Nouvelles recettes

Granité Framboise, Fraise et Orange

Granité Framboise, Fraise et Orange

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 1 paquet de 16 onces de fraises fraîches, équeutées, coupées en quartiers (environ 3 1/2 tasses)
  • 2 paniers 1/2 pinte de framboises fraîches

Préparation de la recette

  • Mélanger le jus d'orange, 3/4 tasse d'eau, le miel, le sucre et le zeste d'orange dans un mélangeur. Ajouter la moitié des fraises et la moitié des framboises; réduire en purée presque lisse. Ajouter les baies restantes; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur un plat allant au four de 13x9x2 pouces. Congeler jusqu'à ce que les bords soient glacés et le centre fondant, environ 1 heure 30 minutes. Incorporer les bords glacés au centre de la neige fondue. Congeler le granité jusqu'à ce qu'il soit solide, en remuant toutes les 45 minutes, environ 3 1/2 heures de plus.

  • À l'aide d'une fourchette, gratter le granité sur toute la longueur du moule pour former des flocons glacés. Couvrir et congeler au moins 1 heure et jusqu'à 2 jours. Répartir le granité dans des verres.

,Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques

Résumé de la recette

  • 2 livres de fraises mûres, équeutées et coupées en deux
  • ⅓ tasse de sucre blanc, ou au goût
  • 1 tasse d'eau
  • ½ cuillère à café de jus de citron (facultatif)
  • cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 1 petite pincée de sel

Rincer les fraises à l'eau froide et laisser égoutter. Transférer les baies dans un mélangeur et ajouter le sucre, l'eau, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le sel.

Pulser plusieurs fois pour faire bouger le mélange, puis mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Verser dans un grand plat allant au four. La purée ne doit avoir qu'environ 3/8 de pouce de profondeur dans le plat.

Placer le plat à découvert dans le congélateur jusqu'à ce que le mélange commence à peine à geler sur les bords, environ 45 minutes. Le mélange sera toujours boueux au centre.

Incorporer légèrement les cristaux du bord du mélange de granité vers le centre, à l'aide d'une fourchette, et bien mélanger. Fermer le congélateur et réfrigérer jusqu'à ce que le granité soit presque congelé, 30 à 40 minutes de plus. Mélanger légèrement avec une fourchette comme précédemment, en grattant les cristaux en vrac. Répétez la congélation et remuez avec la fourchette 3 à 4 fois jusqu'à ce que le granité soit léger, que les cristaux soient séparés et que le granité ait l'air sec et moelleux.


Qu'est-ce qu'un mimosa ?

Techniquement, une recette de mimosa est à parts égales de champagne ou de vin mousseux mélangé à un jus d'agrumes. Le jus d'orange étant le plus répandu.

Cependant, un mimosa est aussi un terme vaguement utilisé pour décrire un cocktail fait avec n'importe quel type de jus et de vin mousseux, ce que nous faisons souvent ici sur Cooks with Cocktails. Debbie et moi buvons régulièrement des cocktails mimosas à l'ananas ou au pamplemousse ou une combinaison de jus de fruits. Certains d'entre eux ont techniquement d'autres noms :

  • Le jus de canneberge mimosa est aussi appelé poinsettia
  • Le mimosa au jus de pamplemousse est aussi appelé Megmosa (ce qui me semble être un nom de cul bizarre !)
  • Purée de pêche mimosa qui est aussi appelée Bellini, et est probablement la plus courante. Nous avons une autre version incroyablement bonne d'un bellini ici!

Pour en revenir au côté technique des choses, selon wikipedia, le Buck’s Fizz est un type de cocktail similaire, qui contient deux fois plus de champagne que de jus d'orange. C'est d'ailleurs comme ça que j'aime servir mes cocktails au mimosa. J'aime plus le vin mousseux que le jus, mais vous pouvez les verser comme bon vous semble !


Granité à la fraise ou glace à la fraise (Style sicilien avec crème)

Ingrédients

  • 3 tasses (700 ml) d'eau
  • environ 3 tasses (500 g) de fraises, coupées en deux (si vous utilisez des tasses, coupez d'abord puis mesurez)
  • 3/4 tasse (170 g) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • (facultatif : 8 oz de crème à fouetter, fouettée jusqu'à consistance épaisse)

Instructions

Faire fondre le sucre dans l'eau. Retirer du feu, porter à température ambiante, puis réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid.

Mettre les fraises et le jus de citron dans un mixeur et réduire en purée.

Mélanger la purée de fraise avec l'eau sucrée.

Verser ensuite dans un moule en métal et congeler.

Commencez à régler une minuterie par intervalles de 45 minutes. Lorsque le minuteur sonne, sortez la casserole du congélateur et remuez bien avec une fourchette. La première fois, il semblera que cela ne fonctionne pas, mais tout va bien. Remettez la casserole au congélateur. Continuez ceci pendant au moins 4 ou 5 fois ou jusqu'à ce que le granité soit prêt. Vous saurez quand vous aurez des cristaux de glace au lieu d'une masse solide.

Transférer dans des verres de service transparents ou des bols à dessert, si vous servez immédiatement. Sinon, déplacez le granité dans un récipient scellé et conservez-le au congélateur.

Si vous le servez avec de la crème, recouvrez la glace à la fraise de crème fraîchement fouettée et non sucrée. J'ai un fouet iSi que j'adore utiliser sur des desserts comme celui-ci.

Bien que la crème soit facultative, je ne la sauterais pas si vous pouvez avoir des produits laitiers. Cela fait passer le granité de génial à phénoménal! Bien sûr, je vous conseille vivement de l'essayer aussi avec une brioche ! Si vous voulez le faire, faites-le bien. Droit? ??


Granité Framboise

Une gâterie facile et sucrée pour les journées les plus chaudes de l'été !

Ingrédients

  • 2 tasses de framboises, fraîches ou surgelées (décongelées)
  • 1-½ tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Passez les framboises à travers un tamis ou une passoire à mailles fines pour obtenir environ 1 tasse de purée de framboises. Jetez les graines et la pulpe restantes dans le tamis. Ensuite, mettez l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Mesurez 1/2 tasse de purée de framboises et ajoutez-la au sirop de sucre avec le jus de citron. Versez le mélange dans un moule 13࡯ et placez-le sur une partie plate du congélateur. Après environ 2 heures au congélateur, retirez la casserole et utilisez les dents d'une fourchette pour briser le granité. Mais remettez-le au congélateur pendant environ 2 heures supplémentaires et répétez le processus de grattage. C'est meilleur servi tout de suite et avec une cuillerée géante de crème fouettée!


Juste trois étapes faciles, aucune sorbetière requise


C'est si facile de faire ce granité! Les deux premières étapes aident à infuser le vin avec le plus de saveurs de baies possible. Ensuite, il suffit de congeler le mélange puis, lorsqu'il est bien gelé, de gratter avec une fourchette. Tellement facile !


Granité Citron Framboise

  • C'est chaud. Non. Vraiment chaud. Si chaud que vous pourriez probablement faire frire un œuf sur mon trottoir.

Au moment où j'écris ces lignes, nous sommes en proie à une vague de chaleur ici en Nouvelle-Angleterre et c'est misérable. S'il y a jamais eu un moment pour une gâterie fraîche, c'est maintenant.

L'une de mes friandises préférées à faire à la maison est le granité. Ces friandises glacées faciles, savoureuses et glacées sont souvent rehaussées de fruits frais comme la pastèque ou les baies, et congelées à la perfection. C'est un bol fait maison de bonté glacée.

Alors, comment faire des granités ?

Vous commencez par préparer un liquide sucré, souvent en utilisant du sucre ou un simple sirop, des fruits et de l'eau. Ensuite, vous pouvez ajouter d'autres saveurs comme vous le souhaitez comme des baies. Vous pouvez également faire des granités à partir de jus.

Une fois que vous avez fait votre mélange de granité, vous devez le congeler. Versez-le dans un récipient allant au congélateur et glissez-le dans le congélateur. Laissez reposer pendant 1 heure sans déranger puis remuez avec une cuillère. Ensuite, laissez-le au congélateur pendant 30 minutes d'intervalle, en le draguant avec une fourchette, jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé et fondu.

Répartir le granité dans des plats de service et déguster immédiatement. Les restes doivent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommés dans une semaine ou deux.


Granité Framboise

heure 6 heure

1/3 tasse Sucre brut de Chelsea
3 cuillères à café de jus de citron
1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé, égoutté
500g de framboises surgelées

1. Combinez Sucre brut de Chelsea, le jus de citron et le jus d'orange dans une petite casserole et remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire à feu moyen sans remuer pendant 2 min. Laisser refroidir 5 min.
2. Réduire les framboises en purée dans un robot culinaire, ajouter le sirop et mélanger.
3. Verser dans un plat peu profond en Pyrex ou en verre et congeler pendant la nuit.
4. Couper en morceaux et passer au robot culinaire jusqu'à ce qu'une fine texture glacée se forme. Remettre au congélateur dans un récipient en plastique.
5. Pour servir, passez simplement au robot culinaire ou utilisez une fourchette pour briser.
6. Verser dans des bols et déguster.


Conseils pour faire des fraises et de la crème

Ce dessert à la crème fouettée est vraiment indulgent. Vous pouvez changer les choses en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez. N'importe quel type de baies fonctionne bien, et un mélange de baies est vraiment savoureux !

Vous pouvez même ajouter différents extraits à ce dessert à la fraise fraîche ou le rendre fantaisie en y ajoutant des liqueurs de fruits aromatisées, comme le Chambord ou le Grand Marnier.

Cette recette de Easy Strawberry Fool est vraiment jolie et colorée si vous la servez dans des plats à parfaits individuels en verre transparent ou de jolis pots (j'adore les pots Weck !).

Cliquez ICI pour enregistrer cette recette de Strawberry Fool sur Pinterest.


Conseils de chef pro de Gemma pour préparer du granité aux fraises

  • Vous pouvez utiliser cette recette et remplacer les fraises par n'importe quel fruit juteux de saison de votre choix pour créer une saveur différente. Assurez-vous de goûter la purée avant de la congeler, car vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre ou de jus de citron.
  • Si, au bout de quelques jours, votre granité a gelé en un bloc solide, vous pouvez le racler à nouveau avec une fourchette, le laisser ramollir quelques minutes, et le passer au mixeur, ou le refondre et démarrer la congélation traiter à nouveau.
  • Plus de glace ? Ajoutez-en une cuillerée à votre cocktail préféré pour une boisson fraîche et estivale. Tequila et vodka seraient parfaits.
  • Allez plus loin et servez du granité avec une grosse boule de glace à la vanille sur le dessus. Vous obtenez doux et crémeux, doux et croquant. Le meilleur des deux mondes!


Voir la vidéo: citronnade maison avec pulco,machine a granité, canicule (Septembre 2021).