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Les restes de Noël ; friandises et festins

Les restes de Noël ; friandises et festins

Par Philippe Spence

Nous connaissons tous le sentiment. Le dîner de Noël est probablement le repas le plus gros et le plus compliqué que vous ayez cuisiné toute l'année. Bien sûr, vous avez surcompensé les goûts et les dégoûts de tout le monde – Oncle Reg préfère la purée aux rôtis (mieux pour ses dents), Papa veut du Yorkshire pudding parce que cela « semble juste », et votre petite sœur n'abandonne pas son régime sans sucre juste parce que c'est Noël...

Toutes ces variations signifient généralement un réfrigérateur plein de restes jusqu'au réveillon du Nouvel An. Je pense que nous avons tous été témoins et fait des recettes « intéressantes » que vous n'auriez jamais rêvé de faire à un autre moment. Curry de dinde ou d'oie… une sorte de plateau-cuit avec tous les légumes cuits jetés dedans ? Si vous êtes à la recherche d'idées, j'en ai plein !

Que faire de la viande cuite

Le bœuf, le poulet et la dinde fonctionnent tous brillamment recuits (une fois) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants ou tendres et faciles à tirer dans une sauce épicée au piment doux ou aux haricots noirs, ou juste un peu de sauce aux canneberges. Mélangez-le simplement avec des nouilles et des légumes frais croquants pour une salade légère, ou mélangez-le avec du riz, des haricots et des légumes rôtis hachés et enveloppez-le pour faire un burrito. Le poulet et la dinde râpés fonctionnent également très bien dans des bouillons épicés ou des soupes mulligatawny, des tartes et même une salade super légère. Ou essayez la recette de Jamie et Hugh Fearnley-Whittingstall pour les restes de dinde du Food Tube Live Show 4….

Que faire avec des légumes rôtis

Si vous avez des courges, des carottes, des oignons, des pommes rôtis avec toutes les herbes et l'ail rôtis - d'ailleurs tous les légumes-racines rôtis - vous pouvez faire une belle soupe d'hiver. Remettez simplement les légumes dans un four chaud pendant quelques minutes pour les ramollir à nouveau, puis versez-les dans une casserole avec beaucoup de bouillon chaud. Cuire quelques minutes et blitzer, en ajoutant un peu de bouillon supplémentaire et d'assaisonnement, si nécessaire. Bien sûr, vous pouvez aussi en faire un hachis (sans jeu de mots) – hachez grossièrement les restes de légumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur, ajoutez des lanières de jambon, de dinde ou même de la farce, puis jetez les restes de légumes cuits comme des germes. Saupoudrez de piment rouge frais haché et d'un œuf au plat si vous le souhaitez aussi.

Il vous reste des trucs sucrés ? Si le sundae au café n'a pas chatouillé vos papilles gustatives, transformez tout ce que vous aviez pour le pudding avec de la sauce aux canneberges en une belle base pour un sundae plus simple et délicieux. Ou écrasez des tartelettes, du pudding ou du gâteau de Noël, puis mettez au four quelques minutes pour qu'elles soient un peu plus dorées. Retirer du four et laisser refroidir puis saupoudrer sur de la crème glacée ou onduler dans un semifreddo avec un peu de viande hachée.

Avez-vous d'autres utilisations des restes de Noël ? Laissez vos conseils dans la zone de commentaires. Joyeux Noël!


Recettes de restes de Noël pour lutter contre le gaspillage et manger gratuitement

Idées de recettes pour les restes de Noël (Image : Getty Images)

Dinde, pommes de terre rôties et toutes les garnitures, c'est un peu plus que le déjeuner normal du dimanche. Et c'est sans compter le pudding, les cochons en couverture, les chocolats et le reste.

Au moment où vous avez terminé votre magasinage de Noël au supermarché, la personne moyenne aura dépensé environ 60 livres sterling (8700 Sh) uniquement pour la nourriture.

Lorsque vous prenez ensuite en compte le lendemain de Noël et tous les repas jusqu'au Nouvel An, vous accumulerez une facture de plusieurs centaines - mais combien mangez-vous réellement ?

Un consommateur britannique sur trois admet avoir mis la dinde et les choux dans une poubelle pour leur dîner de Noël avant même qu'ils n'atteignent la table en raison de leur manque de savoir-faire culinaire, selon les recherches de Sainsbury ces dernières années.

En plus de cela, les ménages britanniques jettent 7 millions de tonnes de nourriture chaque année, les ménages étant plus susceptibles de jeter de la nourriture pendant la saison des fêtes parce qu'ils ne savent pas comment la préparer et parce qu'ils ont surestimé leurs portions.

Mais il ne doit pas nécessairement en être ainsi, avec un peu de créativité, tout dîner de Noël non consommé peut être transformé en un plat savoureux pour toute la famille le lendemain de Noël et au-delà. Voici quelques-unes des meilleures idées que j'ai trouvées.

Crêpes aux bulles et au grincement : avec une légère torsion par rapport à la bulle et au grincement normaux que vous pourriez avoir le lendemain de Noël, ajoutez quelques œufs au mélange pour préparer un délicieux petit-déjeuner festif.

Tout aussi délicieux que la vraie chose et ne prend pas beaucoup de temps à cuisiner. Vous pouvez même jeter un œuf au plat sur le dessus pour faire bonne mesure.

Omelette à la dinde de Noël : si vous aimez les bulles et les grincements, utilisez vos restes de dinde en les ajoutant à une omelette pour le petit-déjeuner.

Réchauffez votre viande, puis ajoutez les œufs pour un plat facile qui non seulement démarrera votre journée du bon pied, mais fera également bon usage des restes de dinde.

C'est aussi une option plus légère après le déjeuner du jour de Noël et c'est assez rapide pour cuisiner pour que vous puissiez commencer à jouer aux charades en un temps record.

Sandwich chaud à la dinde : Ce ne serait pas le lendemain de Noël sans le classique sandwich à la dinde. J'aime aller encore plus loin et avoir mon sandwich à la dinde chaud, avec des restes de farce et de sauce savoureuse. Délicieux!

Plutôt qu'une collation rapide, cela peut facilement se transformer en un repas lui-même que vous devrez peut-être simplement laisser jusqu'au souper du lendemain de Noël si vous n'avez pas de place.

Restes de pizza : Plutôt que de déjeuner froid le lendemain de Noël, créez votre propre pizza en utilisant les restes du jour de Noël. Faites simplement votre propre base de pizza en utilisant des ingrédients de base dans votre placard et jetez tout ce qui vous reste, y compris les germes!

La pizza est idéale à partager avec tous ceux avec qui vous fêtez Noël et un repas parfait pour s'installer sur le canapé avec ces films classiques du lendemain de Noël.

Turquie Tikka Masala : Si vous avez des amis et de la famille pour le dîner du lendemain de Noël, vous ne vous tromperez pas avec ce curry de dinde Tikka Masala appétissant. Servir avec du riz bouilli nature et cette recette de pain nann maison facile.

La dinde étant une viande assez sèche, transformer vos restes en ce délice épicé fera vraiment plaisir à vos invités.

Les restes de tarte de Noël : Si vous voulez juste vous lever le lendemain de Noël sans vous soucier de la restauration de la famille, jetez un œil à cette tarte aux restes de Noël ultime.

En utilisant tout ou partie des restes festifs, c'est un plat simple à préparer. Servi chaud avec de la purée de pommes de terre ou comme collation froide avec des cornichons, il plaira à coup sûr à tous les ventres affamés.

Crumble de pudding de Noël : Les puddings de Noël sont traditionnellement consommés après votre festin de dinde. Si vous n'avez pas la place pour le finir, utilisez les restes pour transformer le pudding en un crumble de Noël au goût sucré.

Servi avec de la crème glacée ou de la crème pâtissière, vous pourriez vous retrouver à en faire plus souvent qu'une fois par an.

Crème glacée à la tarte hachée: Vous n'aurez pas besoin d'une sorbetière sophistiquée pour ce pudding facile. Avec des restes de tartelettes, de la crème pâtissière à la vanille et de la crème double, impressionner vos invités avec le pudding du lendemain de Noël sera un jeu d'enfant.

Il est parfait pour utiliser les dernières tartes aux souris que vous avez laissées et constitue une alternative amusante aux autres puddings de Noël. Vous pouvez même l'avoir avec le crumble de Noël ci-dessus.

Bien sûr, avoir moins de restes pourrait être un meilleur plan que de déterminer quoi en faire, alors voici mes cinq meilleurs conseils pour économiser de l'argent avec les restes du dîner de Noël.


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Soupe au jambon et aux pois cassés

Voici une recette simple du Food Network. Au moment de servir, versez une petite quantité de restes de purée de pommes de terre dans votre bol et versez la soupe sur le dessus. Les pommes de terre ajoutent de l'onctuosité et de la consistance à la soupe.

Oeuf brouillé ou omelette

Utilisez les légumes restants de votre festin. Lorsque les œufs sont presque cuits, râpez un peu de parmesan frais sur le dessus pour plus de bonté au fromage.


30 meilleures recettes de restes de jambon pour tirer le meilleur parti de votre repas de Pâques

Si vous prévoyez un repas de vacances, il y a de fortes chances que vous ayez des restes, surtout si ce repas comprend un gros morceau de jambon. Qu'il s'agisse du dîner de Noël, du dîner de Thanksgiving ou du brunch de Pâques, le jambon est un choix populaire comme pièce maîtresse de la table, mais ce n'est pas le seul plat du menu. Vous avez également beaucoup d'accompagnements, d'apéritifs et peut-être même un rôti ou une dinde, il n'est donc pas surprenant qu'il y ait forcément des restes. Mais quoi que vous fassiez, ne laissez pas vos restes de jambon se perdre ! Un délicieux jambon glacé brun doré est quelque chose que vous devriez savourer le plus longtemps possible, et il existe de nombreuses recettes de restes de jambon délicieuses et faciles à faire.

Il y a tellement de façons d'utiliser les restes de jambon, certains pourraient même dire qu'il est meilleur le lendemain. Les restes sont une chance de faire preuve de créativité et d'étirer les vacances toute la semaine. Même les grands festins familiaux de Ree Drummond se terminent par des restes. &ldquoUne de mes choses préférées à propos de toutes les vacances&mdashPâques incluse&mdashis les restes de nourriture&rdquo, dit-elle. Choisissez parmi des recettes de jambon classiques ou un jambon à la mijoteuse pour votre repas des Fêtes, puis utilisez les restes pour faire quelque chose de nouveau et d'excitant ! Ces meilleures recettes de restes de jambon vont des soupes et des salades aux pizzas et aux pâtes et il y a même un taco de restes de jambon ! Que vous recherchiez des idées de petit-déjeuner savoureux, des déjeuners en semaine ou des recettes de dîner faciles, il existe une façon amusante d'utiliser tous vos restes de Pâques.


Ingrédients de spécialité :

Juste au cas où ce ne serait pas Thanksgiving et que vous vouliez faire ces biscuits pour chiens, mais que vous n'ayez pas un tas de restes, j'ai pensé que je vous aiderais. Les ingrédients suivants sont des liens d'affiliation sur Amazon car ils peuvent être un peu difficiles à trouver dans votre magasin habituel. Je voulais que vous puissiez voir exactement quelles choses nous utilisons.

Rappel, tous les ingrédients du Friandises pour chiens sont liés ci-dessus, uniquement ceux qui peuvent être un peu difficiles à trouver ou pour lesquels vous ne savez peut-être pas quoi rechercher


Restes de Noël – Brussel Colcannon

Les choux de Bruxelles ne sont pas le légume préféré de tout le monde. C'est peut-être pour cela qu'ils sont négligés, manquent de l'amour qu'ils méritent et sont toujours trop cuits. Il n'est donc pas surprenant que nous nous retrouvions généralement avec des tas de légumes verts de couleur kaki à la fin de nos festins festifs.

Le colcannon est généralement fait avec du chou frisé, mais vos restes de bruxelles feront une alternative économe. Si vous avez des restes de jambon ou de bacon, cela fera une belle édition pour ajouter un peu d'indulgence de Noël.

Faire revenir doucement les bruxelles et le jambon pour les réchauffer. Ajouter la purée de pommes de terre et réchauffer doucement (mais ne pas faire frire) avec de l'huile. Terminez en mélangeant le persil haché et servez avec un œuf au plat.


Remarque du chef : Si vous ne voulez pas de bruxelles trop cuites, coupez les racines comme vous le feriez normalement mais ne marquez pas le fond. Mettez une grande casserole d'eau salée. Lorsque le reste de votre repas est prêt, plongez-les dans l'eau pendant 3 à 5 minutes selon leur taille. Sortez-les et nappez-les d'un peu de beurre. Servir immédiatement avec un croquant.


Idées créatives de restes de jambon de Noël

Le jambon glacé de mon mari est l'un de nos préférés en famille à Noël, mais nous parvenons toujours à nous retrouver avec au moins une semaine de restes après le jour de Noël.

Les premiers jours, alors qu'il y a encore des salades et des accompagnements, c'est comme si on mangeait encore et encore le déjeuner de Noël. Ce qui est incroyable !

Mais après ça, quand il ne reste plus que le jambon, l'attrait commence à s'estomper ! Alors, que pouvez-vous faire pour que ces restes restent intéressants ?

Simple &ndash Transformez ces restes en un tout nouveau repas (ou plusieurs repas) et savourez une délicieuse variante de votre jambon de Noël supplémentaire !


Le blog de Sacchef

La semaine entre Noël et le Nouvel An est remplie de chasse aux bonnes affaires lors des soldes d'après-Noël, d'échanges et de retours de cadeaux, de fêtes - et de restes ! La plupart d'entre nous ont de la dinde, du jambon, de la purée de pommes de terre, du rosbif ou de la sauce aux canneberges au réfrigérateur, recouverts de papier d'aluminium et de pellicule plastique. Et beaucoup de cannes en bonbon sur l'arbre.

Ce sera la dernière publication d'une idée de recette utilisant les restes de votre festin de Noël. Ils sont, bien sûr, assez bons pour servir à la compagnie. Mais offrez également à votre famille un repas chaud et réconfortant lors de l'une des journées froides et fraîches après Noël. Après aujourd'hui, vous devriez jeter tous vos restes de Noël

Puisque vos enfants ne vont pas à l'école cette semaine, offrez-leur un déjeuner chaud spécial avec PIZZA ! (plus…)

Restes de Noël = Turquie Mornay

La semaine entre Noël et le Nouvel An est remplie de chasse aux bonnes affaires lors des soldes d'après-Noël, d'échanges et de retours de cadeaux, de fêtes - et de restes ! La plupart d'entre nous ont de la dinde, du jambon, de la purée de pommes de terre, du rosbif ou de la sauce aux canneberges au réfrigérateur, recouverts de papier d'aluminium et de pellicule plastique. Et beaucoup de cannes de bonbon sur l'arbre.

Cette semaine, je publierai de délicieuses idées de recettes en utilisant les restes de votre festin de Noël pour préparer de merveilleux repas et friandises. Ils sont, bien sûr, assez bons pour servir à la compagnie. Mais offrez également à votre famille un repas chaud et réconfortant lors de l'une des journées froides et fraîches après Noël.

My Turkey Mornay est un classique de ma famille après Thanksgiving. (plus…)

Restes de Noël = Sandwichs roulés au jambon et aux tomates

La semaine entre Noël et le Nouvel An est remplie de chasse aux bonnes affaires lors des soldes d'après-Noël, d'échanges et de retours de cadeaux, de fêtes - et de restes ! La plupart d'entre nous ont de la dinde, du jambon, de la purée de pommes de terre, du rosbif ou de la sauce aux canneberges au réfrigérateur, recouverts de papier d'aluminium et de pellicule plastique. Et beaucoup de cannes de bonbon sur l'arbre.

Cette semaine, je publierai de délicieuses idées de recettes en utilisant les restes de votre festin de Noël pour préparer de merveilleux repas et friandises. Ils sont, bien sûr, assez bons pour servir à la compagnie. Mais offrez également à votre famille un repas chaud et réconfortant lors de l'une des journées froides et fraîches après Noël.

Essayez quelques-unes des nouvelles tortillas à la farine aromatisées pour ce sandwich enveloppant facile. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle viande hachée du jambon serait délicieux. (plus…)

Restes de Noël = Manicotti farcis au jambon

La semaine entre Noël et le Nouvel An est remplie de chasse aux bonnes affaires lors des soldes d'après-Noël, d'échanges et de retours de cadeaux, de fêtes et de restes ! La plupart d'entre nous ont de la dinde, du jambon, de la purée de pommes de terre, du rosbif ou de la sauce aux canneberges au réfrigérateur, recouverts de papier d'aluminium et de pellicule plastique. Et beaucoup de cannes en bonbon sur l'arbre.

Cette semaine, je publierai de délicieuses idées de recettes en utilisant les restes de votre festin de Noël pour préparer de merveilleux repas et friandises. Ils sont, bien sûr, assez bons pour servir à la compagnie. Mais offrez également à votre famille un repas chaud et réconfortant lors de l'une des journées froides et fraîches après Noël.

Cette fabuleuse casserole a la saveur la plus merveilleuse. Il se congèle très bien aussi, alors faites-en quelques lots cette saison des fêtes. (plus…)


Débarrassez-vous de votre dinde supplémentaire avec ces incroyables recettes de sandwichs aux restes

Que serait Noël sans se gaver de restes ?!

Noël est connu pour être une période stressante et éprouvante, et après avoir passé des heures sur un poêle chaud pour servir un festin à votre famille, vous devriez profiter d'au moins deux jours heureux sans avoir à cuisiner.

Alors que vous êtes confronté à l'idée de manger un autre curry de dinde redouté, ou, pire encore, une soupe à la dinde, pourquoi ne pas préparer l'un de ces sandwichs gastronomiques vraiment délicieux ?

Les MEILLEURES recettes de sandwichs avec des restes de tous les temps.

Le sandwich de Noël qui reste évident :

Ingrédients : Dinde, jambon, farce, sauce aux canneberges

Préparation : procurez-vous du pain blanc frais, étalez-le dans du beurre et ajoutez-y les ingrédients. Vous pouvez même devenir fou et envelopper le sandwich dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes pour le rendre encore plus délicieux.

Les restes de sandwich de Noël &lsquoout there&rsquo :

Ingrédients : Dinde, sauce aux canneberges, avocat, brie

Préparation : procurez-vous du pain brun fantaisie et superposez-le avec tous les ingrédients. Ensuite, faites-le griller pendant environ trois minutes et savourez une délicieuse folie gluante.

Le sandwich aux restes de &lsquoRoss de Friends&rsquo :

Ingrédients : Dinde, farce, pain, sauce

Préparation : Trempez un morceau de pain blanc dans une sauce chaude. Faites un sandwich avec du beurre et du pain blanc, superposez la dinde et la farce, et placez votre pain imbibé de sauce (le générateur d'humidité) au milieu et dégustez!

Le sandwich aux restes de dinde effilochée :

Ingrédients : Dinde, sauce aux canneberges, un bap blanc

Préparation : Déchiquetez les restes de viande de dinde que vous avez et mélangez-les dans un bol avec de la sauce aux canneberges. Placer le mélange dans un bap blanc et déguster.

Le sandwich aux restes du club à la dinde :

Ingrédients : Dinde, bacon, laitue, tomate, mayonnaise

Préparation : Étalez un peu de mayonnaise sur du pain blanc et ajoutez tous les ingrédients. Coupez le sandwich en quartiers triangulaires si vous voulez que ce soit un vrai club !

Le sandwich aux restes de dinde Cobb :

Ingrédients : Dinde, bacon, avocat, fromage bleu, œuf, tomate

Préparation : C'est une version plus sophistiquée du club ! Étaler un peu de mayonnaise sur du pain blanc et ajouter tous les ingrédients.

Le fondant au pesto de dinde :

Ingrédients : Dinde, mozzarella, pesto frais, sauce aux canneberges

Préparation : Faire mousser deux tranches de pain blanc avec du pesto frais et ajouter le fromage, la dinde et la sauce aux canneberges. Faites griller pendant trois minutes et profitez de toute la bonté gluante.

Le sandwich aux restes de fromage grillé :

Ingrédients : Dinde, cheddar blanc, sauce aux canneberges

Préparation : Faire mousser deux tranches de pain blanc avec de la sauce aux canneberges et ajouter beaucoup de fromage et de dinde. Faites griller pendant trois minutes et profitez de toute la bonté gluante.

Le sandwich à la salade de dinde :

Ingrédients : Dinde hachée, céleri haché, échalotes hachées, mayonnaise, sauce aux canneberges, paprika, ail, jus de citron

Préparation : Dans un grand bol, mélanger la dinde, le céleri et les échalotes, puis ajouter la mayonnaise, la sauce aux canneberges, l'ail, les épices et le jus de citron. Étalez le mélange entre deux morceaux de pain et dégustez.

Le sandwich aux restes de jambon

Ingrédients : Jambon, choux de Bruxelles, fromage fumé, relish Ballymaloe

Préparation : procurez-vous du pain blanc croustillant et étalez-le épais avec délectation. Ajouter le jambon et le fromage, jeter quelques pousses en purée sur le dessus et faire griller pendant trois minutes. Miam.

Le sandwich végétarien aux restes de Noël

Ingrédients : patate douce, brie, oignon rouge, épinards

Préparation : Tranchez des patates douces et faites-les frire. En utilisant le pain de votre choix, superposez-le avec les tranches de patate douce, les épinards, l'oignon rouge haché et les tranches de brie. Faites griller pendant trois minutes et dégustez.


Choux de Bruxelles rôtis

Shutterstock

À ce stade, vous avez peut-être laissé les choux de Bruxelles entrer dans votre cœur en les incorporant à vos repas familiaux hebdomadaires. Si vous voulez faire passer ce côté classique au niveau supérieur et les rendre encore plus appropriés aux saisons, pourquoi ne pas les habiller et les préparer comme des choux de Bruxelles croustillants au parmesan ou les rôtir avec des pacanes à l'érable pour un peu de joie de vivre ? Avec un côté si polyvalent, les possibilités sont infinies.

Obtenez nos recettes de choux de Bruxelles rôtis.


Grappes de noix au chocolat

Ellis Parrinder

Les noix en coque peuvent traîner longtemps après la disparition des chocolats et des desserts de Noël. Alors passez une demi-heure un soir à les décortiquer pour faire ces gâteries aux noix pas trop coquines.

1 cc d'huile végétale
200g de mélange de noix – noix de pécan, noix, amandes – coupées en morceaux de 1 cm
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de jus d'orange lisse
100g de chocolat noir (environ 70% de cacao), cassé en morceaux
100 g de chocolat au lait cassé en morceaux

1. Préchauffer le four à 150C/130C chaleur tournante/gaz 2. Badigeonner le fond d'une grande rôtissoire d'huile. Mélanger toutes les noix dans un bol moyen et étendre en une fine couche sur la base. Griller pendant 20 minutes.

2. Mélanger le sirop d'érable et le jus d'orange dans un petit bol. Verser sur les noix, remuer pour enrober puis rôtir encore 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Desserrer avec une spatule et étaler sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

3. Faites fondre doucement le chocolat noir et le chocolat au lait dans un grand bol posé sur une casserole avec un peu d'eau frémissante et laissez refroidir à température ambiante.

4. Incorporez les noix et remuez pour les enrober uniformément de chocolat, puis versez des cuillères à café bombées dans des mini moules à muffins et placez-les au réfrigérateur pendant une heure pour qu'ils prennent.

5. Sortez du réfrigérateur. Ceux-ci se conservent bien, légèrement couverts, pendant plusieurs jours.

Le dernier livre de cuisine d'Annie, Eat to Save the Planet, sera publié le 31 décembre par Bluebird, au prix de 16,99 £

Styliste culinaire : Louise Kenney. Styliste des accessoires : Charlie Phillips.


Voir la vidéo: 9 IDÉES AMUSANTES DE FRIANDISES DE NOËL. BONBONS DE NOËL DE LA LICORNE vs BONBONS DU RENNE! (Septembre 2021).