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Paella au fruits de mer

Paella au fruits de mer


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Cette recette de paella aux fruits de mer nécessite une organisation et un découpage en tranches et en dés à l'avance. Mais une fois que la paella est lancée, le processus est assez fluide et les récompenses sont énormes.

Ingrédients

  • 1 piment serrano, haché grossièrement
  • ⅓ tasse de persil frais haché
  • 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 8 onces de pancetta (bacon italien), coupée en morceaux de ½ pouce
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières de ½ pouce
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • ½ cuillère à café de paprika espagnol fumé à chaud
  • 6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 3 larges lamelles de zeste d'orange
  • ½ cuillère à café de fils de safran
  • 12 palourdes, lavées
  • 8 onces d'haricots verts, parés
  • 12 grosses crevettes ou crevettes avec leur carapace
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

Instructions

  • Purée de piment, persil et 6 c. huiler dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse; assaisonner l'huile de persil chili avec du sel et réserver.

  • Faites chauffer 1 c. l'huile dans une poêle à paella de 13" ou une poêle en fonte de 12" à feu moyen-vif. Cuire la pancetta, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon jaune et le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et les deux paprikas et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter délicatement le xérès, porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, environ 3 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit enrobé et commence à devenir translucide, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, le zeste d'orange et le safran; Assaisonnez avec du sel. Porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, de 12 à 15 minutes.

  • Enlevez le zeste. Nicher les palourdes dans le riz au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce que les palourdes commencent à s'ouvrir, de 12 à 15 minutes. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit al dente et que les palourdes s'ouvrent (jetez celles qui ne le sont pas), de 8 à 10 minutes. Retirer du feu (garder couvert) et laisser le riz cuire à la vapeur 10 minutes.

  • Pendant la cuisson de la paella, chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Séparément, mélanger les oignons nouveaux, les haricots verts et les crevettes avec 1 c. huiler chacun dans des bols; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire griller les oignons nouveaux, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes verts soient carbonisés et les bulbes tendres, environ 5 minutes. Ensuite, faites griller les haricots verts, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, environ 2 minutes, puis faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que les coquilles soient carbonisées, environ 3 minutes de chaque côté. Enfin, faites griller les citrons jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 1 minute de chaque côté.

  • Disposer les oignons nouveaux, les haricots verts et les crevettes sur la paella. Arroser le plat d'huile de persil piment réservée et presser un peu de jus de citrons grillés dessus. Placer les quartiers restants sur la paella et servir.

Recette de Yotam Ottolenghi,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 660 Lipides (g) 27 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 45 Glucides (g) 79 Fibres alimentaires (g) 6 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 20 Sodium (mg) 860Reviews Section I did Je n'ai pas de palourdes alors j'ai juste utilisé un mélange de fruits de mer de la même manière, mais c'était délicieux ! AnonymeWashington, DC 04/03/20

Résumé de la recette

  • 4 onces de chorizo ​​frais, boyaux retirés
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 1 gousse d'ail, tranchée finement
  • 1/2 tasse de tomates en dés en conserve
  • 1 tasse de riz arborio
  • Une pincée de fils de safran dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 livre de moules, lavées et ébarbées
  • 1/2 livre de coques, lavées et rincées
  • 1 1/2 tasses de poulet cuit, de préférence de viande brune (8 onces)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 1 échalote, tranché finement

Préchauffer le four à 350°. Dans une poêle à paella de 10 pouces ou une poêle allant au four, cuire le chorizo ​​à feu modéré, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'une partie de la graisse soit fondue et que le chorizo ​​soit doré, 4 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent tout juste à dorer, 8 minutes. Incorporer les tomates, le riz, le safran avec son liquide et les 1 1/2 tasses d'eau. Assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le liquide soit absorbé, 15 minutes.

Dans une grande poêle, chauffer le 1/4 tasse d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre, les ajouter dans la poêle et cuire à feu vif, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les crevettes sur le riz. Jeter l'huile.

Essuyez la poêle. Verser le vin et le jus de citron. Ajouter les moules et les coques, couvrir et cuire, en secouant la poêle, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 3 minutes. Verser les moules et coques et leur jus de cuisson sur le riz.

Incorporer le poulet cuit au riz. Couvrir et cuire au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la paella soit à peine chaude. Garnir de persil et d'oignons verts, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et servir.


Paella au fruits de mer

Chauffer l'huile d'olive dans une très grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Placer le poulet, côté peau vers le bas, dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et qu'il ne soit plus rose au milieu, environ 5 minutes de chaque côté, en retournant 4 fois. Retirer le poulet de l'huile avec une écumoire et laisser refroidir sur une assiette.

Faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que les oignons soient translucides, de 5 à 7 minutes. Ajouter les crevettes, les pétoncles géants, la chair de homard, le poivron rouge et le poivron vert cuire et remuer pendant 5 minutes.

Retirer la viande des os des cuisses de poulet, jeter les os et la peau ou l'utiliser pour faire un bouillon. Incorporer la viande de poulet au mélange de fruits de mer et de légumes.

Mélanger le riz, le bouillon de poulet, les pois, les tomates, les filaments de safran et le sel dans le mélange de fruits de mer et de légumes. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Nicher les palourdes dans le mélange de riz, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, environ 10 minutes de plus. Garnir la paella de quartiers de citron et couvrir la casserole. Retirer la casserole du feu et laisser reposer la paella jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes.


Le secret d'une paella parfaite aux fruits de mer et au socarrat

Tout d'abord, assurez-vous d'utiliser des ingrédients de haute qualité pour préparer une excellente paella, des fruits de mer frais, du riz rond espagnol et du safran espagnol. La deuxième chose est de s'assurer que votre paella a Socarrat, le beau riz légèrement brûlé au fond de la casserole. Si vous obtenez le socarrat, vous avez fait une paella parfaite.


Dans cette authentique recette espagnole de paella aux fruits de mer, je vais vous apprendre à réaliser cette technique. Regardez la vidéo ci-dessous sur la façon de préparer une authentique recette espagnole de paella aux fruits de mer ou consultez la fiche de recette ci-dessous, que vous pouvez imprimer.

Matériel que j'ai utilisé pour faire cette recette :
Poêle à Paella
Planche à découper en bois


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Le sel
  • 8 cuisses de poulet non désossées, avec la peau
  • Quatre filets de sole de 6 onces, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 2 grosses pincées de fils de safran
  • 4 tasses de bouillon de légumes, de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de chorizo ​​sec, tranché de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 8 petits calamars, corps tranchés transversalement en anneaux de 1/4 de pouce et tentacules coupés en deux
  • 2 oignons jaunes moyens, hachés finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses arborio ou autre riz à grains courts
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 livre de palourdes, nettoyées
  • 1 livre de moules, lavées et ébarbées
  • 1/2 livre de chair de crabe en morceaux, bien égouttée et ramassée
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché

Dans un grand bol, mélanger le paprika, 1 cuillère à soupe d'huile et 1/4 cuillère à café de sel. Ajouter le poulet et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.

Disposer la sole en une seule couche dans un plat peu profond allant au four. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile avec 1 pincée de safran. Verser l'huile sur le poisson et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Dans une casserole, mélanger le bouillon de légumes avec la pincée de safran restante et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, couvrir et réserver au chaud.

Dans une poêle à paella de 14 pouces ou une poêle en fonte, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajouter le poulet et cuire à feu modérément élevé, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré, environ 15 minutes, transférer dans un plat.

Ajouter le chorizo ​​dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Transférer le chorizo ​​dans le plat avec le poulet. Vider et réserver l'excédent de gras dans la poêle en laissant une fine couche de gras recouvrir le fond. Ajouter les calmars et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste blancs, environ 2 minutes. Transférer les calamars dans le plat avec le poulet.

Remettre 2 cuillères à soupe de la graisse réservée dans la poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Transférer le mélange d'oignons dans le plat.

Remettre 2 cuillères à soupe supplémentaires de la graisse réservée dans la poêle. Incorporer le riz et cuire à feu modérément élevé pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, le chorizo, le calmar et le mélange d'oignons dans la poêle avec les jus accumulés. Incorporer les petits pois. Versez délicatement le bouillon réchauffé dans la poêle. Couvrir et cuire 10 minutes.

À l'aide de pinces, nichez les palourdes et les moules dans le riz. Couvrir et cuire 10 minutes. Disposer les filets de sole et la chair de crabe sur le riz. Couvrir et cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce que la sole soit bien cuite et que le riz soit tendre. Retirez la casserole du feu et laissez reposer la paella pendant 5 minutes. Jetez les moules et les palourdes qui ne se sont pas ouvertes. Parsemez la paella de persil et servez aussitôt.


Baissez le feu à moyen-doux, puis faites revenir l'oignon et le reste de l'ail, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, veillez à ce que l'ail ne brûle pas. Incorporer le paprika et cuire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter les tomates et le vin dans la poêle.

4 Commencez la paella en faisant revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le paprika, cuire une minute, puis ajouter les tomates et le vin. Photographie : Dan Matthews/The Guardian


Résumé de la recette

  • 3 tasses de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet en conserve faible en sodium, écrémé
  • 2 tasses de jus de palourdes à faible teneur en sodium
  • Pincée de safran
  • 1 tasse de pois mange-tout, les ficelles dures enlevées, coupés en deux dans le biais
  • 2 saucisses de poulet, coupées en rondelles de 1/2 pouce
  • 12 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 12 calamars (environ 1 livre), nettoyés et coupés en rondelles de 1 pouce
  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en allumettes de 1 pouce de long
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en allumettes de 1 pouce de long
  • 1 livre de riz paella non cuit
  • 1 livre de coques et moules
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés de 1/4 po
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché grossièrement
  • Spray de cuisson à l'huile d'olive

Placer le bouillon, le jus de palourdes et le safran dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu réserver.

Préparez un bain de glace. Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition et blanchir les pois mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et juste tendres, environ 1 minute. À l'aide d'une écumoire, transférer les pois dans un bain de glace et laisser refroidir. Égoutter, et mettre de côté.

Enduire une poêle à paella (ou un faitout de 6 pintes qui mesure 11 pouces de diamètre et 5 pouces de hauteur) d'un enduit à cuisson à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant, environ 5 minutes.

Ajouter les crevettes et cuire 1 1/2 minutes. Ajouter les calmars et cuire jusqu'à ce qu'ils soient opaques, environ 1 1/2 minutes de plus. Transférer les fruits de mer et les saucisses dans une assiette et réserver.

Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons dans la poêle à paella jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter le riz non cuit faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, 1 à 2 minutes de plus. Ajouter 4 tasses du mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides soient absorbés et que le riz soit juste tendre, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, placez le reste de la tasse de bouillon, les coques et les moules dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Couvrir et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes, 2 à 3 minutes jeter celles qui restent fermées.

Ajouter le paprika, le poivre noir, les tomates, les crevettes, les calmars et les saucisses au mélange de riz. Ajouter les coques, les moules et le liquide de cuisson au mélange, en veillant à ne laisser aucun résidu dans la sauteuse. Incorporer le persil et garnir de petits pois. Sers immédiatement.


Receta de Paella de Marisco - Recette de Paella aux fruits de mer

Chauffer le bouillon dans une grande casserole. Incorporer le safran. Essuyez le poisson et les crevettes avec du papier absorbant. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser le persil, l'ail, le thym et 1/8 c. Ajouter de l'eau si nécessaire pour former une pâte.

Chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à paella de 15" à feu moyen-élevé et faire dorer rapidement le poisson 1 à 2 minutes. Ne pas cuire complètement. Retirer dans une assiette chaude. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, l'oignon, les oignons verts et le poivron dans la poêle à paella et cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Augmenter le feu, ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne semblable à une sauce, 2 à 5 minutes. Verser le bouillon chaud et porter à ébullition. Saupoudrer le riz uniformément dans la poêle. Faire bouillir pendant 3 minutes, en remuant le riz et en tournant la casserole de temps en temps. Ajouter tout le poisson réservé (mais pas les crevettes). Incorporer la pâte de persil. Goûter pour le sel. Ne pas remuer après ce point. Baisser le feu, continuer à mijoter jusqu'à ce que le riz ne soit plus moelleux mais assez reste de liquide pour continuer la cuisson du riz (environ 10 min.) Ajouter un peu de liquide si nécessaire.

Disposer les crevettes, les palourdes et les moules sur le riz, en plaçant les bords des coquilles de moules et de palourdes de sorte qu'elles s'ouvrent vers le haut. Cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Retirer la casserole du feu et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Garnir de quartiers de citron et servir avec de l'alioli frais.

Avis (19)

Juin 2020

Après avoir mangé une fabuleuse paella mariscos au restaurant La Cueva à Séville, en Espagne et réalisant qu'avec cette pandémie de coronavirus, il me faudra quelques années avant de pouvoir y retourner, j'ai décidé de rechercher une recette. Cette recette est étonnamment proche en saveur, en texture et en présentation de celle originale de Séville. Bien que la préparation et la cuisson prennent quelques heures, cela en vaut la peine. Ma cuisine remplie des merveilleux arômes culinaires de l'Espagne. Assurez-vous d'utiliser du riz bomba car il peut absorber toute la chaleur et tout le liquide où le riz américain à grains longs se désintégrerait au cours du processus. Ma famille a adoré !

Octobre 2018

Merci beaucoup, La Tienda, pour cette excellente recette! Mon mari et moi avons visité votre restaurant avec des amis il y a deux ans, et le dîner m'a inspiré à acheter une poêle à paella et à commencer à expérimenter la cuisine espagnole. (J'ai même consulté votre personnel par e-mail avant d'acheter ma poêle, et vous avez été très utiles même si nous vivons à l'autre bout du pays au Texas.) Mon premier effort de paella était plutôt ennuyeux et insatisfaisant, alors je savais que je devais trouver un meilleur Recette. C'est alors que je suis tombé sur votre recette de paella aux fruits de mer. C'était tellement bon et vraiment délicieux. J'ai maintenant beaucoup plus de confiance pour travailler avec la casserole, savoir quand remuer, quand ajouter du liquide supplémentaire et comment gérer les fruits de mer à la fin. Je pense que je suis même prêt à cuisiner pour des amis la prochaine fois. Merci La Tienda. J'espère que nous reviendrons à Williamsburg!

Octobre 2018

J'ai fait cette recette ce soir, tout simplement incroyable! J'ai tout fait avec les fruits de mer cependant. J'ai ajouté 2 petites queues et pinces de homard du Maine, des crevettes géantes, des palourdes arctiques, de l'éperlan pour le poisson, des anneaux de calamar et des pétoncles géants. Avec les fruits de mer supplémentaires, je pense que 6 personnes peuvent le manger. Mais heureusement, il n'y a que le mari et moi. Il va adorer !

Avril 2018

Cette recette est superbe ! Toute ma famille a apprécié ! Je n'ai pas trouvé le bouillon de fruits de mer alors j'ai utilisé du bouillon de poulet à la place et c'était tellement incroyable ! J'ai utilisé un caldero géant car je ne possède pas encore de poêle à paella et c'était parfait ! Un mélange de fruits de mer frais et des queues de homard ont rendu ma paella incroyable! J'aimerais pouvoir poster mes photos. Ce sera désormais un plat normal ! Merci beaucoup!


Recette de paella aux fruits de mer

Qu'est-ce qui bat la paella pour une soirée romantique ? Préparez-le ensemble en couple puis asseyez-vous pour en profiter, suivi d'un dessert et d'un bon film. Je parle par expérience, c'est une excellente soirée à la maison ! Et cette recette de paella aux fruits de mer est garantie d'être un succès nocturne!

La cuisine espagnole est délicieuse et diversifiée comme nous l'avons découvert lors de notre tournée à travers le pays l'été dernier, voyageant du nord au sud, d'est en ouest, en dégustant des plats en cours de route. Autant j'ai apprécié la cuisine espagnole avant nos derniers voyages là-bas, autant je l'aime et l'apprécie encore plus depuis. Les auteurs de livres de cuisine aiment Pénélope Casas (on pourrait dire qu'elle est la Julia Child de la cuisine espagnole) ont rendu un grand service en nous présentant les magnifiques plats de l'Espagne.

Notre premier arrêt en Espagne : la belle Barcelone.

Bien qu'originaire de Valence, la paella est l'un des plats les plus populaires servis dans tout Barcelone et pour les habitants, la manger est en quelque sorte un rituel social : des amis se réunissent pour rire et raconter des histoires autour d'une casserole commune géante de paella.

Chacun a sa propre façon de faire la paella et peu d'Espagnols sont même parvenus à un consensus sur les règles de fabrication de la paella. Par exemple, des oignons ou pas d'oignons ? Paprika fumé ou strictement la saveur délicate du safran ?

Mais en termes de types de paella, les plus populaires incluent paella valencienne, paella aux fruits de mer, paella mixte (viande et fruits de mer), paella à l'encre de calmar (à venir, les amis !) et paella végétarienne.

Vous pouvez facilement trouver l'une de ces versions dans tout Barcelone et vous voudrez certainement goûter à chacune d'entre elles.

Traditionnellement, la paella était préparée sur un feu ouvert, mais les cuisiniers espagnols ont trouvé un moyen de reproduire cette saveur de flamme avec l'ajout de paprika fumé. Aujourd'hui, la paella est généralement cuite sur un gril, une cuisinière à gaz ou un brûleur à gaz portable et même si les cuisiniers espagnols peuvent être divisés sur les ingrédients, tout le monde est d'accord sur ce point : l'importance capitale de la socarrat. C'est la croûte dorée et croustillante qui se forme au fond de la casserole et qui est la partie la plus convoitée du plat.

Et pour cette raison, s'il y a une règle cardinale de la fabrication de la paella, c'est celle-ci : NE PAS REMOUSTER LE RIZ. DÉJÀ.

La paella est servie partout en Espagne, des brûleurs à gaz d'arrière-cour et des vendeurs de rue aux restaurants les plus haut de gamme.

Et ce n'est pas étonnant que la paella soit le plat national de l'Espagne - c'est délicieux !


Recette de paella aux fruits de mer à la mijoteuse

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1½ livre (720 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
  • 1/2 livre (240 g) de chorizo ​​tranché
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 tasse (250 ml) de riz à grains longs non cuit
  • 15 oz (450 ml) de tomates en dés, non égouttées
  • 1 gros oignon jaune, pelé et haché
  • 4 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 2 cuillères à café de paprika
  • pincée de poivre de cayenne
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc sec
  • 1/2 livre (240 g) de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
  • 1½ tasse (375 ml) de petits pois surgelés, décongelés et égouttés
  • persil frais haché, pour la garniture
  • quartiers de citron, pour servir

Méthode

Étape 1

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en cubes d'un côté et le chorizo ​​de l'autre. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre noir et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant environ 10 minutes (retirer le chorizo ​​s'il est trop brûlé.) Transférer le poulet cuit et le chorizo ​​dans la mijoteuse.

Étape 2

Ajouter le riz non cuit, les tomates en conserve, l'oignon, l'ail, le paprika et le poivre de Cayenne dans la mijoteuse. Saupoudrer de sel et de poivre noir. Bien mélanger. Verser sur le bouillon de poulet et le vin blanc sec. Bien mélanger pour combiner.

Étape 3

Couvrir la mijoteuse et cuire à feu vif pendant 1 h 30 à 2 h, en remuant de temps en temps. Ouvrir le couvercle et incorporer les crevettes et les pois décongelés. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses, pendant encore 10 minutes.

Étape 4

Éteignez la mijoteuse et ouvrez le couvercle. Bien mélanger la paella avant de servir. Saupoudrer de persil frais haché et servir avec des quartiers de citron.


Voir la vidéo: Paella aux fruits de mer (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Tokus

    C'est ce que j'attendais! Merci beaucoup!

  2. Toktilar

    L'excellent et dûment message.

  3. Rodell

    Je suis ici par hasard, mais spécialement inscrit pour participer à la discussion.

  4. Brendt

    C'est le scandale!



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