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Recette de lotte panée au four

Recette de lotte panée au four


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La lotte a un goût un peu similaire au homard, mais elle est beaucoup moins chère. Remplacez-le par tout autre poisson blanc ferme si la lotte n'est pas disponible.

78 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3/4 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 (175g) filets de lotte
  • 4 cuillères à soupe de chapelure séchée

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le paprika, le sel et le poivre.
  3. Placer les filets de poisson sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Badigeonner uniformément les filets avec le mélange de beurre et saupoudrer de chapelure sur le dessus de chaque filet.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Conseil:

Pour un plat encore plus sain, remplacez le beurre fondu par de l'huile d'olive.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(51)

Avis en anglais (38)

J'ai utilisé de la morue au lieu de la lotte et c'était super. Rapide et simple à faire et beaucoup plus sain que la friture, c'était bon. J'utiliserai à nouveau cette méthode la prochaine fois que j'aurai envie de fish 'n chips.-30 janvier 2015

par KIMRRU

J'ai adoré cette recette et j'ai adoré le titre. Simili-homard, B-52s. Parfait pour quand vous voulez un bon repas après une journée tragique au travail. C'est rapide, c'est délicieux et vous mettra de meilleure humeur en 15-20 minutes environ à 350 degrés.-19 novembre 2002

par Pluffmud

La lotte, le homard du pauvre, selon mon poissonnier, avait un goût très similaire au homard presque meilleur à mes yeux. Je n'aurais jamais décidé de faire cela si je n'avais pas vu le poisson au comptoir. Après avoir retiré la membrane du poisson, j'ai assaisonné les deux côtés avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Ensuite, posez-les sur du papier sulfurisé et recouvrez-les de beurre fondu et de citron. Pendant qu'ils étaient au four, j'ai fait fondre du beurre et ajouté du sel, du poivre, de l'ail, de l'origan et du citron pour créer une sauce. Ensuite, étalez le poisson sur du risotto aux carottes et versez la sauce par-dessus. Plat extrêmement délicieux.-21 déc. 2011


Lotte croustillante aux câpres

façon chef C'est le point de vue de Daniel Boulud sur le Wiener schnitzel, une escalope de veau panée et frite. Il allège le plat en le réalisant avec des filets de lotte finement pilés, panés d'un seul côté. Il le sert avec un mélange d'asperges, de courgettes et de courge musquée.Moyen facile Au lieu de piler finement la lotte, tranchez finement les filets. Servez-les avec des asperges&mdashno courgettes ou courges. Plus de recettes de Daniel Boulud


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 livre de lotte, coupée en 4 morceaux
  • 1/4 tasse de vin blanc sec ou de vermouth sec
  • 2 tasses de compote de tomates Chunky Cipolline
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 450 degrés.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter la lotte en secouant la poêle au fur et à mesure que vous ajoutez le poisson pour éviter qu'il ne colle. Saisir le poisson d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 à 3 minutes. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce qu'il soit opaque et ferme au toucher, environ 8 minutes.

Transférer le poisson dans une assiette chaude et réserver. Placer la poêle à feu moyen et ajouter le vin ou le vermouth et 1/4 tasse d'eau, en grattant les morceaux dorés de la poêle. Ajouter la compote de tomates Chunky Cipolline dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir la compote dans 4 assiettes plates, disposer un morceau de lotte sur la compote et servir.


Ajuster la grille du four à la position centrale et préchauffer le four à 300 °F. Séchez le poisson sur du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Placer la farine, l'œuf et la chapelure dans trois bols ou assiettes peu profonds séparés. Assaisonnez doucement chacun avec du sel et du poivre. En travaillant un morceau à la fois, soulever le poisson et le tremper, côté présentation vers le bas, dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure, en appuyant fermement jusqu'à ce qu'une épaisse couche de chapelure adhère. Placer le poisson pané vers le haut sur une assiette propre et répéter avec le reste du poisson.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les morceaux de poisson, côté pané vers le bas et cuire en les remuant et en les faisant tourner autour de la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Retournez délicatement le poisson et transférez-le au four. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde du poisson indique 140°F, environ 5 minutes (un couteau ou un testeur de gâteau inséré dans le poisson ne devrait montrer aucune résistance). Servir immédiatement avec des quartiers de citron ou de la sauce tartare.


Recette de poisson pané croustillant cuit au four - Aucune friture nécessaire !

Si vous pensez que le poisson pané implique toujours de le faire frire dans de l'huile, attendez d'essayer cette recette. Ce délicieux poisson pané croustillant est préparé en le cuisant au four et ne nécessite aucune friture !

Il y a plusieurs avantages à cuire le poisson pané au lieu de le faire frire :

1) La cuisson du poisson est plus saine que la friture car aucune huile supplémentaire n'est ajoutée

2) La cuisson est plus facile que la friture car vous n'avez pas besoin de vous tenir près de la cuisinière et de la faire cuire activement. Il vous suffit de mettre le poisson au four et de le sortir lorsqu'il est prêt et c'est si facile !

3) La cuisson du poisson le rend moins sujet aux brûlures. Il n'est pas facile de brûler le poisson lors de la cuisson au four, mais très facile de le brûler à la poêle.

4) La cuisson du poisson est moins salissante que la friture et aucune éclaboussure d'huile à gérer !

5) Vous pouvez effectuer plusieurs tâches pendant la cuisson du poisson et par exemple préparer la salade !

Alors, comment la panure reste-t-elle sur le poisson cuit au four? Il existe un ingrédient secret qui permet à la panure de rester en place et de la garder croustillante. L'ingrédient secret du poisson pané au four est le MAYO ! Un peu de mayo fait du bien et une seule cuillère à soupe de mayo suffit pour enrober une livre de poisson et garder la panure !

Le poisson pané au four est extrêmement facile à préparer et ne nécessite que 3 ingrédients : du poisson, de la mayonnaise et de la chapelure. Enrobez les filets de poisson de mayonnaise, enrobez-les de chapelure, mettez au four et enfournez. C'est tout ce qu'il y a à faire et cette recette facile est parfaite pour les soirs de semaine chargés !

Vous pouvez servir ce poisson croustillant pané au four avec du riz blanc ou brun, des pommes de terre ou une salade. Ou vous pouvez même le servir avec des frites du commerce, pour un dîner de fish and chips !


Qu'est-ce que le sébaste ?

Le sébaste a une texture tendre et charnue, a une saveur douce et est excellent avec différents frottements, marinades et sauces. Les autres options de corégone de l'Alaska sont le flétan, la morue charbonnière, la morue, la goberge et bien sûr la sole ou la plie comme on l'appelle souvent.

Je tapisse simplement une plaque à pâtisserie de papier parchemin, je pars des asperges nettoyées et parées et des tranches de citron sur le dessus.

Le sébaste assaisonné est posé sur le dessus. Je fais fondre du beurre dans une sauteuse, ajoute le jus de citron, les amandes effilées et le persil haché. Cuire 3-4 minutes et faire cuire le riz à la vapeur.

La sauce est versée sur chaque morceau de sébaste et au four, elle va cuire pendant 10 minutes à couvert et 10 minutes à découvert. C'est tout !

Une boule de riz cuit à la vapeur descend sur une assiette, le sébaste glacé au beurre brun doré va sur le dessus et les citrons et les asperges, ou tout autre légume que vous préférez, sont servis à côté.

Un dîner de fruits de mer tout simplement délicieux et sain en moins de 30 minutes avec un minimum de nettoyage. Je ne peux pas battre ça. Prendre plaisir!

Merci encore à Institut de marketing des fruits de mer de l'Alaska d'avoir parrainé la publication d'aujourd'hui et merci de soutenir les entreprises qui continuent de rendre possible Kevin Is Cooking.


1 1/2 livre de filets de lotte
1 tasse de beurre, fondu
sel et poivre au goût
paprika
brins de persil
quartiers de citron

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Placer les filets de lotte dans un plat peu profond allant au four. Verser uniformément la moitié du beurre sur le poisson. Saupoudrer de sel, de poivre et de paprika selon vos envies.

Placez le plat de cuisson dans le four et faites cuire à 375 degrés F pendant 15-20 minutes, en arrosant de temps en temps avec le beurre de la poêle.

Lorsque le poisson est cuit (il doit s'effriter facilement à la fourchette), retirez-le du four. Garnissez-le de persil et servez avec des quartiers de citron et le reste du beurre fondu pour tremper.


Recette de langoustines à la lotte de Tom Kerridge

Une touche spéciale sur les langoustines traditionnelles. L'eau pétillante garde la pâte légère et croustillante.

Ingrédients

  • 500 ml d'huile d'arachide, végétale ou autre huile sans saveur, et plus pour la friture
  • 200 g de farine de semoule, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 100 g de farine de tapioca
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude Poivre de Cayenne , au goût
  • 330 ml d'eau pétillante
  • 500 g de lotte, coupée en cubes de 3𔃃 cm
  • 1 Zeste d'un gros citron finement râpé, pour garnir la mayonnaise au citron
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 jus de gros citron
  • 1 poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 sel
  • 17,6 fl oz d'huile d'arachide, végétale ou autre huile sans saveur, et plus pour la friture
  • 7,1 oz de farine de semoule, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 3,5 onces de farine de tapioca
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude Poivre de Cayenne , au goût
  • 11,6 fl oz d'eau pétillante
  • 17,6 oz de lotte, coupée en cubes de 3 & 82115 cm
  • 1 Zeste d'un gros citron finement râpé, pour garnir la mayonnaise au citron
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 jus de gros citron
  • 1 poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 sel
  • 2,1 tasses d'huile d'arachide, végétale ou autre huile sans saveur, et plus pour la friture
  • 7,1 oz de farine de semoule, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 3,5 onces de farine de tapioca
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude Poivre de Cayenne , au goût
  • 1,4 tasse d'eau pétillante
  • 17,6 oz de lotte, coupée en cubes de 3 & 82115 cm
  • 1 Zeste d'un gros citron finement râpé, pour garnir la mayonnaise au citron
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 jus de gros citron
  • 1 poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 sel

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préparez d'abord la mayonnaise au citron. Passer les jaunes d'œufs, le vinaigre, la moutarde et le jus de citron dans un robot culinaire. Avec le moteur toujours en marche, versez lentement l'huile à travers le tube d'alimentation, en traitant jusqu'à ce que la mayonnaise soit émulsionnée et épaissie. S'il est trop épais, diluer légèrement avec de l'eau tiède. Assaisonner de sel et de poivre blanc et réfrigérer jusqu'à utilisation.
  2. Lorsque vous êtes prêt à manger, faites chauffer lentement l'huile dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C.
  3. Pendant que l'huile se réchauffe, fouettez rapidement la pâte. Mettez les farines et le bicarbonate de soude dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne. Verser l'eau pétillante et fouetter pour former une pâte lâche.
  4. Saupoudrez les morceaux de lotte dans de la farine de semoule puis trempez-les dans la pâte. Faire frire pendant 3&ndash4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Ne surchargez pas la friteuse. Vous devrez peut-être le faire par lots et assurez-vous de laisser l'huile revenir à la température entre les lots.
  5. Utilisez une écumoire pour retirer la lotte de l'huile. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne au goût.

Recette de Tom Kerridge&rsquos Best Ever Dishes publiée par Absolute Press. Crédit photo : Cristian Barnett.

Commentaires

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Délicieuse recette de lotte frite

Cet article de blog a été initialement publié le 26 juin 2015 et a été mis à jour le 25 janvier 2018 .

Il n'y a pas de poisson aussi laid que la lotte, mais comme on dit, ne jugez jamais un livre à sa couverture. Cette recette de lotte frite est facile, délicieuse et très polyvalente !

Le colza (rah-pey) comme on l'appelle en espagnol est un poisson plat avec une tête énorme, une longue queue et une chair ferme et charnue. Commune sur les marchés et les cuisines espagnols, cette recette de lotte frite est simple comme bonjour et un complément parfait à la collection de dîners rapides en semaine!

Noter: Pour cette recette, vous aurez besoin de la queue du poisson. Vous remarquerez que cela coûte généralement deux fois le prix du poisson entier, donc si vous aimez vraiment un bon rapport qualité-prix, achetez le tout. Utilisez la tête pour faire un bouillon de poisson et placez toute queue de poisson supplémentaire dans le congélateur pour un autre jour. Si vous faites vos courses sur un marché, le poissonnier se fera un plaisir de vous le préparer !


Recettes recommandées

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  • Poisson au four facile


Voir la vidéo: Recette: Lotte sauce basquaise (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Attwell

    C'est d'accord, c'est la réponse amusante

  2. Wematin

    Ce sujet est tout simplement incomparable :), c'est intéressant pour moi.

  3. Ailbert

    Tout cela est dynamique et très positif

  4. Tomas

    A votre place, j'essaierais de résoudre ce problème lui-même.

  5. Somerton

    Je crois que tu as eu tort. Écrivez-moi dans PM, parlez.



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