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5 bières de Washington, DC pour l'automne

5 bières de Washington, DC pour l'automne


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Nonobstant les gouttes de pluie sur les roses et les moustaches sur les chatons, les infusions d'automne font partie de nos choses préférées ! Avec des notes à la fois épicées et sucrées et provenant de récoltes locales, cette collection de bières inspirées de l'automne de certaines de nos brasseries préférées de la région de D.C. nous aide à embrasser joyeusement le changement des saisons. Parce que tout est meilleur avec le potiron !

Fermentation DC Brau sans représentation : Deux livres de piment de la Jamaïque, de gingembre, de cannelle et de clous de girofle brassés avec 600 livres de purée de citrouille donnent cet Imperial Pumpkin Porter de DC Brau et Epic Brewing de l'Utah. Au-delà de l'épice, vous goûterez des notes de raisins secs et de prunes brûlés - le complément parfait aux riches saveurs de la saison (8% ABV).

Flying Dog Dogtoberfest Marzen : Cette version d'automne de la brasserie Frederick, dans le Maryland, est à la fois épicée et sucrée avec de légères notes de caramel et une finale croquante, le tout fabriqué localement avec des ingrédients allemands. La brasserie recommande de l'associer avec du fromage mexicain et des sauces asiatiques sucrées. Tarif fusion, ça vous tente ? (5,6% ABV)

Port City Oktoberfest : Quoi de mieux que les « saveurs légèrement sucrées du pain croustillant ? » Cette lager d'automne contient des malts allemands (Vienne, Pils, Munich et Caramunich, pour être exact) et du houblon, brassés ensemble pour une gorgée à la fois douce et sèche (6 % d'alcoolémie).

Flying Dog The Fear Imperial Pumpkin Ale : une bière à base d'épices pour tarte à la citrouille et de purée de courge orange cultivée localement ? Oui s'il vous plaît! Une infusion multicouche, celle-ci est parfaite pour les saveurs épicées ou sucrées de saison... nous pensons que les bonbons d'Halloween fonctionneront très bien (9% ABV).

3 Stars Pandemic Porter : Avec des notes de chocolat, de café et de caramel, l'Imperial Porter de cette brasserie de production de Takoma Park est décrit par Clé de l'église aficiando de bière Greg Engert comme "grand, audacieux et extrêmement aromatisé" - juste les bonnes notes pour célébrer l'automne. Trouvez-le à la pression en ville ou arrêtez-vous à la brasserie pendant les Growler Hours (9,6% ABV).

- Danya Henninger, La nation de la boisson

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12 Road Trips incroyables à faire cet automne

Les road trips en famille font partie des grands plaisirs de la vie. Préparez-vous à emporter toutes les collations et prenez la route pour explorer l'un de ces endroits à une journée de route de DC. Nous avons rassemblé les meilleurs endroits pour remplir votre téléphone de séances de photos de famille. Quittez le DMV après le petit-déjeuner et enregistrez-vous avant le coucher du soleil pour un week-end de souvenirs et de liens familiaux.


5 bières de Washington, DC pour l'automne - Recettes

La bière était une boisson préférée de George Washington, comme c'était le cas pour de nombreuses personnes vivant dans l'Amérique du XVIIIe siècle. Selon le visiteur Joshua Brooks, la bière et le porter faisaient partie des boissons proposées lors d'un dîner à Mount Vernon en 1799. Un ecclésiastique qui connaissait Washington pendant la présidence a déclaré qu'il avait l'habitude "d'avoir une pinte d'argent ou une chope de bière, placée par son assiette, qu'il a bu en dînant. 1 De nombreuses années plus tard, le petit-fils de Martha Washington a noté que Washington "buvait généralement une boisson faite maison" au dîner, ce qui était probablement une référence à la bière brassée sur le domaine. 2

Washington a non seulement bu de la bière lui-même et l'a fait servir à ses invités, mais c'était aussi l'un des articles fournis aux électeurs lorsqu'il était candidat à un poste politique. L'élection de Washington en 1758 à la Chambre des bourgeois lui a coûté 39 livres, 6 shillings, une somme qui lui a valu « un baril et un baril de punch, trente-cinq gallons de vin, quarante-trois gallons de bière forte, du cidre et un dîner. pour ses amis." 3

En fait, pratiquement tout le monde, de tous âges et de toutes classes sociales à Mount Vernon a naturellement bu de la bière pendant cette période. George Washington a noté dans une lettre à l'un de ses directeurs de ferme que ses serviteurs blancs recevaient habituellement une bouteille de bière par jour, chaque bouteille contenant un litre de liquide. 4

Tout au long de la vie de George Washington, la bière était à la fois fabriquée à Mount Vernon par des esclaves et achetée pour être utilisée à sa table. Sur la dernière page d'un carnet manuscrit tenu par Washington à la fin des années 1750 se trouve une recette de petite bière, qui était une bière faible consommée par les serviteurs, les esclaves et les enfants, en raison de sa faible teneur en alcool. 5

De la bière forte a probablement également été produite à Mount Vernon au cours de cette première période. En 1761, environ deux ans après son mariage, George Washington acheta un tonneau pour contenir de la bière forte, qui avait vraisemblablement été fabriquée sur le domaine par des travailleurs esclaves. 6 Un livre de cuisine anglais populaire appartenant à Martha Washington contenait des instructions détaillées pour le brassage, ainsi que des recettes pour récupérer la bière qui s'était gâtée. 7 Lund Washington, qui était le cousin de George Washington et directeur de domaine pendant la Révolution américaine, a écrit un jour sur l'utilisation des kakis pour faire de la bière, expliquant que « Je trouve par expérience qu'il y a un bon spiritueux à faire à partir de kakis, mais qu'il a négligé de rassembler l'article à cette fin, j'en ai seulement pour faire de la bière, mais à l'automne prochain, si je vis, tout le monde sur la terre sera rassemblé. » 8

La bière était fabriquée à Mount Vernon pour la table des Washington, mais il se peut qu'elle ait également été fabriquée par des serviteurs à gages et des esclaves pour leur propre usage. Dans le contrat de travail entre George Washington et l'un de ses gérants de ferme, James Bloxham, Washington a convenu qu'après l'arrivée de la famille de Bloxham d'Angleterre, on leur donnerait "autant de son qu'il est suffisant pour brasser de la bière pour sa famille, utilisation." 9 Il existe également des preuves que les travailleurs esclaves de Mount Vernon ont peut-être brassé leur propre bière. À l'automne 1798, George Washington a payé Boatswain, un fossé à la Mansion House Farm, en échange de six livres de houblon, un ingrédient principal dans la production de bière. dix

Au cours du XVIIIe siècle, un certain nombre de brasseries anglaises bien connues ont été fondées et George Washington est connu pour avoir acheté de grandes quantités de bière et de porter avant la Révolution à la fois en Angleterre et en Amérique. Les achats de Washington comprenaient : un tonneau de bière, un tonneau contenant 133 bouteilles de bière, et une autre commande de 144 bouteilles de porter en 1757, 139 bouteilles de bière en 1758, 144 bouteilles de « meilleur porter » en 1759, et 1 tonneau et un tonneau ou petit tonneau de porter en 1760. 11 Bien que ces quantités puissent sembler importantes, la bière était l'une des boissons les plus couramment consommées dans l'Amérique coloniale. Il a également fallu des mois pour qu'une commande fasse l'aller-retour de la Virginie à l'Angleterre, il était donc nécessaire de commander une offre suffisamment importante pour durer six mois ou un an à la fois.

Washington a continué à acheter des quantités comparables de porter américain après la Révolution, mais semble n'avoir fait que deux achats de bière pour cette période&mdashone en 1792 pour un montant non spécifié de R. Haines & Son, de Philadelphie, et un autre en 1793 au nom de son neveu George Steptoe Washington et son frère. 12 Compte tenu de son penchant pour la bière, de la rareté des achats de bière après la guerre et du fait que le houblon était cultivé sur le domaine après 1785, il est probable que de la bière était fabriquée à Mount Vernon en quantités importantes pour « un usage domestique » après la Révolution. Dans une lettre écrite par Washington à son directeur de ferme en décembre 1793, Washington a noté que la bière produite à Mount Vernon ne serait plus embouteillée, "bien qu'elle puisse être brassée comme d'habitude selon les circonstances". 13

Washington a reçu douze "verres à bière, Mugs & ampca" d'Angleterre en 1757, qui ont été complétés par une douzaine de verres à bière et à cidre commandés en 1760. Deux tailles de verres à bière émaillés blancs sont arrivés en 1763, tandis que six autres ont été commandés en 1765, avec le injonction qu'ils soient "beau". Trois ans avant la Révolution, Washington passa une commande pour six autres « verres à bière taillés à la mode et à la mode », qui, selon lui, devaient correspondre à un ensemble de carafes. D'autres encore ont été achetés le 6 avril 1795 et le 19 décembre 1796, vraisemblablement pour la table dans le manoir exécutif. 14

Marie V. Thompson
Historien de la recherche
Le mont Vernon de George Washington

1. « Un dîner à Mount Vernon : du journal non publié de Joshua Brookes (1773-1859) », éd. R.W.G. Vail The New-York Historical Society Quarterly (avril 1947), 75 George Washington Parke Custis, Souvenirs et mémoires privés de Washington (New York : Derby et Jackson, 1860), 169.

4. "George Washington à William Pearce, 22 décembre 1793" Les écrits de George Washington d'après les sources manuscrites originales, 1745-1799, Vol. 33 (Washington, D.C. : United States Government Printing Office, 1931), 201.

5. George Washington, "To Make Small Beer" (dactylographié, Mount Vernon Ladies' Association).

6. "Ledger A, 20 août 1761" (photostat, Mount Vernon Ladies' Association), 141.

7. Hannah Glasse, Attrapez d'abord votre lièvre : l'art de la cuisine en toute simplicité, réimpression (Totnes, Devon, Angleterre : Prospect Books, 1995), 149-50.

8. "Lund Washington à George Washington, 4 mars 1778," (manuscrit, A-283, Mount Vernon Ladies' Association).

9. "Accord entre George Washington et James Bloxham, 31 mai 1786," Les écrits de George Washington, Vol. 28 : 446.

10. "Cash, 9 octobre 1798" Mount Vernon Farm Ledger, 1797-1798 (photostat, Mount Vernon Ladies' Association), 188.

11. "Ledger A, 12 May 1757" (photostat relié, Mount Vernon Ladies' Association): 34a "Orders and Invoices, March 1759" (photostat, Mount Vernon Ladies Association) "Orders and Invoices, March 1760" (photostat, Mount Vernon Association des dames de Vernon).

12. "11 avril 1793, livre de comptes du ménage de Philadelphie" Le magazine d'histoire et de biographie de Pennsylvanie 29, n° 4 (1905), 392 "17 juillet 1793, Philadelphia Household Account Book" Le magazine d'histoire et de biographie de Pennsylvanie 30, n° 1 (1906), 33.

13. "George Washington à William Pearce, 22 décembre 1793" Les écrits de George Washington Vol. 33 : 201.

14. "1er février 1755, grand livre A," 19a "août 1757, commandes et factures" "septembre 1760, commandes et factures" "avril 1763, commandes et factures" "septembre 1765, commandes et factures" "George Washington à Robert Cary and Company, 15 juillet 1772," Les Écrits de George Washington, Vol. 3 : 92.


30+ choses à faire en mai à Washington, DC

Alors que vous continuez à pratiquer la distanciation sociale et que DC rouvre progressivement, nous avons rassemblé certaines choses à faire en mai, notamment des activités en personne en toute sécurité et des événements virtuels. Vous pouvez également consulter des tonnes de visites de musées virtuels à la demande, de visites de quartier, d'idées de diffusion de télévision et de films avec des listes de lecture de musique inspirées de DC et de Washington, DC Zoom. Assurez-vous de lire nos choses à faire pendant la semaine et le week-end et vérifiez également ce qui est ouvert dans la ville.

Si vous êtes intéressé par un séjour dans le district, assurez-vous de consulter notre contenu et nos offres Stay Local DC.

Visitez les musées rouverts de DC
De nombreux musées parmi les plus appréciés de DC rouvriront leurs portes en mai, avec des limites de capacité, des billets chronométrés et des politiques de sécurité en place. La merveilleuse liste des réouvertures comprend le Steven F. Udvar-Hazy Center (5 mai), le National Museum of African American History and Culture (14 mai), la National Portrait Gallery (14 mai), le Smithsonian American Art Museum et son Renwick Gallery (14 mai), la National Gallery of Art (14 mai), le United States Holocaust Memorial Museum (17 mai), le National Museum of the American Indian (21 mai), le National Museum of American History (21 mai) et le zoo national du Smithsonian (21 mai). Consultez notre page Qu'est-ce qui est ouvert pour voir les autres paramètres régionaux de DC que vous pouvez visiter ce mois-ci.

Minuit au Never Get – 30 avril – 21 juin
Diffusez cette performance scintillante de Signature Theatre Company, qui se déroule à New York vers 1965. Trevor, un chanteur de cabaret, est amoureux de son auteur-compositeur, Arthur. Leur relation étant interdite, le duo se rend dans l'arrière-salle d'un bar gay illégal de Greenwich Village pour créer The Never Get. La comédie musicale Off-Broadway propose des airs fantaisistes et une puissante histoire d'amour. Vous pouvez acheter un billet et diffuser le spectacle à la demande via l'application Marquee TV.
Des billets

Passeport DC @Home – du 1er au 31 mai
La tradition bien-aimée de Passport DC revient en tant qu'événement virtuel cette année. Le programme d'un mois mettra en lumière la communauté internationale et diplomatique de DC à travers des activités en direct et préenregistrées organisées par des ambassades, des restaurants et des institutions culturelles. Vous pouvez en apprendre davantage sur la culture internationale à travers des programmes et des présentations axés sur l'histoire, les sciences humaines, les arts du spectacle et visuels, des concerts, des conférences d'auteurs, des démonstrations culinaires et bien plus encore. Tous les programmes seront libres de profiter.

Yoga virtuel du jardin – 1, 8, 15, 22 mai
Le cours de yoga hebdomadaire du Jardin botanique des États-Unis se poursuit pratiquement tout au long du mois grâce à WithLoveDC. Bien que le cours se déroule généralement en personne à l'intérieur du Garden's Conservatory, cette version en ligne propose un instructeur de yoga en direct qui vous guide à travers une pratique de méditation et de yoga d'une heure. L'inscription est obligatoire, mais tous les cours sont gratuits.
S'inscrire

Dégustation de whisky George Washington – 1, 8, 15, 22, 29 mai
Dégustez du whisky et d'autres spiritueux distillés dans le style colonial au Mount Vernon de George Washington, une merveilleuse façon de passer un samedi après-midi au printemps. Cette occasion rare d'essayer les spiritueux uniques de Mount Vernon a lieu à la distillerie et au moulin à farine du domaine, une région que vous pourrez visiter lors de votre visite. Choisissez trois des cinq spiritueux proposés à l'échantillon et apprenez les méthodes et techniques de distillation en cours de route. Assurez-vous de consulter les protocoles de sécurité de Mount Vernon avant votre visite.
Des billets
Mount Vernon de George Washington, 3200 Mount Vernon Memorial Highway, Mount Vernon, VA 22121

Cécité – Prolongé jusqu'au 3 juillet
Basée sur un roman de l'auteur lauréat du prix Nobel José Saramago, cette nouvelle production de la Shakespeare Theatre Company traite de la prémisse inquiétante d'une pandémie qui provoque la cécité. Une performance audio enregistrée par Juliet Stevenson, lauréate du prix Olivier, se mêle à une installation sonore et lumineuse intense pour créer une histoire d'indifférence du gouvernement face à la paranoïa qui se transforme en un cri d'espoir et de résilience. L'installation sans acteur sera limitée à 40 invités à la fois à l'intérieur de Sidney Harman Hall.

L'histoire du Lūʻau : Démonstration de danse et de cuisine – 1er au 31 mai
La chaîne YouTube du Smithsonian National Museum of the American Indian présentera ces fascinantes démonstrations de lūʻau tout au long du mois de mai. Explorez la tradition autochtone hawaïenne avec Vicky Holt Takamine, une kumu hula (maître professeur de danse hawaïenne). Kumu Vicky dévoilera l'histoire de la danse, qui sera suivie d'une présentation de danse. Le chef Kealoha Domingo présentera des recettes associées au lūʻau, dont beaucoup sont saines et durables et représentent un lien spirituel entre le 'āina (terre), le kanaka (l'humanité) et le mea 'ai (nourriture).
Plus d'informations

Virtual Literary Hill BookFest – 2 mai
Après le succès de l'édition virtuelle de 2020, le Literary Hill BookFest accueillera à nouveau cette année sa célébration bien-aimée de l'écrit en ligne. Vous pouvez profiter de tables rondes, d'ateliers d'écriture, de lectures de poésie et bien plus encore, le tout gratuitement. Des auteurs de divers genres, notamment de la fiction, de l'histoire, de la fantaisie, de la politique, de la littérature pour enfants et du mystère, seront présents. Participez au concours du festival sur Instagram et parcourez le site Web pour connaître le programme et les participants.

Célébration virtuelle de la Journée internationale de l'égalité de la famille – 2 mai
Le zoo national du Smithsonian honorera la diversité familiale avec un programme virtuel le premier dimanche de mai. Le Zoo proposera ses webcams pour l'enrichissement des animaux vivants dont toute la famille pourra profiter, parfaites pour éveiller la curiosité alors que l'emplacement physique reste fermé (pour le moment). Restez à l'écoute du lien ci-dessus pour planifier les mises à jour.

Journées communautaires gratuites au Musée national des femmes dans les arts – 2 et 16 mai
L'un des principaux musées d'art de DC ouvre généralement ses portes gratuitement un dimanche par mois, mais mai est spécial. Le Musée national des femmes dans les arts (NMWA) organisera deux journées communautaires gratuites ce mois-ci. Les visiteurs auront accès à la vaste collection d'œuvres séminales d'artistes féminines de la NMWA, qui comprend des pièces de Frida Kahlo, Amy Sherman, Judy Chicago et bien d'autres. Des expositions de Sonya Clark et Mary Ellen Mark peuvent également être expérimentées. Pour plus de détails sur la sécurité, les billets, les horaires et plus, visitez le site Web du musée.
Musée national des femmes dans les arts, 1250 New York Avenue NW, Washington, DC 20005

Live Virtual Spies & Spymasters Happy Hour: Spies in Toyland – 6 mai
Ce programme gratuit du Musée international de l'espionnage vous plongera dans le mystère des… jouets sur le thème des espions ! La collection du musée est assez solide, comprenant des nains de jardin, des jeux, des figurines et même un code de poupée diabolique. Des objets fascinants seront introduits dans tout le pays des jouets d'espionnage, avec un accent particulier sur le gnome espion et ses aventures intrigantes. Silver Branch Brewing Company s'est associée au musée pour l'événement et partagera les ébauches en direct (vous pouvez retirer au magasin ou commander en ligne à l'avance, mais seulement si vous avez 21 ans ou plus).
17h30. | S'inscrire

Smithsonian Social Studies Online : programme en direct du Mois du patrimoine asiatique, américain et insulaire du Pacifique – 6 mai
Rejoignez le National Museum of American History pour un voyage virtuel dans le patrimoine et la culture des Américains d'origine asiatique et des îles du Pacifique. Hébergé en direct sur la chaîne YouTube du musée, le programme gratuit mettra en lumière des sujets clés en utilisant des ressources approfondies de la Smithsonian Institution.
Plus d'informations

Jordan Rock à DC Improv – 6-8 mai
La star de Saturday Night Live et comédien de stand-up Jordan Rock sera la tête d'affiche du DC Improv pour la quatrième fois. Oui, il est le frère cadet de Chris Rock, mais Jordan a son propre truc. Il a fait le tour des séries et des films Netflix et son stand-up a du punch. Fraîchement sorti du tournage de sa première spéciale, Rock visitera le district et remplira le premier week-end complet de mai de rires au point chaud de la comédie de la ville. Des restrictions COVID-19 sont en place à l'Improv, avec des tables pour deux, quatre ou six personnes disponibles.
Des billets
DC Improv, 1140 Connecticut Avenue NW, Washington, DC 20036

Le thé : MovaKween – 7 mai
Cette série en ligne gratuite du National Museum of Women in the Arts (NMWA) présente des femmes musiciennes interprétant des œuvres originales en direct ainsi qu'une courte interview autour d'un thé dans laquelle l'artiste révèle son processus créatif. Pour l'édition de mai, la NMWA accueillera MovaKween, originaire de Baltimore, dans le Maryland, qui travaille actuellement sur un premier album. Le NMWA est également ouvert aux visites en personne - consultez le site Web du musée pour plus d'informations.
12h-13h | Lien de diffusion en direct

Thé Royal Fête des Mères de Fairmont – 7-9 mai
Fairmont Washington, D.C. Georgetown habillera son salon privé Queen of Hearts pour une célébration spéciale de la fête des mères. Toutes les mères seront reines pour une journée à l'intérieur du salon, où un élégant thé de l'après-midi sera servi les vendredi, samedi et dimanche. Les mères seront couronnées sur le chemin du service du thé et pourront déguster des fraises et de la crème aux agrumes, un classique anglais préféré.
Des billets

Série de films Capitol Riverfront Spring Drive-In – 7, 14, 21, 28 mai
The Stacks à Buzzard Point accueillera la série de films de six semaines du Capitol Riverfront BID, qui propose quatre projections au mois de mai. L'expérience sans contact comprendra un espace pour 100 véhicules au coût de 20 $ par voiture et par film. Tous les fonds seront reversés à des œuvres caritatives locales, notamment DC Central Kitchen, Unity Health Care, Living Classrooms et la Capital Area Food Bank. Oh, vous aimeriez connaître les films? Attraper Huit de l'océan le 7 mai Souvenez-vous des titans le 14 mai, Booksmart le 21 mai et Demoiselles d'honneur le 28 mai.
Début des projections à 20h. | Des billets
Les piles, 101 V Street SW, Washington, DC 20003

Voir la cathédrale nationale de Washington Les Colombes en personne – Options disponibles à compter du 7 mai
L'artiste allemand Michael Pendry, dont le travail a été présenté dans d'importantes cathédrales du monde entier, a amené des milliers de colombes en papier méticuleusement conçues à la cathédrale nationale de Washington. Suspendues à un plafond voûté de 100 pieds de haut, les colombes représentent l'optimisme et l'espoir pour l'année 2021 après les défis de 2020. Des promenades en soirée peuvent être réservées à partir du 14 mai, avec des visites de jour disponibles à partir du 17 mai. La cathédrale est également l'organisation de deux événements spéciaux dédiés à l'exposition (8-9 mai, 19 mai). Assurez-vous de lire les directives COVID-19 de la cathédrale avant votre visite.
Options et billets
Cathédrale nationale de Washington, 3101 Wisconsin Avenue NW, Washington, DC 20016

Profitez du week-end de la fête des mères à Riggs Washington, DC & Lyle - du 7 au 9 mai
Deux hôtels de luxe à Washington, DC, Riggs Washington, DC et Lyle, ont des offres impressionnantes pour la fête des mères cette année. Le premier comprend le forfait First Lady, qui comprend l'hébergement dans une suite First Lady, une bouteille de champagne Laurent Perrier et des canapés à l'arrivée, le petit-déjeuner pour deux et un crédit de 150 $ pour le brunch ou le dîner au Café Riggs. Lyle, qui a récemment ouvert ses portes à Dupont Circle, lancera son service de brunch au restaurant sur place Lyle's le samedi 8 mai, ce qui en fait une excellente option pour le brunch du week-end de la fête des mères (consultez le menu).
Riggs Washington, DC, 900 F Street NW, Washington, DC 20004
Lyle, 1731 New Hampshire Avenue NW, Washington, DC 20009

AdMo Art Walk – Jusqu'au 14 mai
Le quartier d'Adams Morgan se transforme en votre propre galerie d'art personnelle avec cette nouvelle expérience proposée par le Adams Morgan Partnership BID et le DC Arts Center. Les artistes locaux ont des œuvres exposées dans 11 entreprises Adams Morgan, dont Sakuraramen, Copacabana, The Potter's House, Lost City Books et bien d'autres. Embarquez pour l'AdMo Art Walk et découvrez chaque pièce fascinante, en plus d'explorer le sentier du patrimoine du quartier et des peintures murales supplémentaires. Des visites guidées à pied d'art peuvent être appréciées jusqu'au 14 mai.

Marché des créateurs de printemps – 15 mai
Dumbarton House accueillera ce marché pour les vendeurs locaux sur son terrain avec des limites de capacité en place. Il y a de fortes chances que vous ayez fait une tonne d'achats en ligne au cours de la dernière année. Choisissez ce samedi de mai pour profiter du magnifique domaine de Dumbarton House et découvrez une gamme d'articles pour la maison, des bijoux et bien plus encore. Shopping en plein air et soutien aux entreprises locales - c'est maintenant une bonne journée de printemps. Assurez-vous de vous inscrire au préalable. Les masques sont obligatoires et la distanciation sociale sera respectée.
10h – 16h | S'inscrire
Dumbarton House, 2715 Q Street NW, Washington, DC 20007

Sagesse animale – 15 mai – 13 juin
La Woolly Mammoth Theatre Company s'est associée à l'American Conservatory Theatre pour présenter cette représentation spéciale à la demande de "l'opus unique en son genre" de Heather Christian. Sagesse animale est une sorte de séance musicale, un film qui permet à la chanteuse/auteur-compositeur/devin Heather Christian de faire reposer les âmes qui la hantent. Elle change les formes de rock star à prêtresse à folkloriste, une performance captivante qui creuse dans la mythologie familiale et la notion de fantômes. Le streaming commence le 15 mai, mais vous pouvez acheter des billets maintenant.
Des billets

Cuisson virtuelle avec Tiffany MacIsaac de Buttercream – 16 mai
L'une des pâtissières les plus populaires de DC, Tiffany MacIsaac, vous montrera, étape par étape, l'art de confectionner un délicieux shortcake avec des baies lors de cet événement virtuel. MacIsaac dévoilera la technique qu'elle utilise au Buttercream Bake Shop grâce à New Endeavours by Women, qui travaille pour aider les femmes de DC qui ont connu l'itinérance. Tous les bénéfices seront reversés à l'association locale. Assurez-vous de prendre vos ingrédients à l'avance!
15h-16h30 | Des billets

Intersections: Marley Dawson – 20 mai – 5 sept.
La Phillips Collection accueillera deux œuvres d'art in situ de l'artiste australienne Marley Dawson dans le cadre de son Intersections séries. Le premier, inspiré de l'escalier de l'annexe Goh du musée, présente deux groupes de sculptures cinétiques qui forment une spirale. La seconde est une sculpture murale qui présente des centaines de tiges de laiton suspendues à un rail en laiton, une pièce en conversation avec la peinture numéro 182 de Morris Louis. Assurez-vous de lire les directives de santé et de sécurité de la Phillips Collection lorsque vous planifiez votre visite.
Horaires et billets
La collection Phillips, 1600 21st Street NW, Washington, DC 20009

DC Music Summit – 21-23 mai
Cet événement virtuel vise à aider les musiciens et les professionnels de l'industrie à développer leur entreprise et à créer la durabilité en cours de route. Les sessions se concentreront sur la navigation dans le secteur de la musique à DC, ainsi que sur l'art, la communauté, les connexions et les opportunités qu'il inspire. Les ressources et l'inspiration seront abondantes, car vous entendrez des solutions et apprécierez l'engagement des entrepreneurs et aurez la possibilité de réseauter virtuellement.
Des billets

La confluence de trois artistes américains d'origine asiatique – 26 mai
La chorégraphe en résidence de la National Portrait Gallery, Dana Tai Soon Burgess, aura une conversation approfondie avec la conservatrice des estampes et des dessins du musée, Robyn Asleson, pour explorer les interconnexions complexes et les expériences complémentaires qui lient l'innovateur en danse moderne Michio Ito, le sculpteur et designer Isamu Noguchi et Burgess lui-même. L'événement virtuel est gratuit, mais l'inscription est obligatoire. Notez que la Galerie de portraits rouvrira officiellement pour des visites en personne le 14 mai.
S'inscrire

Rolling to Remember DC – 30 mai
Ce rallye de motos le week-end du Memorial Day est organisé pour sensibiliser aux problèmes critiques auxquels sont confrontés les anciens combattants chaque jour, ainsi qu'en hommage aux personnes portées disparues et aux prisonniers de guerre. Rolling to Remember vise à transmettre un message au Congrès et au peuple américain selon lequel les anciens combattants ont besoin d'aide, alors que le groupe est aux prises avec une crise de suicide. Visitez le site Web de l'événement pour planifier les mises à jour et vous inscrire.

Mary Ellen Mark : Petite enfance – Jusqu'au 31 mai
Considérée comme une icône de la photographie, Mary Ellen Mark a capturé des sujets vivant en dehors du courant dominant de manière franche et vivante. Avec cette exposition au Musée national des femmes dans les arts, vous pouvez voir le monde à travers l'incroyable appareil photo de Mark, en particulier ses représentations de jeunes femmes et de filles vivant dans diverses circonstances partout dans le monde. Cette collection de dizaines de photographies de Mark présente certaines de ses œuvres les plus renommées. Des billets chronométrés sont requis pour l'entrée au musée. Pour plus de détails sur la visite, consultez le site Web du musée.
Du lundi au samedi, de 10h à 17h. | Dimanche, 12h-17h | Des billets
Musée national des femmes dans les arts, 1250 New York Avenue NW, Washington, DC 20005

Soirées amusantes en famille au O Museum & The Mansion sur O Street – les vendredis et samedis
Réservez une nuit pleine de découvertes pour toute la famille au O Museum & The Mansion sur O Street. Votre aventure comprend une visite socialement distante à travers plus de 70 portes secrètes, avec toutes sortes d'histoires, d'intrigues et de mystères qui vous attendent derrière chacune. Apportez un sac à provisions, car tous les articles sont à vendre. Notez que les enfants de moins de 17 ans doivent être accompagnés d'un adulte en tout temps.
Des billets
O Museum & The Mansion sur O Street, 2020 O Street NW, Washington, DC 20036

Safaris photo à Washington, DC
Washington Photo Safari propose une variété d'excursions photographiques DC qui vous permettent de voir certains des sites les plus magnifiques de la ville tout en apprenant à prendre des images professionnelles. En chemin, vous entendrez une histoire colorée et apprendrez des conseils sur l'éclairage, l'exposition et la composition. Découvrez les nombreuses options de Washington Photo Safari et réservez une aventure. Des voyages de nuit sont offerts!

Événements au Hamilton Live
Ce lieu ultramoderne est ouvert pour des concerts en direct et des projections de films à distance sociale. Les faits saillants de mai incluent des performances de Pressing Strings, Eric Scott, Jamie McLean Band et The 19th Street Band. Vous pouvez également vous rendre au Hamilton pour le brunch de la fête des mères, qui proposera une projection de Maman Mia. Pour les billets, les détails et les protocoles de sécurité, visitez le site Web de The Hamilton Live.

Georgetown GLOW : édition de printemps – Jusqu'au 27 juin
Après le report de l'édition 2020 en raison de la crise du COVID-19, Georgetown GLOW est de retour avec une série d'installations extérieures en deux parties, la première éclairant le quartier le plus historique de DC jusqu'au 27 juin. Le seul public extérieur gratuit et organisé de la région light experience sera ouvert à tous de jour comme de nuit, et vous pouvez vous renseigner sur les artistes et les installations de l'édition de printemps (il y en a cinq au total) sur le site officiel de Georgetown GLOW. Marquez également votre calendrier de l'édition d'été, qui se déroulera du 2 juillet au 26 septembre.
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La Nordic Royale à Longoven (Richmond)

Inspirée du canon tiki classique, cette prise utilise des ingrédients modernes pour superposer des notes de baies et d'épices sur un fond de teint neutre. Composée de vodka Stolichnaya, d'Hibiscus Infused Linie Aquavit, de Ginger Liquer, de Pierre Fernando Dru Curação, de Betterave Kvass Vinegar et de Sparkling Kirsebær, la boisson est un mélange éclectique d'ingrédients du climat nordique avec une touche tropicale.

2939 W Clay St, Richmond, Virginie, 23230


Compagnie de brassage Mad Fox

En décembre, Bill proposait un total de treize bières différentes parmi les bières pression et les véritables Cask Ales. Il en sera plus à mesure qu'il travaille son répertoire.

  • Fennec Ale
  • Kölsch
  • Bière d'été anglaise
  • St. Swithin’s E.S.B (Amer Extra Spécial)
  • Altbier
  • Jack le Ryepper
  • IPA d'automne
  • Defender American Pale Ale
  • Fouet à l'orange IPA
  • Porter de la grande cheminée
  • Stout à l'avoine
  • Bière festive
  • Petit lourd

Bière de renard fou

Les bières brassées et servies chez Mad Fox sont le résultat de plus de quinze ans d'expérience et de recherche de Bill Madden. Bill a développé un répertoire de plus de 50 recettes et beaucoup ont un public fanatique sur le marché de la bière de la région de DC. Il y aura jusqu'à 12 ébauches et 6 vraies ales conditionnées en fûts servies sur des moteurs à bière, avec 7 à 10 agrafes et une sélection tournante de plus de 20 bières saisonnières dans les styles allemand, anglais, belge et américain.

Les normes incluent les bières plus légères, ambrées et brunes généralement dans l'alcool de 4 à 5,5% par volume (gamme ABV), avec de nombreuses bières saisonnières beaucoup plus aromatisées. Les standards seront des bières comme la Kölsch Ale allemande primée de Bill ou la Hefe Weizen allemande dans la catégorie des bières légères, l'American Pale Ale ou la Red Ale dans la catégorie moyenne et la Robust Porter ou l'Irish Dry Stout dans la catégorie foncée afin que les habitués aient toujours quelque chose de familier à apprécier.

Des bières saisonnières d'actualité seront brassées sur le modèle de la Strong Scotch Ale primée, de l'Oktoberfest, de la Pumpkin Ale, de la Saison de style belge et de la Bill's Double IPA. Bill's Double IPA a un public culte et est normalement réservé comme une bière furtive - le client doit savoir pour en faire la demande.

Liste des bières Mad Fox

Kölsch : Bière dorée de style allemand originaire de la région de Cologne (Cologne) en Allemagne. Ce style de bière est brassé avec environ 12% de malt de blé, le reste du grain étant du malt allemand Pilsner. L'amertume du houblon contenue est produite par l'utilisation de houblons nobles allemands tels que les cépages Hallertau, Hersbrucker ou Tettnang, qui ajoute également une subtile note fraîche de pin ou épicée. Ce style de bière est protégé par le pacte « Kölsch-Konvention » signé en 1986 par 24 brasseries de Cologne et des environs, qui est reconnu par le gouvernement allemand et qui accorde à ces brasseries des droits exclusifs sur le mot Kölsch pour décrire leur bière. A ce titre, la bière Mad Fox Kölsch sera labellisée Kölsch-style.

Kellerbier de Franconie : Brassée avec le co-fondateur Rick Garvin, cette recette a été mise à l'échelle à partir de la recette homebrew primée à l'échelle nationale pour recréer la bière artisanale de la région de Franconie, dans le nord de la Bavière. Cette bière a été inscrite au concours Pro-Am du Great American Beer Festival à Denver à l'automne 2007. La kellerbier ou « bière de cave » est une lager de style allemand de couleur dorée non filtrée qui a été faite avec des malts pilsener, Vienna et carafoam puis agressivement houblonnée avec du houblon Spalt poivré d'Allemagne.

Pilsner bohème : Lager de style tchèque qui se distingue par des notes de houblon florales nettes et un léger caractère de malt. Notre version est brassée avec des malts allemands Pilsner, Wheat et Munich, puis fortement houblonnée avec du houblon tchèque Saaz. Cette bière sera également servie non filtrée en « Keller » ou en cave.

Punkinateur : Notre bière de récolte, brassée avec plus de 100 livres de citrouilles Cendrillon cultivées localement et de variétés anciennes. Les citrouilles sont grillées, puis réduites en purée et ajoutées à la purée pour apporter du sucre et de la couleur. Nous ajoutons des épices pour tarte à la citrouille pendant la dernière partie d'ébullition dans la bouilloire. Une saveur très légère de tarte à la citrouille peut être trouvée dans cette infusion à la teinte orange.

Pale Ale Belge : Bière de style belge qui ne correspond à aucune catégorie. Pensez à une bière que l'on pourrait trouver dans la région des Ardennes en Belgique. Une bière pâle à base de malts allemands Pilsner et Caramel, avec une touche de flocons d'avoine et des ajouts de sucre de canne. Le houblonnage est léger avec le cépage français importé Strisselspalt. La fermentation avec une souche de levure de type Bastogne est destinée à conférer une saveur authentique à cette bière.

Ale Rouge : Ale rousse ou ambrée à l'américaine. Cette bière est brassée avec une bonne quantité de malt cristallin pour créer la couleur rouge et les notes de caramel et de caramel dans la saveur. Du malt allemand de Munich sera également utilisé pour ajouter au caractère du malt. Les houblons utilisés sont 100 pour cent américains avec un mélange de Willamette et Centennial pour l'amertume, la saveur et l'arôme. L'expérience globale est une infusion légèrement houblonnée avec un solide fond de malt.

E.S.B. (Spécial Amer Extra) : Ale de style anglais connue pour avoir un caractère de malt et de houblon supplémentaire par rapport à la saveur inférieure amère ou douce que l'on trouve dans les tavernes et les pubs britanniques. Notre version est composée de malts English Pale et Crystal et est légèrement houblonnée avec des houblons anglais Challenger et Progress. La couleur sera d'apparence cuivre clair.

Pale Ale américaine : Une American Pale Ale de style West Coast brassée avec des portions égales de malt anglais pâle et de malt allemand de Vienne pour fournir beaucoup de malt et une couleur paille foncée. Les cépages de houblon sont Millennium pour l'amertume et Centennial pour la saveur et l'arôme. Ce breuvage n'est pas pour le houblon altéré et est recherché par les amateurs de houblon.

Porter : Une Porter robuste de style anglais brassée avec des malts pâles, cristallins, noirs et chocolatés importés pour lui donner une couleur sombre avec des reflets rubis et des saveurs de malt foncé. Il s'agit d'une bière prétendument créée à Londres au début du XVIIIe siècle pour étancher la soif des Market Porters, des hommes qui transportaient tous les produits des marchés de la ville. Les houblons utilisés sont des cépages anglais comme Challenger pour l'amertume et une bonne dose de First Gold pour équilibrer toutes les notes maltées.

Stout à l'avoine : Stout robuste de style anglais fait avec l'ajout d'un petit pourcentage de flocons d'avoine. Notre version est composée de malts English Pale, Chocolate, Black et Crystal avec un ajout d'orge rôtie. Cette bière est également légèrement houblonnée avec le cépage anglais Goldings importé.

Diables en raison : Une Strong Golden Ale de style belge composée à 100 % de malt pilsner et de 50 livres de sucre, c'est une ale de couleur dorée claire fermentée avec une souche de levure belge de la brasserie A Chouffe dans la région des Ardennes. C'est une bière séduisante qui a des caractères de levure parfumée.

Heurtoir de tête : Une ale forte dorée de style anglais brassée avec du malt pâle anglais importé et des malts pilsner allemands pour fournir des notes de malt biscuité et une couleur dorée foncée. Les cépages de houblon utilisés sont des Challenger anglais et First Gold importés pour créer une agréable amertume en bouche.

Petite bière lourde : Une bière écossaise forte. Il s'agit d'une infusion très corsée et sombre avec un caractère de malt doux d'une grande profondeur possédant les saveurs de caramel, de prunes et de groseilles. Le cépage de houblon utilisé en si petite quantité est English First Gold et peut être à peine discerné. La gravité cible pour cette infusion est de 20 degrés Platon et une amertume de houblon de seulement 14 unités internationales d'amertume, ce qui est une mesure de la teneur en houblon.

Double IPA : La rage actuelle dans le brassage artisanal américain, une Double India Pale Ale. Dans notre version, nous l'appelons un style d'IPA impérial de la côte est où le corps et la douceur du malt peuvent être discernés avec un caractère fortement houblonné (contrairement à la version de la bière trop houblonnée de ces brasseurs de la côte ouest). Des charges de houblon Palisades, Glacier et Mt. Hood sont utilisées. Gravité originale de 21 degrés Platon et l'amertume du houblon est massive.


À propos de moi

Recettes de bière

APA/IPA/DIPA
★American Bitter - Deuxième course pour Pline le Jeune dynamitée avec du houblon Citra et Chinook
Citra (Papaye) Summer Pale - Pale ale légère "d'été" avec houblon Citra
★Double Hop Bomb - Recette Badass IPA avec 1 livre de houblon dans 5 gallons (l'un de mes favoris)
Fresh Hop Pale Ale - Un Kolsch fort avec beaucoup de houblon humide ajouté à la fin de l'ébullition
Galaxy DIPA - Une attaque de houblon mettant en vedette la variété tropicale de houblon Galaxy
Galaxy-Rakau DIPA - IPA forte avec une combinaison de deux houblons connus pour leurs saveurs lumineuses/tropicales
Grapefruit Pale Ale - Saveurs vives d'agrumes, provenant à la fois du houblon américain et du zeste de pamplemousse
Pale Ale américaine du cru - APA houblonnée avec des Cascades du cru
Hop Experiment - Ma première expérience de brassage contrôlé, 5 bières à un seul houblon
Nelson Jr. Micro-IPA - 2.1% ABV "IPA" houblonné avec Nelson Sauvin et Amarillo
IPA de Caroline du Nord - Brassée avec des malts et du houblon provenant de Caroline du Nord, dans le style de la côte est
Pline the Younger Clone - Basé sur la double IPA ultra houblonnée de Russian River, un peu courte en gravité
Pline the Younger Clone Again - Gravity à peu près correct, extrait de houblon, beaucoup de houblon de finition
"Vraie" IPA - Simcoe, Amarillo et Centennial (qui ont donné un arôme de houblon terne à ce lot)
Rings of Light - Notre première pale ale à Sapwood Cellars, houblonnée à sec avec Citra
Session Vienna IPA - Toute la saveur du houblon sur une IPA dans un emballage de 3,5% ABV
Very Hoppy UnBirthday - APA avec le caractère houblonné d'une IPA. Beaucoup d'Amarillo/Simcoe/Columbus
IPA de la côte ouest - IPA standard (malt léger, houblon de dynamitage), inspirée des grandes bières houblonnées de Californie
Quelle pénurie de houblon ? IPA - IPA sans houblon en ébullition, juste avant et après

NEIPA
Cheater Hops vs. Cheapter Hops - utiliser du houblon moins cher pour préparer une excellente NEIPA grâce à la science
Cheater Hops - DIPA split batch avec Citra/Galaxy et Mosaic/Belma
Conan l'IPA - IPA fruitée fermentée Conan avec Apollo, Pacific Jade et Nelson Sauvin
Denali Haze - Gros arôme d'ananas de Denali, agrumes de Hazy Daze
Good Chit - Avec chit malt sous-modifié remplaçant l'avoine, tête exceptionnelle. et clarté ?
NE Australian IPA - NEIPA avec Galaxy, Vic Secret et houblon sec filé, extra juteux
★NEIPA : Lupulin Edition - IPA nuageuse et juteuse finie avec du Citra et de la lupuline Mosaic dans le fût
Ruby Red Grapefruit NEIPA - Houblonné avec des variétés excellentes, plus des zestes d'hibiscus et de pamplemousse
Session d'aubier - Faible amertume avec un punch extra fruité d'un mélange de levure sèche
Session Session-IPA - 2,3% ABV, 50% Carafoam, et chargé avec El Dorado et Simcoe
★Simcoe & Sons - Peachy APA fermenté avec Conan et houblonné avec Simcoe, Mosaic et Citra
IPA douce et juteuse - Style nord-est, douce, juteuse et chargée de Simcoe et Galaxy
APA plus doux et plus juteux - Moche, mais délicieux avec de l'avoine et du blé, plus Nelson/Amarillo/Columbus

Autres API
Blazing World #1 - IPA de couleur ambrée, houblonnée avec Nelson Sauvin, Ahtanum et Simcoe
Blazing World #2 - Plus sombre, plus humide et plus complet que l'original, avec Columbus à la place de l'Ahtanum
Blazing World #3 - Palissade à la place de Colomb, pâle au lieu de Vienne, eau à base de San Diego
Blazing World #4 - Mosaic comble enfin le fossé entre Nelson et Simcoe que d'autres ne pouvaient pas
India Brown Ale - Un gros brun américain houblonné basé sur Janet's Brown de Mike McDole
★ India Red Ale - Une bière rouge légèrement forte avec beaucoup d'Amarillo et de Centennial pour un caractère houblonné et fruité
Red Rye IPA #1 - IPA avec 3 types de seigle, houblonné avec du Sterling épicé et du pamplemousse Cascade
Red Rye IPA #2 - Projet de loi de malt similaire, mais maintenant tout Simcoe pour un caractère de houblon plus agressif

Autrehoublonné
Fortunate Islands #1 - Bière de blé d'été rafraîchissante parfumée de gros houblon américain aux agrumes
Fortunate Islands #2 - Rebrew avec Citra et Amarillo aux agrumes, mais pas de Calypso cette fois
★Îles Fortunées #3 - Un rebrew plus plein et plus houblonné brillant et rafraîchissant sans être mince
Fortunate Islands #4 - Une variante post-commerciale fermentée avec Conan, similaire autrement
Hoppy American Tripel - Tripel houblonné à base de bières de Russian River et du capitaine Lawrence

Rôti
Alderwood Smoked Porter - Inspiré par l'Alaska Smoked Porter
Bean-Nut Milk Stout - Stout au lait d'avoine vieilli sur noix de coco grillée et gousses de vanille
Black House #1 - Café stout, avec de l'avoine ajoutée directement à ébullition pour le corps
★Maison noire #2 - Café stout, avec beaucoup d'avoine grillée (ajoutée à la purée cette fois)
Maison noire #3 - Légèrement plus fort, plus épais et plus torréfié. Une version plus intense
Black House #4 - Le malt de biscuit remplace une partie des saveurs perdues après le passage à l'américain à 2 rangs
Breakfast Stout Riff - Stout impérial à l'avoine, fendu et aromatisé avec une variété d'additifs
Porteur de citrouille au chocolat - Inspiré par TREAT de Midnight Sun (Porter de citrouille au chocolat impérial)
Chocolat Butternut Porter - Comme un muffin au chocolat épicé, pain, cacao et épices d'automne
DC Homebrewers Anniversary Beer 2010 - Stout fumé au bois de pomme avec du miel local
Kate the Great Clone - Basé sur le célèbre chocolat, figgy, Russian Imperial Stout de Portsmouth Brewing
Meadowfoam Honey Stout - Stout brassée avec du miel de limnanthe (goût de guimauve grillée)
Rumble Spiced Imperial Porter - Bière brune forte à la vanille et à la cannelle, vieillie dans un baril de 5 gallons
Simcoe Stout - Stout à l'avoine rôtie, houblonné à sec avec houblon de pin Simcoe
Whisky Barrel Rye Stout - Gros, mais pas trop gros. Rôti, amer, épais, vieilli en fût dans un fût de whisky de malt

Autre
Adambier - Clone of Hair of the Dog's Adam (bière forte maltée fumée à la tourbe)
Big Brew Day Barleywine - Group parti-gyle Barleywine américain
Dave Clone - Ma variante 17% ABV eis'd d'Adam
Golden American Wheat - Une version légèrement plus sombre du style avec le houblon Willamette
Liquor Spiked Barleywine - Un énorme vin d'orge inspiré par Lost Abbey Angel's Share
Blé à la pêche locale - Amber ale avec du blé non malté local et des pêches, puis houblonné à sec avec du houblon humide
Érable-Bourbon Adam - Inspiré du Québec : sirop d'érable, malt fumé au bois de cerisier, dosé au bourbon
Matt - Inspiré par Adam de HoTD amplifié avec du sirop de candi noir, deux malts fumés et du Calvados
Poor Richard's Ale - Bière historique à la mélasse et au maïs, pour le 300e anniversaire de Ben Franklin
Swankey - Anis lacé foncé doux, une spécialité historique de Pennsylvanie

Aigre
Acorn Oud Bruin - La pré-fermentation des glands a apporté des couches de saveur à cet acide malté
DCambic - Moût trouble, houblon vieilli, fermentation spontanée (un Lambic américain)
★Calvados Sour Tripel - Une triple avec une variété d'insectes et de chêne imbibé de calvados (alcool de pomme)
Vin de cerise - Rouge aigre avec des cerises séchées et congelées pour des saveurs confiturées et lumineuses
Flanders Pale Ale - Flanders Red sans le rouge, demi-vieillie sur pluots (hybride prune-abricot)
Flanders Red Again - Ma deuxième tentative de style, entrée pour le tonneau de vin Flanders red
Funky Dark Saison - Au romarin, zeste d'orange et raisins secs caramélisés
Funky Dark Saison #2 - A la cardamome noire et aux dattes caramélisées
Funky Dark Saison #3 - Aux figues, anis, cannelle et miel de sarrasin
★Funky Dark Saison #4 - Plus foncé et pas aigre, vieilli sur des groseilles Zante et du chêne imbibé de vin
Funky Dark Saison #5 - Aigre et rouge cette année, réparti sur une variété de fruits/légumes
Funky Dark Saison #6 - Vieilli avec canneberges et zeste d'orange, sans rôti
Funky Dark Saison #7 - Principalement du grain anglais et du zeste d'agrumes dans le fermenteur
Funky Dark Saison #8 - Malts de Bohême, culture maison, à la grenade et à la datte
Bouquets de Saison au Miel - Tarte de saison aux flocons d'avoine et miel de romarin de caractère
Lambic The First - Ma première (terrible) tentative de Lambic
Lambic Mrk 2 - Moi deuxième, trop fort, tentative de Lambic
Lambic 3.0 - Ma première tentative avec la traditionnelle purée trouble de Lambic (délicieuse)
★Lambic Six - Purée d'infusion unique et entièrement fermentée avec 3 lies de Fonteinen (mon meilleur jusqu'à présent)
Lambic #7 - Moût à base d'extrait et de maltodextrine, certainement plus facile qu'une purée trouble
Matt et Mike - L'aigre pâle se sépare entre BlackMan Yeast et une culture de Hill Farmstead Anna
McKenzie's Irma - Une saison ambrée collaborative brassée à McKenzie's Brew House
Oerbier Inspired - Une version à faible gravité de De Dolle Oerbier Special Reserva - sombre/funky/chêne
RodenTons - Ma première tentative de Flanders Red selon la recette de Jamil, à moitié vieilli sur mûres
Tart Saison - Fermenté avec ECY Bugfarm 15, puis fendu sur fruit
Wine Yeast Flemish Red - Une levure de vin rouge fermentée Flemish Red pour une complexité accrue de baies/confiture

Froussard
Betteraves by Drie - All Pils Brett saison légère avec de la couleur et des saveurs terreuses grâce aux betteraves
Brett Blend Rye Saison - Basé sur la Saison Vautour de McKenzie, avec Al's Eat Coast Yeast Bretts
Brett Blend Rye Saison - Furlough Edition - Divisez trois façons d'essayer trois combinaisons Brett
Brett Finished Single - Divisez cinq façons de déterminer la meilleure souche Brett pour conditionner cette bière de session croustillante
Brett Session Belgian Pale - Belgian Pale de faible gravité avec Brett bruxellensis
Europa Lander - Saison de blé ambré, fermentée avec Bootleg Biology Mad Fermentationist Saison Blend
Juniper Saison - Rye saison houblonné à sec avec El Dorado et infusé de genièvre frais
Petite Funky Saison - Second runs de Sour Calvados Tripel avec Dupont et Brett claussenii
Saison Lightning - Brett saison conditionné en fût puis houblonné à sec avec de l'Azacca pour un funk aux agrumes et aux herbes
Saphir Saison - Une saison en vêtements Pilsner, légère, sèche, équilibrée entre le houblon et la levure

Nettoyer
American Malt Dubbel - Massachusetts' Valley Malt combiné avec deux sirops de candi noir
Audrey's Amber - Une forte ambre belge brassée avec ma petite amie Audrey
Belgian Sugar Experiment #1 - Exploration par lots fractionnés des sucres dans les bières belges
Belgian Sugar Experiment #2 - Cinq autres sucres font face à l'expérience
Belgian Sugar Experiment #3 - Affrontement du sucre blanc, quatre sucres qui n'ajoutent pas grand-chose
Easter Pomegranate Quad - Une bière belge brune forte épicée à la cardamome et à la mélasse de grenade
★Hoppy French Saison - Saison avec beaucoup de levure Saaz et Wyeast's French Saison
Lazy Monk's Single - Extrait de single belge basé sur la recette simple de Homebrew42
Lemon-Pepper Single - Le premier breuvage conçu avec ma copine Audrey
Lomaland #1 - Saison session-force brassée avec de l'épeautre non malté et du maïs
Lomaland #2 - Échange de blé contre épeautre, doublé de maïs et fermenté avec 3711
Pannepot Clone - Clone de la bière brune et épicée de De Struise (moitié sur griottes/chêne/insectes)
Pom Dom - Dubbel belge à la cardamome et à la mélasse de grenade
Rumble Barrel Quad - Une forte bière belge brune vieillie dans un baril de spiritueux de cinq gallons
★L'été à Bruxelles - Une version tout grain de Lazy Monk's, certaines mises en bouteille avec Brett B
Two Way Wit - Un esprit belge, à moitié sec houblonné avec Galaxy le reste infusé d'hibiscus
Westvleteren Blond - Inspiré par la bière la moins médiatisée de la brasserie la plus médiatisée

îles britanniques
Big Brown Barrel-off - Brun anglais fort vieilli sur chêne, en fût et infusé de liqueur
★Courage Russian Imperial Stout Clone - Brett anomalus dopé, historique, stout impérial
Courage Russian Imperial Stout Clone #2 - Brett claussenii enrichi, suivi avec des ajustements
DCHB English Barleywine - Un grain simple avec une longue ébullition concentrée pour la couleur et le caractère
Early Grey Mild - un noir doux classique à moins de 4 % d'alcoolémie avec un soupçon d'agrumes et de complexité à base de plantes
Stout d'exportation étrangère - Big stout sans malt de cristal, à base de Tsunami Stout de Pelican
Funky Old Ale - Brett claussenii dopé Old Ale avec du chêne imbibé de vin
★Golding Medal Bitter - Une bière de session rapide et délicieuse avec de la levure US Goldings et London ESB
Guinness Draft 1883 - La recette de la 1883 Extra Stout diluée à la force moderne.
Guinness Extra 1883 - Trois malts, beaucoup de houblon précoce. Pas la Guinness de ton père, celle de son grand-père
Propriétaire Clone - 4,3% ABV "forte" pale ale basée sur la célèbre bière de Timothy Taylor
Porter de Londres env. 1800 - Porter historique brassé avec de l'ambre et du malt brun
Oatmeal Brown Porter - Un porteur impérial et un porteur de session à partir d'une seule purée
Old Brown Sock - Extrait de bière brune anglaise avec de la levure de bière américaine (mon premier lot)
Pale Brown Porter - Trop foncé pour être un brun anglais, trop clair pour être un porteur
Styrian Bitter - Un amer spécial houblonné à 100% avec Styrian Goldings

Bière blonde
American Ingredient Pils - Brassée avec des malts et du houblon américains, mais le résultat est allemand classique
Cherry Doppelbock - Gros doppelbock avec plusieurs types de cerises
★Dunkel Rauchbier - Une lager de session brune fumée avec de la levure de lager sèche
Festbier - Une version plus pâle de l'Oktoberfest avec des techniques LODO
Hell of a Good Helles - Essayez le style classique basé sur la recette de Jamil
Saphir Pilsner - Une lager pâle croquante et merveilleusement houblonnée à base de Firestone Walker Pivo
★Wheat Triplebock - Lager massive à base de Wheat Tripplebock de The Livery
Whiskey Barrel Wheat Trippelbock - Une lager ultra-maltée vieillie dans un fût de whisky de malt de cinq gallons

Blé
By the Book Hefeweizen - Une recette simple de blé allemand avec une purée complexe
Extrait Hefe - Hefeweizen léger brassé avec extrait
Berliner Weisse sans ébullition - Ma première tentative de style léger / acidulé en utilisant le mélange de Wyeast
Berliner Weisse sans ébullition 2 - Avec un gâteau Lacto/levure de mon ami Dan, moitié avec du jus de Cabernet
★Berliner Weisse 3 sans ébullition - Décoction houblonnée, la moitié à gauche à un OG plus élevé, le reste réduit à 1,033
Berliner Weisse 4 sans ébullition - Infusion unique, moitié droite et moitié 100% Lacto et zeste d'agrumes infusés
Berliner Weisse 5 sans ébullition (Lemliner Weisse) - Maintenant avec Lactobacillus brevis et zeste de citron
Berliner Weisse 6 sans ébullition - Avec de l'avoine, fermenté avec du Lacto et du Brett uniquement, puis sur de la rhubarbe
★Session Weizen - Fantastique hefeweizen léger décocté
Sumac Berliner - Un lot divisé entre le Staghorn fourré et le sol turc acheté en magasin
Weizenbock - Une tentative standard au style de bière de blé forte/foncée

Autre
Fall Kolsch - Comme le German Bitter, mais légèrement plus fort et avec du houblon Hallertau
German Bitter - Kolsch avec un coup de pied supplémentaire de houblon Saaz
Double Secret Probation - Énorme alt (doppelsticke) brassé avec du rauchmalt
Golden Gose - Un gose extra malté, acide et citronné
Roggenbier fumé - Brassée avec du malt fumé au bois de cerisier et près de 50 % de seigle
What Gose Round - Ma première tentative au Gose, avec de la coriandre indienne et du sel de mer

Barils de groupe
Béatification Batch 001 Clone - Tonneau de vin vieilli aigre belge pâle à base de bière de Russian River
Bourbon Barrel Oud Buin - Une bière brune maltée vieillie dans un fût de troisième utilisation avec une variété d'insectes
★Bourbon Barrel Wee Heavy - Involontairement acide, mais toujours savoureux (comme un Oud Bruin impérial)
Bourbon Brett Barley Wine - Ale forte à l'avoine et au caramel avec des notes de vanille bourbon et de cerise Brett funk
Golden Braggot - Ale vieillie en fût de vin rouge avec du miel de trèfle et de fleurs sauvages
Sour Bourbon Barrel Porter - Un porter fort vieilli dans un fût de bourbon de seconde utilisation
★Wine Barrel Flanders Red - Ma première bière vraiment vieillie en fût, à moitié vieillie sur des cerises aigres

100% Brett
100% Brett Species Trials - Un moût pâle fermenté avec B. nanus, B. naardensis et B. custersianus
Atomic Apricot - Bière aigre rapide chargée de purée d'abricot puis houblonnée à sec avec Citra et Amarillo
Brett Pale Ale - 100 % Brett anomale American Pale Ale
★Inspiré par Sebastian - 100% Brett claussenii table saison
Inspiré par Sebastian - 100% Brett Anomalus table saison
Mo' Betta Bretta Clone - Bière 100% Brett clausenii à base de la bière Pizza Port
Mo' Betta Bretta Clone #2 - Bière 100% Brett anomalus basée sur la bière Pizza Port

Aigre
Acid Malt Saison - Librement inspiré par Ithaca Brute, il a été acidulé avec 20% de malt acide
Apple Brandy Golden Solera - Ale dorée forte aigre dans un baril de brandy de pomme utilisé
Backyard Gruit - Base de Gose-ish aromatisée au sabot de bière et à l'achillée millefeuille
Blackberry Beach Plum Sour Stout - Mon premier aigre à base d'extrait de malt, torréfaction légère, beaucoup de fruits
Buckwheat Sour Amber - Un lot pour voir quel caractère le sarrasin ajoute à une bière aigre
Creamsicle Weisse: Stonefruit - Quick aigre aromatisé aux pêches, nectarines et vanille (sur nitro)
Deviant Cable Car - 10 gallons de bière aigre à l'avoine pâle avec Al B's Bugfarm
★Clone de téléphérique - Mélange aigre de Saison, Bier de Garde et Lager basé sur la bière Lost Abbey
Funky Flower - Miel, camomille, bière aigre à base de blé (la moitié avec des pêches blanches)
Heather Gruit - Un aigre rapide avec des fleurs (bruyère/lavande et jasmin/hibiscus) ajoutée à la place du houblon
Honey Varietal Experiment - Bière aigre pâle divisée en cinq types de miel différents
Hopade - L'acidité apportée par les levures productrices d'acide lactique : Hanseniaspora et Wickerhamomyces
Perpetuum Sour - Une solera aigre pâle vieillie en fût de vin rouge
Courge aigre - Légèrement épicé, aigre, courge musquée, bière brune
Sour Worted Old Ale - Une bière brune légèrement acidulée, à moitié aigre avant le début de la fermentation primaire
Temptation Clone - Chardonnay aigre-doux à base de bière de Russian River
Avec pulpe - Aigre avec la bonne culture Lacto appropriée, aromatisée au pamplemousse et houblonnage à sec 007

Froussard
Saison alsacienne - Fermentation mixte avec des houblons allemands fruités et Trimbach Gewurztraminer
Big Funky - Acide à haute gravité avec des complexités sombres
★Bourbon Cherry Brett Dark Belgian - Inspiré de la Cuvée de Tomme de Pizza Port
De Dom Quick Sour - Pas si vite, pas si aigre, avec Wyeast De Bom Sour Blend
Funky Rye Mild - Anglais doux avec du seigle qui a pris une tournure inattendue
C'est Nelson Thyme - Saison fermentée avec du miel de thym de Nouvelle-Zélande et du houblon Nelson Sauvin
Loral Funky Saison - Essayer une nouvelle variété de houblon épicé, herbacé et citronné dans une base maltée
★'Merican Saison - Saison de seigle avec beaucoup de houblon, tour de force de funk et d'agrumes
New Zealan' Saison - Saison acidulée, funky et citronnée aromatisée au vin et au houblon de Nouvelle-Zélande
Expérience sur le phénol - Deux lots, un avec des charges de phénols et un sans. Fini avec Brett B

Sombre
90 Shilling Stout - Une ale écossaise caramélisée pour le caractère et l'orge extra torréfiée
90 Shilling Stout #2 - L'ajout de malt caramel l'a rapproché, ajoutant du support au rôti
Czech-tic Porter - Une image d'un porter balte brassé par une brasserie tchèque
Muscovado Tropical Stout - Un stout sucré avec du sucre non raffiné, pour siroter l'été
Munich (Malt) Porter - Une Porter brassée avec du malt de Munich et fermentée avec London ESB
'Round About Midnight - La bière brune de seigle a sauté avec Hallertau Select et Saaz
★Scandinavian Imperial Porter - Big, cardamome/réglisse, miel de bruyère, chêne bourbon vieilli Baltic Porter
Smoked Rye Baltic Porter - Un porter doux avec un gros caractère fumé de bacon
Tmavé Pivo (Czech Dark Lager) - Une version plus riche/plus torréfiée de ce cousin bohème du dunkel et du schwarzbier

houblonné
Aromatic Cream Ale - Une bière de session croustillante / houblonnée rapide
Banana Islands - Un riff de Fortunate Islands fermenté avec de la levure hefeweizen
★Hopped Up Hefe - Un hefeweizen traditionnel sablé avec Amarillo et Cascade
Hoppy (Riwaka) Hefeweizen - Combinaison de levure hefeweizen allemande fruitée avec du houblon NZ Riwaka aux agrumes
Indië Wit - Tarte, esprit houblonné avec Citra, Mosaic et Simcoe (au plus près de l'IPA belge)
Juicematic 4.6 - Sacch Trois NEAPA houblonné avec Nelson Sauvin et Mosaic
Neverwhere - Combinaison de Sacch Trois fruité et de houblons américains fruités

Autre
Biere de Garde - Du côté fort avec du malt grillé maison, basé sur la lecture Ferme Alès
Bohemian Ale - Double décotée, 100% Saaz, mais la levure de bière blonde n'a jamais commencé à fermenter
Bohemian Lager - Réparer les torts de la Bohemian Ale, triple décoction, fermentation forte
Blonde Coffee Blonde - Une bière blonde américaine houblonnée vieillie dans un café aux agrumes
Faux-IPA - Gruit aux pointes d'épicéa et zeste de pamplemousse pour rappeler les saveurs d'une IPA sans houblon
French Blonde - Quatre ingrédients, simples, propres, maltés une bière pour les barbecues et les réunions de famille
★International Session Ale - Une bière brune à faible densité avec du houblon Nelson Sauvin
Palisade Oat Pale Ale - Pale ale à l'avoine et au houblon Palisade
Second Runnings Lager - Second Runnings malté d'un vin d'orge houblonné avec Hallertau Tradition
Summer Kveik - Aromatisé aux branches de genièvre, fermenté avec de la levure fermière norvégienne

Kvass
Neo-Kvass - Kvass basé sur la version brassée par East End
Neo-Kvass Imperial Sourdough - Un plus gros kvas de badder fermenté avec un levain SF
Pumpernickel Porter Kvass - Un porter brun avec du malt de seigle et une miche de pain pumpernickel
★Scandinavian Gruit Kvass - Un kvas d'hiver fumé avec de l'épinette, des baies de sureau et du pumpernickel
Sour Kvass - Une bière légère avec du pain de seigle basée sur une recette de East End Brewing

Cidre
Cidre 2006 - Avec un peu d'extrait de malt sec
Cidre 2007 - Avec muscovado et beurre de pomme
Cidre 2008 - Avec lactose et enzyme pectique, vraiment savoureux
Cidre 2009 - Fermenté avec une multitude de microbes acidifiants
Collaborative Strong Cider - Mélange de cidre de glace et de cidre caramel de Steve Gale
Cidre de glace - Cidre de glace concentré à haute densité
Galaxy Cider - Cidre fermenté avec levure de Champagne et levure sauvage, houblonné à sec avec Galaxy

Hydromel
Cran-Orange Mead - Hydromel enterré sous terre pour le vieillissement

Saké
Koji - Inoculer une partie du riz avec de la moisissure
Moto - Un démarreur de levure
Moromi - Constitution du volume du lot, suivi de la fermentation principale
Passage et soutirage - Séparation du saké fermenté des grains de riz restants
Emballage
Embouteillage et pasteurisation - Mettre le saké en bouteilles et s'assurer que tous les microbes sont morts


L'emplacement Penn Quarter du Smith propose une combinaison de pudding au chocolat, de crumble de biscuits Graham, de guimauve grillée et d'une barre croustillante au chocolat noir - le tout servi dans le bocal - qui rappelle la friandise du feu de camp sans aucun gâchis.

Dat-O Cookies au Bayou Bakery Coffee Bar and Eatery du chef David Guas. Boulangerie Bayou/photo officielle

Découvrez cette version influencée par la Nouvelle-Orléans du biscuit Oreo traditionnel avec les biscuits Dat-O, qui sont une plus grande version faite à la main de la gâterie traditionnelle en noir et blanc. L'hybride, également disponible à l'endroit soeur Lil'B près de Logan Circle, propose un glaçage à la crème au beurre crémeux et sucré avec des notes de vraie vanille pris en sandwich entre deux biscuits au chocolat noir.


5 bières de Washington, DC pour l'automne - Recettes

Il y a quelques années, j'ai brassé un grand lot de kolsch qui était un peu plus houblonné et plus léger que la médiane du style. Je voulais brasser à nouveau quelque chose de similaire, mais avec l'automne qui approchait rapidement, je pensais qu'une bière légèrement plus forte (un peu de pils supplémentaire et une touche de CaraHell pour plus de corps) serait la voie à suivre. Je voulais également changer le houblon de Saaz à Hallertau, car j'espère enfin me tourner vers une recette traditionnelle tchèque de Pilsner que j'ai pensé à brasser. La seule chose que je voulais garder exactement la même était la belle fermentation fraîche avec Wyeast 2565 Kolsch, qui est propre mais donne toujours un subtil caractère de vin d'abricot.

Kolsch est un peu un truc de DC, principalement grâce à Bill Madden qui l'a établi lors de ses passages à Capitol City, Vintage 50, et maintenant Mad Fox (où il est meilleur que jamais). Sa version a tendance à avoir un caractère de malt un peu plus pané que Reissdorf ou Gaffel (peut-être que c'est juste la fraîcheur), mais je les trouve souvent un peu fades. Nous avons interviewé Bill pour BrewLocal (Kolsch arrive environ 34 minutes. Il attribue l'eau de la région et suggère environ 10% de malt de blé, beaucoup de pils Weyermann, quelques ajouts de houblon allemand (ish) à mi-ébullition, et le levure droite).

Tout comme mon lot divisé Hoppy Hefe et Regular Hefe, avec celui-ci, j'ai fait deux bières à partir d'un seul moût. L'autre moitié du moût a été houblonnée avec du houblon frais récolté sur mes deux rhizomes de première année pendant le moût (mais les détails devront attendre la semaine prochaine). Si vous souhaitez brasser uniquement le kolsch, vous devez réduire la facture de malt pour tenir compte de votre efficacité régulière.

Détails de la recette
-----------------
Taille du lot (gal) : 4,00
Grain total (lb) : 13,38
OG prévu : 1.050
SRM prévu : 5,8
IBU prévu : 36,5
Efficacité de la brasserie : 39 % (j'ai

74% en tenant compte du moût des deux lots)
Temps d'ébullition du moût : 90 minutes

Grain
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82,2% - 11,00 livres Pilsen française
7,5% - 1,00 lb Malt de Vienne
7,5% - 1,00 lb Malt De Blé
2,8% - 0,38 lb Malt Carahell

Houblon
------
2,00 onces. Hallertau (Pellet, 3,30 % AA) à 60 min.
1,00 once Hallertau (Pellet, 3,30 % AA) à 5 min.

Suppléments
------
0,50 Whirlfloc @ 15 min.
0,50 cuillère à café de levure nutritive à 15 min.

Levure
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WYeast 2565 Kolsch

Profil de l'eau
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Profil : Washington DC

Programme de purée
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Sacch Repos 75 min @ 150

Remarques
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25/08/10 Démarreur 1,5 L fait avec 6 oz de DME

Ajout de 3 g de gypse à la purée.

Barbotage en double lot. Recueilli 9 gallons de moût

1.048. 4,75 gallons de moût plus 1,75 gallons d'eau portés à ébullition.

Le houblon était le générique allemand Hallertau, ajusté en baisse de 3,8 % AA.

80, égoutté et mis au réfrigérateur à 55.

A donné environ 4,25 gallons dans le fermenteur.

2 pintes de démarreur après 10 heures. Agiter pendant 3 minutes pour aérer.

18 heures. Température abaissée à 52 pour contrer l'augmentation de la température de fermentation due à la fermentation active.

9/02/10 Température montée à 58 pour assurer une fermentation complète.

9/6/10 Soutiré dans un fût et laissé à

75. Encore assez de levure, donc un peu plus tôt que je ne l'aurais souhaité, mais j'avais besoin du gâteau à la levure pour une Biere de Garde.

11/09/10 Assez forte accumulation de CO2. Mettre dans un kegerator et branché au gaz à froid pendant quelques semaines avant de servir.

13/11/10 S'est avéré être une bière de session croquante, houblonnée, panée et complexe. Désolé de ne pas avoir pris une meilleure photo avant qu'il ne démarre (mais je suis content qu'il n'ait pas démarré avant d'avoir eu la chance de l'examiner).

Publié par The Mad Fermentationist (Mike) à 14h37  

4 commentaires :

Ceux-ci ont l'air un peu sombres pour un Kolsch standard, vous ne trouvez pas ? )

C'est principalement l'éclairage (sous-sol ambiant), bien qu'à 6 SRM, il soit probablement une demi-teinte plus sombre qu'un Kolsch standard (en accord avec le thème de l'automne).

Je suggère fortement d'obtenir une pompe de fontaine bon marché (20 $) auprès de votre quincaillerie locale. Ensuite, vous pouvez descendre à des températures de fermentation raisonnables. Refroidissez simplement comme d'habitude pendant 10 à 15 minutes, puis branchez la pompe, placez-la dans un seau d'eau glacée et faites-la recirculer dans votre refroidisseur de moût. Faire descendre votre Kolsch à 55-60F ne sera pas un problème.

Mon ami Scott fait ça, ça a l'air de très bien fonctionner. J'ai retiré les derniers étés du brassage, c'est certainement quelque chose que je devrais reprendre pour l'année prochaine.


5 bières de Washington, DC pour l'automne - Recettes

J'aime associer ce que je cuisine à la saison en utilisant des ingrédients qui ne sont disponibles que pendant une brève période. J'aimerais faire la même chose plus souvent avec mon brassage, mais le plus proche que je puisse généralement faire est de brasser des bières qui complètent la saison (bières fortes/foncées pour l'hiver, bières croquantes/rafraîchissantes pour l'été, etc.). Pendant l'été, j'en profite pour ajouter des fruits frais aux bières acidulées, mais cela ressemble toujours à ajouter une couche de saveur plutôt qu'une partie intégrante de la composition. Le vrai "problème" est que les deux principaux ingrédients de la bière (le malt et le houblon) se conservent si bien qu'une bière brassée en décembre avec des ingrédients "frais" n'est pas sensiblement meilleure qu'une bière brassée à la fin de l'été en utilisant l'automne précédent. récolte.

La bière houblonnée humide (brassée avec du houblon qui n'a pas été séché) est l'un des seuls styles vraiment saisonniers (si vous voulez même l'appeler un style). J'étais donc excité quand j'ai vu que les caisses de houblon dans mon jardin produisaient autant de cônes au cours de leur première année. Environ la moitié des houblons étaient prêts à être récoltés il y a deux semaines, mais je n'avais pas le temps de brasser, alors je les ai emballés sous vide et congelés. Malheureusement, lorsque je les ai décongelés le jour de l'infusion, ils ressemblaient à des épinards fanés. J'avais peur que les parois cellulaires endommagées ne confèrent à la bière une saveur herbacée de chlorophylle. J'ai donc fini par les jeter et récolter 10 onces supplémentaires de houblon (équivalent à 2 à 2,5 onces de houblon séché) pendant que la bière écrasait. J'ai fait l'ajout d'amertume avec du houblon séché du commerce afin de pouvoir conserver tout le houblon fraîchement cueilli pour l'ajouter vers la fin de l'ébullition.

Le moût et la levure ont été volés dans un lot de kolsch, bien que je n'aie pas dilué cette moitié du moût, donc la gravité s'est retrouvée à un 1,060 plus robuste au lieu de 1,050. Avec le malt Pilsner comme base, ce n'était pas exactement une recette classique pour une bière blonde américaine, mais ce n'était pas si loin non plus.

Après deux semaines, j'ai mis la bière en bouteille et j'ai récolté la levure pour la préparer dans un Smoked Baltic Porter. La souche Wyeast Kolsch est un très mauvais floculateur, donc la bière était encore très levure et avait un peu de krausen qui traînait à la mise en bouteille, mais à 1,013, il semblait que la fermentation était terminée. Si j'avais eu assez d'espace dans le réfrigérateur, j'aurais aimé refroidir la bière pendant une semaine ou deux avant la mise en bouteille, mais avec deux autres bières en fermentation, il n'y avait tout simplement pas assez d'espace.

Quelqu'un d'autre fait/fait une bière fraîche houblonnée cette année ? Des idées intéressantes pour un style autre que APA/IPA ?

Indian Summer Harvest Ale

Détails de la recette
----------------
Taille du lot (gal) : 3,00
Grain total (lb) : 13,38
OG prévu : 1.060
SRM anticipé : 7,3
IBU prévu : 44,8
Efficacité de la brasserie : 35 % (j'ai

74% en tenant compte du moût des deux lots)
Temps d'ébullition du moût : 75 minutes

Grain
-----
82,2% - 11,00 livres Pilsen française
7,5% - 1,00 lb Malt De Blé
7,5% - 1,00 lb Malt de Vienne
2,8% - 0,38 lb Malt Carahell

Houblon
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0,75 once Amarillo (entier, 7,73 % AA) à 60 min.
5,00 onces Cascade (Frais,

1 % AA) à 5 minutes.
5,00 onces Willamette (Frais,

Suppléments
------
0,25 cuillère à café de levure nutritive à 15 min.
0,50 Whirlfloc @ 15 min.

Levure
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WYeast 2565 Kolsch

Profil de l'eau
-------------
Profil : Washington DC

Programme de purée
-------------
Sacch Repos 75 min @ 150

Remarques
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Brassée le 28/08/10 avec l'aide à la récolte de Jimmy

Ajout de 3 g de gypse à la purée.

Barbotage en double lot. Recueilli 9 gallons de moût

1.048. A pris environ 4 gallons de moût pour ce lot. Récolté 10 oz de mélange de houblon frais (Cascades, Willamettes/Goldings ?) pendant le moût. Les Amarillos avaient environ 3 ans.

Réfrigéré à environ 80, égoutté, soutiré à une meilleure bouteille de 5 gallons et mis au réfrigérateur à 55.

1 pinte d'entrée après 10 heures au réfrigérateur. Agiter pendant 3 minutes pour aérer.

9/02/10 Température montée à 58 pour assurer une fermentation complète.

3 gallons avec 2,25 oz de sucre de table. Encore assez trouble, mais j'avais besoin de récolter la levure. 1,013 (78% AA, 6,2% ABV).

30/09/10 Un peu surgazéifié, mais il s'éclaircit magnifiquement. La saveur est agréable, mais pas aussi houblonnée que je l'espérais.

Publié par The Mad Fermentationist (Mike) à 18:36  

9 commentaires :

J'ai mis du compost sur mon jardin de houblon l'automne dernier, et je jure que c'était comme un coup de stéroïdes pour mes Chinooks. Le 1er mai, ils ont atteint le sommet de mon treillis de 13 pieds. Le 31 juillet (jour de l'infusion), j'avais plein de cônes mûrs à mettre dans mon moût.

Cela dit, j'ai brassé 10 gallons de Cascadian Dark Ale et mis (i) de la Cascade (pellets) dans la purée, (ii) du houblon humide avec du Chinook et (iii) du houblonnage sec avec de l'Amarillo. Bien que les IBU étaient clairement là, je n'ai pas obtenu le nez de houblon que je voulais car l'arôme était dominé par la torréfaction du chocolat Carafa &.

Cela ressemble à un lot savoureux. Celui-ci n'a pas non plus le nez de houblon auquel je m'attendais, malgré l'ajout important de houblon vers la fin de l'ébullition. Peut-être qu'au fur et à mesure que la plante vieillira, l'arôme augmentera?

Je l'espère. C'est l'année 2 pour mes Cascades et mes Chinooks, donc j'espère que l'année prochaine (puisque 3 ans est la règle générale), ils auront suffisamment mûri pour atteindre le % AA que je recherche. Nous verrons.

Ma récolte de houblon était assez étrange cette année dans la mesure où j'ai dû tout récolter début juillet, pas une bonne récolte. Cependant, ce que j'ai pu récupérer de 2 vignes était d'environ 5,5 oz. que j'ai utilisé dans une session IPA à 3,6%. C'est ma troisième tentative pour obtenir ce style de bière correct (IPA avec session) et je suis enfin satisfait du résultat. Les clés ne doivent pas être trop amères tout en conservant un caractère de gros houblon et une purée un peu plus élevée que la normale, 154.

La facture de grain était une facture de grain IPA/APA standard réduite à la taille. Les houblons étaient des granulés Willamette FWH puis le houblon frais plus environ 1,5 oz. de houblon granulé sur une plage de 20 à 10 minutes et un dosage de 1,5 oz de houblon granulé au houblonnage à sec.

C'est vraiment une bière solide, pas exagérée du tout mais équilibrée et j'en suis heureux. J'ai cependant appris qu'en pressant ma quantité prodigieuse de houblon pour en extraire le fluide et le houblon pendant que la bière refroidissait, j'ai créé une tonne de brume dans ma bière.

un article vraiment intéressant ! J'ai déjà séché ma seule vigne mature, un fuggles, et je pensais expérimenter avec un de mes allemands. Quelle sorte de bière conviendrait à un hallertauer à houblon humide, ou à un brasseur du nord ? De plus, en ce qui concerne le compost, je versais une partie de la suspension de levure sur le patch lors du nettoyage de mes fermenteurs et cela semble avoir fait des merveilles !

Je pense qu'une pilsner houblonnée humide serait une bonne option si vous voulez rester proche des directives de style (pas beaucoup de bières allemandes vraiment houblonnées). Un hefeweizen pourrait également être un choix intéressant, si vous étiez prêt à sortir un peu du style.

Bon conseil sur le compost, je dois m'en souvenir quand je mettrai le mien en marche.

Je sais que vous avez dit de publier des idées de bières autres qu'une APA ou une IPA, mais j'ai eu une idée intéressante pour une IPA impériale qui fonctionne plutôt bien. OG était à 1.100, SG est maintenant à 1.018 (je pense que je vais m'effondrer pour arrêter les levures, cette bière est déjà à plus de 10%). Au lieu d'utiliser un ajout amer, j'ai sauté avec une quantité INSANE de houblon humide - 6 livres au total. J'ai ajouté 3/4 une livre de citra et de quinnat à 20 minutes, 10 minutes, 5 minutes et 1 minute. Cette bière est certainement amère (150+ IBU), mais a un arôme et une saveur de houblon explosifs. Je craignais que cela n'ajoute des saveurs d'herbe en raison de la quantité de houblon humide, mais ces craintes se sont avérées sans fondement.

Je suis presque sûr que ce sera une bière saisonnière régulière pour moi à partir de maintenant.

Désolé d'avoir publié un an de retard, mais en ce qui concerne le brassage saisonnier, une sorte de pilsner au goût d'herbe (ou mieux encore, du houblon Märzen) n'aurait-elle pas été une utilisation parfaite pour votre houblon frais surgelé ? Brasser en automne, lager en hiver, servir le premier jour chaud du printemps sur votre , les notes de chlorophylle reflétant les pousses des arbres et arbustes tout autour ?

J'ai vraiment apprécié l'Imperial Pilsner fraîchement houblonné de Sam Adams en 2005. L'utilisation de mon houblon frais aurait certainement pu être intéressante, mais étant donné que la majeure partie de ma récolte (il y a trois ans) était Cascade, pas une lager particulièrement traditionnelle. Je ne sais pas non plus à quelle vitesse la saveur de chlorophylle s'estomperait.


DC Brau et Cape May Brewing collaborent sur 2 nouvelles bières

WASHINGTON, DC — DC Brau et Cape May Brewing Company — deux brasseries engagées dans un esprit de camaraderie et d'innovation — ont uni leurs forces pour deux nouvelles collaborations, à partir de cet été. Rosé du Gose, la toute première bière aigre en lot complet produite par DC Brau, fera ses débuts au cours de la semaine SAVOR dans la capitale nationale en juin, et une IPA expérimentale appelée L'Attitude suivra plus tard dans le mois dans le sud de Jersey.

« Cette collaboration a été particulièrement intuitive », déclare Ryan Krill, PDG de Cape May Brewing Company. « Nous avons noué d'excellentes relations avec DC Brau au fil des ans, et une fois le sujet d'une collaboration évoqué, les idées sont venues rapidement et facilement. Nous sommes tous vraiment enthousiasmés par ces bières, et nous pensons que nos fans le seront aussi.

« Les collaborations reposent sur la fusion avec de bons amis qui se réunissent pour créer quelque chose d'inattendu », déclare Brandon Skall, co-fondateur et PDG de DC Brau. « Avec ces deux bières, nous avons testé nos limites et essayé quelque chose de nouveau. Nous sommes ravis que tout le monde goûte ces bières cet été !

Mieux connue pour ses IPA houblonnées et ses lagers à l'allemande, DC Brau n'avait jamais brassé d'aigre salé complet jusqu'à présent. Le Rosé du Gose est un breuvage simple mais complexe qui présente des saveurs fruitées de fraise et de pêche avec leurs arômes respectifs grâce à l'ajout de plus de 1 300 livres de purée de fruits frais.

"L'abondance de fruits est encore accentuée par une légère minéralité qui joue à merveille avec les notes acides distinctes pour créer une infusion légère qui se termine par une finale sèche et croquante", explique Jeff Hancock, maître brasseur et co-fondateur de DC Brau. « Notre objectif est de créer une bière que les amateurs d'acidité apprécieront et dont les amateurs de vin tomberont amoureux. »

Les deux brasseries sont enthousiasmées par la perspective de ces bières.

"C'est amusant d'expérimenter et d'essayer de nouvelles choses", a déclaré Jimmy Valm, directeur des opérations de brassage de Cape May, "mais repousser un peu plus les limites pour changer ce que les gens pensent que la bière peut goûter est toujours amusant pour nous."

La deuxième partie de la collaboration — L’attitude, une IPA expérimentale — est brassée par Cape May en utilisant deux variétés de houblon expérimentales audacieuses : Experimental #09326 de Hopsteiner et HBC 342 de YCH.L'Attitude a des notes de fruits tropicaux, de baies, d'agrumes orange, le tout dans une bière sèche avec un profil unique d'ester de levure d'abricot et une touche d'épice.


Voir la vidéo: Bière Orval et son verre (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Beretun

    Phrase plutôt amusante



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