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Recette d'aubergines parmigiano

Recette d'aubergines parmigiano


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Cela en fait un repas végétarien luxueusement riche, préparé en seulement une heure grâce à quelques raccourcis. Les tranches sont recouvertes de sauce tomate pour pâtes, de mozzarella et de parmesan.

3011 personnes ont fait ceci

IngrédientsPortions : 10

  • 500 g (16 oz) de chapelure séchée
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 3 aubergines, pelées et tranchées finement
  • 2 œufs battus
  • 3 pots (500 g) de sauce tomate pour pâtes, divisé
  • 450 g (16 oz) de mozzarella, râpée et divisée
  • 75 g (2,5 oz) de parmesan râpé, divisé
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 35 min › Prêt en 1 h

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Mélanger la chapelure, le basilic, l'origan et le persil. Tremper les tranches d'aubergine dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure. Placer en une seule couche sur une plaque allant au four. Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes de chaque côté.
  3. Étaler la sauce pour pâtes pour couvrir le fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Déposer une couche de tranches d'aubergines dans la sauce. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Répéter les couches avec les ingrédients restants, en terminant par les fromages.
  4. Parsemer de basilic dessus. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Noter

Cette recette a été éditée par les éditeurs de ce site pour inclure des ingrédients familiers aux cuisiniers britanniques et irlandais.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3524)

Avis en anglais (2492)

Quantités d'ingrédients modifiées.Seulement ajouté 1 500g de sauce en pot. La marque Seeds of change, qui a fonctionné à merveille.-05 oct. 2009

J'aimerais ajouter que le parmesan ne convient pas aux végétariens car il est fabriqué à partir de présure de veau (qui est fabriquée à partir de l'estomac de jeunes veaux.)-10 juil. 2011

euh c'est légèrement différent avec mes attentes, c'est un peu trop 'tomate' pour moi en fait-21 avr 2012


Gino's aubergine parmagiana cuire au four

Mars est le mois des légumes, alors Gino est là pour cuisiner un repas qui ne manquera pas de remettre nos humbles légumes sous les projecteurs et directement sur les listes de courses de tout le monde. Il a obtenu un plat classique de Sicile avec l'un de ses légumes préférés, l'aubergine parmagiana au four.

2 gousses d'ail émincées 2 x 400 g de tomates concassées en boîte 2 cuillères à café d'origan séché 3 grosses aubergines coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur, tige enlevée 15 feuilles de basilic 100 g de fromage à pâte dure à l'italienne râpé ou de parmesan (le parmesan ne convient pas aux végétariens) 1 boule mozzarella 40g de chapelure séchée Sel et poivre noir

Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail émincé dans une casserole. Placer sur feu moyen et une fois qu'il commence à grésiller, faire frire pendant 1 minute puis verser rapidement les tomates et l'origan séché.

Laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes pendant que vous préparez vos aubergines

Faites chauffer une poêle à frire à feu vif. Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile d'olive puis dans une plaque chauffante par lots des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées, puis retirer de la plaque chauffante et mettre de côté.

Lorsque toutes les aubergines sont cuites et que la sauce a épaissi ajouter les feuilles de basilic à la sauce, saler et poivrer

Préchauffer le four à 190oc/Gaz 5 et prendre un plat allant au four d'environ 25cm x 12cm

Déposer une fine couche de sauce tomate au fond du plat puis saupoudrer d'un peu de parmesan râpé. Déposer une couche d'aubergines dessus et assaisonner de sel et de poivre.

Répéter les couches en terminant par un peu de sauce tomate

Déchirez la mozzarella sur la sauce tomate puis mélangez le reste de parmesan et la chapelure et répartissez sur le dessus

Mettez-le au four et faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré. Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer 10 minutes puis servir.

Servir avec du pain croûté chaud et un verre de vin rouge italien

PORTIONS : 6 TEMPS DE CUISSON : 50 minutes


Pappardelle à Melanzane Pâtes aux aubergines, tomates et sauce à l'ail

Vous cherchez une délicieuse recette de légumes avec une différence? Si vous l'êtes, vous l'avez trouvé ! Voici mes pâtes aux aubergines, tomates et sauce à l'ail pour votre plaisir.

Beaucoup de gens évitent l'aubergine et pourtant c'est vraiment un légume facile à préparer. Dans cette sauce, elle rehausse la saveur de la tomate sans la dominer, alors si vous avez des enfants qui n'aiment pas leurs légumes, essayez ce plat - ils sauront à peine qu'il est là. Je sers souvent ces pâtes en entrée, mais faites attention à la taille des portions car vous ne voulez pas remplir tout le monde avant le plat principal. Les tagliatelles peuvent également être utilisées et s'il vous reste de la sauce, vous pouvez l'utiliser pour accompagner un plat de poisson grillé nature.

Ingrédients

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 aubergines moyennes d'environ 200g chacune
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées
  • 3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, râpées
  • 3 grosses tomates italiennes, épépinées et coupées en quartiers
  • 500g de pappardelles
  • 60 g de parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Convertisseur de poids

Trouvé dans ce livre

Régalez vos yeux avec les meilleures pâtes aux aubergines, tomates et sauce à l'ail ! C'est simple et amusant de faire ce grand plat. Suivez simplement les instructions ci-dessous et obtenez le résultat parfait.

Pas à pas

Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole, versez-y le cube de bouillon et portez à ébullition. Préparez l'aubergine en coupant le dernier centimètre des deux extrémités, ainsi que les éventuels morceaux verts. Couper la chair en cubes de 3 cm.

Cuire les cubes d'aubergine dans le bouillon bouillant pendant 8 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir. Une fois les cubes refroidis, pressez-les légèrement dans la passoire pour que tout excès d'eau s'écoule.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et commencez à faire revenir doucement l'ail pendant 1 minute. Ajouter l'aubergine et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Versez les tomates concassées, salez et poivrez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le basilic et les tomates en quartiers et cuire encore 10 minutes en remuant toutes les deux minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égoutter les pâtes et les remettre dans la même poêle. Verser sur la sauce aux aubergines et mélanger délicatement le tout pendant 15 secondes pour que toutes les saveurs se marient. Servir aussitôt saupoudré d'un peu de parmesan.

Une fois que vous avez terminé, asseyez-vous simplement et dégustez vos pâtes aux aubergines, tomates et sauce à l'ail et n'oubliez pas de consulter d'autres excellentes recettes italiennes authentiques, notamment d'excellentes recettes d'antipasti, des recettes de pâtes italiennes, des recettes de soupe italiennes, des plats de bœuf italiens et recettes de pizza authentiques.


Ingrédients

1 kg aubergine, tranchée finement dans le sens de la longueur
sel fin
5 cuillères à soupe huile d'olive
1 quantité de Sauce Tomate Classique (voir ingrédients ci-dessous)
½ cuillère à café poivre de Cayenne
400g fromage mozzarella fraîchement déchiré
100g parmesan fraîchement râpé
Pour la sauce tomate classique :
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 oignon rouge, pelé et haché finement
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
sel fin et poivre noir fraîchement moulu
2 x 400g boîtes de tomates concassées de bonne qualité
1 cuillère à soupe purée de tomates
1 cuillère à café sucre en poudre
cuillère à café poivre de Cayenne
1 cube de bouillon de légumes bio

Résumé de la recette

  • ½ tasse de chapelure assaisonnée
  • 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café d'origan séché, divisé
  • sel au goût
  • poivre noir moulu au goût
  • 1 paquet (12 onces) de tofu ferme
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 (8 onces) boîte de sauce tomate
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 4 onces de fromage mozzarella râpé

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, 2 cuillères à soupe de parmesan, 1 cuillère à café d'origan, le sel et le poivre noir.

Couper le tofu en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et les placer dans un bol d'eau froide. Une à la fois, presser les tranches de tofu dans le mélange de chapelure, en les retournant pour enrober tous les côtés.

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes d'un côté. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, retournez et faites dorer de l'autre côté.

Mélanger la sauce tomate, le basilic, l'ail et le reste de l'origan. Placer une fine couche de sauce dans un moule carré de 8 pouces. Disposer les tranches de tofu dans la poêle. Verser le reste de la sauce sur le tofu. Garnir de mozzarella râpée et des 3 cuillères à soupe de parmesan restantes.


Ingrédients

200 ml huile d'olive
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, écrasée
1x400g boîte de tomates italiennes
2 grosses aubergines
2 x 125g boules de mozzarella de bufflonne, tranchées
Un tas de feuilles de basilic frais
100g Parmesan, fraîchement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Aubergine végétalienne parmigiana

En prévision de deux journées chaudes qui nous ont été gracieusement accordées par le système météo britannique, j'ai mis mon four en marche et j'ai préparé un délicieux plat estival, une aubergine végétalienne parmigiana, car elle est généralement consommée à température ambiante avec une montagne de salade et elle se nourrit une foule.

Comme je suis seul quand il s'agit d'aubergines et de plats à base de sauce tomate (ils ne sont pas trop d'accord avec Duncan), cela devrait me soutenir les deux prochains jours, pendant lesquels je n'ai pas l'intention de bouger de mon hamac. à part pour me faire mon expresso de fortune ou aller aux toilettes . C'est ce que la vie au Royaume-Uni fait pour vous, dès qu'il y a un soleil constant à l'horizon, vous effacez votre journal car cette quantité de vitamine D peut ne pas arriver avant longtemps, vous devez donc en tirer le meilleur parti.

Ce beau plat de couches d'aubergines charnues cuites dans une sauce tomate sucrée et aux herbes et garni de fromage est un classique italien et il est poétiquement connu sous le nom de ‘parmigiana di melanzane‘. Ma version est évidemment végétalienne et certainement plus saine que la plupart et certainement plus saine que l'originale, car au lieu d'enrober des tranches d'aubergine dans de la farine ou de la chapelure et de les faire frire, je les fais cuire au four sans une goutte d'huile et ça marche vraiment un régal. C'est une astuce que j'ai utilisée auparavant dans ma très populaire moussaka végétalienne qui est appréciée de tous et personne ne se plaint jamais qu'elle n'est pas assez indulgente.

L'aubergine est incroyablement assoiffée et capable de tremper une quantité illimitée d'huile, de sorte que la cuisson résultante peut facilement devenir grasse. De plus, faire frire autant de tranches d'aubergines ajoute beaucoup de travail et se tient au-dessus d'une poêle par rapport à ce repas assez simple. Ainsi, au lieu de les faire frire, je fais cuire mes tranches d'aubergines par lots jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, sachant qu'elles seront cuites plus tard dans la sauce tomate. De plus, je ne vois pas l'intérêt de paner les aubergines si elles sont ensuite recouvertes de sauce tomate qui ne manquera pas d'éliminer toute tentative de croustillant.

La deuxième différence est évidente, le manque de fromage. Je n'aime pas énormément les fromages végétaliens disponibles dans le commerce et je n'en ai pas encore trouvé un que j'achète encore et encore. Beaucoup d'entre eux sont composés de beaucoup de choses désagréables et de beaucoup d'huile de noix de coco, ce qui les transforme en un gâchis huileux et insipide à haute température. Si vous avez trouvé une marque que vous aimez, n'hésitez pas à l'utiliser pour garnir cette pâtisserie. J'ai opté pour une simple sauce au fromage de cajou, composée de quelques ingrédients naturels et servant de garniture crémeuse, ce qui équilibre bien le plat. J'ai opté pour des flaques esthétiques de ce genre de choses, mais vous pouvez doubler (ou même tripler pour une couche plus épaisse) la quantité d'ingrédients et la faire couvrir tout le plat pour plus de crémeux et un peu plus d'indulgence, si vous le souhaitez. Prendre plaisir!

PS: Si vous faites mon aubergine végétalienne parmigiana, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram en tant que @lazycatkitchen et d'utiliser le hashtag #lazycatkitchen. J'adore voir vos prises sur mes recettes!


Aubergine Parmigiana - Aubergine Parmigiana

Mama Isa fait un délicieux plat aujourd'hui ! Elle partage avec vous ses astuces et une recette !

MAMA ISA'S MELANZANE ALLA PARMIGIANA (Aubergine Parmigiana - Aubergine Parmigiana)

INGRÉDIENTS (ssert 4 personnes)
8 aubergines italiennes longues (aubergines noires, longues, fines et fermes)
sel
500 g de Mozzarella dans son eau
150 g de fromage Parmigiano Reggiano ou Grana Padano (fraîchement râpé, pas de parmesan en conserve)
500 g de fromage Provola fumé (ou tout autre fromage fumé similaire)
50 farine de blé 00 pour enrober l'aubergine aubergine
Feuilles de basilic frais (frais ou congelés en hiver)
Huile végétale pour la friture (Huile d'arachide)
1 tasse de sauce tomate Mama Isa’s

Le type d'aubergine que j'utilise est très, très important dans cette recette. L'aubergine doit être noire, longue, fine et ferme.
3 heures avant de faire la parmigiana retirez la mozzarella de l'eau et placez-la dans un bol au réfrigérateur pour la faire sécher (l'eau contenue dans la mozzarella va couler dans votre aubergine et vous aurez une aubergine détrempée parmigiana).


DIRECTIONS:
Lavez les aubergines et retirez le haut et le bout de chaque aubergine. Utilisez un éplucheur de carottes pour peler la peau de l'aubergine dans le sens de la longueur, comme un zèbre, en gardant une partie de la peau sur l'aubergine pour conserver les vitamines et la saveur de l'aubergine.
Une fois l'aubergine épluchée, coupez-la dans le sens de la longueur en longs morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Ne pas trancher trop finement, car cela réduira de taille pendant la cuisson.
Disposez les tranches d'aubergine sur le pourtour d'une passoire/passoire saupoudrez chaque tranche d'aubergine de sel de mer : cette étape permet d'éliminer le goût amer de l'aubergine.
Asseyez-vous pendant environ 30 minutes, puis essorez doucement l'excès d'eau amère des tranches d'aubergine et séchez la tranche d'aubergine avec du papier absorbant, mais ne rincez pas le sel !

Placer la farine de blé 00 sur une assiette.
Tremper rapidement chaque tranche d'aubergine dans la farine de blé pour couvrir des deux côtés.

À l'aide d'une poêle profonde, versez au moins un litre d'huile végétale, mais ne remplissez pas trop la poêle.
L'huile végétale doit être très chaude, au moins 190 degrés Celsius.

Testez pour voir si l'huile végétale est assez chaude en plaçant un cure-dent en bois dans l'huile. Si vous voyez des bulles autour du cure-dent, la température de l'huile est correcte.
Faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez-les de l'huile végétale et placez-les sur une serviette en papier pour absorber tout excès d'huile.

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.
Rassemblez les ingrédients, y compris la sauce tomate, les fromages mozzarella et provola fumé, le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano râpé et les tranches d'aubergine.

Disposez l'Aubergine Parmigiana dans un plat allant au four en trois ou quatre couches comme suit :

PREMIÈRE COUCHE:
Sauce tomate (quelques cuillères à soupe)
Aubergine, presque deux couches en une
Fromage Parmigiano Reggiano ou Grana Padano, râpé
Fromage mozzarella, tranché
Fromage provola fumé, tranché
Feuilles de basilic (ou frais ou surgelés)

DEUXIÈME COUCHE :
Sauce tomate (quelques cuillères à soupe)
Aubergine, presque deux couches en une
Fromage Parmigiano Reggiano ou Grana Padano, râpé
Fromage mozzarella, tranché
Fromage provola fumé, tranché
Feuilles de basilic (ou frais ou surgelés)

LA DERNIÈRE COUCHE (généralement la troisième)
Aubergine, presque deux couches en une
Fromage Parmigiano Reggiano ou Grana Padano, râpé
Fromage provola fumé, tranché (mais pas de fromage mozzarella. )
Feuilles de basilic (ou frais ou surgelés)
Sauce tomate (quelques cuillères à soupe)
Cuire les aubergines Parmigiana dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes. Ensuite, éteignez le feu dans le four, et avec la porte du four ouverte, laissez l'Aubergine Parmigiana pendant environ 15 minutes. Ensuite, sortez l'Aubergine Parmigiana du four et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Faire des aubergines parmigiana avec Mama Isa

Aubergine Parmigiana de Mama Isa
Parmigiana di Melanzane de Mama Isa - Aubergine Parmigiana - Aubergine Parmigiana avec Mama Isa


Sauce tomate de Mama Isa
INGRÉDIENTS:
500 g de bonnes tomates en conserve en purée (j'utilise mes tomates en conserve, de toute façon vous pouvez faire la sauce avec une bonne purée de tomates en conserve, c'est à dire POMI ou MUTTI)
6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail frais
1 petit oignon
Sel au goût
Feuilles de basilic (ou frais en été ou congelés en hiver)

DIRECTIONS:
Ajouter l'huile d'olive extra vierge, l'oignon dans une casserole et chauffer les ingrédients à feu vif. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter l'ail et le faire revenir.
Attention à ne pas laisser brûler l'oignon ou l'ail.
Ajoutez ensuite la purée de tomates dans la casserole. Assaisonnez avec du sel.
Cuire la sauce à feu doux pour laisser mijoter la sauce pendant 20 à 30 minutes au total. A la fin, ajoutez les feuilles de basilic.


Aubergine Authentique Parmesan (Parmigiana Di Melanzane)

Aubergine parmesan (Parmigiana di melanzane), est un véritable plat italien classique qui est devenu immensément populaire dans le monde entier. Tant et si bien qu'il a donné naissance à d'autres versions de plats de style « Parmesan » qui n'existent pas vraiment en Italie (ou du moins pas sous ce nom), comme le Parmesan de poulet et le Parmesan de veau. Il est cependant parfois fait avec des courgettes à la place de l'aubergine en Italie, où on l'appelle Parmigiana de courgettes.

La version italo-américaine est généralement panée avant la friture, mais pas la version italienne traditionnelle. En conséquence, ce n'est pas seulement plus léger, plus rapide et plus facile à préparer, mais vous pouvez vraiment goûter la riche saveur d'aubergine. Si vous êtes un fan d'aubergine, alors vous préférerez peut-être cette recette. Si vous voulez le rendre encore plus léger, vous pouvez griller ou cuire les tranches d'aubergine au lieu de les faire frire.

C'est un plat incroyablement réconfortant qui fait un accompagnement copieux (contorno) ou un plat principal sans viande/végétarien satisfaisant, accompagné d'une salade et de pain italien croustillant. Servir avec un Merlot ou un Chianti corsé.



Commentaires:

  1. Orman

    Cette information est incorrecte

  2. Kagarn

    Ils ont tort. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  3. Iobates

    Je voudrais vous encourager à visiter le site où il y a de nombreux articles sur le sujet.

  4. Mamuro

    Vous n'êtes pas correcte. Nous discuterons. Ecrivez en MP, on en reparlera.

  5. Raed

    À votre place, j'ajouterais à l'aide dans les moteurs de recherche.



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