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Recette de Burritos crémeux aux haricots et poivrons rouges

Recette de Burritos crémeux aux haricots et poivrons rouges


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Il s'agit d'un souper délicieux et sain qui est facile à préparer - particulièrement pratique lorsque vous dînez seul ! La recette demande des haricots pinto, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle variété - les haricots noirs ou les haricots borlotti fonctionneraient également bien.

1792 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 1

  • 1 tortilla de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 petit oignon rouge, haché
  • 1/4 de poivron rouge, haché
  • 1/2 cuillère à café d'ail émincé
  • 1/2 (400 g) de haricots pinto en boîte, rincés et égouttés
  • quelques tranches de jalapeño, hachées
  • 2 à 3 cuillères à soupe de fromage à la crème
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation : 5min ›Cuisine :8min ›Prêt en :13min

  1. Enveloppez la tortilla dans du papier d'aluminium et placez-la au four chauffé à 180 C/thermostat 4. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
  2. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Placer l'oignon, le poivron rouge, l'ail et les jalapenos dans la poêle, cuire pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Verser les haricots dans la poêle, cuire 3 minutes en remuant.
  3. Ajouter le fromage à la crème dans la poêle avec le sel. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la coriandre au mélange.
  4. Déposer le mélange uniformément au centre de la tortilla réchauffée et rouler. Profitez tout de suite !

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Avis et notesNote globale moyenne :(2138)

Avis en anglais (1479)

Ces burritos végétariens sont copieux, faciles à préparer ET délicieux ! Je les ai essayés plusieurs fois maintenant, et d'autres haricots fonctionnent tout aussi bien - rein, pinto. Servir avec une trempette à la salsa et du guacamole maison, MIAM!-23 mai 2011

Rapide et copieux ! Ajouté du maïs doux, et super avec un mélange de haricots-21 août 2015

Fait ceci pour le déjeuner et c'était très savoureux. J'ai utilisé un piment fort séché car je n'en avais pas d'autres. Je me demandais si ce serait assez rempli avec seulement 1 enveloppe. C'était certainement.-02 oct. 2012


Burritos crémeux au bœuf du sud-ouest Crock-Pot

Les burritos crémeux au bœuf du sud-ouest Crock-Pot sont un repas savoureux et crémeux que ma famille a vraiment apprécié. Vous pouvez le faire de deux manières. Je l'ai fait cuire d'abord le bœuf et les oignons dans la mijoteuse, puis en mélangeant les burritos pour les faire cuire dans la mijoteuse.

Pour ce faire, placez le bœuf ou le hamburger cru à l'étouffée dans le pot avec les oignons hachés. Toutes les heures environ, vous remuez un peu le bœuf pour le mélanger afin qu'il soit bien cuit. Vous inclinez ensuite le pot à une extrémité et si vous avez de la viande de ragoût de bœuf, vous pouvez utiliser quelques serviettes en papier pour absorber l'excès de liquide. Si vous avez un hamburger, vous devrez utiliser une louche et le retirer. Je le fais parce que c'est très facile à vider et qu'il n'est pas nécessaire de se tenir au-dessus du poêle.

L'autre façon consiste à précuire le bœuf et les oignons sur la cuisinière, puis à assembler les burritos et à les placer dans le pot pour les faire cuire. J'ai utilisé de la viande de ragoût de bœuf, mais vous pouvez également utiliser du steak haché ou même simplement du hamburger. Avec un hamburger, vous voudrez drainer la graisse avant de mélanger le reste de ce mélange.

Vous pouvez le rendre aussi doux ou chaud que vous le souhaitez selon l'assaisonnement pour tacos et la salsa. Pour notre famille, nous réduisons le sel autant que possible, nous avons donc utilisé un assaisonnement pour tacos à faible teneur en sodium.

Vous voudrez utiliser au moins un pot de 6 pintes ou plus si vous en avez un. Plus petit et vous aurez plus que les deux couches.


Burritos - Poulet, riz, haricot, poivre, maïs

Pochez ou grillez le poulet (sans rien dessus) et coupez-le en bouchées après qu'il ait refroidi. Placer dans un grand bol. Cuire le riz, laisser refroidir et ajouter au poulet. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Réchauffer légèrement les tortillas et les remplir du mélange (un peu moins de 1 C de garniture par wrap). Pliez et enveloppez chacun dans une pellicule plastique pour les maintenir ensemble et placez-les dans un sac de congélation. Congeler pour une utilisation ultérieure.

Micro-ondes et four : Retirer les burritos congelés de la pellicule plastique. Placer dans une assiette allant au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie, cuire à 450 °C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 10 minutes. C'est notre méthode rapide préférée.

Four seulement : Retirez les burritos congelés de la pellicule de plastique et enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie, cuire à 450 °, 40 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire au four à croustillant, 5 à 10 minutes. (Pour réchauffer les burritos décongelés, retirez tout emballage et faites cuire au four pendant 10 minutes.)

Micro-ondes seulement : Retirez les burritos congelés de la pellicule plastique. Placer sur une assiette allant au micro-ondes, recouverte d'un bol allant au micro-ondes, et décongeler à puissance élevée pendant 3 à 4 minutes à découvert, et micro-ondes à puissance élevée, 3 à 4 minutes de plus.


Riz frit au kimchi et burritos crémeux aux haricots noirs

Quand je fais du guacamole, j'en fais toujours une tonne. Je veux dépenser mon énergie une fois et profiter des bienfaits de mon travail pendant quelques jours. Je suis un peu paresseux comme ça. Et quand j'ai des restes de guacamole (pensez à bien les conserver), je prépare toujours un ou plusieurs des trois plats. J'ai déjà posté deux des plats: les tacos à la patate douce et aux haricots noirs et le TLT (sandwich au tempeh, laitue et tomate). Et le dernier de la troïka est le riz frit au kimchi et les burritos crémeux aux haricots noirs.

Je le prépare généralement la veille ou le lendemain de mes tacos à la patate douce et aux haricots noirs. Je fais beaucoup de mes haricots noirs non frits ou crémeux et je les utilise pour les deux plats. Je suis un peu paresseux de cette façon, cela peut devenir le thème général de la cuisine pendant les mois les plus chauds, au cours desquels je m'efforcerai constamment d'être efficace. ??

Ne laissez pas la liste des ingrédients vous effrayer. C'est une recette super facile. Et comme le taco à la patate douce et aux haricots noirs, il n'en faut pas beaucoup pour qu'ils aient bon goût. Juste une cuillerée de guacamole ou de crème sure, pour les non-végétaliens, fera l'affaire. Préparez un gros lot de haricots et dégustez-le pendant quelques jours. C'est comme ça que je survis à la semaine. Dieu merci pour les restes délicieux. Sans eux, je ferais beaucoup plus de plats à emporter.

Recette de riz frit au kimchi et de burritos aux haricots noirs “unfried”
Pour 2 à 4 burritos
Ingrédients
1 boîte de 15 oz. haricots noirs
1 gousse d'ail, émincée
1/3 tasse d'oignon, haché finement
1/4 tasse de poivron rouge, haché finement
1 To de tamari à faible teneur en sodium (sauce soja sans gluten)
1 To de moutarde de Dijon
eau au besoin, 2-3 To + 1 To à la fois
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de cayenne
1 tasse de kimchi au chou nappa*, égoutté et tranché
1 To de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
2 – 2 1/2 tasses de riz cuit/froid/du jour
huile de canola ou d'arachide
sel & poivre
grandes tortillas de la taille d'un burrito (grains entiers, si possible)


Recette de Burritos crémeux aux haricots et poivrons rouges - Recettes

Les gens me demandent toujours ce que ma famille aime manger, alors ce mois-ci, j'inclus les recettes auxquelles je reviens encore et encore. (Oui, je dois toujours regarder les recettes la plupart du temps, juste pour m'assurer que le plat fini a le goût dont nous nous souvenons.)

J'ai découvert depuis de nombreuses années que les haricots ont un goût différent s'ils sont cuits dans une mijoteuse. C'est ainsi que je les prépare la plupart du temps et que je les sers aux invités. Je les fais cuire dans une cocotte-minute ou sur la cuisinière de temps en temps, mais ils n'ont tout simplement pas la même saveur de cuisson longue. Ma famille mange ce repas depuis environ 30 ans et c'est mon dîner le plus demandé, par la famille et les amis. Il est facile de servir à n'importe quel nombre de personnes, car chacun fait son propre burrito, en ajoutant autant ou aussi peu de garnitures qu'il le souhaite.

Temps de préparation : 15-30 minutes
Temps de cuisson : toute la journée
Portions : variables, au moins 10-12

Haricots pinto écrasés :
2-3 tasses de haricots pinto secs
Eau pour couvrir au moins 2-3 pouces sur les haricots
1 gros oignon, haché grossièrement
4 à 6 gousses entières d'ail frais

Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire pendant 8 à 10 heures à puissance élevée. Jetez presque toute l'eau qui reste après la cuisson (conservez pour une autre utilisation, si vous le souhaitez) et écrasez avec un mélangeur à main électrique ou un presse-haricots à main. (L'oignon et l'ail seront suffisamment tendres pour être écrasés avec les haricots.) Assaisonnez avec un peu de sel, si désiré.

Astuce : Il restera des haricots lorsque vous gagnerez ce montant. Ils peuvent être réfrigérés pendant environ 5 jours ou mis au congélateur pour une utilisation ultérieure. J'en fais toujours beaucoup et j'utilise les restes pour les enchiladas aux haricots, la pizza mexicaine ou un autre repas de burritos pour le déjeuner plus tard dans la semaine.

Taco « viande » : (Comme il s'agit de protéines de soja transformées, je ne l'utilise que pour une occasion spéciale.)

1 paquet de 12 onces de « viande » de soja moulu
1 paquet d'eau de mélange d'assaisonnement Bearitos ou Hain Taco comme indiqué sur l'emballage (environ tasse)

Placer la « viande » de soja dans une poêle antiadhésive et briser avec une cuillère en bois. Ajouter l'assaisonnement à tacos et l'eau comme indiqué sur l'emballage. Bien mélanger. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 à 10 minutes.

Guacamole :
4 avocats, en purée
1/8 tasse de piments verts hachés (en conserve)
1 tomate, hachée
jus de citron vert frais
trait de sauce Tabasco

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

Astuce : Le guacamole est un régal riche en graisses. Si vous essayez de perdre du poids ou de retrouver votre santé, il serait préférable d'éviter cela sur votre burrito. C'est bien d'avoir cela disponible pour les invités, cependant. Vous n'avez besoin que d'une petite quantité pour ajouter beaucoup de saveur à votre burrito.

Enchilada sauce:
1 boîte de 8 onces de sauce tomate
1 tasses d'eau froide
1 à 1 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
cuillère à café de poudre d'oignon
1/8 cuillère à café d'ail en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et mélanger avec un fouet. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Servir chaud.

Garnitures : oignon haché, tomate hachée, laitue râpée, germes de luzerne, fromage de soja ou de riz râpé, assortiment de salsas fraîches.

Coquilles de burrito assorties, farine et maïs

Servir:
Placez tous les ingrédients dans des bols individuels et placez-les sur un comptoir de service ou une table. Laissez chaque personne prendre une coquille de burrito, la réchauffer sur une plaque chauffante antiadhésive sèche si elle le souhaite, (ou envelopper toutes les coquilles dans un torchon de cuisine et chauffer au micro-ondes) puis la superposer avec tous les ingrédients qu'ils aiment . Par exemple : burrito shell, haricots, taco « viande », guacamole, fromage non laitier, oignons, tomates, laitue et salsa. Pour faire un burrito « humide », repliez la coquille du burrito et versez un peu de sauce enchilada chaude.

Enchiladas aux haricots et au maïs

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 6-8

2 boîtes de 8 onces de sauce tomate
3 tasses d'eau froide
4 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de poudre de chili
cuillère à café de poudre d'oignon
cuillère à café d'ail en poudre

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Goûtez et ajoutez plus de poudre de chili, si désiré. Mettre de côté.

10 tortillas à la farine de blé entier
4 tasses de haricots pinto en purée
1 tasse d'oignons verts hachés
1 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
1 boîte de 2,25 onces d'olives mûres tranchées, égouttées
1-2 cuillères à soupe de piments verts hachés
fromage de soja râpé (facultatif)

Pour assembler la cocotte :
Préchauffez le four à 350 degrés.

Placer les haricots dans un grand bol. Ajouter les oignons, le maïs, les olives et les piments verts. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer 1 tasse de sauce au fond d'un grand plat de cuisson oblong. Prendre 1 tortilla à la fois et étaler une ligne du mélange de haricots au centre de la tortilla. Rouler et placer le joint vers le bas dans le plat allant au four. Répétez avec les tortillas restantes, en les plaçant confortablement les unes à côté des autres. Verser le reste de la sauce sur les tortillas roulées en l'étalant uniformément. Saupoudrer une petite quantité de fromage de soja râpé sur le dessus, si désiré. Couvrir de papier sulfurisé, puis couvrir de papier aluminium en rabattant les bords sur le plat de cuisson. Cuire au four 45 minutes. Retirer du four et laisser reposer environ 5 minutes avant de couper. Servir avec de la salsa et de la crème sure au tofu, si désiré.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Portions : 6-8

Préparez la ricotta avant de monter les lasagnes.

Tofu Ricotta :
1 paquet de 12,3 onces de tofu soyeux
1 livre de tofu ferme emballé dans de l'eau fraîche
2 cuillères à café d'ail émincé
tasse de levure nutritionnelle
cuillère à café de sel
cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de flocons de persil
1 cuillère à café de basilic
1 cuillère à café d'origan
tasse de jus de citron
tasse de lait de soja

Mélanger tous les ingrédients ci-dessus dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient assez lisses. Mettre de côté.

Lasagne:
1 recette Tofu Ricotta
1 paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
8 onces de nouilles à lasagne
7 tasses de sauce pour pâtes sans gras
12 onces de fromage mozzarella de soja, râpé
tasse de substitut de parmesan

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Déposez les nouilles à lasagne, remuez, faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient juste ramollies. Ne pas trop cuire. Retirer de l'eau et égoutter, les suspendre pour sécher légèrement. OU utilisez les nouilles à lasagne sans ébullition et éliminez complètement cette étape.

Mettre la ricotta de tofu dans un bol. Ajouter les épinards décongelés et pressés et bien mélanger. Mettre de côté.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Placer 1 tasse de sauce pour pâtes au fond d'un grand plat de cuisson oblong et lisser le fond. Placer 1 couche de nouilles sur la sauce. Ajouter ensuite la moitié du mélange de tofu et lisser. Saupoudrer la moitié du fromage de soja dessus, puis étaler 2 tasses de plus de sauce sur le fromage. Ajouter une autre couche de nouilles, le reste du mélange de tofu, le fromage restant, 2 tasses de plus de sauce et le reste des nouilles. Versez les 2 tasses de sauce restantes sur les nouilles (assurez-vous de couvrir tous les bords), saupoudrez le substitut de parmesan sur le dessus. Couvrir de papier sulfurisé puis couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 60 minutes. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de couper.

Conseils : Cela peut être préparé à l'avance et réfrigéré avant la cuisson. Ajouter environ 15 minutes au temps de cuisson. La mozzarella de soja végétalienne que j'utilise est fabriquée par Follow Your Heart, appelée Vegan Gourmet Cheese Alternative.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 6-8

Tofu épicé :
24 onces de tofu extra ferme
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café d'ail en poudre
cuillère à café de cayenne

Égoutter le tofu dans une passoire et presser l'excès d'eau avec du papier absorbant. Couper en cubes de pouces. Mélanger la sauce soja, le jus de lime, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Ajouter le tofu et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 minutes en remuant de temps en temps. Placer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter le tofu et cuire en tournant de temps en temps pendant environ 10 minutes. Mettre de côté.

Choux:
4 tasses de chou finement râpé
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
cuillère à soupe de jus de citron vert

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Tortillas de maïs ou de farine
Ramollir individuellement sur une plaque chauffante antiadhésive sèche, ou envelopper dans une serviette et chauffer au micro-ondes.

Assembler:
Prenez une tortilla de maïs molle, une cuillère de tofu et de chou au centre, ajoutez un peu d'aïoli et de la sauce piquante, si vous le souhaitez, roulez et mangez avec vos doigts.

Conseils : Le tofu que j'utilise est Wildwood Organics Super Firm. Il est très important d'avoir du tofu super ferme dans cette recette. Si vous ne pouvez pas obtenir la variété de tofu super ferme, placez du tofu ferme entre plusieurs couches de torchons et appuyez dessus avec des poids pendant plusieurs heures pour éliminer l'excès d'humidité.

Temps de préparation : 5 minutes
Portions : Donne 1 tasses

1 1/4 tasse de crème sure au tofu
2 grosses gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
jus de 1 citron vert
1/3 tasse de feuilles de coriandre
pincée de sel

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Astuce : se conserve au réfrigérateur environ 2 semaines. La crème sure au tofu est préparée en plaçant un paquet de 12,3 onces de tofu soyeux doux dans un robot culinaire avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de sucre et une pincée ou deux de sel et de traitement jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Réfrigérer toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger complètement pour de meilleurs résultats.

Penne florentine au four

C'est un délicieux plat de pâtes au four que notre petit-fils, Jaysen, aime beaucoup. Je le lui sers tel qu'il sort du four, mais j'aime bien garnir le mien d'un peu de sauce piquante Sriracha pour un petit coup de fouet. J'ai l'habitude de doubler la recette quand je la prépare parce que nous aimons tous tellement ça. C'est aussi super pour le déjeuner du lendemain.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 6

8 onces de penne de blé entier non cuites
Paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
tasse de bouillon de légumes
1 oignon, haché
tasse de noix de cajou crues
1 tasses d'eau
1 boîte de 15 onces de haricots blancs, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miso blanc
2 cuillères à café de jus de citron
cuillère à café de moutarde sèche
cuillère à café de cayenne
tasse de chapelure de blé entier

Plonger les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 6 minutes. Égoutter, mettre dans un bol et ajouter les épinards. Mélangez très bien. Mettre de côté.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Placer l'oignon et le bouillon de légumes dans une poêle antiadhésive moyenne. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes. Mettre de côté.

Placer les noix de cajou dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter la moitié de l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'eau restante, l'oignon cuit, les haricots, la sauce soja, le miso, le jus de citron, la moutarde et le poivre de Cayenne. Processus jusqu'à ce que très lisse. Versez-le sur les pâtes et les épinards et mélangez bien. Transférer dans un plat à gratin couvert. Saupoudrer de chapelure. Couvrir et cuire au four 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Astuce: Cela peut être préparé à l'avance et réfrigéré jusqu'au moment de la cuisson. Ajouter environ 15 minutes au temps de cuisson.

Pâtes crémeuses Primavera

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 11-12 minutes
Portions : 6-8

2 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de morceaux de noix
1/3 tasse de persil frais emballé
1/3 tasse de coriandre fraîche emballée
3 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à café d'ail frais haché
2 cuillères à café de pâte de piment moulu
cuillère à café de sel
poivre fraîchement moulu au goût
16 onces de pâtes en spirale non cuites
3 tasses de fleurons de brocoli
1 tasse de lanières de poivron rouge
1 tasse de lanières de poivron jaune
1 livre de champignons, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
1 tasse de tomates cerises coupées en deux

Placer le bouillon, les noix, le persil, la coriandre, le jus de citron, l'ail et la pâte de chili dans un bol mixeur. Mélanger pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu au goût. Mettre de côté.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire environ 5 minutes. Ajouter le brocoli et les poivrons à l'eau et cuire encore 4 à 5 minutes, puis ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et égoutter. Placer dans un grand bol. Versez la sauce dessus et mélangez. Ajouter les tomates et mélanger à nouveau. Peut être servi tiède, à température ambiante ou frais.

Conseils : L'ajout de pâte de piment frais moulu à cette recette donne juste un peu de chaleur. N'hésitez pas à en rajouter au goût. La pâte de chili se trouve dans la section asiatique de la plupart des supermarchés. On l'appelle aussi Sambal Oelek. Il n'est pas nécessaire de hacher le persil et la coriandre avant de les utiliser dans la recette. Prenez simplement une petite poignée de chacun et mélangez-le avec les autres ingrédients (enlevez d'abord les plus grosses tiges). Si vous n'aimez pas la coriandre, essayez ceci avec juste le persil.

C'est une recette plus riche à cause du beurre de cacahuète, mais cela rend vraiment les ignames quelque chose de spécial ! C'est une gâterie que j'ai généralement dans mon réfrigérateur tout le temps.

Temps de préparation : 5 minutes
Portions : donne 2 tasses

tasse de vinaigre de riz
tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de pâte de piment Sambal
tasse de beurre de cacahuète naturel
tasse d'eau tiède
1/8 tasse de feuilles de coriandre hachées

Placer tous les ingrédients, sauf les feuilles de coriandre, dans un bol mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les feuilles de coriandre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Servir sur de la laitue, des patates douces, des légumes ou tout ce qui vous semble bon.

Dans le passé, j'ai toujours servi des falafels cuits au four dans du pain pita et j'ai ajouté toutes les garnitures séparément, de la même manière que vous superposez les garnitures sur un hamburger. Ma fille, Heather, a récemment expérimenté en combinant tous les ingrédients dans un bol, puis en emballant le tout dans une grande tortilla. C'est tellement délicieux que je suis sûr que nous ne reviendrons jamais à notre ancienne façon de manger le falafel. Cette combinaison fonctionne bien soit farcie dans un pita, soit enveloppée dans une tortilla. C'est un aliment plus riche à cause de la sauce tahini. Cependant, cela peut aussi être fait avec du houmous au lieu du tahini, qui serait beaucoup moins gras, mais toujours délicieux !

Temps de préparation : 30 minutes (besoin de falafels cuits au four)
Temps de cuisson : aucun
Portions : 6-8

Sauce tahiné :
1 tasse de tahini rôti
tasse d'eau
tasse de jus de citron frais
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de sauce piquante Sriracha (facultatif)
pincée de sel de mer

Mélanger tous les ingrédients énumérés ci-dessus dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Placer dans un bol.

Ajouter:
1 tomate, hachée
1 tasse de concombre, haché
3 oignons verts hachés
1 tasse de laitue hachée
3 tasses de falafels cuits au four en morceaux (voir les conseils ci-dessous)

Mélanger les légumes et les falafels dans la sauce tahini. Farcir les moitiés de pita ou placer une ligne du mélange au centre d'une tortilla, rouler et manger.

Conseils : La façon la plus simple de préparer le falafel cuit au four est d'acheter le mélange de falafel vendu dans la section vrac de la plupart des magasins d'aliments naturels et également en emballages dans certains supermarchés. La poudre sèche est mélangée à de l'eau, laissée au repos pendant environ 10 minutes, puis formée en galettes qui ressemblent à des hamburgers. Les instructions vous indiquent de faire frire dans l'huile, mais les falafels doivent être placés sur une plaque chauffante antiadhésive sèche et cuits environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils peuvent également être cuits au four à 375 degrés pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour réduire légèrement la teneur en matières grasses du tahini, assurez-vous de vider toute l'huile du haut du pot avant de l'utiliser. D'autres légumes peuvent être ajoutés à la sauce comme vous le souhaitez. Un avocat haché est une belle addition.

C'est une de ces recettes que l'on peut facilement varier en fonction du nombre de personnes que vous souhaitez servir. J'ai généralement la plupart de ces articles dans mon garde-manger et mon réfrigérateur, c'est donc un repas facile et rapide pour les jours où vous n'avez pas beaucoup de temps pour penser à vos repas.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : variables

pain de seigle tranché
vinaigrette miel-moutarde sans gras,
tofu ou tempeh cuit au four, tranché finement
choucroute, égouttée
tomates en tranches
oignons émincés
fromage de soja ou de riz (facultatif)

Disposez les tranches de pain sur votre plan de travail et étalez sur les deux faces une fine couche de vinaigrette. Placer le tofu ou le tempeh sur un côté du pain. Ajoutez ensuite une fine couche de choucroute, puis les tomates et les oignons. Terminez avec une petite quantité de fromage de soja, si vous le souhaitez. Placez une autre tranche de pain sur ces ingrédients pour faire un sandwich. Répétez autant de fois que nécessaire pour servir tout le monde.

Chauffer une plaque chauffante antiadhésive à moyen-doux. Placez les sandwichs sur la plaque chauffante, probablement 2 à la fois. Griller jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté (environ 1 minute), puis retourner et griller de l'autre côté. Cela ne prend généralement que très peu de temps. Retirer de la plaque chauffante, couper en deux et servir chaud.

Conseils : Le tofu cuit au four est vendu en emballages dans la plupart des magasins d'aliments naturels, généralement en différentes saveurs. Recherchez les marques qui contiennent le moins de matières grasses. Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja fermentées, parfois aromatisées, parfois avec d'autres ingrédients ajoutés. Pour faire mariner le tempeh avant de l'utiliser, placez environ 1/3 tasse de sauce soja-gingembre ou teriyaki sans gras dans un bol avec le tempeh. Retourner plusieurs fois pour enrober. Égoutter, puis faire revenir brièvement dans une poêle antiadhésive. Tranchez soit le tofu cuit au four, soit le tempeh plutôt finement en travers, de sorte que vous travaillez avec de plus grandes sections minces plutôt que de fines lanières. Votre magasin d'aliments naturels devrait avoir ces deux produits disponibles dans la section réfrigérée. La choucroute emballée dans l'eau peut également être trouvée dans le magasin d'aliments naturels, généralement par les légumes en conserve ou les cornichons. Utilisez n'importe quelle vinaigrette sans gras que vous aimez sur le pain, la vinaigrette Tofu Island du Quick & Easy Cookbook est également une de nos préférées.

C'est l'une des recettes de soupe simples préférées de ma famille depuis plus de 30 ans et je la prépare encore souvent.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Portions : 6

2 tasses de haricots Great Northern séchés
8 tasses d'eau
2 oignons, hachés finement
2 branches de céleri, finement hachées
2 feuilles de laurier
cuillère à café de sauge frottée
cuillère à café d'origan moulu
2 cuillères à soupe de sauce soja
un peu de fumée liquide (facultatif)

Mettez les haricots et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser reposer au moins 1 heure (ou laisser tremper toute une nuit). Ajouter les oignons, le céleri, les feuilles de laurier, la sauge, l'origan et la sauce soja. Remettre à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que les haricots soient en purée. Ajouter un trait de fumée liquide à la fin du temps de cuisson, si désiré.

Astuce : La fumée liquide donne à la soupe un arôme délicieux, bien que ce soit entièrement facultatif. Je le fais dans les deux sens. C'est toujours un favori de la famille et nous avons généralement une miche de pain frais avec la soupe. L'un de nos fils aime saupoudrer de poudre de cari sur le dessus de sa soupe, puis l'incorporer avant de manger. Vous pouvez facilement varier cette soupe en ajoutant d'autres légumes, comme des carottes et des pommes de terre, et elle peut également être réduite en purée avant de servir. Cela se congèle également bien, vous pouvez donc en garder pour une utilisation ultérieure. Idéal aussi pour le déjeuner du lendemain!

Nous aimons ce plat servi sur des toasts de blé entier ou des biscuits, mais il est également délicieux sur des pommes de terre au four.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 8

1 oignon, haché
poivron vert, haché
poivron jaune, haché
livrez des champignons frais, tranchés
tasse de pleurotes frais tranchés
tasse d'eau
1/3 tasse de farine blanche non blanchie
3 tasses de lait de soja ou de riz
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de flocons de persil
cuillère à café de paprika
cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 boîtes de 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés
1 pot de 4 onces de piment en dés
1 cuillère à soupe de xérès (facultatif)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 1/3 tasse d'eau froide

Mettre l'oignon, les poivrons et les champignons dans une grande casserole avec l'eau. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes. Ajouter progressivement le lait de soja ou de riz en remuant. Ajouter les assaisonnements, les pois chiches, les piments et le xérès, si désiré. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir de suite.

Haricots noirs du Brésil et tomates marinées

C'est un autre favori de la famille que je prépare depuis plus de 30 ans.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3-4 heures
Portions : 4-6

Haricots:
2 tasses de haricots noirs séchés
6 tasses d'eau
1 gros oignon entier
8-10 clous de girofle entiers
4 grosses gousses d'ail
1 gros oignon, haché
1 gros poivron vert, haché

Tomates:
6 tomates moyennes, hachées
8 oignons verts, hachés finement
tasse d'oignon doux finement haché
1 gousse d'ail, écrasée
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4-5 traits de sauce Tabasco
pincée de sel (facultatif)

Mettre les haricots et l'eau dans une grande casserole. Épluchez l'oignon entier et parsemez-le de clous de girofle entiers (percez des trous sur le côté de l'oignon avec un cure-dent à environ de pouce d'intervalle, poussez l'extrémité de la tige du clou de girofle dans chaque trou). Mettre l'oignon dans la casserole avec les haricots et l'eau et ajouter les gousses d'ail entières et épluchées. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 2 heures. Retirer et jeter l'oignon entier et les clous de girofle. Écrasez les gousses d'ail entières dans les haricots (utilisez une cuillère ou une fourchette et écrasez doucement dans le côté de la casserole). Ajouter l'oignon haché et le poivron. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures supplémentaires jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Pendant ce temps, placez les tomates, les oignons et les assaisonnements dans un bol séparé. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. Mélanger à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

Servir les haricots noirs sur du riz brun et verser un peu du mélange de tomates sur le dessus.

Astuce : les clous de girofle entiers sont vendus en bocal au rayon épices de votre supermarché. Ce sont les bourgeons séchés d'un arbre et ajoutent une saveur unique à ce plat. Manipulez-les soigneusement tout en les insérant dans l'oignon afin qu'ils ne se cassent pas. Pour retirer l'oignon et les clous de girofle des haricots, utilisez une écumoire. Assaisonner les haricots avec une petite quantité de sel après la cuisson, si désiré.

Ce sont l'une des choses préférées de mon petit-fils Jaysen à cuisiner avec grand-mère. Nous les fabriquons souvent ! Je les fais cuire dans les moules à muffins rouges SiliconeZone, de taille moyenne. Je laisse les muffins refroidir pendant environ 10 minutes, puis je les retire simplement des moules à muffins. Ne colle jamais !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 12 muffins

Ingrédients secs:
1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
tasse de farine blanche non blanchie
tasse de cassonade
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
cuillère à café de levure chimique
1 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
tasse de noix hachées
tasse de raisins secs

Ingrédients humides :
2 cuillères à café de substitut d'œuf Ener-G mélangé
4 cuillères à soupe d'eau tiède
1 tasse de purée de citrouille en conserve
tasse de substitut de graisse Wonderslim
tasse de mélasse
tasse de lait de soja

Préchauffer le four à 375 degrés.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol et réserver. Fouetter le substitut d'œuf dans l'eau et réserver. Mélanger le reste des ingrédients humides dans un bol moyen et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de substitut d'œuf et bien mélanger. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et bien mélanger (ne pas trop mélanger). Verser la pâte dans des moules à muffins. Il remplira 12 moules à muffins moyens. Cuire au four pendant 30 minutes.

Conseils : Utilisez un fouet pour mélanger le substitut d'œuf avec l'eau et battez jusqu'à consistance mousseuse. Laisser reposer sur le comptoir pendant environ 3-4 minutes, puis ajouter aux autres ingrédients humides. Le substitut d'œuf Ener-G est un produit à base de farine, disponible dans les magasins d'aliments naturels. Il est utilisé pour faire lever et lier.

Ceux-ci sont plus faciles à faire que vous ne le pensez, et tout le monde les aime ! Ceux-ci sont merveilleux servis avec un peu de sirop d'érable ou de compote de pommes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : fait 10-12 crêpes

tasse de farine à pâtisserie de blé entier
tasse de farine blanche non blanchie
2 cuillères à café de levure
pincée de sel
1 tasse de bananes mûres en purée
1 cuillère à soupe de substitut d'œuf mélangé à 1/4 tasse d'eau tiède
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de substitut de graisse Wonderslim
1 tasse de lait de soja ou de riz
tasse d'eau gazeuse
1/3 tasse de bleuets frais (facultatif)

Mélanger les farines, la levure chimique et le sel dans un bol. Placer les bananes dans un autre bol et bien écraser. (Il s'agit d'environ 2 bananes.) Mélanger le substitut d'œuf et l'eau et battre jusqu'à consistance mousseuse. Laisser reposer une minute ou deux. Ajouter aux bananes et bien mélanger. Incorporer le substitut de graisse Wonderslim, le jus de citron, le lait de soja ou de riz, l'eau gazeuse et mélanger à nouveau. Verser dans les ingrédients secs et remuer pour mélanger. Incorporer les bleuets. Ne pas trop battre.

Chauffer une plaque antiadhésive à feu moyen. Verser le mélange par mesure de 1/4 tasse sur la plaque chauffante sèche et chauffée. Retournez et retournez lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface. Cuire jusqu'à coloration des deux côtés. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange ait été utilisé.


Burritos de haricots à base de plantes maison faciles

Sortez vos haricots, riz et salsa préférés ! Nous préparons les burritos aux haricots végétaliens les plus délicieux et les plus faciles. Ils sont copieux, super sains et réconfortants.

Ingrédients

  • POUR LES TORTILLAS :
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • ⅓ tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • POUR LE REMPLISSAGE:
  • 3 onces, Salsa fluide (sans sucre si possible)
  • ½ tasses Haricots Rouges Ou Haricots Noirs
  • ½ Oignon vert, haché
  • Sel, Poivre Et Cayenne Au Goût
  • 2 cuillères à soupe de riz brun, cuit
  • ½ Avocat
  • 2 cuillères à café de grains de maïs
  • 2 feuilles de laitue, râpées
  • ½ Tomate fraîche moyenne, hachée
  • 3 cuillères à soupe de poivron rouge, tranché

Préparation

Pour les tortillas (si vous n'utilisez pas de prêtes à l'emploi): Mélangez la farine, l'eau et le sel dans un bol et pétrissez bien. Ajouter plus d'eau ou de farine si nécessaire pour aider à rendre la consistance comme celle de la pâte à pain. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à tendreté.

Divisez la pâte en 2 boules égales, puis roulez chaque boule aussi plate que possible sur une surface farinée en forme de tortilla. Utilisez vos mains et/ou un rouleau à pâtisserie.

Utilisez une poêle antiadhésive et chauffez la cuisinière à feu moyen-élevé. Placez la tortilla dans une poêle chauffée pendant 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner et à brunir, puis retournez-la. Répétez jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites des deux côtés. Laisser refroidir un peu avant de garnir.

Pour le remplissage:
Mélanger la salsa, les haricots et l'oignon vert et écraser légèrement avec une fourchette. Vous n'avez pas besoin d'en faire trop, c'est bien quand certains grains conservent leur texture. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne au goût.

Remplissez chaque tortilla avec la moitié du mélange de salsa, de haricots et d'oignons verts ainsi que la moitié du riz brun, de l'avocat, du maïs, de la laitue, de la tomate et du poivron. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop pleins pour pouvoir toujours les faire rouler.

Replier les côtés et rouler en burritos serrés fermés de tous les côtés. Placez-les dans une poêle à frire et faites-les griller à feu moyen-vif pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez et faites griller encore 3 à 5 minutes. À savourer avec un peu plus de salsa, de yaourt de soja ou de guacamole !


Résumé de la recette

  • 2 tortillas à la farine (10 pouces)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 petit oignon, haché
  • ½ poivron rouge, haché
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à café de piments jalapenos émincés
  • 3 onces de fromage à la crème
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Wrap tortillas in foil and place in oven heated to 350 degrees F (175 degrees C). Bake for 15 minutes or until heated through.

Heat oil in a 10-inch skillet over medium heat. Place onion, bell pepper, garlic and jalapenos in skillet, cook for 2 minutes stirring occasionally. Pour beans into skillet, cook 3 minutes stirring.

Cut cream cheese into cubes and add to skillet with salt. Cook for 2 minutes stirring occasionally. Stir cilantro into mixture.

Spoon mixture evenly down center of warmed tortilla and roll tortillas up. Sers immédiatement.


Beef & Bean Burritos

Brown the ground beef in a large skillet or saute pan over medium-high heat.

Add the onion, minced jalapeno and garlic and saute 5 minutes.

Add the remaining filling ingredients, reduce heat to medium-low and cook 10 minutes, stirring frequently. Retirer du feu.

Place roll-ups on a clean surface and divide filling between them.

Top each with 3 T. salsa and 1 1/2 T. sour cream.

Fold the top and bottom of the roll-up toward the filling, fold one of the sides over the filling to cover and then carefully roll the burrito shut.

Repeat with remaining burritos.

Servez chaud ou à température ambiante.

Commentaires

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We share because we care! We share pictures of the low sodium meals that we have prepared and if the sodium amount if known, that is posted as well. We share recipes that we have found and have made, noting changes made to make the recipe low sodium. We also give credit to the source where the recipe was found. We also share our own creations, listing the ingredients and sodium values.

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Served Warm or Cold – Creamy Black Bean and Corn Salsa Recipe

I t’s the time of year for neighborhood parties, impromptu driveway get togethers or back on the deck wine chats with friends. Friends and neighbors are officially out of hibernation from the long winter days and gathering together, outside, is once again on everyone’s minds. It is this time of year when I make certain to have a repertoire of quick and easy appetizer recipes on hand, as you never know when a quick “hello” with someone might turn into a late night evening of friends and fellowship.

Two of my favorite ingredients to use in the spring and summer are corn and black beans. With these two ingredients on hand, the possibilities for quick and easy snacks are endless. You can make Black Bean Burritos, Black Bean and Corn Quesadillas, Black Bean Dip, Sweet Corn Relish, and more! Most of the recipes can be whipped up in a matter of minutes, so you won’t miss out on any of the outdoor social time.

One recipe I serve time and time again this time of year is this one for Black Bean and Corn Salsa. I love it because it is great served both hot and cold. The creamy, sweet base gives those who take a taste a bit of surprise, but they always come back for more. Made with a combination of a creamy cole slaw sauce and black beans and corn, this recipe is perfect for lingering over conversation with good friends.

Summer snacks don’t have to be complicated or take a large amount of time to prepare. With the right ingredients on hand, you can be ready for entertaining any time a friend drops in.


A Protein-Packed Chicken Fajita Burrito Recipe

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Burritos have humble origins. During the early 20th century, Mexican workers would head out for the day with a bit of last night's dinner—some beans, a little meat, maybe some rice—wrapped in a tortilla to keep it warm until lunch.

Burritos are a take-out go-to because not only are they delicious, but they are fast to make and highly portable, and easy to scarf down quickly as your lunch break draws to a close. The bad news is that most store-bought burritos have gone off the deep end. In particular, it's the combination of rice, beans, sour cream, cheese, and guacamole that lifts calorie and sodium counts into the thousands.

This burrito is American in spirit, which is to say it's hearty and generously filled, but without the caloric excesses found at Chipotle Mexican Grill, Baja Fresh, and the country's other burrito barons. We've not only made this recipe so that it will save you in calories, but it's also quick and easy to make, so it'll save you time, too.

Nutrition: 355 calories, 13 g fat (6 g saturated), 740 mg sodium

Pour 4 personnes