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Chutney de cacahuètes

Chutney de cacahuètes



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Mélanger des piments, des cacahuètes, de la coriandre, du gingembre et du jus de citron vert crée un chutney copieux et texturé qui emballe un peu de chaleur. Il égayera n'importe quel plateau de crudités, et il est aussi excellent simplement étalé sur une tranche de pain croûté ou utilisé comme condiment punchy.

Ingrédients

  • 2 petits piments verts indiens ou piments serrano, coupés en deux
  • 1 morceau de 1½" gingembre, pelé, coupé en quatre
  • ½ tasse d'arachides grillées à sec non salées
  • 1½ c. jus de citron vert frais

Préparation de la recette

  • Mélanger les piments, le gingembre, la coriandre, les arachides, le jus de lime et 3 c. l'eau dans un mélangeur, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour le faire démarrer, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte grossière. Assaisonnez avec du sel.

  • Avancez : Le chutney peut être préparé 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette par recette adaptée avec la permission de Indian-ish par Priya Krishna avec Ritu Krishna (Houghton Mifflin Harcourt). Copyright © 2019.Section AvisTrès savoureux et a beaucoup de chaleur. J'ai ajouté plus d'arachides et de coriandre avec environ une demi-tasse de yogourt grec pour rendre la texture plus lisse et atténuer un peu les épices. N'a pas le goût des arachides, n'a pas le goût de la coriandre, n'a pas le goût du gingembre. Le résultat final est inférieur à la somme de ses parties. Très fade. Ne vaut pas l'effort.chickenfogNorthern California04/01/19C'est une excellente combinaison de saveurs.tuscantableMinnesota03/26/19

Chutney de cacahuètes pour Idli Dosa

Ingrédients

  • Huile – 5 cuillères à soupe
  • Heeng – ½ cuillère à café
  • Cumin – 2 cuillères à café
  • Feuilles de curry –
  • Gousses d'ail – 2nos
  • Gingembre – un petit morceau
  • Arachides (crues) - 2 tasses
  • Noix de coco râpée – 1 tasse
  • Piment vert – 1no
  • Tamarind – un petit morceau
  • Sel – au goût
  • Eau – 1 tasse (environ)

Pour tempérer

  • Huile – 2 cuillères à soupe
  • Frisson rouge sec – 3nos
  • Graines de moutarde – 2 c.
  • Feuilles de curry – poignée


Chutney de cacahuètes

Ingrédients

  • ▢ 1 tasse Arachides
  • ▢ 1 Oignon
  • ▢ 3-4 Ail
  • ▢ 1 Tomate
  • ▢ 2 Piments rouges du Cachemire
  • ▢ 1 c. à thé Pulpe de tamarin
  • ▢ 1 cuillère à café Jaggery
  • ▢ Sel selon le goût
  • ▢ 1 cuillère à soupe huile de moutarde
  • ▢ Pour la trempe / Tadka
  • ▢ 1 cuillères à soupe huile de moutarde
  • ▢ 1 cuillère à café Urad Dal
  • ▢ 2 c. à thé Graines de moutarde
  • ▢ 5-6 Feuilles de curry

Instructions

Nutrition

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

Recette étape par étape de chutney de cacahuètes

1. Tout d'abord, prenez 2 piments du Cachemire, coupez-les par le haut, retirez-en un maximum de graines et faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes.

2. Maintenant, coupez l'oignon et la tomate en petits morceaux et gardez-les prêts.

3. Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle et ajoutez les cacahuètes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles brunissent pendant 2 minutes. Retirez-les sur une assiette et gardez-les de côté.

4. Faites chauffer l'huile dans la même poêle et ajoutez les morceaux d'oignon et de tomate, l'ail, les piments rouges du Cachemire trempés et faites sauter pendant 2-3 minutes.

5. Maintenant, ajoutez la pâte de tamarin, le morceau de jaggery, le sel, mélangez bien le tout et laissez cuire encore 1 minute.

6. Ajouter les cacahuètes grillées que nous avions frites plus tôt et bien mélanger le tout et cuire pendant 1 minute. Éteindre le feu et laisser refroidir 5 minutes.

7. Transférez tous les ingrédients dans le broyeur et faites-en une pâte lisse, ajoutez un peu d'eau pour une pâte lisse. Enfin, retirez le chutney de cacahuètes dans un bol.

Pour la trempe / Tadka

7. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole, une fois que l'huile est chaude ajoutez l'urad dal, une fois qu'elle brunit, ajoutez les graines de moutarde, une fois qu'elles craquent ajoutez les feuilles de curry.

8. Enfin, éteignez le feu et versez ce Tadka/tempérage sur du chutney de cacahuètes et servez.

Notes de recette :

  • J'ai utilisé de l'huile de moutarde dans cette recette, cependant, vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol, de l'huile d'arachide ou toute autre huile de cuisson.
  • Si vous n'avez pas de piments rouges du Cachemire, vous pouvez utiliser de la poudre de piment rouge qui est toujours disponible dans notre cuisine Masala Dabba
  • Le tempérage ou Tadka donne un goût et une texture agréables à cette cacahuète, cependant, si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez sauter cette étape.
  • Au lieu de tamarin, vous pouvez également utiliser du jus de citron pour cette recette.

Suggestions de stockage :

Peanut Chutney se conserve au moins une semaine au réfrigérateur. Je les conserve généralement dans un bocal en verre et il reste frais facilement une semaine. Vous pouvez ajouter un peu d'eau à chaque fois avant de l'utiliser car le chutney peut devenir épais.

De plus, vous pouvez également le congeler pendant 2 mois au réfrigérateur et l'utiliser au fur et à mesure de vos besoins. Une astuce ici est de faire ce chutney en double quantité et de les conserver dans les petits contenants nécessaires pour une utilisation unique et de les congeler. De cette façon, vous ne retirez du congélateur que la quantité requise de chutney qui fera l'affaire. Conservez ce chutney d'arachides dans des contenants hermétiques et allant au congélateur afin que le chutney ne se gâte pas.


Chutney d'arachides sec | Chutney de Shengdanyachi

Cacahuète est un ingrédient incontournable dans les recettes du Maharashtrian. Que ce soit poha, usal, amti, chivda ou ladoo, on ajoute des cacahuètes en tout ! Comment pourrions-nous laisser tomber le chutney alors? Alors aujourd'hui je partage à sec chutney de cacahuètes recette avec vous. C'est un chutney sec d'arachide à ne pas confondre avec celui servi avec dosa. Ceci est mieux apprécié avec Varan bhat, Rice bhakri ou Amti. Cette chutney de shengdanyachi est le mélange parfait d'ail et d'arachides avec de la noix de coco et des épices.

Alors, commençons par Dry Peanut Chutney

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 20 minutes
Pour 4.

Ingrédients:
1) 1 tasse de cacahuètes
2) 1/2 tasse de Dalva
3) 5-6 piments rouges secs
4) 4-5 gousses d'ail
5) Noix de coco séchée râpée
6) 2 cuillères à café d'huile
7) Sel selon le goût

Faire chauffer l'huile et les cacahuètes grillées, dalva ensemble. Une fois rôti, ajoutez les piments rouges, l'ail dans la même poêle et faites-les rôtir.

À la fin, faire rôtir la noix de coco sèche pendant quelques minutes.

Retirer du feu, ajouter le sel et broyer ensemble.

Servir avec Rice bhakri ou Varan bhat ou Amti.

Comment faire un chutney de cacahuètes sec avec des images étape par étape :

1) Faire chauffer l'huile et les cacahuètes grillées, dalva ensemble. Une fois rôti, ajoutez les piments rouges, l'ail dans la même poêle et faites-les rôtir.


Recette de Chutney aux arachides et à la noix de coco


Recette de chutney de noix de coco aux arachides facile et rapide qui peut être fait en quelques minutes. Recette avec des images étape par étape.

Nous sommes un typique du sud de l'Inde “idli-dosa” pour le petit-déjeuner en famille. Je fais ce chutney au moins deux fois par semaine. Il suffit de 5 minutes pour préparer ce chutney et il se marie si bien avec l'idli et le dosa. Comme toute maman, les matins sont précieux pour moi aussi ! Pour ajouter à cela, je ne suis pas du matin. C'est trop le matin pour moi tous les jours et le temps à Bangalore n'aide pas du tout. 5 minutes de sommeil supplémentaire le matin, ça compte vraiment beaucoup. Donc, des recettes comme celles-ci me sauvent pendant ce genre de journées, c'est comme presque tous les jours ! J'ai toujours une réserve de noix de coco congelée dans le congélateur et c'est un gain de temps considérable. Ce que le beurre de cacahuètes fait le matin dans les pays occidentaux, le chutney de cacahuètes nous le fait daaaaa.

Voici comment faire chutney de noix de coco aux arachides.
Voici la vidéo de comment faire un chutney de noix de coco aux arachides

Faire griller à sec les arachides et les piments rouges secs jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'aime utiliser les piments Karnataka Byadagi car ils donnent une belle couleur et ne sont pas très épicés. Mettre de côté.

Prenez un pot de mixie et ajoutez une demi-cuillère à café de pâte de tamarin. Ajouter la noix de coco, le sel, le jaggery et le hing (Asafoetida).
Voici la recette de la pâte de tamarin maison. C'est une bouée de sauvetage dans la cuisine. Vous pouvez également utiliser du tamarin frais trempé !
Ajouter les cacahuètes grillées et les piments avec une tasse d'eau. Broyer en une pâte lisse et le chutney est prêt.

Je sers principalement le chutney sans tempérer.
Mais si vous êtes d'humeur tempérante et jazzy le matin comme je l'étais (le week-end et toute la journée), faites chauffer l'huile de sésame (huile de sésame) dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry. Laissez les graines de moutarde éclabousser. Ajoutez-le au chutney.

Servir avec des idli ou des dosa.
Recette d'idli de riz brun
La recette d'idli la plus douce
Recette dosa croustillante


Chutney d'arachide / Chutney d'arachide

Chaque aliment a une histoire quelque part. Chaque fois que je parle à ma bonne amie Sunitha, je demande qu'est-ce que tu as fait aujourd'hui ? Chutney aux arachides – Le chutney aux arachides figurerait très régulièrement dans la réponse. Elle m'a dit plusieurs fois que sa mère ferait des pots de ce chutney d'arachide pour leur grande famille quand elle était jeune et combien jamais elle gagnerait, le chutney d'arachide serait poli. Elle ne connaît pas une seule fois où il y avait un reste. Elle préparait ce Chutney aux arachides presque tous les jours. Elle a grandi en mangeant ce Chutney d'arachide. Après avoir entendu une telle histoire, j'ai voulu la faire aussi. Le chutney d'arachide est facile à préparer, sain et peut nourrir une foule. Aucun problème. Après avoir entendu cette histoire, j'avais hâte de l'essayer. Voici la recette de Chutney d'arachide que j'ai adaptée de Sunitha. C'est un très bon chutney qui se marie bien avec Idli, Dosa et les autres variétés de petit-déjeuner du sud de l'Inde. Cette recette de Chutney aux arachides contient très peu d'ingrédients et les arachides brillent. C'est maintenant devenu un tarif régulier avec ma famille et mon petit n'en a jamais assez. C'est vraiment noisette et savoureux et très crémeux.

Voici comment je fais Chutney d'arachide.

Nous devons d'abord faire griller les cacahuètes. La torréfaction des cacahuètes les rend croustillantes et fait ressortir la saveur en activant leurs huiles essentielles. Vous devez faire griller les cacahuètes à feu très doux. Faites chauffer une poêle avec une tasse et demie de cacahuètes et faites-les griller à sec jusqu'à ce que la peau soit foncée et que l'arôme soit de noisette. Cela prendra 10 bonnes minutes. Il est important de rôtir à feu doux, sinon les noix pourraient brûler à l'extérieur. Alors allez-y doucement et lentement. Les bonnes choses prennent du temps. Une fois rôties, écrasez simplement les cacahuètes avec une tasse pour qu'elles soient plus faciles à peler. Vous pouvez omettre cette étape si vous voulez garder la peau de votre chutney. Mais je l'aime sans les peaux.

Il suffit de souffler de l'air sur les cacahuètes. Faites-le dans un espace ouvert à l'extérieur ou vous vous retrouverez avec de la peau d'arachide partout dans votre cuisine. Continuez simplement à mélanger et à souffler les cacahuètes jusqu'à ce que la majorité des peaux de cacahuètes aient été emportées. Mettez cela de côté.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y 2-3 gousses d'ail. J'en ai ajouté plus car mes gousses d'ail étaient incroyablement petites. Ajouter les piments rouges séchés et les oignons, faire sauter à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pas besoin de brunir. Ajouter le sel, le tamarin et le jaggery. Il y a une règle inconnue. Partout où va le tamarin, le jaggery va aussi. Ce petit ajout de jaggery complète la saveur et le rend très délicieux. Faire revenir brièvement quelques secondes et retirer du feu. Broyer ce mélange avec les cacahuètes en une pâte lisse. Ajouter jusqu'à 1 tasse d'eau pendant le broyage.

Vous pouvez servir tel quel ou faire un simple tadka/tempérage de la manière suivante.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez quelques piments rouges séchés et un brin de feuilles de curry. Lorsque les feuilles de curry deviennent croustillantes (généralement 30 à 40 secondes à feu moyen), retirez du feu et ajoutez-les au chutney d'arachides.


  • Coupe Cacahuètes
  • 8-10 Feuilles de curry
  • 1 cuillère à soupe Graine de moutarde
  • 2 cuillères à soupe Huile
  • 3-4 Gousses d'ail
  • ½ Oignon En dés
  • 3-4 Piment Rouge Entier
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • ½ cuillère à soupe Asafoetida
  • ½ cuillère à soupe Le sel selon le goût
  • 1 cuillère à soupe URAD dal
  • Prenez une casserole, faites-la chauffer. Ajoutez les cacahuètes crues, faites-les rôtir à sec pendant 7 à 8 minutes.
  • Prenez les cacahuètes grillées dans le bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, laissez chauffer.
  • Ajouter les gousses d'ail, les piments rouges entiers et l'oignon dans la poêle, faire rôtir environ 2 minutes.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de cumin, faites-les rôtir pendant 1 minute. Maintenant, ajoutez ½ cuillère à soupe d'asafoetida et faites rôtir.
  • Mettez ces épices grillées et cacahuètes grillées dans le bocal. Ajouter ½ cuillère à soupe de sel et ½ tasse d'eau.
  • Broyez-le pour faire une pâte fine. Placez maintenant ce mélange dans le bol.
  • Prenez une poêle à tadka, ajoutez de l'huile et faites-la chauffer. Ajoutez-y les graines de moutarde. Une fois rôti, ajoutez du piment rouge entier, de l'urad dal et des feuilles de curry.
  • Faites frire légèrement tous les autres ingrédients, pour lui donner une touche finale.
  • Ajouter ce mélange frit dans le chutney et bien mélanger.
  • Servez ce chutney avec les recettes de l'Inde du Sud ou avec les autres options de petit-déjeuner.

Notes IMPORTANTES

Vous pouvez le cuisiner avec la peau de cacahuète ou sans la peau cela dépend de votre choix. Dans les deux sens, c'est bon. De plus, certaines personnes ne mangent pas d'ail et d'oignons, vous pouvez éviter de les utiliser et vous reposer en suivant les mêmes étapes.

Encore une fois, l'arachide est connue pour son goût unique, ne pas utiliser d'ail ou d'oignons n'affectera pas le goût.

Le chutney de coriandre verte et le chutney de menthe sont couramment utilisés au petit-déjeuner et au repas. Cette fois, essayez ce chutney avec le repas, il donnera un délicieux coup d'épice.


A propos de ce chutney

Ce chutney fait ici utilise des oignons, des piments verts et du tamarin qui sont cuits et ajoutés au chutney pour ajouter plus de saveurs au chutney.

Les cacahuètes sont réduites en poudre, puis le mélange cuit est mélangé avec des cacahuètes, ce qui donne un vrai bon goût.

Cependant, le chutney de cacahuètes peut être préparé de nombreuses autres façons également pour être servi avec du riz ou des recettes de petit-déjeuner.


Pour commencer à préparer la recette de Peanut Chutney Podi, dans une poêle préchauffée, ajoutez les piments rouges secs, les graines de cumin, les graines de coriandre et faites rôtir pendant environ deux minutes à feu moyen jusqu'à ce que les graines de cumin commencent à brunir.

Ajouter les gousses d'ail et les feuilles de curry dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes. Réserver au frais.

Une fois les ingrédients grillés refroidis, ajoutez-les dans un hachoir ou un mélangeur avec le tamarin, les cacahuètes grillées et le sel au goût. Mélanger pour faire une poudre grossière.

Si vous mélangez trop, le podi devient une pâte et devient collant avec toutes les huiles libérées par les arachides. Donc, pendant le mélange, arrêtez-vous entre les deux et pulsez plusieurs fois.


Recette de poudre de chutney d'arachide | Chutney de shengdana du Maharashtrian | shenga chutney pudi | poudre de chutney d'arachide

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recette de poudre de chutney d'arachide | Chutney de shengdana du Maharashtrian | shenga chutney pudi | La poudre de chutney d'arachide est un accompagnement qui fait partie du thali du Maharashtrian en tant que plat quotidien. Apprenez à faire un chutney de shengdana du Maharashtrian.

Pour faire de la poudre de chutney de cacahuètes, mettre les cacahuètes dans une large poêle antiadhésive et cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Transférer les cacahuètes sur une grande assiette et laisser refroidir légèrement. Retirez la peau des cacahuètes en frottant les cacahuètes entre vos mains pour séparer la peau et les cacahuètes. Mélanger les arachides avec tous les autres ingrédients restants dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossiers sans utiliser d'eau. Conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer. Utiliser au besoin.

Une recette simple et simple mais débordante de saveur, le chutney pudi de shenga est quelque chose que l'on peut trouver dans toutes les maisons du Maharashtrian, comme le milgai podi est le favori de tous les temps dans les foyers du sud de l'Inde.

Cette délicieuse poudre d'arachides grillées, d'ail et d'épices ajoute du piquant à n'importe quel repas avec sa sensation en bouche croquante et sa saveur vibrante. La poudre de chutney d'arachide reste fraîche dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 15 à 20 jours afin que vous puissiez en faire un lot important et le conserver, à déguster avec vos repas quotidiens.

Le chutney de shengdana du Maharashtrian est un repas traditionnel composé de chapati, de bharli vangi et de varanbhaat. Vous pouvez également essayer d'autres poudres de chutney de toute l'Inde, comme le Dry Garlic Chutney et le Chutney Podi.

Conseils pour la poudre de chutney d'arachide. 1. Utilisez une large poêle antiadhésive car la torréfaction est uniforme. 2. Faites griller les cacahuètes à sec uniquement à feu moyen. 3. Assurez-vous que la flamme n'est pas très élevée, sinon les arachides brûleront. 4. Une fois les cacahuètes grillées, elles deviendront foncées avec de petites taches noires. Pendant la torréfaction, vous vous rendrez également compte qu'ils sonnent plus croustillants. C'est une indication que les cacahuètes ont été parfaitement torréfiées. 5. N'oubliez pas de bien refroidir les cacahuètes. Cela facilite le retrait de la coque. 6. Pour broyer le chutney en poudre grossière, ajouter tous les ingrédients et pulser pendant 5 secondes et faire une pause. Pulse une ou deux fois plus de la même manière. Si vous le mélangez continuellement, vous risquez de ne pas obtenir une poudre grossière.

Profitez de la recette de poudre de chutney d'arachide | Chutney de shengdana du Maharashtrian | shenga chutney pudi | chutney d'arachide en poudre | avec des photos étape par étape.


Voir la vidéo: CHUTNEY CACAHUÈTE (Août 2022).