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Ciulama aux champignons

Ciulama aux champignons


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Hacher finement l'oignon, puis ajouter les champignons tranchés et remplir d'eau jusqu'à ce que les champignons soient complètement recouverts. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il baisse un peu. Pendant ce temps, préparez un mélange de crème sure et de farine que nous ajoutons sur les champignons après qu'ils commencent à bouillir. Laisser encore 5 minutes en remuant constamment, puis ajouter l'ail écrasé, le persil vert finement haché et assaisonner. Laisser reposer encore 2-3 minutes et mettre le récipient de côté.

Si la polenta est prête entre-temps, alors je vous souhaite bonne chance !


Ciulama de poulet aux champignons & recette vidéo #8211

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

Recette de ciulama de poulet aux champignons est celui qui était très présent dans mon enfance. Ma mère faisait assez souvent du ciulama parce que mon père l'aime beaucoup. Enfant, je ne me suis pas beaucoup tué après elle, pour vous dire la vérité. Je ne l'ai pas détesté, mais je ne l'ai pas beaucoup aimé non plus. J'adore la combinaison avec la polenta chaude et j'ai toujours évité les champignons. Nous préférons plus d'un Ragoût de poulet parce que j'aime beaucoup la sauce tomate avec beaucoup d'ail. Ma mère faisait de la ciulamaua avec de la viande de poulet ou de pigeon. Il le servait toujours avec de la polenta et de l'aneth, ce que je n'aimais pas vraiment.

En grandissant, j'ai appris à apprécier le ciulamaua et même à l'aimer. Je ne m'entends toujours pas bien avec l'aneth, mais maintenant je semble pouvoir le tolérer dans certaines combinaisons. Il existe de nombreuses recettes de ciulama de poulet aux champignons, mais je le fais comme ma mère le fait. Je préfère ne pas faire frire le poulet mais l'utiliser pour faire une soupe avec son aide. Cette soupe sera la base de la sauce ciulama et donnera un très bon goût. J'ai aussi mis des légumes, des feuilles de laurier et des grains de poivre dans la soupe au poulet. Je ne jette pas la viande, mais je la désosse et je la mets dans la ciulama à la fin. Bien sûr, vous pouvez aussi faire frire le poulet, mais je préfère le ciulamaua à base de soupe.

Les champignons peuvent durcir, comme je l'ai fait, ou ils peuvent être bouillis. C'est à vous. J'aime mieux les qualités parce qu'elles rehaussent leur arôme. Vous pouvez utiliser tous les champignons que vous voulez, même des champignons sauvages. J'aime les champignons, mais vous pouvez aussi mettre du pleurote ou tout autre. Selon votre préférence, vous pouvez également utiliser des champignons en conserve pour mettre la ciulama à la fin. L'avantage est qu'elles sont déjà cuites et blanches. Cependant, il est normal que les champignons noircissent pendant la cuisson et cela n'affecte en rien leur goût. Si les champignons ne sont pas à votre goût, vous pouvez les omettre complètement.

Pour épaissir cette ciulama de poulet aux champignons j'ai utilisé de la farine. L'amidon peut également être utilisé, mais la farine est traditionnelle dans cette recette. Je dissout la farine dans un peu de beurre, mais je fais très attention à ne pas faire frire la farine. J'ajoute immédiatement la soupe pour que la sauce se forme. La soupe est ajoutée petit à petit, jusqu'à atteindre la consistance désirée. Au final, j'aime bien ajouter un peu de lait et un peu de crème grasse au ciulama. Ils peuvent être omis, mais de mon point de vue, ils améliorent le goût du plat. Assurez-vous de servir ce champignon de poulet avec des champignons chauds, accompagnés de polenta chaude. Pour un autre repas d'enfance, je vous invite à l'essayer aussi saumure de poulet, également avec de la polenta. Les deux sont délicieux !


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!






Ingrédient:


Pour la ciulama :
1,5 kg d'hibi
3 oignons moyens
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe de végéta
Persil frais
Sel, poivre au goût

Pour la polenta :
500g malais
1l et 1/2l d'eau
Le sel

Mode de préparation :
Nous lavons les champignons et les nettoyons.

Nous nettoyons 2 gousses d'ail.

Dans une casserole on met de l'eau salée, on la porte à ébullition et on fait bouillir les champignons et deux gousses d'ail - j'ai mis des gousses d'ail pour vérifier la digestibilité des champignons, si les gousses d'ail viraient au vert, les champignons n'auraient pas été comestible - et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Après ébullition, mettez les champignons dans une passoire et quand ils sont égouttés, coupez-les en cubes.



Épluchez un oignon, hachez-le finement et mettez-le dans une casserole avec de l'huile.


Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez les champignons en dés.


Assaisonner avec une cuillère à soupe de légumes, saler et poivrer au goût et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Dans un bol, mettre une cuillère à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.


10 minutes avant de retirer le ciulamau du feu, ajouter au préalable la crème homogénéisée et la farine et mélanger en continu.


Lorsque le ciulamau est prêt, retirez-le du feu et ajoutez le persil haché. Remuez et c'est prêt à servir.



Avec le champignon ciulamaua, il y a une merveilleuse polenta. Pour préparer la polenta, faites bouillir 500g de maïs dans un litre et demi d'eau salée et laissez-le sur le feu pendant 25 minutes.







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Ingrédient:


Pour la ciulama :
1,5 kg d'hibi
3 oignons moyens
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe de végéta
Persil frais
Sel, poivre au goût

Pour la polenta :
500g malais
1l et 1/2l d'eau
Le sel

Mode de préparation :
Nous lavons les champignons et les nettoyons.

Nous nettoyons 2 gousses d'ail.

Dans une casserole on met de l'eau salée, on la porte à ébullition et on fait bouillir les champignons et deux gousses d'ail - j'ai mis des gousses d'ail pour vérifier la digestibilité des champignons, si les gousses d'ail viraient au vert, les champignons n'auraient pas été comestible - et laisser bouillir pendant 5 minutes.

Après ébullition, mettez les champignons dans une passoire et quand ils sont égouttés, coupez-les en cubes.



Épluchez un oignon, hachez-le finement et mettez-le dans une casserole avec de l'huile.


Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez les champignons en dés.


Assaisonner avec une cuillère à soupe de légumes, saler et poivrer au goût et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Dans un bol, mettre une cuillère à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.


10 minutes avant de retirer le ciulamau du feu, ajouter au préalable la crème homogénéisée et la farine et mélanger en continu.


Lorsque le ciulamau est prêt, retirez-le du feu et ajoutez le persil haché. Remuez et c'est prêt à servir.



Avec le champignon ciulamaua, il y a une merveilleuse polenta. Pour préparer la polenta, faites bouillir 500g de maïs dans un litre et demi d'eau salée et laissez-le sur le feu pendant 25 minutes.







Essuyez et nettoyez les champignons de tout résidu de terre avec un torchon sec. Dernièrement j'ai cette approche de la préparation des champignons, à savoir que je ne lave ni ne nettoie leur peau qui ne dérange en rien. Si nous les lavons, ils absorberont de l'eau, ils perdront leur arôme et ils laisseront automatiquement plus d'eau au moment du durcissement, ce qui signifie leur lenteur accentuée.

Tout d'abord, faites revenir l'oignon avec une pincée de sel dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile et mettez-le dans un bol. Nous utilisons une plus grande casserole ou une casserole parce qu'elle est encore dedans (pour ne pas perdre l'arôme laissé par l'oignon durci dans la poêle) nous allons faire durcir les champignons et enfin nous préparerons la ciulamaua. Nous coupons les champignons et les faisons frire dans la même grande poêle ou casserole, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Lorsque les champignons sont pénétrés, mettez les gousses d'ail tranchées, mélangez et laissez mijoter encore une minute.

Mettez l'oignon durci sur les champignons et mélangez. Parce que nous avons fait durcir l'oignon séparément, nous avons les deux ingrédients, les champignons et l'oignon, durcis de manière optimale, évitant ainsi que l'oignon soit trop dur ou que les champignons soient trop peu préparés. Nous le laissons également encore 1 à 2 minutes à feu doux juste pour unifier les saveurs. Nous veillons à ce qu'il ne colle pas.

Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre blanc fraîchement moulu et ajouter la crème.

Bien mélanger, laisser mijoter deux fois, éteindre le feu, assaisonner de persil frais et mettre le couvercle sur la casserole.

On a ainsi une sauce au goût corsé qui côtoie un champignon savoureux, à l'arôme puissant, à la texture ferme non altérée par un éventuel trempage dans l'eau.

Nous mettons de l'eau salée dans la bouilloire et une poudre de semoule de maïs. Quand il bout et mousse, ajoutez la fécule de maïs. Laissez quelques murmures et mélangez avec passion jusqu'à obtenir une polenta jaune moelleuse et coing. Nous mangeons de la ciulamaua avec de la polenta chaude. Dans le même registre j'ai préparé un ragoût de champignons.


Méthode de préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon, l'ail finement haché et la carotte râpée.

Ajouter les champignons nettoyés et coupés en dés et laisser bouillir le tout. Si l'eau laissée par les champignons diminue trop, ajoutez encore 1/2 verre d'eau.

Après avoir fait bouillir les champignons 10-15 min. env., mettre la crème douce et la farine trempées dans l'eau, saler, poivrer et laisser reposer encore 2 minutes. pour épaissir la sauce.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les légumes verts frais avant de servir.

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Ciulama de champignons au vin blanc, crème et aneth

Sauce blanche à la crème et aux champignons, épaissie avec un peu de farine

  • 600 g de champignons lavés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 150 ml de vin blanc demi-sec
  • 100 ml de crème à cuisiner ou une crème plus grasse
  • 1 bouquet d'aneth
  • sel poivre

Lavez ces champignons, ne les nettoyez pas & # 8230 cela n'a aucun sens si vous le faites

Mettre à bouillir (champignons), le niveau d'eau suffira à les couvrir, ajouter une pincée de sel, autant qu'un pétillant

Faire chauffer le beurre, mais pas jusqu'à ce qu'il fonde complètement pour qu'il ne brûle pas, alors qu'une petite partie est encore entière, nous commençons à ajouter la farine, en remuant soigneusement pour que les grumeaux ne se rassemblent pas. Trempez avec du vin blanc et un peu d'eau dans laquelle on fait bouillir les champignons. Nous devons obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les champignons et la crème de cuisson, saler, poivrer et laisser encore 5 minutes.


Ciulama aux champignons - ingrédients et préparation

Les ingrédients suivants suffisent pour 4 portions généreuses de ciulama aux champignons. Si vous ne voulez faire que deux portions, coupez en deux tout ce que vous voyez sur la liste.

Ingrédient:

  • 1,5 kilogrammes de champignons champignons
  • 100 grammes de beurre 82% de matière grasse
  • 5 gousses d'oignons verts
  • Un gros oignon blanc
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre au goût
  • 500 millilitres de lait sucré 3,5% de matière grasse
  • 3 cuillères à soupe de farine

Mode de préparation :

Epluchez les champignons, lavez-les bien sous l'eau courante et coupez-les en gros cubes (j'ai aussi utilisé les "pieds", je les ai coupés en tranches épaisses). J'aime les champignons hachés grossièrement, pas les tranches fines, car ils descendront de toute façon à la cuisson.

Couper les tranches d'oignon vert et les cubes d'oignon blanc, respectivement. Mettre le beurre dans un grand wok à feu moyen.

Lorsque presque tout le beurre a fondu, ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser durcir 2-3 minutes.

Ajouter les champignons hachés, mélanger délicatement et placer un couvercle sur le wok.

Laisser monter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau laissée par les champignons s'évapore presque complètement. Environ une demi-heure.

Pendant ce temps, mettez 3 cuillères à soupe de farine dans un bol et versez le lait froid. Bien mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Hacher finement le persil et l'aneth.

Lorsque les champignons sont cuits et qu'il ne reste plus qu'un peu de jus dans le wok, versez progressivement le mélange de lait avec la farine. Salez et poivrez, mélangez bien et portez à ébullition.

Éteignez le feu, ajoutez les légumes verts et remuez. On ne met pas d'ail dans la ciulama, ça gâche tout le goût !

Servez ce délicieux ciulama de champignons avec de la polenta chaude. Bon appétit!


Essuyez et nettoyez les champignons de tout résidu de terre avec un torchon sec. Dernièrement j'ai cette approche de la préparation des champignons, à savoir que je ne lave ni ne nettoie leur peau qui ne dérange en rien. Si nous les lavons, ils absorberont de l'eau, ils perdront leur arôme et ils laisseront automatiquement plus d'eau au moment du durcissement, ce qui signifie leur lenteur accentuée.

Tout d'abord, faites revenir l'oignon avec une pincée de sel dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile et mettez-le dans un bol. Nous utilisons une plus grande casserole ou une casserole parce qu'elle est encore dedans (pour ne pas perdre l'arôme laissé par l'oignon durci dans la poêle) nous allons faire durcir les champignons et enfin nous préparerons la ciulamaua. Nous coupons les champignons et les faisons frire dans la même grande poêle ou casserole, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Lorsque les champignons sont pénétrés, mettez les gousses d'ail émincées, mélangez et laissez mijoter encore une minute.

Mettez l'oignon durci sur les champignons et mélangez. Parce que nous avons fait durcir l'oignon séparément, nous avons les deux ingrédients, les champignons et l'oignon, durcis de manière optimale, évitant ainsi que l'oignon soit trop dur ou que les champignons soient trop peu préparés. Nous le laissons également encore 1 à 2 minutes à feu doux juste pour unifier les saveurs. Nous veillons à ce qu'il ne colle pas.

Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre blanc fraîchement moulu et ajouter la crème.

Bien mélanger, laisser mijoter deux fois, éteindre le feu, assaisonner de persil frais et mettre le couvercle sur la casserole.

On a ainsi une sauce au goût corsé qui côtoie un champignon savoureux, à l'arôme puissant, à la texture ferme non altérée par un éventuel trempage dans l'eau.

Nous mettons de l'eau salée dans la bouilloire et une poudre de semoule de maïs. Quand il bout et mousse, ajoutez la fécule de maïs. Laissez quelques murmures et mélangez avec passion jusqu'à obtenir une polenta jaune moelleuse et coing. Nous mangeons de la ciulamaua avec de la polenta chaude. Dans le même registre j'ai préparé un ragoût de champignons.


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Ingrédient:


Pour la ciulama :
1,5 kg d'hibi
3 oignons moyens
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe de végéta
Persil frais
Sel, poivre au goût

Pour la polenta :
500g malais
1l et 1/2l d'eau
Le sel

Mode de préparation :
Nous lavons les champignons et les nettoyons.

Nous nettoyons 2 gousses d'ail.

Dans une casserole on met de l'eau salée, on la porte à ébullition et on fait bouillir les champignons et deux gousses d'ail - j'ai mis des gousses d'ail pour vérifier la digestibilité des champignons, si les gousses d'ail viraient au vert, les champignons n'auraient pas été comestible - et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Après ébullition, mettez les champignons dans une passoire et quand ils sont égouttés, coupez-les en cubes.



Épluchez un oignon, hachez-le finement et mettez-le dans une casserole avec de l'huile.


Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez les champignons en dés.


Assaisonner avec une cuillère à soupe de légumes, saler et poivrer au goût et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Dans un bol, mettre une cuillère à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.


10 minutes avant de retirer le ciulamau du feu, ajouter au préalable la crème homogénéisée et la farine et mélanger en continu.


Lorsque le ciulamau est prêt, retirez-le du feu et ajoutez le persil haché. Remuez et c'est prêt à servir.



Avec le champignon ciulamaua, il y a une merveilleuse polenta. Pour préparer la polenta, faites bouillir 500g de maïs dans un litre et demi d'eau salée et laissez-le sur le feu pendant 25 minutes.







Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!






Ingrédient:


Pour la ciulama :
1,5 kg d'hibi
3 oignons moyens
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe de végéta
Persil frais
Sel, poivre au goût

Pour la polenta :
500g malais
1l et 1/2l d'eau
Le sel

Mode de préparation :
Nous lavons les champignons et les nettoyons.

Nous nettoyons 2 gousses d'ail.

Dans une casserole on met de l'eau salée, on la porte à ébullition et on fait bouillir les champignons et deux gousses d'ail - j'ai mis des gousses d'ail pour vérifier la digestibilité des champignons, si les gousses d'ail viraient au vert, les champignons n'auraient pas été comestible - et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Après ébullition, mettez les champignons dans une passoire et quand ils sont égouttés, coupez-les en cubes.



Épluchez un oignon, hachez-le finement et mettez-le dans une casserole avec de l'huile.


Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez les champignons en dés.


Assaisonner avec une cuillère à soupe de légumes, saler et poivrer au goût et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Dans un bol, mettre une cuillère à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.


10 minutes avant de retirer le ciulamau du feu, ajouter au préalable la crème homogénéisée et la farine et mélanger en continu.


Lorsque le ciulamau est prêt, retirez-le du feu et ajoutez le persil haché. Remuez et c'est prêt à servir.



Avec le champignon ciulamaua, il y a une merveilleuse polenta. Pour préparer la polenta, faites bouillir 500g de maïs dans un litre et demi d'eau salée et laissez-le sur le feu pendant 25 minutes.







Vidéo: 3 quick and easy recipes with mushrooms # 180 (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Haraford

    Bravo, ta phrase c'est génial

  2. Zuberi

    Et avez-vous compris?

  3. Gazuru

    Désolé, cela n'aide pas. J'espère qu'ils vous aideront ici.

  4. Abdul-Rahman

    Spécialement inscrit au forum pour vous en dire beaucoup pour votre soutien, comment puis-je vous remercier ?

  5. Aldwyn

    Je veux aussi!

  6. Tusar

    Talent, tu ne diras rien.



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