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Petits pains au fromage

Petits pains au fromage

Ingrédients

  • 1 tasse de fromage feta émietté
  • 1 tasse de persil italien frais haché
  • 16 feuilles de yufka en forme de coin avec des côtés de 10 pouces de long (de 12 à 16 onces) ou des feuilles de pâte phyllo de 14 x 9 pouces, décongelées si congelées
  • Huile végétale ou huile d'olive

Préparation de la recette

  • Mélanger le fromage et le persil dans un bol moyen. Assaisonner la garniture de sel et de poivre.

  • Si vous utilisez du yufka, placez 1 feuille sur la surface de travail; garder les feuilles restantes recouvertes de plastique et d'une serviette humide. Façonner 1 cuillère à soupe de garniture en bûche de 4 à 5 pouces, à 1 pouce du côté arrondi du coin. Replier les côtés sur la garniture. En commençant par l'extrémité de remplissage, rouler vers l'extrémité pointue, humidifier l'extrémité et sceller pour former un cigare. (Si vous utilisez de la pâte phyllo, façonnez 1 cuillère à soupe de garniture en bûche, à 1 pouce de 1 côté court. Pliez les côtés longs vers l'intérieur. En commençant par l'extrémité de la garniture, roulez vers l'extrémité opposée, humidifiez l'extrémité et scellez.) Placez le cigare sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec le reste de la garniture et de la pâte. Couvrir avec du plastique. DO AHEAD Peut être préparé 2 heures à l'avance. Froideur.

  • Verser l'huile dans une grande poêle à une profondeur de 1/2 pouce. Chauffer l'huile à 350 ºF. En travaillant par lots, faire frire les pâtisseries jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes par côté pour le yufka et 1 1/2 minutes par côté pour la pâte phyllo. Égoutter sur du papier absorbant; servir.

Section des critiques

  • 8 onces (1-3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie plus au besoin pour façonner la pâte
  • 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre
  • 2-1/4 c. levure chimique
  • 3/4 c. sel casher
  • 1/4 c. bicarbonate de soude
  • 125 grammes. (8 c. à soupe) de beurre non salé très froid
  • 3/4 tasse de babeurre très froid
  • 2 tasses de cheddar fort, de gruyère, de gouda ou de provolone râpé
  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur 18 biscuits
  • Calories (kcal) : 150
  • Calories de matières grasses (kcal): 80
  • Gras (g): 9
  • Gras saturés (g): 6
  • Graisses polyinsaturées (g): 0
  • Graisses monoinsaturées (g) : 2,5
  • Cholestérol (mg): 25
  • Sodium (mg): 200
  • Glucides (g): 10
  • Fibre (g): 0
  • Protéines (g): 5

Biscuits feuilletés au cheddar à 5 ingrédients

  • Auteur : Maegan - La BakerMama
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Rendement : 12
  • Catégorie : Petit déjeuner

La description

Biscuits feuilletés au cheddar à 5 ingrédients prêts en seulement 15 minutes. Les biscuits au cheddar les plus feuilletés et les plus beurrés que vous ayez jamais mangés !

Ingrédients

  • 2 tasses de farine auto-levante
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • ½ tasse + 4 cuillères à soupe de beurre non salé froid, divisé
  • 1 tasse de babeurre faible en gras
  • 2 tasses de fromage cheddar fort râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450°F. Beurrer une grande plaque à pâtisserie ou un moule rond et réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Couper 1/2 tasse (1 bâton ou 8 cuillères à soupe) de beurre froid avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux dans des directions opposées. Ajouter le babeurre et remuer avec une cuillère solide jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le fromage et incorporez-le avec la cuillère puis vos mains jusqu'à ce qu'il soit bien réparti dans la pâte.
  3. Aplatir la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur sur une surface farinée. Pliez en deux, puis à nouveau en deux et aplatissez à une épaisseur de 1/2 pouce. Répétez le processus de pliage au moins trois fois pour aider à créer toutes ces couches feuilletées lorsque les biscuits sont cuits.
  4. Couper la pâte en ronds avec un coupe-pâte rond de 2-1/2 pouces. Placer les biscuits à environ un pouce d'intervalle dans la plaque de cuisson beurrée. Rassemblez, pressez et coupez la pâte restante jusqu'à ce que toute la pâte soit formée en biscuits. Vous devriez avoir environ 12 biscuits au total.
  5. Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes. Badigeonner chaque biscuit de beurre fondu.
  6. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient levé et commencent à brunir légèrement sur le dessus.

Remarques

Si vous n'avez pas de farine auto-levante, utilisez 2 tasses de farine tout usage, 3 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel casher.


Kołaczki polonais

Ce polonais kołaczki recette de biscuits est faite avec une pâte au fromage à la crème qui cuit au beurre et feuilletée. Kołaczki peut être rond, carré ou en forme de losange, et la pâte peut être feuilletée ou levée à la levure, et l'orthographe varie considérablement.

Comme ils prennent un peu de temps à préparer, ils sont généralement proposés pour des vacances ou des occasions spéciales, mais ils ne sont pas difficiles, donc la plupart des boulangers dévoués les préparent toute l'année.

Les garnitures de choix incluent l'abricot, la framboise, le pruneau, l'amande, les graines de pavot et le fromage doux. Tout est permis : fraise, myrtille, abricot et même ananas. Essayez d'éviter d'utiliser de la confiture car elle n'est généralement pas assez épaisse. Recherchez les produits étiquetés garnitures pour gâteaux et pâtisseries dans l'allée de cuisson de l'épicerie. Certains magasins vendent même la garniture seule dans leurs rayons de boulangerie pendant les vacances.

Vous devrez réfrigérer la pâte pendant au moins une heure avant de la rouler et de la couper, alors planifiez en conséquence. Vous pouvez congeler des kołaczki fourrés non cuits, puis les faire cuire surgelés lorsque vous êtes prêt. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.


Petits pains au fromage à la crème et à la cannelle

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Mélanger et pétrir ensemble tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte lisse et souple.

Placez la pâte dans un bol légèrement graissé ou dans une mesure de 8 tasses, la mesure vous aide à juger de combien elle a levé. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double presque de volume, environ 2 heures.

Pour faire la garniture : Mélanger les noix dans un bol et la garniture à la cannelle Baker's et de l'eau (ou des ingrédients de substitution) dans un autre.

Rouler la pâte en un rectangle de 14" x 12". Étaler uniformément le fromage à la crème ramolli sur la surface.

Pliez une extrémité courte au centre. Pliez l'autre extrémité courte sur la première, comme si vous pliiez une lettre.

Roulez à nouveau la pâte en un rectangle de 14" x 12" et pliez-la à nouveau comme une lettre.

Rouler la pâte en un rectangle de 12" x 18". Étaler uniformément la garniture à la cannelle sur la pâte, suivie des noix.

En commençant par un bord long, roulez la pâte en une bûche. Couper la bûche en 9 tranches égales. Placer les tranches dans un moule carré de 9" ou carré de 10" graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 2 heures. Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 375 °F.

Cuire les rouleaux de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sortez les rouleaux du four.

Pour glacer, fouetter ensemble le sucre et le lait, verser le glaçage sur les pains et servir chaud.

Conseils de nos boulangers

Vous voulez des petits pains frais et chauds au four le matin ? Préparez les brioches grâce à leur montée dans la poêle. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Le lendemain, laissez reposer les petits pains à température ambiante pendant 15 minutes avant de les découvrir et de les cuire, vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.

Pas de garniture à la cannelle Baker's à portée de main ? Remplacez par ce qui suit : 1/3 tasse (2 5/8 onces) de beurre non salé, ramolli 1 tasse (7 1/4 onces) de cassonade, tassée et 3 cuillères à soupe (3/4 onces) de cannelle moulue. OMETTRE le 1/4 tasse d'eau.


Rouleaux de pâte feuilletée aux épinards et à la feta et à la ricotta

Il se trouve que j'adore les épinards, comme vous pourrez le constater d'après mes autres recettes d'épinards sur mon site. Et la combinaison d'épinards et de fromage dans une pâtisserie est vraiment une évidence! Je veux dire, il y a beaucoup d'endroits avec une version de ce plat (bien que principalement en utilisant de la pâte phyllo)En Albanie, ça s'appelle Byrek au Kosovo, c'est Burek en Turquie, c'est Borek ou Bourek en Grèce, c'est Spanikopita. avoir aimé. Alors j'ai pensé pourquoi ne pas essayer de les faire moi-même à la maison…et Voilà !

La partie merveilleuse de les faire à la maison (contrairement à quand je les avais au café) commençait à les manger fraîchement sortis du four lorsque la pâte feuilletée est la plus feuilletée et la plus légère. Et vu à quel point il était simple de faire le remplissage et ceux-ci en utilisant de la pâte feuilletée pré-faite, je sais que je vais les faire encore et encore!

Ce qui est encore plus attrayant dans cette recette, c'est qu'en utilisant la pâte feuilletée et la garniture (que vous pouvez préparer à l'avance), vous pouvez les façonner ou les couper de toute façon et la taille que vous aimez, ce qui les rend faciles à préparer comme apéritif. une collation en milieu de journée ou comme déjeuner !


Ingrédients

Pour la pâtisserie

  • 175 grammes Farine ordinaire (tout usage, (1 et 1/3 tasse))
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 75 grammes suif végétarien ((1/2 tasse))
  • 5-6 cuillères à soupe eau froide

Pour le remplissage

  • 175 grammes cheddar mûr râpé ((2 tasses))
  • 1 petit oignon - pelé et haché finement
  • une pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café paprika fumé

Instructions

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Autre chose à lire :

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Soyons honnêtes, aucun dîner n'est vraiment complet sans gressins croustillants, biscuits au babeurre feuilletés ou classiques Parker House Rolls. Ils sont tout aussi adaptés pour un dîner en semaine que pour des repas spéciaux du week-end et des réunions de vacances. L'une des choses que nous aimons à propos des petits pains et des biscuits, c'est qu'ils peuvent généralement être préparés partiellement à l'avance, puis cuits juste avant le dîner pour s'assurer qu'ils sont servis frais et chauds. Une tache de beurre qui fond à travers chaque couche complète le tableau.

Lorsque vous préparez des petits pains et des biscuits, assurez-vous de faire le plein de farine, de lait ou de babeurre, de beurre, d'œufs, de levure et de levure chimique, qui sont tous les ingrédients clés pour préparer les bouchées moelleuses. La plupart de nos recettes de petits pains à la levure prennent plusieurs heures à préparer car la pâte a besoin de temps pour lever, tandis que nos recettes de biscuits peuvent être réalisées en moins d'une heure.

Alors que les biscuits sont délicieux mangés tels quels, nous sommes un grand fan de les utiliser comme base pour un sandwich au petit-déjeuner avec du bacon et des œufs. Nous avons des recettes de biscuits simples et simples, mais d'autres proposent une combinaison savoureuse d'herbes fraîches hachées, de moutarde ou de bacon. Et plutôt que d'acheter du commerce quand l'envie vous prend, essayez notre recette incontournable de croissants classiques. La forme caractéristique ressemble à un croissant salé et une combinaison de shortening et de beurre non salé ajoute beaucoup de saveur.

Enveloppez n'importe lequel de ces petits pains et biscuits faits maison dans une serviette en tissu, placez-les dans un panier et placez-les sur la table du dîner. Ils disparaîtront en un éclair.


Pourquoi la pâte au fromage à la crème est une excellente pâte à tarte à la main :

Pourquoi la pâte au fromage à la crème est-elle la pâte parfaite pour les tartes à la main? Parce que cette recette fait une croûte qui n'est pas trop appel d'offres ou trop floconneux.

Oui, oui, tendre et feuilleté est généralement exactement ce que nous voulons dans une pâte à tarte. Mais les tartes à la main sont, vous savez, &ldquomanipulées&rdquo un peu plus.

  • Une croûte super tendre pourrait s'effondrer lorsque vous ramassez et mangez une tarte à la main.
  • Une croûte super feuilletée peut être un peu cassante et se briser en roulant. Cela peut être un problème lorsque vous devez rouler, couper et façonner des tartes individuelles.
  • Au lieu d'un mélange de farine tout usage et de farine à gâteau, cette recette utilise uniquement de la farine tout usage. Cela donne une pâte avec une structure plus robuste qui peut résister au laminage, à la coupe et au façonnage requis pour les tartes à la main.
  • Un peu de sucre est ajouté pour la saveur, le brunissement et l'attendrissement
  • Au lieu de tout le beurre, ou 1/2 beurre et 1/2 shortening, cette recette utilise 1/2 fromage à la crème et 1/2 beurre.
  • Le fromage à la crème ajoute de la saveur à partir des solides du lait.
  • Le fromage à la crème contient des protéines, donc la croûte brunira mieux. Étant donné que les tartes aux mains sont au four beaucoup moins longtemps que les tartes ordinaires, un brunissement plus rapide est nécessaire pour une croûte dorée.
  • Parce que le fromage à la crème est moins cassant que le beurre, la pâte se roule facilement sans se fissurer.
  • Il y a du beurre dans la pâte pour la saveur et la consistance.

Faites défiler les photos étape par étape pour voir comment faire de la pâte au fromage à la crème feuilletée :

Mélanger le fromage à la crème dans la farine et le travailler avec les doigts jusqu'à ce que les morceaux soient aussi petits qu'un petit pois. Mélanger le beurre froid tranché sur la farine. Travaillez le beurre avec les doigts en laissant intacts quelques gros flocons de beurre. Ces flocons de beurre froid aideront à former les flocons dans la pâte finale. Versez l'eau froide en une seule fois Mélangez la farine et l'eau, puis utilisez vos doigts pour travailler la farine et l'eau ensemble en une pâte. La pâte sera un peu &ldquoshaggy&rdquo lorsqu'elle sera mélangée. Ne pas mélanger. La farine en vrac sera absorbée au fur et à mesure que la pâte refroidira. Avant de reposer et de refroidir, la pâte sera un peu rugueuse. Après refroidissement pendant quelques heures ou toute la nuit, l'eau est absorbée par la farine pour une pâte plus lisse. La pâte prête à rouler. La pâte au fromage à la crème feuilletée mais solide est parfaite pour faire des tartes à la main.

Si vous aimez cette recette autant que moi, j'apprécie vraiment une critique 5 étoiles.


Biscuits feuilletés au fromage cheddar

Pour de nombreuses fêtes de famille, je me charge du pain. La plupart du temps, j'apporte mes petits pains à l'avoine. Mais pour Pâques, j'aime apporter quelque chose de (un peu) plus léger à la fête. Ces biscuits au fromage cheddar feuilleté sont exactement ce qu'il vous faut!

Seulement avec un ingrédient supplémentaire.

La raison pour laquelle j'aime cette recette de biscuits, c'est qu'elle commence avec de la levure. Ce qui est presque inconnu avec les recettes de biscuits ordinaires. Mais je trouve que la levure aide à garder les biscuits plus légers avec une bien meilleure saveur.

Personne veut manger du pain semblable à une rondelle de hockey lors d'un rassemblement des Fêtes.

(Remarque : c'était la première fois que j'utilisais le foyer et la main avec des coupe-biscuits Magnolia. Et je les ai adorés !)

Ces biscuits sont délicieux servis chauds, dès la sortie du four avec votre déjeuner de Pâques. Ou servi avec de la soupe pour un repas simple en semaine.

Vous savez tous à quel point j'aime trouver des moyens d'utiliser les restes des grands repas des fêtes. Donc bonus en plus. Ces biscuits font d'excellents sandwichs !

Comme ce sandwich à la salade d'œufs.

À la réflexion. Vous voudrez peut-être doubler cette recette, juste pour vous assurer d'avoir suffisamment de biscuits pour vous assurer qu'il y a suffisamment de restes.


Voir la vidéo: petit pain au fromage (Septembre 2021).