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Yelp Publication des notes de santé à Louisville et plus d'actualités

Yelp Publication des notes de santé à Louisville et plus d'actualités

Dans le Media Mix d'aujourd'hui, une machine à infusion à froid, plus quels produits chimiques sont contenus dans le whisky ?

Japper

Les restaurants de Louisville, dans le Kentucky, sont maintenant affichés avec des notes de santé.

Découvrez les titres que vous avez peut-être manqués.

Livre de recettes d'écriture d'Homaro Cantu : Le chef de Chicago écrit son deuxième livre de cuisine, cette fois axé sur les plats à moto, avec 10 recettes pour chaque année de sa première décennie. [Mangeur]

Machine à infusion à froid : Enfin, un design élégant pour vous aider à préparer du café froid à la maison, maintenant sur Kickstarter. [Kickstarter]

Yelp affiche les scores d'inspection sanitaire : La nouvelle fonctionnalité, qui, espère Yelp, aidera les consommateurs à prendre des décisions plus éclairées, s'étendra à sa deuxième ville, Louisville, Ky. [Nouvelles de la sécurité alimentaire]

Qu'y a-t-il vraiment dans le whisky ? Les chercheurs étudient la composition chimique de divers types de whisky, pour voir si ces échantillons peuvent éventuellement détecter le vrai whisky à partir de faux ou le whisky irlandais à partir de bourbon. [PopSci]

Dunkin' s'exécute sur la vigne : La marque de beignets lance une campagne publicitaire qui se concentre sur les vidéos Vine. Bien sûr, les médias sociaux sont pris en charge par la publicité. [Entreprise rapide]


Les entreprises accusant Yelp d'extorsion perdent une autre manche devant le tribunal

Une entreprise peut-elle s'acheter une note incroyable sur Yelp ? Peut-être.

Le site Web de notation influent nie avoir falsifié des critiques, mais une cour d'appel fédérale a décidé qu'il le pouvait s'il le souhaitait – affirmant que cela ne constituerait pas de l'extorsion.

La décision de la Cour d'appel du 9e circuit des États-Unis à San Francisco faisait suite à une action en justice déposée par de petites entreprises alléguant que Yelp avait manipulé les notes pour extorquer des entreprises à la publicité.

« Les propriétaires d'entreprise peuvent considérer la publication ou l'ordonnancement d'avis d'utilisateurs comme une menace de préjudice économique, mais il n'est pas illégal pour Yelp de publier et de séquencer les avis », Marsha S. Berzon, membre du panel de trois juges du tribunal, a écrit dans la décision mardi pour confirmer le rejet de la poursuite par un tribunal inférieur. « Comme Yelp a le droit de facturer des services publicitaires légitimes, la menace de préjudice économique que Yelp a exploitée est, tout au plus, une négociation difficile. »

Yelp a longtemps été poursuivi par des accusations selon lesquelles il incite les entreprises à se lancer dans la publicité.

Le procès, qui avait déjà été rejeté par un tribunal de district, affirmait que Yelp supprimerait les avis positifs ou rédigerait des avis négatifs pour faire pression sur les entreprises pour qu'elles paient pour la publicité.

Yelp "nous ferait croire que leurs critiques sont honnêtes et exactes, mais la vérité est que le dollar publicitaire tout-puissant reflète qui conserve les bonnes critiques et qui les perd", a déclaré Lawrence Murray, avocat des plaignants, dans une déclaration écrite.

Les petites entreprises et leurs employés risquent de perdre à long terme à la suite de la décision, a déclaré Murray.

Yelp a applaudi la décision et a riposté aux accusations.

"Pendant des années, les commentateurs marginaux ont accusé Yelp de modifier les évaluations des entreprises pour de l'argent", a déclaré mardi la société sur son blog. "Yelp n'a jamais fait cela et les personnes faisant de telles affirmations sont soit mal informées, soit, plus généralement, ont du pain sur la planche."

John Mercurio, l'un des plaignants, a déclaré que Yelp avait supprimé 14 notes cinq étoiles pour son atelier de réparation automobile à Santa Clara, en Californie, après avoir refusé un argumentaire de vente d'un représentant Yelp pour dépenser 500 $ par mois en publicité.

Non seulement les critiques élogieuses ont disparu, a déclaré Mercurio lors d'un entretien téléphonique jeudi, mais une critique 1 étoile est également apparue en haut de sa liste Yelp. Les ventes de l'entreprise ont chuté de 30%, a déclaré Mercurio.

"Je ne peux pas croire qu'ils s'en soient tirés", a-t-il déclaré à propos de la dernière décision. « C'est la mafia d'Internet. Vous êtes essentiellement un otage : payez ou mourez. »

Mercurio a depuis déposé son bilan et envisage d'engager un autre avocat.

"Il y a tellement de propriétaires d'entreprise frustrés par cela, je ne peux pas me prosterner", a-t-il déclaré. « Si les trois juges avaient eu des familles avec des entreprises, ils auraient vu cela totalement différent : 100 % d'extorsion. »

Deux autres plaignants, les propriétaires de Cats & Dogs, un hôpital pour animaux à Long Beach, et Renaissance Restorations à Daly City, ont refusé de commenter.

Murray a déclaré que ses clients envisageaient « toutes les options », y compris un appel.

Paul Alan Levy, avocat au sein du groupe de défense des consommateurs Public Citizen, a déclaré que les poursuites contre Yelp n'aboutiraient probablement pas tant que l'une des entreprises ne sera pas en mesure de produire des preuves spécifiques que Yelp modifie délibérément les notes.

"Il existe de solides protections pour les sites Web qui acceptent les avis des utilisateurs", a déclaré Levy. "Si une entreprise comme Yelp sait qu'elle va être traînée par n'importe quel propriétaire d'entreprise, cela les découragerait énormément d'autoriser les avis négatifs, et alors à quoi sert un site d'avis à ce stade ?"

La diffamation serait une meilleure revendication légale que l'extorsion, a-t-il déclaré.

En tant que consommateur, Levy a déclaré qu'il prenait les critiques avec précaution et essayait d'éviter de regarder les extrêmes.

« Si vous ne connaissez pas la personne, comment savez-vous que vous pouvez faire confiance à son jugement ? » il a dit. "Mais si je suis dans une ville étrangère, cela me fournit une certaine utilité."

Environ 138 millions de personnes visitent Yelp chaque mois, et la société s'attend à un chiffre d'affaires pouvant atteindre 375 millions de dollars cette année.

Le tribunal a finalement décidé que les plaignants n'avaient pas de droits préexistants à des critiques positives et n'a pas réussi à prouver que Yelp avait écrit des critiques négatives.

« Nous concluons, premièrement, que la manipulation par Yelp des avis des utilisateurs, en supposant qu'elle se soit produite, n'était pas un usage abusif de la peur économique, et, deuxièmement, que les propriétaires d'entreprise ont invoqué des faits insuffisants pour affirmer de manière plausible que Yelp est l'auteur d'avis négatifs sur leurs entreprises. ”, a écrit Berzon. "En conséquence, nous convenons avec le tribunal de district que ces allégations ne soutiennent pas une demande d'extorsion."


Curb Your Foodieism: Comment la prétention sape la scène culinaire de Louisville

«Ce que je veux toujours, ce qui est crucial pour moi, c'est décontracté. Je veux que tout le monde s'amuse », a déclaré Bobby Benjamin, chef exécutif de Butchertown Grocery, au Courier-Journal au milieu d'une manne médiatique autour de leur ouverture d'automne. Les médias locaux, hum, ont mangé cet endroit. Le plaisir est en tête du menu de l'épicerie Butchertown, s'est exclamé l'un des gros titres, et moins de 20 mots plus tard, Benjamin a déclaré "avec notre menu, nous rechercherons constamment Butchertown et rechercherons constamment cette ville et l'État". Plus tôt cette année, Butchertown Grocery a alors, à propos de rien, sorti un hamburger de 50 $ – dans un restaurant d'un quartier dont le revenu médian annuel se situe entre la classe ouvrière et la classe moyenne inférieure. C'était peut-être une décision de faire les gros titres après le buzz réprimé, secoué par l'accalmie après que les médias locaux aient légué plus de 40 fonctionnalités. Ou c'est une partie de ce « fun » en tête du menu. Si débourser la moitié d'une facture pour des tripes de vache cuites est l'idée de plaisir du chef, je frémis en pensant à quoi il ressemble à la fête d'anniversaire d'un enfant. Le critique gastronomique de LEO, Robin Garr, a également noté les prix exorbitants dans sa critique du déjeuner là-bas, intitulé :

La notion d'un restaurant synthétisant l'histoire d'une ville avec son menu, s'enracinant conceptuellement dans le tissu d'un quartier à travers un concept défini, n'a rien de nouveau et, en théorie, offre une direction louable pour la vision d'un restaurant. Mais alors, soit l'orgueil, soit "jouer du jazz" un peu trop fort, souille tout l'effort. De nombreux jeunes chefs armés au talent incontestable, formés de manière classique en France, ne parviennent pas à créer une expérience culinaire unique également informée par la culture de leur environnement. Et ainsi, nous voyons la riche histoire agricole de Louisville engendrer la sur-fétichisation du bacon dans les restaurants gastronomiques habillés en Edison bulb-chic dans toute la ville. 1 Dans un quartier entre l'échangeur Kennedy et une usine de conditionnement de viande industrielle qui imprègne l'air de merde de porc putride, parsemée de belles propriétés historiques, de structures à usage mixte et aussi de maisons qui pourraient utiliser un peu d'amour, les recherches susmentionnées de Butchertown Grocery dans le quartier ou toute incorporation de son tissu est, au mieux, comiquement sourde (il a installé un service de voiturier à portée directe de l'endroit où JBS Swift assassine les cochons, après tout). Le hamburger a disparu, mais il propose désormais une assiette de poulet et de gaufres à 25 $ pour le brunch. Cette collision bien-aimée du sucré et du salé a ses racines dans la soul food afro-américaine du nord ou dans le repas du dimanche des premiers immigrants hollandais de Pennsylvanie, selon à qui vous demandez. Si vous vous approchiez d'un membre donné de l'un ou l'autre groupe pour demander un quart de Benjamin pour saisir ce plat, les deux vous feraient rire directement dans cette voie de voiturier.

La fièvre locale parmi les convives fréquents - le (pouah) les gourmands – et des torrents de couverture médiatique, de concert avec ce genre de concepts à poings fermés, ont marqué le moment exact, ici en 2016, où Louisville est artisanal, en petits lots, de la ferme à la table, à servir sur une planche , ou dans un pot Mason, MO parmi les restaurants à la mode, le Rubicon est passé à l'auto-parodie, invoquant l'esprit des coins les plus précieux de Pinterest dans la vie réelle comme un Demogorgon d'origine locale. Peut-être que battre Butchertown Grocery est certes insolent ou brutal, mais la notoriété du restaurant et les divers exemples de manuels d'un article tendance du New York Times font qu'il est difficile d'ignorer lorsque l'on met en évidence la gastronomie comme un fléau de la culture locale. Ils ne sont guère les seuls délinquants – Louisville a vu et continuera de voir des concepts similaires apparaître dans toute la ville.

Bien sûr, les plus grands marchés ont déjà connu la révolte, et, alors que le paysage alimentaire phénoménal de Louisville gagne du terrain avec trop de goûteurs nationaux et internationaux à énumérer, les poulets élevés en plein air reviendront à la maison pour se percher ici aussi. La scène des restaurants de Louisville est de classe mondiale et, de manière congruente, son gastronome désagréable a commencé à se répandre sur les réseaux sociaux, Yelp et des blogs atrocement adorables. C'est moche, et c'est une menace existentielle pour la scène gastronomique florissante et légitimement cool de Louisville.

Politique identitaire

Maman. Libre penseur. Capitaliste. Ninja de café. Fin gourmet.

Coureur. Voyageur du monde. Étudiant de la vie. Fin gourmet.

Une salade de mots comme celle-ci imprègne les biographies courantes dans les médias sociaux. Et bien sûr, ce genre d'associations personnelles est gauche en soi, mais s'identifier en tant que gastronome est particulièrement exaspérant. Bien que cela ait commencé davantage comme un descripteur d'un intérêt, comme on pourrait avoir un intérêt à regarder Guerres de stockage ou collectionner des couteaux à papillons, c'est devenu un mode de vie, une philosophie (déformée). Un fin gourmet est différent d'un simple « qui aime la nourriture ». Les gourmets se considèrent comme des gourmands et des épicuriens raffinés avec un palais éclectique pour des plats à l'assiette aventureuse associés à une boisson complexe mais équilibrée qui écrase le bouton LUX sur Instagram tout en étant assis dans les restaurants les plus branchés de la ville. Ils veulent que tu savoir de quoi ils parlent.

De plus, ce qui est vexant, c'est que de nombreuses personnes qui se situent quelque part dans le spectre de la classe créative lancent souvent ce terme carte blanche, même s'il n'y a rien de particulièrement créatif à être un gastronome. Vous ne créez pas quelque chose - c'est ce que le chef vient de faire, même si "gourmand" est un badge porté fièrement avec au moins un minimum d'importance d'autosatisfaction par les mêmes personnes. S'identifier en tant que «gourmand» ne définit rien sur un individu, sauf pour un simple fait - c'est une proclamation publique qu'un certain revenu disponible est disponible pour vous permettre de manger à volonté dans des restaurants branchés. Et cela, mes amis, est une chose étrange dont on peut se vanter dans la même phrase que votre franchise sportive préférée, à moins qu'il ne soit digne de mention d'afficher activement un sentiment d'exclusivité en fonction de vos moyens. Auquel cas, fou à vous. Une vérole sur votre loft.

Welp n'est pas la première colonne à prendre à partie la prétention du foodieism, et ce ne sera pas la dernière. B.R. L'essai largement lu de Myers pour The Atlantic, La croisade morale contre les gourmets, adopte une approche plus académique. Mais mon préféré, le récit personnel de Freesia McKee pour la politique alimentaire, Pourquoi je ne suis pas un fin gourmet, servira toujours de plus saillant.

« Me qualifier de fin gourmet signifierait que les nachos de canard, le cocktail à sept dollars avec du basilic pilé au fond, les tater tots sans gluten à base de patates douces locales sont des expériences que tout le monde peut choisir de vivre au lieu des privilèges monétisés offerts à certains et pas à d'autres », a écrit McKee. « [Le foodieism] aime sortir la nourriture de son contexte. « Nous voulons vos bananes plantains frites mais nous ne voulons pas de vous », semble dire le mouvement … nous ne voulons pas penser à qui a cueilli ou cueilli et pourquoi. Qu'est-ce que cela signifie lorsque le slogan d'un restaurant appartenant à des Blancs est quelque chose comme "Cuisine mexicaine moderne ?" Qu'est-ce que cela signifie lorsque ce restaurant facture trois fois plus pour les enchiladas que le restaurant familial en bas de la rue qui existe depuis 25 ans années? Cela signifie que « moderne » équivaut à blanc, et que « ethnique » équivaut à vétuste et sale. »

En d'autres termes, McKee appelle, sans être trop réveillé à ce sujet, une sorte de gentrification culinaire qu'engendre le foodieism - languissant pour les aliments exotiques empruntés à d'autres communautés, nettoyés pour le palais des gourmets dans un chophouse approuvé par les blogueurs dont le logo épouse extrêmement propre typographie et prix au-dessus de nombreuses couches socio-économiques, qui comprend souvent la même communauté dans laquelle la cuisine est originaire. Un véritable Sainte Marie avec accès à Zomato.

Elle conclut par une simple question sur la façon dont les amateurs de scènes culinaires « achètent de manière voyeuriste de la nourriture à des personnes « ethniques » 2 ou « authentiques ». Mais pourquoi n'appelons-nous jamais les personnes « ethniques » des gourmets ? Et, vraiment, qui n'aime pas la bonne nourriture ?

Droit. Qui n'aime pas la bonne bouffe ? 3 Cette notion n'a rien d'exclusif. Vous n'avez pas besoin de ramener à la maison un certain chèque de paie pour aime la bonne bouffe — sans aucun doute, une majorité de gens apprécient un bon dîner, quand l'argent est disponible, à partir d'un répertoire de cuisine diversifiée touchant chaque coin du globe, tout des gosses aux tapas Pad Thai aux dim sum huevos aux falafels et haricots rouges et du riz au poisson et frites. Certains peuvent apprécier le burger à 18 $ Proof (d'un prix injustifié) 4 , tandis que d'autres n'en ont pas les moyens. Mais suggérer qu'un gastronome qui se décrit a une appréciation plus profonde ou un palais plus raffiné que quiconque est une dissonance cognitive suffisamment épaisse pour concocter un roux décent. 5 Dans l'article susmentionné pour le New York Magazine, Michael Idov résume de manière incisive le phénomène de la gastronomie comme « une option légitime pour un passe-temps, un sujet de discussion sans fin, un terrain de jeu pour la surenchère et une mesure de cool. »

Essentiellement, s'identifier comme « gourmand » ne signifie absolument rien. C'est peut-être un pire descripteur que "hipster", un terme qui est devenu si omniprésent et alambiqué qu'il est devenu un fourre-tout qui peut décrire n'importe quel être humain sur la planète qui n'écoute pas Phish. Eh bien, être un « gourmand » ne signifie rien, sauf pour une chose : vous avez de l'argent.

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Être un « gourmand » ne signifie rien, sauf pour une chose : vous avez de l'argent.

Dans Possible City, certains quartiers sont plus possibles que d'autres

Taste of South Louisville a célébré son septième événement le week-end dernier, un pow-wow à grande échelle de Churchill Downs qui voit des joyaux sous-célébrés comme Little Jerusalem Cafe et Shack in the Back profiter des projecteurs culinaires. Un certain nombre de personnes à l'intérieur du Watterson aiment craquer sagement dans le South End. Je suis sûr que vous avez entendu votre part de "blagues" de Dixie Highway. 6 À cette fin, j'ai récemment vu un humoriste local sur les réseaux sociaux essayer de faire une blague sur l'événement Taste of South Louisville, citant un reportage à ce sujet sur Twitter avec "pourquoi quelqu'un voudrait-il cela?" Outre une boutade qui ne fonctionne même pas en termes comiques, elle illustre une déconnexion spécifique à Louisville.

Le dernier numéro de Nourriture et repas, "Louisville's foodie magazine" présente encore un autre long article sur Proof on Main, quelques recettes de Corbett's et beaucoup de mecs blancs avec les bras croisés. Rien de nouveau ou d'excitant là-bas, car la couverture alimentaire de Louisville, dans l'ensemble, est un ennui géant servi sur un lit d'exclusivité. Au moment de la rédaction, la liste Yelp's Best Food in the City voit la représentation typique des Highlands, Butchertown, Clifton, Crescent Hill et St. Matthews - tous les couloirs de restauration habituels qui, certes, proposent une cuisine phénoménale digne de reconnaissance. Un autre couloir de restauration incroyable, cependant? Autoroute Preston. Troisième rue sud. L'autre côté de Bardstown Road - qui s'étend à Buechel qui dessert le meilleur indien de la ville (Dakshin) juste à côté du meilleur camion à tacos de la ville (Las Gorditas).

Si nous supposons une forte corrélation entre les gastronomes auto-identifiés et l'activité de Yelp en raison de sa haute visibilité et de sa plate-forme pour laisser les gens te dire ce qu'ils en pensent merde, les gourmets, à la recherche du bonheur culinaire, ont volontairement ou par circonstance, négligé un côté entier de la ville, celui qui renforce les versions les plus authentiques de la cuisine qui recevront plus tard le supplément «moderne» susmentionné, car c'est là que de nombreux cols bleus et propriétaires d'entreprises immigrés qui apportent les saveurs de leurs familles aux États-Unis vivent. Le mois dernier, Welp a exploré certaines des taquerias, qui sont abondantes dans ce domaine, pour prêcher l'évangile de délicieux tacos, sans le lavage des gourmets. La fonctionnalité a également servi de réponse à la couverture douloureusement prévisible des médias locaux, souvent de connivence avec la communauté des gastronomes, qui ignore tout un tas de restaurants Latinx authentiques dans leurs listes « best of » pour faire place à des prises de vue sur la foire de rue mexicaine d'El Camino. . Mon pote, non. Un taco ne devrait jamais coûter 5 $ la boisson.

Certes, il y a quelques facteurs en jeu pour le manque d'amour en ce qui concerne à la fois les médias et la psyché partagée de Louisville. Le South End, en particulier, souffre de l'étalement de nombreuses communautés du Sud et du Midwest conçues pour les voyages en voiture, donc un voyage à Thai Noodles peut sembler ardu pour certains. Cet argument semble encore un peu fragile, car Louisville aime conduire et la ville le rend facile - une analyse de recensement récente a révélé que près de 83% des Louisvilliens conduisent seuls vers et depuis le travail, tout en profitant du troisième trajet le plus court parmi les 30 plus grandes villes du pays. Il n'est pas difficile d'arriver là où vous allez ici, et l'étalement crée certainement pour un stationnement facile, une marchandise que les Louisvillois apprécient sans équivoque, car la ville a perdu toute sa merde après que Hopcat a ouvert son restaurant de 600 places avec seulement quelques rares places pour déposer le guzzler de gaz.

Plus important, cependant, Louisville reste un manuel séparé dans tous les aspects sociétaux, y compris la nourriture. Et nous le savons. C'est devenu une blague établie. À l'extrémité ouest du centre-ville se trouve un pub gastronomique 7 généralement très apprécié, appelé Over the Nine. En surface, le nom est un portemanteau du quartier renaissance de Cincinnati Over the Rhine et (the) Ninth Street (diviser). Les nervures tacites sont, bien sûr, la notion de traverser "au-dessus" de la frontière entre le West End et le reste de la ville - d'un (1) bloc, remarquez - est une aventure importante comme c'est le Machu Picchu. Le jury ne sait toujours pas si la nomenclature d'Over the Nine est subversive ou inconsciente, mais les amis, c'est là où nous en sommes en tant que communauté – en raison de l'extrême fragmentation socio-économique de Louisville qui englobe un large éventail d'effets sur les petites entreprises et les moyens de subsistance des gens.

Et les gens qui s'amusent en mangeant de la nourriture en purée sur des planches de bois sont beaucoup moins susceptibles de vivre au sud ou à l'ouest. Stephen Marche creuse succinctement l'étiquette des gourmets en tant qu'identité personnelle et goût dans son article Esquire sur le fait de ne pas être odieux à la table de Thanksgiving, écrivant «[t] aujourd'hui, votre attitude envers la poitrine de porc est une déclaration plus claire de qui vous êtes et d'où vous venez. de que n'importe quelle émission de télévision que vous regardez ou groupe que vous suivez. Dites-moi ce que vous savez sur les pâtes, et je vous dirai combien vos parents ont gagné, combien d'éducation vous avez réussi, combien il y a sur votre compte d'épargne. Malheureusement, cette secte anime une grande partie de la conversation, et donc de l'attention des médias, autour de laquelle des spots sont dignes de la copie de nouvelles… et de votre argent.

Louisville reste un manuel isolé dans tous les aspects sociétaux, nourriture incluse.

La nourriture comme art et communauté…

McKee donne un coup mortel que je veux griffonner à la craie des trottoirs dans certains des couloirs de restauration de la ville : « Quand nous disons que les seules entités qui enthousiasment les gens pour les systèmes alimentaires durables sont celles qui attirent les banquiers de trente reproduisant le racisme/classisme que nos systèmes alimentaires tiennent déjà fort. »

Beaucoup d'intérêts comme le foodieism pourraient être classés comme chers et prétentieux, mais ce qui rend l'exclusivité du foodiesm plus collante que le sorgho braisé sur le, je ne sais pas, muffin déconstruit que vous avez eu ce matin, c'est l'idée que la conscience nutritionnelle et l'inquiétude sur la façon dont les chaînes d'approvisionnement affectent votre communauté sont bons traits importants chez une personne. Il se trouve que les dingdongs des gourmets le gâchent, comme lorsque Hot Topic a commencé à vendre des chemises Joy Division. Les fermes industrielles sont grossières et contraires à l'éthique. Un régime entièrement carné n'est pas durable. Les programmes ASC et l'explosion du marché biologique (aussi bourdonnant soit-il) contribuent à rendre les familles plus saines. De la ferme à la table, de l'artisanat artisanal, de la restauration lente - ces institutions fournissent des emplois localement et offrent généralement une expérience meilleure et plus mémorable en tant que consommateur. Il récompense également les chefs en tant qu'artistes - c'est culinaire arts après tout - applaudir l'exécution créative et les prises d'aventure sur les plats communs. Les arts : bien aussi ! C'est tout bon ! 8

Le problème avec un restaurant comme Butchertown Grocery et quelques autres dans leur ligue est qu'ils mettent davantage l'accent sur la valeur ajoutée plutôt que sur l'amélioration de la communauté. Tous ne le font pas. The Table à Portland est peut-être le restaurant le plus viscéralement intéressant et le plus important de la scène culinaire locale, et si son succès continue, pourrait changer la façon dont les restaurateurs conceptualisent de nouvelles entreprises - ainsi qu'offrir une preuve de concept pour son énoncé de mission relativement utopique. . Comme je l'ai écrit dans mon article lors de sa semaine d'ouverture l'automne dernier, « The Table semble prêt pour Nulu. Mais ce n'est pas à Nulu, et ce n'est pas une nouvelle ramification d'un chef établi. C’est une expérience d’entrepreneuriat social. Au cœur de la transition de Portland, The Table offre une expérience culinaire lumineuse et chaleureuse dans un cadre bien conçu - diable, frais – un espace qui survit à la fois sur un modèle de pay-what-you-can et sur l'équité de la sueur. C'est crucial, car Portland a été un quartier longtemps négligé jusqu'à récemment, laissant tomber un spot de 20 $ par assiette arraché à bon appétit au milieu d'une zone économiquement affligée de la ville et espérer forcer une sorte de renversement serait malavisé et monumentalement ringard. The Table, cependant, est une étape intelligente et progressive pour remédier au sort des déserts alimentaires 9 dans le West End, tout en adoptant le timbre du quartier.

La lente gentrification de Germantown s'est accélérée de zéro à 60 cette année avec l'ouverture de nouveaux projets de lofts massifs parmi la mer de maisons de fusil de chasse du début du 20e siècle. Pourtant, Monnik a réussi à faire le pont entre l'ancien et le nouveau quartier avec son gastropub. C'est décontracté et propre, tout en conservant son caractère. Oui, la vitrine présente des intérieurs en bois récupéré et des vecteurs directionnels lumineux, mais le menu, rempli de plats magnifiquement présentés et d'une exécution réfléchie, ne pince pas les mots à la mode qui brûlent le cerveau que seul le hardcore Haché les téléspectateurs comprennent. Les prix, avec la plupart des entrées entre 8 $ et 15 $, reflètent les «communautés de vie urbaines» du quartier tout en offrant des plats intelligents et plus sains que les normes traditionnelles de saucisses et de fritures de Germantown.

… Pas comme un bâton de jardin social

Un collectif d'artistes satiriques de Providence a conçu une gaffe digne de Nathan Fielder l'automne dernier. Après avoir cultivé une vague de battage médiatique pour un nouveau restaurant élégant appelé Lura, ils ont ouvert les portes non pas à une petite collection de tables avec des serviettes à plis français, mais à un manifeste au pochoir sur la porte. « Lura : suédois pour imbécile, tromper, tromper, attirer, tricher, tromper. « Lura » est un projet de déclaration ciblant le phénomène croissant de la sous-culture élitiste des gourmets. » dix

Le collectif a déclaré à The Atlantic, de manière anonyme évidemment, «[les] gens sont tellement dans cette culture gastronomique parce que cela vous donne un sentiment d'appartenance [et] une hiérarchie sociale. [Le foodieism] est la nourriture qui n'est plus seulement quelque chose pour soutenir une vie. C'est rechercher les plats les plus exclusifs et uniques, puis dire à tout le monde que vous aviez cette chose en ligne.

Être enthousiasmé par la nourriture est génial! Il est important d'être informé de la façon dont les aliments sont préparés et de la provenance des ingrédients. Mais le foodieism, bien qu'enraciné dans ces intérêts, est devenu un animal différent à Louisville - et partout ailleurs d'ailleurs. Il ne s'agit pas de nourriture. Il s'agit de battage médiatique et de construire une façade d'importance. Il s'agit d'être vu et de partager votre présence dans un nouvel endroit prisé. Il s'agit de se laisser emporter par les tendances. Il s'agit de conserver votre identité comme vous organisez votre Instagram. C'est environ 25 $ de poulet et de gaufres. C'est soutenir l'idée que tout ce qui est local qui coche certaines cases et/ou approuvé par certaines couches sociales doit être bon, même s'il manque la cible.

Essayons de faire preuve de gourmandise - ou du moins arrêtons de l'associer à un quelconque degré d'auto-importance.•

Notes de bas de page :
  1. J'ai récemment attrapé une poignée de pop-corn dans un bar chic du centre-ville, et plutôt qu'une simple collation légère et aérée, j'ai mordu dans une grappe de grains figés dans un glaçage de bacon en morceaux. J'ai aussi accidentellement essayé du pudding au bacon sur un apéritif qui était censé n'être que du fromage et des craquelins. Qu'est-ce que tu fous, Louisville ? Pompez les freins sur le bacon.
  2. Une autre discussion importante qui est à la fois trop large et trop nuancée pour être abordée ici est l'idée de nourriture « ethnique » - un terme avec une certaine fluidité qui place des jugements de valeur et monétaires, souvent arbitraires, basés sur l'origine de la cuisine. Consultez le livre de Krishnendu Ray, The Ethnic Restauranteur.
  3. OK, bien sûr, il y a des aberrants qui mangent de la nourriture uniquement pour se nourrir et d'autres qui sont des créatures d'habitude, se contentant d'un sandwich à la dinde tous les jours (pas de doggin 'un sandwich à la dinde classique, remarquez), mais pour les besoins de l'argument, ceci l'affirmation n'est pas déraisonnable.
  4. Le service, il faut le noter, tant au bar qu'au restaurant est toujours remarquable chez Proof. Super personnel. Mais la nourriture est zzzz.
  5. Ce point a été renforcé avec splendeur par deux farceurs hollandais qui ont modifié la présentation de la nourriture de McDonald's et ont offert le tarif de la restauration rapide aux gourmets des conventions culinaires.
  6. Le mot «blagues» apparaît entre guillemets car une règle cardinale de la comédie suggère de bonnes punchlines punch up ou latéralement, jamais vers le bas. Essayer de concocter des yuk-yuks sur un quartier ouvrier, à moins que vous n'y habitiez vous-même, est arrogant et, honnêtement, ennuyeux pour démarrer. Et la comédie ennuyeuse est la pire.
  7. 4 étoiles sur 5 en moyenne Avis Yelp !
  8. Le Food Literacy Project est une initiative qui vise à distiller ces valeurs dans un groupe diversifié de communautés sans prétention, et c'est fantastique et louable.
  9. Bien que le projet ait souffert de quelques bévues, comme la controverse sur le biodigesteur de méthane, le Food Port était un projet digne de ce nom pour résoudre le problème du désert alimentaire du West End sans traverser le mur comme le Kool Aid Man pour embourgeoiser la merde de l'endroit. Dommage qu'il n'ait pas abouti.
  10. Dans la même ruelle que Lura se trouve Fuds, un faux menu parfait distribué au Great GoogaMooga à Brooklyn. Penser à «Crevettes chatouillées avec de l'écorce de basilic et des pyramides de tartre couchées sur une feuille de sable» me fait ricaner sur commande. C'est l'étoffe de la légende.

A propos de l'auteur

Michael C. Powell garde sa lance affûtée dans de nombreux efforts créatifs, en tant qu'écrivain, designer et photographe indépendant dont le travail a été publié dans VICE, The Guardian, PASTE Magazine, The Daily Swarm, IMPOSE, Consequence of Sound et bien d'autres. Michael, qui écrit parfois sous le nom de plume Kenny Bloggins, aime Twitter et abuse activement de la plateforme @kbloggins. Il est le créateur de Welp !, les caractéristiques culinaires de LEO Weekly sont devenues gonzo.


Yelp ajoute les temps d'attente à l'hôpital et les évaluations des foyers de soins à l'aide des données de ProPublica

Les gens utilisent Yelp pour trouver des hôtels et des restaurants depuis des années. Désormais, ils peuvent également prendre des décisions plus éclairées concernant les hôpitaux, les maisons de soins infirmiers et les centres de dialyse. Dans le cadre d'une nouvelle initiative de protection des consommateurs, les données gouvernementales sur la santé ont été intégrées dans les pages d'examen Yelp pour tous ces établissements.

Pour y parvenir, Yelp collabore avec l'organisation de presse à but non lucratif primée ProPublica pour vous montrer quels établissements de santé sont sûrs, rapides et bien gérés.

Yelp avait déjà des avis d'utilisateurs sur toutes ces installations, ainsi que d'énormes quantités de données sur les magasins de vélos et les librairies et les fournisseurs de batteries de voiture que ses utilisateurs préfèrent. Désormais, ProPublica fournit à Yelp des données nettoyées initialement publiées par les Centers for Medicare et Medicaid Services des États-Unis. Les données en question étaient déjà disponibles dans le cadre des applications d'actualités de ProPublica, y compris son tracker de dialyse, son inspecteur de maison de retraite et son guetteur d'attente en salle d'urgence. Mais ce partenariat exposera les données à un public beaucoup plus large. Selon Yelp lui-même, 83 millions de visiteurs uniques par mois utilisent Yelp via leurs appareils mobiles.

Qu'est-ce que ProPublica obtient en retour du partenariat ? Le trafic vers ses applications d'actualités, d'une part - si les gens cliquent sur les applications, bien sûr. Plus important encore, comme l'ont souligné le Nieman Lab de Harvard et la Columbia Journalism Review, ProPublica a également eu accès à un énorme fichier anonymisé de critiques qu'il pourra analyser et utiliser pour trouver des sources pour ses propres reportages.

Yelp a déjà une certaine expérience de l'affichage des données gouvernementales sur son site. Il travaille avec un nombre croissant de villes et de comtés pour utiliser des données ouvertes sur les scores de santé des restaurants, notamment San Francisco Los Angeles Louisville, Kentucky Wake County, North Carolina Orange County, North Carolina Evanston, Illinois Riverside, Californie et Boulder, Colorado.

Les inspecteurs de la santé de la ville publient des rapports en ligne depuis des années, et comme de plus en plus de villes ont commencé à adopter la norme de données ouvertes LIVES de Yelp, ces rapports ont commencé à apparaître sur un nombre croissant d'annonces Yelp. Cela a permis aux consommateurs de voir les dossiers d'hygiène des restaurants juste au moment de la décision, au lieu d'avoir à faire une recherche supplémentaire.

Le plus gros obstacle technique dans ce processus a été de faire correspondre les dossiers de santé avec les bons restaurants. Yelp n'a pas complètement réussi, mais il s'en est approché.

"The match rates for restaurants is more than 90 percent, so one would expect to see LIVES data on [the] overwhelming majority of restaurant pages of all those places," Luther Lowe, vice president for public policy at Yelp, told The Huffington Post.

As a result, a lot more people now see the history of restaurants with city and county health inspectors. Lowe estimated that about 13.7 million people nationwide live in the areas served by LIVES data, though it's not clear how many of them are Yelp users.

Despite what some headlines have implied, Yelp users won't have to "look up" hospital wait times, nursing home fines or post-dialysis readmission rates. That data will be available right there, embedded on pages like this Yelp listing for a nursing center in Huntington Beach, California.

Yelp is now working on integrating CMS data for about 4,600 hospitals, 15,000 nursing homes and 6,300 dialysis clinics around the U.S., using a combination of software and staff.

"It's not 100 percent match rate, but not unlike LIVES, we run a matching algorithm and roll out with ones where we have a high confidence [the] match is accurate," said Lowe. "Then over time human beings match the rest."

Yelp hasn't disclosed how much traffic its listings for hospitals, nursing homes and clinics receive monthly, but it's probably a lot more than what the raw data sets at healthdata.gov receive.

This new health data isn't perfect. It's published quarterly, for example, which means that some information may be outdated. But overall, the Yelp/ProPublica endeavor adds a backbone of reliable government ratings to a consumer website that has faced trust issues and Federal Trade Commission inquiries over how it can protect the integrity of the site from fake reviewers.

If there are issues with the data in question, Yelp will refer users to CMS, much as BrightScope refers financial advisers who raise data issues to the Financial Industry Regulatory Authority or the Securities and Exchange Commission.

"We're continuing to add businesses and expect to continue improving data matching and have more available over the course of the coming weeks," Rachel Walker, a spokeswoman for Yelp, told HuffPost. "If a business believes the information displayed to be incorrect, they should contact CMS directly."

Here's the catch, though: Consumers have a different set of criteria for choosing a medical provider than they do for choosing a hospital, nursing home or dialysis center.

Access to data about an emergency room's slow wait times won't do someone much good if that emergency room is the only nearby option. And knowing that a given dialysis center is associated with high readmission rates doesn't necessarily help an elderly patient who has limited transportation options. If someone's in cardiac arrest or in critical condition after a car accident, they're not going to visit Yelp. But for someone using an ER like a health clinic, wait times are a consideration.

Still, a dding cleaned-up government data about hospitals and nursing homes to Yelp pages will be great news for consumers. And it means that the Obama administration's open data efforts are continuing to bear fruit in the marketplace .

This is also a fantastic example of what my former publisher Tim O'Reilly once suggested as a guiding principle for democratizing government data: Don't make people find the data -- make the data find the people. If you want data to have an impact, make sure it gets to the right people at the right time -- that is, the point of decision-making about a good or service.

Years ago, I thought that data from health care reviews could power " Yelp for health care startups. " In 2015, data from government ratings is powering Yelp, with more impact on our collective health choices to come.


That's why we're dedicated to improving your experience of finding a doctor that meets your needs

How CareDash Collects Reviews

Patients are encouraged to search CareDash for their provider and write a review. Every patient must sign up to ensure that all reviews are written by real people. We ask patients to leave honest, respectful, and detailed reviews that follow our guidelines.

A Commitment to Reliable Reviews

Every review on CareDash goes through an approval process to ensure that we are publishing the most trustworthy reviews. In addition, we never accept financial compensation from providers or hospitals in exchange for the removal of negative reviews.

Informative and Transparent Reviews

When patients rate and review doctors or hospitals on CareDash, they take a variety of experiences into account, including treatment, bedside manner, communication, wait times, administrative staff, and scheduling.


Ashley L./Yelp

This Korean spot has delicious fried chicken and kimchi fried rice to go with it. "I'm wiping my eyes from the spice and then going in for another bite. I was experiencing that next level where all the cars on the street were gone, like in The Devil's Advocate. It was just me & the chicken," wrote one Yelper. Now that's an informative review!


Carmichael’s Bookstore, Louisville

Carmichael’s was started by Carol Besse and Michael Boggs in 1978 and today is an institution on Louisville’s hip Bardstown Road. Over the years they’ve added another full-service book store and a children’s store in Louisville, but their mission remains the same: “From the very beginning Carmichael’s has been committed to being a neighborhood gathering place by being open seven days a week and every evening. Both stores are on corners that hum with activity – walkers, joggers, dogs and children, families and couples – lively streetscapes never darkened by the shadow of a big box store.”


How to research your doctor’s ratings and record

Americans love their doctors. But Michele Monserratt-Ramos says love isn’t always enough. When it comes to choosing a medical professional, she says, information is power.

As a patient advocate and Torrance-based activist for open records, she stresses the need for consumers to look beyond a doctor’s resume and consult the many sources that are increasingly available, often online.

Consider, for instance, valuable information that can sometimes be found in civil and criminal court records — typically open to the public. These can provide important information about a physician that other sources may not.

FOR THE RECORD:
Doctor evaluations: A Healthcare Watch column in the Feb. 9 Business section about physicians’ background and ratings gave the website name of an organization providing ratings as CalQualityCompare.org. The site is CalQualityCare .org, managed by the California Healthcare Foundation. The column also erroneously referred to it as a state ranking. -

When researching a physician’s background, she has found that some information never makes it to the public records. After reviewing files at the Medical Board of California, she said, “I felt I had done my due diligence, and it gave me this false sense of security.”

Today, there are a number of efforts underway to make meaningful data about doctors readily available to the public. However, it remains a hodgepodge of information that consumers must piece together to gain a sense of a physician’s work.

For now, experts say, there are a variety of tools available to help assess physician quality.

First consider what you’re looking for. Do you need a doctor’s office that’s going to give you same-day appointments? Is a friendly and responsive office staff a must? Also important is whether you’re looking for a primary care physician or a specialist to treat a rare disease.

Be clear about your needs before you search for data, says Josh Klapow, chief behavioral scientist with ChipRewards Inc., a Birmingham, Ala., healthcare technology company.

Check the basics. Scrutinize the website of your doctor or medical group. Here you can check out a doctor’s schooling, training and sometimes even his or her philosophy of medicine. Specialists typically get additional training and must pass exams. Check to see whether your doctor has been certified in his specialty. And ask around to see if your friends, neighbors and co-workers know anything about the doctor.

Doctors are licensed by the Medical Board of California. Go online and see what the board’s public records tell you. For a small fee you can check your county’s Superior Court files online to see if your doctor has any civil and/or criminal complaints. You can also check newspaper articles.

Commercial online rating tools. Commercial physician rating websites such as RateMDs, Vitals, Healthgrades and Angie’s List offer a forum for patients to provide feedback about their experience with their doctor.

Generally, these sites display information about a doctor’s license, certification status and other information. They primarily present patient feedback. When there are few reviews, the physician’s overall score can be skewed and not terribly informative.

Beware of ratings based on a small group of patients, said Dr. John Santa, director of Consumer Reports Health Ratings Center. “I think you need to be pretty cautious about making judgments based on a small sample.”

New state ranking. Californians can now search for information about medical groups — as well as hospitals and nursing homes — by consulting the website CalQualityCompare.org.

The tool captures information on medical groups providing care to most commercially insured patients in California. The scores represent patients’ experience with a medical group’s communication, timeliness of the care and service provided, friendliness of office staff and care coordination.

“Asking patients about their experience is, we think, an important part of the performance evaluation,” Santa says.

Information about the quality of clinical care that physicians provide, however, isn’t available.

The other shortcoming is that you won’t find information about your particular physician data can be found only about the larger medical group with which your doctor practices.

Another feature of the site is that it offers consumers the chance to contribute to physician quality data. You can go to the CalQualityCare.org site and rate your healthcare providers through a 10-question survey.

Office of the Patient Advocate. For clinical measures of physician group quality, you can check out the California Office of the Patient Advocate, which rates health plans by how well their network of doctors meets national standards for assessing and treating certain health conditions.

“Those are developed not by patients reporting their experience but by reviewing claims data and seeing whether or not the patients actually did get the services that are recommended,” says Maribeth Shannon, director of the California Healthcare Foundation’s Market & Policy Monitor Program.

As with other tools, ratings are available at the medical group level, which means you won’t find information about your individual physician.

Medicare.gov. The federal government offers a tool called Physician Compare, through which doctors participating with Medicare are identified by their involvement in one or more quality programs. Consumers logging on to the site will see a green check mark on their physician’s profile page if he or she participates in the programs.

Although involvement in these programs may suggest a commitment to quality, experts acknowledge that it provides a somewhat loose link.


Consumer Bureau Looks to End Public View of Complaints Database

Financial companies have worked to diminish the Consumer Financial Protection Bureau’s powers since the day the agency was created. Now, they’re on the brink of having one of their top demands granted: an end to the regulator’s public database of complaints about their products and services.

Since 2011, the bureau has maintained an open, searchable record of more than one million consumer reports about inaccurate debt collections, illegal fees, improper overdraft charges, mistakes on loans and other problems. By law, the consumer bureau has to collect those complaints. But it is not legally required to share them online.

Mick Mulvaney, the bureau’s acting director, hinted Tuesday that he would like to end that public access.

“I don’t see anything in here that says I have to run a Yelp for financial services sponsored by the federal government,” he said at a banking industry conference in Washington. “I don’t see anything in here that says that I have to make all of those public.”

Consumer groups argue that taking the database offline would neuter one of its core purposes: pushing companies to take complaints more seriously. The move would also prevent outsiders, including academic researchers, from using its data.

“Making complaints public gives companies a stronger incentive to treat people right,” said Lauren Saunders, associate director of the National Consumer Law Center. “It also helps people stay away from companies with bad track records. It lets the free market help steer us in the direction of consumer protection.”

The Consumer Financial Protection Bureau asks the subjects of complaints to respond within 15 days. Complaints are later posted online, regardless of a company’s response. The bureau has used the complaints to spot patterns of bad behavior. A wave of complaints about Wells Fargo helped spur the agency’s investigation and exposure of the bank’s sham accounts. Complaints have also prompted actions against student loan servicers, debt collectors, mortgage lenders and credit card companies.

More than 185,000 complaints to the bureau have been resolved with some form of compensation or relief, often with financial institutions changing their practices or making customers whole.

David M. Perry was one of the beneficiaries.

Last year, he filed a complaint against Midland Credit Management, a collection firm, over an inaccurate entry on his credit reports. Years earlier, a thief had fraudulently opened credit card accounts in his and his wife’s names, Mr. Perry said. Most of the accounts were shut down, but one slipped through and was referred to Midland. Mr. Perry learned of it only last June when he applied for a mortgage and discovered that his credit score was hundreds of points lower than he expected.

When he contacted Midland, a representative suggested that he simply pay off the balance owed, Mr. Perry said. So he filed a complaint with the consumer bureau.


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