Nouvelles recettes

Cette chaîne alimentaire saine vous permet d'échanger vos cartes-cadeaux de restauration rapide contre des repas nutritifs

Cette chaîne alimentaire saine vous permet d'échanger vos cartes-cadeaux de restauration rapide contre des repas nutritifs



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Freshii appelle les clients à échanger leurs cartes-cadeaux de restauration rapide contre un repas gratuit dans l'un de leurs magasins

Au lieu du burger et des frites, que diriez-vous du quinoa et de la salade ?

La carte-cadeau est probablement l'un des cadeaux de vacances les plus populaires. Mais si Taco Bell ou Burger King n'est pas votre truc, la chaîne de restauration rapide saine basée au Canada Freshii vient à la rescousse. Freshii permet aux clients de n'importe quel endroit d'échanger leurs cartes-cadeaux de restauration rapide non désirées contre un repas gratuit, encourageant les gens à « rejoindre la santé ii » en 2017.

Les clients peuvent apporter leur carte-cadeau d'une valeur de 5 $ ou plus chez McDonald's, Subway, Burger King, Taco Bell, Chipotle, Jamba Juice, Menchie's et Wendy's dans un magasin Freshii pour un bol sain, un burrito, un wrap, une soupe ou une salade avec poulet, tofu ou steak.

"Nous disons au revoir à la graisse et bonjour aux arches dorées de la prochaine génération", a déclaré Melissa Gallagher, vice-présidente du marketing de Freshii, dans un communiqué. « Chez Freshii, nous vivons selon le mantra de notre entreprise. Mangeons sans regret. Nous voulons que nos invités vivent leurs résolutions du nouvel an. Commençons 2017 sur une note saineii. Mangeons. Dynamiser.

Que fera Freshii de tout cet argent supplémentaire ? Faites-en don à l'association caritative WE, une organisation qui "rassemble les gens et leur donne les outils pour changer le monde", selon le site Web du groupe.


3 repas sains et faciles que vous pouvez préparer aujourd'hui à la maison

Ces délicieuses recettes modernes du Moyen-Orient ne nécessitent que quelques ingrédients.

Idées de recettes faciles de l'une de nos gourmandes préférées au Moyen-Orient

Comme beaucoup d'entre nous restent à la maison et s'accroupissent à la distance sociale, il n'y a pas de meilleur moment pour développer nos compétences en cuisine et nous nourrir de repas sains et stimulants pour le système immunitaire.

Nous nous sommes tournés vers Suzanne Husseini, l'un de nos gastronomes préférés du Moyen-Orient et auteur du livre de cuisine le plus vendu, Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie, pour trois plats délicieux pour couvrir le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Ces recettes simples ne nécessitent que quelques ingrédients essentiels et la plupart que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur et vos placards.

Faites défiler ci-dessous pour cuisiner!

Petit-déjeuner : trempette aux fèves

Suzanne dit, &ldquoFoul m&rsquodammas est une trempette traditionnellement consommée pour le petit-déjeuner, mais elle peut aussi être une collation saine et riche en protéines à tout moment de la journée.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 boîte de fèves cuites (300g)
&bull 2 ​​gousses d'ail, en purée
&bull Jus de 1 citron
&taureau 1 c. cumin
&taureau Sel de mer
&bull 1 piment rouge, épépiné et haché
&bull ½ tasses de persil, haché
&bull 1 tomate, coupée en dés
&bull Huile d'olive extra vierge

1. Dans une casserole, faire chauffer les fèves à ébullition et les retirer.
2. À l'aide d'une écumoire, retirer de l'eau et placer dans un bol. Ajouter la purée d'ail, le jus de citron, le cumin et le piment et assaisonner de sel. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour le détendre.
3. Pour servir, placer la trempette aux fèves dans un bol, garnir de persil et de tomates en dés et arroser d'huile d'olive. Servir chaud avec du pain pita frais, accompagné de tomates tranchées, de piments forts et de menthe à part.
Conseil: Gardez le pitta bed dans votre congélateur pour le retirer et le griller au besoin.


Déjeuner : soupe crémeuse aux lentilles

Suzanne dit : &ldquoC'était la soupe que ma mère faisait chaque fois qu'il pleuvait. Elle regardait dehors et disait, &lsquoYawm adas&rsquo, ce qui signifie &lsquoIt&rsquos le jour de la soupe aux lentilles&rsquo. La nourriture réconfortante nous ramène à une époque et à un endroit.&rdquo

Ingrédients: 6-8 portions
&bull 2 ​​oignons moyens, hachés finement
&taureau 4 c. huile d'olive
&bull 2 ​​tasses de lentilles oranges, rincées
&bull 2 ​​grosses carottes, pelées et râpées
&bull ¼ tasses de riz (Arborio ou grain court)
&bull 6 tasses de bouillon de poulet
&taureau 1 c. cannelle
&taureau ½ c. piment de la Jamaïque
&taureau 2 c. cumin
&taureau Sel de mer

&taureau 2 c. huile d'olive
&bull 4 gousses d'ail, hachées finement
&bull ¼ tasse de coriandre finement hachée
&bull ¼ tasses de yaourt nature ou de crème sure
&taureau 2 c. coriandre, hachée finement

Comment:

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les lentilles, les carottes, le riz et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Continuez à cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe et que les lentilles se défassent. Remuez régulièrement pour que les lentilles ne collent pas.
2. Ajouter les épices et assaisonner de sel. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée crémeuse.
3. Pour préparer le taklia, dans une petite poêle, faites chauffer les 2 c. L'huile d'olive et faire revenir l'ail pendant une minute jusqu'à ce qu'il parfume l'air, puis ajouter la coriandre et remuer pendant une minute supplémentaire.
4. Versez-le sur la soupe et laissez mijoter 5 minutes pour rehausser la saveur.
5. Dans un petit bol, mélanger le yaourt ou la crème sure avec la coriandre. Placez une cuillère à café de ceci sur chaque portion de soupe. Saupoudrer de quelques croûtons de pitta et d'un filet de jus de citron frais pour égayer la soupe.


Dîner : agneau haché à la sauce tahini aux agrumes

Suzanne dit, &ldquoKofta est de la viande hachée, généralement de l'agneau mélangé avec des herbes fraîches comme le persil et la menthe, de l'oignon et assaisonné délicatement avec quelques épices. Il existe de nombreuses versions. Celui-ci est une délicieuse façon d'utiliser le tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 portions
&bull 4 pommes de terre moyennes, coupées en rondelles
&bull ½ tasses d'huile d'arachide
&bull 1kg d'agneau haché
&bull 1 oignon, haché fin
&bull ½ tasses de persil, haché fin
&taureau 1 c. cannelle
&taureau 1 c. piment de la Jamaïque
&bull Sel et poivre
&taureau 1 tasse de tahini
&bull Jus de 2 citrons (ou plus)
&bull Jus de 1 orange
&bull Zeste de 1 orange
&bull 2 ​​tasses d'eau
&taureau Sel de mer
&bull ½ tasses de pignons de pin, grillés
&bull Une poignée de persil haché, pour garnir

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer et placer sur du papier absorbant pour refroidir et préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, l'oignon, le persil, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Dans un plat allant au four, placer les pommes de terre en une seule couche. Façonner la kofta en longues saucisses et les placer sur le dessus.
3. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à cuisson partielle. Retirer et garder le four allumé pendant que vous préparez la sauce.
4. Mélangez le tahini, le jus de citron, le jus d'orange, le zeste d'orange, l'eau et le sel au goût. Il doit être d'une consistance coulante et crémeuse. Verser la sauce partout et remettre au four pour terminer la cuisson et épaissir légèrement la sauce environ 20 minutes.
5. Garnir de pignons de pin grillés et de persil. Servir chaud avec du riz blanc et une salade.


Crédit: Des recettes issues de Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie par Suzanne Husseini publié par Motivate Media Group.


3 repas sains et faciles que vous pouvez préparer aujourd'hui à la maison

Ces délicieuses recettes modernes du Moyen-Orient ne nécessitent que quelques ingrédients.

Idées de recettes faciles de l'une de nos gourmandes préférées au Moyen-Orient

Comme beaucoup d'entre nous restent à la maison et s'accroupissent à la distance sociale, il n'y a pas de meilleur moment pour développer nos compétences en cuisine et nous nourrir de repas sains et stimulants pour le système immunitaire.

Nous nous sommes tournés vers Suzanne Husseini, l'un de nos gastronomes préférés du Moyen-Orient et auteur du livre de cuisine le plus vendu, Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie, pour trois plats délicieux pour couvrir le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Ces recettes simples ne nécessitent que quelques ingrédients essentiels et la plupart que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur et vos placards.

Faites défiler ci-dessous pour cuisiner!

Petit-déjeuner : trempette aux fèves

Suzanne dit : &ldquoFoul m&rsquodammas est une trempette traditionnellement consommée pour le petit-déjeuner, mais elle peut aussi être une collation saine et riche en protéines à tout moment de la journée.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 boîte de fèves cuites (300g)
&bull 2 ​​gousses d'ail, en purée
&bull Jus de 1 citron
&taureau 1 c. cumin
&taureau Sel de mer
&bull 1 piment rouge, épépiné et haché
&bull ½ tasses de persil, haché
&bull 1 tomate, coupée en dés
&bull Huile d'olive extra vierge

1. Dans une casserole, faire chauffer les fèves à ébullition et les retirer.
2. À l'aide d'une écumoire, retirer de l'eau et placer dans un bol. Ajouter la purée d'ail, le jus de citron, le cumin et le piment et assaisonner de sel. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour le détendre.
3. Pour servir, placer la trempette aux fèves dans un bol, garnir de persil et de tomates en dés et arroser d'huile d'olive. Servir chaud avec du pain pita frais, accompagné de tomates tranchées, de piments forts et de menthe à part.
Conseil: Gardez le pitta bed dans votre congélateur pour le retirer et le griller au besoin.


Déjeuner : soupe crémeuse aux lentilles

Suzanne dit : &ldquoC'était la soupe que ma mère faisait chaque fois qu'il pleuvait. Elle regardait dehors et disait : &lsquoYawm adas&rsquo, ce qui signifie &lsquoIt&rsquo le jour de la soupe aux lentilles&rsquo. La nourriture réconfortante nous ramène à une époque et à un endroit.&rdquo

Ingrédients: 6-8 portions
&bull 2 ​​oignons moyens, hachés finement
&taureau 4 c. huile d'olive
&bull 2 ​​tasses de lentilles oranges, rincées
&bull 2 ​​grosses carottes, pelées et râpées
&bull ¼ tasses de riz (Arborio ou grain court)
&bull 6 tasses de bouillon de poulet
&taureau 1 c. cannelle
&taureau ½ c. piment de la Jamaïque
&taureau 2 c. cumin
&taureau Sel de mer

&taureau 2 c. huile d'olive
&bull 4 gousses d'ail, hachées finement
&bull ¼ tasse de coriandre finement hachée
&bull ¼ tasses de yaourt nature ou de crème sure
&taureau 2 c. coriandre, hachée finement

Comment:

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les lentilles, les carottes, le riz et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Continuez à cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe et que les lentilles se défassent. Remuez régulièrement pour que les lentilles ne collent pas.
2. Ajouter les épices et assaisonner de sel. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée crémeuse.
3. Pour préparer le taklia, dans une petite poêle, faites chauffer les 2 c. L'huile d'olive et faire revenir l'ail pendant une minute jusqu'à ce qu'il parfume l'air, puis ajouter la coriandre et remuer pendant une minute supplémentaire.
4. Versez-le sur la soupe et laissez mijoter 5 minutes pour rehausser la saveur.
5. Dans un petit bol, mélanger le yaourt ou la crème sure avec la coriandre. Placez une cuillère à café de ceci sur chaque portion de soupe. Saupoudrer de quelques croûtons de pitta et d'un filet de jus de citron frais pour égayer la soupe.


Dîner : agneau haché à la sauce tahini aux agrumes

Suzanne dit, &ldquoKofta est de la viande hachée, généralement de l'agneau mélangé avec des herbes fraîches comme le persil et la menthe, de l'oignon et assaisonné délicatement avec quelques épices. Il existe de nombreuses versions. Celui-ci est une délicieuse façon d'utiliser le tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 portions
&bull 4 pommes de terre moyennes, coupées en rondelles
&bull ½ tasses d'huile d'arachide
&bull 1kg d'agneau haché
&bull 1 oignon, haché fin
&bull ½ tasses de persil, haché fin
&taureau 1 c. cannelle
&taureau 1 c. piment de la Jamaïque
&bull Sel et poivre
&taureau 1 tasse de tahini
&bull Jus de 2 citrons (ou plus)
&bull Jus de 1 orange
&bull Zeste de 1 orange
&bull 2 ​​tasses d'eau
&taureau Sel de mer
&bull ½ tasses de pignons de pin, grillés
&bull Une poignée de persil haché, pour garnir

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer et placer sur du papier absorbant pour refroidir et préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, l'oignon, le persil, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Dans un plat allant au four, placer les pommes de terre en une seule couche. Façonner la kofta en longues saucisses et les placer sur le dessus.
3. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à cuisson partielle. Retirer et garder le four allumé pendant que vous préparez la sauce.
4. Mélangez le tahini, le jus de citron, le jus d'orange, le zeste d'orange, l'eau et le sel au goût. Il doit être d'une consistance coulante et crémeuse. Verser la sauce partout et remettre au four pour terminer la cuisson et épaissir légèrement la sauce environ 20 minutes.
5. Garnir de pignons de pin grillés et de persil. Servir chaud avec du riz blanc et une salade.


Crédit: Des recettes issues de Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie par Suzanne Husseini publié par Motivate Media Group.


3 repas sains et faciles que vous pouvez préparer aujourd'hui à la maison

Ces délicieuses recettes modernes du Moyen-Orient ne nécessitent que quelques ingrédients.

Idées de recettes faciles de l'une de nos gourmandes préférées au Moyen-Orient

Comme beaucoup d'entre nous restent à la maison et s'accroupissent à la distance sociale, il n'y a pas de meilleur moment pour développer nos compétences en cuisine et nous nourrir de repas sains et stimulants pour le système immunitaire.

Nous nous sommes tournés vers Suzanne Husseini, l'un de nos gastronomes préférés du Moyen-Orient et auteur du livre de cuisine le plus vendu, Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie, pour trois plats délicieux pour couvrir le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Ces recettes simples ne nécessitent que quelques ingrédients essentiels et la plupart que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur et vos placards.

Faites défiler ci-dessous pour cuisiner!

Petit-déjeuner : trempette aux fèves

Suzanne dit, &ldquoFoul m&rsquodammas est une trempette traditionnellement consommée pour le petit-déjeuner, mais elle peut aussi être une collation saine et riche en protéines à tout moment de la journée.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 boîte de fèves cuites (300g)
&bull 2 ​​gousses d'ail, en purée
&bull Jus de 1 citron
&taureau 1 c. cumin
&taureau Sel de mer
&bull 1 piment rouge, épépiné et haché
&bull ½ tasses de persil, haché
&bull 1 tomate, coupée en dés
&bull Huile d'olive extra vierge

1. Dans une casserole, faire chauffer les fèves à ébullition et les retirer.
2. À l'aide d'une écumoire, retirer de l'eau et placer dans un bol. Ajouter la purée d'ail, le jus de citron, le cumin et le piment et assaisonner de sel. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour le détendre.
3. Pour servir, placer la trempette aux fèves dans un bol, garnir de persil et de tomates en dés et arroser d'huile d'olive. Servir chaud avec du pain pitta frais, accompagné de tomates tranchées, de piments forts et de menthe à part.
Conseil: Gardez le pitta bed dans votre congélateur pour le retirer et le griller au besoin.


Déjeuner : soupe crémeuse aux lentilles

Suzanne dit : &ldquoC'était la soupe que ma mère faisait chaque fois qu'il pleuvait. Elle regardait dehors et disait, &lsquoYawm adas&rsquo, ce qui signifie &lsquoIt&rsquos le jour de la soupe aux lentilles&rsquo. La nourriture réconfortante nous ramène à une époque et à un endroit.&rdquo

Ingrédients: 6-8 portions
&bull 2 ​​oignons moyens, hachés finement
&taureau 4 c. huile d'olive
&bull 2 ​​tasses de lentilles oranges, rincées
&bull 2 ​​grosses carottes, pelées et râpées
&bull ¼ tasses de riz (arborio ou grain court)
&bull 6 tasses de bouillon de poulet
&taureau 1 c. cannelle
&taureau ½ c. piment de la Jamaïque
&taureau 2 c. cumin
&taureau Sel de mer

&taureau 2 c. huile d'olive
&bull 4 gousses d'ail, hachées finement
&bull ¼ tasse de coriandre finement hachée
&bull ¼ tasses de yaourt nature ou de crème sure
&taureau 2 c. coriandre, hachée finement

Comment:

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les lentilles, les carottes, le riz et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Continuez à cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe et que les lentilles se défassent. Remuez régulièrement pour que les lentilles ne collent pas.
2. Ajouter les épices et assaisonner de sel. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée crémeuse.
3. Pour préparer le taklia, dans une petite poêle, faites chauffer les 2 c. L'huile d'olive et faire revenir l'ail pendant une minute jusqu'à ce qu'il parfume l'air, puis ajouter la coriandre et remuer pendant une minute supplémentaire.
4. Versez-le sur la soupe et laissez mijoter 5 minutes pour rehausser la saveur.
5. Dans un petit bol, mélanger le yaourt ou la crème sure avec la coriandre. Placez une cuillère à café de ceci sur chaque portion de soupe. Saupoudrer de quelques croûtons de pitta et d'un filet de jus de citron frais pour égayer la soupe.


Dîner : agneau haché à la sauce tahini aux agrumes

Suzanne dit, &ldquoKofta est de la viande hachée, généralement de l'agneau mélangé avec des herbes fraîches comme le persil et la menthe, de l'oignon et assaisonné délicatement avec quelques épices. Il existe de nombreuses versions. Celui-ci est une délicieuse façon d'utiliser le tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 portions
&bull 4 pommes de terre moyennes, coupées en rondelles
&bull ½ tasses d'huile d'arachide
&bull 1kg d'agneau haché
&bull 1 oignon, haché fin
&bull ½ tasses de persil, haché fin
&taureau 1 c. cannelle
&taureau 1 c. piment de la Jamaïque
&bull Sel et poivre
&taureau 1 tasse de tahini
&bull Jus de 2 citrons (ou plus)
&bull Jus de 1 orange
&bull Zeste de 1 orange
&bull 2 ​​tasses d'eau
&taureau Sel de mer
&bull ½ tasses de pignons de pin, grillés
&bull Une poignée de persil haché, pour garnir

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer et placer sur du papier absorbant pour refroidir et préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, l'oignon, le persil, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Dans un plat allant au four, placer les pommes de terre en une seule couche. Façonner la kofta en longues saucisses et les placer sur le dessus.
3. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à cuisson partielle. Retirer et garder le four allumé pendant que vous préparez la sauce.
4. Mélangez le tahini, le jus de citron, le jus d'orange, le zeste d'orange, l'eau et le sel au goût. Il doit être d'une consistance coulante et crémeuse. Verser la sauce partout et remettre au four pour terminer la cuisson et épaissir légèrement la sauce environ 20 minutes.
5. Garnir de pignons de pin grillés et de persil. Servir chaud avec du riz blanc et une salade.


Crédit: Des recettes issues de Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie par Suzanne Husseini publié par Motivate Media Group.


3 repas sains et faciles que vous pouvez préparer aujourd'hui à la maison

Ces délicieuses recettes modernes du Moyen-Orient ne nécessitent que quelques ingrédients.

Idées de recettes faciles de l'une de nos gourmandes préférées au Moyen-Orient

Comme beaucoup d'entre nous restent à la maison et s'accroupissent à la distance sociale, il n'y a pas de meilleur moment pour développer nos compétences en cuisine et nous nourrir de repas sains et stimulants pour le système immunitaire.

Nous nous sommes tournés vers Suzanne Husseini, l'un de nos gastronomes préférés du Moyen-Orient et auteur du livre de cuisine le plus vendu, Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie, pour trois plats délicieux pour couvrir le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Ces recettes simples ne nécessitent que quelques ingrédients essentiels et la plupart que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur et vos placards.

Faites défiler ci-dessous pour cuisiner!

Petit-déjeuner : trempette aux fèves

Suzanne dit : &ldquoFoul m&rsquodammas est une trempette traditionnellement consommée pour le petit-déjeuner, mais elle peut aussi être une collation saine et riche en protéines à tout moment de la journée.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 boîte de fèves cuites (300g)
&bull 2 ​​gousses d'ail, en purée
&bull Jus de 1 citron
&taureau 1 c. cumin
&taureau Sel de mer
&bull 1 piment rouge, épépiné et haché
&bull ½ tasses de persil, haché
&bull 1 tomate, coupée en dés
&bull Huile d'olive extra vierge

1. Dans une casserole, faire chauffer les fèves à ébullition et les retirer.
2. À l'aide d'une écumoire, retirer de l'eau et placer dans un bol. Ajouter la purée d'ail, le jus de citron, le cumin et le piment et assaisonner de sel. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour le détendre.
3. Pour servir, placer la trempette aux fèves dans un bol, garnir de persil et de tomates en dés et arroser d'huile d'olive. Servir chaud avec du pain pitta frais, accompagné de tomates tranchées, de piments forts et de menthe à part.
Conseil: Gardez le pitta bed dans votre congélateur pour le retirer et le griller au besoin.


Déjeuner : soupe crémeuse aux lentilles

Suzanne dit : &ldquoC'était la soupe que ma mère faisait chaque fois qu'il pleuvait. Elle regardait dehors et disait : &lsquoYawm adas&rsquo, ce qui signifie &lsquoIt&rsquo le jour de la soupe aux lentilles&rsquo. La nourriture réconfortante nous ramène à une époque et à un endroit.&rdquo

Ingrédients: 6-8 portions
&bull 2 ​​oignons moyens, hachés finement
&taureau 4 c. huile d'olive
&bull 2 ​​tasses de lentilles oranges, rincées
&bull 2 ​​grosses carottes, pelées et râpées
&bull ¼ tasses de riz (arborio ou grain court)
&bull 6 tasses de bouillon de poulet
&taureau 1 c. cannelle
&taureau ½ c. piment de la Jamaïque
&taureau 2 c. cumin
&taureau Sel de mer

&taureau 2 c. huile d'olive
&bull 4 gousses d'ail, hachées finement
&bull ¼ tasse de coriandre finement hachée
&bull ¼ tasses de yaourt nature ou de crème sure
&taureau 2 c. coriandre, hachée finement

Comment:

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les lentilles, les carottes, le riz et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Continuez à cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe et que les lentilles se défassent. Remuez régulièrement pour que les lentilles ne collent pas.
2. Ajouter les épices et assaisonner de sel. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée crémeuse.
3. Pour préparer le taklia, dans une petite poêle, faites chauffer les 2 c. L'huile d'olive et faire revenir l'ail pendant une minute jusqu'à ce qu'il parfume l'air, puis ajouter la coriandre et remuer pendant une minute supplémentaire.
4. Versez-le sur la soupe et laissez mijoter 5 minutes pour rehausser la saveur.
5. Dans un petit bol, mélanger le yaourt ou la crème sure avec la coriandre. Placez une cuillère à café de ceci sur chaque portion de soupe. Saupoudrer de quelques croûtons de pitta et d'un filet de jus de citron frais pour égayer la soupe.


Dîner : agneau haché à la sauce tahini aux agrumes

Suzanne dit, &ldquoKofta est de la viande hachée, généralement de l'agneau mélangé avec des herbes fraîches comme le persil et la menthe, de l'oignon et assaisonné délicatement avec quelques épices. Il existe de nombreuses versions. Celui-ci est une délicieuse façon d'utiliser le tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 portions
&bull 4 pommes de terre moyennes, coupées en rondelles
&bull ½ tasses d'huile d'arachide
&bull 1kg d'agneau haché
&bull 1 oignon, haché fin
&bull ½ tasses de persil, haché fin
&taureau 1 c. cannelle
&taureau 1 c. piment de la Jamaïque
&bull Sel et poivre
&taureau 1 tasse de tahini
&bull Jus de 2 citrons (ou plus)
&bull Jus de 1 orange
&bull Zeste de 1 orange
&bull 2 ​​tasses d'eau
&taureau Sel de mer
&bull ½ tasses de pignons de pin, grillés
&bull Une poignée de persil haché, pour garnir

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer et placer sur du papier absorbant pour refroidir et préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, l'oignon, le persil, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Dans un plat allant au four, placer les pommes de terre en une seule couche. Façonner la kofta en longues saucisses et les placer sur le dessus.
3. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à cuisson partielle. Retirer et garder le four allumé pendant que vous préparez la sauce.
4. Mélangez le tahini, le jus de citron, le jus d'orange, le zeste d'orange, l'eau et le sel au goût. Il doit être d'une consistance coulante et crémeuse. Verser la sauce partout et remettre au four pour terminer la cuisson et épaissir légèrement la sauce environ 20 minutes.
5. Garnir de pignons de pin grillés et de persil. Servir chaud avec du riz blanc et une salade.


Crédit: Des recettes issues de Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie par Suzanne Husseini publié par Motivate Media Group.


3 repas sains et faciles que vous pouvez préparer aujourd'hui à la maison

Ces délicieuses recettes modernes du Moyen-Orient ne nécessitent que quelques ingrédients.

Idées de recettes faciles de l'une de nos gourmandes préférées au Moyen-Orient

Comme beaucoup d'entre nous restent à la maison et s'accroupissent à la distance sociale, il n'y a pas de meilleur moment pour développer nos compétences en cuisine et nous nourrir de repas sains et stimulants pour le système immunitaire.

Nous nous sommes tournés vers Suzanne Husseini, l'un de nos gastronomes préférés du Moyen-Orient et auteur du livre de cuisine le plus vendu, Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie, pour trois plats délicieux pour couvrir le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Ces recettes simples ne nécessitent que quelques ingrédients essentiels et la plupart que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur et vos placards.

Faites défiler ci-dessous pour cuisiner!

Petit-déjeuner : trempette aux fèves

Suzanne dit, &ldquoFoul m&rsquodammas est une trempette traditionnellement consommée pour le petit-déjeuner, mais elle peut aussi être une collation saine et riche en protéines à tout moment de la journée.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 boîte de fèves cuites (300g)
&bull 2 ​​gousses d'ail, en purée
&bull Jus de 1 citron
&taureau 1 c. cumin
&taureau Sel de mer
&bull 1 piment rouge, épépiné et haché
&bull ½ tasses de persil, haché
&bull 1 tomate, coupée en dés
&bull Huile d'olive extra vierge

1. Dans une casserole, faire chauffer les fèves à ébullition et les retirer.
2. À l'aide d'une écumoire, retirer de l'eau et placer dans un bol. Ajouter la purée d'ail, le jus de citron, le cumin et le piment et assaisonner de sel. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour le détendre.
3. Pour servir, placer la trempette aux fèves dans un bol, garnir de persil et de tomates en dés et arroser d'huile d'olive. Servir chaud avec du pain pita frais, accompagné de tomates tranchées, de piments forts et de menthe à part.
Conseil: Gardez le pitta bed dans votre congélateur pour le retirer et le griller au besoin.


Déjeuner : soupe crémeuse aux lentilles

Suzanne dit : &ldquoC'était la soupe que ma mère faisait chaque fois qu'il pleuvait. Elle regardait dehors et disait : &lsquoYawm adas&rsquo, ce qui signifie &lsquoIt&rsquo le jour de la soupe aux lentilles&rsquo. La nourriture réconfortante nous ramène à une époque et à un endroit.&rdquo

Ingrédients: 6-8 portions
&bull 2 ​​oignons moyens, hachés finement
&taureau 4 c. huile d'olive
&bull 2 ​​tasses de lentilles oranges, rincées
&bull 2 ​​grosses carottes, pelées et râpées
&bull ¼ tasses de riz (Arborio ou grain court)
&bull 6 tasses de bouillon de poulet
&taureau 1 c. cannelle
&taureau ½ c. piment de la Jamaïque
&taureau 2 c. cumin
&taureau Sel de mer

&taureau 2 c. huile d'olive
&bull 4 gousses d'ail, hachées finement
&bull ¼ tasse de coriandre finement hachée
&bull ¼ tasses de yaourt nature ou de crème sure
&taureau 2 c. coriandre, hachée finement

Comment:

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les lentilles, les carottes, le riz et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Continuez à cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe et que les lentilles se défassent. Remuez régulièrement pour que les lentilles ne collent pas.
2. Ajouter les épices et assaisonner de sel. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée crémeuse.
3. Pour préparer le taklia, dans une petite poêle, faites chauffer les 2 c. L'huile d'olive et faire revenir l'ail pendant une minute jusqu'à ce qu'il parfume l'air, puis ajouter la coriandre et remuer pendant une minute supplémentaire.
4. Versez-le sur la soupe et laissez mijoter 5 minutes pour rehausser la saveur.
5. Dans un petit bol, mélanger le yaourt ou la crème sure avec la coriandre. Placez une cuillère à café de ceci sur chaque portion de soupe. Saupoudrer de quelques croûtons de pitta et d'un filet de jus de citron frais pour égayer la soupe.


Dîner : agneau haché à la sauce tahini aux agrumes

Suzanne dit, &ldquoKofta est de la viande hachée, généralement de l'agneau mélangé avec des herbes fraîches comme le persil et la menthe, de l'oignon et assaisonné délicatement avec quelques épices. Il existe de nombreuses versions. Celui-ci est une délicieuse façon d'utiliser le tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 portions
&bull 4 pommes de terre moyennes, coupées en rondelles
&bull ½ tasses d'huile d'arachide
&bull 1kg d'agneau haché
&bull 1 oignon, haché fin
&bull ½ tasses de persil, haché fin
&taureau 1 c. cannelle
&taureau 1 c. piment de la Jamaïque
&bull Sel et poivre
&taureau 1 tasse de tahini
&bull Jus de 2 citrons (ou plus)
&bull Jus de 1 orange
&bull Zeste de 1 orange
&bull 2 ​​tasses d'eau
&taureau Sel de mer
&bull ½ tasses de pignons de pin, grillés
&bull Une poignée de persil haché, pour garnir

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer et placer sur du papier absorbant pour refroidir et préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, l'oignon, le persil, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Dans un plat allant au four, placer les pommes de terre en une seule couche. Façonner la kofta en longues saucisses et les placer sur le dessus.
3. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à cuisson partielle. Retirer et garder le four allumé pendant que vous préparez la sauce.
4. Mélangez le tahini, le jus de citron, le jus d'orange, le zeste d'orange, l'eau et le sel au goût. Il doit être d'une consistance coulante et crémeuse. Verser la sauce partout et remettre au four pour terminer la cuisson et épaissir légèrement la sauce environ 20 minutes.
5. Garnir de pignons de pin grillés et de persil. Servir chaud avec du riz blanc et une salade.


Crédit: Des recettes issues de Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie par Suzanne Husseini publié par Motivate Media Group.


3 repas sains et faciles que vous pouvez préparer aujourd'hui à la maison

Ces délicieuses recettes modernes du Moyen-Orient ne nécessitent que quelques ingrédients.

Idées de recettes faciles de l'une de nos gourmandes préférées au Moyen-Orient

Comme beaucoup d'entre nous restent à la maison et s'accroupissent à la distance sociale, il n'y a pas de meilleur moment pour développer nos compétences en cuisine et nous nourrir de repas sains et stimulants pour le système immunitaire.

Nous nous sommes tournés vers Suzanne Husseini, l'un de nos gastronomes préférés du Moyen-Orient et auteur du livre de cuisine le plus vendu, Quand Suzanne cuisine : les saveurs modernes de l'Arabie, pour trois plats délicieux pour couvrir le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Ces recettes simples ne nécessitent que quelques ingrédients essentiels et la plupart que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur et vos placards.

Faites défiler ci-dessous pour cuisiner!

Petit-déjeuner : trempette aux fèves

Suzanne dit : &ldquoFoul m&rsquodammas est une trempette traditionnellement consommée pour le petit-déjeuner, mais elle peut aussi être une collation saine et riche en protéines à tout moment de la journée.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 boîte de fèves cuites (300g)
&bull 2 ​​gousses d'ail, en purée
&bull Jus de 1 citron
&taureau 1 c. cumin
&taureau Sel de mer
&bull 1 piment rouge, épépiné et haché
&bull ½ tasses de persil, haché
&bull 1 tomate, coupée en dés
&bull Huile d'olive extra vierge

1. Dans une casserole, faire chauffer les fèves à ébullition et les retirer.
2. À l'aide d'une écumoire, retirer de l'eau et placer dans un bol. Ajouter la purée d'ail, le jus de citron, le cumin et le piment et assaisonner de sel. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour le détendre.
3. Pour servir, placer la trempette aux fèves dans un bol, garnir de persil et de tomates en dés et arroser d'huile d'olive. Servir chaud avec du pain pita frais, accompagné de tomates tranchées, de piments forts et de menthe à part.
Conseil: Gardez le pitta bed dans votre congélateur pour le retirer et le griller au besoin.


Déjeuner : soupe crémeuse aux lentilles

Suzanne dit : &ldquoC'était la soupe que ma mère faisait chaque fois qu'il pleuvait. Elle regardait dehors et disait, &lsquoYawm adas&rsquo, ce qui signifie &lsquoIt&rsquos le jour de la soupe aux lentilles&rsquo. La nourriture réconfortante nous ramène à une époque et à un endroit.&rdquo

Ingrédients: 6-8 portions
&bull 2 ​​oignons moyens, hachés finement
&taureau 4 c. huile d'olive
&bull 2 ​​tasses de lentilles oranges, rincées
&bull 2 ​​grosses carottes, pelées et râpées
&bull ¼ tasses de riz (arborio ou grain court)
&bull 6 tasses de bouillon de poulet
&taureau 1 c. cannelle
&taureau ½ c. piment de la Jamaïque
&taureau 2 c. cumin
&taureau Sel de mer

&taureau 2 c. huile d'olive
&bull 4 gousses d'ail, hachées finement
&bull ¼ tasse de coriandre finement hachée
&bull ¼ tasses de yaourt nature ou de crème sure
&taureau 2 c. coriandre, hachée finement

Comment:

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les lentilles, les carottes, le riz et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Continuez à cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe et que les lentilles se défassent. Remuez régulièrement pour que les lentilles ne collent pas.
2. Ajouter les épices et assaisonner de sel. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée crémeuse.
3. Pour préparer le taklia, dans une petite poêle, faites chauffer les 2 c. L'huile d'olive et faire revenir l'ail pendant une minute jusqu'à ce qu'il parfume l'air, puis ajouter la coriandre et remuer pendant une minute supplémentaire.
4. Versez-le sur la soupe et laissez mijoter 5 minutes pour rehausser la saveur.
5. Dans un petit bol, mélanger le yaourt ou la crème sure avec la coriandre. Placez une cuillère à café de ceci sur chaque portion de soupe. Saupoudrer de quelques croûtons de pitta et d'un filet de jus de citron frais pour égayer la soupe.


Dîner : agneau haché à la sauce tahini aux agrumes

Suzanne dit, &ldquoKofta est de la viande hachée, généralement de l'agneau mélangé avec des herbes fraîches comme le persil et la menthe, de l'oignon et assaisonné délicatement avec quelques épices. Il existe de nombreuses versions. Celui-ci est une délicieuse façon d'utiliser le tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 portions
&bull 4 pommes de terre moyennes, coupées en rondelles
&bull ½ tasses d'huile d'arachide
&bull 1kg d'agneau haché
&bull 1 oignon, haché fin
&bull ½ tasses de persil, haché fin
&taureau 1 c. cannelle
&taureau 1 c. piment de la Jamaïque
&bull Sel et poivre
&taureau 1 tasse de tahini
&bull Jus de 2 citrons (ou plus)
&bull Jus de 1 orange
&bull Zeste de 1 orange
&bull 2 ​​tasses d'eau
&taureau Sel de mer
&bull ½ tasses de pignons de pin, grillés
&bull A handful of chopped parsley, to garnish

1. Peel, wash and slice the potatoes into rounds. Heat peanut oil in a large skillet and fry the potatoes until golden on both sides. Remove and place on absorbent paper to cool and preheat the oven to 180 ̊C.
2. In a large bowl, combine the minced lamb, onion, parsley, cinnamon, allspice, salt and pepper. In a baking dish, place the potatoes in one layer. Shape the kofta into long sausages and place on top.
3. Bake in the oven for 10 minutes until partially cooked. Remove and keep the oven on while you make the sauce.
4. Mix the tahini, lemon juice, orange juice, orange zest, water, and salt to taste. It should be a pouring consistency and creamy. Pour the sauce all over and return to the oven to finish cooking and to thicken the sauce slightly about 20 minutes.
5. Garnish with toasted pine nuts and parsley. Serve hot with white rice and a salad.


Credit: Recipes sourced from When Suzanne Cooks: Modern Flavours of Arabia by Suzanne Husseini published by Motivate Media Group.


3 Healthy and Easy Meals You Can Make Today at Home

These delicious modern Middle Eastern recipes require just a few ingredients.

Easy recipe ideas from one of our favourite female foodies in the Middle East

As many of us stay home and hunker down to social distance, there is no better time to build on our kitchen skills and feed ourselves with healthy, immune-boosting meals.

We have turned to Suzanne Husseini, one of our favourite Middle Eastern foodies and author of the best-selling cookbook, When Suzanne Cooks: Modern Flavours of Arabia, for three delicious dishes to cover breakfast, lunch and dinner.

These simple recipes call for only a few essential ingredients &ndash most of which you are likely to already have in your fridge and cupboards.

Scroll below to get cooking!

Breakfast: Fava Bean Dip

Suzanne says, &ldquoFoul m&rsquodammas is a dip traditionally eaten for breakfast, but it can also be a healthy protein-packed snack for any time of the day.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 can of cooked fava beans (300g)
&bull 2 cloves garlic, mashed
&bull Juice of 1 lemon
&bull 1 tbsp. cumin
&bull Sea salt
&bull 1 red chilli pepper, deseeded and chopped
&bull ½ cup parsley, chopped
&bull 1 tomato, diced
&bull Extra virgin olive oil

1. In a saucepan heat the fava beans to boiling point and remove.
2. Using a slotted spoon, remove from the water and place in a bowl. Add the mashed garlic, lemon juice, cumin and chilli pepper&mdashseason with salt. If the mixture is too thick, add some of thecooking water to loosen it.
3. To serve, place the fava bean dip in a bowl, garnish with the parsley and diced tomatoes and drizzle on the olive oil. Serve hot with fresh pitta bread, along with sliced tomatoes, hot peppersand mint on the side.
Conseil: Keep pitta bed in your freezer to pull out and toast when needed.


Lunch: Creamy Lentil Soup

Suzanne says, &ldquoThis was the soup my mother made whenever it was raining. She would look outside and say, &lsquoYawm adas&rsquo, meaning &lsquoIt&rsquos lentil soup day&rsquo. Comfort food takes us back to a time and place.&rdquo

Ingrédients: 6-8 servings
&bull 2 medium onions, finely chopped
&bull 4 tbsp. huile d'olive
&bull 2 cups orange lentils, rinsed
&bull 2 large carrots, peeled and grated
&bull ¼ cup rice (Arborio or short grain)
&bull 6 cups chicken stock
&bull 1 tbsp. cannelle
&bull ½ tbsp. piment de la Jamaïque
&bull 2 tbsp. cumin
&bull Sea salt

&bull 2 tbsp. huile d'olive
&bull 4 cloves garlic, chopped fine
&bull ¼ cup finely chopped coriander
&bull ¼ cup plain yoghurt or sour cream
&bull 2 tbsp. coriander, finely chopped

Comment:

1. In a large pot sautée the onions in the olive oil until soft. Add the lentils, carrots, rice and chicken stock and bring to the boil. Continue to cook until the soup thickens and lentils fall apart. Stir periodically so that the lentils do not stick.
2. Add in the spices and season with salt. Using an immersion blender, purée the soup until creamy.
3. To prepare the taklia, in a small skillet heat the 2 tbsp. Olive oil and sautée the garlic for one minute until it perfumes the air, then add the coriander and stir for an additional minute.
4. Pour this on top of the soup and allow simmering for 5 minutes to heighten the flavour.
5. In a small bowl, mix the yoghurt or sour cream with the coriander. Place a teaspoon of this on top of each serving of soup. Sprinkle on a few pitta croutons and a squeeze of fresh lemon juice to brighten the soup.


Dinner: Ground Lamb in Tahini Citrus Sauce

Suzanne says, &ldquoKofta is ground meat, usually lamb mixed with fresh herbs like parsley and mint, onion and seasoned delicately with a few spices. There are many versions. This one is a delicious way to use tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 servings
&bull 4 medium potatoes, sliced into rounds
&bull ½ cup peanut oil
&bull 1kg minced lamb
&bull 1 onion, chopped fine
&bull ½ cup parsley, chopped fine
&bull 1 tbsp. cannelle
&bull 1 tbsp. piment de la Jamaïque
&bull Salt and pepper
&bull 1 cup tahini
&bull Juice of 2 lemons (or more)
&bull Juice of 1 orange
&bull Zest of 1 orange
&bull 2 cups of water
&bull Sea salt
&bull ½ cup pine nuts, toasted
&bull A handful of chopped parsley, to garnish

1. Peel, wash and slice the potatoes into rounds. Heat peanut oil in a large skillet and fry the potatoes until golden on both sides. Remove and place on absorbent paper to cool and preheat the oven to 180 ̊C.
2. In a large bowl, combine the minced lamb, onion, parsley, cinnamon, allspice, salt and pepper. In a baking dish, place the potatoes in one layer. Shape the kofta into long sausages and place on top.
3. Bake in the oven for 10 minutes until partially cooked. Remove and keep the oven on while you make the sauce.
4. Mix the tahini, lemon juice, orange juice, orange zest, water, and salt to taste. It should be a pouring consistency and creamy. Pour the sauce all over and return to the oven to finish cooking and to thicken the sauce slightly about 20 minutes.
5. Garnish with toasted pine nuts and parsley. Serve hot with white rice and a salad.


Credit: Recipes sourced from When Suzanne Cooks: Modern Flavours of Arabia by Suzanne Husseini published by Motivate Media Group.


3 Healthy and Easy Meals You Can Make Today at Home

These delicious modern Middle Eastern recipes require just a few ingredients.

Easy recipe ideas from one of our favourite female foodies in the Middle East

As many of us stay home and hunker down to social distance, there is no better time to build on our kitchen skills and feed ourselves with healthy, immune-boosting meals.

We have turned to Suzanne Husseini, one of our favourite Middle Eastern foodies and author of the best-selling cookbook, When Suzanne Cooks: Modern Flavours of Arabia, for three delicious dishes to cover breakfast, lunch and dinner.

These simple recipes call for only a few essential ingredients &ndash most of which you are likely to already have in your fridge and cupboards.

Scroll below to get cooking!

Breakfast: Fava Bean Dip

Suzanne says, &ldquoFoul m&rsquodammas is a dip traditionally eaten for breakfast, but it can also be a healthy protein-packed snack for any time of the day.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 can of cooked fava beans (300g)
&bull 2 cloves garlic, mashed
&bull Juice of 1 lemon
&bull 1 tbsp. cumin
&bull Sea salt
&bull 1 red chilli pepper, deseeded and chopped
&bull ½ cup parsley, chopped
&bull 1 tomato, diced
&bull Extra virgin olive oil

1. In a saucepan heat the fava beans to boiling point and remove.
2. Using a slotted spoon, remove from the water and place in a bowl. Add the mashed garlic, lemon juice, cumin and chilli pepper&mdashseason with salt. If the mixture is too thick, add some of thecooking water to loosen it.
3. To serve, place the fava bean dip in a bowl, garnish with the parsley and diced tomatoes and drizzle on the olive oil. Serve hot with fresh pitta bread, along with sliced tomatoes, hot peppersand mint on the side.
Conseil: Keep pitta bed in your freezer to pull out and toast when needed.


Lunch: Creamy Lentil Soup

Suzanne says, &ldquoThis was the soup my mother made whenever it was raining. She would look outside and say, &lsquoYawm adas&rsquo, meaning &lsquoIt&rsquos lentil soup day&rsquo. Comfort food takes us back to a time and place.&rdquo

Ingrédients: 6-8 servings
&bull 2 medium onions, finely chopped
&bull 4 tbsp. huile d'olive
&bull 2 cups orange lentils, rinsed
&bull 2 large carrots, peeled and grated
&bull ¼ cup rice (Arborio or short grain)
&bull 6 cups chicken stock
&bull 1 tbsp. cannelle
&bull ½ tbsp. piment de la Jamaïque
&bull 2 tbsp. cumin
&bull Sea salt

&bull 2 tbsp. huile d'olive
&bull 4 cloves garlic, chopped fine
&bull ¼ cup finely chopped coriander
&bull ¼ cup plain yoghurt or sour cream
&bull 2 tbsp. coriander, finely chopped

Comment:

1. In a large pot sautée the onions in the olive oil until soft. Add the lentils, carrots, rice and chicken stock and bring to the boil. Continue to cook until the soup thickens and lentils fall apart. Stir periodically so that the lentils do not stick.
2. Add in the spices and season with salt. Using an immersion blender, purée the soup until creamy.
3. To prepare the taklia, in a small skillet heat the 2 tbsp. Olive oil and sautée the garlic for one minute until it perfumes the air, then add the coriander and stir for an additional minute.
4. Pour this on top of the soup and allow simmering for 5 minutes to heighten the flavour.
5. In a small bowl, mix the yoghurt or sour cream with the coriander. Place a teaspoon of this on top of each serving of soup. Sprinkle on a few pitta croutons and a squeeze of fresh lemon juice to brighten the soup.


Dinner: Ground Lamb in Tahini Citrus Sauce

Suzanne says, &ldquoKofta is ground meat, usually lamb mixed with fresh herbs like parsley and mint, onion and seasoned delicately with a few spices. There are many versions. This one is a delicious way to use tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 servings
&bull 4 medium potatoes, sliced into rounds
&bull ½ cup peanut oil
&bull 1kg minced lamb
&bull 1 onion, chopped fine
&bull ½ cup parsley, chopped fine
&bull 1 tbsp. cannelle
&bull 1 tbsp. piment de la Jamaïque
&bull Salt and pepper
&bull 1 cup tahini
&bull Juice of 2 lemons (or more)
&bull Juice of 1 orange
&bull Zest of 1 orange
&bull 2 cups of water
&bull Sea salt
&bull ½ cup pine nuts, toasted
&bull A handful of chopped parsley, to garnish

1. Peel, wash and slice the potatoes into rounds. Heat peanut oil in a large skillet and fry the potatoes until golden on both sides. Remove and place on absorbent paper to cool and preheat the oven to 180 ̊C.
2. In a large bowl, combine the minced lamb, onion, parsley, cinnamon, allspice, salt and pepper. In a baking dish, place the potatoes in one layer. Shape the kofta into long sausages and place on top.
3. Bake in the oven for 10 minutes until partially cooked. Remove and keep the oven on while you make the sauce.
4. Mix the tahini, lemon juice, orange juice, orange zest, water, and salt to taste. It should be a pouring consistency and creamy. Pour the sauce all over and return to the oven to finish cooking and to thicken the sauce slightly about 20 minutes.
5. Garnish with toasted pine nuts and parsley. Serve hot with white rice and a salad.


Credit: Recipes sourced from When Suzanne Cooks: Modern Flavours of Arabia by Suzanne Husseini published by Motivate Media Group.


3 Healthy and Easy Meals You Can Make Today at Home

These delicious modern Middle Eastern recipes require just a few ingredients.

Easy recipe ideas from one of our favourite female foodies in the Middle East

As many of us stay home and hunker down to social distance, there is no better time to build on our kitchen skills and feed ourselves with healthy, immune-boosting meals.

We have turned to Suzanne Husseini, one of our favourite Middle Eastern foodies and author of the best-selling cookbook, When Suzanne Cooks: Modern Flavours of Arabia, for three delicious dishes to cover breakfast, lunch and dinner.

These simple recipes call for only a few essential ingredients &ndash most of which you are likely to already have in your fridge and cupboards.

Scroll below to get cooking!

Breakfast: Fava Bean Dip

Suzanne says, &ldquoFoul m&rsquodammas is a dip traditionally eaten for breakfast, but it can also be a healthy protein-packed snack for any time of the day.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 can of cooked fava beans (300g)
&bull 2 cloves garlic, mashed
&bull Juice of 1 lemon
&bull 1 tbsp. cumin
&bull Sea salt
&bull 1 red chilli pepper, deseeded and chopped
&bull ½ cup parsley, chopped
&bull 1 tomato, diced
&bull Extra virgin olive oil

1. In a saucepan heat the fava beans to boiling point and remove.
2. Using a slotted spoon, remove from the water and place in a bowl. Add the mashed garlic, lemon juice, cumin and chilli pepper&mdashseason with salt. If the mixture is too thick, add some of thecooking water to loosen it.
3. To serve, place the fava bean dip in a bowl, garnish with the parsley and diced tomatoes and drizzle on the olive oil. Serve hot with fresh pitta bread, along with sliced tomatoes, hot peppersand mint on the side.
Conseil: Keep pitta bed in your freezer to pull out and toast when needed.


Lunch: Creamy Lentil Soup

Suzanne says, &ldquoThis was the soup my mother made whenever it was raining. She would look outside and say, &lsquoYawm adas&rsquo, meaning &lsquoIt&rsquos lentil soup day&rsquo. Comfort food takes us back to a time and place.&rdquo

Ingrédients: 6-8 servings
&bull 2 medium onions, finely chopped
&bull 4 tbsp. huile d'olive
&bull 2 cups orange lentils, rinsed
&bull 2 large carrots, peeled and grated
&bull ¼ cup rice (Arborio or short grain)
&bull 6 cups chicken stock
&bull 1 tbsp. cannelle
&bull ½ tbsp. piment de la Jamaïque
&bull 2 tbsp. cumin
&bull Sea salt

&bull 2 tbsp. huile d'olive
&bull 4 cloves garlic, chopped fine
&bull ¼ cup finely chopped coriander
&bull ¼ cup plain yoghurt or sour cream
&bull 2 tbsp. coriander, finely chopped

Comment:

1. In a large pot sautée the onions in the olive oil until soft. Add the lentils, carrots, rice and chicken stock and bring to the boil. Continue to cook until the soup thickens and lentils fall apart. Stir periodically so that the lentils do not stick.
2. Add in the spices and season with salt. Using an immersion blender, purée the soup until creamy.
3. To prepare the taklia, in a small skillet heat the 2 tbsp. Olive oil and sautée the garlic for one minute until it perfumes the air, then add the coriander and stir for an additional minute.
4. Pour this on top of the soup and allow simmering for 5 minutes to heighten the flavour.
5. In a small bowl, mix the yoghurt or sour cream with the coriander. Place a teaspoon of this on top of each serving of soup. Sprinkle on a few pitta croutons and a squeeze of fresh lemon juice to brighten the soup.


Dinner: Ground Lamb in Tahini Citrus Sauce

Suzanne says, &ldquoKofta is ground meat, usually lamb mixed with fresh herbs like parsley and mint, onion and seasoned delicately with a few spices. There are many versions. This one is a delicious way to use tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 servings
&bull 4 medium potatoes, sliced into rounds
&bull ½ cup peanut oil
&bull 1kg minced lamb
&bull 1 onion, chopped fine
&bull ½ cup parsley, chopped fine
&bull 1 tbsp. cannelle
&bull 1 tbsp. piment de la Jamaïque
&bull Salt and pepper
&bull 1 cup tahini
&bull Juice of 2 lemons (or more)
&bull Juice of 1 orange
&bull Zest of 1 orange
&bull 2 cups of water
&bull Sea salt
&bull ½ cup pine nuts, toasted
&bull A handful of chopped parsley, to garnish

1. Peel, wash and slice the potatoes into rounds. Heat peanut oil in a large skillet and fry the potatoes until golden on both sides. Remove and place on absorbent paper to cool and preheat the oven to 180 ̊C.
2. In a large bowl, combine the minced lamb, onion, parsley, cinnamon, allspice, salt and pepper. In a baking dish, place the potatoes in one layer. Shape the kofta into long sausages and place on top.
3. Bake in the oven for 10 minutes until partially cooked. Remove and keep the oven on while you make the sauce.
4. Mix the tahini, lemon juice, orange juice, orange zest, water, and salt to taste. It should be a pouring consistency and creamy. Pour the sauce all over and return to the oven to finish cooking and to thicken the sauce slightly about 20 minutes.
5. Garnish with toasted pine nuts and parsley. Serve hot with white rice and a salad.


Credit: Recipes sourced from When Suzanne Cooks: Modern Flavours of Arabia by Suzanne Husseini published by Motivate Media Group.


3 Healthy and Easy Meals You Can Make Today at Home

These delicious modern Middle Eastern recipes require just a few ingredients.

Easy recipe ideas from one of our favourite female foodies in the Middle East

As many of us stay home and hunker down to social distance, there is no better time to build on our kitchen skills and feed ourselves with healthy, immune-boosting meals.

We have turned to Suzanne Husseini, one of our favourite Middle Eastern foodies and author of the best-selling cookbook, When Suzanne Cooks: Modern Flavours of Arabia, for three delicious dishes to cover breakfast, lunch and dinner.

These simple recipes call for only a few essential ingredients &ndash most of which you are likely to already have in your fridge and cupboards.

Scroll below to get cooking!

Breakfast: Fava Bean Dip

Suzanne says, &ldquoFoul m&rsquodammas is a dip traditionally eaten for breakfast, but it can also be a healthy protein-packed snack for any time of the day.&rdquo

Ingrédients: 4 portions
&bull 1 can of cooked fava beans (300g)
&bull 2 cloves garlic, mashed
&bull Juice of 1 lemon
&bull 1 tbsp. cumin
&bull Sea salt
&bull 1 red chilli pepper, deseeded and chopped
&bull ½ cup parsley, chopped
&bull 1 tomato, diced
&bull Extra virgin olive oil

1. In a saucepan heat the fava beans to boiling point and remove.
2. Using a slotted spoon, remove from the water and place in a bowl. Add the mashed garlic, lemon juice, cumin and chilli pepper&mdashseason with salt. If the mixture is too thick, add some of thecooking water to loosen it.
3. To serve, place the fava bean dip in a bowl, garnish with the parsley and diced tomatoes and drizzle on the olive oil. Serve hot with fresh pitta bread, along with sliced tomatoes, hot peppersand mint on the side.
Conseil: Keep pitta bed in your freezer to pull out and toast when needed.


Lunch: Creamy Lentil Soup

Suzanne says, &ldquoThis was the soup my mother made whenever it was raining. She would look outside and say, &lsquoYawm adas&rsquo, meaning &lsquoIt&rsquos lentil soup day&rsquo. Comfort food takes us back to a time and place.&rdquo

Ingrédients: 6-8 servings
&bull 2 medium onions, finely chopped
&bull 4 tbsp. huile d'olive
&bull 2 cups orange lentils, rinsed
&bull 2 large carrots, peeled and grated
&bull ¼ cup rice (Arborio or short grain)
&bull 6 cups chicken stock
&bull 1 tbsp. cannelle
&bull ½ tbsp. piment de la Jamaïque
&bull 2 tbsp. cumin
&bull Sea salt

&bull 2 tbsp. huile d'olive
&bull 4 cloves garlic, chopped fine
&bull ¼ cup finely chopped coriander
&bull ¼ cup plain yoghurt or sour cream
&bull 2 tbsp. coriander, finely chopped

Comment:

1. In a large pot sautée the onions in the olive oil until soft. Add the lentils, carrots, rice and chicken stock and bring to the boil. Continue to cook until the soup thickens and lentils fall apart. Stir periodically so that the lentils do not stick.
2. Add in the spices and season with salt. Using an immersion blender, purée the soup until creamy.
3. To prepare the taklia, in a small skillet heat the 2 tbsp. Olive oil and sautée the garlic for one minute until it perfumes the air, then add the coriander and stir for an additional minute.
4. Pour this on top of the soup and allow simmering for 5 minutes to heighten the flavour.
5. In a small bowl, mix the yoghurt or sour cream with the coriander. Place a teaspoon of this on top of each serving of soup. Sprinkle on a few pitta croutons and a squeeze of fresh lemon juice to brighten the soup.


Dinner: Ground Lamb in Tahini Citrus Sauce

Suzanne says, &ldquoKofta is ground meat, usually lamb mixed with fresh herbs like parsley and mint, onion and seasoned delicately with a few spices. There are many versions. This one is a delicious way to use tahini.&rdquo


Ingrédients: 6-8 servings
&bull 4 medium potatoes, sliced into rounds
&bull ½ cup peanut oil
&bull 1kg minced lamb
&bull 1 onion, chopped fine
&bull ½ cup parsley, chopped fine
&bull 1 tbsp. cannelle
&bull 1 tbsp. piment de la Jamaïque
&bull Salt and pepper
&bull 1 cup tahini
&bull Juice of 2 lemons (or more)
&bull Juice of 1 orange
&bull Zest of 1 orange
&bull 2 cups of water
&bull Sea salt
&bull ½ cup pine nuts, toasted
&bull A handful of chopped parsley, to garnish

1. Peel, wash and slice the potatoes into rounds. Heat peanut oil in a large skillet and fry the potatoes until golden on both sides. Remove and place on absorbent paper to cool and preheat the oven to 180 ̊C.
2. In a large bowl, combine the minced lamb, onion, parsley, cinnamon, allspice, salt and pepper. In a baking dish, place the potatoes in one layer. Shape the kofta into long sausages and place on top.
3. Bake in the oven for 10 minutes until partially cooked. Remove and keep the oven on while you make the sauce.
4. Mix the tahini, lemon juice, orange juice, orange zest, water, and salt to taste. It should be a pouring consistency and creamy. Pour the sauce all over and return to the oven to finish cooking and to thicken the sauce slightly about 20 minutes.
5. Garnish with toasted pine nuts and parsley. Serve hot with white rice and a salad.


Credit: Recipes sourced from When Suzanne Cooks: Modern Flavours of Arabia by Suzanne Husseini published by Motivate Media Group.


Voir la vidéo: Few people know this recipe! The secret to a delicious healthy breakfast! (Août 2022).