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Nous avons essayé les nouvelles saucisses végétaliennes de Beyond Meat : voici ce que nous avons pensé

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Les interprétations végétaliennes du genre de choses que les végétaliens évitent – ​​viande, fromage et œufs – ont une réputation en quelque sorte en dents de scie, peut-être à juste titre. Compte tenu de tous les délicieux aliments à base de plantes qui sont végétaliens par nature, il semble un peu suspect d'imiter désespérément les viandes. Si les hamburgers sont si bons en premier lieu, pourquoi essayons-nous de les éviter ?

Plus important encore pour la plupart des gens, beaucoup d'aliments de substitution ne fonctionnent tout simplement pas. Comme le montrent les résultats du récent test de goût de fromage végétalien risible du Daily Meal, il est peu probable que les personnes enclines à manger des produits d'origine animale soient satisfaites d'une version ersatz.

Heureusement, cela n'empêche pas les producteurs et les chefs créatifs d'essayer, et notre personnel était ouvert d'esprit lorsque Jesse Denes de Schaller's Stube Sausage Bar, un stand de saucisses de 3 ans affilié au marché de la viande de 80 ans Schaller & Weber dans l'Upper East Side de New York, est passé pour nous donner un avant-goût des dernières offres du Stube : trois créations autour des saucisses végétales de Beyond Meat.


Schaller's Stube est devenu le premier restaurant du pays à proposer les trois saucisses – une saucisse originale, une saucisse italienne piquante et une italienne sucrée – lorsqu'elles ont été ajoutées au menu du restaurant à base de viande le 15 février. Beyond Meat a connu une popularité croissante. et a attiré des investisseurs de premier plan depuis l'introduction de ses produits dans les magasins Whole Foods en 2013, et la gamme Beyond Sausage est une nouvelle innovation composée en grande partie de protéines de pois et d'huile de noix de coco, avec du jus de betterave ajouté pour la couleur et un boyau à base d'algues destiné à imiter l'apparence et la texture de la saucisse de porc.

Denes nous a expliqué que les options de Schaller ne sont pas conçues en opposition à la viande, mais plutôt comme une option pour compléter le noyau carnivore du menu du Stube. Un seul membre du personnel de The Daily Meal est actuellement végétalien ou végétarien, nous représentons donc une population test raisonnablement difficile.

Les résultats ont été assez positifs. Pièce A : Denes nous a apporté beaucoup de saucisses, et ils ont presque tous disparu.

La plupart des éditeurs ont estimé que les saveurs fortes de la saucisse rendaient le produit assez efficace. "Je suis allemand et ma famille fait des saucisses sur le reg", a expliqué un dégustateur. « Il est facile de cacher des saveurs dans de nombreuses épices, ce que la saucisse a souvent de toute façon. »

Les accompagnements de Denes - kraut et moutarde pour le gosse, poivrons et oignons pour l'italien doux, et concombre, coriandre, jalapeño et une sauce crémeuse de style bánh mì sur l'italien chaud - étaient parfaits, et chaque saucisse était servie sur un délicieux rouleau de bretzel.

Le scrupule le plus courant concernait le boîtier à base d'algues, qui semblait étrangement lâche. « La vraie saucisse me manque ici », a expliqué l'un de nos rédacteurs en chef, et d'autres ont estimé que la saucisse dans son ensemble était un peu trop « pâte » ou même « granuleuse ».

Tout le monde n'était pas à bord, bien sûr. Un traditionaliste a abandonné à mi-chemin de son alimentation, expliquant que « l'obstacle de la fausse viande se faisant passer pour de la vraie viande est difficile à surmonter ».

Alors qu'apparemment peu d'omnivores voudraient aller de manière permanente "Au-delà de la viande" à ce stade, les nouvelles saucisses de l'entreprise s'adaptent bien à côté de la viande comme autre option, en particulier dans les savoureuses préparations de Schaller's Stube.

Si ces saucisses vous semblent trop difficiles, jetez un œil à notre liste des 75 meilleurs hot-dogs américains.


Opinion: Brett Arends: J'ai essayé les hamburgers de Beyond Meat trois fois - voici ce que j'ai pensé

Un Beyond Burger est composé d'«isolat de protéines de pois», de «cellulose de bambou», de méthylcellulose, de maltodextrine, de glycérine végétale, d'amidon alimentaire modifié et de divers autres ingrédients, notamment «l'extrait de jus de betterave» pour la couleur.

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C'est le sandwich le plus cher du monde ? C'est le miracle de plus de 5 milliards de dollars qui fait que les gens de Wall Street s'évanouissent d'extase ?

Je suis assis dans un restaurant du sud de Boston en train de mordre dans un "Beyond Burger" - le phénomène végétarien "mais ça a le goût de la viande" qui envoie le stock de Beyond Meat BYND, +10,76 % en orbite.

Pour moi, ça a le goût d'une galette sèche et caoutchouteuse. Le goût? Meh.

C'est comme de la « viande » ? Eh bien, un peu. Sorte. Peut-être. Ça a un peu le goût de ces hamburgers surgelés bon marché que nous avions l'habitude d'avoir au lycée.

Je préfère la « galette végétarienne » de Subway. Désolé.

J'étais tellement déçu que j'ai immédiatement appelé un Uber UBER, -0,37% et j'ai zoomé à travers la ville vers un restaurant plus haut de gamme pour voir si j'aimais mieux son Beyond Burger.

“Nous avions l'habitude d'avoir un hamburger falafel génial!” la serveuse m'a dit, tristement.

J'étais tellement déconcerté que je suis allé chez Whole Foods et j'ai acheté un Beyond Burger «frais» et je l'ai grillé à la maison. Je n'ai même pas pu le finir. Même pas couvert de ketchup. Je devais aérer ma maison.

A le goût de .

OK, je suis végétarien depuis environ cinq ans. J'ai peut-être oublié le goût de la viande. Peut-être que j'aurais la même réaction avec un vrai hamburger. Mais je serais surpris. Je n'ai pas arrêté la viande à cause du goût. Et à l'époque où j'étais omnivore, j'adorais la viande rouge, y compris les hamburgers. Et je veux dire de vrais hamburgers - steak haché, saisi des deux côtés et servi saignant. J'adorais aussi le steak saignant.

Mais ce Beyond Burger ne m'a pas repris.

Certains de mes amis végétariens insistent sur le fait qu'ils aiment vraiment Beyond Burgers. Et ils ne sont apparemment pas seuls.

L'action a presque quadruplé depuis l'introduction en bourse de Beyond Meat au prix de 25 $ le 1er mai, faisant un bond de 6 $ à 92,92 $ jeudi. La société basée à El Segundo, en Californie, est maintenant évaluée à un montant remarquable de 5,55 milliards de dollars. C'est environ 60 fois les ventes de l'année dernière.

C'est beaucoup de payer pour un sandwich.

Au fil des ans, j'ai mangé plus de hamburgers végétariens - bons, mauvais et indifférents - que je ne pouvais en compter. Ils viennent de toutes sortes. Et ils n'ont rien de rare. Tout le monde peut faire le sien, et beaucoup le font.

Il n'y a pas de plat plus carnivore sur cette planète que le haggis écossais - si vous ne me croyez pas, recherchez les ingrédients sur Google - mais à ce stade, presque tous les restaurants d'Édimbourg servent leur propre version végétarienne. Et de nombreux habitants jurent que le haggis végétarien est meilleur que l'original. Si vous pouvez faire un haggis végétarien, vous pouvez faire n'importe quoi pour un végétarien.

Et, oui, certains hamburgers végétariens sont meilleurs que d'autres.

« Oh, vous ne comprenez pas », ont dit mes amis. « Ce ne sont pas que des burgers végétariens ! Ils ont le goût de la viande !

Bon, d'accord. Je ne suis évidemment pas un groupe démographique clé pour cela, car je n'aspire pas à la nourriture végétarienne qui a le goût de la viande. Mais pour autant que je sache, Beyond Burgers n'avait pas vraiment le goût de la viande de toute façon.

« Isolat de protéines de pois »

Les emballages de Beyond Burgers répertorient «l'isolat de protéine de pois», «la cellulose de bambou», la méthylcellulose, la maltodextrine, la glycérine végétale, l'amidon alimentaire modifié et divers autres ingrédients, y compris «l'extrait de jus de betterave» pour la couleur.

Budget de recherche et développement de Beyond Meat : 21 millions de dollars au cours des trois dernières années. L'entreprise emploie 63 personnes en R&D.

Écoutez, je souhaite bonne chance aux gens de Beyond Meat. Je fais vraiment. Je pense que l'industrie de la viande est mauvaise pour l'environnement et pour notre santé. Si cette chose va détourner les gens des hamburgers, c'est génial. Et je souhaite le meilleur à son principal concurrent, l'Impossible Burger. (Jim Cramer de la télévision est un grand fan.)

Et peut-être que je suis une valeur aberrante, ou bizarre. Beyond Meat doit faire quelque chose de bien. L'année dernière, les ventes ont augmenté de 170 % pour atteindre 88 millions de dollars. L'entreprise vient de signer un accord pour vendre son Beyond Sausage par l'intermédiaire de Tim Hortons, le favori canadien de la restauration rapide. (La société mère de Hortons, Restaurant Brands International QSR, -1,05 % prévoit de vendre Impossible Burgers via sa chaîne Burger King.)

Le stock de Beyond Meat est chaud et l'élan est incroyable. Tout pouvoir à eux.

Mais je ne comprends tout simplement pas.

Propriétaire . Recette

L'économie concerne l'offre et la demande. Même si la demande d'aliments végétariens est en plein essor, et même si vous aimez Beyond Burgers, qu'est-ce qui va limiter l'offre et vous donner un pouvoir de fixation des prix ?

Le prospectus indique que la société n'a jusqu'à présent délivré qu'un seul brevet américain. Il en a 21 autres en attente ici et à l'étranger. Pendant ce temps, il s'appuie également sur « une expertise exclusive non brevetée, des recettes et des formulations et d'autres secrets commerciaux et la protection du droit d'auteur pour développer et maintenir notre position concurrentielle ». On parle de recettes.

Les aliments sont préparés avec « des pois jaunes canadiens et européens, des haricots mungo, des tournesols, du riz, de l'huile de canola et de l'huile de noix de coco ».

A-t-il accaparé le marché des pois jaunes européens ? A-t-il le monopole secret du « haricot mungo » ?

Vous pouvez obtenir ces choses n'importe où.

Des sources agricoles disent que les haricots mungo se vendent environ 2 $ le kilo en gros ces jours-ci. Le prix a baissé de 6% en un an. À ces niveaux, Beyond Meat, la société, est évaluée à environ 2 millions et demi de tonnes de haricots mungo.

Production mondiale totale ? Oh, environ 2 millions et demi de tonnes.

Prix ​​et valeur

En ces jours grisants à Wall Street, 5,55 milliards de dollars ne sont pas perçus comme beaucoup d'argent pour une entreprise. Et peut-être que ce n'est vraiment pas le cas. Le prix actuel serait, disons, un bénéfice raisonnable de 20 fois si Beyond Meat parvient au point où il génère 275 millions de dollars de revenu net. Bien sûr, pour le moment, il ne génère aucun revenu net - il perd toujours de l'argent - mais les ventes augmentent rapidement. Les marges brutes sont de 20 %. pour l'instant.

Pendant ce temps, à 5,55 milliards de dollars, l'entreprise serait une petite collation pour un conglomérat alimentaire géant qui voulait sauter dans le train végétarien.

Je n'ai donc aucune idée de ce que vaut vraiment ce stock. Mais il est fascinant de voir ce que les initiés pensaient que l'action valait il y a peu de temps.

En novembre dernier, tout en se mettant d'accord sur la rémunération des dirigeants, le conseil d'administration a estimé la « juste valeur » de l'action à pas plus de 17 $ par action. Il y a exactement un an, ils l'ont mis à seulement 3 $.


Opinion: Brett Arends: J'ai essayé les hamburgers de Beyond Meat trois fois - voici ce que j'ai pensé

Un Beyond Burger est composé d'«isolat de protéines de pois», de «cellulose de bambou», de méthylcellulose, de maltodextrine, de glycérine végétale, d'amidon alimentaire modifié et de divers autres ingrédients, notamment «l'extrait de jus de betterave» pour la couleur.

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Je suis assis dans un restaurant du sud de Boston en train de mordre dans un "Beyond Burger" - le phénomène végétarien "mais ça a le goût de la viande" qui envoie le stock de Beyond Meat BYND, +10,76 % en orbite.

Pour moi, ça a le goût d'une galette sèche et caoutchouteuse. Le goût? Meh.

C'est comme de la « viande » ? Eh bien, un peu. Sorte. Peut-être. Ça a un peu le goût de ces hamburgers surgelés bon marché que nous avions l'habitude d'avoir au lycée.

Je préfère la « galette végétarienne » de Subway. Désolé.

J'étais tellement déçu que j'ai immédiatement appelé un Uber UBER, -0,37% et j'ai zoomé à travers la ville vers un restaurant plus haut de gamme pour voir si j'aimais mieux son Beyond Burger.

“Nous avions l'habitude d'avoir un hamburger falafel génial!” la serveuse m'a dit, tristement.

J'étais tellement déconcerté que je suis allé chez Whole Foods et j'ai acheté un Beyond Burger «frais» et je l'ai grillé à la maison. Je n'ai même pas pu le finir. Même pas couvert de ketchup. Je devais aérer ma maison.

A le goût de .

OK, je suis végétarien depuis environ cinq ans. J'ai peut-être oublié le goût de la viande. Peut-être que j'aurais la même réaction avec un vrai hamburger. Mais je serais surpris. Je n'ai pas arrêté la viande à cause du goût. Et à l'époque où j'étais omnivore, j'adorais la viande rouge, y compris les hamburgers. Et je veux dire de vrais hamburgers - steak haché, saisi des deux côtés et servi saignant. J'adorais aussi le steak saignant.

Mais ce Beyond Burger ne m'a pas repris.

Certains de mes amis végétariens insistent sur le fait qu'ils aiment vraiment Beyond Burgers. Et ils ne sont apparemment pas seuls.

L'action a presque quadruplé depuis l'introduction en bourse de Beyond Meat au prix de 25 $ le 1er mai, faisant un bond de 6 $ à 92,92 $ jeudi. La société basée à El Segundo, en Californie, est maintenant évaluée à un montant remarquable de 5,55 milliards de dollars. C'est environ 60 fois les ventes de l'année dernière.

C'est beaucoup de payer pour un sandwich.

Au fil des ans, j'ai mangé plus de hamburgers végétariens - bons, mauvais et indifférents - que je ne pouvais en compter. Ils viennent de toutes sortes. Et ils n'ont rien de rare. Tout le monde peut faire le sien, et beaucoup le font.

Il n'y a pas de plat plus carnivore sur cette planète que le haggis écossais - si vous ne me croyez pas, recherchez les ingrédients sur Google - mais à ce stade, presque tous les restaurants d'Édimbourg servent leur propre version végétarienne. Et de nombreux habitants jurent que le haggis végétarien est meilleur que l'original. Si vous pouvez faire un haggis végétarien, vous pouvez faire n'importe quoi végétarien.

Et, oui, certains hamburgers végétariens sont meilleurs que d'autres.

« Oh, vous ne comprenez pas », ont dit mes amis. « Ce ne sont pas que des burgers végétariens ! Ils ont le goût de la viande !

Bon, d'accord. Je ne suis évidemment pas un groupe démographique clé pour cela, car je n'aspire pas à la nourriture végétarienne qui a le goût de la viande. Mais pour autant que je sache, Beyond Burgers n'avait pas vraiment le goût de la viande de toute façon.

« Isolat de protéines de pois »

Les emballages de Beyond Burgers répertorient «l'isolat de protéine de pois», «la cellulose de bambou», la méthylcellulose, la maltodextrine, la glycérine végétale, l'amidon alimentaire modifié et divers autres ingrédients, y compris «l'extrait de jus de betterave» pour la couleur.

Budget de recherche et développement de Beyond Meat : 21 millions de dollars au cours des trois dernières années. L'entreprise emploie 63 personnes en R&D.

Écoutez, je souhaite bonne chance aux gens de Beyond Meat. Je fais vraiment. Je pense que l'industrie de la viande est mauvaise pour l'environnement et pour notre santé. Si cette chose va détourner les gens des hamburgers, c'est génial. Et je souhaite le meilleur à son principal concurrent, l'Impossible Burger. (Jim Cramer de la télévision est un grand fan.)

Et peut-être que je suis une valeur aberrante, ou bizarre. Beyond Meat doit faire quelque chose de bien. L'année dernière, les ventes ont augmenté de 170 % pour atteindre 88 millions de dollars. L'entreprise vient de signer un accord pour vendre son Beyond Sausage par l'intermédiaire de Tim Hortons, le favori canadien de la restauration rapide. (La société mère de Hortons, Restaurant Brands International QSR, -1,05 % prévoit de vendre Impossible Burgers via sa chaîne Burger King.)

Le stock de Beyond Meat est chaud et l'élan est incroyable. Tout pouvoir à eux.

Mais je ne comprends tout simplement pas.

Propriétaire . Recette

L'économie concerne l'offre et la demande. Même si la demande d'aliments végétariens est en plein essor, et même si vous aimez Beyond Burgers, qu'est-ce qui va limiter l'offre et vous donner un pouvoir de fixation des prix ?

Le prospectus indique que la société n'a jusqu'à présent délivré qu'un seul brevet américain. Il en a 21 autres en attente ici et à l'étranger. Pendant ce temps, il s'appuie également sur "une expertise exclusive non brevetée, des recettes et des formulations et d'autres secrets commerciaux et la protection du droit d'auteur pour développer et maintenir notre position concurrentielle". On parle de recettes.

Les aliments sont préparés avec « des pois jaunes canadiens et européens, des haricots mungo, des tournesols, du riz, de l'huile de canola et de l'huile de noix de coco ».

A-t-il accaparé le marché des pois jaunes européens ? A-t-il le monopole secret du « haricot mungo » ?

Vous pouvez obtenir ces choses n'importe où.

Des sources agricoles disent que les haricots mungo se vendent environ 2 $ le kilo en gros ces jours-ci. Le prix a baissé de 6% en un an. À ces niveaux, Beyond Meat, la société, est évaluée à environ 2 millions et demi de tonnes de haricots mungo.

Production mondiale totale ? Oh, environ 2 millions et demi de tonnes.

Prix ​​et valeur

En ces jours grisants à Wall Street, 5,55 milliards de dollars ne sont pas perçus comme beaucoup d'argent pour une entreprise. Et peut-être que ce n'est vraiment pas le cas. Le prix actuel serait, disons, un bénéfice raisonnable de 20 fois si Beyond Meat parvient au point où il génère 275 millions de dollars de revenu net. Bien sûr, pour le moment, il ne génère aucun revenu net - il perd toujours de l'argent - mais les ventes augmentent rapidement. Les marges brutes sont de 20 %. pour l'instant.

Pendant ce temps, à 5,55 milliards de dollars, l'entreprise serait une petite collation pour un conglomérat alimentaire géant qui voulait sauter dans le train végétarien.

Je n'ai donc aucune idée de ce que vaut vraiment ce stock. Mais il est fascinant de voir ce que les initiés pensaient que l'action valait il y a peu de temps.

En novembre dernier, tout en se mettant d'accord sur la rémunération des dirigeants, le conseil d'administration a estimé la « juste valeur » de l'action à pas plus de 17 $ par action. Il y a exactement un an, ils l'ont mis à seulement 3 $.


Opinion: Brett Arends: J'ai essayé les hamburgers de Beyond Meat trois fois - voici ce que j'ai pensé

Un Beyond Burger est composé d'«isolat de protéines de pois», de «cellulose de bambou», de méthylcellulose, de maltodextrine, de glycérine végétale, d'amidon alimentaire modifié et de divers autres ingrédients, notamment «l'extrait de jus de betterave» pour la couleur.

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Je suis assis dans un restaurant du sud de Boston en train de mordre dans un "Beyond Burger" - le phénomène végétarien "mais ça a le goût de la viande" qui envoie le stock de Beyond Meat BYND, +10,76 % en orbite.

Pour moi, ça a le goût d'une galette sèche et caoutchouteuse. Le goût? Meh.

C'est comme de la « viande » ? Eh bien, un peu. Sorte. Peut-être. Ça a un peu le goût de ces hamburgers surgelés bon marché que nous avions l'habitude d'avoir au lycée.

Je préfère la « galette végétarienne » de Subway. Désolé.

J'étais tellement déçu que j'ai immédiatement appelé un Uber UBER, -0,37% et j'ai zoomé à travers la ville vers un restaurant plus haut de gamme pour voir si j'aimais mieux son Beyond Burger.

“Nous avions l'habitude d'avoir un hamburger falafel génial!” la serveuse m'a dit, tristement.

J'étais tellement déconcerté que je suis allé chez Whole Foods et j'ai acheté un Beyond Burger «frais» et je l'ai grillé à la maison. Je n'ai même pas pu le finir. Même pas couvert de ketchup. Je devais aérer ma maison.

A le goût de .

OK, je suis végétarienne depuis environ cinq ans. J'ai peut-être oublié le goût de la viande. Peut-être que j'aurais la même réaction avec un vrai hamburger. Mais je serais surpris. Je n'ai pas arrêté la viande à cause du goût. Et à l'époque où j'étais omnivore, j'adorais la viande rouge, y compris les hamburgers. Et je veux dire de vrais hamburgers - steak haché, saisi des deux côtés et servi saignant. J'adorais aussi le steak saignant.

Mais ce Beyond Burger ne m'a pas repris.

Certains de mes amis végétariens insistent sur le fait qu'ils aiment vraiment Beyond Burgers. Et ils ne sont apparemment pas seuls.

L'action a presque quadruplé depuis l'introduction en bourse de Beyond Meat au prix de 25 $ le 1er mai, faisant un bond de 6 $ à 92,92 $ jeudi. La société basée à El Segundo, en Californie, est maintenant évaluée à un montant remarquable de 5,55 milliards de dollars. C'est environ 60 fois les ventes de l'année dernière.

C'est beaucoup de payer pour un sandwich.

Au fil des ans, j'ai mangé plus de hamburgers végétariens - bons, mauvais et indifférents - que je ne pouvais en compter. Ils viennent de toutes sortes. Et ils n'ont rien de rare. Tout le monde peut faire le sien, et beaucoup le font.

Il n'y a pas de plat plus carnivore sur cette planète que le haggis écossais - si vous ne me croyez pas, recherchez les ingrédients sur Google - mais à ce stade, presque tous les restaurants d'Édimbourg servent leur propre version végétarienne. Et de nombreux habitants jurent que le haggis végétarien est meilleur que l'original. Si vous pouvez faire un haggis végétarien, vous pouvez faire n'importe quoi végétarien.

Et, oui, certains hamburgers végétariens sont meilleurs que d'autres.

« Oh, vous ne comprenez pas », ont dit mes amis. « Ce ne sont pas que des burgers végétariens ! Ils ont le goût de la viande !

Bon, d'accord. Je ne suis évidemment pas un groupe démographique clé pour cela, car je n'aspire pas à la nourriture végétarienne qui a le goût de la viande. Mais pour autant que je sache, Beyond Burgers n'avait pas vraiment le goût de la viande de toute façon.

« Isolat de protéines de pois »

Les emballages de Beyond Burgers répertorient «l'isolat de protéine de pois», «la cellulose de bambou», la méthylcellulose, la maltodextrine, la glycérine végétale, l'amidon alimentaire modifié et divers autres ingrédients, y compris «l'extrait de jus de betterave» pour la couleur.

Budget de recherche et développement de Beyond Meat : 21 millions de dollars au cours des trois dernières années. L'entreprise emploie 63 personnes en R&D.

Écoutez, je souhaite bonne chance aux gens de Beyond Meat. Je fais vraiment. Je pense que l'industrie de la viande est mauvaise pour l'environnement et pour notre santé. Si cette chose va détourner les gens des hamburgers, c'est génial. Et je souhaite le meilleur à son principal concurrent, l'Impossible Burger. (Jim Cramer de la télévision est un grand fan.)

Et peut-être que je suis une valeur aberrante, ou bizarre. Beyond Meat doit faire quelque chose de bien. L'année dernière, les ventes ont augmenté de 170 % pour atteindre 88 millions de dollars. L'entreprise vient de signer un accord pour vendre son Beyond Sausage par l'intermédiaire de Tim Hortons, le favori canadien de la restauration rapide. (La société mère de Hortons, Restaurant Brands International QSR, -1,05 % prévoit de vendre Impossible Burgers via sa chaîne Burger King.)

Le stock de Beyond Meat est chaud et l'élan est incroyable. Tout pouvoir à eux.

Mais je ne comprends tout simplement pas.

Propriétaire . Recette

L'économie concerne l'offre et la demande. Même si la demande d'aliments végétariens est en plein essor, et même si vous aimez Beyond Burgers, qu'est-ce qui va limiter l'offre et vous donner un pouvoir de fixation des prix ?

Le prospectus indique que la société n'a jusqu'à présent délivré qu'un seul brevet américain. Il en a 21 autres en attente ici et à l'étranger. Pendant ce temps, il s'appuie également sur « une expertise exclusive non brevetée, des recettes et des formulations et d'autres secrets commerciaux et la protection du droit d'auteur pour développer et maintenir notre position concurrentielle ». On parle de recettes.

Les aliments sont préparés avec des « pois jaunes canadiens et européens, des haricots mungo, des tournesols, du riz, de l'huile de canola et de l'huile de noix de coco ».

A-t-il accaparé le marché des pois jaunes européens ? A-t-il le monopole secret du « haricot mungo » ?

Vous pouvez obtenir ces choses n'importe où.

Des sources agricoles disent que les haricots mungo se vendent environ 2 $ le kilo en gros ces jours-ci. Le prix a baissé de 6% en un an. À ces niveaux, Beyond Meat, la société, est évaluée à environ 2 millions et demi de tonnes de haricots mungo.

Production mondiale totale ? Oh, environ 2 millions et demi de tonnes.

Prix ​​et valeur

En ces jours grisants à Wall Street, 5,55 milliards de dollars ne sont pas considérés comme beaucoup d'argent pour une entreprise. Et peut-être que ce n'est vraiment pas le cas. Le prix actuel serait, disons, 20 fois les bénéfices raisonnables si Beyond Meat parvient au point où il génère 275 millions de dollars de revenu net. Bien sûr, pour le moment, il ne génère aucun revenu net - il perd toujours de l'argent - mais les ventes augmentent rapidement. Les marges brutes sont de 20 %. pour l'instant.

Pendant ce temps, à 5,55 milliards de dollars, la société serait une petite collation pour un conglomérat alimentaire géant qui voulait sauter dans le train végétarien.

Je n'ai donc aucune idée de ce que vaut vraiment ce stock. Mais il est fascinant de voir ce que les initiés pensaient que l'action valait il y a peu de temps.

En novembre dernier, tout en se mettant d'accord sur la rémunération des dirigeants, le conseil d'administration a estimé la « juste valeur » de l'action à pas plus de 17 $ par action. Il y a exactement un an, ils l'ont mis à seulement 3 $.


Opinion: Brett Arends: J'ai essayé les hamburgers de Beyond Meat trois fois - voici ce que j'ai pensé

Un Beyond Burger est composé d'«isolat de protéines de pois», de «cellulose de bambou», de méthylcellulose, de maltodextrine, de glycérine végétale, d'amidon alimentaire modifié et de divers autres ingrédients, notamment «l'extrait de jus de betterave» pour la couleur.

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Je suis assis dans un restaurant du sud de Boston en train de mordre dans un "Beyond Burger" - le phénomène végétarien "mais ça a le goût de la viande" qui envoie le stock de Beyond Meat BYND, +10,76 % en orbite.

Pour moi, ça a le goût d'une galette sèche et caoutchouteuse. Le goût? Meh.

C'est comme de la « viande » ? Eh bien, un peu. Sorte. Peut-être. Ça a un peu le goût de ces hamburgers surgelés bon marché que nous avions l'habitude d'avoir au lycée.

Je préfère la « galette végétarienne » de Subway. Désolé.

J'étais tellement déçu que j'ai immédiatement appelé un Uber UBER, -0,37% et j'ai zoomé à travers la ville vers un restaurant plus haut de gamme pour voir si j'aimais mieux son Beyond Burger.

“Nous avions l'habitude d'avoir un hamburger falafel génial!” la serveuse m'a dit, tristement.

J'étais tellement déconcerté que je suis allé chez Whole Foods et j'ai acheté un Beyond Burger «frais» et je l'ai grillé à la maison. Je n'ai même pas pu le finir. Même pas couvert de ketchup. Je devais aérer ma maison.

A le goût de .

OK, je suis végétarienne depuis environ cinq ans. J'ai peut-être oublié le goût de la viande. Peut-être que j'aurais la même réaction avec un vrai hamburger. Mais je serais surpris. Je n'ai pas arrêté la viande à cause du goût. Et à l'époque où j'étais omnivore, j'adorais la viande rouge, y compris les hamburgers. Et je veux dire de vrais hamburgers - steak haché, saisi des deux côtés et servi saignant. J'adorais aussi le steak saignant.

Mais ce Beyond Burger ne m'a pas repris.

Certains de mes amis végétariens insistent sur le fait qu'ils aiment vraiment Beyond Burgers. Et ils ne sont apparemment pas seuls.

L'action a presque quadruplé depuis l'introduction en bourse de Beyond Meat au prix de 25 $ le 1er mai, faisant un bond de 6 $ à 92,92 $ jeudi. La société basée à El Segundo, en Californie, est maintenant évaluée à un montant remarquable de 5,55 milliards de dollars. C'est environ 60 fois les ventes de l'année dernière.

C'est beaucoup de payer pour un sandwich.

Au fil des ans, j'ai mangé plus de hamburgers végétariens - bons, mauvais et indifférents - que je ne pouvais en compter. Ils viennent de toutes sortes. Et ils n'ont rien de rare. Tout le monde peut faire le sien, et beaucoup le font.

Il n'y a pas de plat plus carnivore sur cette planète que le haggis écossais - si vous ne me croyez pas, recherchez les ingrédients sur Google - mais à ce stade, presque tous les restaurants d'Édimbourg servent leur propre version végétarienne. Et de nombreux habitants jurent que le haggis végétarien est meilleur que l'original. Si vous pouvez faire un haggis végétarien, vous pouvez faire n'importe quoi végétarien.

Et, oui, certains hamburgers végétariens sont meilleurs que d'autres.

« Oh, vous ne comprenez pas », ont dit mes amis. « Ce ne sont pas que des burgers végétariens ! Ils ont le goût de la viande !

Bon, d'accord. Je ne suis évidemment pas un groupe démographique clé pour cela, car je n'aspire pas à la nourriture végétarienne qui a le goût de la viande. Mais pour autant que je sache, Beyond Burgers n'avait pas vraiment le goût de la viande de toute façon.

« Isolat de protéines de pois »

Les emballages de Beyond Burgers répertorient «l'isolat de protéine de pois», «la cellulose de bambou», la méthylcellulose, la maltodextrine, la glycérine végétale, l'amidon alimentaire modifié et divers autres ingrédients, y compris «l'extrait de jus de betterave» pour la couleur.

Budget de recherche et développement de Beyond Meat : 21 millions de dollars au cours des trois dernières années. L'entreprise emploie 63 personnes en R&D.

Écoutez, je souhaite bonne chance aux gens de Beyond Meat. Je fais vraiment. Je pense que l'industrie de la viande est mauvaise pour l'environnement et pour notre santé. Si cette chose va détourner les gens des hamburgers, c'est génial. Et je souhaite le meilleur à son principal concurrent, l'Impossible Burger. (Jim Cramer de la télévision est un grand fan.)

Et peut-être que je suis une valeur aberrante, ou bizarre. Beyond Meat doit faire quelque chose de bien. L'année dernière, les ventes ont augmenté de 170 % pour atteindre 88 millions de dollars. L'entreprise vient de signer un accord pour vendre son Beyond Sausage par l'intermédiaire de Tim Hortons, le favori canadien de la restauration rapide. (La société mère de Hortons, Restaurant Brands International QSR, -1,05 % prévoit de vendre Impossible Burgers via sa chaîne Burger King.)

Le stock de Beyond Meat est chaud et l'élan est incroyable. Tout pouvoir à eux.

Mais je ne comprends tout simplement pas.

Propriétaire . Recette

L'économie concerne l'offre et la demande. Même si la demande d'aliments végétariens est en plein essor, et même si vous aimez Beyond Burgers, qu'est-ce qui va limiter l'offre et vous donner un pouvoir de fixation des prix ?

Le prospectus indique que la société n'a jusqu'à présent délivré qu'un seul brevet américain. Il en a 21 autres en attente ici et à l'étranger. Pendant ce temps, il s'appuie également sur « une expertise exclusive non brevetée, des recettes et des formulations et d'autres secrets commerciaux et la protection du droit d'auteur pour développer et maintenir notre position concurrentielle ». On parle de recettes.

Les aliments sont préparés avec des « pois jaunes canadiens et européens, des haricots mungo, des tournesols, du riz, de l'huile de canola et de l'huile de noix de coco ».

A-t-il accaparé le marché des pois jaunes européens ? A-t-il le monopole secret du « haricot mungo » ?

Vous pouvez obtenir ces choses n'importe où.

Des sources agricoles disent que les haricots mungo se vendent environ 2 $ le kilo en gros ces jours-ci. Le prix a baissé de 6% en un an. À ces niveaux, Beyond Meat, la société, est évaluée à environ 2 millions et demi de tonnes de haricots mungo.

Production mondiale totale ? Oh, environ 2 millions et demi de tonnes.

Prix ​​et valeur

En ces jours grisants à Wall Street, 5,55 milliards de dollars ne sont pas considérés comme beaucoup d'argent pour une entreprise. Et peut-être que ce n'est vraiment pas le cas. Le prix actuel serait, disons, 20 fois les bénéfices raisonnables si Beyond Meat parvient au point où il génère 275 millions de dollars de revenu net. Bien sûr, pour le moment, il ne génère aucun revenu net - il perd toujours de l'argent - mais les ventes augmentent rapidement. Les marges brutes sont de 20 %. pour l'instant.

Pendant ce temps, à 5,55 milliards de dollars, la société serait une petite collation pour un conglomérat alimentaire géant qui voulait sauter dans le train végétarien.

Je n'ai donc aucune idée de ce que vaut vraiment ce stock. Mais il est fascinant de voir ce que les initiés pensaient que l'action valait il y a peu de temps.

En novembre dernier, tout en se mettant d'accord sur la rémunération des dirigeants, le conseil d'administration a estimé la « juste valeur » de l'action à pas plus de 17 $ par action. Il y a exactement un an, ils l'ont mis à seulement 3 $.


Opinion: Brett Arends: J'ai essayé les hamburgers de Beyond Meat trois fois - voici ce que j'ai pensé

Un Beyond Burger est composé d'«isolat de protéines de pois», de «cellulose de bambou», de méthylcellulose, de maltodextrine, de glycérine végétale, d'amidon alimentaire modifié et de divers autres ingrédients, notamment «l'extrait de jus de betterave» pour la couleur.

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C'est le sandwich le plus cher du monde ? C'est le miracle de plus de 5 milliards de dollars qui fait que les gens de Wall Street s'évanouissent d'extase ?

Je suis assis dans un restaurant du sud de Boston en train de mordre dans un "Beyond Burger" - le phénomène végétarien "mais ça a le goût de la viande" qui envoie le stock de Beyond Meat BYND, +10,76 % en orbite.

Pour moi, ça a le goût d'une galette sèche et caoutchouteuse. Le goût? Meh.

C'est comme de la « viande » ? Eh bien, un peu. Sorte. Peut-être. Ça a un peu le goût de ces hamburgers surgelés bon marché que nous avions l'habitude d'avoir au lycée.

Je préfère la « galette végétarienne » de Subway. Désolé.

J'étais tellement déçu que j'ai immédiatement appelé un Uber UBER, -0,37% et j'ai zoomé à travers la ville vers un restaurant plus haut de gamme pour voir si j'aimais mieux son Beyond Burger.

“Nous avions l'habitude d'avoir un hamburger falafel génial!” la serveuse m'a dit, tristement.

J'étais tellement déconcerté que je suis allé chez Whole Foods et j'ai acheté un Beyond Burger «frais» et je l'ai grillé à la maison. Je n'ai même pas pu le finir. Même pas couvert de ketchup. Je devais aérer ma maison.

A le goût de .

OK, je suis végétarienne depuis environ cinq ans. J'ai peut-être oublié le goût de la viande. Peut-être que j'aurais la même réaction avec un vrai hamburger. Mais je serais surpris. Je n'ai pas arrêté la viande à cause du goût. Et à l'époque où j'étais omnivore, j'adorais la viande rouge, y compris les hamburgers. Et je veux dire de vrais hamburgers - steak haché, saisi des deux côtés et servi saignant. J'adorais aussi le steak saignant.

Mais ce Beyond Burger ne m'a pas repris.

Certains de mes amis végétariens insistent sur le fait qu'ils aiment vraiment Beyond Burgers. Et ils ne sont apparemment pas seuls.

L'action a presque quadruplé depuis l'introduction en bourse de Beyond Meat au prix de 25 $ le 1er mai, faisant un bond de 6 $ à 92,92 $ jeudi. La société basée à El Segundo, en Californie, est maintenant évaluée à un montant remarquable de 5,55 milliards de dollars. C'est environ 60 fois les ventes de l'année dernière.

C'est beaucoup de payer pour un sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. I really do. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . Recette

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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This is the world’s most expensive sandwich? This is the $5 billion–plus miracle that has people on Wall Street fainting with ecstasy?

I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Peut-être. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Désolé.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. I really do. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . Recette

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Peut-être. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Désolé.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. I really do. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . Recette

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Peut-être. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Désolé.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. I really do. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . Recette

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Peut-être. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Désolé.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. I really do. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . Recette

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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This is the world’s most expensive sandwich? This is the $5 billion–plus miracle that has people on Wall Street fainting with ecstasy?

I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Peut-être. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Désolé.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. I really do. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . Recette

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.