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Recette de garniture à la crème au citron

Recette de garniture à la crème au citron



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Garniture à la crème fouettée citronnée. Une merveilleuse garniture pour les gâteaux.

28 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 150g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 125 ml de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 oeuf
  • 250 ml de crème fouettée, fouettée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :20min › Prêt en :45min

  1. Dans une casserole à feu moyen mélanger le sucre semoule, la farine, le jus d'orange, le zeste d'orange, le jus de citron et l'œuf. Cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant d'incorporer la crème fouettée. Donne assez pour remplir un gâteau rond de 23 cm à 2 étages.

Noter

Essayez cette délicieuse garniture au citron avec cette recette d'éponge en mousseline de soie au citron.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(61)

Avis en anglais (49)

Cette recette a bien fonctionné - merci-08 septembre 2009

par Cake Lady

Cette garniture est délicieuse ! Je prépare des gâteaux de mariage personnalisés et mes mariées adorent cette garniture dans les gâteaux français à la vanille ou au citron. Je l'appelle "Citrus Filling" au lieu de citron, cependant. Je pense qu'il a un peu trop de saveur d'orange pour l'appeler citron. Oubliez le gâteau... je pourrais juste manger la garniture avec une cuillère !!!-17 septembre 2003

par Jesscam

c'est une excellente garniture au citron! J'ai rempli un gâteau en feuille blanche avec cette garniture et surmonté d'un glaçage à la crème fouettée et de tranches de fruits frais. Je l'ai amené au travail et j'ai eu des critiques élogieuses !! il ne se passe pas un jour sans que quelqu'un me demande quand je vais apporter un autre gâteau !!-14 mars 2003


  • 5 tasses de sucre en poudre
  • 1/4 tasse de beurre (température ambiante)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de crème de guimauve
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 citrons (zeste)
  • 4 gouttes de colorant alimentaire jaune (plus ou moins selon les besoins)
  • 1 livre d'enrobage de bonbons au chocolat
  • Facultatif : lamelles de zeste de citron confit pour décorer

Mélanger deux tasses de sucre en poudre, du beurre, du jus de citron, du sel, de la crème de guimauve, des extraits, du zeste de citron et quelques gouttes de colorant alimentaire dans un grand bol à mélanger muni d'un accessoire de palette.

Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et uniformément incorporée.

Ajoutez lentement le reste du sucre en poudre par lots, en vous arrêtant souvent pour racler les parois du bol.

Goûtez et ajoutez de l'extrait de citron supplémentaire si vous le souhaitez et plus de coloration jaune si vous voulez une couleur plus vive.

À l'aide d'une petite cuillère à biscuits ou à bonbons, prélevez de petites boules de gâteau et roulez-les entre vos paumes jusqu'à ce qu'elles forment des cercles d'un pouce.

Placez les boules de gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes, au moins une heure.

Lorsque les crèmes au citron sont suffisamment fermes pour tremper, placez l'enrobage de bonbons dans un bol moyen allant au micro-ondes et faites-le fondre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 45 secondes pour éviter la surchauffe.

À l'aide d'outils à tremper ou d'une fourchette, plongez une garniture à la crème dans l'enrobage de bonbons fondus.

Retirez-le du revêtement et faites glisser le fond sur le rebord du bol pour éliminer l'excès de revêtement.

Replacez les bonbons trempés sur la plaque à pâtisserie.

Si vous le souhaitez, recouvrez-le d'une lamelle de zeste de citron confit pendant que l'enrobage est encore humide.

Répéter avec les garnitures à la crème restantes.

Réfrigérer les crèmes pour fixer complètement l'enrobage, environ 20 minutes.

Ces crèmes au citron sont mieux servies à température ambiante et peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante fraîche, au réfrigérateur, jusqu'à deux semaines.


Biscuits sandwich au citron

Les biscuits sandwich au citron sont des biscuits sablés au citron tendres et croquants pris en sandwich avec une garniture au citron sucré et piquant. Ces cookies sont un rêve pour les amoureux du citron !

Idéal pour tous vos rassemblements de printemps et d'été. Le goût du soleil dans un cookie.

Biscuits sandwich au citron

Pour faire la pâte crémer le sucre, le beurre et le sel jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron.

Ajouter la farine en tiers jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Sortez la pâte du bol et roulez-la en une bûche de 9″x2″. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à une nuit. Je recommande du jour au lendemain, la saveur est bien meilleure.

Au moment de cuire, préchauffer le four à 350 ºF.

Couper en minces disques 1/4″. Placer un pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur le moule pendant 5 minutes puis refroidir complètement sur une grille.

Utilisez un batteur électrique pour mélanger le fromage à la crème à température ambiante, le jus de citron, le zeste, le sucre à glacer et le sel.

Placer dans une poche à douille ou étaler avec une cuillère sur la moitié des biscuits. Placez un autre biscuit sur le dessus pour faire un sandwich.


Pain Au Citron Tressé

Il y a juste quelque chose dans le citron qui fait sourire même les jours les plus ternes : sa couleur jaune vif et son goût piquant sont imbattables. Ce pain combine une pâte sucrée douce et tendre avec la saveur acidulée du citron, le tout enveloppé dans une belle mais facile à façonner une fausse tresse.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (170 g) d'eau tiède
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure instantanée
  • 1/2 tasse (57 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • toute l'éponge
  • 3/4 tasse (170 g) de yogourt nature ou à la vanille, à température ambiante
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, ramolli
  • 2 gros œufs, à température ambiante, battus
  • 1/2 tasse (99g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café (12g) de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 5 tasses (600 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 6 onces (170 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse (50g) de sucre
  • 1/4 tasse (57g) de crème sure, à température ambiante
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1/4 tasse (28 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 3/4 tasse (203 g) de crème au citron préparée*

Instructions

Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès.

Pour faire l'éponge : Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélangez les ingrédients de la génoise. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.

Pour faire la pâte: Dans le même bol, mélanger la génoise avec le yaourt, le beurre, les œufs, le sucre, le sel et la vanille. Ajoutez 4 1/2 tasses (540 g) de farine et mélangez avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit une masse rugueuse et hirsute.

Passez au crochet pétrisseur et pétrissez à la vitesse 2 jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse, environ 5 à 6 minutes. Ajouter plus de farine, si nécessaire, pour obtenir la bonne consistance.

Placer la pâte pétrie dans un bol légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit assez gonflée et presque doublée, environ 60 à 90 minutes. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture.

Pour préparer la garniture : Mélanger tous les ingrédients de la garniture (sauf la crème au citron) dans un petit bol, en mélangeant jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Réservez la garniture et la crème au citron jusqu'au moment de remplir les tresses.

Dégonfler doucement la pâte et la diviser en deux. Couvrir la moitié d'une pellicule plastique et la mettre de côté pendant que vous roulez le premier morceau en un rectangle de 10 "x 15". Rouler sur du papier sulfurisé facilite grandement le déplacement du pain sur la plaque à pâtisserie.

Appuyez légèrement deux lignes sur la pâte dans le sens de la longueur, pour la diviser visuellement en trois sections égales. Étalez la moitié de la garniture au fromage à la crème dans la section centrale et recouvrez de la moitié du lait caillé au citron, en laissant 1 po de garniture à chaque extrémité de la pâte.

Pour façonner la tresse : Commencez par utiliser votre couteau d'établi, une paire de ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour couper et retirer un rectangle de 1 po de chacun des quatre coins de la pâte. Cette « encoche » rendra les extrémités de la tresse finie plus nettes.

Ensuite, pliez la « languette » de pâte obtenue sur le bord de la garniture à une extrémité. En commençant à cette même extrémité, coupez des bandes de 1" transversalement sur la longueur des sections extérieures, en vous assurant d'avoir le même nombre de bandes de chaque côté.

En commençant par la gauche, soulevez la bande de pâte supérieure et amenez-la doucement sur la garniture en diagonale. Répétez de l'autre côté avec la bande de pâte supérieure, de façon à ce que les deux bandes s'entrecroisent. Continuez sur toute la tresse, en alternant les bandes pour former le pain. Lorsqu'il ne reste que deux bandes (une de chaque côté), repliez la « languette » restante sur la garniture, puis croisez les deux dernières bandes.

Répétez les étapes de laminage, de remplissage et de tressage pour le deuxième morceau de pâte, en utilisant le reste de la garniture au fromage à la crème et de la crème de citron. Mettre les deux pains de côté, légèrement couverts, pour qu'ils lèvent jusqu'à ce qu'ils soient assez gonflés, de 45 à 50 minutes.

Préchauffer le four à 375 °F. Badigeonner les pains d'œuf battu et saupoudrer de sucre perlé ou de sucre pétillant à gros grains.

Pour cuire les tresses : Découvrez les tresses et faites-les cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les du four et laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de servir.

Conservez les restes, bien emballés, au réfrigérateur pendant quelques jours au congélateur pour une conservation plus longue. Réchauffer (ou décongeler et réchauffer) brièvement avant de déguster.

Conseils de nos boulangers

Utilisez de la crème au citron maison ou du commerce, au choix. Si vous préparez votre propre caillé, essayez notre caillé au citron facile à micro-ondes ou un caillé au citron plus traditionnel sur la cuisinière, qui donnent tous deux un résultat délicieux. L'une ou l'autre recette fait plus qu'assez de remplissage pour cette tresse, réfrigérez le supplément et profitez-en!


Tarte à la crème au citron sans cuisson

TARTE À LA CRÈME AU CITRON SANS CUISSON - Tarte sucrée, acidulée et incroyablement facile, pleine de saveur de citron! C'est définitivement un dessert crémeux rafraîchissant et super délicieux!

Tarte à la crème au citron sans cuisson rapide et facile, dessert totalement printanier léger et rafraîchissant. Cette simple tarte au citron vous donnera l'impression d'être en été dans votre cuisine, quelle que soit la période de l'année.

Une délicieuse croûte de biscuits Graham remplie à ras bord d'une garniture crémeuse rafraîchissante qui est si rapide à préparer. La tarte commence par une croûte de biscuits Graham. La croûte de biscuits Graham maison a meilleur goût que celle achetée en magasin et c'est assez simple à faire. Mélangez simplement des miettes de biscuits Graham, du beurre et du sucre et remuez, appuyez sur le mélange au fond et sur les côtés de l'assiette à tarte, appuyez fort pour compacter, vous pouvez utiliser un verre pour appuyer sur le fond, mais utilisez vos doigts pour appuyer sur les côtés.

Je suis un grand fan des croûtes de biscuits graham car elles sont super faciles à préparer et se marient si bien dans de nombreux desserts. Pendant que la croûte se raffermit au congélateur, préparez la garniture. Mélanger le fromage Mascarpone et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse que dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous, ajouter du jus de citron frais et continuer à mélanger jusqu'à la formation de pics fermes.

Ajouter le mélange de fromage Mascarpone dans la crème épaisse battue et mélanger à basse vitesse juste pour combiner et ajouter lentement le lait concentré et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange de crème au citron dans l'assiette à tarte préparée et réfrigérer. Étaler ou dresser la crème fouettée sur le dessus de la tarte refroidie, ajouter quelques tranches de citron, si désiré.

Je suis tout au sujet du dessert simple et facile. Si vous êtes pressé, je vous autoriserais peut-être à utiliser un fond de tarte acheté en magasin et une boîte de chantilly. Cette tarte à la crème au citron serait toujours incroyable.

La texture onctueuse et crémeuse est à tomber. Le lait concentré sucré et le mascarpone rendent cette tarte ultra onctueuse. Le mascarpone a une saveur riche et beurrée et il est plus délicat et tellement délicieux. Douce, acidulée et incroyablement facile, cette tarte à la crème au citron sera à coup sûr l'une des préférées de la famille !

Pour capturer votre tarte à la crème au citron et partager la photo avec vos amis et vos proches sur Instagram, vous feriez mieux d'utiliser un appareil photo culinaire et beaucoup plus de lumière du jour.

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Tarte à la crème au citron

Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser la croûte de papier d'aluminium, laisser un surplomb et replier sur le bord. Remplissez la croûte de haricots secs, de poids à tarte ou de riz non cuit. Placer la croûte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit prise et légèrement dorée, environ 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium (et les haricots). Cuire au four sans papier d'aluminium, 5 à 10 minutes de plus si la croûte bouillonne, appuyez doucement. Frais.

Réduire la température du four à 350 degrés. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre, la crème sure et le sel incorporer graduellement le jus de citron. Verser le mélange dans la croûte. Placer sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient à peine pris (le centre de la tarte bougera encore légèrement), 25 à 35 minutes. Refroidir complètement.

Faire la garniture : Mettre 2 cuillères à soupe d'eau froide dans une petite casserole, et saupoudrer de gélatine laisser ramollir environ 5 minutes. Chauffer le mélange à feu très doux, en remuant, jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème et le sucre jusqu'à formation de pics très mous. Tout en battant, ajouter lentement le mélange de gélatine et continuer à battre jusqu'à la formation de pics mous. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étaler sur la tarte refroidie. Réfrigérer jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure ou, à couvert lâche, jusqu'à 1 jour.


Gâteau nuage au citron

Ce gâteau moelleux et tendre est recouvert de deux types de garniture : de la crème pâtissière et de la crème au citron riche et moelleuse.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre non salé, à température ambiante, au moins 65°F
  • 1 3/4 tasses (347g) de sucre, nous recommandons Baker's Special Sugar
  • 1/4 tasse (50g) d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe (21 g) de rehausseur de gâteau, facultatif
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 4 gros blancs d'œufs + 1 gros œuf entier, à température ambiante
  • 2 3/4 tasses (326 g) de farine à gâteau non blanchie
  • 1 1/2 tasse (340 g) de yogourt entier nature, à la vanille ou au citron, ou de lait entier, à température ambiante
  • 1/2 tasse (57 g) de mélange de crème pâtissière rapide et facile*
  • 2/3 tasse (152 g) de lait
  • 1 1/2 tasse (405 g) de crème de citron*
  • 2 tasses (454 g) de crème à fouetter ou de crème épaisse

*Voir « conseils » ci-dessous, pour un substitut.

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner légèrement (ou tapisser de papier parchemin) deux moules carrés de 8" ou deux moules ronds de 9".

Pour faire le gâteau : Battre le beurre, le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse en couleur et en texture, 2 à 3 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer la levure chimique, le sel, l'exhausteur de gâteau et l'extrait de vanille.

Ajouter les blancs d'œufs et l'œuf entier en battant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Racler le fond et les parois du bol.

Allez un peu plus loin

Comment utiliser une poche à douille

Incorporer la farine en trois ajouts, en alternance avec le yaourt ou le lait. Racler le bol après chaque ajout, le mélange doit être mousseux une fois terminé.

Verser la pâte dans les moules préparés. Enveloppez les moules dans des lanières de gâteau, si vous en avez, pour éviter qu'elles ne gonflent.

Cuire les gâteaux pendant 32 à 37 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir le gâteau dans les moules pendant 10 minutes, puis les retourner sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Pour faire la garniture : Mélanger le mélange de crème pâtissière et le lait jusqu'à homogénéité, environ 1 minute, puis battre jusqu'à consistance épaisse, environ 2 à 3 minutes de plus.

Incorporer la crème au citron dans la crème pâtissière préparée jusqu'à homogénéité.

Couvrir la crème pâtissière au citron et réfrigérer 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Pour assembler le gâteau : Remuez doucement la garniture pour la détacher, puis étalez 1/2 tasse de garniture sur chaque couche de gâteau, ne les empilez pas encore. Il vous restera de la garniture.

Ajouter 1/2 tasse (113 g) de crème au reste de la garniture, en battant jusqu'à consistance lisse. Ajouter les 1 1/2 tasses (341 g) restantes de crème, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Étalez un tiers de cette garniture allégée sur une couche. Placez la deuxième couche sur le dessus et étalez l'extérieur du gâteau (dessus et côtés) avec le reste de la garniture allégée. Réfrigérer 2 heures avant de servir.


Pourquoi cette recette fonctionne

  • La pâte à choux est assez simple à réaliser. Si vous êtes un peu hésitant, j'ai inclus des instructions étape par étape avec des photos pour vous guider.
  • La garniture douce et crémeuse est faite avec du vrai citron pour la meilleure saveur. Ces choux à la crème sont légers et aérés, frais et tellement délicieux.
  • Les choux à la crème sont un dessert facile et impressionnant à emporter lors d'un barbecue ou d'un barbecue d'été. Ils sont si jolis affichés lors des fêtes prénatales ou nuptiales, des fêtes d'anniversaire et d'autres célébrations et jours fériés.

Recette de mini tartes à la crème au citron

Parfois simple est vraiment mieux. Aussi amusant que de passer des heures dans la cuisine à créer des desserts fantastiques, il est également amusant d'utiliser des produits de commodité du magasin et de préparer quelque chose de rapide et facile, ainsi que de délicieux. Le lait caillé au citron est à peu près parfait tout droit sorti du pot en fait, il est difficile de ne pas le manger tout seul. Mais le bon sens prévaut, il est donc agréable d'avoir une recette, comme ces mini tartes à la crème au citron, où nous pouvons utiliser ce délicieux caillé et concocter ces délicieuses mini tartes. Qu'est-ce que la crème au citron exactement ? Le citron caillé (ou fromage) est traditionnellement une garniture britannique pour les gâteaux et les pâtisseries et une garniture ou une garniture pour les tartes. Les recettes remontant au début des années 1800 prévoyaient d'acidifier la crème avec du jus de citron, puis de séparer le caillé et le lactosérum, créant ce qu'on appelle le fromage au citron. Au fil des ans, la recette originale du fromage au citron, ou crème au citron, a évolué en une recette utilisant du beurre et des œufs, et en plus d'être utilisée dans les bonbons, elle est également servie dans des sandwichs ou des scones pour le thé de l'après-midi comme alternative à la confiture. Aujourd'hui, le lait caillé au citron est fait avec des jaunes d'œufs battus, du sucre, du jus de citron et du zeste de citron avec certaines recettes ajoutant des blancs d'œufs et du beurre. Heureusement, vous n'avez pas à vous tenir au-dessus de la cuisinière en remuant soigneusement un mélange pour obtenir un caillé parfaitement lisse. Il existe des marques de magasins de qualité, telles que Stonewall Kitchen et Dickinsons, qui offrent un goût de premier ordre.


Copieur de gâteau à la crème au citron Olive Garden

J'adore le jardin des oliviers ! J'aime aussi pouvoir faire des recettes de Copy Cat Olive Garden à la maison. Il y a des moments où je n'ai pas envie d'aller dîner en ville ou je ne veux vraiment qu'une gâterie spécifique, alors je les prépare à la maison. J'adore cette recette de gâteau à la crème au citron et au jardin d'olives de chat!

Cette recette de gâteau à la crème au citron et au jardin d'olives Copy Cat a un goût incroyable!
et obtient une meilleure saveur plus il refroidit longtemps au réfrigérateur. Vous pouvez le préparer à l'avance et le laisser refroidir quelques heures avant de le servir.

Copieur de gâteau à la crème au citron Olive Garden
Ingrédients:

  • 1 paquet de mélange à gâteau blanc, plus les ingrédients pour préparer
  • 1 paquet de mélange à gâteau au citron
  • ½ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 citron, pressé
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 1 paquet (8oz) de fromage mascarpone
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de vrai beurre fondu
  1. Préparez le gâteau blanc selon les instructions sur la boîte, en ajoutant la crème sure et la vanille.
  2. Cuire dans un moule rond de 10 pouces et laisser refroidir complètement le gâteau.
  3. Pour la garniture à la crème au citron, mélanger le mascarpone, le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron de la moitié du citron et la crème à fouetter, puis mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse.
  4. Pour la garniture aux miettes, mélanger 3/4 tasse du mélange à gâteau au citron avec le beurre fondu pour faire une garniture aux miettes.
  5. Pour assembler le gâteau, coupez le gâteau blanc en deux pour étaler la garniture à la crème au citron entre les deux couches de gâteau blanc. Glacer le dessus du gâteau avec une fine couche de crème et saupoudrer de chapelure.

Conseils utiles:

À mon avis, ce gâteau a un goût identique à Olive Garden’s. Le secret, c'est le mascarpone.
NUTRITION : 544 calories, 34 grammes de matières grasses, 55 grammes de glucides, 5 grammes de protéines par portion.

Copieur de gâteau à la crème au citron Olive Garden