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Taco Bell : une histoire

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Cette chaîne a un fond assez intéressant

Wikimedia Commons

Les premières Taco Bells arboraient un look résolument différent.

Saviez-vous que Taco Bell porte le nom de son fondateur ? Son nom était Glen Bell, et sans lui, nous serions dans une chaîne de restauration rapide très importante.

L'histoire de Taco Bell commence avec, bien sûr, Glen Bell et un stand de hot-dogs appelé Bell's Drive-In qu'il a ouvert à San Bernardino, Californie en 1946, à l'âge de 23 ans. Quatre ans plus tard, il a ouvert un stand de hamburgers appelé Bell's Hamburgers et Hot Dogs dans un quartier latino de San Bernardino, et j'ai remarqué qu'un restaurant mexicain de l'autre côté de la rue, le Mitla Cafe, attirait de longues files d'attente pour ses tacos à carapace dure.

Au cours des deux années suivantes, Bell y dîna fréquemment, tentant de désosser la recette des tacos à coque dure. Finalement, il est devenu suffisamment d'amis avec les propriétaires pour qu'ils lui montrent comment ils étaient fabriqués. Au début de 1952, il avait ouvert son propre stand de tacos, qu'il a surnommé Taco-Tia.

Le restaurant a décollé et au cours des années suivantes, Bell a acheté plusieurs autres stands de tacos, dont quatre appelés El Taco. En 1962, il a vendu ses restaurants existants et a ouvert le tout premier Taco Bell à Downey, en Californie, avec un plan de franchise. En deux ans, il avait vendu sa première franchise et, en 1967, 100 Taco Bells étaient en activité. Le reste, comme on dit, appartient à l'histoire.


Articles Taco Bell abandonnés dont vous avez probablement oublié l'existence

La nourriture Taco Bell que vous appréciez aujourd'hui n'est probablement pas la même que celle que vous avez appréciée dans votre jeunesse. Ce n'est pas une énorme surprise - les menus changent. Les établissements de restauration rapide peaufinent constamment leurs offres pour trouver les meilleures concoctions pour leurs clients. Parfois, un joint essaiera des choses nouvelles et différentes pour rester en phase avec les goûts du monde en constante évolution. et puis il y a Taco Bell. The Border a essayé de suivre ces goûts avant-gardistes que certains ont rencontrés, et d'autres. pas tellement. Cependant, tous ces échecs n'étaient pas des échecs épiques. Certains d'entre eux sont un peu mystérieux quant à la raison pour laquelle ils ont disparu. En fait, vous pourriez jeter un œil à cette liste et avoir envie d'un vieux favori dont vous avez même oublié l'existence. Voici un aperçu de quelques articles Taco Bell qui ont probablement échappé à votre mémoire et à vos papilles gustatives.


Un employé explique comment les haricots Taco Bell sont fabriqués dans une vidéo virale TikTok

Panera, McDonald’s et Chick-fil-A ont tous vu leurs éléments de menu apparemment exposés par des employés en ligne. Maintenant, le temps est venu pour le phare bien connu de la cuisine mexicaine américanisée : les haricots Taco Bell.

Dans le TikTok de style POV, un employé de Taco Bell montre aux téléspectateurs leur processus typique de fabrication des haricots frits, qui consiste essentiellement à mélanger de l'eau chaude dans un bac de haricots déshydratés et à le mélanger pendant plusieurs minutes jusqu'à épaississement.

Le TikTok est devenu viral et a finalement fait son chemin vers la sphère Twitter, où il est devenu encore plus viral et a suscité des réactions mitigées. Un utilisateur qui a posté la vidéo sur Twitter a affirmé qu'il s'était littéralement "bâillonné" en la regardant. Les sentiments étaient réciproques pour beaucoup.

Un autre utilisateur de Twitter qui prétendait être un ancien employé du restaurant a apparemment confirmé que, oui, "ce sont les haricots" avant de remettre en question la qualité des autres éléments du menu. « C'est dégoûtant », ont-ils écrit à propos de la préparation des aliments.

Oui, j'ai travaillé chez Taco Bell. Ce sont les haricots. TOUT le boeuf sauce au fromage il doit être fait et préparé comme ça. C'est dégoutant! La seule vraie chose là-bas, c'est le putain de pain plat qu'ils utilisent pour faire la chalupa. Ce « steak » ressemble à de la viande de kangourou !

&mdash SAUCIER + 333 (@YoungSweetJMZ) 6 septembre 2020

Alors que beaucoup ont qualifié le processus de "dégoûtant" et "épouvantable", d'autres ont rapidement souligné que les haricots secs sont tout à fait normaux et qu'il s'agit d'un processus standard et routinier pour un restaurant de restauration rapide.

Il n'a pas fallu longtemps pour que les gens fassent des blagues et fassent des mèmes à propos de tout ça. “C'est absolument épouvantable. Toute ma vie, j'ai pensé que taco bell faisait pousser ses haricots dans un jardin biologique local où ils étaient cueillis frais tous les matins », a écrit un utilisateur de Twitter de manière satirique.

c'est absolument épouvantable. toute ma vie, j'ai pensé que taco bell faisait pousser ses haricots dans un jardin biologique local où ils étaient cueillis frais tous les matins https://t.co/WC0fe4kd7k

&mdash rudy trahi (@rudy_betrayed) 7 septembre 2020

De plus, beaucoup ont souligné que Taco Bell est, après tout, un restaurant de restauration rapide et qu'il ne devrait pas être surprenant que ce soit la façon dont ses haricots sont fabriqués.

D'autres semblaient également assez dégoûtés en découvrant le processus de préparation, mais il est vrai que cela ne les empêchera pas d'y manger de si tôt.


Transformer le taco : les origines de Taco Bell

"Je souris toujours quand j'entends les gens dire qu'ils n'avaient jamais mangé de tacos jusqu'à ce que Taco Bell vienne en ville." –Glen Bell Jr.

"Glen travaillait 18 heures par jour, sept jours sur sept. Lorsque vous créez une entreprise et que vous vous développez rapidement, c'est difficile. Il y a eu beaucoup de problèmes. Glen a réussi parce qu'il n'a pas abandonné." –Robert L. Trujillo.

C'était un spectacle étrange. En novembre 2015, un gros camion à plateau a traversé les rues nocturnes de Downey, à une vitesse d'escargot de 20 milles à l'heure. Attaché à lui était le premier Taco Bell, ouvert par le fondateur Glen Bell Jr. en 1962. Le bâtiment de 400 pieds carrés, connu des clients fidèles sous le nom de «numero uno», était retiré de son emplacement d'origine au 7126 Firestone Blvd. au siège de la société à Irvine. Libéré par Taco Bell en 1986, vacant depuis 2014, le bâtiment devait être entreposé jusqu'à ce que l'entreprise décide quoi en faire. Les fans de l'institution de restauration rapide traînaient derrière le camion de bûcheron. "Ce bâtiment a tout déclenché", s'est exclamé le porte-parole de Taco Bell, Matt Price, lorsqu'il est finalement arrivé dans sa nouvelle maison (où il réside toujours) au petit matin. "C'est le n°1 dans nos cœurs."

Bell, décédé en 2010, a peut-être supplié de différer. Pour le Bell innovant et agité, l'ouverture du premier Taco Bell était simplement l'idée qui a finalement pris feu, après une décennie de travail pour apporter un menu d'inspiration mexicaine aux masses.

Glen William Bell Jr. est né à Lynwood, en Californie en 1923. Sa famille était composée des parents pauvres d'une famille aisée, et sa mère avait du mal à mettre de la nourriture sur la table, recevant de l'aide sporadique de son ne'er-do -bien mari. Lorsque Bell était préadolescent, la famille a déménagé dans la communauté agricole rurale de Cedar Springs, à l'extérieur de San Bernardino. Glen aidait souvent sa mère dans les tâches ménagères et devint ainsi un bon cuisinier – sa sœur se souvenait avoir particulièrement apprécié ses frites. Au plus fort de la dépression, un adolescent Bell a parcouru les rails du sud-ouest américain pendant les vacances d'été de l'école, à la recherche d'un travail et en train de passer du temps avec des « clochards ». Ces premières expériences lui ont fait comprendre l'importance de la nourriture réconfortante dans la vie des gens. « Glen avait l'habitude de dire que lorsque les gens étaient sur le point de faire faillite avec très peu d'argent, ils dépensaient leur dernier centime pour un hamburger », se souvient son frère Merrill.

Au cours d'une de ses aventures estivales, Bell est resté avec sa vieille tante Mary à Tacoma, Washington. Il la convainquit de se lancer en affaires avec lui, et bientôt ils vendirent « Mrs. Teintures tartes maison. "Je suis devenu très rapide", se souvient Bell. "J'ai appris avec la pâte à tarte, moins on la mélange, plus elle est tendre." La paire a également vendu du blé soufflé, un aliment de base populaire à l'époque de la dépression. À la fin de l'été, la petite entreprise avait réalisé un profit étonnant de 3 000 $. Bell a continué à perfectionner ses compétences en cuisine pendant la Seconde Guerre mondiale. Il a rejoint les Marines des États-Unis, où il a préparé et servi de la nourriture à des généraux et amiraux de haut rang dans un commissariat aux Îles Salomon.

Lorsque Bell est rentré chez lui à San Bernardino, il a suivi le chemin GI normal. Il s'est marié, a fondé un foyer et a essayé plusieurs cheminements de carrière différents. Il rencontrait souvent ses copains chez McDonalds, où il s'émerveillait du succès des frères McDonald. Après une vie dans la restauration, il a décidé de se lancer en affaires et a loué un petit terrain près d'une piscine publique populaire. Il acheta un grill à crédit et construisit de ses propres mains un petit stand de hamburgers. "Je devais avoir l'air de savoir ce que je faisais", se souvient Bell. « Parce que les gens qui m'ont vu travailler m'ont proposé des emplois dans la construction, et j'ai gagné quelques dollars de plus en plus. »

Bell's Hamburgers a ouvert ses portes en mars 1948. Bell a rapidement ouvert un autre stand de hamburgers au coin de Oak et Mount Vernon, dans un quartier à prédominance latino à la périphérie de San Bernardino. Bien que les affaires allaient bon train, Bell a vu l'écriture sur le mur. En raison du succès fulgurant des frères McDonald, les stands de hamburgers vont bientôt saturer le sud de la Californie. Bell avait besoin d'un crochet. Il l'a trouvé dans un restaurant mexicain de l'autre côté de la rue, où ils servaient de délicieuses tortillas remplies de viande et de fromage. Ils appelaient ces friandises appétissantes des tacos. Ses amis au restaurant ont commencé à lui apprendre à préparer une délicieuse collation, et bientôt il a expérimenté dans sa propre cuisine en essayant de faire frire un taco à coque dure qui serait moins salissant et facile à manger sur le pouce. « J'ai travaillé avec un vendeur d'équipement qui a contacté un homme qui fabriquait des poulaillers », se souvient Bell. "Il m'a fait un panier à frites avec du grillage à poules."

Ce problème résolu, Glen s'est mis au travail pour fabriquer sa propre version d'assaisonnement et de sauce. "J'ai mélangé de la purée de tomates avec des oignons frais hachés, de l'ail, du poivre de Cayenne, du vinaigre et des épices mexicaines", se souvient-il, "et j'ai laissé de côté la fumée liquide." Il aimait cuisiner des tacos pour de nombreuses raisons, notamment le fait que cuire de la viande à tacos dans une casserole était beaucoup plus propre que de passer 12 heures devant un gril chaud à retourner des hamburgers. "Cela bouillonne plutôt que grésille", a déclaré Bell, "ce qui fait une grande différence."

En décembre 1951, Bell était prêt à mettre son intuition à l'épreuve ultime. Un matin frais, il a ajouté un taco à 19 cents au menu et a attendu qu'un client en commande un. Son premier client, un homme du quartier, a acheté un hot dog et rien d'autre. Vint ensuite un homme vêtu d'un costume à fines rayures, que Bell a pris pour un vendeur. Selon la biographe Debra Lee Baldwin :

L'intuition de Bell avait été correcte. Les tacos ont été un succès. Au cours des dix prochaines années, l'infatigable Bell serait impliqué dans la création d'un certain nombre d'entreprises de restauration rapide, la plupart impliquant le taco. Avec des partenaires, il fonde Taco Tia, El Taco, et aide son ami John Galardi à ouvrir le premier Wienerschnitzel. L'un de ses premiers employés et partenaires était Ed Hackbarth, qui allait fonder le populaire Del Taco. "Tous les instincts de Glen sont bons", dira Galardi des années plus tard. « Ses pensées concernaient la fraîcheur, un service rapide et des clients satisfaits. L'argent ne comptait pas pour lui. Le client est venu en premier. Les gens d'affaires ont besoin d'un produit, et des types créatifs comme Glen l'ont fourni.

Au cours des années 50, Bell a également divorcé. Il se remarie bientôt avec une institutrice nommée Martha, qui sera son infatigable soutien pendant 54 ans de mariage.

En 1962, après avoir vendu tous ses intérêts dans ses différents partenariats, Bell était prêt à se lancer seul. Il a acheté un terrain sur Firestone Boulevard à Downey et a construit une cour de magasins en plein air qu'il a appelée "Plaza Guadalajara". L'un des magasins était un petit stand de restauration de style « sud de la frontière » conçu par l'architecte Robert McKay, qu'il a nommé « Taco Bell ». "On m'avait taquiné à propos de mon nom quand j'étais enfant, ding-dong Bell, ce genre de chose", se souvient Bell. "Cela a donné au nom une sonorité positive, sans jeu de mots."

Le restaurant fast-food, avec sa salle à manger en plein air et son menu de cinq plats de tostadas, burritos, tacos, frijoles et hamburgers (à base de viande de taco), a été un succès immédiat. En deux ans, Taco Bell était à Gardena, Altadena et Pasadena. Chaque nouvelle grande ouverture était un événement communautaire. « Il y avait des projecteurs, des mariachis et des chapeaux gratuits. Vous pouvez imaginer ce que les gens pensaient », se souvient son ami Bob Trujillo. « Ils pensaient que c'était une exposition universelle ou quelque chose du genre, et c'était juste ce petit stand de tacos. Lors d'une grande ouverture, ma femme Phyllis et moi sommes passés devant, et nous ne pouvions pas le croire. Il y avait Glen sur le toit du bâtiment, en train de réparer des ballons. Il aimait les grandes ouvertures.

À partir de là, le succès de Taco Bell est monté en flèche. Le premier Taco Bell franchisé a ouvert ses portes en 1965. En 1967, le 100 e magasin de Taco Bell a ouvert ses portes à Anaheim. Bell était aux anges. « J'étais aussi excité que si j'avais trouvé de l'or », se souvient-il. Bell croyait que la trajectoire étonnante de Taco Bell était due à ses 60 « recettes pour le succès », qui, selon lui, pourraient aider n'importe qui à réussir. Les trois règles principales étaient :

1. Vous construisez une entreprise un client à la fois.
2. Trouvez le bon produit, puis trouvez un moyen de le produire en masse.
3. Un produit innovant vous démarquera.

Tout au long des années 60 et 70, Taco Bell a continué à se développer dans toute l'Amérique à une vitesse vertigineuse. Beaucoup ont crédité Bell d'avoir apporté de la nourriture mexicaine aux masses, bien que ceux qui avaient grandi avec une cuisine mexicaine authentique n'étaient pas du tout d'accord. En 1977, il y avait 759 Taco Bells dans 38 États. Seulement un an plus tard, lorsque Bell a vendu l'entreprise à PepsiCo pour 125 millions de dollars, elle comptait 868 emplacements. Pas mal pour un garçon de ferme de la campagne de San Bernardino, qui a commencé avec seulement une intuition, un rêve et une volonté inlassable de réussir.


Bell Beefer (Taco Sloppy Joe)

Bell Beefer (Taco Sloppy Joe) est un sandwich Sloppy Joe à la mexicaine, comme Taco Bell les préparait à l'époque.

Bell Beefer (Taco Sloppy Joe)

Par Sue Lau | Passe-temps agréable

Aujourd'hui, ma recette rappelle l'époque où Taco Bell faisait encore son bœuf à cloche. Si je me souviens bien, c'était un favori de ma nièce Tiffany quand elle était petite (elle était aussi un peu connaisseur de steak, même si elle préférait une bonne barre Hershey à l'ancienne à un chocolat belge).

Et parfois, ces sandwichs me manquent vraiment, car ils étaient à peu près aussi proches que possible d'être un joe bâclé d'un fast-food, et je n'ai jamais cessé d'en être fan.

Ainsi, vous me verrez peut-être passer des recettes de ris de veau raffinées aux plats réconfortants de la maison. Il y a quelque chose en commun ici - et c'est que ces types d'aliments sont difficiles à obtenir à moins que vous ne les prépariez vous-même. Et vous savez, je suis tellement fatigué du même vieux, du même vieux. Tout le monde et son frère font toujours les mêmes choses, surtout, je pense, parce qu'ils ont probablement peur d'être différents, parce que la différence n'est pas toujours prouvée dans les ventes garanties.

Ceux-ci sont vraiment assez faciles à faire, surtout maintenant que l'entreprise commercialise certains de ses produits dans les épiceries. Vous pouvez toujours faire votre propre sauce et assaisonnement, ou utiliser une autre marque. Il devrait avoir un goût assez proche. Je sais que je le ferais, et je grille aussi mes petits pains - ce que je ne me souviens pas d'avoir fait au restaurant (bien que les souvenirs de celui-ci datent de plusieurs années maintenant), mais j'aime un bon petit pain grillé.

Les saveurs en mangeant cela rafraîchissent un peu ma mémoire et cela a le goût dont je me souviens (à l'exception du petit pain grillé), mais cette partie le rend encore meilleur. Donc, pour tous ceux qui se languissent d'un de ces sandwichs (maintenant rétro), c'est parti. C'est de la gourmandise maison et j'adore ça.


Bell Beefer (Taco Sloppy Joe)

  • Portions : 4-6
  • Temps: 30 min
  • Difficulté: facile
  • 1 livre de mandrin moulu
  • Paquet de 1 once d'assaisonnement pour tacos original Taco Bell
  • 1/4 tasse de sauce taco douce Taco Bell
  • 1 cuillère à soupe d'oignon émincé séché
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de sucre

Autres éléments:

  • 4-6 petits pains à sandwich
  • laitue iceberg râpée
  • fromage cheddar finement râpé
  • tomate en petits dés
  • Taco Bell sauce taco douce (ou autre niveau d'épices)
  1. Faire revenir le bœuf haché et le crumble drainent l'excès de gras.
  2. Ajouter l'assaisonnement à tacos, la sauce à tacos, l'oignon émincé, la pâte de tomate, le sucre et 2 tasses d'eau chaude.
  3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Augmenter le feu et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le liquide se dissipe.
  4. Servir le mélange à sandwich sur des petits pains grillés avec de la laitue râpée, des tomates en dés, du fromage râpé et un supplément de sauce à tacos au choix.

De la cuisine de palatablepastime.com


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Le Mexique n'a tout simplement pas besoin de plus de tacos

L'une des principales raisons pour lesquelles Taco Bell a échoué au Mexique est également l'une des raisons les plus évidentes : le Mexique n'a tout simplement pas besoin d'une version fast-food de l'un de leurs plats locaux les plus populaires. Dans le livre Tortillas : une histoire culturelle, l'historien Carlos Monsiváis a déclaré que la tentative de Taco Bell d'ouvrir des restaurants au Mexique était « comme apporter de la glace dans l'Arctique ». Étant donné que la première tentative de la marque pour s'infiltrer sur le marché n'a duré que moins de deux ans, il est logique qu'à leur deuxième tentative, ils aient décidé d'adopter une approche complètement différente. Pour la tentative d'expansion de 2007, le slogan des emplacements mexicains de Taco Bell était « Taco Bell Is Something Else », ce qui représentait un effort de la marque pour se différencier.

Cette fois, ils sont sortis tout de suite et Taco Bell a adopté son approche typiquement américaine des éléments de menu vaguement mexicains. Le directeur des relations publiques Rob Poetsch a déclaré Âge de l'annonce, "Nous n'essayons pas d'être une cuisine mexicaine authentique, nous ne sommes donc pas en concurrence avec les taquerias. » La marque pariait sur le fait que la valeur et la commodité inciteraient les clients à choisir Taco Bell plutôt qu'une alternative plus authentique.

Cependant, tous ceux qui connaissent les rouages ​​de la marque ne croient pas à cette stratégie. Scott Montgomery, un responsable de la création qui a déjà travaillé sur la publicité de Taco Bell, a trouvé le concept même offensant. "Nous installons une clôture pour qu'ils ne puissent pas passer, mais nous allons pousser des tacos à travers la clôture. C'est offensant", a-t-il déclaré.


4 recettes de tacos que vous voudrez refaire encore et encore

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Les tacos sont un plat délicieux et facile à préparer. Dans cet épisode des « Meilleures bouchées », nous vous montrons comment préparer des tacos de quatre manières différentes, toutes remplies d'ingrédients frais, sains et colorés.

Bien que les origines du taco ne soient pas tout à fait claires, Jeffrey M. Pilcher, professeur d'histoire de l'alimentation à l'Université de Toronto et expert en tacos, a déclaré un jour au Smithsonian Magazine qu'il pensait que les mineurs d'argent mexicains du XVIIIe siècle étaient les inventeurs probables du taco. . Cependant, ce sont les Mexicains américains qui ont réorganisé le taco et sans doute Glen Bell, le fondateur de Taco Bell, qui l'a popularisé pour le marché américain de masse.

Ici, nous préparons des tacos aux crevettes, au poulet, au porc effiloché et aux haricots noirs. Vous pouvez consulter les recettes dans la vidéo ci-dessus et ci-dessous!

1. Tacos aux crevettes sriracha

Ingrédients:

  • 2 tortillas de maïs
  • 1 tasse de salade de chou violet
  • 1 tasse de crevettes, grillées
  • 1 cuillère à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à café de sriracha (ou au goût)
  • 1 citron vert

Instructions:

  1. Chauffer les tortillas de maïs pendant 30 à 45 secondes de chaque côté. Gardez les tortillas chauffées au chaud jusqu'à utilisation en les plaçant dans un torchon.
  2. Garnir la tortilla de salade de chou violet râpé.
  3. ajouter quelques crevettes grillées.
  4. Mélanger la crème sure et la sriracha. Garnir les tacos de sauce et de jus de lime frais.

2. Haricot noir et patate douce

Ingrédients:

  • 2 tortillas de maïs
  • 2 cuillères à soupe de haricots noirs frits
  • 2 cuillères à soupe de patates douces sautées
  • 1 cuillère à café de fromage cotija
  • coriandre fraîche hachée

Instructions:

  1. Chauffer les tortillas de maïs pendant 30 à 45 secondes de chaque côté. Gardez les tortillas chauffées au chaud jusqu'à utilisation en les plaçant dans un torchon.
  2. Garnir la tortilla de haricots noirs frits.
  3. Ajouter les patates douces sautées.
  4. Saupoudrer de fromage cotija.
  5. Garnir de coriandre fraîche hachée.

3. Tacos au poulet chili et citron vert avec salsa à l'ananas

Ingrédients:

  • 2 tortillas de maïs
  • ½ tasse de fromage Jack
  • 2 cuillères à soupe de poulet grillé, haché
  • 2 cuillères à soupe de salsa à l'ananas
  • 1 cuillère à soupe de crème d'avocat

Instructions:

  1. Chauffer les tortillas de maïs pendant 30 à 45 secondes de chaque côté. Gardez les tortillas chauffées au chaud jusqu'à utilisation en les plaçant dans un torchon.
  2. Garnir de fromage Jack et faire fondre.
  3. Ajouter le poulet grillé.
  4. Ajouter la sauce à l'ananas.
  5. Arrosez de crème d'avocat et dégustez.

4. Tacos au porc effiloché avec crème d'avocat

Ingrédients:

  • 2 tortillas de maïs
  • 1/2 tasse de chou violet, râpé
  • 2 cuillères à soupe de porc effiloché
  • 2 cuillères à soupe d'avocat en cubes
  • 1 cuillère à soupe de crème d'avocat
  • 1 cuillère à soupe de salsa à l'ananas
  • coriandre fraîche hachée

Instructions:

  1. Chauffer les tortillas de maïs pendant 30 à 45 secondes de chaque côté. Gardez les tortillas chauffées au chaud jusqu'à utilisation en les plaçant dans un torchon.
  2. Garnir de chou râpé violet.
  3. Ajouter le porc effiloché, l'avocat en cubes, la crème d'avocat et la salsa à l'ananas.
  4. Garnir de coriandre fraîche hachée.

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Taco Bell n'existerait pas sans le café Mitla de San Bernardino

Le café Mitla de longue date a été exclu de l'histoire de la restauration rapide.

Par à peu près n'importe quelle norme, 1937 a été une année difficile pour l'Amérique. Battue par la Grande Dépression et déjà effrayée par l'imminence de la Seconde Guerre mondiale, c'était une période de malaise pour la plupart des familles de la classe moyenne. Et l'incertitude aime la compagnie.

Ainsi, dans les petites villes poussiéreuses et encore fortement isolées de la Route 66 comme San Bernardino, les gens ont ressenti le besoin de se rassembler. Du côté ouest de la ville, où les familles mexicaines étaient autorisées à vivre, ce point de rencontre est devenu Café Mitla sur l'avenue Mount Vernon.

1937 est l'année où Lucia Rodriguez a ouvert la porte d'entrée pour la première fois, servant des versions réconfortantes mexicaines au fromage de plats comme le chili rellenos aux côtés de plats du jour plus nuancés. Les gens sont venus tôt et souvent, se faufilant dans l'un des sièges de comptoir en cuir marron cousus à la main et discutant avec leurs voisins autour d'une tasse de café avant de commencer la journée. Les familles sont arrivées le week-end, ancrées par l'ambiance conviviale et le menu adapté aux enfants.

Les gens sont venus tôt et souvent, se faufilant dans l'un des sièges de comptoir en cuir marron cousus à la main

Des personnes importantes de la communauté mexicaine ont également commencé à se présenter. Cesar Chavez était un habitué connu qui fréquentait Mitla quand il le pouvait. Salvador Rodriguez, mari de Lucia, a attiré des hommes d'affaires et des politiciens, les réchauffant avec un repas chaud et beaucoup de discussions. Accablés par leur propre manque d'accès, ces mêmes poids lourds locaux allaient former la Chambre de commerce mexicaine. Ils se réunissaient à Mitla, occupant des stands et des tables pour discuter du prochain grand bond en avant pour la ville.

Les équipes de baseball mexico-américaines ont terminé leurs matchs avec un repas à Mitla. Les dirigeants de l'Église ont conduit leur congrégation à la salle à manger le dimanche après-midi. Les défilés, les manifestations et les actes de désobéissance civile résultant du malaise croissant de la ville face à son propre racisme pur et simple ont tous commencé à Mitla et ont changé le paysage de l'Empire de l'intérieur.

Glen Bell est également venu au Mitla Cafe. C'est une histoire désormais largement diffusée grâce à OC Hebdomadairede Gustavo Arellano et son livre Taco États-Unis. Bell allait fonder Taco Bell dans un petit bâtiment autonome à Downey (qui, par coïncidence, est maintenant en grave difficulté) en 1962, mais a fait ses débuts modestes les années précédentes en vendant des hamburgers et des hot-dogs en face du Mitla Cafe. .

Bell, comme le dit la légende, a regardé les files d'attente se former pour les tacos dorados à dix centimes du café, une coquille de tortilla finement frite garnie de viandes simples, de fromage râpé et de tomates en dés. L'entrepreneur s'est lié d'amitié avec le personnel et la famille, se frayant un chemin dans la cuisine afin de déchiffrer les secrets du taco séduisant qui s'est avéré si populaire dans ce qui était alors le quartier du barrio de San Bernardino. Bell voulait participer à la tendance florissante de la restauration rapide du sud de la Californie, et il a parié avec succès que même les non-Mexicains croqueraient sur le concept de tacos décontractés et atténués.

Bell voulait participer à la tendance florissante de la restauration rapide du sud de la Californie

Mais ce n'est pas l'histoire que le Mitla Cafe mérite. Ce n'est même pas un cas rare - les Mexicains américains privés de leurs droits ont été rabaissés, trompés et négligés pendant des décennies avant et après Glen Bell, avec peu de représailles à leur disposition. L'histoire que Mitla mérite est une histoire de vitalité et de succès durable. Le café d'origine se trouve toujours, au même endroit, avec un panneau de désignation historique à l'extérieur et des photographies encadrées sur les murs à l'intérieur, montrant des générations d'importantes histoires mexicaines-américaines, certaines perdues dans le temps et d'autres bien connues. Plus qu'un simple restaurant ouvert toute la journée, Mitla est toujours la voix d'une révolution tranquille qui a contribué à étendre la cuisine mexicaine à travers le monde, qui a apporté une paix relative à un quartier et à une ville qui en avait désespérément besoin.

Au fait, vous pouvez toujours obtenir ces tacos croustillants, du bœuf haché et tout. Ils ont une ressemblance frappante avec la propre concoction de Taco Bell, tout comme ils le font depuis près de 80 ans. Mais ils sont faits sur commande chez Mitla, servis avec un côté de communauté, de respect et d'histoire.

Café Mitla
602 N. avenue Mount Vernon.
San Bernardino, Californie 92411


Dans un bol moyen, mélanger le bœuf haché avec la farine, la poudre de chili, le sel, l'oignon émincé, le paprika, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Utilisez vos mains pour bien mélanger les ingrédients dans le bœuf haché.

Ajouter le mélange de boeuf assaisonné à l'eau dans une poêle à feu moyen. Bien mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois et briser la viande pendant la cuisson. Chauffer 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le produit fini doit être très lisse, un peu pâteux, sans gros morceaux de bœuf restants.

Chauffer les tortillas au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Construisez chaque taco en versant 2 à 3 cuillères à soupe de viande dans une tortilla chaude. Saupoudrer de fromage sur le dessus. Répéter avec les autres ingrédients et servir immédiatement.


…et qu'en est-il de la “Taco Corn Shell” parce que personne ne mange le bœuf tout seul.

Ne me lancez même pas. OK bien. Je vais vous dire. Mais ce n'est pas joli. Les tortillas de maïs traditionnelles ou les coquilles à tacos sont généralement faites avec du maïs, du sel, de l'eau, de l'huile et peut-être un peu de citron vert. Taco Bell prend cette belle recette et la détruit avec du TBHQ et de nombreuses formes d'huiles OGM suspectées, y compris l'une des pires huiles de coton, qui est réglementée comme une culture textile par rapport à une culture vivrière, ce qui signifie qu'elle peut contenir types de pesticides toxiques bien pires.

La raison pour laquelle je dis "huiles OGM suspectées" est que nous avons demandé à Taco Bell s'ils utilisent des ingrédients OGM, et ils n'ont pas encore fourni de déclaration sur les OGM. Mais si je pariais à Vegas là-dessus, je suis presque sûr que je sortirais comme un gagnant gagnant, un dîner au poulet.

Aussi, si vous osez vous procurer le Taco XXL, vous mangerez des parabens, qui sont des perturbateurs endocriniens liés au cancer. Si vous essayez le Doritos Loco Taco, vous obtiendrez une bonne dose d'excitotoxines qui peuvent tuer les cellules du cerveau et un colorant alimentaire artificiel à base de pétrole.


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