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Recette de Rouleaux de citrouille et de fromage à la crème

Recette de Rouleaux de citrouille et de fromage à la crème



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Ce rouleau suisse comprend une génoise à la citrouille épicée, roulée avec une délicieuse garniture au fromage à la crème. Servir pour le dessert ou le thé de l'après-midi.

176 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8 - 10

  • 3 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 165g de potiron - cuit, écrasé et refroidi
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 100g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 120g de pacanes hachées
  • sucre glace, pour saupoudrer
  • 225g de fromage à la crème
  • 60 g de beurre non salé
  • 120g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • sucre glace, pour saupoudrer

MéthodePréparation :35min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :8h refroidissement › Prêt en :8h55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule à manqué de 25x38cm ou similaire.
  2. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre au batteur électrique à haute vitesse pendant cinq minutes. Incorporer graduellement la purée de citrouille et le jus de citron. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le gingembre; incorporer au mélange de citrouille. Étaler la pâte uniformément dans le moule préparé. Saupoudrer de pacanes sur le dessus de la pâte.
  3. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre reprenne au toucher. Desserrer les bords avec un couteau. Démoulez deux torchons saupoudrés de sucre glace. Rouler le gâteau à l'aide de serviettes et laisser refroidir environ 20 minutes.
  4. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le beurre, 120 g de sucre glace et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déroulez le gâteau à la citrouille lorsqu'il est froid, étalez-le avec la garniture et roulez-le. Déposer le rouleau de potiron sur une longue feuille de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre glace. Enveloppez le gâteau dans du papier sulfurisé et tordez les extrémités comme un emballage de bonbons. Réfrigérer toute la nuit. Servir frais; avant de trancher, saupoudrer de sucre glace supplémentaire.

Conseil

Pour la citrouille, vous pouvez la cuire à la vapeur, la faire bouillir ou la cuire. Bien écraser ou réduire en purée dans un mélangeur, puis laisser refroidir complètement avant d'ajouter au mélange à gâteau. Alternativement, vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve ou en pot, si disponible.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(186)

Avis en anglais (144)

par CW2

Je l'ai fait pour la première fois, le week-end dernier. La partie cuisson était si facile, mais utiliser une serviette saupoudrée de sucre à glacer était une ÉNORME erreur. J'ai dû jeter mes 2 premiers gâteaux et les serviettes, car ils collaient tellement à la serviette, et je ne voulais même pas prendre la peine de les laver. J'ai essayé du papier d'aluminium, graissé et saupoudré de farine et cela a fonctionné à merveille !!! Il suffit de le sortir de la poêle, de mettre un morceau de parchemin dessus et de l'enrouler dans le papier d'aluminium. La recette est 5 étoiles+. Je n'ai pas utilisé de jus de citron, et au lieu de la cannelle et des clous de girofle, j'ai utilisé 1 TBLSP d'épice de citrouille. Tout le monde était ravi de son goût divin. Je vais déf. faire encore et encore. J'ai hâte d'offrir comme petits cadeaux pour Noël. Merci !!!! Une autre chose que j'ai oublié de mentionner, je n'ai pas utilisé de jus de citron ni de noix.-20 novembre 2006

par brande

je n'ajoute pas de jus de citron et ça s'avère tout aussi bon... vous pouvez utiliser du papier d'aluminium résistant au lieu du papier ciré cela fonctionne beaucoup mieux il suffit de poser votre papier d'aluminium dans la casserole versez un peu de graisse sur le dessus déplacez la casserole et versez votre pâte est beaucoup plus facile... lorsque le gâteau est cuit, sortez-le et roulez le papier d'aluminium dans le gâteau pendant qu'il est chaud.. laissez-le refroidir.. déroulez le gâteau ajoutez votre garniture puis roulez-le en arrière sans le papier d'aluminium. . c'est tellement plus facile !!-22 nov. 2005

par FOODWIZ

Excellent! Je cherchais cette recette depuis un moment maintenant ! J'ai fait un changement - j'ai laissé les noix sur la partie du gâteau, car il devient trop difficile à rouler. Vous pouvez, si vous voulez les noix, les ajouter à la garniture au fromage à la crème, de cette façon le gâteau ne s'effondre pas lorsque vous le roulez. Merci pour la recette !-09 oct. 2003


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  • 1 tasse de sucre granulé
  • 3/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 3/4 cuillères à thé d'épices pour tarte à la citrouille McCormick®, divisées
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 3 œufs battus
  • 3/4 tasse de citrouille en conserve
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure entièrement naturel McCormick®
  • Sucre de confiserie

Produits clés


Recette de Rouleaux de citrouille et de fromage à la crème - Recettes

2. Tamiser la farine, la poudre à pâte, la cannelle, les épices à tarte, la muscade et le sel sur du papier ciré.

3. Battre les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient épais et mousseux dans la citrouille. Incorporer les ingrédients secs tamisés en une seule fois. Verser dans le moule préparé étalé uniformément avec une spatule en caoutchouc. Saupoudrer de noix.

4. Cuire au four préchauffé, à 375 degrés, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement du bout des doigts.

5. Détachez le gâteau sur les bords avec un couteau. Retourner sur un torchon propre et humide saupoudré de sucre en poudre. Décollez le papier ciré. Couper 1/4" de tous les côtés. Rouler le gâteau et la serviette ensemble à partir des côtés courts. Placer le joint vers le bas sur une grille. Laisser refroidir complètement.

6. Déroulez le gâteau. Tartiner de garniture au fromage à la crème. Re-rouler le gâteau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Garniture au fromage à la crème : Battre ensemble 1 tasse de sucre 10X (confiseurs) tamisé, 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème ramolli, 6 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance lisse.


Les recettes de rouleaux de citrouille classiques nécessitent généralement de la farine tout usage et du sucre cristallisé. Puisque nous essayons de garder notre gâteau aux épices à la citrouille plus sain et sans grains que la plupart des ingrédients classiques pour gâteaux à la citrouille, vous aurez besoin de :

Pour le gâteau au potiron

Ingrédients humides

  • Des œufs: vous allez devoir séparer les jaunes et les blancs. Les œufs doivent être à température ambiante pour cette recette.
  • Sucre d'érable granulé : Vous pouvez le remplacer par du sucre de coco ou votre édulcorant préféré de votre choix. Utilisez simplement un édulcorant aux fruits du moine doré pour en faire un rouleau de citrouille céto à faible teneur en glucides et sans sucre.
  • purée de citrouille (assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille en conserve sans sucre pur (pas de garniture pour tarte à la citrouille) ou de la purée de citrouille fraîche faite maison en faisant rôtir vos propres citrouilles en sucre
  • Poudre à pâte +Bicarbonate de soude: Les deux levains que nous utilisons pour faire lever le rouleau de gâteau à la citrouille
  • Extrait de vanille pur ajoute de la saveur, équilibre la douceur et rend ce rouleau de citrouille sain délicieux

Ingrédients secs

  • Farine d'amande émondée super fine + farine de noix de coco : notre combinaison préférée de farines paléo et sans gluten à faible teneur en glucides à utiliser à la place de la farine tout usage
  • Gomme Xanthane : fortement recommandé pour aider à lier les farines sans gluten. Si vous n'avez pas de gomme de xanthane, vous pouvez également utiliser de la gélatine.
  • Épice à tarte à la citrouille : Utilisez des épices pour tarte à la citrouille pré-faites ou faites les vôtres en 2 minutes !
  • levure chimique etbicarbonate de soude: cette combinaison de levains aide les rouleaux de citrouille paléo à lever
  • Sel de mer fin – juste une pincée pour équilibrer la douceur

Pour la garniture au fromage à la crème

  • Fromage à la crème sans produits laitiers : Nous aimons Kite Hill ou Miyokos, mais vous pouvez également utiliser du fromage à la crème ordinaire si vous n'avez pas de problèmes alimentaires. Assurez-vous de ramener votre fromage à la crème à température ambiante.
  • Sucre de coco en poudre : Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre ordinaire, un édulcorant aux fruits de moine en poudre ou du sucre d'érable granulé.
  • Beurre végétalien : Ou utilisez du beurre ordinaire à température ambiante.
  • Extrait de vanille


Rouleau de fromage à la crème à la citrouille

C'est cette saveur d'automne par excellence que nous aimons anticiper. Dans les cafés au lait, les biscuits et même les bonbons, nous célébrons ce fruit savoureux jusqu'à ce que nos papilles gustatives n'en puissent plus.

Et puis il passe à notre saveur préférée pour se plaindre !

Je peux comprendre l'épuisement professionnel, mais je suis certainement convaincu qu'il n'y a pas trop de citrouille épicée. Mais ne serait-il pas agréable d'avoir une gâterie à la citrouille qui ne vieillira jamais ?!

Mesdames et messieurs, permettez-moi de vous présenter le dessert à la citrouille de vos rêves.

Ce rouleau de fromage à la crème à la citrouille coche toutes mes boîtes sur le thème de l'automne et de la citrouille. C'est tout ce qui suit :

1. Rempli de fromage à la crème. Parfois, j'aimerais que ce soit un légume. pour que je puisse en manger tout le temps.
2. Superbe, mais étonnamment facile. Sérieusement, le parchemin rend tout meilleur.
3. Emballé avec une saveur de citrouille épicée. Allez grand ou rentrez chez vous, n'est-ce pas ?

Préchauffer le four à 375 °F. Graisser et tapisser un moule à gelée standard de 10" x 15" ou de 9 1/2" x 14" de papier parchemin .

Dans un petit bol, fouetter ensemble :

  • 3/4 tasse (89 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille ou d'un mélange de clous de girofle, de gingembre et de piment de la Jamaïque
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel

Dans un grand bol, battre ensemble 3 gros œufs et 1 tasse (198 g) de sucre jusqu'à consistance épaisse, mousseuse et de couleur claire. Incorporer 2/3 tasse (177 g) de purée de citrouille. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Cuire le gâteau pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 2 minutes.

Desserrez les bords avec un couteau ou une spatule. Vaporisez légèrement un deuxième morceau de papier sulfurisé et retournez le gâteau sur le dessus. Un peu comme un sandwich parchemin/gâteau.

En utilisant ces deux morceaux de parchemin, roulez le gâteau à partir de l'extrémité courte.

Laisser refroidir complètement, enveloppé dans du papier sulfurisé.

Pour faire la garniture, mélangez 8 onces de fromage à la crème et 6 cuillères à soupe de beurre jusqu'à consistance mousseuse et bien mélangée.

Ajouter 1 tasse de sucre glace et 1 cuillère à café de vanille et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Pour assembler le gâteau, déroulez-le soigneusement et étalez-le avec le glaçage. Ne stressez pas trop si une fissure ou deux se forment. Le fromage à la crème sucré agira comme de la colle et gardera le tout ensemble.

Rouler à nouveau le gâteau fourré et le placer, joint vers le bas, sur une assiette de service.

Une astuce que j'ai apprise au cours de toute mon expérience dans la fabrication de gâteaux roulés consiste à glisser une assiette de service sous le parchemin juste à la fin du laminage. Il roulera parfaitement sur le parchemin et sur l'assiette. Vous évite d'avoir à utiliser vos doigts ou une spatule et de gâcher quelque chose !

Je trouve que ce rouleau de fromage à la crème à la citrouille est encore meilleur avec un peu de sucre glace sur le dessus. C'est aussi un excellent dessert à préparer et à congeler pour les invités. Il suffit de le sortir une heure avant l'arrivée des invités, puis de le saupoudrer de sucre juste avant la grande révélation.


Vidéo associée

J'adore cette recette et je la fais depuis de nombreuses années. J'utilise un peu moins de sucre et je saute les noix. Pour une occasion spéciale, j'ajoute des feuilles de chocolat sur le dessus autour des framboises. C'est toujours le premier dessert à être dévoré !

J'ai essayé cette recette et j'ai été très déçue. Le gâteau s'est brisé en 3 morceaux quand je l'ai roulé, mais je l'ai ignoré. Quand j'ai essayé de mettre la garniture (qui a un goût incroyable), il y en avait beaucoup trop pour ce gâteau. Le gâteau s'est brisé en morceaux de gâteau et de pâte et était très moelleux. J'ai été très déçu. Je suis à la recherche de meilleures recettes.

C'est un favori de la famille et j'utilise cette recette depuis des années maintenant. Aimer! Je prépare le gâteau dans un moule à gelée en grès et il est toujours moelleux et humide. Le seul changement que je fais est d'exclure les noix puisque je suis le seul à les aimer avec les desserts.

J'en ai eu un l'autre soir lors d'une fête et j'ai décidé d'en essayer un pour moi. C'était bien, mais pas génial. Quand je me préparais à faire mon deuxième, notre fils a dit : " Après avoir fait celui-là, je ne ferai plus celui-ci. C'était vraiment mieux de la tête et des épaules que cette recette.

Je l'ai fait deux fois et je dois dire que j'aime, j'aime tout ce que j'aime la citrouille : et la citrouille schmeared avec du fromage à la crème sucré et (j'ai grillé mes) noix, quoi de mieux ? Mais mon gâteau aux deux occasions s'est avéré caoutchouteux et à peine levé. Ne vous méprenez pas, je l'ai mangé. J'espérais juste un véhicule plus léger et moins lourd sur lequel livrer la délicieuse garniture.

Ce n'est pas mentionné dans la recette, mais vous pouvez saupoudrer les noix hachées sur le gâteau avant la cuisson. J'utilise un moule à gelée, pas un moule 9x13. Essayez de faire chaque Thanksgiving.

Je fais cette recette depuis 10 ans. c'est fantastique. J'en fais beaucoup pour les cadeaux et ils GELENT magnifiquement. Voici quelques options. Après avoir versé la pâte dans le moule, saupoudrer de noix hachées très finement. Ajoutez également un peu de chocolat blanc à la garniture, un peu moins de beurre. Délicieux

Le glaçage était bon, mais le rouleau lui-même était fade et rigide. Aucune saveur et pas assez humide.

C'est la deuxième fois que j'en fais et j'adore cette recette ! La deuxième fois, je n'avais que 2 œufs, alors j'ai ajouté un peu d'huile et un tout petit peu plus de citrouille, et je ne peux pas dire qu'il me manque un œuf, donc c'est un soulagement. Le gâteau a craqué pour moi les deux fois, même si je l'ai définitivement laissé refroidir complètement. Mais le gâteau est si moelleux que je pince juste le gâteau pour cacher la fissure, puis saupoudre de sucre en poudre partout, et il a toujours l'air pur. Cette fois, j'ai laissé le beurre hors du glaçage pour réduire un peu les calories et je n'ai pas pu faire la différence. J'ai également utilisé des noix de pécan au lieu de noix, car je suis ici dans le sud. Sur le point de déménager dans un endroit où il est presque impossible d'obtenir de la citrouille en conserve, j'ai donc hâte de l'essayer avec ma propre citrouille rôtie.

Je l'ai fait pour des dîners chaque année depuis 8 ans maintenant et tout le monde l'adore. Facile à faire, joli à servir, délicieux à manger. J'ajoute une pincée de muscade et coupe les bords avant de servir.

Recette super facile que j'utilise depuis plusieurs années et c'est toujours délicieux. Cette année, j'ai utilisé de la farine sans gluten Domata parce que mon fils a la maladie cœliaque et cela s'est bien passé. Je n'ai remarqué aucune différence.

C'est un dessert si simple, très rapide à préparer et à servir. J'avais cette recette dans mes archives depuis un moment et j'ai décidé de la faire pour notre fête d'Halloween et ce fut un ÉNORME succès ! Bien que ma famille et moi aimions les noix, ce n'est pas une recette que nous ajoutons aussi. La garniture au fromage à la crème est si agréable et lisse sans elle. le rouleau de citrouille fond tout simplement dans la bouche ! Il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de piquant à ce dessert délicat.

Je fais cette recette chaque année autour de Thanksgiving / vacances de Noël et je reçois des demandes de la famille et des collègues chaque année pour la faire encore et encore. C'est un coup !

Mon MIL faisait ça et a perdu sa recette. C'est si proche du sien et c'est incroyable. Je laisse cuire environ 16 minutes. Si vous pouvez servir avec de la crème glacée à la cannelle Graeters (la préférée de Cincinnati), c'est merveilleux ensemble.

j'ai essayé cette recette, en utilisant un peu moins de sucre, en omettant les noix et la méthode des œufs battus, en fouettant sur une casserole d'eau frémissante (je pense que les rouleaux ou roulades suisses en ont besoin pour maintenir la légèreté), sur l'eau frémissante rend l'œuf plus stable , le sucre était aussi avec l'œuf. le résultat était une éponge légère et bien savoureuse .. un bon celui-ci et je le ferai certainement à nouveau, a fait un changement par rapport à la tarte habituelle ..

Je l'ai fait pour le dîner du réveillon de Noël. J'en ai fait une Buche De Noel en coupant les extrémités et en les utilisant pour des branches d'arbre. Je l'ai ensuite recouvert d'un glaçage au chocolat. Tout le monde a adoré, y compris mes neveux.

Cela fait maintenant environ deux ans que je le fais. Tous les proches le supplient. J'omet toujours les noix et parfois la partie du gâteau se brise quand elle roule, mais c'est toujours délicieux. Une chose que je fais pour éviter de casser, c'est de refroidir complètement le gâteau avant de le rouler, voire de le réfrigérer.

C'était assez bon, très moelleux et savoureux, mais a certainement besoin d'épices supplémentaires pour le rehausser. J'ai ajouté du gingembre, de la muscade et des clous de girofle ainsi que de la cannelle, et cela a donné beaucoup plus de saveur à la pâte. J'ai aussi utilisé des noix de pécan à la place des noix. Dans l'ensemble, cependant, après ces quelques ajustements, c'était très délicieux et ma famille l'a adoré.

Un favori de l'automne à la maison et au bureau. Je reçois toujours des tonnes de demandes autour de Thanksgiving. Je vais essayer d'incorporer une couche de ganache au chocolat et saupoudrer de noix supplémentaires.

J'ai fait ça pour un concours de potiron au travail. Et il est sorti fabuleux. A remporté la 2e place. Tout le monde a adoré et ça avait l'air fantastique. Ils pensaient tous que je l'avais acheté dans un magasin parce qu'il avait l'air si professionnel. Goût délicieux et très facile à faire

C'était très fade et j'ai ajouté des épices supplémentaires. Je lui ai donné une fourchette de plus que ce qu'elle méritait probablement car elle est assez saine (ne contient pas d'huile dans la pâte) et est encore humide. Il est également très simple à réaliser.

Whaaaaaa ! Le pain à la citrouille est difficile à maîtriser - vous devez obtenir les bonnes épices. Cette recette NE FAIT PAS. Fade, fade, fade et j'en ai même ajouté plus - une cuillère à café supplémentaire de cannelle et une cuillère à café de muscade. Je suppose que je peux essayer une fois de plus avec encore plus. C'est moelleux mais cette recette est fade!

Je l'ai fait ce soir pour Thanksgiving et c'était ma première fois, je pensais que ce serait un gâchis, mais j'ai quand même essayé. Cela s'est avéré MERVEILLEUX ! J'étais tellement heureux, & c'était tellement, tellement, tellement bon (si je le dis moi-même) !! Merci à ceux qui ont déjà entré cette recette, et oui, je vais certainement la refaire. J'ai déjà reçu des demandes pour le faire pour Noël.

J'ai eu beaucoup de rouleaux de citrouille dans le passé et celui-ci s'est avéré de loin le pire d'entre eux. La saveur prédominante dans cette recette est la farine.


Recette de rouleau de citrouille avec garniture au fromage à la crème

Ingrédients du rouleau

  • 2/3 tasse de citrouille pure à 100 % (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
  • 1 tasse de sucre
  • 3 oeufs
  • 3/4 de farine tout usage
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • 1/2 c. cannelle
  • pincée de sel
  • sucre en poudre (saupoudré sur le dessus pour servir)

Ingrédients de remplissage

  • 1 paquet de 8oz de fromage à la crème
  • 4 c. Beurre
  • 1 c. vanille
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • parchemin
  • torchons propres

Préchauffer le four à 375

À l'aide d'un batteur à main ou de Kitchen Aid, battre la citrouille, le sucre et les œufs pendant 2-3 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange de citrouille. Battre en un mélange crémeux.

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et ajouter votre garniture. En prenant soin de le lisser uniformément.

Cuire à 375 pendant 15 minutes.

Préparez votre garniture au fromage à la crème

Pendant que le gâteau cuit, préparez votre garniture au fromage à la crème. Dans un bol à mélanger, ajouter le fromage à la crème, ramollir le beurre, l'extrait de vanille et le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture onctueuse et crémeuse. Mettre de côté.

Comment rouler un rouleau de citrouille

Une fois le gâteau cuit, coupez-le en deux et placez un torchon propre de chaque côté jusqu'au bord.

Retirez légèrement le papier sulfurisé et commencez à rouler le gâteau pendant qu'il est chaud. Rouler complètement.

Rouler complètement et laisser refroidir dans les torchons pendant 15 minutes.

Après 15 minutes, déroulez votre rouleau de citrouille et ajoutez votre mélange de fromage à la crème.

À ce stade, vous pouvez soit couper les deux extrémités pour créer un plus joli tourbillon de fromage à la crème, soit le laisser tel quel.

Enveloppez le rouleau de citrouille dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement.

*Facultatif- Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre.

C'était vraiment aussi simple que ça ! Et juste comme ça, mon mari est rentré du travail et a dit qu'il devait apporter quelque chose à la fête de vacances le lendemain & #8230. Adieu délicieux rouleau de citrouille. Heureusement que j'en ai fait deux ! Et c'était tout aussi délicieux que dans mon souvenir.

Pourquoi mon rouleau de citrouille craque-t-il

Après plusieurs rouleaux parfaits, j'ai finalement ressenti une fissure pendant que je le roulais ! J'étais devenu un peu sûr de moi et j'ai décidé de faire 1/2 c. puissance de cuisson et 1/2 c. bicarbonate de soude, au lieu d'utiliser simplement 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Cela a fait lever un peu trop mon gâteau, ce qui le rend plus épais et plus difficile à rouler.

J'ai aussi décidé d'utiliser du papier ciré. J'ai trouvé qu'il était beaucoup plus difficile à décoller et je n'utilise que du papier parchemin depuis.

Pensez à rouler votre gâteau à la sortie du four et non une fois refroidi.


Conseils sur la façon de faire des barres roulées au fromage à la crème et à la citrouille

  • Une chose à garder à l'esprit lors de la fabrication de ces barres, c'est d'avoir le beurre à température ambiante. Si vous le sortez du réfrigérateur et que vous le videz pendant quelques secondes, ce ne sera plus le même. Le garder à température ambiante permettra au beurre de devenir plus crémeux avec le sucre. Si vous passez du beurre réfrigéré au micro-ondes, il sera fondu à certains endroits et encore froid et dur à d'autres.

  • Nous vous recommandons également d'utiliser un batteur électrique. Vous pouvez mélanger à la main, mais vous pouvez vous entraîner un peu. Le beurre et le sucre fonctionnent mieux lorsqu'ils sont crémés ensemble.
  • Lorsque vous étalez et étalez la couche supérieure de pâte à la citrouille sur les barres, je recommande d'utiliser une spatule en caoutchouc, vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Cela aidera à étaler la pâte un peu plus facilement, sans qu'elle colle à la spatule.

  • Selon la casserole que vous utilisez, vous devrez peut-être la faire cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le milieu ne tremble pas.

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  • Gâteau:
  • 1 tasse de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 2/3 tasse de citrouille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • .
  • Remplissage:
  • 8 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Étape 1

Dans un grand bol, mélanger le sucre et les œufs en battant jusqu'à consistance épaisse et homogène. Incorporer le jus de citrouille et de citron.

Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Bien mélanger au mélange de citrouille pour former une pâte.

Étaler la pâte sur un moule à gelée graissé de 10 x 15 pouces tapissé de papier ciré.

Cuire au four à 350 degrés F. pendant 15 minutes. Retirer du four. Refroidir pendant 15 minutes. Placer le gâteau sur un torchon propre saupoudré abondamment de sucre en poudre. Refroidir 10 minutes de plus. Rouler le gâteau dans un torchon de 10 pouces de côté. Laisser refroidir complètement.

Pour la garniture : Battre ensemble le fromage à la crème, le beurre et la vanille en mélangeant le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Dérouler le gâteau refroidi. Étaler uniformément la garniture sur le gâteau. Rouler le gâteau et la garniture, encore une fois du côté de 10 pouces sur une pellicule plastique. Couvrir complètement et réfrigérer au moins 1 heure.


Instructions

DIRECTIONS:
1. PRÉCHAUFFER le four à 375 degrés F. Graisser la ligne de moule à gelée de 15 x 10 pouces avec du papier ciré. Graisser et fariner le papier. Saupoudrer le torchon de sucre en poudre.

2. MÉLANGER la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et la latte dans un petit bol. Battre les œufs et le sucre dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance épaisse. Battre la citrouille. Incorporer le mélange de farine. Étaler uniformément dans la casserole préparée.

3. CUIRE de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme au toucher. Desserrer immédiatement et retourner le gâteau sur le torchon préparé. Décollez soigneusement le papier. Rouler le gâteau et la serviette ensemble, en commençant par l'extrémité la plus étroite. Refroidir sur grille.

4. BATTRE le fromage à la crème, le sucre en poudre, le beurre et l'extrait de vanille dans le petit bol du batteur jusqu'à consistance lisse. Dérouler délicatement le gâteau retirer le torchon. Étendre le mélange de fromage à la crème sur le gâteau. Rerouler le gâteau. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir, si désiré.


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