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Chocolat chaud aux épices chai

Chocolat chaud aux épices chai


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Ingrédients

  • ¾ tasse de pépites de chocolat doux-amer
  • 10 gousses de cardamome grossièrement concassées
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque entier, concassé
  • 2 bâtons de cannelle, cassés en deux
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 5 cuillères à soupe (emballées) de cassonade dorée, divisées
  • 6 tranches d'un quart de gingembre frais plus ½ cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille, divisé
  • ½ tasse de crème à fouetter réfrigérée

Préparation de la recette

  • Mélanger le lait, les pépites de chocolat, la cardamome, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le poivre, 4 c. la cassonade et les tranches de gingembre dans une casserole moyenne. Porter le mélange presque à ébullition, en fouettant fréquemment. Retirer du feu; couvrir et laisser infuser 10 minutes. Mélanger ½ c. vanille.

  • Pendant ce temps, fouetter la crème, les 1 c. cassonade, gingembre râpé et ½ c. vanille dans un bol moyen jusqu'à formation de pics mous.

  • Filtrer le chocolat chaud. Verser dans 6 tasses. Garnir chacun d'une cuillerée de crème au gingembre.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 293,89 % Calories provenant des lipides 57,4 Lipides (g) 18,74 Lipides saturés (g) 10,43 Cholestérol (mg) 37,17 Glucides (g) 30,05 Fibres alimentaires (g) 1,73 Sucres totaux (g) 25,16 Net Glucides (g) 28.31 Protéines (g) 8.09 Section des critiques

Chocolat Chaud Blanc Épicé Chai

Bon novembre ! Comment s'est passé Halloween pour tout le monde ? J'espère que c'était plein de trucs et de friandises! Cette année, c'était la première année d'Archie & rsquos à tromper ou à traiter et c'était tellement amusant. Archie s'est déguisé en Dwight Schrute de The Office et Matt & Je me suis déguisé en Jim & Pam, les costumes avaient environ 10 ans après leur apogée mais je m'en fichais même (même si tout le monde pensait qu'Archie était Harry Potter. ). Donc, après un week-end amusant de festivités d'Halloween, novembre est là mais je ne suis pas triste. Je ne suis pas triste à propos de novembre car novembre contient le meilleur des deux mondes, les saveurs de l'automne et des vacances. La citrouille et les pommes sont toujours d'actualité mais il est acceptable de commencer par la menthe poivrée et le pain d'épice, voir le meilleur des deux mondes. Tout comme la recette d'aujourd'hui, je partage avec vous le chocolat chaud blanc épicé Chai. J'ai l'impression que le chai est si répandu à la fin de l'automne, ces épices chaudes donnent un meilleur goût à tout. Et le chocolat chaud est un choix évident à cette période de l'année, car il fait plus froid et une tasse de chocolat chaud sonne comme la perfection. J'ai donc épousé les deux, Chai Spiced White Hot Chocolate, vous êtes les bienvenus.

Laissez-moi vous dire que cette boisson est super riche mais tellement délicieuse. Ce chocolat chaud m'a en fait enthousiasmé par la neige parce que je sais que ce sera la fin parfaite d'une journée à l'extérieur dans un pays des merveilles de l'hiver. Le chocolat blanc est si décadent, les épices chai sont si chaudes et c'est si facile à préparer. D'abord, vous faites mijoter les épices ensemble, puis c'est aussi simple que d'ajouter le sucre, le lait et le chocolat. Cette recette fait deux grandes boissons ou 4 petites boissons, comme je l'ai dit, elle est riche, donc je recommande 4 petites 🙂 Et si vous cherchez plus de boissons épicées au chai, consultez mon Pumpkin Spice Chai Latte. J'espère que les jours de novembre se refroidissent, que vous et vos familles restez au chaud et au chaud, profitez de votre chocolat chaud !


Mélange de cacao chaud épicé Chai dans un pot - Cadeau de vacances végétalien bricolage

  • Auteur : Jasmine Briones / Sweet Simple Vegan
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 10 minutes
  • Rendement : Environ 7 portions

La description

Un mélange de chocolat chaud végétalien facile à préparer qui est non seulement délicieux, mais qui constitue également le cadeau de vacances parfait.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 1/3 – 1/2 tasse de sucre de coco biologique
  • 3 cuillères à soupe de pépites ou morceaux de chocolat noir
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de cardamome
  • 1/4 cuillère à café de gingembre
  • Pincée de sel de l'Himalaya
  • + Guimauves végétaliennes (facultatif)

Instructions

  1. Coupez le chocolat noir en petits morceaux si besoin. Ajouter tous les ingrédients à l'exception des guimauves dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse et mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformes.
  2. Transférer soigneusement dans un contenant hermétique ou un pot Mason et garnir de guimauves végétaliennes. Vous aurez peut-être besoin de 1 à 2 pots selon la taille que vous utilisez. J'ai utilisé un pot de 16 oz et j'avais des restes à mettre dans un pot de 8 oz, donc c'était environ 24 oz au total.
  3. Pour servir : Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouetter 3 cuillères à soupe du mélange avec 1 tasse de lait non laitier. Chauffer juste jusqu'à ce qu'il arrive à faible ébullition. Retirer du feu et servir avec une grosse cuillerée de So Delicious Cocowhip et les garnitures de votre choix. Prendre plaisir!

Mots-clés : Boissons, Vacances, Végétalien, Chocolat chaud

Avez-vous fait cette recette?

Avis de non-responsabilité : cette page peut contenir des liens d'affiliation, ce qui signifie simplement que je gagne une commission si vous achetez via ces liens, mais votre prix reste le même. Merci de soutenir Sweet Simple Vegan !


Chocolat Chaud Chai

J'aime un bon chai. Les épices chaudes et le thé au lait me font instantanément sourire. Je prépare parfois une grande carafe de thé chai glacé et passe une semaine à l'apprécier lentement et à rêver des mois les plus froids où je peux l'apprécier chaud. J'adore utiliser des épices chai dans bon nombre de mes friandises et un chocolat chaud au chai fait partie de ma routine hivernale depuis des années. C'est l'une de ces friandises que je ferai quand je pourrai en profiter seule sans que ma fille me supplie de lui faire quelque chose qu'elle aime aussi ou sans me soucier d'une liste de tâches longue d'un kilomètre.

Ce chocolat chaud chai a un délicieux équilibre d'épices qui complètent parfaitement le chocolat riche. C'est la gâterie hivernale dont nous avons tous envie. Si vous voulez devenir vraiment fou avec ça, vous pouvez même ajouter un peu d'espresso au mélange pour en faire presque un chocolat chaud chai sale (la seule différence étant que nous utilisons des épices chai, pas du thé chai dans notre chocolat chaud) . Il deviendra un remontant relaxant lorsque vous en aurez besoin. Au revoir, marasme post-déjeuner !

Si vous voulez essayer d'utiliser du thé chai au lieu des épices chai, gardez à l'esprit que vous devrez également ajuster la quantité de sucre que vous ajoutez ainsi que la quantité de lait. Ma suggestion serait d'infuser le lait avec le thé chai avant de l'ajouter au chocolat chaud.

Si vous avez toujours envie de chocolat chaud après votre tasse de chocolat chaud chai, allez découvrir certaines de mes autres recettes de chocolat chaud préférées comme mon chocolat chaud Forêt-Noire, mon chocolat chaud tiramisu et mon chocolat chaud blanc matcha salé.


Chocolat chaud aux épices chai - Recettes

Le matin après la fin de ma finale, je suis toujours confronté à un étrange mélange d'émotions : soulagement, inquiétude à propos de choses que j'ai peut-être mal passées, excitation pour les vacances et l'étrangeté ennui cela vient du fait d'avoir passé les trois ou quatre dernières semaines à travailler sans arrêt, et d'avoir soudainement du temps libre. Je me sens toujours un peu à la dérive et sans but ces jours-ci, et je me demande ce que je faisais avant de devoir me lever chaque matin et commencer à étudier à l'aube (je suppose que j'ai édité des livres et écrit CR !).

Heureusement ou malheureusement, le sentiment de liberté ne dure jamais longtemps, car il y a un blog à entretenir et un gros test ce printemps et mon travail clinique. Ce matin, alors que je me suis mis au courant de toutes les choses de ma vie qui ne sont pas mon post-bac, j'étais à la fois reconnaissant d'avoir la chance de me sentir productif et aussi très heureux de ne pas regarder quoi que ce soit qui ressemble à un chromosome, à un calcul de Hardy-Weinberg ou à une jonction Holliday. Et j'étais particulièrement reconnaissant pour cette merveilleusement douce et épicée, chocolat chaud végétalien cru épicé chai:

Cette recette est née de ma recette de chocolat chaud cru aux superaliments, que vous pouvez trouver dans le dernier numéro de VegNews. Au lieu d'un mélange de superaliments, cependant, il contient des épices chai, ce qui donne un mélange unique et chaleureux. J'ai créé la recette pour servir quatre, mais vous pouvez facilement la couper en deux.

La texture de ce chocolat chaud est un peu épaisse en raison des éclats de cacao et des dattes. Pour cette raison, cela me rappelle beaucoup les chocolats chauds super riches et haut de gamme - le genre de chocolat pratiquement fondu dans un verre - que vous trouverez parfois chez les chocolatiers fins. Sauf que celui-ci est composé uniquement de lait d'amande, de graines et de poudre de cacao, de dattes et d'épices. Une version saine d'un classique décadent.

Chocolat chaud aux épices Chai cru et végétalien (cru, végétalien, sans gluten, sans soja)

4 tasses de lait d'amande
4-6 dattes dénoyautées (à ajuster selon les préférences)
1 cuillère à soupe de cannelle
1/4 cc de cardamome
cc de clous de girofle
1/2 cuillère à café de piment
1/3 tasse de grains de cacao crus
2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Chauffer doucement sur la cuisinière avant de servir.

J'aime beaucoup l'association du chai et du cacao. Si vous vouliez utiliser de la caroube à la place, je suis sûr que ce serait aussi délicieux. Et pour une autre utilisation de l'épice chai, consultez mon mélange d'épices chai et smoothie chai à la banane!

Avant de partir, n'oubliez pas que vous n'avez plus que deux jours pour participer à mon concours et gagner six jus pressés à froid de Cooler Cleanse. Entre maintenant! Et je te verrai demain.

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- 1 cuillère à soupe de beurre nourri à l'herbe, de ghee, d'huile de noix de coco ou d'huile MCT

1. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le lait de votre choix, le gingembre râpé, le bâton de cannelle, les graines de fenouil, les clous de girofle et le poivre et chauffer doucement à feu doux pendant 10-13 minutes (ne pas porter à un

faire bouillir ou il brûlera), jusqu'à ce que le lait soit parfumé avec les épices chai. Retirer du feu et filtrer dans un récipient résistant à la chaleur. Jeter les épices et verser le chai infusé

le lait dans la casserole de taille moyenne. Ajouter le beurre de cacao, l'édulcorant au choix, l'extrait de vanille et le sel de mer et chauffer doucement à feu moyen-doux, en fouettant jusqu'à ce que le beurre de cacao

a fondu, environ 1 à 2 minutes - testez soigneusement pour voir si la température vous convient et chauffez doucement plus longtemps si nécessaire. Retirer du feu.

2. Avec une extrême prudence, versez le chocolat chaud blanc très chaud dans un mélangeur à haute puissance (en veillant à laisser au moins un espace de 3 pouces au sommet car le liquide chaud se dilate dans le

mélangeur).Ajouter la gélatine et tout autre complément facultatif et mélanger pendant environ 25 secondes ou jusqu'à ce que le chocolat chaud blanc soit mousseux et ait un dessus mousseux.

3. Servir immédiatement et garnir de crème fouettée ou de guimauves maison en option.


Chocolat Chaud Épicé Chai (Végétalien)

Une version semi-maison du chocolat chaud chai Williams-Sonoma’s. Deux de vos boissons préférées se combinent pour former quelque chose d'épicé et de décadent ! Cette version végétalienne utilise du lait d'amande, mais vous pouvez tout aussi facilement remplacer le lait de vache.

Ingrédients

  • 2 tasses de lait d'amande nature non sucré
  • 1 sachet (format portion individuelle) de thé Chai
  • ¼ tasses de poudre de cacao non sucré Hershey's
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ⅛ cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation

Dans un plat résistant à la chaleur (comme une tasse à mesurer en verre Pyrex), faites chauffer le lait d'amande au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 4 minutes, en vous arrêtant et en remuant toutes les minutes environ.

Retirer du micro-ondes et infuser le sachet de thé chai dans le lait d'amande pendant environ 2 minutes. Jeter le sachet de thé.

Incorporer la poudre de cacao, le sucre et la vanille. Si nécessaire, passez au micro-ondes pendant une minute supplémentaire pour dissoudre le sucre.

Fouettez ou mélangez pour l'obtenir bien mousseux, en faisant attention à ne pas renverser. (Vous devrez peut-être transférer dans un autre plat/bol pour cela.) Versez dans deux petites tasses pour servir.


Chocolat Épicé Chai

Nous savons tous que certaines épices sont délicieuses lorsqu'elles sont combinées avec du chocolat. Eh bien, étant la fille folle d'épices que je suis, j'ai décidé de faire des chocolats aux épices Chai en utilisant de la cardamome, de la cannelle, des graines de fenouil, des clous de girofle et du sel de mer. La combinaison s'est avérée parfaite – sucré, salé et réchauffant – tout comme une tasse de mon masala chai uniquement sous forme de chocolat solide.

Ces chocolats chai sont si simples à faire. Il suffit de faire fondre le ghee au bain-marie et d'ajouter des épices fraîchement moulues, puis du chocolat. Verser dans un joli moule puis mettre au réfrigérateur pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit solide. S'il vous reste des restes de chocolat, étalez-les simplement sur du papier sulfurisé et préparez de l'écorce de chocolat chai.

Ces bonbons au chocolat épicés au chai sont comme une explosion de chai masala sucré dans un petit morceau de chocolat. Les épices de cette recette amènent ce chocolat à un autre niveau. Si j'avais une entreprise de friandises, je fabriquerais et vendrais ces barres de chocolat masala chai et je ferais fortune parmi les gourmets. Ils sont incroyables.

J'ai donné un de ces bonbons à Rob (mon mari) sans lui donner de détails sur ce qu'il y avait dedans… et il m'a répondu « ça a le goût du chai ! Alors, oui, cela a vraiment le goût du chai. Et c'est génial. Et si vous en faites, dites-moi à quel point c'est délicieux !


Chocolat chaud mousseux Chai avec ganache au chocolat au lait

L'automne est arrivé à Kansas City. Les feuilles se sont enflammées et les nuits sont nettement plus fraîches. Le temps a été un peu comme des montagnes russes ces jours-ci, un peu comme mon esprit. Ce mois a été difficile, pas par aucun moyen de vie personnelle, je me réfère plutôt au climat social et politique du pays. Je n'entrerai pas dans le détail ici, cet "espace sûr et heureux", mais si vous ressentez quelque chose comme moi ce mois-ci, vous avez besoin d'un peu de confort émotionnel. Quelle meilleure façon de le faire qu'avec un chocolat chaud Frothy Chai apaisant et confortable fait d'une luxueuse ganache au chocolat au lait épicée au chai? Le chai est la sucette ultime et le chocolat au lait léger est le compagnon idéal.


Le chocolat au lait a mauvaise réputation ces temps-ci. Ce n'est pas aussi à la mode que le chocolat noir et je comprends pourquoi. Souvent, lorsque les gens pensent au chocolat au lait, ils envisagent la section des barres chocolatées à la caisse de l'épicerie. Il est chargé de sucre et d'autres ingrédients qui prolongent la durée de conservation. Cependant, si vous cherchez au-delà de la ligne de caisse, vous trouverez un vaste monde de chocolat au lait incroyable. Le chocolat au lait de haute qualité a exactement la même structure de processus que le chocolat noir vénéré : la récolte de fèves de cacao de haute qualité et un traitement réfléchi. C'est pendant le traitement que le talent artistique du chocolatier brille vraiment. L'équilibre entre le cacao, le sucre et le lait sont soigneusement étudiés. Le tout donnant un chocolat au lait léger, pas trop sucré, et laissant transparaître la douceur du lait dans la saveur. Comme pour le chocolat noir, le chocolat au lait est tout au sujet du profil de saveur. Je vous encourage fortement à partir à la chasse aux barres de chocolat au lait et à goûter à de nouvelles barres. Quelques-uns de mes favoris sont :

Il existe de nombreuses autres excellentes entreprises de chocolat, alors profitez-en pour explorer. Permettez également à la philosophie et à l'engagement du chocolatier de créer un produit exceptionnel de susciter votre intérêt. Il ne s'agit pas seulement de pourcentages sur un emballage, mais de leur réputation de qualité et d'honnêteté constante sur la façon dont leur chocolat est produit.

Comme d'habitude, essayez d'utiliser le meilleur chocolat au lait que vous pouvez trouver pour cette recette. Un chocolat au lait de qualité moins chère le rendra beaucoup plus sucré que prévu et personne n'aime un chocolat chaud trop sucré. Procurez-vous des pièces/disques/barres de chocolat au lait chez un épicier spécialisé local (Whole Foods a généralement une bonne sélection), un vendeur de chocolat local ou commandez en ligne (économisez le supplément pour toute cette cuisson des Fêtes). La meilleure partie de ce chocolat chaud est sa base de ganache au chocolat au lait chai. C'est très simple à faire : infusez la crème avec des épices chai puis mélangez-la avec le chocolat au lait fondu. C'est tout ! Vous avez maintenant une ganache qui peut être conservée au réfrigérateur pendant des semaines. Chaque fois que vous avez envie d'une tasse confortable, retirez simplement la ganache et mélangez-la avec du lait chaud jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ne sautez pas non plus la pincée de sel de mer, qu'il s'agisse de fleur de sel ou d'un autre type de sel de mer, car il aide à équilibrer la douceur de la boisson. Dans l'ensemble, il constitue le chocolat chaud le plus luxueux et le plus décadent. Pas trop riche, mais toujours plein de corps. La couche supérieure est une couverture de bulles de chai mousseuses et sous cette mousse se trouve une expérience crémeuse de chocolat au lait. Gardez cette recette à portée de main pour la saison des fêtes et vous ne vous passerez jamais de chocolat chaud pendant l'hiver froid.

Chocolat chaud mousseux Chai avec ganache au chocolat au lait

Donne 3 chocolats chauds (9 onces)

Ganache au chocolat au lait Chai

4 oz (120 ml) de crème épaisse, et plus pour la pesée à nouveau
6 gousses de cardamome, légèrement écrasées
1/8 c. à thé de grains de poivre noir, légèrement écrasés
6 clous de girofle entiers
1 anis étoilé
1/4 gousse de vanille, fendue et graines grattées
Pincée de fleur de sel
2 cuillères à soupe de thé noir en vrac assam ou darjeeling
6 oz (170g) de chocolat au lait 38%-46%, de haute qualité tel que Valrhona

Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème épaisse, les gousses de cardamome, les grains de poivre noir, les clous de girofle entiers, l'anis étoilé, les graines de gousse de vanille et la gousse grattée, la fleur de sel et le thé noir. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie en remuant de temps en temps pour favoriser la fonte. Un bain-marie est une casserole d'eau frémissante d'un pouce avec un bol plus petit résistant à la chaleur, rempli de chocolat, bien calé sur le dessus. Cela permet à la vapeur de faire fondre doucement le chocolat. Ou, faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes, en utilisant des intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle (surveiller cela très attentivement pour ne pas brûler le chocolat). Réserver une fois fondu.

Filtrer la crème infusée dans un bol propre et jeter les épices. Transférez la crème infusée dans le petit pot et ajoutez plus de crème fraîche jusqu'à ce que le poids soit, encore une fois, de 4 onces. Porter à ébullition puis verser sur le chocolat au lait fondu.

À l'aide d'une petite spatule ou d'une cuillère, incorporer délicatement la crème chaude au chocolat en effectuant de petits mouvements circulaires au centre du bol à chocolat. Comme il combine (émulsionne) remuez doucement dans de plus grands mouvements circulaires jusqu'à ce que la ganache soit complètement combinée et lisse. Placer la ganache sur le comptoir, à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle soit ferme pendant environ 8 heures ou toute la nuit. Si vous préférez, laissez la ganache refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse plus rapidement.

Chocolat chaud Chai mousseux

Donne 1 chocolat chaud (9 onces)
Pour une expérience mousseuse ultime, je recommande de faire un seul portion de chocolat chaud à la fois.

3 oz (86 g) de ganache au chocolat au lait chai
6 oz (177 ml) de lait 2 % ou de lait entier
Pincée de fleur de sel
1 anis étoilé, pour la garniture
Cannelle moulue, pour saupoudrer

Placer la ganache au chocolat au lait chai dans un mélangeur à haute vitesse et réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le lait et la fleur de sel. Porter à ébullition et verser sur la ganache dans le mixeur à grande vitesse. Laissez reposer le lait chaud et la ganache pendant 1 minute avant de les placer sur le couvercle du mixeur.

Placer solidement sur le couvercle et mélanger à ‘high’, pendant 15-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit très mousseux. Versez le chocolat chaud chai dans une tasse propre, ajoutez de l'anis étoilé et un léger saupoudrage de cannelle pour décorer. Répétez le processus pour les deux prochains chocolats chauds. Toute ganache au chocolat au lait chai restante peut être conservée, dans un contenant hermétique, au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.


Voir la vidéo: THÉ INDIEN TCHAÏ. CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Ives

    Vous vous êtes tenu à l'écart de la conversation

  2. Ioan

    Le message incomparable est intéressant pour moi :)

  3. Mikaran

    Il y a quelque chose. Plus tôt, je pensais différemment, merci beaucoup pour l'aide dans cette question.



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