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Ufs farcis au bacon

Ufs farcis au bacon



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Porter une casserole d'eau de taille moyenne à ébullition. Lorsque l'eau est à pleine ébullition, ajoutez délicatement les œufs. Réglez une minuterie sur 18 minutes.

Pendant que les œufs bout, coupez le bacon en petits dés et faites cuire à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile de cuisson. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Lorsqu'ils sont croustillants, versez tout le contenu de la poêle dans une passoire et réservez le gras de bacon, placez le bacon croustillant sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Lorsque les œufs sont cuits, retirez-les de l'eau bouillante et placez-les dans un bain de glace ou faites couler de l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'ils soient froids. Épluchez les œufs et coupez-les en deux, mettez les jaunes dans un bol et réservez les blancs.

Hachez 4 blancs d'œufs en moitiés et ajoutez-les aux jaunes. Écraser le mélange de jaunes et de blancs d'œufs avec une fourchette et ajouter la moutarde, la mayonnaise, l'échalote, la ciboulette et le jus de cornichon. Bien mélanger et ajouter du sel et du poivre au goût.

Verser la garniture dans les blancs d'œufs réservés. Garnir d'une cuillerée de graisse de bacon et de bacon croustillant et servir.


Préparation

Étape 1

Placer les œufs dans une grande casserole, ajouter de l'eau pour couvrir de 1". Porter à ébullition, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter. Transférer les œufs dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir complètement, environ 10 minutes peler. Couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.

Étape 2

Hacher grossièrement le bacon. Cuire dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférer le bacon sur du papier absorbant. Filtrer le jus de cuisson à travers un tamis à mailles fines dans un petit bol. Ajouter du beurre fondu si nécessaire pour mesurer 2 c.

Étape 3

Écrasez finement les jaunes réservés, la graisse de bacon (et/ou le beurre), la mayonnaise, la moutarde et les oignons verts hachés dans un bol moyen assaisonné de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu.

Étape 4

Transférer dans un grand sac de congélation refermable, puis couper 1/2" dans 1 coin. Garnir les blancs en garnissant d'oignons verts émincés et de bacon réservé.

Comment évalueriez-vous les œufs farcis au bacon ?

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Ufs farcis au bacon

Pour moi, un bon œuf farci en est un avec une garniture ferme et bien assaisonnée et beaucoup de bacon épais. Il y a tellement de bonté de bacon ici que vous ne pourrez pas verser la garniture dans ces œufs que la poche à douille se boucherait immédiatement ! Au lieu de cela, utilisez une petite cuillère à café et montez soigneusement la garniture à l'intérieur de chaque moitié de blanc d'œuf. Faire cuire les œufs à la vapeur dans un panier à vapeur placé sur une casserole d'eau bouillante peut sembler inhabituel, mais cela fonctionne vraiment. Les œufs cuits à la vapeur sont beaucoup plus faciles à éplucher et la méthode aide à éviter la surcuisson (et cet anneau vert peu attrayant autour du jaune). Une touche de moutarde de Dijon et une pincée de poivre de Cayenne ajoutent une note épicée qui convient bien à la garniture si riche. Et de petits anneaux de banane et/ou de gombo mariné tranché finement font une jolie garniture pour les œufs et ajoutent également une touche bienvenue d'acidité et de chaleur qui équilibre tout ce bacon savoureux et fumé. Allez-y et faites un deuxième lot et ils sont si faciles à faire et ont tendance à disparaître rapidement. Je promets que votre foule va devenir folle pour eux.


Comment faire les œufs durs parfaits pour les œufs farcis au bacon

Le secret des meilleurs œufs farcis est de s'assurer de les faire bouillir correctement. Lorsque la vapeur de vapeur pénètre dans la coquille, la membrane externe de l'œuf se sépare de la coquille, ce qui en fait
infiniment plus facile à peler.

Placez les œufs dans une casserole avec de l'eau froide. Il devrait y avoir un pouce ou deux d'eau au-dessus des œufs. Salez généreusement. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Cuire 12 à 14 minutes. Si vous cuisinez beaucoup d'œufs, cela peut prendre quelques minutes de plus. Retirez les œufs de l'eau chaude, puis passez-les sous l'eau froide ou placez-les dans un bain de glace.


  1. Porter une casserole ou une grande casserole d'eau à ébullition complète.
  2. Plonger délicatement les œufs dans l'eau et cuire pendant 8 minutes.
  3. Égoutter et placer immédiatement dans un bol d'eau glacée. Lorsque les œufs ont refroidi, pelez-les encore dans l'eau (l'eau aide la coquille à glisser).
  4. Couper les œufs en deux et retirer les jaunes.
  5. Mélanger les jaunes avec la mayo, la moutarde, le chipotle et une bonne pincée de sel et de poivre.
  6. Remuer pour bien mélanger.
  7. Versez le mélange dans un sac en plastique scellable, en le poussant complètement dans un coin.
  8. Découpez un petit trou dans le coin.
  9. Presser pour remettre le mélange de jaunes dans les blancs.
  10. Garnir chacun d'une pincée de paprika et d'un peu de bacon émietté.

Cette recette (et des centaines d'autres !) provient d'un de nos cuisiniers, pas ça ! livres. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez également acheter le livre !


L'épicéa / Kristina Vanni

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et placez les blancs sur un plateau de service.

L'épicéa / Kristina Vanni

Dans le bol, ajoutez la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, le sel et le poivron rouge.

L'épicéa / Kristina Vanni

Remuer pour combiner jusqu'à consistance lisse. (Assurez-vous qu'il n'y a pas de gros morceaux de jaune d'œuf ou cela bouchera la poche à douille lors du remplissage des blancs d'œufs.)

L'épicéa / Kristina Vanni

Mettre le mélange de jaunes d'œufs dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée. Versez la garniture dans la cavité de chaque blanc d'œuf. Alternativement, les moitiés peuvent également être remplies à l'aide d'une petite cuillère.

L'épicéa / Kristina Vanni

Saupoudrer de bacon émietté.

L'épicéa / Kristina Vanni

Garnir de ciboulette ciselée.

L'épicéa / Kristina Vanni

Les œufs farcis peuvent être servis sur un plateau d'œufs farcis avec des puits pour contenir chaque moitié. Alternativement, les moitiés peuvent être placées sur un plateau dans un lit de germes de luzerne. Cela offre non seulement une belle présentation, mais empêche également les œufs à la diable de glisser autour du plateau lorsqu'ils sont passés lors d'une fête.

L'épicéa / Kristina Vanni

Les œufs à la diable sont délicieux seuls comme collation ou apéritif. Cependant, ils sont également excellents avec une grande salade de feuilles (ou mélangés avec une) et d'autres légumes printaniers tels que les asperges.

Quelle est la meilleure façon de peler les œufs durs ??

Pour peler l'œuf, tapotez-le légèrement sur une surface dure pour casser la coquille. Une fois que la coquille est fissurée tout autour, elle devrait se décoller facilement de l'œuf. Parfois, si un œuf est plus vieux (c'est-à-dire qu'il ne provient pas du marché fermier), il sera plus facile à peler. Une fois la coquille retirée, rincez brièvement l'œuf sous l'eau pour enlever les petits morceaux de coquille qui peuvent encore être attachés.

On pense que les œufs plus vieux sont plus faciles à éplucher que ceux provenant directement du marché des agriculteurs, mais cela peut varier considérablement. Quel que soit l'âge de vos œufs, votre meilleur pari est de vous assurer de les plonger dans un bain de glace pour les refroidir par la suite, ce qui aide à empêcher les blancs d'œufs de coller à la coquille.

Comment conserver les œufs farcis

Les œufs à la diable sont meilleurs le jour de leur fabrication, mais peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 2 jours.


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Ce sont les MEILLEURS œufs farcis au bacon à faible teneur en glucides

Placer tous les jaunes dans un bol moyen et bien écraser avec un presse purée ou une fourchette. Ajoutez ensuite la mayonnaise, la moutarde, la relish, la stévia, le sel de mer et le poivre noir. Bien mélanger. Ajouter les deux tiers du bacon, en réservant le reste pour la garniture. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

À l'aide d'un sac ziplock avec un coin coupé ou d'une poche à douille spéciale, remplissez chaque blanc d'œuf creux avec le mélange de jaunes. Garnir du reste de bacon et de ciboulette fraîche. Saupoudrer de paprika. Réfrigérer les œufs au moins 1 heure avant de servir. Prendre plaisir!

Information nutritionnelle

Rendement : 4 portions, Portion : 3 demi-œufs farcis
Quantité par portion: 224 calories | 17g de matières grasses | 1 g de glucides totaux | 0g Fibre | 13g Protéines | 1g de glucides nets

Ces œufs à la diable sont divins !

Et bien que cela puisse être un oxymore&hellip c'est la vérité ! 🤣 Ces œufs farcis à faible teneur en glucides avec du bacon sont SI BONS, vous avez un nouveau respect pour le cher vieil œuf. De plus, ces œufs à la diable sont super faciles et amusants à préparer.

Vous voulez un peu d'éloges pour le repas-partage ? Que la foule soit ou non céto, c'est LE PLAT à apporter, bien que vous en ayez peut-être marre des gens qui demandent la recette !

    • Essayez notre méthode de cuisson préférée pour obtenir des œufs durs parfaits. Je vérifie toujours un œuf avant de l'égoutter et de le refroidir pour m'assurer qu'il a atteint la cuisson désirée.
      • Une autre excellente option de cuisson est le Dash Deluxe Rapid Egg Cooker&hellip.
        • Saviez-vous que les œufs plus vieux se pèlent beaucoup plus facilement que les œufs frais ? Oui, c'est vrai. Donc, si vous savez que vous prévoyez de préparer des œufs à la diable dans un proche avenir, achetez-les une semaine ou deux à l'avance. Il suffit de les coller au fond de votre réfrigérateur et de les laisser vieillir.
          • Pour réaliser des œufs à la diable particulièrement jolis, utilisez une poche à douille avec des douilles décoratives. Assurez-vous simplement que la pointe que vous choisissez est assez grande pour faire passer les morceaux de bacon. Utilisez également une tasse ou un bocal vide pour maintenir votre sac en plastique. Repliez les bords du sac en plastique sur le gobelet et remplissez-le facilement de contenu !
            • Pour les repas-partage et les barbecues, un récipient de stockage d'œufs farcis est vraiment pratique ! J'aime aussi beaucoup les jolis plats de service, comme celui en porcelaine d'Amazon.
              • Assurez-vous de refroidir les œufs pendant au moins 1 heure avant de les manger&mdashla saveur est beaucoup meilleur!

              Même les enfants adorent ces œufs farcis au bacon à faible teneur en glucides !

              Je ne sais pas pour vous, mais j'ai des mangeurs difficiles sur les bras. Heureusement, cette recette d'œufs farcis obtient un 10 pour chaque membre de ma famille. Les enfants aiment vraiment verser la garniture dans les moitiés d'œufs. Et bien que les œufs ne soient pas aussi jolis qu'ils le pourraient, les sourires fiers de mes enfants de quatre et six ans valent le sacrifice esthétique. 😄


              Ufs farcis au bacon

              Placer les œufs dans une grande casserole, ajouter de l'eau pour couvrir de 1". Porter à ébullition, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter. Transférer les œufs dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir complètement, environ 10 minutes éplucher, couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.

              Étape 2

              Hacher grossièrement le bacon. Cuire dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférer le bacon sur du papier absorbant. Filtrer le jus de cuisson à travers un tamis à mailles fines dans un petit bol. Ajouter du beurre fondu si nécessaire pour mesurer 2 c.

              Étape 3

              Écraser finement les jaunes réservés, la graisse de bacon (et/ou le beurre), la mayonnaise, la moutarde et les oignons verts hachés dans un bol moyen, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

              Étape 4

              Transférer dans un grand sac de congélation refermable, puis couper 1/2" dans 1 coin.

              Étape 5

              Garnir les blancs en garnissant d'oignons verts émincés et de bacon réservé.


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              Voir la vidéo: Bob le Chef - BBQ - Jalapeños farcis au fromage enrobés dans le bacon (Août 2022).