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Recette de curry d'agneau et de patates douces à la mijoteuse

Recette de curry d'agneau et de patates douces à la mijoteuse



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Une excellente recette à jeter dans la mijoteuse, et sachez qu'à votre retour du travail, un délicieux repas chaud est prêt et vous attend.


Oxfordshire, Angleterre, Royaume-Uni

140 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 225g d'agneau maigre
  • 1 oignon rouge, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 1/2 cuillère à soupe de mélange d'épices garam marsala
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 100 ml de bouillon
  • 1/2 boîte de tomates ou 200 g de tomates fraîches hachées
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :4h ›Prêt en :4h10min

  1. Faire revenir l'agneau dans une poêle, puis transférer dans la mijoteuse. Utilisez la même poêle pour faire frire l'oignon, l'ail et les épices avant de les ajouter à la mijoteuse. Ajouter le bouillon, les tomates et les dés de pommes de terre. (Si vous êtes pressé, vous pouvez simplement mettre les ingrédients crus dans la mijoteuse, mais le goût est meilleur si vous faites d'abord dorer les ingrédients.)
  2. Cuire 4 heures à puissance élevée ou 8 heures à basse température.
  3. Servir avec du riz ou du pain nan.

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Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (10)

Je n'avais pas de flocons de piment, j'ai donc utilisé de la poudre de piment à la place, mais c'était quand même vraiment savoureux. Je l'ai fait cuire à feu doux mais la pomme de terre était un peu pâteuse, donc je recommanderais de cuire à feu vif pendant 4 heures.-24 février 2014

Vraiment apprécié cela. La saveur était bonne même si je n'ai pas eu le temps de faire dorer la viande. J'ai utilisé une boîte entière de tomates. La prochaine fois, je réduirai peut-être de moitié les flocons de piment car c'était un peu trop pour moi. Fera certainement à nouveau.-17 février 2014

Délicieux, mais je n'ai pas de mijoteuse, je l'ai juste cuite au four ventilé à 160c pendant 2 heures. A doublé la quantité d'ail et réduit de moitié la quantité de flocons de piment et de tomates fraîches usd. Je dois dire que la quantité n'a fait qu'un bon repas pour deux.-14 oct. 2015


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • sel et poivre noir au goût
  • 3 ½ livres de viande de ragoût d'agneau en cubes
  • 6 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 2 gros oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 grosse pomme Granny Smith - pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Placer la farine dans un sac en plastique assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter l'agneau et secouer jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé de farine. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Cuire l'agneau par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes par lot mis de côté.

Réduire le feu à moyen et ajouter le reste du beurre. Incorporer les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et deviennent translucides, environ 5 minutes. Incorporer la cassonade, la poudre de cari, les pommes, le bouillon de poulet, les raisins secs et l'agneau bruni. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre, 1 à 1 1/2 heures. Incorporer le jus de citron et cuire 2 minutes avant de servir.


Curry de patates douces et d'agneau

Un curry réconfortant et réconfortant. Modifié à partir de la recette originale de Rick Stein en Inde.

Temps de cuisson 1 heure 15 minutes

Durée totale 1 heure 25 minutes

Ingrédients

  • 500 g de cou d'agneau (ou épaule d'agneau) (coupé en lanières de 4 cm et désossé)
  • 200 g de patate douce (en cubes)
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 75 g de gingembre
  • 100 ml de yaourt grec
  • 1 cuillère à café de fenouil moulu
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de ghee

Instructions

Commencez par la préparation. Utilisez un grand robot culinaire (ou hachez finement) les oignons. Utilisez un petit moulin à épices ou un mini robot culinaire pour mélanger l'ail et le gingembre. Utilisez quelques cuillères à soupe d'eau pour mixer celle-ci, pour détendre la pâte.

Faites chauffer le ghee dans une casserole à forte résistance (à feu moyen), mettez-y les cubes de patate douce pendant 5 minutes, assurez-vous de remuer fréquemment pour que tous les côtés brunissent. Transférer dans une assiette avec du papier absorbant dessus pour égoutter, utiliser une cuillère trouée pour que le ghee reste dans la casserole.

Ajouter l'agneau au ghee, remuer jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter l'oignon coupé en dés et attendrir pendant 5 minutes environ. Ajouter ensuite la pâte d'ail et de gingembre, cuire encore 5 minutes. Ajouter les épices et cuire encore une minute.

Ajouter le yaourt et cuire environ 5 minutes à feu doux pour qu'il réduise. Ensuite, ajoutez un peu d'eau (pas tout) pour que l'agneau soit couvert, réduisez le feu pour laisser mijoter et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter pendant une heure (revenez et remuez de temps en temps).

Lorsque l'heure est écoulée, rajoutez la patate douce et un peu plus d'eau si vous en ressentez le besoin. Laissez le couvercle fermé, augmentez un peu le feu et laissez cuire environ 15 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, servez. J'ai servi le mien avec du riz Pilau. Pensez à prendre en compte la cuisson de vos accompagnements pendant l'heure de mijotage !

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Pour plus d'inspiration, il existe d'autres recettes de curry sur MissPond.com :

Pilau au poulet aromatique

Pau Bhaji (purée de pommes de terre au curry)

Curry malais

Alors, comment célébrez-vous la Semaine nationale du curry? Allez-vous essayer ce curry de patates douces et d'agneau? Investirez-vous dans un nouveau livre de recettes pour l'occasion ? Faites-moi savoir dans les commentaires,


Méthode:

Lavez et égouttez votre viande. Épluchez et hachez 3 – 4 oignons.

Mettre la viande, les oignons, 2 cuillères à café de gingembre, 2 cuillères à café d'ail, les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier, les cardamomes, les graines de fenugrec et le sel (à votre goût) dans une casserole et couvrir. Tournez le feu au maximum et faites cuire pendant 20 – 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Petit à petit, vous constaterez qu'il y aura beaucoup de liquide dans la casserole (photo en haut à gauche), laissez la viande cuire à couvert jusqu'à ce que la majeure partie de ce liquide se soit évaporée. N'oubliez pas de remuer le curry, en remuant l'empêche de brûler et aide à décomposer les oignons, le gingembre et l'ail.

Une fois que la majeure partie du liquide s'est évaporée et que vous pouvez voir que l'huile/la graisse de la viande s'est séparée et bouillonne sur les bords de la casserole, vous êtes prêt à ajouter l'huile et les épices. J'ajoute normalement 3 cuillères de service, la cuillère en bois plate ici étant ma mesure d'huile (photo en haut à droite) mais j'estime cela à environ 80 – 100 ml. Vous avez besoin d'une bonne quantité d'huile pour bien frire les épices, vous ne pouvez pas vous attendre à cuisiner un curry décent sans ajouter d'huile supplémentaire. La photo en bas à gauche, vous montre à quoi devrait ressembler votre viande avant d'ajouter des épices. Une fois que vous avez ajouté l'huile, ajoutez les épices, ajoutez 1/2 cuillère à café de curcuma (ajoutez 1 cuillère à café si vous voulez plus de couleur)

…,1 cuillère à café de poudre de piment (utiliser moins/aucun si vous voulez un curry doux, c'est un curry à chaleur moyenne), 2 cuillères à café bombées de poudre de curry mélangé, 1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 cuillère à café de cumin moulu.

Bien mélanger les épices et laisser frire à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour enlever le goût cru. Il faut faire attention à ce stade car le curry contient très peu de liquide et a donc tendance à brûler au fond. Assurez-vous de le remuer fréquemment pour éviter cela. Je couvre généralement à moitié le curry et garde mon couvercle légèrement entrouverte, cela m'aide à garder un œil sur le curry et je peux sentir s'il commence à brûler au fond. Si votre curry brunit un peu, ajoutez un peu d'eau, environ 1/4 de verre et laissez ramollir les parties brûlées puis grattez avec une cuillère en bois, cela n'affecte normalement pas le goût. Si toutefois ça brûle VRAIMENT mal, je suggère de changer de casseroles.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en deux 5 pommes de terre moyennes. Rincez et ajoutez à la casserole, couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu doux et moyen pendant 5 minutes supplémentaires. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites (photo en bas à droite), vous êtes prêt à ajouter de l'eau. Ne faites pas trop cuire les pommes de terre car vous les ferez bouillir et ne voulez pas qu'elles se désintègrent.

Ajouter 1,5 verre d'eau froide. Après avoir ajouté l'eau, vous devriez constater que l'huile du curry monte à la surface. Couvrir, remonter le feu au maximum et laisser bouillir vigoureusement pendant encore 8 à 10 minutes. Vous pouvez ajouter plusieurs piments entiers à ce stade, plus à des fins décoratives que pour la saveur. Vérifiez le sel avant de retirer le curry du feu et ajustez si nécessaire.

Retirer du feu, laisser couvert pendant plusieurs minutes pour permettre à l'huile de monter à la surface puis garnir de coriandre fraîche. Dégustez votre curry d'agneau et de pommes de terre avec du riz, du pilau ou un pain plat.


Curry d'agneau à la mijoteuse

Sortez votre mijoteuse et ajoutez tout dans la casserole à l'exception du yaourt.

Maintenant, allumez votre pot, en le réglant sur bas pour les 4 à 6 prochaines heures ou haut pour les 3 à 5 prochaines heures.

Lorsque le temps est écoulé, ouvrez la mijoteuse, prenez votre yaourt et mélangez-le au curry.

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6 commentaires

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Mommiecooks le 2.13.2011

Oh et en cubes fonctionne aussi très bien. Deb, dis-moi ce que tu en penses !

Mommiecooks le 2.13.2011

Salut les gars! Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre. J'ai utilisé des restes d'agneau, c'est pourquoi je l'ai ajouté à la recette. J'ai posté une note sur le blog que vous pouvez également utiliser de l'agneau cru. J'espère que cela pourra aider!

Deb25 le 2.13.2011

D'accord, je me suis trompé, je suis juste allé sur son site Web et elle a utilisé de l'agneau précuit.

Deb25 le 2.13.2011

Je pense qu'elle voulait peut-être dire “cubé” ou “haché”? Je vais faire ça demain et mettre de l'agneau non cuit, ça a l'air délicieux!

Johannagibson le 2.12.2011

Je me demande la même chose. Pourriez-vous mettre de l'agneau cru dans la mijoteuse et le laisser cuire pendant quatre heures ?

2 avis

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Essayé-N-True le 15.15.2011

J'ai utilisé du jarret d'agneau cru et découpé. Je n'ai pas mis de garam masala, parce que je ne le voulais pas trop épicé, mais cela s'est avéré être plutôt bon.

Le seul inconvénient de l'agneau dans la mijoteuse, c'est qu'il s'agit d'une viande assez grasse, qui laisse pas mal de gras/huile dans la sauce au curry. Peut-être que je n'ai pas utilisé la bonne coupe ? Si c'est le cas peut-être que la coupe pourrait être spécifiée sur la recette ? Ou peut-être que la clé était que vous avez utilisé de l'agneau précuit (où la plupart des graisses ont été cuites) ?

J'ai ajouté un peu plus de sel et d'ail vers la fin du temps de cuisson (préférence personnelle).

Deb25 le 14.14.2011

S'est avéré super! Très doux, mon mari a adoré, j'aime un peu plus de zip mais les saveurs étaient merveilleuses. J'ai utilisé de l'agneau cru et je l'ai juste mis dans la mijoteuse le matin et servi sur du riz le soir & #8230.très délicieux !


  • Auteur : Irena Macri
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 1h50
  • Durée totale : 2 heures
  • Rendement : 4 1 x
  • Catégorie : Curry
  • Méthode: Braisé
  • Cuisine : Indienne

La description

Il s'agit d'un curry d'agneau très copieux et réconfortant à base de lait de coco et d'épices indiennes chaudes. Il est parfait avec du riz au chou-fleur ou du riz ordinaire. Vous pouvez utiliser de la viande de cuisse de bœuf, de chèvre ou de poulet à la place du bœuf.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile de coco
700 grammes / 1,5 lb d'agneau en dés (un peu de gras sur la viande c'est bien)
1 gros oignon brun, coupé en dés
1/2 long piment rouge, coupé en petits dés
2 bâtonnets de céleri moyens, coupés en dés
3 gousses d'ail, coupées en dés
2 1/2 cuillères à café de poudre de garam masala
1 1/4 cuillères à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 1/2 cuillères à café de ghee (ou d'huile de noix de coco supplémentaire, si vous évitez les produits laitiers)
400 ml de lait de coco (1 boîte ou 1 1/2 tasse)
1 1/2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 tasse d'eau
1,3 cuillères à café de sel de mer
2 carottes moyennes, coupées en dés
Un filet de citron vert ou de jus de citron

Coriandre fraîche (coriandre) ou persil pour garnir

Instructions

  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de coco dans une cocotte ou une grande casserole. Ajouter l'agneau et remuer à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3-4 minutes.
  • Ajouter l'oignon, le piment et le céleri et cuire environ une minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Baisser le feu à moyen. Ajoutez de l'ail, du garam masala, du curcuma, des graines de fenouil et du ghee (ou de l'huile de noix de coco supplémentaire si vous évitez les produits laitiers). Incorporer l'agneau et cuire une minute pour laisser les épices libérer leurs arômes.
  • Ajouter le lait de coco, la pâte de tomate, l'eau et le sel marin. Remuer et porter à ébullition. Puis baissez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire pendant 1 heure, couvert d'un couvercle. Remuer quelques fois.
  • Au bout d'une heure, ajoutez la carotte coupée en dés et laissez cuire encore 30 à 40 minutes, à couvert. Remuer quelques fois.
    Saupoudrer de coriandre ou de persil frais et arroser d'un peu de jus de citron ou de citron vert avant de servir.
  • Servir avec vos légumes préférés ou du riz au chou-fleur, ou du vrai riz blanc si le cœur vous en dit.

Méthode à la mijoteuse

  • Si votre casserole intérieure est en métal et résistante à la chaleur (c'est-à-dire pas en céramique), vous pouvez d'abord faire dorer l'agneau sur la cuisinière. C'est assez facile et vous n'aurez besoin que de 5 minutes pour cela. En gros, vous voulez tout faire dorer avant de mettre la mijoteuse en marche. Sinon, s'il s'agit d'une mijoteuse en céramique, faites d'abord dorer dans une casserole, puis transférez le mélange dans la marmite de la mijoteuse. Couvrir avec un couvercle et régler la mijoteuse à 8-9 heures à FAIBLE, 5 à 6 heures à MOYEN, 3,5 à 4 heures à ÉLEVÉ. Si vous ajoutez des carottes plus tard, faites-le dans les 30 dernières minutes à 1 heure (selon le réglage de chaleur).
  • Une fois cela fait, saupoudrez de coriandre/coriandre ou de persil frais et arrosez d'un peu de jus de citron ou de citron vert avant de servir. Servir avec vos légumes préférés ou du riz au chou-fleur, ou du vrai riz blanc si le cœur vous en dit.

Remarques

Pour Instant Pot, suivez les mêmes instructions que pour la mijoteuse, mais réglez la pression ÉLEVÉE pendant 25 minutes avec 10 minutes de relâchement naturel de la pression.

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PAR IRENA MACRI

A propos de l'auteur: Je partage des recettes savoureuses, des conseils et des plans de repas pour vous aider à être en meilleure santé et à perdre du poids. Je suis un coach en nutrition qualifié avec un diplôme avancé en nutrition et gestion du poids. En savoir plus sur moi ici.

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  • 3 livres de jarret d'agneau, avec l'os
  • 1 contenant (32 onces liquides) de bouillon culinaire thaïlandais
  • 1 (14 onces) boîte de lait de coco non sucré
  • 12 onces de tomates rôties au feu
  • 1 cuillère à soupe de curry rouge en poudre
  • 1 pincée de flocons de piment rouge, ou au goût
  • sel au goût
  • 1 tête de chou-fleur, hachée
  • 3 pommes de terre rouges moyennes, coupées en quartiers
  • 1 tasse de petits pois surgelés

Placez les jarrets d'agneau, le bouillon culinaire, le lait de coco, les tomates, la poudre de cari, le poivron rouge et le sel au fond d'une mijoteuse. Cuire à puissance élevée jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que le jus soit clair lorsqu'il est percé avec un couteau, environ 3 heures.

Écumer le gras du dessus du mélange. Mélanger le chou-fleur, les pommes de terre et les petits pois. Basculer à faible et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 heures de plus. Retirer la viande d'agneau des os. Remettre la viande dans la mijoteuse et jeter les os.


Recette : Curry d'agneau, patates douces et pois chiches aux amandes et au safran

Je ne comprends vraiment pas très bien les currys, c'est pourquoi je viens de m'acheter un livre sur les currys du monde entier. On pourrait penser, alors, que je suivrais les recettes qu'ils contiennent, et en effet c'était mon intention, mais fondamentalement, j'ai merdé. Le curry que j'allais faire était un simple curry d'agneau aux amandes et au safran, parce que j'avais de l'agneau en dés à utiliser, mais il utilisait deux fois la quantité d'agneau que j'avais. Pas de soucis, je réduirais simplement la recette de moitié. Sauf que j'ai oublié de le faire, et une fois que j'ai dosé l'eau de safran et commencé à cuire tous les oignons et l'ail et le gingembre – que j'avais accidentellement doublé au lieu de réduire de moitié de toute façon, bonjour virus-cerveau ! – et les épices il était trop tard pour y retourner sans gaspillage.

J'ai donc décidé de compléter le curry avec des pois chiches et des patates douces. Après tout, je n'aime pas les ragoûts de toutes sortes qui ne sont que de la viande, de la viande et de la viande, la patate douce semblait s'accorder avec toutes les épices aromatiques douces de ce plat, et les pois chiches sont toujours une bonne protéine de remplissage aléatoire dans mon livre. En outre, cela abaisse l'indice glycémique du plat * et * le rend soudainement beaucoup plus proche d'un repas en une seule casserole (je veux dire par là que la Sickly Catherine en cours se sent autorisée à ne pas faire de plat d'accompagnement de légumes maintenant, ce qui est très bonne chose). Et puis j'ai regardé la crème ajoutée à la fin de la recette, et j'ai pensé au fait que je n'aime pas beaucoup les sauces crémeuses et que j'avais cette boîte de crème de noix de coco de Dieu-sait-lorsque j'étais assis dans mon garde-manger en attendant de être utilisé, et…

Je suis assez sûr que nous avons perdu toute authenticité en cours de route (c'est pourquoi je ne prétends pas qu'il s'agit d'un curry du Cachemire, malgré ce que dit le livre), mais je dois dire que c'est le meilleur curry que je connaisse. 8217ve jamais fait. Je soupçonne fortement que la mijoteuse était une partie importante de cela - les épices semblaient se mélanger et fonctionner ensemble plutôt que de s'asseoir maladroitement dans différents coins de la pièce, plissant les yeux les unes sur les autres. Ce n'est pas ce qui se passe habituellement quand je fais un curry. Ainsi, bien qu'une mijoteuse ne soit pas une exigence pour cette recette, je recommande de la faire cuire à la chaleur la plus basse possible aussi longtemps que possible si vous n'en avez pas.

Pourtant, la prochaine fois, je *promis* que je suivrai la recette correctement.

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Maintenant, qu'allez-vous en faire ?

Avec une recette qui a autant d'ingrédients, j'aime bien faire toute la mise en place avant de commencer, ou je suis stressé. Commencez donc par mettre vos fils de safran dans un bol et versez l'eau chaude dessus pour les infuser.

Si vous utilisez des pois chiches secs, eh bien. Vous voulez vraiment les précuire, car ils cuiront un peu plus pendant la recette. J'ai essayé d'utiliser mon autocuiseur, mais c'était un jour contraire, donc ma méthode, que je ne suis pas sûr de pouvoir recommander, consistait à les faire bouillir pendant 20 minutes avec 4 tasses d'eau à ce qui n'était pas du tout une pression suffisamment élevée mais les a laissés pour la plupart cuits mais croquants. Je suis à peu près sûr que vous pouvez reproduire cela en les faisant bouillir pendant 20 minutes à une demi-heure (aucun trempage n'est nécessaire), mais l'option la plus simple serait certainement d'utiliser une boîte de 400 g de pois chiches ou 400 – 500 g de pois chiches cuits et ajoutez-les avec les amandes plus tard.

Mesurez toutes les épices de la cardamome au curcuma dans un petit bol. Cela réduira votre sentiment de panique lorsque vous devrez soudainement ajouter toutes les épices et que vous ne pourrez pas en trouver la moitié. De plus, c'est maintenant le bon moment pour réaliser que vous n'avez plus de gousses de cardamome, par opposition au moment où vous souhaitez les ajouter. Non pas que je sache quoi que ce soit à ce sujet.

A noter la présence de gousses de cardamome !

Émincez finement vos oignons et émincez votre ail et votre gingembre. Hachez finement votre piment séché. S'il vous plaît, s'il vous plaît, suivez mon conseil et utilisez des gants pour cela. Je ne sais pas ce que c'est que le piment séché qui le rend tellement plus diabolique que le piment frais, mais je me suis lavé les mains de manière obsessionnelle toute la journée avec du savon et de l'huile et même avec du lait et je fais *toujours* mon visage picote douloureusement quand je le touche, et me frotter les yeux a conduit à des résultats assez angoissants. Apprenez de mes erreurs !

Coupez votre viande en cubes si elle n'a pas été pré-cubée. Laissez la patate douce pour le moment, car elle a tendance à se décolorer si elle est épluchée à température ambiante, et cela ne vous prendra pas trop de temps de toute façon.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou sur l'option de brunissage de votre mijoteuse (ne paniquez pas, d'ailleurs, si vous n'avez pas de mijoteuse, cela fonctionnera très bien sur la cuisinière, il vous suffira moins de temps), et ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et le piment. Cuire vivement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré par endroits. Cela prendra environ cinq minutes et peut être lorsque vous commencez à éplucher et à couper en cubes votre patate douce, ou vous pouvez le faire après avoir ajouté l'agneau. Pensez à des cubes d'un demi-pouce environ.

Ajouter les épices et remuer brièvement jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ajouter la viande et les cubes de patate douce et continuer à faire sauter quelques minutes pour faire dorer. Ne vous inquiétez pas si vous continuez de hacher et d'ajouter des patates douces pendant ce temps, de toute façon, il n'a pas besoin d'autant de couleur que la viande.

Lorsque la viande est en grande partie dorée (cinq minutes de plus, peut-être), retirez la poêle du feu et transférez le tout dedans dans votre mijoteuse ou dans une grande cocotte (Le Chasseur ou similaire), avec les pois chiches et le safran avec son eau. L'eau ne couvrira pas tout. C'est OK, car cela va être cuit couvert.

Si vous utilisez la mijoteuse, réglez-la sur 6 à 8 heures, en fonction de l'heure à laquelle vous avez commencé et du moment où vous voulez vraiment dîner, cela ne fera que s'améliorer avec le temps. Sur une cuisinière, 2-3 heures devraient suffire, et j'utilise un diffuseur de chaleur, si possible, et je fais cuire ce ragoût à couvert et à la chaleur la plus basse possible. Vous voulez que la viande soit vraiment tendre et que les patates douces soient molles.

Vous pouvez le remuer de temps en temps pendant la cuisson, mais ce n'est pas obligatoire. Cependant, si vous utilisez le poêle et pas de diffuseur de chaleur, je vous recommande de le remuer rapidement toutes les demi-heures environ, juste au cas où il essaierait de coller.

Environ une demi-heure avant la fin du temps de cuisson à la mijoteuse (ou chaque fois que vous sentez que la viande est cuite si vous faites la version sur la cuisinière), faites griller rapidement vos amandes dans une poêle à frire sèche et ajoutez-les au curry avec la noix de coco crème (indice : si votre crème de noix de coco est trop épaisse pour bien la mélanger, raclez-la dans la casserole qui vient de contenir les amandes – même avec le feu éteint en dessous, il y aura assez de chaleur pour faire fondre la crème de noix de coco à une consistance remuable).

Remuez le tout à nouveau et laissez terminer la cuisson - environ 15 minutes de plus sur la cuisinière, et une demi-heure de plus pour la mijoteuse. (Si vous utilisez la version à la mijoteuse, pensez à commencer la préparation de vos repas juste avant l'heure du déjeuner, même si ce serait également très bien avec tout ce qui entre dans la mijoteuse avant le travail, je pense. Vous voudrez peut-être vous assurer que le il passe cependant à une fonction de maintien au chaud après 8 ou 9 heures.

Servir avec du riz basmati et un sentiment d'accomplissement. Des légumes verts asiatiques sautés ou du chou-fleur avec du panch poron seraient probablement aussi bons, mais je suis paresseux et je suis ici pour vous dire que c'était parfaitement bien sans.

Ce curry est sans produits laitiers et sans œufs, sans gluten (mais vérifiez que votre mélange d'épices garam masala ne contient pas de gluten - il ne devrait pas, mais on ne sait jamais) et à faible IG. Ce n'est évidemment pas végétarien, mais avec toutes les différentes saveurs qui existent ici, je suis presque sûr que vous pourriez vous en sortir en échangeant du tofu ou du seitan à la place de l'agneau, auquel cas il serait végétalien. Les amandes sont plutôt magnifiques, mais pas strictement nécessaires, donc si vous devez éviter les noix, laissez-les simplement de côté.

Je pense que les oignons et les patates douces causeraient des problèmes à quelqu'un qui évite le fructose. Vous pourriez sauter les oignons et ajouter deux autres gousses d'ail et un bulbe de fenouil, et bien sûr, la patate douce est plus ou moins facultative. En fait, la pomme de terre ordinaire pourrait être une option plus traditionnellement indienne de toute façon.

De plus, Andrew pense que la noix de coco était un peu excessive (il n'aime pas la noix de coco). , je recommande d'utiliser une moitié de crème de noix de coco et une moitié de lait d'amande. Et je suis assez sûr que si ce que vous avez dans votre garde-manger est du lait de coco léger et pas de crème de coco du tout, cela fonctionnerait probablement aussi.


Curry d'agneau à la mijoteuse

Curry d'agneau à la mijoteuse. C'est un curry facile à faire et délicieux légèrement épicé. Fabriqué avec des épices de placard et un minimum d'ingrédients, il deviendra bientôt un favori de la famille !

Curry d'agneau à la mijoteuse. De beaux morceaux d'agneau tendres dans une riche sauce de tomates, d'ail, d'oignons et d'épices.

Les amis, aujourd'hui, je suis ravi de vous apporter un autre curry génial à ajouter à ma liste de recettes de curry à la mijoteuse.

Vous pouvez consulter les autres dans la liste ci-dessous!

Celui-ci est vraiment spécial cependant.

Peut-être que c'est simplement parce que l'agneau est ma viande préférée ou peut-être que c'est juste le curry d'hiver parfait ?

De toute façon, je sais que vous ne serez pas déçu.

Ce n'est pas trop difficile à faire et tout en bouillonnant dans votre mijoteuse, il fera sentir toute votre maison INCROYABLE!

J'ai utilisé des dés d'agneau pour faire ce curry. Cela le rend facile et pour qu'il soit prêt à servir immédiatement après le temps de cuisson.

Vous pouvez y plonger un gigot d'agneau ou une épaule d'agneau, si vous pouvez le mettre dans votre mijoteuse. (Le mien n'est pas assez grand).

Il doit cuire à peu près le même temps que l'agneau coupé en dés.

À la fin du temps de cuisson, vous devrez ensuite retirer la viande de l'os avant de servir.

Trucs et astuces pour préparer ce curry d'agneau à la mijoteuse au poulet

  • Pour gagner du temps, achetez simplement de l'agneau déjà coupé en dés dans votre supermarché, mais enlevez tout excès de graisse. Une petite quantité de graisse est très bien car elle fondra dans la sauce et ajoutera un peu de saveur supplémentaire !
  • Pour encore plus de saveur, préparez ce curry d'agneau la veille, puis laissez-le refroidir et placez-le couvert dans votre réfrigérateur pour mariner. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
  • Conservez ce curry 2 jours maximum à couvert dans votre réfrigérateur.
  • Vous pouvez congeler ce curry d'agneau. Il est préférable de le portionner dans des récipients individuels puis de le congeler. Décongelez-le soigneusement. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Pour servir ce curry d'agneau à la mijoteuse, vous aurez peut-être besoin de & hellip.

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