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Pain maison

Pain maison

Dissoudre la levure dans une tasse en la frottant avec une cuillère à café de sucre et une tasse de lait tiède, puis mettre 2 cuillères à café de farine.

Mettre la farine (un kg.) le tout dans un bol plus grand (un bol à pétrir la croûte). Nous faisons un trou au milieu, où nous versons env. 100 ml. l'eau bouillie, puis la levure dissoute dans le lait. Couvrir le bol et le remettre dans un endroit chaud, env. 30 min., jusqu'à ce que la mayonnaise pousse.

Quand on voit qu'il a poussé, on commence à pétrir, en ajoutant l'œuf, de l'eau chaude, une pincée de sel et un peu d'huile, pour que la coquille se détache plus facilement de la main. Lorsque le pétrissage est prêt, maintenez le bol au chaud, toujours env. une heure en laissant lever la pâte.

Divisez la croûte en deux et faites des pains en les modelant selon vos préférences. (Cette fois, je les ai tressés). Placer dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé (si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un peu d'huile et tapisser de farine).

Laissez encore 20 minutes. dans des plateaux, puis cuire encore 40 à 45 minutes.

Quand ils sont prêts, sortez-les des plateaux, arrosez-les d'un peu d'eau et couvrez-les rapidement d'un torchon. De cette façon, la coquille ne reste pas solide, mais se décompose.

P.S. Pour que le pain soit à jeun, vous pouvez abandonner l'œuf et remplacer le lait par de l'eau tiède. ;)



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Pain maison : les recettes de Laura Adamache

De délicieuses recettes de pain maison pour tous les goûts. Dans cette catégorie vous trouverez des recettes de pain, simples et rapides, des recettes de brioches, des recettes de pain à la farine complète, du pain rapide, du pain à la levure ou à la levure chimique.
Mes préférés sont le pain de campagne aux olives et le pain aux pommes de terre, les deux recettes me rappellent mon enfance. Si vous êtes débutant, vous trouverez des explications étape par étape pour obtenir un pain moelleux. La ciabatta est un pain italien très savoureux. Si vous voulez l'essayer, vous pouvez trouver la recette dans cette catégorie.
Faire du pain maison est un vrai plaisir !
Nous pouvons tous faire du pain fait maison dans notre cuisine personnelle, sans avoir besoin d'équipement spécial. Il est important d'avoir de bonnes recettes de pain et des ingrédients de la meilleure qualité.

Quelles autres recettes de pain vous attendent sur le blog ?

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Les astuces ne manquent pas pour une pâte à pain moelleuse, et si vous vous demandez comment faire du pain maison, retrouvez dans chaque recette des détails pas à pas pour un pain parfait, croustillant et moelleux à la fois. Tout ce que vous avez à faire est de lire attentivement les recettes de pain et je vous assure que toute la famille sera émerveillée par le merveilleux pain que vous préparerez.


Recettes de pain maison - des méthodes à portée de main

Les secrets d'un pain maison réussi sont liés à la qualité des ingrédients utilisés, au respect des proportions, mais aussi à une bonne connaissance des techniques de pétrissage. Il existe trois manières principales de faire du pain maison :

  • sans mayo ou pour faire la pâte directement - lors du pétrissage de la pâte, mettez toute la quantité de farine, eau/lait, sel et levure si vous choisissez cette méthode, vous aurez besoin d'une quantité de levure 2-3 fois plus élevée que pour une préparation indirecte (avec de la mayonnaise) rappelez-vous que si vous choisissez de faire du pain sans mayonnaise, vous n'obtiendrez pas la même saveur intense, le noyau sera plus poreux
  • avec de la mayonnaise ou faire la pâte indirectement - comporte deux étapes : faire d'abord la mayonnaise, puis la pâte selon la recette, pour obtenir la mayonnaise, utiliser 50% de la quantité de farine, ⅔ d'eau et toute la levure malaxée, mais en veillant à ce que la mayonnaise ait moins de consistance que la pâte la durée de levage de la mayonnaise peut durer entre 1h30 et 2h, selon la qualité de la farine et de la levure utilisée dans la deuxième étape, après que la mayonnaise a levé, ajouter le reste de la farine et le sel après pétrissage, garder la pâte au levain minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume après cela, mettez la pâte sur la table sur laquelle vous avez saupoudré un peu de farine, coupez-la dans les formes désirées et laissez-la lever pendant encore 30 minutes et ensuite seulement, mettez-la dans le four.
  • avec ou sans agitation - Il existe aussi des recettes de pain maison qui ne nécessitent pas de pétrissage alors, si vous utilisez une machine à pain, alors elle fait tout le travail : levez, pétrissez et enfournez, et vous n'avez plus qu'à y mettre les ingrédients.

Recette de pain maison classique

Ingrédients:

  • 10 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
  • 1kg de farine
  • 550 ml d'eau (50 ml sont pour la mayonnaise, si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 ml d'huile.

Mode de préparation : si vous utilisez de la levure fraîche, vous devrez d'abord préparer la mayonnaise : bien mélanger la levure avec le sucre, puis ajouter 50 ml d'eau tiède (ni chaude ni froide), une cuillère à soupe de farine et laisser lever un quart de une heure double le volume). Mettez la mayonnaise sur la farine pour la pâte, en ajoutant progressivement de l'eau tiède. La pâte est pétrie des bords vers l'intérieur, afin qu'elle puisse absorber l'air. Battre la pâte 10 fois, afin que l'air soit uniformément réparti dans la pâte. Si vous voyez que la pâte colle à votre main, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez-la encore cinq minutes. Laisser lever dans un bol. Lorsqu'elle a doublé de volume, divisez la pâte en deux, pétrissez-la à nouveau, augmentez-la, si vous voulez lui donner un aspect particulier et laissez-la lever à nouveau, pendant au moins une demi-heure. Ensuite, mettez la pâte dans les plaques à pâtisserie et graissez-la avec de l'eau ou un œuf battu avec de l'eau, pour une croûte fine qui aura un aspect doré. Faites cuire le pain pendant 10 minutes à 160 degrés, puis augmentez la température à 180. Au bout de 40 minutes, vérifiez le pain avec un cure-dent. Si elle est propre, alors elle est prête, si la pâte colle toujours, elle doit être cuite.

Recette de pain maison aux graines

Ingrédients:

  • 500 g de farine blanche type 650
  • 250 g de farine complète ou noire
  • 250 g de farine de seigle
  • 500 ml d'eau (ou plus, selon la quantité nécessaire à la pâte)
  • 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 20 g de sel
  • 250 g de graines et noix
  • huile de table de travail.

Mode de préparation : mettre toutes sortes de farines dans un bol, verser toute l'eau dessus, ajouter les graines de cumin moulues. Mélangez le tout avec une cuillère en bois, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez le tout à température ambiante pendant au moins six heures (vous obtiendrez une pâte préférée). Pendant ce temps, frottez la levure avec le miel et attendez qu'elle fermente. Mettez la pâte préférée dans un bol et versez la levure dessus. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Hacher finement les noix et mélanger avec les graines. Ajoutez-les à la pâte, pétrissez-la un peu plus et donnez-lui une forme rectangulaire. Divisez les yeux en trois morceaux égaux et pliez-les en trois. Le côté gauche et le côté droit, sur celui du centre. Laissez-le lever pendant une heure, puis pliez-le à nouveau en trois. Après encore 60 minutes, pliez-le une fois de plus en trois et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Divisez-le en deux et pétrissez-le un peu. Laissez la pâte lever à nouveau pendant une demi-heure. Pendant ce temps, chauffer le four. Vous allez d'abord cuire le pain à 180 degrés, puis vous augmenterez la température à 200 degrés Celsius. Vous faites le test du cure-dent et quand vous voyez que la pâte n'y colle plus, votre pain est prêt.

Recette de pain maison avec du fromage, de l'ail et du persil

Ingrédients:

  • 800g de farine
  • 60 ml de beurre fondu
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 350 ml de lait
  • 300 g de fromage ou de fromage
  • 1 œuf attaché
  • 30 g de levure
  • 200 g de beurre non fondu
  • 6 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel, sucre - au goût.

Mode de préparation : chauffer le lait et y dissoudre la levure en la mélangeant avec un quart de cuillère à café de sucre. Dans un grand bol mettre la farine, le sel, un oeuf, le beurre fondu, le lait avec la levure et pétrir pendant 10 minutes. Verser l'huile et pétrir encore 10 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever pendant deux heures. Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu avec l'ail finement haché et réfrigérer. Une fois que la pâte a doublé de volume, préchauffez le four à 180 degrés et mettez le pain au four pendant environ 20 minutes. Graissez-le avec le mélange de beurre et d'ail en gardant une cuillerée de la composition de beurre. Enfournez encore 7 minutes, puis sortez du four et, après un quart d'heure de refroidissement, découpez vos poches et garnissez-les de fines tranches de fromage. Gardez le pain maison avec du fromage et de l'ail pendant encore 5 minutes au four, puis graissez-le avec le beurre à l'ail restant, hachez le persil et saupoudrez-le sur le dessus. Mettez-le au four encore 2 minutes et c'est prêt.

Recette de pain de seigle maison

Ingrédients:

  • 250 g de farine de seigle
  • 250 g de farine blanche type 650
  • 12 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche ou 75 g de mayonnaise naturelle
  • 15g de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 400 ml d'eau.

Mode de préparation : mettre toute la farine et le sel dans un bol. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et lorsqu'elle mousse, la verser sur la farine et mélanger. Laisser la composition à température ambiante pendant une demi-heure en remuant toutes les 15 minutes. Réfrigérez la pâte jusqu'au soir, puis laissez-la à 20-21 degrés Celsius jusqu'au lendemain matin. Saupoudrez beaucoup de farine sur le plan de travail, car la pâte de seigle est très collante. Pétrir la pâte en la pliant plusieurs fois. Laisser lever 1h30, jusqu'à ce qu'il double de volume. Préchauffer le four à 250 degrés et cuire le pain pendant une demi-heure.

Recette de pain de pomme de terre maison

Ingrédients:

  • 600 g de pommes de terre blanches
  • 600g de farine blanche
  • 300 ml d'eau
  • 3 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre roux.

Mode de préparation : faire bouillir les pommes de terre et les écraser. Frottez bien la levure fraîche avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne comme de la crème sure. S'il est sec, mélangez-le avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de farine et laissez lever. Mettez les pommes de terre sur la farine et mélangez. Verser la levure levé et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle colle aux paumes. Laisser lever 40 minutes. Après cela, mettez la pâte sur la table de travail, divisez-la en deux et pliez-la en trois. Laissez lever encore 35 minutes. Préchauffer le four à 230 degrés et placer un plateau d'eau au fond. Faites cuire le pain et après 15 minutes, retirez le plateau avec de l'eau. La température descendra à 200 degrés et laisser la pâte cuire encore 30 minutes.

Recette de pain maison aux olives, oignons et romarin

Ingrédients:

  • 600g de farine
  • 300 ml d'eau
  • 15 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50 ml d'huile
  • 400g d'oignon
  • 200 g d'olives sans pépins
  • Romarin.

Mode de préparation : tremper la levure dans de l'eau tiède avec du sucre et deux cuillères à soupe de farine. Laisser lever un quart d'heure, jusqu'à ce qu'il mousse. Mélanger la farine, le sel, la levure liquéfiée, l'huile et pétrir. Laisser lever la pâte environ une heure. Hacher finement les olives et les oignons. Faites cuire l'oignon, égouttez-le bien d'huile et laissez-le refroidir. Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la, mettez l'oignon et les olives et pliez-la. Laisser lever encore 45 minutes. Préchauffer le four à 230 degrés. Faites cuire le pain à cette température pendant 25 minutes, puis abaissez-le à 180 degrés et gardez la pâte encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette de pain maison au fromage/fromage et tomates séchées

Ingrédients:

  • 500 g de farine blanche type 650
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sucre et une cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure sèche
  • 200g de yaourt
  • 1 œuf attaché
  • 270 g de fromage ou de fromage
  • 6 tomates séchées.

Mode de préparation : mélanger le lait chaud avec la levure et le sucre et laisser la composition de côté pendant 20 minutes. Battre l'œuf et le yaourt et verser sur la farine avec du sel. Ajouter la levure trempée et pétrir la pâte. Laissez lever au moins deux heures. Après avoir doublé son volume, divisez-le en deux et pétrissez chaque moitié avec le fromage râpé/fromage et les tomates finement hachées. Gardez le fromage pour la décoration. Laissez la pâte lever encore deux heures. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire le pain pendant 40 minutes.

Recette de pain maison sans pétrir

Ingrédients:

  • 1 kg de farine blanche type 650
  • 500 ml d'eau
  • 10 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à café de sel, une cuillère à café de sucre
  • 50 ml d'huile.

Mode de préparation : mélanger la farine, la levure sèche, l'eau tiède, le sel, l'huile, le sucre jusqu'à obtenir une composition homogène, sans grumeaux. Graisser la pâte avec de l'huile pour qu'elle ne colle pas à la croûte, la couvrir d'un papier d'aluminium et la mettre au réfrigérateur pour faire lever. Avant de faire le pain, laissez la pâte à température ambiante pendant une heure. Pour cuire le pain, soit choisissez un plat qui a un couvercle et gardez-le à 200 degrés Celsius, soit optez pour un récipient sans couvercle et laissez-le à 180 degrés. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, dans les 30 premières minutes, n'ouvrez pas le four, puis vérifiez la pâte de temps en temps pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, en faisant le test avec le cure-dent.


Pain maison, la recette la plus simple et la plus simple

Pour quand vous manquez de pain, ou quand vous voulez vous chouchouter avec un pain plus chaud et plus sain, nous vous proposons la recette de pain maison la plus simple et la plus simple.

Le pain est l'aliment de base, en particulier des Roumains. Bien que vous puissiez le trouver dans toutes les épiceries, sous différentes variantes, rien ne se compare au goût du pain fait maison. Et l'odeur du pain cuit, qui inonde toute la maison et surtout les papilles, vous enveloppe instantanément d'un état de bien-être.

Le pain fait maison est préparé à partir des ingrédients les plus simples et les plus accessibles. La farine est l'ingrédient de base du pain. Et l'aspect le plus important dans la réussite du pain est le choix du type de farine. La plus recommandée par les boulangers est la farine de type 650, qui a un pourcentage plus élevé de gluten.

Découvrez aussi comment conserver la farine plus longtemps au frais, selon les conseils des pâtissiers.

Quand le temps le permet, il est même idéal pour préparer son pain à la maison. C'est plus savoureux et plus sain. Nous vous proposons ci-dessous la liste des ingrédients et les étapes nécessaires pour préparer le pain maison le plus simple.


Recettes de pain maison - des méthodes à portée de main

  • sans mayo ou pour faire la pâte directement - lors du pétrissage de la pâte, mettez toute la quantité de farine, eau/lait, sel et levure si vous choisissez cette méthode, vous aurez besoin d'une quantité de levure 2-3 fois plus élevée que pour une préparation indirecte (avec de la mayonnaise) rappelez-vous que si vous choisissez de faire du pain sans mayonnaise, vous n'obtiendrez pas la même saveur intense, le noyau sera plus poreux
  • avec de la mayonnaise ou faire la pâte indirectement - comporte deux étapes : faire d'abord la mayonnaise, puis la pâte selon la recette, pour obtenir la mayonnaise, utiliser 50% de la quantité de farine, ⅔ d'eau et toute la levure malaxée, mais en veillant à ce que la mayonnaise ait moins de consistance que la pâte la durée de levage de la mayonnaise peut durer entre 1h30 et 2h, selon la qualité de la farine et de la levure utilisée dans la deuxième étape, après que la mayonnaise a levé, ajouter le reste de la farine et le sel après pétrissage, garder la pâte au levain minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume après cela, mettez la pâte sur la table sur laquelle vous avez saupoudré un peu de farine, coupez-la dans les formes désirées et laissez-la lever pendant encore 30 minutes et ensuite seulement, mettez-la dans le four.
  • avec ou sans agitation - Il existe aussi des recettes de pain maison qui ne nécessitent pas de pétrissage alors, si vous utilisez une machine à pain, alors elle fait tout le travail : levez, pétrissez et enfournez, et vous n'avez plus qu'à y mettre les ingrédients.

Recette de pain maison classique

  • 10 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
  • 1kg de farine
  • 550 ml d'eau (50 ml sont pour la mayonnaise, si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 ml d'huile.

Mode de préparation : si vous utilisez de la levure fraîche, vous devrez d'abord préparer la mayonnaise : bien mélanger la levure avec le sucre, puis ajouter 50 ml d'eau tiède (ni chaude ni froide), une cuillère à soupe de farine et laisser lever un quart de une heure double le volume). Mettez la mayonnaise sur la farine pour la pâte, en ajoutant progressivement de l'eau tiède. La pâte est pétrie des bords vers l'intérieur, afin qu'elle puisse absorber l'air. Battre la pâte 10 fois, afin que l'air soit uniformément réparti dans la pâte. Si vous voyez que la pâte colle à votre main, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez-la encore cinq minutes. Laisser lever dans un bol. Lorsqu'elle a doublé de volume, divisez la pâte en deux, pétrissez-la à nouveau, augmentez-la, si vous voulez lui donner un aspect particulier et laissez-la lever à nouveau, pendant au moins une demi-heure. Ensuite, mettez la pâte dans les plaques à pâtisserie et graissez-la avec de l'eau ou un œuf battu avec de l'eau, pour une croûte fine qui aura un aspect doré. Faites cuire le pain pendant 10 minutes à 160 degrés, puis augmentez la température à 180. Au bout de 40 minutes, vérifiez le pain avec un cure-dent. Si elle est propre, alors elle est prête, si la pâte colle toujours, elle doit être cuite.

Recette de pain maison aux graines

  • 500 g de farine blanche type 650
  • 250 g de farine complète ou noire
  • 250 g de farine de seigle
  • 500 ml d'eau (ou plus, selon la quantité nécessaire à la pâte)
  • 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 20 g de sel
  • 250 g de graines et noix
  • huile de table de travail.

Mode de préparation : mettre toutes sortes de farines dans un bol, verser toute l'eau dessus, ajouter les graines de cumin moulues. Mélangez le tout avec une cuillère en bois, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez le tout à température ambiante pendant au moins six heures (vous obtiendrez une pâte préférée). Pendant ce temps, frottez la levure avec le miel et attendez qu'elle fermente. Mettez la pâte préférée dans un bol et versez la levure dessus. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Hacher finement les noix et mélanger avec les graines. Ajoutez-les à la pâte, pétrissez-la un peu plus et donnez-lui une forme rectangulaire. Divisez les yeux en trois morceaux égaux et pliez-les en trois. Le côté gauche et le côté droit, sur celui du centre. Laissez-le lever pendant une heure, puis pliez-le à nouveau en trois. Après encore 60 minutes, pliez-le une fois de plus en trois et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Divisez-le en deux et pétrissez-le un peu. Laissez la pâte lever à nouveau pendant une demi-heure. Pendant ce temps, chauffer le four. Vous allez d'abord cuire le pain à 180 degrés, puis vous augmenterez la température à 200 degrés Celsius. Vous faites le test du cure-dent et quand vous voyez que la pâte n'y colle plus, votre pain est prêt.

Recette de pain maison avec du fromage, de l'ail et du persil

  • 800g de farine
  • 60 ml de beurre fondu
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 350 ml de lait
  • 300 g de fromage ou de fromage
  • 1 œuf attaché
  • 30 g de levure
  • 200 g de beurre non fondu
  • 6 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel, sucre - au goût.

Mode de préparation : chauffer le lait et y dissoudre la levure en la mélangeant avec un quart de cuillère à café de sucre. Dans un grand bol mettre la farine, le sel, un oeuf, le beurre fondu, le lait avec la levure et pétrir pendant 10 minutes. Verser l'huile et pétrir encore 10 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever pendant deux heures. Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu avec l'ail finement haché et réfrigérer. Une fois que la pâte a doublé de volume, préchauffez le four à 180 degrés et mettez le pain au four pendant environ 20 minutes. Graissez-le avec le mélange de beurre et d'ail en gardant une cuillerée de la composition de beurre. Enfournez encore 7 minutes, puis sortez du four et, après un quart d'heure de refroidissement, découpez vos poches et garnissez-les de fines tranches de fromage. Gardez le pain maison avec du fromage et de l'ail pendant encore 5 minutes au four, puis graissez-le avec le beurre à l'ail restant, hachez le persil et saupoudrez-le sur le dessus. Mettez-le au four encore 2 minutes et c'est prêt.

Recette de pain de seigle maison

  • 250 g de farine de seigle
  • 250 g de farine blanche type 650
  • 12 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche ou 75 g de mayonnaise naturelle
  • 15g de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 400 ml d'eau.

Mode de préparation : mettre toute la farine et le sel dans un bol. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et lorsqu'elle mousse, la verser sur la farine et mélanger. Laisser la composition à température ambiante pendant une demi-heure en remuant toutes les 15 minutes. Réfrigérez la pâte jusqu'au soir, puis laissez-la à 20-21 degrés Celsius jusqu'au lendemain matin. Saupoudrez beaucoup de farine sur le plan de travail, car la pâte de seigle est très collante. Pétrir la pâte en la pliant plusieurs fois. Laisser lever 1h30, jusqu'à ce qu'il double de volume. Préchauffer le four à 250 degrés et cuire le pain pendant une demi-heure.

Recette de pain de pomme de terre maison

  • 600 g de pommes de terre blanches
  • 600g de farine blanche
  • 300 ml d'eau
  • 3 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre roux.

Mode de préparation : faire bouillir les pommes de terre et les écraser. Frottez bien la levure fraîche avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne comme de la crème sure. S'il est sec, mélangez-le avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de farine et laissez lever. Mettez les pommes de terre sur la farine et mélangez. Verser la levure levé et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle colle aux paumes. Laisser lever 40 minutes. Après cela, mettez la pâte sur la table de travail, divisez-la en deux et pliez-la en trois. Laissez lever encore 35 minutes. Préchauffer le four à 230 degrés et placer un plateau d'eau au fond. Faites cuire le pain et après 15 minutes, retirez le plateau avec de l'eau. La température descendra à 200 degrés et laisser la pâte cuire encore 30 minutes.

Recette de pain maison aux olives, oignons et romarin

  • 600g de farine
  • 300 ml d'eau
  • 15 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50 ml d'huile
  • 400g d'oignon
  • 200 g d'olives sans pépins
  • Romarin.

Mode de préparation : tremper la levure dans de l'eau tiède avec du sucre et deux cuillères à soupe de farine. Laisser lever un quart d'heure, jusqu'à ce qu'il mousse. Mélanger la farine, le sel, la levure liquéfiée, l'huile et pétrir. Laisser lever la pâte environ une heure. Hacher finement les olives et les oignons. Faites cuire l'oignon, égouttez-le bien d'huile et laissez-le refroidir. Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la, mettez l'oignon et les olives et pliez-la. Laissez lever encore 45 minutes. Préchauffer le four à 230 degrés. Faites cuire le pain à cette température pendant 25 minutes, puis baissez-le à 180 degrés et gardez la pâte encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette de pain maison au fromage/fromage et tomates séchées

  • 500 g de farine blanche type 650
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sucre et une cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure sèche
  • 200g de yaourt
  • 1 œuf attaché
  • 270 g de fromage ou de fromage
  • 6 tomates séchées.

Mode de préparation : mélanger le lait chaud avec la levure et le sucre et laisser la composition de côté pendant 20 minutes. Battre l'œuf et le yaourt et verser sur la farine avec du sel. Ajouter la levure imbibée et pétrir la pâte. Laissez lever au moins deux heures. Après avoir doublé son volume, divisez-le en deux et pétrissez chaque moitié avec le fromage râpé/fromage et les tomates finement hachées. Gardez le fromage pour la décoration. Laissez la pâte lever encore deux heures. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire le pain pendant 40 minutes.

Recette de pain maison sans pétrir

  • 1 kg de farine blanche type 650
  • 500 ml d'eau
  • 10 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à café de sel, une cuillère à café de sucre
  • 50 ml d'huile.

Mode de préparation : mélanger la farine, la levure sèche, l'eau tiède, le sel, l'huile, le sucre jusqu'à obtenir une composition homogène, sans grumeaux. Graisser la pâte avec de l'huile pour qu'elle ne colle pas à la croûte, la couvrir d'un papier d'aluminium et la mettre au réfrigérateur pour faire lever. Avant de faire le pain, laissez la pâte à température ambiante pendant une heure. Pour cuire le pain, soit choisissez un plat qui a un couvercle et gardez-le à 200 degrés Celsius, soit optez pour un récipient sans couvercle et laissez-le à 180 degrés. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, dans les 30 premières minutes, n'ouvrez pas le four, puis vérifiez la pâte de temps en temps pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, en faisant le test avec le cure-dent.


  • 1,2 kg de farine de céréales blanches
  • 800 ml d'eau
  • 50 g de levure fraîche (ou 14 g sèche)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Farine mélanger le tamis avec le sel et le mettre dans un bol à parois hautes.
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède dans laquelle on a fait fondre la cuillère à café de sucre et la laisser lever.

Après 10 minutes, nous versons Levure & # 8222gonfler & # 8221 au milieu de la farine et commencer à pétrir en ajoutant petit à petit de l'eau chaude et de l'huile d'olive. Bien pétrir, bien jusqu'à ce que la pâte acquière une consistance élastique et molle. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer lever environ une heure.

Quand il est prêt à être levé, on le pose sur la table de travail et on le façonne comme on veut, selon notre imagination (j'ai réalisé 2 pains au tricot). simple (j'ai saupoudré de graines de pavot et de graines de sésame). Laisser lever à nouveau, environ 30 minutes puis mettre au four préchauffé pendant environ 45-50 minutes à 200-220°C. Bon appétit !

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Recettes de pain maison - des méthodes à portée de main

  • sans mayo ou pour faire la pâte directement - lors du pétrissage de la pâte, mettez toute la quantité de farine, eau/lait, sel et levure si vous choisissez cette méthode, vous aurez besoin d'une quantité de levure 2-3 fois plus élevée que pour une préparation indirecte (avec de la mayonnaise) rappelez-vous que si vous choisissez de faire du pain sans mayonnaise, vous n'obtiendrez pas la même saveur intense, le noyau sera plus poreux
  • avec de la mayonnaise ou faire la pâte indirectement - comporte deux étapes : faire d'abord la mayonnaise, puis la pâte selon la recette, pour obtenir la mayonnaise, utiliser 50% de la quantité de farine, ⅔ d'eau et toute la levure malaxée, mais en veillant à ce que la mayonnaise ait moins de consistance que la pâte la durée de levage de la mayonnaise peut durer entre 1h30 et 2h, selon la qualité de la farine et de la levure utilisée dans la deuxième étape, après que la mayonnaise a levé, ajouter le reste de la farine et le sel après pétrissage, garder la pâte au levain minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume après cela, mettez la pâte sur la table sur laquelle vous avez saupoudré un peu de farine, coupez-la dans les formes désirées et laissez-la lever pendant encore 30 minutes et ensuite seulement, mettez-la dans le four.
  • avec ou sans agitation - Il existe aussi des recettes de pain maison qui ne nécessitent pas de pétrissage alors, si vous utilisez une machine à pain, alors elle fait tout le travail : levez, pétrissez et enfournez, et vous n'avez plus qu'à y mettre les ingrédients.

Recette de pain maison classique

  • 10 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
  • 1kg de farine
  • 550 ml d'eau (50 ml sont pour la mayonnaise, si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 ml d'huile.

Mode de préparation : si vous utilisez de la levure fraîche, vous devrez d'abord préparer la mayonnaise : bien mélanger la levure avec le sucre, puis ajouter 50 ml d'eau tiède (ni chaude ni froide), une cuillère à soupe de farine et laisser lever un quart de une heure double le volume). Mettez la mayonnaise sur la farine pour la pâte, en ajoutant progressivement de l'eau tiède. La pâte est pétrie des bords vers l'intérieur, afin qu'elle puisse absorber l'air. Battre la pâte 10 fois, afin que l'air soit uniformément réparti dans la pâte. Si vous voyez que la pâte colle à votre main, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez-la encore cinq minutes. Laisser lever dans un bol. Lorsqu'elle a doublé de volume, divisez la pâte en deux, pétrissez-la à nouveau, augmentez-la, si vous voulez lui donner un aspect particulier et laissez-la lever à nouveau, pendant au moins une demi-heure. Ensuite, mettez la pâte dans les plaques à pâtisserie et graissez-la avec de l'eau ou un œuf battu avec de l'eau, pour une croûte fine qui aura un aspect doré. Faites cuire le pain pendant 10 minutes à 160 degrés, puis augmentez la température à 180. Au bout de 40 minutes, vérifiez le pain avec un cure-dent. Si elle est propre, alors elle est prête, si la pâte colle toujours, elle doit être cuite.

Recette de pain maison aux graines

  • 500 g de farine blanche type 650
  • 250 g de farine complète ou noire
  • 250 g de farine de seigle
  • 500 ml d'eau (ou plus, selon la quantité nécessaire à la pâte)
  • 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 20 g de sel
  • 250 g de graines et noix
  • huile de table de travail.

Mode de préparation : mettre toutes sortes de farines dans un bol, verser toute l'eau dessus, ajouter les graines de cumin moulues. Mélangez le tout avec une cuillère en bois, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez le tout à température ambiante pendant au moins six heures (vous obtiendrez une pâte préférée). Pendant ce temps, frottez la levure avec le miel et attendez qu'elle fermente. Mettez la pâte préférée dans un bol et versez la levure dessus. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Hacher finement les noix et mélanger avec les graines. Ajoutez-les à la pâte, pétrissez-la un peu plus et donnez-lui une forme rectangulaire. Divisez les yeux en trois morceaux égaux et pliez-les en trois. Le côté gauche et le côté droit, sur celui du centre. Laissez-le lever pendant une heure, puis pliez-le à nouveau en trois. Après encore 60 minutes, pliez-le une fois de plus en trois et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Divisez-le en deux et pétrissez-le un peu. Laissez la pâte lever à nouveau pendant une demi-heure. Pendant ce temps, chauffer le four. Vous allez d'abord cuire le pain à 180 degrés, puis vous augmenterez la température à 200 degrés Celsius. Vous faites le test du cure-dent et quand vous voyez que la pâte n'y colle plus, votre pain est prêt.

Recette de pain maison avec du fromage, de l'ail et du persil

  • 800g de farine
  • 60 ml de beurre fondu
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 350 ml de lait
  • 300 g de fromage ou de fromage
  • 1 œuf attaché
  • 30 g de levure
  • 200 g de beurre non fondu
  • 6 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel, sucre - au goût.

Mode de préparation : chauffer le lait et y dissoudre la levure en la mélangeant avec un quart de cuillère à café de sucre. Dans un grand bol mettre la farine, le sel, un oeuf, le beurre fondu, le lait avec la levure et pétrir pendant 10 minutes. Verser l'huile et pétrir encore 10 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever pendant deux heures. Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu avec l'ail finement haché et réfrigérer. Une fois que la pâte a doublé de volume, préchauffez le four à 180 degrés et mettez le pain au four pendant environ 20 minutes. Unge-o cu amestecul de unt si usturoi, pastrand o lingura din compozitia de unt. Mai coace-o alte 7 minute, după care scoate-o din cuptor si, după ce se raceste un sfert de ora, taie buzunare si umple-le cu felii subtiri de branza. Mai tine painea de casa cu branza si usturoi inca 5 minute la cuptor, dupa care unge-o cu untul cu usturoi ramas, toaca patrunjelul si presara-l deasupra. Mai pune-o 2 minute la cuptor si e gata.

Reteta de paine de casa cu secara

  • 250 g faina de secara
  • 250 g faina alba de tip 650
  • 12 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata ori 75 g de maia naturala
  • 15 g sare
  • 1 lingura de zahar
  • 400 ml apa.

Mod de preparare: pune intr-un castron toata faina si sarea. Dizolva drojdia si zaharul in apa calduta si cand a facut spuma, toarn-o peste faina si amesteca. Lasa compozitia la temperatura camerei o jumatate de ora, amestecand la fiecare 15 minute. Pune aluatul la frigider pana seara, apoi lasa-l la 20-21 de grade Celsius pana a doua zi dimineata. Se presara faina multa pe planseta de lucru, pentru ca aluatul de secara este foarte lipicios. Framanta aluatul, impaturindu-l de mai multe ori. Lasa-l la dospit 1h30, pana isi dubleaza volumul. Incinge cuptorul la 250 de grade si coace painea timp de jumatate de ora.

Reteta de paine de casa pe baza de cartofi

  • 600 g cartofi albi
  • 600 g faina alba
  • 300 ml apa
  • 3 lingurite sare
  • 2 linguri ulei
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar brun.

Mod de preparare: fierbe cartofii si zdrobeste-i. Freaca bine drojdia proaspata cu zaharul, pana devine ca o smantana. Daca e uscata, amestec-o impreuna cu zaharul si 2 linguri de apa, 2 lingurite de faina si las-o la dospit. Pune cartofii peste faina si amesteca. Toarna drojdia dospita si framanta aluatul pana nu se mai lipeste de palme. Lasa-l la dospit pentru 40 de minute. Dupa aceea, pune aluatul pe masa de lucru, imparte-l in doua si impatureste-l in trei. Mai lasa-l alte 35 de minute sa creasca. Incinge cuptorul la 230 de grade si in partea de jos pune o tava cu apa. Pune painea la copt si dupa 15 minute, scoate tava cu apa. Temperatura o sa scada la 200 de grade si lasa aluatul sa se coaca inca 30 de minute.

Reteta de paine de casa cu masline, ceapa si rozmarin

  • 600 g faina
  • 300 ml apa
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de sare
  • 50 ml ulei
  • 400 g ceapa
  • 200 g masline fara samburi
  • rozmarin.

Mod de preparare: inmoaie drojdia in apa calduta cu zahar si doua linguri de faina. Las-o la dospit un sfert de ora, pana face spuma. Amesteca faina, sarea, drojdia lichefiata, uleiul si framanta. Lasa aluatul la dospit timp de aproximativ o ora. Taie maslinele si ceapa marunt. Caleste ceapa, scurge-o bine de ulei si las-o sa se raceasca. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, intinde-l, pune ceapa si maslinele si impatureste-l. Mai lasa-l alte 45 de minute la crescut. Incinge cuptorul la 230 de grade. Coace painea la aceasta temperatura timp de 25 de minute, dupa care scade-o la 180 de grade si mai tine aluatul alte 30 de minute, pana se rumeneste.

Reteta de paine de casa cu branza/cascaval si rosii uscate

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita de zahar si una de sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 200 g iaurt
  • 1 ou mare
  • 270 g cascaval sau branza
  • 6 rosii uscate.

Mod de preparare: amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si lasa compozitia deoparte 20 de minute. Bate oul si iaurtul si toarna-le peste faina cu sare. Adauga drojdia inmuiata si framanta aluatul. Lasa-l sa creasca cel putin doua ore. Dupa ce si-a dublat volumul, imparte-l in doua si framanata fiecare jumatate impreuna cu cascavalul/branza dat/a prin razatoare si rosiile taiate marunt. Pastreaza cascaval si pentru decor. Lasa aluatul la crescut pentru alte doua ore. Incinge cuptorul la 180 de grade si coace painea timp de 40 de minute.

Reteta de paine de casa fara framantare

  • 1 kg de faina alba de tip 650
  • 500 ml apa
  • 10 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite de sare, una de zahar
  • 50 ml de ulei.

Mod de preparare: amesteca faina, drojdia uscata, apa calduta, sarea, uleiul, zaharul pana obtii o compozitie omogena, fara cocoloase. Unge aluatul cu ulei, ca sa nu prinda coaja, acopera-l cu o folie si pune-l la frigider, ca sa dospeasca. Inainte de a face painea, lasa aluatul la temperatura camerei, o ora. Pentru coacerea painii, fie alegi un vas care are capac si o tii la 200 de grade Celsius, fie optezi pentru un recipient fara capac si lasi la 180 de grade. Indiferent ce metoda alegi, in primele 30 de minute, nu deschizi cuptorul, dupa care verifici aluatul din cand in cand timp de alte 20-30 de minute, facand testul cu scobitoarea.


Pâine de casă cu ceapă caramelizată

Până de curând doar am cumpărat-o, recunosc. Nu știam că se face atât de bine și în casă. Ah, ba chiar e mult mai bună, mai pufoasă, mai aromată decât aceea din comerț. Atât de repede a dispărut încât data viitoare fac direct două în loc de una!

Începe, desigur cu caramelizatul cepei. Într-o tigaie care nu lipește încinge uleiul, la temperatură medie spre mare. Călește ușor ceapa 5 minute, până se înmoaie. Redu focul la mediu spre mic și lasă ceapa (amestecând din când în când să nu se ardă sau lipească) să devină aurie. Asezonează cu sare (dacă vrei să fie un pic mai dulceagă poți adăuga și jumătate de linguriță de zahăr tos) și lasă deoparte la răcit.

Într-un bol mare amestecă făina cu sarea. Dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță și adaug-o peste făină. Amestecă bine totul și apoi adaugă ceapa caramelizată și frunzele de la ceapa verde. Frământă bine până când aluatul devine pufos și se desprinde de pe marginea bolului. Acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l la crescut circa 1 oră – ar terbui să se dubleze.

Preîncălzește cuptorul la 240 grade Celsius cu 30 de minute înainte de coacere. Pune aluatul într-o tavă care nu lipește (dreptunghiulară, rotundă, cum dorești este ok).

Când o dai la cuptor, toarnă un pahar cu apă în tava aragazului -care trebuie poziționată pe cea mai joasă treaptă, sub grătarul pe care pui pâinea. Astfel, datorită aburului care se va forma, pâinea va fi pufoasă și nu cleioasă. Lasă pâinea la copt timp de 25-30 de minute, până când aluatul nu mai rămâne pe scobitoare.

Dacă doriești, poți da frâu imaginației și adăuga suplimentar susan, chimen, ardei roșu copt și tăiat mărunt (așa cum am făcut noi), etc.


George Burcea, limbaj vulgar în fața fanilor

Cele două vedete și-au separat drumurile, iar acum tot ce a mai rămas din dragostea lor sunt cele două fetițe, Ella și Clara, pe care Andreea Bălan și George Burcea le iubesc mai presus de orice.

Lunile au trecut, rănile s-au vindecat, iar acum cei doi și-au refăcut viețile cu alți parteneri. Andreea Bălan și-a găsit liniștea în brațele tânărului afacerist Tiberiu Argint, în timp ce George Burcea este cuplat cu Viviana Sposub, fosta lui colegă de la Ferma de la PRO TV, emisiune unde s-au cunoscut și îndrăgostit.

Deși este fericit alături de senzuala brunetă iar fanii observă bucuria de pe chipul său, actorul s-a confruntat și cu părerile anumitor internauți care consideră, în continuare, că locul său era lângă fosta lui soție. Recent, George Burcea a postat o fotografie alături de una dintre fetițele sale, imagine care s-a viralizat imediat. Una dintre urmăritoarele sale i-a atras atenția celebrului actor:

„Ce frumos erai când stăteai cu Andreea Bălan. Acum zici că ești de cartier, neîngrijit. Fiecare casă are certuri, dar tu ai ales cariera”, i-a scris o fană lui George Burcea pe Facebook.

Sătul să fie criticat pe rețelele de socializare, iubitul Vivianei Sposub nu s-a putut abține și a răbufnit la adresa internautei, folosind cuvinte mai mult decât colocviale:

„Oare chiar nu aveți viață personală? Nu aveți rușine? Casa voastră pute. Acum aștept comentarii cum că vorbesc urât, agresiv… Luați cu pâine”.


Video: kupsetamine mp4 (Septembre 2021).