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Côtelettes de porc au cidre dur et plus de recettes

Côtelettes de porc au cidre dur et plus de recettes


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Côtelettes de porc au cidre dur

Au cours de nos voyages à travers la région normande de la France, nous avons découvert le style français du cidre de pomme dur - très différent de la version américaine. Il est un peu plus sucré que la version américaine et se décline en version sèche ou demi-sec. Cette recette a été inspirée par un dîner fantastique que j'ai eu à Bayeux, bien que j'aie remplacé les côtelettes de porc désossées par des côtelettes avec os à la française pour réduire le gras. Si vous pouvez trouver un cidre français, essayez-le. Pour cette recette, j'ai utilisé un cidre sec britannique que j'ai trouvé chez Trader Joe's et il est très similaire en goût et en texture à ceux que nous avons goûtés en Normandie. Pour le boire, assurez-vous de le servir d'abord bien frais!

Vous pouvez remplacer la pomme par une poire pour un résultat légèrement différent et plus sucré. La photo montre ce plat servi avec mes haricots verts torréfiés et des tranches de baguette surmontée d'une 1/2 tranche de poire et d'une pointe de chèvre puis toastée. Au cours de nos voyages à travers la région normande de la France, nous avons découvert le style français du cidre de pomme dur - très différent de la version américaine. Il est un peu plus sucré que la version américaine et se décline en version sèche ou demi-sec. Cette recette a été inspirée par un dîner fantastique que j'ai eu à Bayeux, même si j'ai remplacé les côtelettes de porc désossées par des côtelettes de porc à la française pour réduire le gras. Si vous pouvez trouver un cidre français, essayez-le. Pour cette recette, j'ai utilisé un cidre sec britannique que j'ai trouvé chez Trader Joe's et il est très similaire en goût et en texture à ceux que nous avons goûtés en Normandie. Pour le boire, assurez-vous de le servir d'abord bien frais!

Vous pouvez remplacer la pomme par une poire pour un résultat légèrement différent et plus sucré. La photo montre ce plat servi avec mes haricots verts torréfiés et des tranches de baguette surmontée d'une 1/2 tranche de poire et d'une pointe de chèvre puis toastée.


Côtelettes de porc au cidre de pomme

Cette incroyable recette de côtelettes de porc au cidre de pomme est parrainée par Cider Boys. Toutes les pensées et opinions restent les miennes. Merci de soutenir la croissance de Miss AK !

Le cidre de pomme est facilement l'une de mes choses préférées pendant les mois les plus froids. Quand j'étais petit, on en chauffait sur la cuisinière avec des épices chaudes, et maintenant que je suis adulte, j'adore un bon cidre de pomme dur. C'est plus rafraîchissant qu'une bière !

Quand je suis tombé sur Cider Boys First Press Apple Cider, j'étais amoureux. C'est croustillant et acidulé, et pas trop sucré. La première presse est ma préférée parce qu'elle est si fraîche.

J'ai fait ce poulet au cidre de pomme il y a quelques semaines et j'ai reçu tellement de messages de lecteurs et d'amis me disant qu'ils l'avaient fait et qu'il avait des critiques élogieuses.

Alors, j'ai pensé à un autre repas facile à préparer mais délicieux, j'ai essayé les côtelettes de porc au cidre de pomme! Et mon garçon, je suis content de l'avoir fait.

Que contient la recette de la marinade au cidre de pomme ?

C'est ce que j'aime dans cette recette & les ingrédients simples ! Allez chercher du cidre de pomme dur et des côtelettes de porc Cider Boys et vous aurez tout le reste sous la main! Voici ce dont vous avez besoin :

Comment cuisiner des côtelettes de porc au cidre de pomme ?

La façon la plus simple de les préparer est de les saisir dans une poêle. J'utilise toujours ma poêle en fonte, alors utilisez-la si vous le pouvez.

Je fais cuire les côtelettes environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Selon l'office national du porc, vous pouvez désormais cuire le porc à 145F pour qu'il soit sûr, ou vous pouvez aller à 160F si vous préférez. Prendre plaisir!

Besoin d'idées de dîner plus faciles? Essayez mon meilleur chili à la bière !

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Résumé de la recette

  • 1 épaule de porc désossée (3 1⁄2 lb) (fesses de Boston)
  • 1 cuillère à soupe de sel casher, divisé
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses d'oignon doux tranché verticalement (à partir de 1 oignon)
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché (de 4 à 5 gousses d'ail)
  • 4 grosses carottes, pelées, coupées en morceaux de 2 pouces (environ 3 tasses)
  • 1 1/2 livre de céleri-rave, pelé, coupé en morceaux de 2 pouces (environ 3 tasses)
  • 1 pomme Honeycrisp, coupée en deux
  • 2 bouteilles (12 oz) de cidre de pomme dur
  • 4 brins de thym
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 (8 oz) paquet nouilles aux œufs larges, cuites selon pkg. directions
  • Feuilles de thym frais, pour la garniture

Séchez le porc avec du papier absorbant et assaisonnez de tous les côtés avec 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, de 10 à 12 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 6 pintes. Verser tout sauf 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle et ajouter l'oignon et l'ail aux jus de cuisson chauds. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, de 3 à 4 minutes. Transférer le mélange d'oignons dans la mijoteuse avec le porc.

Ajouter les carottes, le céleri-rave, la pomme, le cidre, le thym et 1/2 cuillère à café de sel dans la mijoteuse. Couvrir la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le porc très tendre, 5 heures à HAUT ou 8 heures à BAS. Retirer le porc et le placer sur une assiette. À l'aide d'une écumoire, retirer les légumes du liquide dans la mijoteuse et les placer dans un bol. Jeter les brins de pomme et de thym.

Écumer le gras de la surface du liquide jeté. Fouetter l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol. Incorporer le mélange de fécule de maïs au liquide dans la mijoteuse, couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE jusqu'à épaississement, 30 minutes. Pendant ce temps, effilocher le porc en morceaux de la taille d'une bouchée, en éliminant les gros morceaux de gras. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel. Incorporer 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre restants dans la sauce dans la mijoteuse. Servez des nouilles cuites chaudes avec des légumes, du porc et de la sauce. Garnir de thym.


Voici comment faire cette recette de côtelette de porc

  • Tout d'abord, assaisonner les côtelettes de porc avec du sel, du poivre et des assaisonnements italiens des deux côtés et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Pourquoi? Pour leur permettre de se réchauffer un peu ce qui les empêcher de se dessécher lors de la cuisson. Le sel ajoutera également de l'humidité supplémentaire. Personne n'aime les côtelettes sèches.
  • Pendant que les côtelettes de porc absorbent l'assaisonnement et le sel, laissons préparer les pommes. Vous aurez besoin de deux pommes. Couper chaque pomme en 12 cales. Maintenant, faites fondre le beurre dans la poêle préchauffée et ajoutez les quartiers de pomme dans la poêle en une seule couche. Faire dorer doucement de chaque côté pendant 2 minutes par côté.

  • Retirer les pommes cuites de la poêle et ajouter l'huile d'olive et plus de beurre.
  • Prochain placer les côtelettes de porc dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 4 minutes de chaque côté.

  • Une fois cuites, retirez les côtelettes de porc et réservez-les au four chaud sur une assiette pendant que vous préparez la sauce.

Notes sur les ingrédients

Côtes de porc: Recherchez des côtelettes de porc de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur. Plus c'est épais, mieux c'est, à mon avis. Les côtelettes plus épaisses prennent un peu plus de temps à cuire, mais elles sont moins susceptibles d'être trop cuites. D'après mon expérience, les côtelettes fines peuvent facilement être trop cuites juste en train de les faire dorer.

Vous pouvez également remplacer ici les côtelettes de porc par un joli filet de porc. Faites simplement dorer de la même manière que les côtelettes et de la même manière, finissez au four à 145F. température interne.

Pommes: Pratiquement n'importe quelle pomme fonctionnera ici, même si je m'en tiendrai aux variétés à peau rouge. J'ai utilisé des pommes Pink Lady ici. Choisissez juste ce que vous aimez. Comme différentes variétés vont ramollir plus rapidement que d'autres, assurez-vous de cuire aussi longtemps qu'elles ont besoin de ramollir et de les retirer de la poêle avant qu'elles ne commencent à se briser.

Cidre de pomme dur : Recherchez un cidre de pomme sec et dur. J'ai utilisé Strongbow&trade, qui était tout simplement parfait pour ce plat. Je recommande vraiment un cidre dur ici, si vous le pouvez. Si vous préférez ne pas utiliser d'alcool, le cidre de pomme ordinaire est une option. Même s'il est généralement non sucré, il sera plus sucré et avec une saveur de pomme plus intense que le cidre dur.


Côtelettes de porc braisées au cidre avec pomme et rutabaga

Le porc et la pomme sont une combinaison courante pour une bonne raison, et ce plat savoureux a une double dose des deux. Ces côtelettes de porc braisées au cidre combinent des côtelettes de porc, du bacon, de la pomme, du rutabaga/du rutabaga, le tout cuit dans du cidre de pomme (dur).

C'est un plat copieux et réconfortant qui est également un repas facile à préparer et à faible teneur en glucides. C'est ma version de certains plats très british qui méritent un public plus large.

Pays du cidre

Il y a de nombreuses années maintenant, j'ai vécu à Bristol dans ce qu'on appelle le West Country, dans le sud-ouest de l'Angleterre. C'est le cœur du pays du cidre, et par cidre, j'entends ce que l'on appelle le cidre de pomme dur aux États-Unis. Ma mère a toujours aimé le cidre et j'en avais essayé, mais je n'étais pas tout à fait préparée à la variété disponible à Bristol.

Il y avait même un pub qui ne servait que du cidre et qui avait au moins 12 barils différents de producteurs locaux bordant le bar. Ils ne servaient que des demi-pintes (car tous étaient assez forts), directement du fût, et beaucoup étaient des variétés fraîches et non filtrées pleines de saveur.

Bien que le cidre (dur) soit disponible ici, il est beaucoup moins courant. Cependant, nous en avons trouvé un local décent lorsque mes parents étaient ici pour la dernière fois pour que ma mère l'essaie. Il nous restait quelques canettes alors j'ai décidé d'en utiliser dans ce plat.

Les côtelettes de porc braisées au cidre sont un plat très british avec quelques variantes. L'ajout de pommes est assez courant, d'autres ont des champignons. Personnellement, je ne suis pas aussi fan des champignons en ce qui concerne la saveur, mais les pommes sont pour moi un must. J'ai décidé d'ajouter du rutabaga/du rutabaga pour en faire un savoureux repas en une seule casserole car la saveur se marie bien.

Comment c'est fait

C'est un plat facile à faire car il suffit de saupoudrer les côtelettes de sel et de poivre puis de les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile. Mettez-les de côté pendant que vous commencez la cuisson du bacon et de l'oignon. Ajouter les morceaux de pomme et le rutabaga, puis remettre le porc dans la poêle et verser le cidre. Incorporer un peu de moutarde et de thym, couvrir et enfourner.

Le cidre maintient le porc humide et donne une saveur savoureuse. J'ai ajouté du thym, bien que la sauge soit l'assaisonnement le plus courant. C'est en partie ce que j'avais et la sauge peut prendre le relais, mais utilisez comme vous préférez. Vous pouvez ajouter un peu de crème à la fin pour donner un peu de richesse à la sauce.

Ces côtelettes de porc braisées au cidre constituent un plat savoureux et copieux qui est également facile à préparer. Il a un joli mélange de pomme sucrée, la légère netteté du cidre dans la sauce et le porc salé et le rutabaga. Essayez-le et profitez-en.

Essayez ces autres plats savoureux en une seule casserole :

Et si vous cherchez une autre braise moins typique, essayez aussi ma recette de porc braisé au lait.


Épaule de porc braisée au cidre dur de Rachael Ray

2. Amener le porc à température ambiante et sécher avec des serviettes en papier assaisonner généreusement avec du sel. Dans un grand faitout, chauffer l'huile, deux tours de poêle, à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Transférer le porc dans un plat ou une plaque à pâtisserie.

3. Ajoutez les oignons, les herbes, la feuille de laurier et les baies de genièvre, le cas échéant, dans le faitout. Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le vinaigre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il s'évapore, environ 1 minute. Incorporer le Worcestershire et le cidre.

4. Remettez le porc dans la casserole. Couvrir et braiser jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette, environ 2 1/2 heures. Transférer le porc dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

5. Remettez le faitout sur la cuisinière et portez les jus à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les jus soient réduits de moitié, 8 à 10 minutes. Incorporer la crème fraîche, ajouter le porc à la sauce et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes de plus. Retirez la feuille de laurier. Servir le porc sur la purée de pommes de terre à l'ail et les panais. Garnir de ciboulette.

Servir avec de la purée de pommes de terre et des panais, ou avec des nouilles aux œufs larges mélangées avec du beurre, de l'aneth et du persil.


Côtelettes de porc au cidre dur au poivre avec pommes et oignons

Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le romarin et la poudre d'ail. Assaisonner généreusement les deux côtés des côtelettes de porc.

Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Placer 4 des côtelettes de porc dans la poêle. Cuire d'un côté pendant 4 minutes jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées et se détachent facilement de la poêle. Cuire l'autre côté pendant 4 minutes supplémentaires.

Sortez les côtelettes de porc et placez-les dans un plat allant au four. Répéter avec le reste des côtelettes de porc et réserver une fois terminé.

Placer les oignons tranchés et les pommes dans la poêle. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Verser une partie de cidre de pomme dur (environ 1/4 tasse) et déglacer la poêle tout en remuant les pommes et les oignons. Ajouter le reste de cidre de pomme dur et laisser mijoter 5 minutes à découvert ou jusqu'à ce que le liquide réduise un peu. Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer 1 à 2 minutes. À l'aide de pinces, retirer les côtelettes de porc et les placer dans un plat. Verser le mélange de pommes et d'oignons sur les côtelettes de porc et servir.


Côtelettes de porc au cidre dur avec pommes et oignons

Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le romarin et la poudre d'ail. Assaisonner généreusement les deux côtés des côtelettes de porc.

Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Placer 4 des côtelettes de porc dans la poêle. Cuire d'un côté pendant 4 minutes jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées et se détachent facilement de la poêle. Cuire l'autre côté pendant 4 minutes supplémentaires.

Sortez les côtelettes de porc et placez-les dans un plat allant au four. Répéter avec le reste des côtelettes de porc et réserver une fois terminé.

Placer les oignons tranchés et les pommes dans la poêle. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Verser une partie de cidre de pomme dur (environ 1/4 tasse) et déglacer la poêle tout en remuant les pommes et les oignons. Ajouter le reste de cidre de pomme dur et laisser mijoter 5 minutes à découvert ou jusqu'à ce que le liquide réduise un peu. Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer 1 à 2 minutes. À l'aide de pinces, retirer les côtelettes de porc et les placer dans un plat. Verser le mélange de pommes et d'oignons sur les côtelettes de porc et servir.


Voir la vidéo: Haudutettua porsaan kyljystä (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Akile

    Bravo, quels mots ..., une excellente idée

  2. Dorin

    Kazakhstan ............. yyyyyyy

  3. Lucky

    ça a l'air bien tentant

  4. Deven

    Frères, de quoi écrivez-vous? ? Qu'est-ce que ce post a à voir avec cela? ?



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