Rouleaux


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les jaunes sont mélangés avec du sel et maintenus au chaud.Les raisins secs sont nettoyés et trempés dans du rhum.

Le noyau de noix est choisi parmi les impuretés et passé à la machine.La levure est mélangée avec 10 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une composition fluide, après quoi elle est dissoute dans 70 ml de lait tiède et on ajoute progressivement environ 100 g de farine.

C'est ainsi que nous obtenons la mayonnaise, sur laquelle un peu de farine sera réduite en poudre et laissée monter à chaud jusqu'à ce qu'elle augmente son volume 2-3 fois.

Dans le lait chaud, ajouter progressivement la farine et mélanger en continu pour ne pas former de grumeaux.La composition obtenue est laissée à refroidir.

Séparément dans du lait chaud dissoudre le sucre, ajouter les jaunes, le zeste de citron, l'essence de rhum, le sucre vanillé et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mélanger ensuite avec la mayonnaise et la composition échaudée en ajoutant progressivement 450 g de farine et de matière grasse chauffée (beurre et huile), les raisins secs, les cerneaux de noix sont pétris jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent à la surface et que la pâte se détache des parois du bol.

Après pétrissage, laisser lever la pâte à couvert pendant 100 minutes.Une fois la pâte levée, la diviser en une ou deux boules égales selon la taille des plateaux.

Chaque morceau de pâte sera divisé en deux morceaux qui sont modelés sur un plateau en bois graissé à l'huile en rouleaux de la taille de plateaux, qui sont tissés en deux et placés dans des plateaux, graissés et laissés à lever pour se réchauffer.

Lorsque les cozonacs ont levé, les graisser en surface avec du jaune battu et les mettre au four

Au début, nous laissons les gâteaux cuire à basse température pendant 10 minutes pour que la pâte lève, puis à une température plus élevée pour dorer les surfaces, après quoi nous réduisons la température pour que nous ayons une cuisson uniforme.

Laisser au four pendant 50-60 minutes.

Après la cuisson, sortez les plaques du four et laissez-les refroidir puis retirez les cozonacs sur une feuille de papier blanc propre et placez-les d'un côté et laissez-les refroidir.

Bon appétit!


Atelier gâteau et gâteaux

Le gâteau fait maison était le dessert indispensable sur la table de Noël ou de Pâques, mais au fil du temps, il a fait sa place sur nos tables à diverses autres occasions. Ou même sans occasion spéciale.

On pourrait inventer une histoire intéressante pour nos cozonacs, mais en fait c'est beaucoup de travail. Beaucoup de patience, de soins, de nombreuses tentatives couronnées de succès ou d'échec. Huit années de troubles et de décisions qui ont conduit à des recettes pour nos gâteaux avec un dessus humide et moelleux, comme seule la mayonnaise naturelle peut le faire.

Et le processus de fabrication est long, en six heures, car nous avons décidé de respecter nos cozonacs, de les laisser trouver leur rythme et de ne pas les forcer à grandir avec des améliorants. Qu'ils soient juste flattés ! Et nous apprécions également une garniture riche et honnête, faite uniquement d'ingrédients naturels et savoureux.


Que faisons-nous avec le remplissage

Nous les laissons également pousser dans des formes pendant environ 30-35 minutes, nous graissons les cozonacs avec l'œuf battu et nous saupoudrons dessus des flocons d'amandes.
Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes, puis réduire à 190-200°C et cuire encore 30 minutes.S'ils brunissent trop sur le dessus, couvrez-les de papier aluminium et assurez-vous qu'ils soient bien cuits. le test du cure-dent (brochette ).

Avant de les couper, laissez-les refroidir complètement, c'est le meilleur gâteau au nutella que je n'ai jamais mangé. Bon appétit !

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Recettes de Cozonaci. Les secrets des gâteaux les plus savoureux.

L'arôme sucré du cozonac fraîchement sorti du four rappelle les moments d'enfance et de famille. A Pâques, toutes les ménagères préparent le gâteau du repas de fête. Il est important non seulement d'être moelleux, mais aussi d'avoir une garniture savoureuse. Nous vous proposons donc ici 2 recettes de gâteaux ci-dessous.

Recette de gâteau moelleux

  • 1kg de farine
  • 2 cubes de levure fraîche
  • 500 ml de lait
  • 250gr de sucre
  • 200g de beurre
  • 6 jaunes
  • une cuillère à café de sel
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • zeste de citron & acircie
  • remplissage au choix.

Méthode de préparation

La farine doit être tamisée 2 à 3 fois pour qu'elle devienne plus moelleuse. Ensuite, dans un bol, faites chauffer le lait avec tout le sucre, puis laissez-le refroidir. La levure est préparée séparément. Ainsi, la levure mieux fondre avec une petite cuillère à café de sucre, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de lait. Laissez-le pousser au milieu du monticule de farine. Après avoir doublé, ajoutez toute la quantité de lait et cinq jaunes d'œufs frottés. Pétrir pendant environ 30 minutes. Laisser lever la pâte 40 minutes dans une pièce chauffée. Ensuite, la pâte doit être divisée en quatre parties. Étalez chaque morceau sur la table et remplissez-le de vos préférences : noix, lait concentré, raisins secs, chocolat. Faire quatre rouleaux et tisser deux en deux. Mettez-les dans du papier sulfurisé puis graissez-les avec un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait. Laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double puis mettre au four pendant 45 minutes.

Recette classique de cozonac moldave

  • 1kg de farine
  • 8 jaunes
  • 300g de sucre
  • 400 ml de lait
  • 50gr de levure fraîche
  • zeste de citron & acircie
  • espèce
  • 100g de beurre fondu
  • 100 ml d'huile

Méthode de préparation

Faire frire la farine dans un bol. Faites chauffer le lait dans lequel le sucre est mis et mettez le zeste de citron & l'acircie. A part, préparez la mayonnaise à la levure avec un peu de farine et quelques cuillères à soupe du lait déjà préparé, qui doit être tiède. Pressez une poignée de farine sur la mayonnaise et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Frotter les jaunes avec du sel. Ajouter le lait tiède et les jaunes d'oeufs frottés, tout en remuant et en pétrissant avec la farine, ajouter progressivement le beurre. Incorporer toute la farine. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure et 30 minutes. Ensuite, divisez la pâte en quatre, et étalez chaque morceau de pâte à la machine, sur une plaque graissée avec de l'huile. Presser les raisins secs, la garniture préparée et rouler. Tricoter deux morceaux et placer le moule à gâteau avec du papier sulfurisé ou de la graisse et laisser lever encore 30 minutes. Graisser avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait et mettre au four.


Gâteau royal maison aux noix et halva

Gâteau royal aux noix et halva, une recette de gâteau moelleux avec une saveur particulière préparée selon une ancienne recette. Populaire pour son apparence, sa texture et son goût particuliers. Voir la recette d'un gâteau royal maison aux noix et halva !


Recettes de Cozonaci. Les secrets des gâteaux les plus savoureux.

L'arôme sucré du cozonac fraîchement sorti du four rappelle les moments d'enfance et de famille. A Pâques, toutes les ménagères préparent le gâteau du repas de fête. Il est important non seulement d'être moelleux, mais aussi d'avoir une garniture savoureuse. Nous vous proposons donc ici 2 recettes de gâteaux ci-dessous.

Recette de gâteau moelleux

  • 1kg de farine
  • 2 cubes de levure fraîche
  • 500 ml de lait
  • 250gr de sucre
  • 200g de beurre
  • 6 jaunes
  • une cuillère à café de sel
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • zeste de citron & acircie
  • remplissage au choix.

Méthode de préparation

La farine doit être tamisée 2 à 3 fois pour qu'elle devienne plus moelleuse. Ensuite, dans un bol, faites chauffer le lait avec tout le sucre, puis laissez-le refroidir. La levure est préparée séparément. Ainsi, la levure mieux fondre avec une petite cuillère à café de sucre, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de lait. Laissez-le pousser au milieu du monticule de farine. Après avoir doublé, ajoutez toute la quantité de lait et cinq jaunes d'œufs frottés. Pétrir pendant environ 30 minutes. Laisser lever la pâte 40 minutes dans une pièce chauffée. Ensuite, la pâte doit être divisée en quatre parties. Étalez chaque morceau sur la table et remplissez-le de vos préférences : noix, lait concentré, raisins secs, chocolat. Faire quatre rouleaux et tisser deux en deux. Mettez-les dans du papier sulfurisé puis graissez-les avec un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait. Laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double puis mettre au four pendant 45 minutes.

Recette classique de cozonac moldave

  • 1kg de farine
  • 8 jaunes
  • 300g de sucre
  • 400 ml de lait
  • 50gr de levure fraîche
  • zeste de citron & acircie
  • espèce
  • 100g de beurre fondu
  • 100 ml d'huile

Méthode de préparation

Faire frire la farine dans un bol. Faites chauffer le lait dans lequel est mis le sucre et mettez le zeste de citron & l'acircie. A part, préparez la mayonnaise à la levure avec un peu de farine et quelques cuillères à soupe du lait déjà préparé, qui doit être tiède. Pressez une poignée de farine sur la mayonnaise et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Frotter les jaunes avec du sel. Ajouter le lait tiède et les jaunes d'oeufs frottés, tout en remuant et en pétrissant avec la farine, ajouter progressivement le beurre. Incorporer toute la farine. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant une heure et 30 minutes. Ensuite, divisez la pâte en quatre, et étalez chaque morceau de pâte à la machine, sur une plaque graissée avec de l'huile. Presser les raisins secs, la garniture préparée et rouler. Tricoter deux morceaux et placer le moule à gâteau avec du papier sulfurisé ou de la graisse et laisser lever encore 30 minutes. Graisser avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait et mettre au four.


De délicieux gâteaux de Pâques & #8211 une recette réussie, que je recommande à tous ! Vous vous débarrasserez pour toujours de la peur de l'échec !

Nous vous présentons la recette de quelques gâteaux très délicieux. La pâte est préparée si simplement que vous vous débarrasserez totalement de la peur de l'échec. À partir des ingrédients les plus abordables, vous obtenez des gâteaux moelleux, bruns et moelleux. Essayez cette recette une seule fois et vous serez convaincu qu'un gâteau de Pâques parfait n'est pas du tout compliqué à préparer. Expérimentez avec vos fruits secs préférés et profitez de vos proches avec un délice des grands jours.

INGRÉDIENTS

-100 g de levure fraîche

-raisins (abricots secs, fruits confits)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Ajouter un peu de sucre et mélanger. Laissez la mayo dans un endroit chaud.

2. Battez les œufs avec le sucre restant. Ajouter le sel et mélanger. Faire fondre le beurre.

3. Dans une casserole, mélanger le lait avec le kéfir. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer le mélange.

4. Préparez un bol plus grand. En remuant constamment, versez les œufs battus avec le sucre et le sel, le beurre fondu, le lait kéfir, puis la mayonnaise (ajouter les ingrédients dans cet ordre).

5. Ajouter la vanille et remuer à nouveau.

6. Ajouter graduellement la farine tamisée dans le bol et mélanger. Pétrir une pâte souple et homogène.

7. Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

8. Versez de l'eau bouillante dans le bol de raisins secs et laissez-les tremper pendant 20 minutes. Égouttez-les et séchez-les sur une serviette en papier. Mélanger les raisins secs avec un peu de farine.

9. Lavez l'orange et épluchez-la avec la petite râpe.

10. Pétrir légèrement la pâte et ajouter les raisins secs avec le zeste d'orange râpé.

11. Graisser les plaques de cuisson avec de l'huile et les saupoudrer de chapelure. Placer la pâte dans des moules. Laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.

12. Cuire les cozonacs au four préchauffé à 180°C pendant 45-60 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four. Faites le test du cure-dent.


La recette du gâteau d'Anna Lesko

Anna Lesko fait partie des femmes du showbiz roumain qu'on n'a plus besoin de présenter. Elle a toujours aimé montrer son côté de femme au foyer dans la cuisine, faisant des histoires sur Internet avec les recettes qu'elle poste. Cette fois, l'artiste a ravi ses fans avec la recette de gâteaux appétissants, à quel point elle a décidé de filmer leur préparation et de publier la vidéo sur les réseaux sociaux.

"C'est un mélange de méthodes de la grand-mère ukrainienne, des parents, d'une tante. J'ai pris quelque chose à tout le monde et j'ai fait ma propre recette, comme je l'aime", a raconté Lesko à ses amis virtuels, alors qu'elle pétrissait la pâte, maquillait et portait un t-shirt sexy.


Comment faire de la pâte

Pour les entrées, préparez tous les ingrédients mesurés dans des bols. Prenez un grand bol et mettez bien la farine tamisée. Ajouter la mayonnaise à la levure, 5 cuillères à soupe de lait chaud et une cuillère à café de sucre (provenant des ingrédients du gâteau). Laissez le tout lever 10 minutes. Lorsque la levure a gonflé, cela signifie qu'elle s'est activée et que vous avez obtenu la mayonnaise.

Ajoutez-le sur la farine puis mettez la composition des jaunes et de l'oeuf battu avec le sucre jusqu'à ce que tout soit incorporé. Mettez le lait chaud, le sel et l'essence de vanille.

Garniture au Nutella

Maintenant, commencez à bien pétrir et au milieu du processus, ajoutez le beurre fondu et l'huile. Pétrir pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à votre main. Vous pouvez également effectuer tout ce processus avec un robot culinaire ou un grand mélangeur.

La pâte doit être élastique et souple, ne pas trop coller aux mains. Couvrir le bol et laisser lever environ une heure dans un endroit chaud et sec.

Rembourrage et tressage des cozonacs

Pour la garniture, mélangez le nutella avec les amandes effilées. Lorsque la pâte a levé, préparez le four et les plaques à gâteaux, que vous pouvez tapisser de beurre et de farine ou de papier sulfurisé.

Divisez la pâte à gâteau au nutella en quatre parts égales. Deux gâteaux tressés en sortiront. De chaque côté de la pâte vous roulerez une grande feuille, mais pas trop fine, pour que la garniture ne sorte pas. Bien la graisser avec de la crème au nutella et la former en rouleau. Une fois que vous avez terminé les deux parties bien roulées, vous les entrelacez et mettez le gâteau en forme.

Laissez les formes lever pendant au moins 30-40 minutes, recouvertes d'une serviette propre dans un endroit chaud. Bien battre le jaune avec les deux cuillères à soupe de lait et graisser les gâteaux, puis saupoudrer de cassonade, qui va caraméliser au four et donner une croûte croustillante, tandis que l'intérieur est moelleux et plein de chocolat.

Cuisson des cozonacs

Mettez-les au four à 180 degrés pendant 15 minutes, puis baissez la température à 160 et laissez-les encore au moins 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils cuisent bien.

Il est très important de les laisser reposer après les avoir sortis du four, car ils continueront à cuire à cause de la chaleur résiduelle. Ce n'est que lorsqu'ils sont complètement froids que vous pouvez les déformer et les couper.

S'ils brunissent trop au four en première partie de cuisson, vous pouvez les recouvrir de papier aluminium le reste du temps.

Vous pouvez changer la recette et faire un autre type de gâteau au nutella, en changeant les flocons d'amandes par des flocons de noix de coco ou de noix, selon vos préférences. Essayez de ne pas mettre trop de nutella, car le gâteau ne cuit pas à l'intérieur.


Tous les secrets des gâteaux parfaits !

Alors que les vacances de Pâques approchent à grands pas, nous ne tardons pas à partager avec vous notre recette vérifiée de gâteau de Pâques. Tous les secrets de préparation réunis dans un seul article !

INGRÉDIENT:

Pour maya :

& # 8211 45 gr de levure fraîche (ou 15 gr de levure sèche)

Pour la pâte :

Pour le deuxième pétrissage :

& # 8211 zeste de 1 citron râpé

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Écrasez la levure fraîche, versez le lait tiède et mélangez.

2. Incorporer la farine et mélanger une fois de plus, jusqu'à consistance lisse. Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le pendant 15-20 minutes.

3. Placer le beurre dans un bol, ajouter le lait et mettre le bol au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre fonde.

4. Battre l'œuf et le jaune d'œuf avec le sucre, ajouter la composition tiède (pas chaude !) de beurre et de lait, puis bien mélanger.

5. Tamisez la farine directement dans le bol et mélangez une pâte épaisse.

6. Mélangez la mayonnaise, transférez-la dans le bol avec la pâte et mélangez très bien la pâte avec un fouet, un mixeur ou manuellement. Vers la fin du processus, la pâte doit se décoller des parois du récipient.

7. Couvrir la pâte et la laisser lever.

8. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, puis séchez-les avec une serviette.

Conseil. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, mais gardez à l'esprit que le gâteau ne sera pas aussi humide, car les raisins secs absorbent l'humidité.

9. Passer le zeste de citron dans la petite râpe, puis mélanger le cognac avec le sucre vanillé, la muscade, le curcuma et le zeste de citron râpé.

10. Saupoudrez un peu la surface de la pâte de farine, travaillez-la, ajoutez le cognac aromatique et les raisins secs, puis pétrissez-la pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

11. Tamisez la farine directement dans le bol et continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher des parois du bol et des mains. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 40 à 60 minutes.

12. Travailler la pâte sur le plan de travail avec les mains graissées à l'huile, la diviser en 3 morceaux & #8211 pour 3 petits gâteaux ou 2 morceaux & #8211 pour 2 gâteaux plus hauts. Arrondissez les morceaux de pâte en essayant de cacher les raisins secs dans la pâte pour qu'ils ne brûlent pas.

13. Tapisser le fond des moules de papier cuisson, puis graisser avec du beurre le long des parois. Placez la pâte dans des moules, mais n'en remplissez pas plus d'1/3, et aplatissez-la pour que les gâteaux poussent uniformément.

14. Couvrir les moules d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle augmente de volume 2-3 fois.

15. Graissez les cozonacs avec du jaune mélangé à 1 cuillère à café de lait et donnez les formes (10-14 cm) au four préchauffé à 200°С pendant 35-40 minutes, mais orientez-vous en fonction de votre propre four.

Conseil. Graisser les gâteaux avec du jaune d'œuf uniquement si vous ne prévoyez pas de les décorer avec du glaçage.

16. Retirez les cozonacs de la poêle et laissez refroidir.

Le résultat est tout simplement magnifique ! Les cozonacs sont très doux, parfumés et savoureux !


  • Ça a pris
  • 870g de farine
  • 3 jaunes
  • 1 oeuf entier
  • 150 g) sucre
  • 40 g de levure fraîche (ou 12 g sèche)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 370 ml de lait
  • 100g de beurre
  • 50 ml d'huile
  • 1 esenta de rom
  • Remplissage
  • 300g de nutella
  • 100 g de cacahuètes
  • 1 oeuf pour graissé
  • amandes effilées pour la décoration


Vidéo: Recette des rouleaux de printemps frais aux crevette (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Medwyn

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre la position. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  2. Jalal

    Je pense que des erreurs sont commises. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  3. Maipe

    D'accord, la phrase utile

  4. Grogor

    À mon avis, vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  5. Beacher

    Vous avez peut-être eu tort?



Écrire un message