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Coquilles de pâtes au poulet, champignons, scarole et tomates séchées

Coquilles de pâtes au poulet, champignons, scarole et tomates séchées



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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de champignons shiitake frais tranchés (environ 2 onces)
  • 1/8 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel en conserve
  • 8 tasses de scarole parée grossièrement hachée (environ 1 gros bouquet)
  • 2 tasses de coquilles de pâtes moyennes (environ 5 onces)
  • 2 tasses de poulet rôti sans peau de 3/4 po
  • 1/4 tasse de tomates séchées au soleil égouttées et égouttées, tranchées finement
  • 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive profonde à feu moyen. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et le piment rouge broyé et remuer 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la scarole; couvrir et cuire 5 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que la scarole soit tendre, en remuant souvent, environ 3 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer. Égoutter; retourner au pot. Ajouter le mélange de scarole, le poulet et les tomates séchées. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol; saupoudrer de fromage.

Contenu nutritionnel

Par portion : calories, 385 ; matière grasse totale, 13 g; graisses saturées, 3 g; cholestérol, 61 mgSection Avis

J'étais tellement excité quand un ancien collègue a partagé ce plat de pâtes scarole avec moi parce que je suis un grand fan de scarole ! Si vous n'avez jamais cuisiné avec la scarole, vous devez absolument l'essayer. Cette recette cuit en 20 minutes environ, elle est donc parfaite pour un soir de semaine chargé. Vous pouvez même préparer toute la préparation des légumes plus tôt dans la journée pour que tout soit prêt à l'heure du dîner. Certaines autres recettes de scarole italiennes préférées sont mes pâtes aux saucisses de poulet italiennes, à la scarole et aux haricots et à la soupe à la scarole avec des boulettes de viande de dinde.

La scarole est un vert feuillu légèrement amer qui ressemble à de la laitue. Elle fait partie de la famille de la chicorée, qui comprend également l'endive et le radicchio. Si vous ne trouvez pas de scarole dans votre épicerie, vous pouvez utiliser des épinards ou de la bette à carde.


Poulet aux champignons à la mijoteuse à la tomate

Cette recette est née parce que j'avais un tas de restes de légumes frais d'un barbecue que nous avons organisé et que je devais trouver un moyen de les utiliser. Je déteste gaspiller de la nourriture, c'est quelque chose que je m'efforce de ne pas faire, alors j'essaie toujours de trouver des moyens d'utiliser toute la nourriture supplémentaire que je peux et cette recette de poulet aux champignons Crock-Pot à la tomate s'est avérée délicieuse à partir de ces "restes" 8221.

Lors de notre barbecue, nous avions préparé des brochettes de légumes pour barbecue, alors j'avais un tas de restes de courge jaune, d'oignon et de champignons. Dans le congélateur, j'avais du poulet et du brocoli et beaucoup de soupe aux tomates dans le garde-manger. Voilà…une nouvelle recette a été développée.

C'est certainement une recette flexible, vous pouvez remplacer le brocoli par un légume différent comme le chou-fleur ou un mélange de brocoli et chou-fleur, vous pouvez utiliser des courgettes ou une autre courge d'été, et si vous n'aimez pas les champignons, laissez-les de côté. Vous pouvez utiliser des champignons en conserve (égouttés), frais au lieu de surgelés, vous pouvez utiliser du maïs, des haricots verts ou même du chou. Si vos boîtes de soupe aux tomates sont d'une taille différente, ce ne sera pas un problème non plus. À la rigueur, vous pouvez même utiliser un grand pot de votre sauce à spaghetti préférée. Utilisez votre imagination pour utiliser tous ces “restes”.

Pour le poulet, je n'ai même pas pris la peine de le décongeler en premier. Je viens de le placer dans la mijoteuse et il cuit très bien à la marque de 7 heures. Si vous utilisez du poulet décongelé, vous voudrez probablement le faire cuire seulement environ 6 heures. Je vérifie toujours le poulet avec un cuiseur de riz juste pour s'assurer qu'il a atteint la bonne température de cuisson de 165 °F (74 °C).

Une fois le poulet cuit, j'ai râpé le poulet en gros morceaux, ajouté le brocoli congelé et la courge jaune et remis le poulet râpé dans la mijoteuse et laisser cuire encore 1 heure. Pendant la cuisson, j'ai préparé du riz sur la cuisinière (vous pouvez aussi utiliser un cuiseur de riz). Vous pouvez également servir ce plat de poulet sur des nouilles ou de la purée de pommes de terre, et si vous avez besoin d'une faible teneur en glucides, servez simplement dessus. Purée de chou-fleur au lieu.


Recettes d'épinards les mieux notées

Coquilles farcies aux champignons sauvages et aux épinards

Coquilles de pâtes géantes cuites au four farcies d'un mélange de champignons sauvages tranchés, de pousses d'épinards, de fromage et d'oignons enrobés de .

  • 6 6 6 onces de pâtes géantes (20 coquilles)
  • 1 3/4 1 3/4 3/4 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 3 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 1/2 1 1/2 1/2 tasses d'oignon jaune, haché (1 oignon jaune moyen)
  • 3 3 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 1 boîte 1 (28 onces) boîte de tomates concassées
  • 3/4 3/4 3/4 cuillères à café de poivre, divisé
  • 8 8 8 onces de champignons sauvages mélangés, tranchés (shiitaké, huître, cremini)
  • 5 5 5 onces de bébés épinards, hachés grossièrement (environ 5 tasses)
  • 1 1 1 (16 onces) de fromage ricotta au lait entier
  • 1 1 1 tasse de parmesan, râpé

Casserole de lasagne tortellini et épinards

Par Foodiewife, un régal pour les yeux

Ce dîner peut être prêt à manger en environ 30 minutes (enfin, peut-être 40)

  • 1 sachet de raviolis frais (ou tortellinis) farcis aux quatre fromages (ou saveur de votre choix)
  • 1 grande boîte de sauce marinara (ou faites la vôtre, environ 2 à 3 tasses)
  • Fromage mozzarella (râpé) ou fromage de votre choix
  • 1 sac d'épinards frais (les bébés épinards ne sont pas nécessaires) environ 2 livres.
  • Huile d'olive
  • 2 grosses gousses d'ail

Tortellini au poulet et épinards

Repas de semaine facile avec tortellini au fromage emballé, poulet cuit et épinards frais dans une sauce Alfredo crémeuse.

  • 1 paquet (20 onces) de tortellinis surgelés aux trois fromages
  • 2 tasses de poulet cuit et haché
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 cuillère à café chacun, sel, poivre noir et assaisonnement créole original de Tony Chachere
  • 4 à 5 tasses de feuilles d'épinards fraîches, tassées
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Poitrines de poulet farcies aux épinards et à la mozzarella

La poitrine de poulet farcie aux épinards et à la mozzarella deviendra à coup sûr votre nouveau plat préféré pour le dîner

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 4 onces de fromage mozzarella, râpé
  • 1 tasse d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de chapelure à l'italienne
  • sel de mer, au goût
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût

Poulet étouffé avec champignons sautés et épinards à la crème

Poulet aux champignons sautés et épinards à la crème - un repas complet ! Si vous avez tout préparé à l'avance, thi.

  • ÉPINARDS À LA CRÈME:
  • 1 grand sac de feuilles d'épinards
  • 1/2 (8 onces) paquet de fromage à la crème
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'oignon rouge, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • CHAMPIGNONS SAUTÉS:
  • Paquet de 8 onces de champignons, tranchés
  • 1/2 bâton de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre au goût
  • POULET:
  • 4 à 5 poitrines de poulet désossées
  • 8 à 10 tranches de fromage Mozzarella, coupées en tranches de 1/8 de pouce
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sel assaisonné, comme Lawry's
  • 1 cuillère à café de poivre

Plat au four à faible teneur en glucides au poulet, aux épinards et aux champignons

Préparez ce plat à faible teneur en glucides pour votre famille

  • 6 poitrines de poulet émincées
  • 1 contenant de fromage à la crème aux oignons verts, ramolli
  • 1/4 c. huile d'olive
  • 1/2 c. bouillon/bouillon de poulet
  • 1 grand paquet champignons tranchés, essuyés
  • 1 petit sac de pousses d'épinards frais
  • Assaisonnement aux herbes et à l'ail, au goût
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • sel, au goût
  • 8 onces Fromage mozzarella, râpé

Salade de haricots blancs toscane avec épinards, olives et tomates séchées

Une variante de la salade classique toscane avec l'ajout d'olives, de tomates séchées au soleil et d'épinards

  • Vinaigrette italienne :
  • 1 1/2 tasse de haricots blancs séchés, rincés et cueillis
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 4 tasses d'épinards bien tassés, lavés, égouttés et les tiges enlevées
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, hachées
  • 1/2 livre de fromage mozzarella, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées, telles que kalamata ou niçoise
  • vinaigrette italienne
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais ou 2 cuillères à café d'origan séché
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Crêpes aux épinards et hachis de bœuf salé de la Saint-Patrick

Les épinards rendent ces crêpes traditionnelles vertes pour St

  • 1 tasse de lait entier
  • 1 œuf large
  • 1 tasse d'épinards surgelés, décongelés, hachés et essorés (environ 3 à 4 onces après pressage)
  • 1/3 tasse de ciboulette, hachée légèrement tassée
  • 1 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel casher et poivre noir fraîchement râpé au goût
  • 1 tasse de cheddar fort ou moyen, râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 œufs, frits
  • 2 tasses de hachis de bœuf salé préparé, votre propre recette ou en conserve
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée

Trempette aux épinards (alias J Alexanders)

Ce plat riche et crémeux fait la trempette parfaite pour les fêtes

  • 1 paquet (5 onces) d'épinards à la crème surgelés, hachés finement puis cuits
  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/4 oignon émincé
  • 1 boîte (4 onces) de piments verts
  • 1/2 pinte de crème à fouetter épaisse
  • 1 paquet (32 onces) (1 livre) de fromage mexicain Velveeta
  • 1 1/2 once de fromage à la crème
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche

Trempette chaude aux épinards et aux artichauts

Un bon apéritif à la mini mijoteuse !

  • 2 boîtes d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de cœurs d'artichauts, égouttés
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 c Parmesan, Romano, mélange de fromages Asiago, râpé

Salade d'épinards aux fraises et vinaigrette balsamique

Par Foodiewife, un régal pour les yeux

Les épinards et les fraises se marient à merveille - en termes de couleur et de saveur

  • PANSEMENT:
  • Bébé épinard
  • Fraises, tranchées
  • Fromage Gorgonzola, émietté
  • Oignon rouge, tranché
  • Tomates raisins, coupées en deux
  • Bacon, cuit et émietté
  • Fromage bleu danois, émietté
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de sucre brun clair
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de graines de pavot
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre, au goût

Poulet sauté aux épinards et tomates

Super sain et délicieux, ce poulet sauté aux épinards et aux tomates deviendra votre nouveau incontournable

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 1/2 livres de filets de poulet
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés, non égouttées
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de laves de basilic McCormick
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir McCormick, moulu
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail McCormick
  • 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan McCormick
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 paquet (6 onces) de jeunes pousses d'épinards

Pâtes aux épinards et aux artichauts

Pâtes riches et crémeuses aux épinards et aux artichauts avec de la chapelure Panko croustillante

  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 sachets de pousses d'épinards
  • 2 boîtes de cœurs d'artichauts, égouttés et coupés en deux
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 tasses de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 tasse de parmesan, râpé
  • 1 1/2 tasse de fromage Mozzarella ou Monterey Jack, râpé
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium (moins ou plus)
  • 1 paquet (12 onces) de penne, cuites al dente
  • 1/2 tasse de chapelure panko assaisonnée
  • Piment rouge broyé, au goût

Croissants aux épinards et à la feta

C'est un enveloppement ! Enveloppez les épinards frais, la feta, la mozzarella et les flocons de piment rouge dans une pâte à croissants réfrigérée pour app


Scarole sautée

Les Italiens incorporent une abondance de légumes dans leur alimentation. C'est une préparation très typique et simple d'un légume traditionnel. Servir comme plat d'accompagnement avec votre plat préféré ou des pâtes avec une sauce tomate copieuse.

Ingrédients:

  • Scarole à 2 têtes, environ 1 3/4 lb
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin (pignoli)
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de câpres, rincées
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer la scarole :

Découpez le cœur de chaque tête, puis coupez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Rincer les feuilles plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que toute la saleté ait été rincée. Égoutter la scarole d'autant de liquide que possible avant de faire sauter.

Mélanger l'huile d'olive et l'ail dans une grande sauteuse et chauffer ensemble à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à brunir légèrement. Faites très attention à ne pas brûler l'ail car il deviendra amer. Retirez l'ail avec des pinces et jetez-le.

Ajouter les pignons de pin, les raisins secs, les câpres et les flocons de piment et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pignons de pin soient dorés et les raisins secs soufflés, environ 1 minute. Ajouter la scarole, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, de 3 à 4 minutes. Couvrir la poêle quelques minutes pour que la scarole puisse braiser dans son propre liquide et perdre un peu de son amertume. Découvrir et laisser évaporer le liquide. La scarole est terminée une fois tendre (environ 5 à 6 minutes). Assaisonner avec du sel et du poivre et transférer dans un bol de service.


Les tomates séchées au soleil peuvent être utilisées dans une grande variété de recettes et se présentent sous différentes formes et couleurs. Traditionnellement, ils étaient fabriqués à partir de tomates prunes rouges séchées, mais ils peuvent également être achetés en variétés jaunes. Les tomates séchées au soleil peuvent également être conservées dans de l'huile d'olive, avec d'autres ingrédients tels que le romarin, le basilic, le paprika séché et l'ail.

À moins qu'elles ne soient déjà emballées dans de l'huile, les tomates séchées au soleil devront être reconstituées avant utilisation. Laissez-les simplement tremper dans de l'eau tiède pendant trente minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et souples, égouttez-les (réservez le liquide pour ajouter de la saveur aux bouillons et aux sauces), séchez-les et utilisez-les comme indiqué dans votre recette. Vous pouvez également utiliser du vin, du bouillon ou tout autre liquide de cuisson pour reconstituer. Une fois reconstitués, utilisez-les dans les quelques jours ou emballez-les dans de l'huile d'olive et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour reconstituer dans l'huile, il suffit de couvrir les tomates séchées d'huile et de réfrigérer pendant 24 heures.

Pour utiliser de l'huile, égouttez les tomates de l'huile et utilisez-les. Assurez-vous toujours que ceux qui restent dans le bocal sont complètement recouverts d'huile, ce qui peut signifier ajouter plus d'huile lorsque vous utilisez les tomates. Ne jetez pas cette huile lorsque vous avez terminé avec les tomates. Il prendra la saveur des tomates et sera excellent dans les vinaigrettes ou utilisé pour faire sauter.

Cuisiner avec des tomates séchées

La saveur des tomates séchées au soleil est assez intense, concentrée et légèrement salée, donc un peu va un long chemin. Bien qu'elles soient merveilleuses avec les pâtes, vous apprécierez d'utiliser des tomates séchées au soleil avec de nombreux autres aliments, notamment des légumes, de la viande et du pain. Les tomates séchées dans le commerce non ouvertes seront très bien sans réfrigération pendant six à neuf mois. Une fois ouvertes, les tomates séchées emballées dans l'huile doivent être réfrigérées et utilisées dans les deux semaines. Ils peuvent également être congelés.

Vinaigrette de tomates séchées au soleil

Rendement : 1½ tasses
Cette vinaigrette est riche et sucrée grâce aux tomates séchées au soleil, vous n'avez donc pas besoin d'en utiliser beaucoup sur les salades vertes
Pour l'utiliser comme sauce au pesto et/ou pour l'ajouter à un plat de pâtes, omettez le vinaigre, diluez-le avec de l'eau pour pâtes et ajoutez les pignons, les courgettes sautées et le basilic frais haché.

  • 12 tomates séchées à l'huile
  • 1 gousse d'ail, pelée et hachée
  • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à café de sel
  • Quelques tours de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • ¼ tasse d'huile d'olive

Placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le bol d'un robot culinaire (ou d'un mixeur) muni d'une lame en métal, et réduire en purée épaisse.
Continuez à faire fonctionner la machine, ajoutez l'huile lentement par le tube d'alimentation ou le couvercle du mélangeur. Goût pour le sel.

Déjeuner

Frittata aux épinards et tomates séchées

  • aérosol de cuisson à l'huile d'olive
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 petite échalote hachée
  • 1 tasse d'épinards frais emballés, hachés
  • 4 œufs entiers
  • 3/4 tasses de substitut d'œuf
  • 8 demi-tomates séchées, hachées
  • 1/2 tasse de fromage Asiago râpé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Chauffer le four à 425 °F. Vaporiser 4 petits plats allant au four d'un enduit à cuisson. Mettre de côté. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais pas brune, 2 à 3 minutes. Ajouter les épinards cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Battre légèrement les œufs et le substitut d'œuf dans un bol. Incorporer les tomates séchées au soleil, le fromage, le basilic, le mélange d'épinards, le sel et le poivre. Verser dans des plats allant au four jusqu'à ce que le centre soit ferme, 12 à 14 minutes

Déjeuner

Wraps à la dinde, tomates séchées et basilic

  • 1/2 tasse de fromage à la crème, fouetté faible en gras
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées en julienne en pot ou 6 tomates séchées, hachées
  • ¼ tasse d'oignon rouge, tranché finement
  • 10 feuilles de basilic hachées
  • 4 grosses tortillas à la farine de blé entier
  • 3/4 livre de poitrine de dinde fumée tranchée
  • 4 feuilles de laitue, feuille verte, Bibb ou Romaine, râpées

1. Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, les tomates séchées et le basilic.
2. Disposez les tortillas et étalez 1 cuillère à soupe du mélange de fromage à la crème sur chacune d'elles. Répartir la dinde entre les tortillas et étaler le reste du mélange de fromage à la crème sur la dinde. Répartir la laitue râpée parmi les tortillas et rouler fermement chaque tortilla dans un cylindre, en terminant avec le joint vers le bas. (Les wraps peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur.)
3. Coupez les wraps en deux sur la diagonale et servez. 4 portions.

Crevettes Aux Tomates Séchées

Rendement : 4 à 6 portions.

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de tomates séchées en pot
  • Plusieurs brins de thym
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées si nécessaire
  • 1/2 tasse de fumet de poisson ou de vin blanc sec
  • 1 6 à 24 grosses crevettes décortiquées
  • Sel et poivre
  • Basilic frais haché.

Mettre l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen et ajouter le thym, l'ail, les tomates et les câpres. Cuire jusqu'à ce que le mélange grésille, puis ajouter le bouillon ou le vin, augmenter le feu et porter à ébullition. Cuire environ une minute, puis ajouter les crevettes en les retournant dans la sauce. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Saupoudrer de sel et de poivre, garnir de basilic et servir chaud ou tiède avec du pain italien.

Dîner

Filet de porc à l'italienne

  • 1,5 lb de filet de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • 4 tranches de prosciutto
  • 6 tomates séchées
  • Huile d'olive pour badigeonner la viande sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde au miel ou moutarde au choix

Préchauffer le four à 450 degrés F. Huiler un plat allant au four juste assez grand pour contenir le filet de porc. Faire la farce. Mettez l'huile, la sauge, le prosciutto et les tomates séchées dans un robot culinaire. Pulse ce mélange plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit combiné à une pâte épaisse.

Coupez une fente au milieu de votre porc, mais ne passez pas par le bas et avec vos mains, étalez la farce au centre de la viande. Fermez la poche.
Attachez avec de la ficelle de cuisine pour sécuriser. Frotter le filet avec de l'huile d'olive, du sel kasher et du poivre.

Placer la viande dans le plat de cuisson préparé. Rôtir le porc à 450 degrés F. pendant 15 minutes, puis baisser le four à 350 degrés F. et cuire encore 30 minutes. Le porc doit être à 160 degrés une fois cuit. Laisser reposer la viande pendant 5 minutes pour que les jus se répartissent uniformément avant de trancher. Retirez la chaîne.

Pour faire une simple sauce à la poêle, utilisez le jus de cuisson dans la poêle et ajoutez une cuillère à soupe de moutarde au miel. Il n'y aura pas beaucoup de sauce, mais assez pour arroser les tranches de porc.

Orecchiette au Brocoli Rabe, Tomates Séchées et Haricots Blancs

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 livre de pâtes orecchiette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 bouquet de brocoli rave, tiges enlevées, feuilles hachées
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile (environ 12 morceaux), tranchées
  • 1 (15 onces) boîte de haricots cannellini, rincés ou 2 tasses de haricots secs cuits
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes et bien égoutter les pâtes.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse à feu vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré, environ 1 minute. Ajouter la moitié du brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri mais pas brun, environ 2 minutes. Ajouter le reste du brocoli rabe dans la poêle et cuire encore une minute ou deux. Ajouter les tomates séchées et les haricots cannellini et mélanger légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter les pâtes égouttées chaudes dans la poêle (ou dans un bol plus grand si nécessaire) et mélanger avec les légumes. Remuer et ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes réservée si le mélange semble sec. Assaisonnez et goûtez à nouveau. Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé.

Orzo au poulet et aux tomates séchées

Des filets de poisson peuvent également être remplacés par du poulet. Servir avec des épinards frais sautés.
4 portions

  • 8 onces d'orzo, de préférence à grains entiers
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil hachées, emballées dans l'huile, divisées
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 3 cuillères à café de marjolaine ou d'origan frais hachés, divisés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à café d'huile de tomates séchées, (réservé dans un pot de tomates séchées)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, parées (1 1/4 lb)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1- paquet de 9 onces de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
  • 1/2 tasse de fromage Pecorino-Romano finement râpé, divisé
  1. Cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, de 8 à 10 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, mettre l'eau, 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, l'ail, 2 cuillères à café de marjolaine, le vinaigre et l'huile de tomates séchées dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques morceaux.
  3. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire, en ajustant le feu si nécessaire pour éviter de brûler, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et qu'il ne soit plus rose au milieu, 3 à 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une tente à assiettes avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.
  4. Verser la sauce tomate dans la casserole et porter à ébullition. Mesurer 1/2 tasse de sauce dans un petit bol. Ajouter les tomates séchées restantes dans la poêle avec l'orzo, les cœurs d'artichauts et 6 cuillères à soupe de fromage. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit chaud, 1 à 2 minutes. Répartir dans 4 assiettes.
  5. Trancher le poulet. Garnir chaque portion d'orzo de tranches de poulet, de 2 cuillères à soupe de la sauce tomate réservée et d'une pincée du reste du fromage et de la marjolaine.
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Pâtes crémeuses à l'ail avec crevettes et légumes

Pâtes crémeuses à l'ail avec crevettes et légumes

• 6 onces de spaghettis de blé entier
• 12 onces de crevettes crues décortiquées et déveinées (voir note), coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 botte d'asperges, parées et tranchées finement
• 1 gros poivron rouge, tranché finement
• 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 1/4 cuillères à café de sel casher
• 1 1/2 tasse de yogourt nature sans gras ou faible en gras
• 1/4 tasse de persil plat haché
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

1.) Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage. Ajouter les crevettes, les asperges, le poivron et les petits pois et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que les crevettes soient cuites, 2 à 4 minutes de plus. Bien égoutter.
2.) Écraser l'ail et le sel dans un grand bol jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Incorporer le yogourt, le persil, le jus de citron, l'huile et le poivre. Ajouter le mélange de pâtes et mélanger pour enrober.


Recettes faciles pour une pasta party

Dernièrement, j'ai reçu beaucoup de convives le mercredi. Et les mardis. Et même un lundi, ce qui était juste bizarre. Pourquoi? Parce qu'il semble que tout le monde (y compris mon mari et moi) soit extrêmement occupé le week-end.

J'ai découvert certains avantages d'accueillir des invités en milieu de semaine : cela vous donne du temps le week-end pour planifier et préparer (et nettoyer votre salle de bain). Vous pouvez rationaliser votre menu. Les apéritifs et les desserts ne se sentent pas obligatoires comme ils le font un week-end. Vos invités comprendront parfaitement si vous les sautez ou si vous leur servez quelque chose de simple comme des craquelins et du fromage pour commencer et une boule de gelato pour terminer.

Les gens partent plus tôt, vous aurez donc une meilleure nuit de sommeil.

C'est le moment idéal pour privilégier la qualité à la quantité. En d'autres termes, faites moins de nourriture mais de meilleure nourriture.

C'est ce dernier point qui m'amène aux pâtes. Les pâtes en tant que plat principal en milieu de semaine ont de nombreux avantages : elles sont simples à préparer, infiniment polyvalentes, faciles à utiliser pour des besoins diététiques particuliers (pensez aux options sans gluten et végétariennes) et appréciées par à peu près tout le monde.

Lorsque j'organise un dîner en milieu de semaine, je reste simple. Nous commençons par une boisson (options alcoolisées et non alcoolisées), un apéritif facile, une salade de saison, un plat de pâtes et un dessert simple (parfois).

Cela me permet de concentrer mon énergie et mes dépenses sur des plats de première qualité inspirés des saisons. Par exemple, la semaine dernière, j'ai servi une salade de betteraves et de kumquat de saison avec mes pâtes aux bettes à carde, aux tomates séchées et aux noix grillées (la recette suit). Nous avons terminé avec des dattes Medjool sucrées et collantes farcies de fromage bleu et arrosées de miel et de poivre noir concassé. Les clients ont été impressionnés par le fait que les produits provenaient de notre marché fermier voisin et se sont sentis spéciaux d'avoir droit à un délicieux dîner en milieu de semaine.

La vedette de mes dîners est le plat principal, qui dernièrement était des pâtes. Et il n'y a pas de meilleur moment pour servir des pâtes - choisissez parmi des pâtes fraîches, séchées et surgelées, avec des spaghettis glissants, des rigatoni robustes ou des gemelli minces. Essayez des options sans gluten à base de maïs, de riz brun ou de quinoa. Il y a des années, de nombreuses pâtes spéciales telles que les raviolis et les bucatini frais n'étaient disponibles que dans les marchés spécialisés. Aujourd'hui, à peu près tous les supermarchés proposent une large gamme de pâtes.

Il ne faut pas des tas d'ingrédients ou des heures pour préparer un plat de pâtes stellaire. Beaucoup peuvent être créés avec quelques ingrédients principaux en moins de 30 minutes. Considérez ces deux options : des pâtes mélangées avec des tomates fraîches hachées, un mélange d'herbes fraîches (c'est-à-dire du basilic, de la ciboulette, de la menthe, du persil) et des cuillerées de ricotta ou de burrata, ou des pâtes avec une sauce crémeuse au mascarpone (il suffit d'ajouter un peu de zeste de citron, jus et eau au fromage et remuer) avec de la roquette sauvage et de l'ail ou des épinards et de la muscade.

Il existe même des plats de pâtes qui vous permettent de faire les compléments pendant la cuisson des pâtes. Par exemple, pendant que les penne ou les farfalle cuisent, vous pouvez combiner du poulet rôti effiloché avec des cœurs d'artichauts marinés, des olives mélangées, des pignons de pin, du basilic et du fromage italien râpé. De même, pendant que les fettuccine ou les spaghettis cuisent, mélangez beaucoup de persil italien à feuilles plates haché, du poivre noir frais concassé, du zeste et du jus de citron, du sel et du fromage italien râpé. C'est ça. Et c'est fabuleux.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, les pâtes sont infiniment polyvalentes. Prenez ma recette de pâtes italiennes au thon, aux olives et au persil ci-dessous. Cela fonctionne aussi bien avec des crevettes poêlées, des pétoncles ou des palourdes. De même, mes pâtes aux saucisses, radicchio et échalotes pourraient facilement se transformer en saucisse, échalotes et roquette, chicorée ou scarole.

N'oubliez pas quelques points concernant la cuisson des pâtes : faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou fermes. Rien n'est aussi peu appétissant que les pâtes pâteuses. Ne rincez pas les pâtes à l'eau froide après la cuisson, car les amidons aident la sauce à adhérer aux pâtes. Faites cuire les pâtes juste avant d'être prêt à manger. Si vous le faites cuire trop tôt, il s'agglutinera et deviendra caoutchouteux.

En gardant vos plats simples et en utilisant les ingrédients les plus frais disponibles, vous pouvez créer un repas qui a meilleur aspect et meilleur goût sans vous épuiser. Ainsi, la prochaine fois que vos amis vous diront qu'ils ne peuvent pas organiser votre dîner du samedi soir, optez plutôt pour une gâterie du mercredi soir. Vous apportez les pâtes et ils seront reconnaissants d'un répit savoureux de la routine hebdomadaire normale.

Plus d'idées de pâtes

Voici huit autres pâtes faciles mais élégantes :

• Pâtes avec mélange d'herbes fraîches (c'est-à-dire origan, persil, romarin, thym), olives mélangées, jus de citron, huile d'olive extra vierge et fromage italien râpé.

• Pâtes aux saucisses sautées, champignons, oignons, poivrons rouges et fromage provolone râpé.

• Pâtes au poulet effiloché, bacon haché, chou frisé sauté, haricots cannellini et fromage frais italien mozzarella ou burrata.

• Pâtes avec chair de crabe cuite râpée, échalotes, asperges et petits pois sautés, menthe et basilic frais, zeste et jus de citron et copeaux de parmesan.

• Pâtes aux tomates cerises fraîches coupées en deux assaisonnées de zeste et de jus de citron, mélange d'herbes fraîches (c'est-à-dire basilic, aneth, menthe, persil) et fromage feta émietté.

• Pâtes avec bulbe de fenouil frais tranché finement, crevettes ou pétoncles sautés et mélange d'herbes fraîches (c'est-à-dire basilic, ciboulette, persil, romarin),

• Pâtes avec sauce tomate épicée, haricots noirs ou rouges en conserve, poulet rôti râpé ou bœuf haché sauté, oignons verts, coriandre fraîche et beaucoup de fromage cheddar fort.

• Pâtes aux oignons caramélisés, bacon, fromage râpé, surmonté d'un œuf au plat.

Pâtes aux bettes à carde, tomates séchées et noix grillées

Si vous aimez les épinards, donnez une chance à la bette à carde de saison. Il est généralement plus savoureux et conserve mieux sa forme dans les plats de pâtes. Avec des noix grillées et des tomates moelleuses imbibées d'huile d'olive, c'est un plat végétarien dont même les carnivores raffoleront.

¼ tasse de noix hachées non salées grillées

3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 bulbes d'ail, gousses pelées et émincées

2 bouquets de bettes à carde vertes ou arc-en-ciel, tiges et côtes centrales épaisses enlevées et coupées en fines lanières

20 tomates séchées au soleil à l'huile d'olive, tapotées légèrement avec du papier absorbant et tranchées finement

Plusieurs shakes de sel et de poivre noir fraîchement moulu

1/8 à ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, selon votre préférence pour la chaleur

1/3 tasse de fromage italien râpé, comme le parmesan, l'asiago ou le grana padano

1 livre de pâtes telles que penne, gemelli ou farfalle, cuites dans de l'eau salée

Huile d'olive extra vierge pour arroser

Placer les noix dans une petite casserole à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, environ 5 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé. Ajouter la bette à carde en tournant doucement pour incorporer l'ail. Ajouter les tomates séchées en tranches et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les bettes soient flétries et que les tomates soient ramollies. Ajouter le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge broyés et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène et chaud, environ 2 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou fermes. Égoutter, ajouter à la poêle avec les bettes et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Répartir dans 4 assiettes, garnir de noix, de fromage râpé et d'un généreux filet d'huile d'olive extra vierge. Sers immédiatement.


  • Lun 11h00 à 20h45
  • mar 11h00 à 20h45
  • mer 11:00 à 20:45
  • jeu 11h00 à 20h45
  • ven 11:00 à 20:45
  • sam 11h00 à 20h45
  • Dim 12h00 à 20h45
  • Lun 11h00 à 20h30
  • Mar 11h00 à 20h30
  • Mer 11h00 à 20h30
  • jeu 11h00 à 20h30
  • ven 11:00 à 20:30
  • sam 11h00 à 20h30
  • Dim 00h00 à 20h30

SALADE DE PÂTES AVEC VINAIGRE DE TOMATES SÉCHÉES

Il était temps pour quelque chose de nouveau ! J'adore ma salade de pâtes au pesto et ma salade d'antipasto, mais avouons-le, parfois vous voulez juste sortir de votre zone de confort et offrir à vos papilles quelque chose de différent. Pour le pique-nique annuel de la fête des pères de mon cousin, j'ai décidé d'essayer l'une des salades de pâtes d'Ina, celle-ci dans son Style familial livre de recettes. La recette qui suit est une version modifiée de sa recette. J'ai ajouté des poivrons rouges rôtis que je venais de faire et augmenté la quantité de pâtes. Pour régler cela, j'ai doublé le pansement.




Pour 6 - 8 personnes
3/4 lb de fusillis
Sel casher
huile d'olive
1 pinte de tomates raisins, coupées en quartiers
1/2 tasse d'olives kalamata, dénoyautées et coupées en dés
1 lb de mozzarella fraîche, coupée en dés moyens
10 tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et hachées

Pour le pansement :
10 tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées
4-5 tranches de poivrons rouges rôtis
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
12 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 grosse gousse d'ail, coupée en dés
2 cuillères à café de câpres, égouttées
2 cuillères à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

1 tasse de fromage pecorino-romano fraîchement râpé
1 tasse de feuilles de basilic tassées, coupées en julienne

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage. Ajoutez du sel à l'eau après ébullition. Bien égoutter et laisser refroidir. Placer les pâtes dans un grand bol et ajouter les tomates, les olives, la mozzarella et les tomates séchées au soleil hachées.

Pour la vinaigrette, mélanger les tomates séchées au soleil, les poivrons rouges rôtis, le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, les câpres, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses.

Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade, saupoudrer de fromage et de basilic et bien mélanger.

Cette salade s'améliore à mesure qu'elle repose, alors préparez-la quelques heures à l'avance, si vous le souhaitez.
**************************************
NOTES DE DÉGUSTATION
C'était un plat délicieux et que je ferai encore et encore. La vinaigrette serait tout aussi délicieuse sur une salade verte. I particularly enjoyed the saltiness of the capers and olives juxtaposed with the sweetness of the sun dried tomatoes and roasted red peppers. The corkscrew shape of the pasta was perfect to catch all that wonderful dressing.

4 comments:

the pasta looks so yummy, very colorful, It is really great to prepare in party.
erecipe

I love this olive and tomato combo what a delicious salad for a gathering! WOW!

Looks delicious but 3/4 of a pound would never feed 6-8 in my family! MDR

I made this a while back and loved all the flavors. I think the roasted red peppers are a great addition. -)

Thank you for visiting The Food of Love. I know it takes time to make a comment, but please know that they are very much appreciated.