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Recette Croûtes de chèvre grillées

Recette Croûtes de chèvre grillées


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Ces toasts au fromage plus gourmands sont une version glamour du sandwich au fromage et aux cornichons, parfait pour servir lors de fêtes.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 canapés

  • 1 bâton français
  • huile d'olive à arroser
  • 1 gauffre de chèvre frais ou camembert
  • 1 pot (300 g) d'échalotes marinées Garner's, égouttées
  • 1 pot de pesto

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :5min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four 180 C / Gaz 4.
  2. Trancher le pain pour créer des morceaux en diagonale.
  3. Tapisser une plaque en métal de papier sulfurisé et remplir la plaque de tranches de pain puis arroser légèrement d'huile.
  4. Placez une fine tranche de fromage sur chaque tranche et pressez-y deux échalotes marinées Garner’s – vous pouvez les trancher si vous préférez.
  5. Ajouter un point de pesto et cuire au four pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde autour des oignons.
  6. Sers immédiatement.

Conseil

Le pesto sans noix est maintenant disponible pour les personnes allergiques.

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Espace de rangement: Les fromages à pâte molle et mi-dure doivent être emballés dans du papier ciré et placés dans des sacs alimentaires amples afin qu'ils ne perdent pas d'humidité. Ne pas envelopper dans du film alimentaire. Essayez de séparer les fromages des autres aliments à forte odeur, sinon chacun risque de prendre les caractéristiques des autres. Conservez les fromages bleus séparément des autres fromages, car les spores de moisissures sont susceptibles de se propager autrement. Avant utilisation: Laisser le fromage revenir à température ambiante avant de le consommer. Cela devrait prendre environ 2 heures.

Pour des informations détaillées sur les fromages individuels, nous avons une énorme section de fromages ici.

Si vous êtes intéressé par la fabrication de votre propre fromage, nous avons ici de l'aide et des recettes pour la fabrication du fromage.


Recette : soupe italienne à la courge et aux légumes

C'était le punchline à l'une des routines de comédie de Dustin Diamond au Connxtions Comedy Club. C'était à l'époque où C et J vivaient à Lansing, MI. Screech est devenu un vieil homme en surpoids et amer.

Assez avec les digressions…

Beaucoup de hachage de légumes et beaucoup de temps d'attente, mais très riche en saveur.

1. Comme vous pouvez le voir sur les ingrédients, une grande mijoteuse est nécessaire. Un 6,5 pintes a été utilisé avec ces ingrédients.

2. Ajouter tous les ingrédients (sauf chou frisé et gruyère) dans la mijoteuse.

3. Réglez la température de la mijoteuse à puissance élevée pendant 5 heures.

4. Remuez le contenu de temps en temps.

5. Après 5 heures, incorporer le chou frisé. Cuire encore 5 minutes.

6. Répartir la soupe dans des bols. Saupoudrer généreusement de gruyère.

Bon appétit!


Salade de Chèvre Chaud

Salade de Chèvre Chaud ou Salade de Chèvre Chaude, comme on l'appelle en français, ça doit être l'un de mes plats préférés et c'est tant mieux car en France, où j'habite, il a sa place sur la plupart des menus.
Essentiellement un Salade de Chèvre Chaude est littéralement du fromage de chèvre chaud servi sur un lit de salade.
Le fromage de chèvre est presque toujours posé sur une petite ronde de pain (croûte) et il est généralement consommé en entrée ou en plat principal le midi.

Le fromage de chèvre faisant partie d'une salade de fromage de chèvre se présente sous de nombreuses formes et de nombreuses tailles, le classique étant l'utilisation de Crottin de Chavignol.
Le crottin est un petit fromage de chèvre de la taille d'un palet traditionnellement originaire de la région de la Loire en France.
Il a une croûte naturelle dont la couleur varie de l'ivoire pâle (quand jeune) à presque noir (quand il vieillit) et est parfait pour les grillades.
Les saveurs vont de douces et de noisette à dures et fruitées selon son âge. Cependant, la plupart des crottins sont utilisés lorsqu'ils sont jeunes.

Les autres fromages de chèvre utilisés dans Chevre Chaud dépendent souvent de l'endroit où vous vous trouvez en France.
Comme le fromage de chèvre est largement fabriqué dans toute la France, il est plus probable que ce soit les chèvres locales que vous aurez sous différentes formes à partir de fromages individuels. (comme un crottin) aux tranches coupées dans un "Journal".

Si vous n'êtes pas en France et que vous ne pouvez pas vous procurer de Crottin dans une fromagerie spécialisée, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage de chèvre à condition qu'il ne soit pas trop mou.
Les bûches de fromage de chèvre que vous pouvez trouver dans certains magasins haut de gamme sont bonnes, il suffit de les couper en rondelles.
Certains comptoirs de charcuterie vous vendront un morceau de chèvre et s'il s'agit d'une grosse ronde, vous pouvez soit en avoir 1 grosse tranche, soit la couper en deux.

N'oubliez pas que tous les fromages de chèvre ne cuisent pas de la même manière.
Les crottins prendront entre 3 et 4 minutes peut-être plus s'ils sont durs alors que le fromage de chèvre tranché avec un centre mou ne prendra qu'une minute jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Côté pain, ici en France c'est de la baguette qui est utilisée mais n'importe quel pain fera l'affaire.
Les pains de spécialité sont un bel ajout, vous pouvez utiliser un pain aux noix, un pain au cumin ou un pumpernickel si vous recherchez plus de saveur.

Si vous préférez que votre pain soit plus croustillant, vous pouvez le griller avant de mettre le fromage juste en faisant attention à ne pas brûler les morceaux qui apparaissent lors de la grille du fromage.
De même, j'ai vu des recettes où le crottin et les pains sont grillés séparément puis assemblés pour le service.
C'est ok mais attention, beaucoup de fromages de chèvre sont difficiles à déplacer lorsqu'ils sont chauds donc je préfère sauter cette étape et les avoir déjà assemblés.

En ce qui concerne le miel, là où j'habite, le miel de montagne est arrosé sur le dessus, ce qui est un délice, mais si vous avez un chutney de figues ou une gelée de piment, vous pouvez toujours tartiner le pain avec, puis garnir de fromage pour une nouvelle dimension.

Un bel accompagnement pour le fromage de chèvre est la betterave pour ceux qui l'aiment et les tranches de pomme ou de fraise fonctionnent aussi en saison.


Ribollita (soupe de haricots toscane)

Cuisinier - huile d'olive (ribollita ou soupe de haricots toscane) Photo : Yuki Sugiura pour le Guardian

Pour cette soupe de haricots toscane, les haricots doivent tremper pendant 12 heures et la soupe préparée un jour à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer avant qu'elle ne soit réchauffée, d'où son nom de « rebouillie ». La soupe prend vraiment vie lorsqu'elle est garnie d'huile d'olive de bonne qualité pour terminer.

Pour 6-8 personnes
Pour la cuisson des haricots
225 g de haricots cannellini séchés, trempés environ 12 heures dans de l'eau froide
1 oignon, coupé en quartiers
1 petite branche de céleri, coupée en morceaux
3 gousses d'ail, tranchées
Brins de sauge fraîche, romarin et persil

Pour la soupe
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, tranché
½ à 1 cuillère à café de piments séchés écrasés
Sel et poivre noir
2 tomates fraîches mûres, pelées, épépinées et hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de purée de tomates
3 pommes de terre, coupées en petits cubes
2 carottes, coupées en petits cubes
1 petit poireau, parties blanches et vertes, coupés en petits
3 branches de céleri, coupées en petits morceaux
250g de cavolo nero, râpé
200 g de chou de Milan émincé
2 gousses d'ail, tranchées
3 ou 4 brins de thym frais

Servir
1 ou 2 oignons doux
6 à 8 tranches de pain de campagne
2 gousses d'ail, coupées en deux
Huile d'olive vierge extra

1 Égoutter et rincer les haricots, puis les mettre dans une grande casserole à fond épais avec tous les ingrédients pour la cuisson des haricots. Versez suffisamment d'eau froide pour couvrir les haricots d'environ 5 cm et portez lentement à ébullition. Couvrir la casserole et cuire très doucement jusqu'à ce qu'ils soient très tendres - environ 1h30.

2 À l'aide d'une écumoire, retirez les haricots du liquide (laissez les herbes et les légumes dans le bouillon). Réduire grossièrement en purée ¾ des haricots au robot culinaire, puis les transformer dans un bol. Laissez les haricots restants entiers et mettez de côté. Filtrer le liquide de cuisson dans un autre bol, en éliminant les herbes et les légumes.

3 Mettez l'huile d'olive dans la casserole dans laquelle les haricots ont été cuits. Ajouter l'oignon et les piments, saupoudrer d'une pincée de sel et faire revenir environ 10 minutes. Ajouter les tomates et la purée de tomates et cuire 2 à 3 minutes, puis incorporer la purée de haricots. Remuez quelques minutes pour qu'il prenne toutes les saveurs, puis ajoutez tous les autres légumes, ainsi que l'ail et le thym.

4 Mesurez le liquide de cuisson des haricots et ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir environ 1,5 litre. Ajoutez-le à la casserole avec du sel et portez à ébullition, puis faites cuire à feu le plus bas possible pendant environ 2 heures. Ajouter un peu de poivre et vérifier l'assaisonnement. Retirer du feu et laisser toute la nuit.

5 Le lendemain, préchauffez le four à 180 °C/350 °F/thermostat 4. Mélangez les haricots entiers à la soupe. Trancher très finement les oignons et les disposer en une fine couche sur la surface de la soupe. Mettez la casserole dans le four et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, cela prendra environ 1 heure.

6 Frotter le pain avec les gousses d'ail coupées en deux, puis faire griller sous le grill. Mettez le pain dans des bols à soupe individuels et versez la soupe dessus. Verser de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité sur chaque bol et servir.


Omelette aux cèpes

De Rick Stein's French Odyssey : Plus de 100 nouvelles recettes inspirées des saveurs de la France Rick Stein's French Odyssey par Rick Stein

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Plats aux œufs Déjeuner Français Végétarien
  • Ingrédients: persil oeufs cèpes champignons
  • Accompagnements :Salade de laitue verte à l'Orléanais

Recettes de canapè de Noël avec oignons marinés Garner's

Les oignons marinés de Garner's ont travaillé avec le célèbre chef Nigel Barden et ont créé de savoureux canapés inhabituels pour la période des fêtes.

Envie d'essayer ces recettes amusantes?

Serpent concombre :

Ingrédients:

1 concombre – encore mieux s'il est plié !

4 tranches fines de jambon de Parme/Argyll

150g Fromage Lanark Bleu/Roquefort

1 pot de petits oignons marinés doux Garner's, égouttés

Poivron rouge pour langue fourchue !

2.) Coupez une fine tranche d'un côté pour créer une base plate.

3.) Marquez la peau avec un couteau à canneler si vous le souhaitez.

4.) Enfiler les bâtonnets de bois avec un Garner's Sweet Baby Pickled Onion, une pépite de fromage, tisser sur une tranche de jambon et terminer par un oignon.

5.) Jab a terminé les bâtons dans le concombre en 2 « tramoires » ondulés jusqu'au centre d'un bout à l'autre.

6.) Utilisez un petit couteau à légumes pour façonner une bouche à une extrémité et enfoncez un morceau de poivron rouge en forme de langue fourchue pour compléter le serpent.

Vous pouvez ajouter plus de fonctionnalités si vous le souhaitez, telles que la fixation de 2 yeux d'oignon marinés.

Croûtes de chèvre grillées aux échalotes marinées :

Ingrédients:

1 pot d'échalotes marinées Garner's, égouttées

Votre chèvre frais / Camembert préféré

1.) Préchauffer le four 180 C/ Gaz No4.

2.) Trancher le pain en biais pour créer des morceaux en diagonale.

3.) Tapisser une plaque en métal de papier sulfurisé et remplir la plaque de tranches de pain.

4.) Arroser légèrement d'huile.

5.) Placer une fine tranche de fromage sur chaque tranche et y presser quelques échalotes marinées.

6.) Ajouter un point de pesto et rôtir au four pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde autour de l'oignon.

7.) Délicieux servi immédiatement.

Tartelettes Haggis et oignons marinés originales :

Ingrédients:

1 pot d'oignons marinés Garner's Original, égouttés

1 petit haggis, fraîchement cuit ou vous pouvez utiliser du boudin noir

1 pain blanc tranché/ tartelettes pâtissières prêtes à l'emploi

Beurre fondu pour badigeonner

1.) Préchauffer le four à 180 C/gaz n°4.

2.) A l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatir un peu les tranches de pain.

3.) Beurrez un plateau à petits pains et utilisez un emporte-pièce pour faire des cercles de pain pour s'adapter aux fossettes sur le plateau.

4.) Badigeonner légèrement le pain de beurre et cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

5.) Retirer du plateau et répéter avec le reste du pain pour faire autant de cas de canapés que vous le souhaitez.

6.) Au besoin, remplissez les caisses de haggis chaud, d'une cuillère à café de sauce aux canneberges et garnissez d'un oignon mariné Garner's Original haché.


Plus rustiques que les tartines/crostini, les bruschetta (le nom fait référence au pain grillé plutôt qu'à la garniture, venant de l'italien « bruscare », signifiant carboniser ou rôtir sur des charbons) sont des pains grillés traditionnellement frottés à l'ail, arrosés d'olive huile et garni de tomates fraîches et de basilic. Il n'est certainement pas exclu d'ajouter du fromage, par exemple un fromage de chèvre crémeux aux herbes, avant la cuisson !

Préchauffer le four à 200°C/400°F/180°C chaleur tournante/gaz 6

Coupez les tomates cerises en deux ou conservez-les entières si elles sont petites et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Étaler sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et s'effondrent.

Faire griller du pain, tartiner d'un peu de pesto, ajouter des tranches de mozzarella et enfourner quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Garnir de tomates rôties chaudes et manger avec précaution – les tomates peuvent éclater toutes sucrées et juteuses dans votre bouche et vous faire baver !


Dîner au vin avec raisin et mouture

Bishopston Supper Club et Grape & Grind organisent quelques soirées spéciales le vendredi 27 mai et le vendredi 3 juin, tous deux à partir de 19h30. Darren, de Grape & Grind, a récemment assisté à un souper et a également fourni des suggestions de vins pour les menus du club de souper. Nous avons décidé qu'un souper club/dîner vin serait un excellent moyen de montrer de beaux accords mets et vins. Pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais assisté à un souper club auparavant, veuillez consulter la page du Bishopston Supper Club (lien ci-dessus) pour voir comment tout cela fonctionne. La seule différence dans ce cas est qu'un verre de vin serait servi pour accompagner chaque plat (plutôt que la politique habituelle du BYO) et que le prix suggéré serait de 35 £ au lieu de 25 £. Le nombre de places est limité et à cette occasion, nous demandons que les billets soient achetés à l'avance via Grape & Grind.

Le menu du 27 mai et du 3 juin, y compris les accords mets-vins, est le suivant

Asperges, œuf poché et sauce au beurre d'oseille – servi avec Champalou Vouvray 2009

Linguine au crabe – servi avec Masseria Pietrosa Verdeca 2009

Agneau des marais salants aux petits pois, fèves et menthe – servi avec Clos Fornelli ‘La Robe d’Ange’ 2008

Gelée de fleur de sureau – servie avec La Spinetta Moscato d’Asti ‘Bricco Quaglia’ 2009

Darren sera sur place pour vous parler un peu de chaque vin, et pourquoi il les a choisis, le soir, mais veuillez le contacter à Grape & Grind si vous souhaitez en savoir plus ou pour réserver votre place.

101, chemin Gloucester, Bristol, BS7 8AT


Retro Food For Modern Times vous invite au pire cocktail de tous les temps

J'ai un os à choisir avec Louis Ferguson qui a écrit la section Cocktail Party du Le livre de recettes de fête.

Mettons une chose au clair Louis. Un cocktail s'appelle un cocktail pour une raison, et une seule. Et c'est la présence de cocktails. Donc, de droit, étant donné que votre chapitre ne contient absolument aucune recette, ou même à peine une référence à, ces délices alcoolisés, il mérite à peine le titre.

Pendant que je suis sur le sujet – pour tous les lieux de travail qui lisent ? Le vin et la bière ne sont pas des cocktails. Arrêtez d'appeler des événements où ces boissons sont servies des cocktails. C'est agaçant et prétentieux. Sinon, gardez le nom et servez des cocktails.

Si je prends même la peine de parler de Louis, c'est parce que je voulais une autre chance d'utiliser ce délice de la photographie culinaire des années 1970.

Pot d'ananas, crevettes et persil

Malheureusement, Louis nous laisse tomber ici aussi. En plus de ne pas avoir de recettes de cocktails, il n'offre pas non plus de détails sur la façon de construire le pot d'ananas, de crevettes et de persil Zig Zag.

Ce qu'on nous donne, ad nauseam, ce sont les instructions de Louis pour les canapés, dont vous pouvez voir certains sur la photo.

  • Tartiner une tranche de pain grillé de fromage à la crème ramolli. Recouvrir toute la surface de grains de maïs sucré égouttés. Bien presser sur le fromage. Couper en losanges et garnir de petits losanges de poivron rouge.
  • Tartiner une tranche de pain grillé de fromage à la crème ramolli. Couvrir de poivron rouge et vert finement haché. Couper en diamants avec un couteau humide.
  • Couper les toasts beurrés en rondelles avec un emporte-pièce d'un pouce. Couper de fines tranches de salami de la même taille. Placer sur des croûtes et garnir de trois petits pois maintenus par un peu de moutarde française.
  • Couper les toasts beurrés en rondelles avec un emporte-pièce d'un pouce. Coupez de fines tranches de betterave rouge de la même taille. Placer sur les croûtons et garnir d'oignons cocktail coupés en deux

Je sens des tendances ici.. Oh, ok, on y va, quelque chose de différent…

  • Couper le pain beurré en petits croissants. Couper des croissants dans des tranches de saucisse à la mortadelle et les placer sur les croûtes. Garnir de « zig zags » de beurre crémeux.

Croissants et zigzags. Juste au moment où vous pensiez que le canapé ne pouvait pas être meilleur, Louis nous donne des croissants et des zigzags. Génie.

Cependant, ce génie fut de courte durée. Je soupçonne qu'au bas de la deuxième page de suggestions de canapés, Louis l'appelait à peu près vis-à-vis:

  • Tartiner une tranche de toast de beurre moutarde. Couper en rectangles et recouvrir de plusieurs fines tranches de saucisse de Francfort cuite,

Il n'y a pas d'amour dans cette suggestion. Des saucisses froides sur des toasts froids n'est pas l'offre d'un homme passionné par son métier. C'est l'offrande d'un homme qui a perdu la volonté de vivre.

Louis suggère également qu'une fois que vous avez assemblé votre pain en forme + protéine + garniture, vous enrobez ensuite l'ensemble de la combinaison soit dans de l'aspic, soit dans un mélange de gélatine et de bouillon de poulet. Il n'explique pas vraiment pourquoi. Je soupçonne que cela a quelque chose à voir avec le fait de rendre ses lecteurs et leurs invités à un cocktail aussi misérables et répugnants que lui.

Apparemment, pas d'alcool, des saucisses de Francfort froides, des pois cimentés au salami avec de la moutarde et un combo de betteraves rouges et d'oignons marinés n'étaient pas assez mauvais. De la gélatine à saveur de poulet devait également être ajoutée au mélange. Ouais !

Le manque de cocktails m'a donné soif, je suis parti à la recherche d'un verre (ou deux) et de travailler sur la nourriture de fête pour le post de la semaine prochaine.



Commentaires:

  1. Will

    J'envie ceux qui l'ont regardé jusqu'au bout.

  2. Yozshujas

    Il y a d'autres défauts

  3. Grokus

    Où puis-je trouver plus d'informations sur ce problème ?

  4. Picford

    Je suis d'accord que le message a réussi. Bon travail!

  5. Cynrik

    Nous devons être optimistes.

  6. Izaak

    Je peux en dire beaucoup sur ce point.

  7. Buinton

    Honte et honte!

  8. Dimitrie

    Thank you, the post is truly sensible and to the point, there is something to learn.



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