainsi que tous les autres ingrédients dans la poêle.
  • Cuire pendant 6 à 8 minutes en remuant constamment et en enrobant les fruits de sauce.
  • Retirez les côtelettes de porc du four (si la température interne est à 160 °F) et assiez-les.
  • Verser la sauce et les fruits sur les côtelettes de porc.

REMARQUES: Il semble que toute recette à l'ananas s'appelle "hawaïenne" bien qu'aucun "style de cuisine" spécifique ne semble l'accompagner. Je préfère une sauce à la poêle, moi. Bien que la sauce à la poêle puisse être utilisée comme glaçage versé sur des côtelettes de porc cuites sur le gril.


Côtelettes de porc poêlées

Je dois admettre que nous sommes si enthousiastes à l'idée de manger du porc. Ne vous méprenez pas, cependant, une poitrine de porc magnifiquement croustillante avec des pommes de terre rôties est idéale pour un déjeuner paresseux du dimanche et nous n'achetons jamais autant de porc.

Cependant, lorsque mon mari a décidé d'acheter un gros paquet de porc avec différents types de coupes, lors de nos récents "achats de viande mensuels", je me sentais un peu sans inspiration. Qu'est-ce que je fais avec tout ce porc ? Quels types de saveurs et d'épices complètent un morceau de porc et comment le cuisiner à la perfection. Toutes ces questions ont commencé à tournoyer dans ma tête et ma confiance en moi a un peu dégringolé.

Avec cette recette de côtelettes de porc poêlées, j'ai décidé de commencer par le début. J'ai été tenté d'essayer une méthode de cuisson simple mais savoureuse pour obtenir une délicieuse côtelette de porc tendre mais croustillante. Pour faire frire n'importe quoi d'ailleurs, c'est vraiment facile et il vous suffit d'assaisonner votre morceau de viande, d'ajouter de l'huile dans une poêle, de la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brûlante et de la faire frire pendant quelques minutes de chaque côté. Cela peut être si difficile, n'est-ce pas ?

J'ai utilisé un peu de romarin frais pour ajouter cette saveur herbacée à ma côtelette de porc, avec beaucoup de poivre noir. C'était divin.

Il est probablement préférable d'éliminer la graisse visible de toute viande, et en tenant compte de cela, le porc est probablement la meilleure viande maigre après le poulet. Ou alors ils disent.

Je dois admettre que je me sentais un peu comme un cochon après avoir consommé ce morceau de graisse croustillant sur cette côtelette de porc et ce jeu de mots.


Côtelettes de porc instantanées en pot de la semaine avec une sauce à la poêle de Dijon

Cet article est parrainé par l'Ohio Pork Board. Ils m'ont demandé de créer un article pour un dîner de semaine facile, alors je vous apporte ces tendres côtelettes de porc dans une sauce à la poêle de Dijon. J'ai utilisé l'autocuiseur Instant Pot pour les préparer en quelques minutes - cette recette est définitivement un gardien de semaine!

Cette recette provient du livre de cuisine Weeknight Cooking with your Instant Pot de Kristy Bernardo. J'apprécie son site Web Wicked Noodle depuis un certain temps maintenant, alors quand elle a demandé à ses collègues blogueurs culinaires si nous voulions consulter son nouveau livre de cuisine Instant Pot, ma main a levé les yeux en l'air. [Puis je l'ai posé et j'ai commencé à taper mes informations pour l'éditeur.] Trouver une recette de soir de semaine facile, en utilisant une coupe commune de porc dans une variante intéressante et accessible, était une synergie totale et je savais que je combinerais ce livre de cuisine avec celui-ci. poste sponsorisé pour faire un excellent repas.


L'un de mes aspects préférés de l'Instant Pot, comme vous pouvez le voir dans ma vidéo ci-dessous, est que je peux entrer dans la cuisine, démarrer la machine à chauffer sur la fonction Sauté, puis rassembler mes ingrédients pendant qu'il fait chaud. Comme je l'ai montré dans ma vidéo de recette Spring Risotto, vous n'avez pas besoin d'avoir votre oignon haché avant de brancher l'Instant Pot. Lancez-vous et vous pourrez y aller !

Je n'ai peut-être pas de relation avec mon boucher local, mais j'ai une relation avec mon éleveur de porcs local. Pour déterminer le meilleur type de côtelette pour cette recette, je me suis rendu au marché fermier pour demander son avis à Jean Mattis de KJB Farms. Elle a suggéré une côtelette coupée au centre d'un pouce d'épaisseur qui résisterait bien à la cuisson sous pression. Jean a raison : les côtelettes se sont avérées moelleuses, tendres et bien cuites !

La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai remplacé le whisky par du vin blanc dans la sauce. [J'essaie d'utiliser de l'alcool avant de déménager, et je ne suis pas un grand buveur de whisky.] La sauce était excellente - tout ce qui contient un bâton de beurre aura bon goût - mais j'ai pensé que je l'essayerais encore une fois avec le vin blanc demandé par Kristy et cela a également donné une sauce délicieuse. Nous avons utilisé le reste de la sauce sur des pommes de terre rôties, et je pense que ce serait aussi bon avec du poulet rôti. Si vous n'avez pas de vin blanc ou de whisky, essayez le xérès ou utilisez du bouillon de poulet supplémentaire. Pour une technique similaire et une saveur différente, peut-être de la bière avec de la moutarde moulue à la place de la Dijon ?

Noter: mes côtelettes de porc, en plus d'être épaisses, étaient très grosses. C'était parfait pour nourrir mes adolescents affamés, mais cela signifiait que le brunissement prenait plus de temps car je ne pouvais mettre qu'une côtelette à la fois dans mon pot de 6 pintes. J'étais d'accord avec ça - je n'ai pas besoin d'une machine plus grosse - mais sachez que si vous avez des côtelettes plus petites ou un pot de 8 pintes, vous pouvez faire dorer les côtelettes deux fois plus vite en faisant 2 à la fois. D'après mes images brutes, il m'a fallu environ 17 minutes entre l'allumage de l'Instant Pot et la fermeture du couvercle pour commencer la cuisson sous pression.

Côtelettes de porc en pot instantané avec une sauce à la poêle de Dijon
Par Kristy Bernardo

Des côtelettes de porc tendres dans une sauce crémeuse de Dijon sont prêtes en quelques minutes à l'aide de l'autocuiseur Instant Pot. Quatre ingrédients simples pour la sauce, six minutes de cuisson sous pression et un dîner de semaine facile est prêt!

Temps de préparation : 00:05
Temps de cuisson : 00h15
Temps total : 00:40

Rendement : 4 portions, plus sauce supplémentaire
Ingrédients:
4 côtelettes de porc avec os (j'ai utilisé des côtelettes coupées au centre de 1 pouce d'épaisseur - 2 livres ou 0,9 kg)
1 cuillère à café de gros sel (j'ai utilisé du casher)
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
½ tasse (118 ml) de vin blanc sec
¼ tasse (59 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
1 cuillère à soupe (15 g) de moutarde de Dijon
½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en 8 morceaux
¼ tasse (10 g) de persil haché (je préfère le frisé pour hacher)

Instructions:

Pour d'autres recettes de côtelettes de porc, puis-je vous tenter avec Comment griller la côtelette de porc parfaite (recette de la famille Runyan d'Oakview Farm Meats) ou les côtelettes de porc étouffées du chef Matt de Colonel De's Spices ?

Pour des recettes plus charnues utilisant l'Instant Pot, que diriez-vous des curseurs de porc marinés ou du chili aux tomates vertes et à l'ail ?



















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BETTERAVE ARC-EN-CIEL AVEC BRUINE D'ÉRABLE ET DE VINAIGRE

La bette à carde peut être molle et lourde lorsqu'elle vient d'être jetée dans une casserole. Les noix de cajou et les raisins secs grillés (pour la texture) et le vinaigre de xérès et le sirop d'érable (pour plus de piquant) donnent une délicieuse complexité à ces légumes verts d'hiver. Essayez un sirop très foncé de catégorie A pour une saveur encore plus intense.
Recette: Nourriture52

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Côtelettes de petit-déjeuner

Les côtelettes de petit-déjeuner sont de fines côtelettes de porc désossées et constituent une option de petit-déjeuner facile et rapide, prête en moins de 5 minutes.

Côtelettes de petit-déjeuner

Par Sue Lau | Passe-temps agréable

Cette semaine pour le souper du dimanche, mes amis blogueurs publient des recettes de côtelettes de porc faciles. J'allais faire une autre version de côtelettes de porc étouffées, puisque nous les aimons, mais comme j'en ai déjà une version et aucune mention de côtelettes de petit-déjeuner sur le blog, j'ai pensé que j'irais avec ça.

Ce n'est pas vraiment une recette, car c'est si facile. Mais j'ai réalisé que de nombreux cuisiniers débutants ou non habitués à cuisiner des morceaux de porc minces peuvent ne pas les aimer simplement parce qu'ils les ont mal préparés, ou pensaient qu'ils n'avaient pas le temps de les cuisiner le matin, qu'ils méritaient une mention sur le blog.

Les côtelettes de petit-déjeuner sont moins courantes pour moi, mais quelque chose que j'ai de temps en temps, probablement dans le domaine du steak frit au poulet et des œufs ou du poisson-chat et des œufs poêlés. Et même si j'ai peut-être plus de temps que beaucoup pour préparer le petit-déjeuner le matin, je m'ennuie toujours du * même vieux * et comme je ne suis pas vraiment fan de céréales sucrées, j'aime garder des options comme celles-ci à l'esprit.

J'imagine que si vous pensez à cuisiner des côtelettes de porc pour le petit-déjeuner, vous pensez instantanément que vous n'avez pas le temps. Mais la vérité est que lorsqu'elles sont coupées finement, les côtelettes désossées cuisent en environ 3 à 4 minutes, plus rapidement que vous ne pouvez faire dorer les saucisses de petit-déjeuner. Outre le temps de cuisson rapide, les côtelettes sont une option de viande beaucoup plus maigre que la saucisse ou le bacon. Gardez-le donc à l'esprit lorsque vous préparez vos menus.

Étant donné que les côtelettes sont un porc maigre coupé de la longe, il est important de ne pas trop les cuire car elles deviendront sèches et dures. Ils seront probablement de couleur très blonde à la cuisson, donc si vous voulez plus de couleur, faites-les simplement glisser dans la poêle pour récupérer du jus de cuisson caramélisé. Les égouttures avec l'érable seront très savoureuses et ajouteront une belle couleur. Là où je pourrais normalement suggérer de sonder avec un thermomètre à lecture instantanée, ceux-ci cuisent si rapidement qu'au moment où vous vous amusez avec cela, vous risquez de les faire trop cuire de toute façon. Et si vous les laissez reposer pendant que vous faites frire les œufs, ils augmenteront de quelques degrés de plus, donc ils devraient aller bien.

Si vous aimez ceux-ci un peu plus chics, garnissez simplement de sauce de scierie. et servir avec des biscuits. Élimine juste la saucisse de mon recette de biscuits à la saucisse .

Rejoignez-moi demain pour célébrer la fête du président avec le manoir du gouverneur du Texas de Laura Bush Biscuits de cow-boy!

Côtelettes de petit-déjeuner

  • Portions : 4
  • Temps: 5 minutes
  • Difficulté: facile

  • 1 livre de fines côtelettes de porc désossées pour le petit déjeuner
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  1. Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre noir.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  3. Saisir les côtelettes pendant 1-2 minutes, retourner, arroser de sirop d'érable et saisir 1-2 minutes de plus.
  4. Ne faites pas trop cuire les côtelettes - si vous avez besoin d'un peu plus de couleur, passez-les dans le jus de cuisson (avec de l'érable).
  5. Servir avec d'autres articles de petit-déjeuner de votre choix (j'avais du pain grillé, des pommes de terre rissolées, des œufs au plat et du jus).

De la cuisine de palatablepastime.com


Côtes de porc

Côtes de porc

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Côtes de porc

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Temps de préparation 1 à 2 heures Temps de cuisson 10 à 30 minutes Portions Pour 4 personnes Recettes de Hairy Bikers des Hairy Bikers' Aliments réconfortants Ingrédients Pour les côtelettes de porc jerk, bouquet d'oignons de printemps, hachés grossièrement 1–2 scotch & hellip

Temps de préparation moins de 30 min Temps de cuisson 10 à 30 min Portions Pour 4 personnes Recettes Hairy Bikers de Hairy Bikers&# 39 Best of British Ingredients Pour les côtelettes 2 cuillères à soupe de thym frais haché 1 cuillère à soupe d'hellip


Voir la vidéo: MAGIC SYSTEM - Magic In The Air Feat. Chawki Clip Officiel (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Meztijar

    What was to be expected, the writer successfully sprinkled it!

  2. Nezahualcoyotl

    Je vous recommande de visiter le site, avec une énorme quantité d'informations sur le sujet d'intérêt.

  3. Nathalia

    Ouais, bien écrit

  4. Kagalkis

    Bravo, phrase magnifique et dûment

  5. Shaktirisar

    Avec un succès tel que le vôtre



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