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Recette Soupe aux tomates et aux courgettes

Recette Soupe aux tomates et aux courgettes


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  • Soupe de tomates épicée

Les tomates débordaient de mon jardin, alors j'ai imaginé cette soupe. Parfois j'ajoute du riz cuit pour lui donner un peu plus de matière.

58 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 courgette moyenne, coupée en cubes
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 8 grosses tomates, épépinées
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 1 cuillère à soupe de piment rouge frais haché
  • 1 pot (500g) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'estragon séché
  • 1 cuillère à dessert d'aneth séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :55min ›Prêt en :1h10min

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire et remuer la courgette et l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les tomates, l'oignon et le piment, en laissant quelques petits morceaux.
  3. Dans une grande casserole, mélanger la purée de tomates et le bouillon de légumes. Assaisonner d'estragon, d'aneth, de sel et de poivre. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et incorporer la courgette et l'ail. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(46)

Avis en anglais (40)

Assez délicieux. Besoin d'un peu plus de sel et de poivre pour moi. Très facile à faire-22 déc 2013

par samatwitch

J'ai fait cette recette (basée sur cette recette) plusieurs fois au cours des deux dernières années et je l'adore, tout comme mon voisin qui écrit pour des magazines culinaires. Je râpe les courgettes et les saute, puis ajoute les tomates hachées, l'oignon, l'ail et un poivron rouge haché, avec des flocons de chili, du basilic frais et de l'aneth séché, lorsque j'ajoute le bouillon de légumes. J'ajoute aussi un mélange d'ail, gingembre et piment que j'achète en pots à l'épicerie. Je double toujours le lot et en congèle la moitié. Agréable à attendre lors d'une froide soirée d'automne ou d'hiver.-06 oct. 2008

par Fay Huebner

J'ai changé quelques choses, pas les ingrédients mais la méthode pour y arriver. Nous avons une ferme et vendons au marché fermier local, donc tout est super frais. J'ai épluché mes tomates et je ne les ai PAS épépinées. J'ai mis les courgettes, les tomates, l'ail, l'oignon et le piment dans une rôtissoire (couverte d'huile d'olive) et rôti à 425 pendant environ une heure en les retournant plusieurs fois. Les légumes rôtis sont tellement plus savoureux. Quand ils ont été faits, je les ai transférés dans le robot culinaire et réduits en purée. Je les ai ensuite mis dans ma « marmite à soupe » sur la cuisinière et j'ai ajouté mes herbes. J'ai ajouté le bouillon de légumes n'utilisant pas autant que la recette le demandait. C'est une merveilleuse soupe fraîche qui peut être servie rustique ou très élégante aux invités. Merci à Susandon pour la publication !-13 novembre 2010


50 de nos recettes de courgettes préférées

Il y a plein de choses à faire avec les courgettes, et voici quelques recettes simples pour ajouter les légumes à votre alimentation estivale.

Courgette ou courgette, peu importe comment vous l'appelez, il existe de nombreuses façons d'intégrer le légume dans votre alimentation.

La cuisson des courgettes est facile et il existe de nombreuses façons de les travailler, que vous souhaitiez les faire cuire avec du fromage, les farcir ou les transformer en pâtes de courgetti.

Les courgettes sont de saison à partir de juin/juillet. Si vous cultivez des courgettes dans votre jardin, vous serez récompensé par un approvisionnement abondant car elles poussent si rapidement par temps chaud.

Alors à l'approche de l'été, voici quelques façons délicieuses et saines de déguster les courgettes.

Une lasagne savoureuse et légère qui peut être adaptée pour les végétariens avec du hachis Quorn.

Ce plat végétalien regorge de protéines et de saveurs. Si vous n'êtes pas végétalien, remplacez simplement l'alternative au yaourt par le naturel à la grecque. Utilisez les restes de pois chiches pour faire du houmous avec du tahini, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et des assaisonnements.

Cette cuisson de pâtes végétariennes contient du pesto savoureux dans sa sauce au fromage légère, crémeuse et piquante, ce qui en fait le repas parfait en plein air pour les soirées d'été plus chaudes.

Cette lasagne hypocalorique est idéale pour un délicieux dîner en milieu de semaine

Nous avons transformé l'humble bruine de citron, l'une des pâtisseries préférées du pays, en un magnifique gâteau fourré aux courgettes. Oui, la courgette donne une belle humidité au four - et vous allez adorer ça.

Cette sauce rapide à la poêle vous permettra de vous tourner vers cette recette de pâtes maintes et maintes fois.

Ces beignets de légumes savoureux sont faciles à préparer pour un dîner léger. Remplacez le fromage de chèvre par de la feta, si vous préférez.

Avec des légumes rôtis et du fromage de chèvre, c'est une salade gagnante.

Cette sauce luxueuse serait délicieuse avec n'importe quel type de pâtes cuites.

Notre version de l'omelette espagnole classique. La douceur de la pomme de terre et la fumée du maquereau en font un excellent souper rapide.

En râpant la courgette et en éminçant finement le fenouil, vous réduisez le temps de cuisson.

Nous l'avons servi avec du sarrasin, une graine de fruit semblable à une graine riche en nutriments qui est faible en calories mais riche en vitamines et minéraux.

Variez cette salade selon les saisons en y ajoutant vos crudités ou graines préférées.


Nous avons mangé beaucoup de courgettes ces derniers temps

Bien que nous n'ayons pas trouvé le temps de cultiver nos propres courgettes cette année, je les ai beaucoup achetées et j'ai préparé du curry de courgettes et une version végétalienne (en utilisant de la farine de pois chiches au lieu de l'œuf) de mes beignets de courgettes et de pommes de terre presque chaque semaine. Nous avons également mangé beaucoup de pâtisseries aux courgettes, y compris ce gâteau aux courgettes et au citron et ces biscuits aux courgettes.

Si vous cuisinez avec des courgettes, il est important de presser autant d'eau que possible avant d'ajouter les courgettes à votre mélange à gâteau. Il contient tellement de liquide que négliger de le faire affectera votre cuisson.

Même si j'aime les recettes ci-dessus, en particulier le curry de courgettes, cette soupe de pommes de terre et de courgettes est ma nouvelle préférée.

C'est une recette de soupe d'été si facile et la pomme de terre aide non seulement à la faire limer, mais aussi à la rendre belle et crémeuse.

J'aime particulièrement le servir avec des croûtons faits maison - cela rend également les enfants plus susceptibles de l'essayer! La soupe doit être servie avec une sorte de pain pour que les enfants soient tentés de l'essayer - surtout si elle est verte !


Quick & Delicious : Collection de recettes printanières

Commentaires

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Avis (2 avis)

C'est la meilleure et la plus simple des recettes de soupe aux tomates. Je l'ai fait au moins 40 fois. J'utilise moitié-moitié au lieu de crème pour réduire les calories. Associez-le à un sandwich au fromage grillé aux trois fromages sur le meilleur pain blanc que vous puissiez trouver et je vous promets qu'il deviendra un habitué de votre famille.

J'ai réduit le beurre d'environ 1/3 et utilisé 1/2 et 1/2 au lieu de crème épaisse. Cette soupe est facile et tellement délicieuse! L'ajout de courgettes la rend juste un peu plus saine que la soupe à la tomate ordinaire.


Soupe aux tomates rôties et poivrons rouges avec courgettes et maïs

C'est peut-être la meilleure soupe jamais sortie de ma cuisine !

  • Auteur:Maman heureuse en bonne santé
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 6 portions 1 x
  • Catégorie: Soupe
  • Cuisine: américain

Ingrédients

2 livres de tomates fraîches, coupées en deux

2 – 3 poivrons rouges (selon leur taille), coupés en deux, graines et tiges enlevées

1 oignon jaune moyen-gros, tranché

1 cuillère à soupe de beurre (ou d'huile pour une soupe végétalienne)

1 grosse courgette, tranchée puis coupée en quatre (la mienne pesait environ 1 lb)

3 tasses de maïs frais, coupé de 4 épis (ou de grains de maïs surgelés décongelés)

1/2 cuillère à café de paprika doux

4 tasses de bouillon de poulet (remplacez le bouillon de légumes par une soupe végétalienne/végétarienne)

2 cuillères à soupe de Sucanat (ou sucre bio de votre choix)

Instructions

Préchauffez votre four à 450 degrés. Placez vos tomates, côté coupé vers le bas, et les oignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie séparée recouverte de papier parchemin ou d'un tapis antiadhésif, côté coupé vers le bas. Faites-les rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce que la peau soit ridée et carbonisée, environ 25-30 minutes.

Pendant que les tomates, les oignons et les poivrons rôtissent, faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les courgettes et le maïs et remuer fréquemment pendant environ cinq minutes. Ajouter l'ail, le jalapeño, le sel, le thym et le paprika et laisser cuire encore une minute. Ajouter le bouillon de volaille et le Sucanat et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant que les tomates, les oignons et les poivrons finissent de rôtir.

Lorsque les légumes ont fini de rôtir, laissez les poivrons reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids le manche. Pelez la peau des poivrons et jetez-la. (S'ils sont suffisamment rôtis, la peau se décolle facilement.) Placez les poivrons, les oignons et les tomates dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-le à la marmite et laissez mijoter encore 10 minutes.

La soupe va s'épaissir légèrement et la saveur est encore meilleure le deuxième jour. Prendre plaisir!


Soupe de courgettes et carottes

Lorsque les courgettes sont abondantes à la fin de l'été, il existe de très bonnes recettes pour les utiliser. Les courgettes sont très polyvalentes et peuvent être ajoutées aux ragoûts, aux pâtisseries ou simplement servies comme légume à part entière. Ils sont également excellents à utiliser dans une soupe. La soupe faite maison est un moyen si facile et savoureux d'obtenir votre « 1

Les courgettes et les carottes sont de saison en même temps et c'est un excellent moyen d'exploiter leur saveur et leurs bienfaits. La douceur de la carotte compense la légère amertume d'une courgette. La combinaison de saveurs fonctionne ensemble et c'est une soupe si facile à préparer, avec un minimum d'épluchage et de hachage et les courgettes et les carottes sont rapides à cuire.

Lorsque les courgettes et les carottes sont de saison, la soupe est un excellent moyen d'obtenir toute la nutrition et la saveur


Soupe De Courgettes Et Tomates Avec Riz Arborio

De nombreuses soupes demandent des heures de préparation et de mijotage. Mais cette soupe de légumes simple mais substantielle se prépare en moins d'une heure. Le riz arborio est le riz riche en amidon qui est utilisé pour faire du risotto, lorsque du liquide est progressivement ajouté au riz, tasse par tasse. Dans cette soupe, le riz est ajouté en une seule fois et dès le début de la cuisson, lui permettant d'absorber la saveur des légumes et du bouillon.

Si vous laissez la soupe toute la nuit pour la servir le lendemain, le riz continuera à absorber le liquide, rendant la soupe épaisse et presque semblable à un risotto.

Une soupe semblable peut être consommée chaude ou à température ambiante. Si la soupe est chaude, vous pouvez ajouter une pincée de parmesan râpé juste avant de servir. Si c'est à température ambiante, un filet de bonne huile d'olive est une belle finition.

Avec une miche de pain croustillant et un peu de fromage, cette soupe est suffisamment consistante pour être un dîner.

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, émincé (environ 1/2 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 courgettes moyennes à grosses, environ 1 livre, coupées en morceaux de 1/2 pouce pour faire environ 4 tasses
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 grains de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/8 de flocons de piment rouge
  • 1 boîte de 28 onces de tomates italiennes, égouttées et hachées grossièrement (environ 2 tasses) ou 2 tasses de tomates fraîches, pelées et hachées
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 tasse de riz arborio
  • Facultatif : parmesan fraîchement râpé ou huile d'olive extra vierge supplémentaire

Instructions

  1. Dans une marmite ou une grande casserole, cuire l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré, environ 6 minutes. Ajouter l'ail et continuer à cuire encore 2 minutes environ jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et commence à ramollir.
  2. Ajouter les courgettes, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Remuer pour combiner et augmenter le feu à modéré et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir, environ 10 minutes.
  3. Ajouter les tomates, le bouillon et le riz. Porter la soupe à ébullition et réduire à ébullition et cuire à découvert jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15 à 20 minutes.
  4. Goûtez et ajustez les assaisonnements, en ajoutant plus de flocons de piment rouge si vous voulez une saveur plus épicée.
  5. Si vous servez chaud, saupoudrez de parmesan fraîchement râpé.
  6. Si vous servez à température ambiante, versez une cuillère à café ou deux de bonne huile d'olive sur chaque portion.

Peut être réfrigéré pendant deux jours, mais attendez-vous à ce que le riz absorbe plus de liquide et que la soupe épaississe pour ressembler à un risotto.


Méthode

Si vous avez le temps, salez, égouttez et séchez les tranches de courgettes : déposez-les dans une passoire en saupoudrant chaque couche de sel et placez une assiette de taille appropriée dessus.

Pesez-le avec un objet lourd (comme des poids à l'échelle) et au bout de 30 minutes, une grande quantité d'eau aura été retirée. Séchez-les bien dans un chiffon propre et ils sont prêts à cuire. Faire chauffer l'huile dans une poêle assez grande pour contenir les courgettes en une seule couche (sinon les faire en deux fois), ajouter l'ail écrasé et faire revenir les tranches de courgettes à une belle couleur dorée de chaque côté. Disposez ensuite des couches de courgettes, de tranches de fromage et de tranches de tomates dans un plat à gratin résistant à la chaleur de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement comme des ardoises sur un toit. Vous pouvez voir comment peler les tomates dans notre vidéo d'école de cuisine.

Enfin, saupoudrez de parmesan râpé, de basilic, de sel et de poivre fraîchement moulu. Cuire ensuite au four sur une grille haute pendant 30 minutes. Servez-le avec beaucoup de pain croûté et une salade verte avec une vinaigrette citronnée piquante.


Recette de soupe aux tomates, courgettes, haricots blancs et basilic

J'avais déjà acheté les ingrédients d'une soupe de pâtes d'été aux haricots blancs et au basilic, l'une des soupes que vous avez choisies dans Soupes végétariennes pour toutes les saisons, avant d'étudier la recette. Cela n'avait pas l'air aussi savoureux que je le pensais, alors j'ai confié les ingrédients à Chelsea, ma stagiaire d'été, et je l'ai laissée s'en occuper. Cette soupe végétarienne aux tomates, courgettes, haricots blancs et basilic - qui peut aussi être servie fraîche - en est l'heureux résultat. Si vous avez du basilic dans votre jardin et quelques brins de thym, vous pouvez créer une soupe de légumes pleine de saveurs. Ajouter le thym, qui est rustique, en début de cuisson, et garder le basilic pour la fin. Lorsque les tendres feuilles de basilic atteignent la chaleur de la soupe, elles libèrent leur parfum. Et si vous avez conservé des écorces de parmesan dans votre réfrigérateur, ajoutez-en une pour plus de richesse. Comme le dit Chelsea, vous pouvez jamais avoir trop de fromage.

Soupe de tomates, courgettes, haricots blancs et basilic

Ingrédients

2 cc d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
2 tomates, épépinées et hachées
1 courgette moyenne, hachée
3 brins de feuilles de thym
1 pinte de bouillon de légumes ou d'eau
1 boîte de 15 oz de haricots cannellini (blancs), égouttés et rincés
1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, plus un peu plus pour la garniture
Croûte de Parmigiano-Reggiano (facultatif)
10 feuilles de basilic
Sel casher et poivre noir frais, au goût

Instructions

Dans un faitout de 5 pintes ou une marmite à fond épais, chauffer l'huile à feu doux-moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer l'ail et cuire pendant 30 secondes.

Ajouter les tomates et les courgettes et cuire, en remuant plusieurs fois, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les courgettes commencent à peine à ramollir. Retirez les feuilles des brins de thym et mettez-les dans la casserole. Remuer, cuire encore 30 secondes et ajouter le bouillon, les haricots et le fromage râpé. Si vous en avez un, ajoutez la croûte du fromage.

Porter la soupe à ébullition, puis réduire pour laisser mijoter et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Hacher grossièrement ou râper le basilic et l'incorporer à la soupe. Retirer la soupe du feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Servir chaud, garni de fromage supplémentaire, si vous le souhaitez. Ou, servez frais.


Commencer à cuisiner

Rôtir les légumes

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

Couper le chou-fleur, l'oignon et la courgette en gros morceaux et répartir entre deux plaques à pâtisserie.

Arroser d'huile et assaisonner de sel, de poivre et de thym.

Rôtir les légumes sur 425 jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés (environ 35 à 40 minutes).

Préparer la soupe

Transférez tous les légumes et les jus accumulés dans une grande marmite. Ajouter l'ail, le bouillon et l'eau et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant une heure à une heure et demie.

Mixer la soupe au mixeur plongeant, laisser mijoter 30 minutes de plus.

Ajouter la sauce soja et le vinaigre de vin rouge et rectifier l'assaisonnement au goût. Cuire 15 minutes de plus, puis servir.



Commentaires:

  1. Hekli

    Quelqu'un mange maintenant des homards dans les bains publics, mais les gens ordinaires sont assis à ne rien faire ...

  2. Gordain

    Probablement.

  3. Gutilar

    Que voulez-vous en dire ?



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