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Pastèque avec vinaigrette au citron vert et arachides

Pastèque avec vinaigrette au citron vert et arachides



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Parfois, le moyen le plus simple de mettre à niveau un plat à l'ancienne et souvent décevant, comme une salade de fruits, est de changer son apparence. Cela signifie échanger des cubes de cantaloup rétro et des boules de miellat pour un melon avec une coupe moderne. Les morceaux de fruits déchiquetés et irréguliers de cette recette montrent clairement que quelque chose d'inattendu est sur le point de se produire.

Ingrédients

  • ½ 6-lb. bébé pastèque sans pépins
  • 2 brins de basilic, plus les feuilles pour le service
  • ¼ tasse d'arachides salées et grillées à sec
  • 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra

Préparation de la recette

  • Coupez les deux extrémités de la pastèque, puis placez-la debout sur un côté plat. Découpez la croûte en longs traits courbes.

  • Couper le melon en deux en travers. En travaillant une moitié à la fois avec le côté coupé vers le haut, coupez des bouchées irrégulières. Continuez à faire le tour du melon en le retournant au fur et à mesure (le placer sur le côté rond facilite les manœuvres).

  • Mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et 1 c. l'eau dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Écrasez légèrement 2 brins de basilic en les froissant dans votre main et ajoutez-les à la vinaigrette avec la pastèque; remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit enrobé.

  • Transférer la salade de pastèque dans un plat, en laissant les brins de basilic derrière. Garnir de cacahuètes et de feuilles de basilic, arroser d'huile et assaisonner de sel.

Section des critiquesJe n'ai pas fait cette recette mais j'ai fait quelque chose de similaire. La recette que je fais demande de la sauce de soja au lieu de la sauce de poisson, ce que j'abhorre. Je recommanderais d'essayer cela si vous n'aimez pas la sauce de poisson. La menthe fonctionne également bien à la place du basilic. La sauce de poisson était rebutante, ne ferait certainement plus. Cependant, j'ai fait la même chose sans la sauce de poisson et c'était nettement meilleur. Aussi, je recommanderais de changer la recette pour dire chiffonnade le basilic avant de le mettre sur la pastèque à la fin.AnonymeBoston, MA08/22/18Idée incroyable pour ternir une pastèque. Vraiment délicieux, une excellente assiette pour tout barbecue d'été aussi. Je suis tombé un régal!AoifeMcBath, England08/07/18 Je ne suis pas d'accord avec le commentaire précédent, je pense que c'est une touche délicieuse et innovante sur la pastèque. Ceci est évidemment très inspiré de la cuisine thaïlandaise avec le basilic, les cacahuètes, le citron vert et la sauce de poisson, mais la pastèque elle-même est toujours la saveur dominante. J'ai même préparé cela pour une réunion de famille dans le sud profond où la pastèque est un classique à ne pas gâcher, et l'accueil a été plutôt positif.AnonymeSeattle, WA08/07/18Honnêtement horrible, qui ferait ça à la pastèque. J'ai suivi la recette complètement, GIANT a laissé downsamuel.e.newton9459Detroit08/06/18

  • 2 livres de pastèque rouge, coupée en dés de ½"
  • 3 ch. avocat ferme, coupé en dés de ¼"
  • 1 tasse de lentilles vertes, cuites
  • 1 tasse de haricots verts, cuits, coupés en morceaux de ¼"
  • 3 cuillères à soupe de gingembre, émincé
  • 3 ch. feuilles de lime kaffir, fine julienne
  • 1 tasse d'arachides, sans peau
  • ¼ tasse de graines de sésame noir
  • ¼ tasse de graines de sésame blanches
  • 1 tasse de flocons de noix de coco
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • ¼ tasse) de sucre
  • ¼ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ tasse d'huile d'arachide
  • ½ tasse de feuilles de menthe, déchirées
  1. Mélanger la pastèque, l'avocat, les lentilles, les haricots verts, le gingembre et les feuilles de lime kaffir dans un bol. Mélanger doucement pour combiner.
  2. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et ajoutez les cacahuètes. Faire griller jusqu'à coloration et ajouter les graines de sésame et la noix de coco. Remuer fréquemment jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée et grillée. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
  3. Mélanger le jus de citron vert, le sucre, la sauce soja, la sauce de poisson et le sel dans un bol. Avec un fouet, ajouter lentement l'huile d'arachide pour mélanger.
  4. Verser la vinaigrette sur le mélange de pastèque, ajouter les ingrédients grillés et mélanger délicatement pour combiner. Garnir de menthe. Assaisonner selon l'envie.
  5. Servir à température ambiante.

Comment faire une vinaigrette au citron et à l'ail à partir de zéro?

Une poignée d'ingrédients et quelques minutes suffisent pour préparer cette vinaigrette simple mais savoureuse. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé et l'assaisonnement dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. C'est tout ! La vinaigrette maison est prête à arroser la salade.

Combien de temps dure la vinaigrette maison ?

Généralement, le jus de citron aide à garder la vinaigrette Frais et stable pour longtemps. Cependant, je suggérerais de conserver cette vinaigrette plus longtemps car elle est fraîche Ail. Il reste bon jusqu'à 3-4 jours s'il est stocké correctement dans un contenant hermétique propre dans le réfrigérateur. Alternativement, pour prolonger la durée de conservation, pensez à ajouter de l'ail dans la salade au lieu de la vinaigrette.


Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet désossées
  • 2 tasses de babeurre
  • 1 tasse d'oignons verts émincés finement
  • 2 litres d'huile d'arachide
  • 1 tasse de farine, bien assaisonnée de sel
  • 1 tasse de fécule de maïs
  • Sel de mer
  • 2 pastèques de taille personnelle

Le pansement

  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe d'ail passé dans une râpe Microplane
  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de piments forts frais émincés (Serrano fonctionne très bien)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

Les Garnitures

  • 1 tasse ou plus de feuilles de menthe fraîche, basilic thaï et coriandre
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
  • 4 cuillères à soupe de flocons de noix de coco grillés non sucrés
  • 1/3 tasse de rondelles d'échalotes émincées

Instructions

Couper les cuisses de poulet en morceaux d'environ 1 pouce. Dans un bol non réactif ou un sac Ziploc, mélanger le babeurre avec les oignons verts émincés et le poulet en cubes. Mariner une nuit au réfrigérateur.

Pour la vinaigrette, fouetter ensemble tous les ingrédients. Ajuster pour l'assaisonnement (j'aime cette vinaigrette un peu tarte parce qu'elle complimente la pastèque).

Chauffer 2 litres d'huile d'arachide dans une grande casserole ou un wok à 375 degrés F.

Égoutter le babeurre, réserver autant d'oignons verts qui collent au poulet que possible. Fouetter ensemble la farine et la fécule de maïs. Tremper le poulet dans le mélange. Jeter l'excès de mélange de farine. Faire frire le poulet dans l'huile pendant environ 10 à 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel marin.

Épluchez et coupez les pastèques en cubes (ou utilisez une cuillère à melon si vous préférez). Réservez le melon, réparti dans quatre grands bols peu profonds. Placer le poulet sur la pastèque, arroser de vinaigrette et saupoudrer de garnitures. Sers immédiatement.


Et maintenant, ma liste de 10 Q pour Jeanine’s A’s

1. Décrivez votre blog en 3 mots :

2. Si tu pouvais être un autre blogueur que toi, qui serais-tu ?

Heidi Swanson – Je pense que tout ce qu'elle crée est la perfection.

3. Quels sont les 3 blogs que vous suivez/êtes obsédé par/ne pouvez pas vivre une journée sans ?

En ce moment, j'aime aussi beaucoup Faring Well et Will Frolic for Food. Mais j'en aime tellement que c'est vraiment une question injuste.

4. Quel est le seul outil de cuisine que vous ne pourriez jamais abandonner ?

Mis à part un excellent couteau, mon mélangeur Vitamix.

5. Quel plat êtes-vous obsédé par la maîtrise que vous n'arrivez pas à maîtriser ?

Je n'ai pas d'obsession actuelle, mais celle qui m'a échappé le plus longtemps (littéralement des années) était les brownies végétaliens. Remplacer les œufs donne généralement des brownies moelleux, mais j'aime que mes brownies aient ce bord croustillant et un milieu fondant. Je pense que j'ai enfin compris (avec l'aide de ma mère), mais je vais garder celui-ci pour le blog après l'avoir travaillé un peu plus. )

6. Qu'avez-vous mangé hier soir ?

7. Quel est le talent secret en dehors de la cuisine que personne ne connaît de vous ?

Je peux jongler. Au propre comme au figuré :)

8. Vous êtes le plus heureux en cuisinant/en mangeant ?

Soupe. Peu importe le type, je trouve que le processus me fait me sentir à la fois calme et créatif.

9. Le seul ingrédient de votre succès est-il ?

Obsédé par des détails que personne d'autre que moi ne remarquera probablement.

10. Vous et votre mari avez travaillé ensemble sur ce livre. Quels ont été les aspects positifs de la collaboration et quels ont été les plus difficiles ?

Le bon – nous sommes toujours ensemble (ha!). Nous travaillons ensemble sur la photographie de notre blog afin d'avoir un système qui fonctionne.

Le défi avec le livre est que nous avions tellement PLUS de photos à prendre, tout en suivant le blog. Jack a pris environ 6 mois de congé de son travail de jour pour aider avec le livre, auquel je serai éternellement reconnaissant.

Et nous vous remercions tous les deux ! Merci Jeanine et Jack d'avoir été l'un de nos coups de cœur gourmands préférés.

Et maintenant, creusons dans une recette de leur livre de cuisine.


Salade de pastèque au citron vert et aux cacahuètes

J'aime mon papa de tout mon cœur, mais je dois dire que lorsqu'il s'agit de penchants culinaires, il peut être un peu un canard. Genre, vraiment bizarre.

Choses que l'homme juge dignes d'envie: la célèbre salade de pommes de terre à l'orange de Mama, des roll-ups de bologne, du braunsweiger sur des saltines, des sandwichs au beurre de cacahuète et aux cornichons, un grand verre matinal de V-8 mélangé à du jus de choucroute. Ce dernier petit élément m'a horrifié quand j'étais enfant et me fait encore ramper la peau, si je suis honnête. Désolé, papa, je ne me soucie pas du nombre d'avantages pour la santé que contient cette mauvaise bière. Un verre de ce truc ne passe jamais mes lèvres. Plus pour toi, hein ?

J'ai aussi grandi en regardant ce coquin aux yeux bruns faire des choses étranges aux fruits. Maman plaçait une belle assiette de cantaloup ou de melon miel devant lui et il tendait la main à travers la table pour les salières et poivrières. Il se douche les deux dans son assiette avant de juger bon de manger. Idem avec la pastèque.

Je fronce le nez de dégoût et il rit. “Ne frappe pas avant de l'avoir essayé, gamin.”

“Pourquoi fais-tu ça?” Je lui ai demandé une fois.

"Eh bien, c'est quelque chose que mes parents ont toujours fait, alors j'ai grandi en le mangeant de cette façon", a-t-il expliqué. “De plus, le sel rend le melon plus sucré.”

« Je ne comprends pas comment cela pourrait être juste », ai-je dit. “Le sucre rend les choses sucrées, pas salées.”

“Je ne dis pas que je peux Explique ça, dit-il. “C'est juste.”

En mordant à l'hameçon, j'ai attrapé la salière et j'ai mis le plus petit morceau sur une tranche de pastèque. Je l'ai mis dans ma bouche et mes yeux se sont agrandis de surprise. Ce petit coup de sel a en fait amélioré le goût du melon. Pas plus sucré, exactement, mais plus melon-y…si c'est un mot. Cela semblait plus juteux et plus rafraîchissant.

Je ne vais pas le prendre sur les roll-ups de Bologne (ou le freakshow qui est braunsweiger) de sitôt, mais le sel sur le melon? Compte sur moi.

C'est pourquoi j'ai ouvert le dernier numéro du magazine Bon Appetit et j'ai dû sourire au titre suivant : Votre salade de fruits a besoin de sel.

Si Bon Appetit dit que c'est une bonne idée de combiner fruits et sel, c'est sûrement vrai.

Non seulement ils prônent le sel (et parfois le poivre), mais ils plaident fortement pour ajouter un peu de gras à la fête. « Un filet d'huile d'olive sur des fruits salés comme les tomates est une seconde nature », lit-on dans l'article. « Mais mettez-le sur la pastèque et les gens commencent à penser que vous avez perdu la tête. Considérez ceci : les olives et les pastèques sont toutes deux des fruits, et tout comme les salades à base de légumes ont besoin de graisse pour équilibrer le sel et l'acide, les salades de fruits ont besoin de la richesse enveloppante de l'huile pour compléter la douceur et l'acidité.

Quiconque a déjà mangé la combinaison de pastèque, de fromage feta et de basilic/menthe (arrosée d'huile d'olive) peut témoigner de ce phénomène. C'est une magie étrange, mais je ne la remets pas en question. Je l'avale juste avec un sourire.

Ce même article dans Bon Appetit proposait plusieurs recettes de fruits-sel-graisse qui semblaient intrigantes. Certains semblaient carrément bizarres, ce que je trouve toujours irrésistible. Présentez-moi une recette qui sonne bizarrement et mes doigts commencent à trembler. Je meurs d'envie de l'essayer.

Cette recette particulière a attiré mon attention parce qu'elle semblait assez vietnamienne dans son profil de saveur, et j'aime tout ce qui concerne la cuisine vietnamienne. Je trouve l'équilibre sucré/salé/acide/frais addictif.

N'ayez pas peur de la sauce de poisson dans cette recette ! Il ajoute principalement cette touche de saveur salée qui complète si bien la pastèque que vous n'obtiendrez pas du tout une saveur de poisson. J'ai aussi beaucoup aimé le croquant et le pop des cacahuètes concassées. Je pense que cette salade est un génie bizarre. Si vous avez une soif d'aventure qui coule dans vos veines, essayez cette recette. Je l'ai servi à des victimes sans méfiance à la fin de l'été, et c'est l'antidote parfait contre les fortes chaleurs.

Parfois bizarre est une bonne chose.

Salade de pastèque au citron vert et aux cacahuètes

légèrement adapté de Bon Appetit

2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

1 1/2 cuillères à café de sucre ou de sucre de palme

2 brins + 1/4 tasse de feuilles de basilic frais

1/2 d'une pastèque sans pépins pour bébé de 6 livres, écorce enlevée et coupée en morceaux (environ 6 tasses)

1/4 tasse d'arachides grillées à sec, salées ou d'arachides grillées aromatisées au chili

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 petit piment Fresno ou jalapeno, épépiné et tranché finement

Mélanger le jus de citron vert, le sucre de la sauce de poisson et 1 cuillère à soupe d'eau dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Écraser légèrement 2 ressorts de basilic et ajouter à la vinaigrette. Ajouter la pastèque et mélanger délicatement.

Transférer la pastèque dans un plat en retirant les brins de basilic. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'arachides, 1/4 tasse de basilic, de piments tranchés et de sel de mer en flocons.

J'aime le son de celui-ci ! La pastèque fonctionne si bien dans les plats salés. Je l'ai déjà grillé avec de la feta et de la menthe et j'ai adoré. J'espère que votre été se passe bien. Tu me manques!
Xoxoxo

Je dois admettre que j'ai mangé presque toute cette salade moi-même. J'ai pensé que c'était fou, surtout si vous avez une très bonne pastèque, ce qui cette année a été aussi rare que de voir le Yéti. WTF est avec les pastèques médiocres cette année? J'en ai acheté un toutes les semaines (alors qui est le mannequin, ici ?) et n'en ai eu que trois bons. HÉRÉSIE! je hurle.

J'ai vu ça aussi, et j'ai été assez intrigué. Hmm. J'ai aussi une pastèque qui prend beaucoup trop de place sur mon comptoir….

Si vous l'essayez, dites moi ce que vous en pensez ! J'ai *enfin* une bonne pastèque aujourd'hui et je la refait ce soir !


Salade De Pain Avec Pastèque

  • 8 tranches de ciabatta
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive pour la friture
  • 80 g de roquette
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 poignées de feuilles de basilic
  • 400 g de pastèque (en dés)
  • 100 g de mozzarella de bufflonne (en dés)

Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Couper la ciabatta en dés. Éplucher et couper en deux les gousses d'ail. Faire frire les deux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Puis laissez-le refroidir. Laver la roquette, agiter à sec. Faites griller les pignons de pin dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger avec les cubes de pain, le melon, le basilic, la roquette, les pignons et le fromage.


Salade de pastèque à l'asiatique

Le favori redouté et étouffant d'août avec la majorité des touristes a enfin pris fin et les habitants peuvent enfin respirer et profiter de l'île avant que des vents violents ne s'abattent sur elle fin octobre.

Nous prévoyons du temps de plage de qualité ce week-end et ce n'est que lorsque j'ai vu des photos de la météo anglaise sur Facebook l'autre jour que j'ai réalisé que j'avais peut-être attendu un peu trop longtemps avant de publier cette recette très estivale.

Je l'ai tourné à la mi-juillet car j'essaie toujours d'avoir quelques recettes supplémentaires dans ma manche et je l'ai complètement oublié, pour être parfaitement honnête. Et maintenant, vous vous demandez probablement pourquoi nous donne-t-elle une recette de salade de pastèque en septembre ? Point juste !

Si vous rencontrez toujours ou sur le point de (bonjour l'Australie !!) connaître des températures estivales élevées, cela peut s'avérer utile. Ou peut-être aurez-vous un été indien ? Sinon, vous pourriez essayer cette recette l'année prochaine…

PS : Si vous préparez ma salade de pastèque asiatique, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram en tant que @lazycatkitchen et d'utiliser le hashtag #lazycatkitchen. J'adore voir vos prises sur mes recettes!


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ½ tasse d'eau froide
  • ¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • ½ tasse de beurre d'arachide lisse
  • ¼ tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 tasse d'eau tiède
  • ¼ tasse d'arachides hachées (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées (facultatif)

Dissoudre la fécule de maïs dans 1/2 tasse d'eau froide réservée.

Mélanger la sauce soja, le beurre d'arachide, la cassonade, le vinaigre blanc, l'huile de sésame et 1 tasse d'eau tiède dans une petite casserole à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le mélange de fécule de maïs et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, 1 ou 2 minutes. Servir chaud. Garnir de cacahuètes hachées et de feuilles de menthe au goût.


Pour cette recette, vous aurez besoin de cubes de pastèque, d'échalotes, d'ail, de basilic, de coriandre et de feuilles de menthe fraîche. Une simple vinaigrette au citron vert recouvre la salade et le tout est mélangé pour un plat d'été lumineux et frais. La pastèque sucrée aux échalotes croustillantes en fait une combinaison sucrée-salée inhabituelle et vraiment addictive! Vous aurez envie de profiter de cette salade tout l'été !

Rejoignez-moi pour lire sur la nourriture recherchée pour les cuisines des membres de #bloggerCLUE !


Recette de salade de pastèque d'été

Notre délicieuse et rafraîchissante recette de salade de pastèque d'été à la menthe et au fromage feta est un remontant parfait pendant les jours de canicule de l'été.

Des cubes de pastèque juteuse et sucrée sont combinés avec du fromage feta salé émietté, de la menthe fraîche, de la coriandre et des feuilles de roquette, et des salades vertes mélangées, puis arrosés d'une vinaigrette maison d'huile d'olive et de jus de citron vert avec une touche (grâce à la sauce soja et au sésame huile). Les cacahuètes grillées ajoutent un élément croquant et une texture contrastée, donnant un peu de mordant à cette impressionnante salade de pastèque d'été. La feta ajoute également une belle onctuosité.

La salinité du fromage feta est un complément parfait à la douceur fraîche de la pastèque. Cette combinaison classique de saveurs sucrées et salées capture l'essence d'une recette de salade d'été comme peu d'autres salades.

La menthe fraîche et la coriandre ainsi que les autres salades vertes en font la meilleure salade de pastèque d'été, égayant vraiment les saveurs des autres ingrédients et rehaussant la douceur de la pastèque.

Instructions et conseils pour la salade de pastèque :

Faire cette salade de pastèque fraîche colorée, saine et sans tracas est facile et rapide. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients de fantaisie. Assurez-vous simplement que vos ingrédients sont frais et de bonne qualité.

Cette salade estivale de pastèque facile peut être appréciée en entrée, en collation ou même en repas léger.

Vous pouvez le préparer à l'avance, puis le refroidir au réfrigérateur, mais il est préférable de le préparer juste avant de servir, pour maintenir le croustillant des légumes et des autres ingrédients.

Pour la meilleure salade de pastèque, utilisez de la pastèque sans pépins ou enlevez toutes les graines pendant que vous préparez les fruits. Si vous aimez mordre dans les graines et pensez que cela ajoute un élément intéressant, gardez les graines.

Vous voulez une recette de salade fraîche, rafraîchissante et hydratante pour une chaude journée d'été, alors refroidissez la pastèque avant de commencer à la préparer.

Il est préférable d'utiliser de la feta au lait de chèvre ou de brebis qui est disponible en gros blocs ou en morceaux. La feta en bloc est un bien meilleur choix que la feta pré-émiettée.

Voici notre recette simple de salade d'été à la pastèque fraîche avec tous les ingrédients et les instructions de cuisson de Yummefy Recipes