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Zacusca de légumes assortis

Zacusca de légumes assortis

Faites cuire les aubergines et les poivrons, nettoyez-les sous l'eau froide courante et laissez-les égoutter, mais ne jetez pas le jus, surtout le poivron.

Épluchez un oignon, hachez-le finement et faites-le revenir quelques minutes dans de l'huile chaude, puis ajoutez petit à petit un peu de jus de piment cuit.

On ne laisse pas l'oignon attraper ce goût de friture, ce qui n'est pas très sain, c'est pourquoi on ajoute un peu de jus de poivre.

Nous nettoyons toutes les racines et les passons dans le robot, puis nous les ajoutons sur l'oignon, qui entre-temps est devenu translucide.

Mélangez bien tous les ingrédients et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient bien pénétrés, puis ajoutez les aubergines passées dans le robot et un peu de jus de celles-ci.

Ajouter un peu de sel et mettre le plat au four à 175 degrés, jusqu'à ce que l'huile commence à remonter légèrement à la surface, sur les bords.

Étant semi-préparée sur la flamme du poêle en 40 minutes environ, l'huile commence à remonter à la surface.

Hacher les poivrons en dés et l'ajouter sur la zacusca, avec le jus restant, ajouter une poudre d'épices, bien mélanger le tout et laisser le plat environ 10 minutes au four, puis ajouter le concentré de tomate.

Après 10-15 minutes, lorsque les tomates sont devenues bien amies avec le reste des légumes, nous goûtons la zacusca et l'assaisonnons avec du sel et des épices, puis nous la laissons encore 10-15 minutes au four à feu doux.

Sortez le bol de zacusca du four et insérez les bocaux lavés et égouttés pour les stériliser.

Laissez-les pendant 6-7 minutes, puis remplissez-les de zacusca, vissez bien les couvercles et remettez les bocaux au four pendant 5 minutes à feu vif, puis après avoir éteint le feu, laissez les bocaux au four jusqu'au lendemain , lorsqu'ils sont complètement refroidis.

Dans le passé, j'utilisais beaucoup d'huile dans la zacusca, pour qu'elle remonte à la surface des pots.

On disait que l'huile formerait cette barrière à travers laquelle la moisissure ne pénétrait pas à temps.

Chaque année, je réduisais la quantité d'huile, car je n'aimais pas les légumes noyés dedans et la zacusca se conservait assez bien et sans cette barrière.

Concernant les épices, je n'ai pas dépensé une certaine somme, car chacun met comme il sait qu'il mange, j'ai par exemple mis dans deux douilles une poudre de chacun.



Zacusca d'aubergine

Portions 8 pots / 1 portion recommandée = 100gr.

Je pense que le plus aimé & # 8222quelque chose de bon & # 8221 à préserver pour l'hiver est pour les Roumains Purée de légumes. Ma fille est amoureuse de zacusca, depuis plusieurs mois elle m'ordonne de ne pas sauter par-dessus zacusca cette année (comme je l'ai fait l'année dernière). Et comme la volonté de la progéniture fait loi, bien sûr je les fais à volonté dès que tous les ingrédients se sont réunis en même temps dans mon garde-manger, préparant une portion de aubergine zacusca.

Recette de aubergine zacusca c'est le plus répandu et l'un des plus aimés. Il existe d'autres variétés, comme la zacusca aux haricots verts ou secs et la zacusca aux champignons, que, je l'avoue, je ne prépare pas à la maison, car elles n'ont pas beaucoup de passage.

Bon, pour en revenir à ma recette de zacusca, c'est une recette simple, je dirais que c'est un classique, je la prépare depuis des années et elle a aussi été préparée par ma mère et toutes mes tantes. Pour une zacusca au goût spectaculaire, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de qualité et de lui accorder toute l'attention nécessaire lors de la préparation.


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Recette de soupe de betterave aux carottes, pommes de terre, oignons et persil, assaisonnée de mélèze et de persil vert.


Zacusca de poisson

Ingrédients

  • 4 kg de poisson (selon préférence)
  • 4kg d'oignons
  • 1kg de carottes
  • 1 litre d'huile
  • 1 kg de poivrons ou de beignets au four
  • 3-4 cuillères à soupe de bouillon
  • 4-5 cuillères à soupe de sucre
  • Sel au goût.

Méthode de préparation

Les oignons sont nettoyés, lavés et coupés en petites écailles. Faites cuire les poivrons, puis épluchez-les, égouttez-les et coupez-les en cubes. Le poisson est désossé et passé au hachoir.

Faire revenir les légumes dans l'huile un par un. Commencez par les oignons, ajoutez les carottes, les poivrons, ajoutez la chair de poisson, ajoutez le sucre, le bouillon, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la composition devienne plus épaisse, environ une heure.

Après ébullition, la zacusca est placée dans des bocaux lavés et séchés, après quoi les bocaux sont placés dans un grand bol avec une serviette au fond de la casserole, de l'eau est ajoutée près des couvercles des bocaux et laissée bouillir pendant environ 20 minutes. .

Les bocaux sont laissés au frais jusqu'au lendemain, après quoi ils sont conservés sur les étagères du garde-manger ou dans un endroit frais et sombre.

Recettes de Zacusca

Côtelette de porc aux légumes

Veronica22 a envoyé une merveilleuse recette à notre concours : Côtelette de porc aux légumes. Apportez le printemps avec vous avec vos merveilleuses recettes préparées pour vos proches et vous pouvez gagner un autocuiseur DeKassa 10 litres avec couvercle en verre supplémentaire, un wok avec couvercle et intérieur en céramique Bergner (série Vioflam), ou une marmite à vapeur avec deux Peterhof sites (fond encapsulé en 3 couches), proposés par Megaplus.ro.

Ingrédients
Côtelette de porc avec os et bacon
Épices pour porc
Légumes surgelés (mélange)
1 cuillère à soupe de beurre
Riz, soupe au poulet ou légumes
Méthode de préparation
Couper la côtelette en tranches, laver et sécher avec une serviette propre. Assaisonner la viande et faire frire sur le gril des deux côtés.
Faire revenir les légumes dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.


Salade assortie pour l'hiver

La salade de cornichons assortis est la salade la plus consommée pendant la saison froide. Idéale pour toute préparation culinaire, la salade ajoute une touche de saveur aux repas et, là où vous ajoutez que les cornichons ont de nombreux bienfaits sur le corps. Ci-dessous, nous vous expliquons comment préparer une salade assortie pour l'hiver!

Recette de salades assorties pour l'hiver!

La salade de cornichons assortie est présente dans chaque foyer. Avec sa propre recette, chaque femme au foyer fait actuellement le plein de garde-manger et la salade assortie dans le bocal ne manque pas à la liste. C'est un plat extrêmement facile à préparer qui conserve son goût tout l'hiver. Voici comment:

1. Les beignets et les poivrons sont lavés, coupés en deux et nettoyés des graines. Les carottes et le céleri sont pelés et lavés, et le chou est lavé et pelé.

2. Tous les légumes déjà préparés sont coupés en tranches ou mis sur une grande râpe. Peser, placer dans un bol plus grand et saler (une cuillère à soupe de sel par kilogramme de légumes). Remuer doucement et laisser reposer 15-20 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez le vinaigre pour la salade assortie. Faire bouillir le vinaigre, puis ajouter le miel et les grains de poivre. Porter à ébullition à feu doux pendant 2-3 minutes, puis ajouter le céleri vert finement haché et couvrir.

4. Placez les légumes hachés dans les bocaux déjà lavés et séchés. Le jus qui reste des légumes n'est pas jeté, mais mis dans des bocaux. Ajouter le vinaigre chaud et couvrir les pots. Retournez chaque pot plusieurs fois pour vous assurer que le vinaigre a bien pénétré toutes les couches.

5. Enveloppez les bocaux avec des serviettes plus épaisses et le lendemain, placez-les dans le garde-manger. Les bocaux avec salade assortie pour l'hiver sont la garniture idéale pour n'importe quel plat !


Purée de légumes

Salut, Barbatlacratita !
Vous êtes très douée, félicitations à vous, beaucoup de femmes ont quelque chose à apprendre de vous.
Je veux vous demander si les pots de zacusca étaient couverts avant de les mettre au four.
Si vous me le permettez, je vous fais une suggestion : essayez de mettre 1-2 feuilles de laurier (que vous retirez à la fin) et un peu d'ail (ça va très bien avec les tomates, les poivrons et les aubergines) L'ail a aussi un conservateur et un arôme naturels effet, que puis-je dire?
Encore une fois, félicitations et j'attends des nouvelles avec impatience!
Adriana (la casserole)

Bonjour Adriana ! Merci pour les suggestions et les mots gentils. J'ai aussi mis des feuilles de laurier dans la zacusca, je n'ai pas encore essayé l'ail. Les pots de Zacusca étaient bien préparés avant d'être stérilisés au four.

une autre idée. pour une stérilisation plus rapide. après avoir rempli les bocaux et les avoir couverts. retournez-les avec le couvercle vers le bas. qui fait sortir tout l'air. ils restent ainsi jusqu'au lendemain. la méthode est un succès garanti. J'aime beaucoup ce que tu fais !

Ada, merci pour l'idée et pour l'appréciation ! Pour être honnête, après tant de travail, j'ai un peu peur de me fier uniquement à cette méthode. En plus je garde le zacusca dans la cuisine, c'est-à-dire dans un endroit assez chaud, donc je ferais mieux de respirer le yaourt :)

les beignets et le poivron sont cuits beaucoup après les tomates, il fallait donc déjà préparer le jus de tomate.
hachez l'oignon, ne le passez pas dans la machine. poivrons et beignets pas tellement. après cuisson et nettoyage, couper au couteau, pas très petit. au lieu de sucre, mettez des carottes bouillies, râpez-les. et plus d'oignons. ils vont couper de l'acidité de la zacustia. si vous ajoutez du sel, du poivre, des feuilles de laurier et des grains d'enibahar, les choses seront très bonnes. Pour la cuisine, c'est le plus dur. laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface (au four, couvercle déjà fermé, ne retirez pas l'eau des légumes, ne concentrez pas le goût). et comme dernier conseil, mettez la zacusca dans des bocaux pendant que la casserole est sur le feu, et les bocaux directement dans une glacière, fermez la glacière et laissez-les pendant 1-2 jours. J'ai mangé au bout de 2 ans. parfait. Je sais ce que je dis. Je fais la meilleure zacusca de Roumanie et je la vends. pour les connaisseurs :). p.s. utiliser des recettes classiques. retirez le bon vegeta des recettes car grand-mère n'avait aucune idée de ces e-mails et pourtant elle cuisinait impeccablement.

Merci pour le conseil, peut-être auriez-vous dû laisser un numéro de téléphone, vous auriez sûrement trouvé un connaisseur ici aussi, ce n'est qu'un blog culinaire :) J'utilise rarement le vegeta dans la nourriture, surtout en hiver, lorsque les légumes sont moins savoureux.


Comment préparer une zacusca saine sans cuisson. C'est très savoureux!

Zacusca ne manque pas au garde-manger de nombreuses femmes au foyer en Roumanie. Nous vous invitons à essayer une autre variante de ce plat populaire : la zacusca sans cuisson. C'est beaucoup plus sain et même très savoureux.

  • huile d'olive : 5 cuillères à soupe
  • Ail séché : 3 gousses
  • aubergine : 300 g
  • poivrons : 300 g
  • rouge : 300g
  • céleri : 150 g
  • carotte : 1 pièce
  • oignon rouge : 1 pièce
  • gros sel : 1 cuillère à soupe
  • thym.

Avant la cuisson, gardez les légumes dans l'eau pendant au moins une heure.

Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur : oignon et ail, puis aubergines, poivrons, tomates, carottes (vous pouvez aussi ajouter du persil ou du persil), sel, thym, huile et céleri.

Versez environ 300 ml d'eau sur tous ces ingrédients.

Mélanger les ingrédients dans le blender pendant un court instant en prenant soin de les hacher, mais en évitant de les transformer en pâte.

Si le mélange de légumes devient trop épais, ajoutez encore 100 à 150 ml d'eau et rallumez le mixeur.

La zacusca peut être servie immédiatement ou peut être mise en bocaux et conservée pour la saison froide.


Salade de légumes en conserve & #8220Assortiment & #8221. Il n'y aura plus de pot pour l'année prochaine !

Vous connaissez bien la situation en hiver, quand vous voulez une salade de légumes, savoureuse et saine, mais vous ne trouvez pas de légumes naturels en magasin. Nous vous présentons une délicieuse recette de salade en bocal, pleine de vitamines et de fibres, idéale pour la saison froide. La salade combine plusieurs légumes savoureux, elle ne peut donc pas être savoureuse et savoureuse. Toute la famille sera comblée par ce goûter appétissant !

INGRÉDIENTS

& # 8211 6 cuillères à soupe de sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les légumes et séchez-les.

2. Couper les tomates en tranches et l'oignon & #8211 en demi-tranches.

3. Coupez les poivrons et les carottes en lanières.

4. Mettez tous les légumes dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile, mélangez. Laissez les légumes reposer pendant 3-4 heures pour laisser le jus.

5. Mettez la casserole sur le feu, portez les légumes à ébullition et ajoutez le vinaigre. Faire bouillir pendant 5 minutes.

6. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés, agrafez-les, retournez-les, recouvrez-les d'une couette et laissez-les refroidir complètement.

7. Il est préférable de conserver les pots de salade dans le garde-manger ou dans un endroit frais.


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Vidéo: Zacusca de fasole cu ardei Kapia. (Septembre 2021).