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Recette de soupe de poulet au citron à la grecque

Recette de soupe de poulet au citron à la grecque



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Cette soupe délicate mais riche en goût regorge de bonnes choses et constitue un plat principal réconfortant et nourrissant. À la dernière minute, la soupe est enrichie d'œufs et de jus de citron frais à la manière grecque traditionnelle.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 3 petites poitrines de poulet désossées sans peau (filets), environ 340 g (12 oz) au total
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 2 bâtonnets de céleri, hachés
  • 1 grosse carotte, tranchée finement
  • 6 grains de poivre noir
  • bande de zeste de citron
  • 1 petit bouquet d'aneth frais ou de persil plat
  • 150 g (5½ oz) de riz blanc à grains longs
  • jus de 1 citron
  • 2 œufs battus
  • sel et poivre
  • brins d'aneth frais ou de persil plat pour décorer

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Mettez les poitrines de poulet, l'oignon, le céleri, la carotte, les grains de poivre noir, le zeste de citron et le bouquet d'aneth ou de persil dans une grande casserole. Ajouter 1,4 litre (2½ pintes) d'eau. Porter à ébullition à feu moyen en écumant la mousse qui remonte à la surface. Réduisez le feu et couvrez à moitié la casserole avec un couvercle pour que l'eau bouillonne doucement. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  2. Retirer le poulet de la poêle avec une cuillère à égoutter et réserver. Passer le bouillon au tamis dans une casserole propre, en éliminant les légumes et les arômes.
  3. Réchauffer le bouillon jusqu'à ébullition, puis incorporer le riz. Laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Pendant ce temps, coupez ou déchirez le poulet en fines lamelles et mélangez le jus de citron avec les œufs battus.
  4. Ajouter le poulet effiloché à la soupe. Faites chauffer à feu modéré jusqu'à ce que la soupe recommence presque à bouillir. Retirez la casserole du feu et versez le mélange de jus de citron en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud, garni de brins d'aneth ou de persil.

Une autre idée

Pour une soupe de canard et riz à la chinoise, remplacez le poulet par 2 magrets de canard sans peau de taille moyenne, environ 300 g (10½ oz) au total. Au lieu de zeste de citron et d'aneth ou de persil, parfumez le bouillon avec 4 tranches de gingembre frais et une poignée de tiges de coriandre. Laisser mijoter 20 minutes, puis retirer le canard et effilocher. Filtrer le bouillon, puis réchauffer avec 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Ajouter 2 bâtonnets de céleri émincés et 85 g (3 oz) de riz basmati. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le canard effiloché, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, une pincée de piments séchés écrasés et un trait de sauce soja. Remettre à ébullition, puis servir.

Points positifs

La combinaison de riz, de poulet maigre et de légumes maintient cette soupe faible en gras et fournit des protéines et des glucides féculents. * Bien que les œufs contiennent du cholestérol, ils sont une excellente source de protéines et de nombreux autres nutriments. De plus, il est maintenant généralement admis que, pour la plupart des gens, leur consommation a peu d'effet sur le taux de cholestérol sanguin. C'est plutôt l'apport de graisses saturées, ainsi que d'autres facteurs, qui peuvent augmenter le cholestérol sanguin.

Chaque portion fournit

Excellente source de niacine, vitamine A. Bonne source de sélénium, vitamine B6. Source utile de cuivre, folate, fer, potassium, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B12, vitamine C.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Facile, savoureux et sain, et mon enfant de 2 ans l'a apprécié aussi. Bien que je mettrai des pois ou d'autres légumes la prochaine fois pour que cela ait l'air moins anémique.-16 avril 2011

Cette recette est facile à préparer et a bon goût !-31 août 2009


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 tasse de carottes en cubes
  • 1/2 tasse d'oignon jaune haché
  • 2 cuillères à café d'ail frais émincé
  • 3/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 6 tasses de bouillon de poulet non salé
  • 1/2 tasse d'orzo de blé entier non cuit
  • 3 gros oeufs
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 3 tasses de poulet rôti effiloché
  • 3 tasses de bébés épinards hachés
  • 1 1/4 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché

Information nutritionnelle

  • Calories 261
  • Graisse 8g
  • Graisse saturée 2g
  • Insaturés 4g
  • Protéines 32g
  • Glucides 16g
  • Fibre 3g
  • Sucres 3g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 641mg
  • Calcium 5% VQ
  • Potassium 8% VQ

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Sauce au citron et aux œufs

Est-ce vrai ce qu'ils disent, les secrets de la sauce ? Et bien pour cette recette c'est vraiment l'est ! Sans ça, ce n'est que de la soupe au poulet. Le citron lui donne un éclat et les œufs le rendent soyeux. La clé est d'y aller lentement pour ne pas brouiller les œufs !

Du citron, du citron et encore du citron ! Si vous êtes nouveau ici, nous ADORONS utiliser des citrons frais dans nos plats, donc cette soupe est parfaite pour nous. Nous avons utilisé le jus de 3 citrons dans cette sauce afin que vous puissiez adapter la quantité à votre goût.

La seule partie délicate de cette recette est de tempérer les œufs. Vous ne voulez pas d'œufs brouillés dans votre soupe, dégueulasse ! Voici donc nos conseils pour assurer une sauce onctueuse et mousseuse.

Dans deux bols, séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Laissez-les revenir à température ambiante. Lorsque la soupe est complètement cuite et que vous êtes prêt à préparer la sauce, commencez par ajouter les blancs d'œufs dans un mélangeur. Vous pouvez le fouetter à la main, mais soyons réalistes, cela prend trop de temps et peut devenir salissant. Donnez quelques coups de fouet aux blancs d'œufs, puis ajoutez les jaunes d'œufs et le jus de citron. Mixez à nouveau. VOICI L'ÉTAPE IMPORTANTE. Vous voulez garder le mélangeur en marche pendant que vous versez lentement le bouillon de soupe chaud. Si vous vous déplacez trop rapidement, les œufs se brouilleront, alors prenez votre temps. Nous versons environ 2 tasses de bouillon en ajoutant 1 tasse à la fois. Ensuite, remuez continuellement la soupe pendant que vous versez lentement la sauce aux œufs au citron dans la soupe.


La soupe à la grecque a un profil de citron apaisant.

Bien que cette soupe soit légère, l'ajout d'œuf battu apporte une texture crémeuse au bouillon. Alors que l'ajout de jus de citron renforce la saveur car il ajoute un facteur apaisant à une gorge douloureuse ou râpeuse. Cette soupe crémeuse légère est parfaite pour ceux qui recherchent un dîner léger mais satisfaisant.

Si quelqu'un se sent mal, je prends cette recette. La soupe au poulet était le remède de grand-mère contre un rhume. Mais l'ajout de jus de citron à cette soupe en fait également un repas apaisant pour les maux de gorge.

Le poulet

L'utilisation de restes de poitrine de poulet rôtie permet à cette soupe de se préparer en moins d'une heure. Mais si les restes ne sont pas disponibles, cette soupe peut toujours être préparée en un clin d'œil. Faites simplement sauter les filets de poitrine de poulet dans la marmite avant de commencer la base de la soupe.

Souvent, je prépare un lot de poitrines de poulet cuites au four dans le cadre de la préparation de mes repas hebdomadaires. Je peux prendre ces poitrines de poulet pour raccourcir mon temps dans la cuisine. Il suffit de les hacher ou de les couper en dés et de les ajouter au plat du jour.

Le riz

Ma préférence pour ce plat est le riz brun car le son aide le riz à conserver sa forme et est moins susceptible de devenir pâteux. Mais si vous préférez, du riz blanc peut être utilisé à sa place.

La fin

La finition finale de cette soupe est un mélange d'œuf et de jus de citron. Le jus de citron donne à cette soupe une finition brillante et l'œuf ajoute une texture crémeuse. Je recommande d'assaisonner la soupe avec du sel après avoir ajouté le mélange de citron. Les acides contenus dans le jus de citron peuvent imiter la saveur du sel. Par conséquent, il est facile d'obtenir un goût trop salé avec très peu de sel.

Observateurs de poids et Observateurs de taille

Une portion de 1 1/2 tasse de soupe de poulet au citron à la grecque équivaut à 3 points intelligents WW ou 240 calories.

Alors prenez une chaise et profitez-en !


Recette de soupe grecque au poulet au citron (Kotosoupa Avgolemono)

  • Auteur : Eli K. Giannopoulos
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 90 minutes
  • Durée totale : 1 heure 40 minutes
  • Rendement : 8 portions 1 x
  • Catégorie : Soupes
  • Méthode: Bouilli
  • Cuisine : Grecque

La description

Le plat parfait pour une froide journée d'hiver! ‘Kotosoupa Avgolemono’ est une soupe grecque classique au poulet au citron, copieuse et délicieuse, regorgeant de saveurs méditerranéennes.

Ingrédients

  • 1 poulet (1-1,2 kg/35-40 onces)
  • 1 oignon rouge, pelé
  • 5 tasses d'eau
  • 150 – 200 g de riz à grains courts, comme Arborio (6 – 7 onces)
  • 2 gros oeufs
  • jus de 1 citron
  • 2 carottes (facultatif)
  • sel et poivre fraîchement moulu

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Instructions

  1. Pour préparer cette soupe grecque traditionnelle au poulet au citron, lavez soigneusement le poulet et placez-le dans une casserole profonde. Poussez le poulet avec les mains au fond de la casserole, ajoutez l'oignon entier (et la carotte), versez l'eau (l'eau doit recouvrir le poulet) et assaisonnez. Placez sur feu vif, mettez le couvercle et portez à ébullition, baissez le feu et faites bouillir le poulet pendant environ 1 heure et 15 minutes (le poulet est prêt, lorsque la viande peut être retirée facilement des os). Pendant que le poulet bout, de la mousse blanche fera probablement surface sur l'eau. Retirez cette mousse avec une écumoire.
  2. Retirer le poulet du bouillon et filtrer le bouillon. Ajouter le bouillon chaud dans une casserole, ajouter le riz et assaisonner avec du sel et du poivre et faire bouillir, jusqu'à cuisson complète.
  3. Pendant ce temps, si le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande des os et jetez la peau. Couper la viande en bouchées.
  4. Pour préparer la sauce aux œufs et au citron pour cette soupe de poulet au citron à la grecque, cassez les œufs dans un bol et fouettez jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez le jus de citron et fouettez à nouveau. Ajouter dans le bol une louche de soupe chaude et fouetter rapidement. Ajouter une autre louche et fouetter à nouveau pour que les œufs se réchauffent. Versez le mélange d'œufs dans la casserole en remuant constamment, mettez le couvercle et laissez reposer 3-4 minutes.
  5. Servez cette délicieuse soupe grecque au poulet au citron encore chaude. Verser la soupe dans des bols, garnir de poulet en dés et saupoudrer de poivre fraîchement moulu ou de paprika. Prendre plaisir!

Nutrition

  • Portion: 1 bol
  • Calories : 277kcal
  • Sucre: 2.3g
  • Sodium: 376 mg
  • Gros: 4.7g
  • Gras saturé: 1.1g
  • Graisses insaturées : 2.2g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 25,2 g
  • Fibre: 0.8g
  • Protéine: 31.5g
  • Cholestérol: 137mg

Mots clés: Kotosoupa Avgolemono, Soupe Grecque Au Poulet Au Citron, Soupe Traditionnelle Avgolemono


Soupe de riz au poulet et au citron à la grecque

Outils essentiels
Grande marmite à fond épais
Thermomètre à lecture instantanée
Pinces
Planche à découper
Fourches
Tasses à mesurer
Cuillère en bois
Grand bol
Fouet
Bol moyen
Cuillères à mesurer
Zesteur d'agrumes ou râpe à fromage
Spatule en caoutchouc
Louche

Ingrédients
4 contenants (32 onces chacun) de bouillon de poulet non salé
1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
1½ tasse de riz blanc à grains longs
3 gros œufs, séparés
1/2 tasse de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d'assaisonnement à l'ail et au citron Twist’d Q Crazy Chick
2 cuillères à soupe de zeste de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de poivre noir frais concassé

instructions
1. Dans une grande marmite à fond épais, chauffer le bouillon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mijote. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le poulet atteigne 165 °F. Transférer le poulet sur une planche à découper, laisser refroidir légèrement et effilocher avec deux fourchettes.

2. Dans la même marmite avec le bouillon, ajouter le riz et laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, en remuant de temps en temps.

3. Dans un grand bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

4. Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs, le jus de citron, l'assaisonnement Twist’d Q Crazy Chick Lemon Garlic et le zeste. Incorporer le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs.

5. Versez graduellement 1 tasse du mélange bouillon-riz chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant constamment, puis ajoutez le mélange riz-œufs dans la marmite, en fouettant constamment.

6. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, en fouettant fréquemment. Ajouter le poulet effiloché à la soupe. Donne environ 14 tasses.

7. Servir la soupe garnie de persil et de poivre.

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion (1 tasse) : 159 Calories, 2g Lipides (1g Saturés), 59mg Cholestérol, 436mg Sodium, 19g Glucides, 0g Fibres, 2g Sucres, 15g Protéines

Des astuces
Utilisez un batteur à main électrique ou un batteur sur socle avec un fouet pour gagner du temps en fouettant les blancs d'œufs.

Ne rincez pas le riz avant de l'ajouter au bouillon car l'amidon dans le riz aide à épaissir la soupe.


Soupe de poulet au citron à la grecque

Cette délicieuse soupe et un feu douillet sont la paire parfaite pour combattre les froides soirées d'hiver. Allez-y et ajoutez quelques légumes de plus pour encore plus de nutriments !

Ingrédients:

5 tasses de bouillon de poulet
1 oeuf entier plus 2 jaunes
2 tasses de poulet rôti effiloché, cuit
Jus de 3 citrons bio cultivés localement, plus un supplément pour le service
½ tasse de pâtes orzo, cuites
½ tasse de carottes biologiques, hachées
Sel au goût
Poivre frais moulu au goût
cc de thym frais

Sur la cuisinière dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer le bouillon de poulet et versez-y les carottes crues. Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, env. 10-15 min à petite ébullition. Ajouter le poulet râpé, les pâtes orzo, le sel, le poivre et le thym et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit chaud, env. 5-7 minutes. Dans un mélangeur, bien mélanger les œufs et le jus de citron. Placer le mélange œuf-citron dans un bol séparé. Prenez 1 tasse de bouillon chaud sur la cuisinière et versez lentement le bouillon dans le mélange œuf-citron, en fouettant tout le temps pour vous assurer que les œufs sont tempérés et ne caillent pas. Lorsque ce mélange est bien mélangé, versez lentement dans la casserole principale et continuez à fouetter jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir. Servir chaud avec des portions supplémentaires de triangles de citron et de pita. Si vous devez réchauffer, assurez-vous de le faire lentement sur la cuisinière pour éviter tout caillage avec les œufs.

Un commentaire

Wow, bonnes recettes….
J'achète un sac de vos Minneolas et ce sont les meilleurs fruits frais que j'ai eu depuis longtemps & #8230
Ce site Web avec des recettes est fabuleux…
Merci pour ces bonnes inspirations saines & #8230 Votre recette de soupe de poulet au citron est excellente.
Je fais une soupe similaire avec du bouillon de poulet fait avec juste du sel et du basilic, puis pour faire le bol, je chauffe quelques tasses de bouillon avec des épinards frais, ajoute des cuillerées d'œufs brouillés cuits doux et recouvre de parmesan
Ceci est une version rapide de la soupe de mariage italienne


Recette de soupe grecque au poulet au citron

Comment cela a-t-il quelque chose à voir avec les années d'aujourd'hui Recette de soupe grecque au poulet au citron?

Ce n'est qu'une recette de soupe que mes deux bébés adorables adorent. Cette soupe grecque au poulet au citron est confortable, saine et chargée de saveurs grecques comme l'ail, l'huile d'olive terreuse et le fromage feta. Les petits globes de couscous perlé et les morceaux de fromage tourbillonnent à la surface à chaque cuillerée. Un spectacle qui remonte le moral et réchauffe le ventre.

C'est le genre de recette de soupe au poulet que je prépare à mes enfants quand ils rentrent à la maison après une longue journée à l'école. Parfois, leurs histoires sont remplies de joie et d'excitation. Certains jours, ce sont des souvenirs larmoyants d'insécurité et de défaite.

Je leur rappelle toujours que cette journée n'était qu'un petit pas sur un long voyage. L'important est de continuer à faire ces pas en avant, peu importe à quel point cela semble difficile. De bonnes choses vous attendent si vous n'abandonnez pas.


Soupe de riz au poulet et au citron à la grecque

Fouetter les œufs et le jus de citron dans un bol moyen jusqu'à consistance mousseuse. En fouettant constamment, ajoutez quelques cuillères à café de bouillon chaud au mélange d'œufs pour tempérer, puis ajoutez 1 tasse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Pendant ce temps, réduire le feu à moyen et ajouter le riz au bouillon, en remuant vigoureusement, cuire 6-8 minutes. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson environ 5 minutes de plus.

En fouettant vigoureusement, arrosez lentement du mélange d'œufs tempéré, quelques cuillères à café à la fois au début, puis augmentez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé (il va cuire instantanément).

Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaissie et veloutée, environ 5 minutes. Retirer du feu et assaisonner de sel. Laisser reposer 10 minutes pour épaissir légèrement.

Répartir la soupe dans des bols, assaisonner d'aneth frais, de poivre et arroser d'huile.


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