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Cheesecake aux framboises

Cheesecake aux framboises



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Broyer les biscuits, faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits moulus. Placer les biscuits dans une plaque (25/35 cm) dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé, puis bien les presser (j'ai utilisé un verre).

J'ai mélangé du fromage de vache (j'avais du Pilos-fromage de vache pour les gâteaux à 1 kg) avec de la poudre de pudding à la vanille. J'ai ajouté les jaunes légèrement frottés, les blancs d'œufs battus avec le sucre et enfin l'essence de vanille.

J'ai mis cette composition sur les biscuits et mis le plateau dans le four préchauffé à feu moyen. Je l'ai laissé au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré en surface, les bords du gâteau se sont détachés du plateau et le milieu n'était plus mou.

Pour la gelée de framboises je mets les framboises sur le feu avec le sucre et 200 ml d'eau. Quand il a commencé à bouillir, j'ai ajouté l'amidon mélangé à 100 ml d'eau et j'ai laissé bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe un peu, en remuant constamment. J'ai hydraté la gélatine avec un peu d'eau et l'ai ajoutée sur les framboises lorsqu'elle a refroidi.

J'ai mis la gelée presque froide sur le gâteau et l'ai répartie le plus uniformément possible. J'ai mis le gâteau au froid pendant quelques heures. Il serait préférable de le laisser le soir jusqu'au matin.




Cheesecake aux abricots

Je sais que je me suis « plaint » de vouloir des vacances, je veux des vacances, mais savez-vous ce qui se passe quand vous partez en vacances ? Au bout de quelques jours, ça vous manque. Mes casseroles, mes plateaux et surtout mes pâtisseries me manquaient. La pâtisserie, "la pâtisserie" comme disent les américains, est de loin l'activité la plus relaxante pour moi, d'ailleurs c'est ainsi qu'est né le blog : je venais du bureau tous les jours à 18h et détendu dans la cuisine. La passion et la détente sont devenues un métier et il semble que ce soit un métier si cher que même en vacances je pensais à la pâtisserie ! J'achetais des abricots au bord de la route, à une vieille femme qui avait une chaise boiteuse à la porte, qui n'était équilibrée que par le bassin plein d'abricots. 3 lei par kilogramme, un délice ! Puis je me suis arrêté à Lidl, j'ai pris le reste des ingrédients et, à peine rentré de vacances, je me suis préparé à faire un gâteau avec du fromage et des abricots. Il s'est avéré délicieux, essayez-le, d'autant plus qu'il fait plus frais ces jours-ci et qu'on peut allumer le four sans soucis !

Nous avons un plan de travail simple, avec des ingrédients accessibles à tous, mais qui est délicieux et croustillant. Vient ensuite une couche de cream cheese, prêt comme pour le cheesecake et encore meilleur lorsque le gâteau est froid, à peine sorti du four. Puis une couche de confiture, ce qui est absolument facultatif, mais qui complète parfaitement le gâteau. Puis les abricots, rien de compliqué, coupés en deux et posés sur la couche de confiture puis une couche de pâte râpée, 1/3 de la composition que l'on met de côté lors de la préparation de la pâte. Simple, non ? La recette Cheesecake et gâteau aux abricots est une recette économique, parfaite pour le dimanche, délicieuse avec un globe de glace vanille !

Ingrédients pour 20 portions
Temps de préparation 1 heure, temps d'attente 30 minutes, difficulté moyenne
TABLEAU DES INGRÉDIENTS :
& # 8211 250g de beurre Pilos froid, sorti du frigo
& # 8211 300g faina Castello
& # 8211 230g vieux Castello
& # 8211 un gros œuf
& # 8211 ½ cuillère à café de levure chimique
& # 8211 une cuillère à café de vanille Castello
INGRÉDIENTS DE REMPLISSAGE :
& # 8211 600g de fromage frais nature Goldessa
& # 8211 2 œufs (3 si plus petits)
& # 8211 une cuillerée de vanille Castello
& # 8211 4 cuillères à soupe de chapelure Castell0

& # 8211 4 cuillères à soupe de confiture (baies, framboises, abricots, prunes)
& # 8211 1 kg d'abricot
& # 8211 sucre en poudre Castello pour la garniture

Pour le comptoir nous utilisons un plateau de 20 & # 21530 cm, que nous graissons avec du beurre et recouvrons de papier sulfurisé ou de farine. Préchauffer le four à 180°C. Pour la pâte, on met au robot culinaire du beurre coupé en dés bien froid, de la farine, de la levure chimique et du sucre, que l'on mélange plusieurs fois sur la fonction pulse, jusqu'à ce que la composition ressemble à une grosse chapelure. Ajouter l'oeuf et le lait vanillé et mélanger à nouveau. Nous aurons une pâte assez molle. Mettez 1/3 de la pâte dans un sac ou enveloppez-la dans du film alimentaire, ce sera la pâte à racler. Nous mettons le reste de la pâte dans un autre sac et nous mettons les deux au réfrigérateur pendant 30 minutes, pendant lesquelles nous préparons la garniture.

Pour le remplissage mélanger le cream cheese bien égoutté du lactosérum, le sucre, la vanille jusqu'à ce que j'aie une crème. Ajouter les œufs un à un en remuant après chacun. A la fin, ajoutez la chapelure, mélangez.

Étaler la pâte (2/3 de la quantité initiale) dans le moule, avec les doigts, pour que nous ayons une couche uniforme. Cuire la pâte pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Versez le mélange de fromage sur le dessus et enfournez à nouveau pendant 20-25 minutes. Sortir la plaque du four, graisser la couche de fromage (qui entre temps doit avoir durci et former une croûte légèrement dorée) avec de la confiture et y déposer les abricots coupés en deux et sans pépins. Râper le reste de la pâte dessus (1/3 de la quantité initiale et remettre la plaque au four, encore 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau passe le test du cure-dent et que la pâte râpée soit dorée et croustillante.

Peu importe à quel point c'est dur pour vous (et je vous comprends parfaitement), veuillez attendre que le gâteau refroidisse à température ambiante avant de le trancher. Idéalement, une fois refroidi à température ambiante, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Bon appétit mes chers, je reviens avec des recettes récupérées de nos vacances au Baile Felix ces jours-ci ! De plus, Lidl a une belle combinaison cette semaine, le lundi les surprises grecques sont venues avec des produits qui font penser aux vacances et le jeudi l'offre Delights entre comme au Mexique, avec des produits mexicains très fins, seulement bons pour les fahitas, chili con viande ou burrito. Profitez-en!


Cheesecake aux framboises

Cheesecake aux framboises à partir de : fromage, framboise, semoule, beurre, sucre, œufs, lait, crème sure, vanille.

Ingrédient:

  • 200g de framboises
  • 500 g de fromage cottage
  • 2 cuillères à soupe de semoule
  • 40g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2-3 cuillères à soupe de lait chaud
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • essence de vanille
  • une pincée de sel
  • sucre en poudre pour servir

Mode de préparation :

La semoule est placée dans un bol et du lait chaud est versé dessus et laissé gonfler pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la crème, l'essence de vanille et bien mélanger.

Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel. Déballez le fromage avec une fourchette, puis ajoutez-le sur le beurre fondu et mélangez. Ajouter la semoule avec la crème.

Placez le mélange dans un moule graissé, nivelez et placez les framboises. Laisser au four 25 minutes. Lorsqu'il a refroidi, apportez-le à la table avec du sucre en poudre sur le dessus.


  • 2 1/4 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de beurre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de crème sure pour la crème fouettée
  • 1 cuillère à café d'essence d'amande
  • 2 oeufs
  • 230 g de fromage frais
  • 1/2 tasse de framboises surgelées
  • 1/2 tasse de flocons d'amandes

Beurrer un moule à cake et mélanger la farine avec 3/4 de la quantité de sucre et de beurre dans un bol, à l'aide du batteur. Gardez une tasse de ce mélange séparément et dans l'autre ajoutez le bicarbonate de soude, le bicarbonate de soude, le sel, la crème fouettée, l'essence d'amande et un œuf. Homogénéiser la composition et la mettre dans le bac.

Mélanger le fromage à la crème avec le sucre restant et l'autre œuf et placer la crème uniformément sur le plateau. Ajouter les framboises et incorporer les amandes effilées dans la composition supérieure non utilisée. Ajouter le mélange sur le dessus et cuire le gâteau dans le four préchauffé à 175 degrés pendant 45-50 minutes.


Méthode de préparation

1. Préchauffer le four à 150 degrés.

2. Pour le dessus, mettre les amandes (biscuits), la farine, le sucre et le beurre dans un bol et frotter le beurre jusqu'à ce que des miettes se forment.

3. Tapisser une plaque à pâtisserie ronde avec du papier sulfurisé. Essayez de coller le papier sulfurisé entre les parois de la plaque et son fond. Le papier doit être lisse, sans plis. Ajouter le mélange de comptoir sur le plateau tapissé. Appuyez doucement avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit lissée avec le dos d'une cuillère pour la finition.

Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Pour la garniture, mettez le fromage Philadelphia, la ricotta, les œufs, le sucre, le zeste de citron, le jus de citron, la vanille dans un bol ou un robot culinaire. Mélanger la semoule de maïs avec de l'eau jusqu'à consistance lisse et ajouter sur les autres ingrédients. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

5. Graisser le moule dans lequel le dessus a été cuit avec du beurre sur les bords sans retirer le dessus du moule et ajouter la garniture dans le moule. Si de petites bulles apparaissent, essayez de lisser avec le dos d'une cuillère.

Cuire au four pendant 1 heure. Éteignez le four et laissez-le dans le four pendant encore 1 heure. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur puis servir avec des fraises et des framboises.


Gâteau aux framboises, aux pêches et au fromage

1. Écrasez les biscuits dans un mixeur. Faire fondre le beurre et le mélanger chaudement avec les biscuits écrasés.

2. Placez du papier sulfurisé au fond d'une plaque pas très grande. Ensuite, placez la table de biscuits et nivelez-la en appuyant un peu. Achetez de la gélatine au magasin et préparez-la selon les instructions. Mélangez-le ensuite avec du fromage frais et du yaourt bien égoutté de lactosérum, du jus de citron et du sucre.

3. Coupez les pêches en deux et épluchez-les. Vous écrasez la moitié de la quantité de framboises, que vous incorporerez au fromage à la crème. Vous mettez un tiers de la crème dans le bac. Répartir les demi-pêches sur la crème et les recouvrir du reste de la crème.

4. Mettez le gâteau avec les framboises, les pêches et le fromage au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour bien figer. Avant de l'apporter à table, décorez-le avec les framboises restantes.

150 g de biscuits complets (ou digestifs)
125g de beurre
1 sachet de gélatine
600 g de fromage cottage frais
300g de yaourt
3 cuillères à soupe de jus de citron
75 g vieux
500 g de pêches
200g de framboises


Méthode de préparation

Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de jus de citron, puis ajoutez progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue.

Mélanger les jaunes avec l'huile, petit à petit, puis les mélanger avec la meringue.

Incorporer délicatement, à la spatule, de bas en haut.

Mélanger la farine avec la levure chimique et mettre petit à petit dans la composition ci-dessus.

A la fin ajouter le zeste de citron râpé

Tapisser une plaque rectangulaire de papier sulfurisé et verser la composition, puis enfourner au four préchauffé pendant 40 minutes (faire le test du cure-dent).

Laisser refroidir le plan de travail et préparer la crème.

Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre, puis ajouter le cream cheese et la cannelle.

Mélanger la chantilly puis la mélanger avec le cream cheese en mélangeant légèrement avec une spatule.

Mettez la crème sur le dessus refroidi et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

A la fin, déposez la crème de framboise sur le dessus et préparez la gelée que vous verserez ensuite dessus.


Vidéo: RECETTE DU CHEESECAKE AUX FRAMBOISES (Août 2022).