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Cou de porc aux oignons, jambon et pommes

Cou de porc aux oignons, jambon et pommes

La nuque est tranchée, presque jusqu'à la base, en env. 8 tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Dans les encoches du cou, mettre des tranches d'oignon et de jambon. Massez ensuite le cou avec du sel, du poivre et des épices. Placer le goulot dans un pot en terre cuite préalablement immergé dans l'eau froide pendant environ 20 minutes, saupoudrer d'huile d'olive, ajouter des quartiers de pommes autour, couvrir et cuire au four environ. 45 minutes à feu doux. Une fois le temps écoulé, ajoutez le vin, retournez légèrement le steak, puis laissez-le reposer environ 15 minutes à feu doux. Il est servi avec des pommes de terre naturelles ou des boulettes de pommes de terre et des cornichons de saison !

Bon appétit!


De quoi avons-nous besoin pour la recette de cou de porc mariné?

  • -1 kg de cou de porc
  • -30 g de sel
  • -1 cuillère à café de pointe de thym
  • -une demi cuillère à café de poivre et piments forts séchés, fraîchement moulus
  • -1 oignon
  • -1 carotte
  • -1 feuille de laurier
  • -cannelle en poudre-à prendre avec 2 doigts
  • -100 ml de vin blanc sec
  • -30 ml d'huile
  • -1 cuillère à café de romarin
  • -1 cuillère à café de paprika
  • -1 tête d'ail
  • -5 furoncles ienibahar
  • -5 graines de coriandre

Le monde d'Ada

Le nom d'origine était "côtelette gitane", mais parce que j'ai utilisé le cou, je ne pouvais pas l'appeler côtelette :)))
Cette merveilleuse recette, absolue et démente, appartient à Edith Francu. Merci Edith pour cela et pour les 40 000 000 de recettes restantes que tu m'as fait copier depuis ton blog !
Vous êtes une personne talentueuse, je vous félicite pour tout ce que vous faites ! Assurez-vous que je marche à votre porte !

Par conséquent:
2 tranches de cou de porc
1 tranche de ventre (c'était dans le même emballage au congélateur. Je ne le jetterais pas :))))
2 oignons
1 cuillère à soupe de farine
2-3 bouillon nguri
1 poivron
50 cl de vin blanc
250 ml de soupe
80 g de jambon ou kaizer (je n'en avais pas)
1 concombre mariné (je n'en avais pas non plus)
2-3 gousses d'ail
sel, poivre, paprika

# assaisonner la viande et la mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit presque prête

# hacher finement l'oignon et le mettre à durcir

# quand il devient vitreux, ajoutez de la farine

# ajouter du poivre tranché et de la sauce tomate (j'ai oublié, je l'ai mis plus tard :D)

# arroser avec le vin, laisser évaporer et ajouter la soupe

# si vous avez oublié le bouillon .. c'est le moment :D N'oubliez pas de rajouter un peu de sel, mais pas beaucoup, ça fait mal)

# laisser bouillir 5 minutes en remuant de temps en temps .. elle aime bien l'attraper :)

# ajouter l'ail écrasé et laisser encore 2-3 minutes

# sortez la viande du four et prenez plus de gras si c'est trop. Cela me ressemble, alors j'ai perdu la moitié de la graisse :D

# verser la sauce dessus.

. et cuire encore 10 minutes.

Cela s'est terminé ici pour moi, mais la recette originale dit qu'après 10 minutes, nous sortons le plateau et ajoutons des tranches de jambon et de concombre mariné, puis nous mettons encore 10 minutes au four. Mais je ne l'ai pas fait, donc le résultat est.


Cou de porc grillé à l'oignon et à l'ail

Cou de porc grillé à l'oignon et à l'ail. Cou de porc mariné rapidement à l'huile d'olive et aux épices. Une recette simple et rapide, une sorte de gyroscope improvisé. Morceaux de viande rouge, tendres et savoureux, accompagnés de lamelles de piment kapia, de tranches d'oignon et d'ail. Les épices (origan, thym, poivre) sont au choix.

j'ai fait ça cou de porc grillé car j'ai attrapé des tranches de viande dures qui ne convenaient pas aux grillades classiques. Je n'ai même pas eu le temps de les faire mariner toute la nuit alors je les ai coupés en lanières de 1 cm et j'ai décidé de les cuire comme ça.

Si vous voulez faire frire la viande, il est bon de la garder en saumure pendant quelques heures (si vous avez le temps). Ici vous pouvez lire 10 astuces pour une viande tendre et juteuse (s'applique à la nuque, pas seulement à la côtelette).

Vous verrez à quel point cette nuque est bien cuite en lanières et à quel point les légumes dans la poêle sont savoureux. En plus, tout va très vite.

  • 500 g de cou de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre noir moulu
  • un peu d'origan séché (ou de thym si vous le préférez)
  • 3 oignons moyens
  • 4-5 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges kapia ou beignets
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (rouge)

Plats de porc

Plats de porc recettes: comment cuisiner préparations de porc et les recettes les plus savoureuses pour les plats de longe de porc, les plats de saumon, les plats de poulet, les plats de dinde, les plats de poisson, les plats de cuisse de poulet, les plats de pâtes, le ragoût de porc, les dos de porc, les poumons de porc.

Kotlovina

Plats, Préparations avec polenta ingrédients : 500 gr porc (de préférence oie ou une partie de la tête) 300 gr saucisses 300 gr côtelette de porc 6 oignons 3 poivrons 500 gr tomates vegeta paprika paprika sel poivre 1 tête d'ail 1 verre de vin blanc 1 lg d'huile 500 gr de pommes de terre feuilles de laurier

Tochitura d'organes, avec sauce

Plats de viande selon le dicton - la tuica est également faite de prunes - ainsi que la tochitura à base d'organes. rognons de bœuf rognons de porc cœur de porc langue de porc poitrine de porc oignon pané ail finement haché sel poivre paprika bouillon chaud

Caltabos (recette du livre de Silvia Jurcovan)

Apéritifs, Apéritifs avec de la viande 1/2 du foie, un rognon, 1/2 des poumons, 1/4 de la viande et de la graisse de la tête de porc, 1/4 du bacon de la gorge (goitre), 1/ 4 des souris, 1/4 de la viande bouillie, 1/2 de la rate, épices : poivre, piment de la Jamaïque, coriandre, muscade râpée ou clous de girofle.

Caltabosi selon la recette traditionnelle

Repas, Plats de viande, Noël 1/2 du foie un rein 1/2 des poumons 1/4 de la viande et de la graisse de la tête de porc 1/4 du bacon de la gorge (goitre) 1/4 des souris 1/4 de viande bouillie 1/2 d'épice poivre de la Jamaïque coriandre

Drob de porc

Plats de Pâques, Apéritifs, Entrailles de porc de Noël (foie, langue, cœur), 3 œufs crus, 3 oignons, persil vert, aneth, une gousse d'ail, 1 boîte de crème aigre, sel, poivre, thym, huile, beurre pour uns tava.

Pâte à tarte au foie de porc

Boulangerie et confiserie, Plats salés, Pâte à tarte de Noël -250 grammes de beurre ou de margarine -250 grammes de crème sure -1 œuf -300 grammes de farine -une composition de tarte en poudre de sel -un kg de foie de porc -150 grammes de riz -100 ml d'huile -4 pièces oignon -4 morceaux de poivron ou de gros beignets -150 grammes.

Tambour de porc fait maison

Apéritifs, Apéritifs de viande, Noël une côtelette de porc, un morceau de coeur, 2-3 cuisses de porc, 3-4 oreilles, souris, foie, rognons, un peu de gras, poivre (baies), feuilles de laurier, une carotte (mer) , deux oignons, une poitrine de porc.

Craquelins au sésame à la farine d'amande

Produits de boulangerie-pâtisserie, Préparations salées 215g de farine d'amande (à base d'amandes pelées), 1 œuf bien battu, 55g de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile, sel.

Langue de porc grillée au raifort

le porc et le bœuf peuvent être utilisés. ex.3 morceaux de langue de porc un oignon, une demi carotte, quelques tranches de céleri sont bouillies au goût sel, poivre, thym cette fois j'ai servi la langue rasol avec du raifort mélangé à des betteraves.

Boulettes de cuisse de porc

Porc, Plats de viande, Repas 2 pieds de porc souris sel poivre laurier ail


À propos de la façon de couper le porc en Transylvanie et au Banat

Les ménages de Transylvanie et du Banat abattent environ 2-3 porcs avant Noël. Vous n'avez pas besoin d'en chercher un si vous voulez avoir de la viande fraîche et faire des saucisses : saucisses, salami, tambour, boudin, léopard ou mayo, caltaboşi, moules fumées, cou et côtelette fumés, etc. Vous pouvez trouver les recettes ici.

Les porcs fins pèsent entre 150 et 200 kg. Plus de 200 kg sont un peu gras, mais dans le cas d'un charbon de bois, les 240 kg & # 8211 sont également acceptés, tout comme celui dans lequel les jambons ont été découpés de la recette. Mangalitza il peut être aussi gras car son bacon est spécial, riche en acides gras insaturés (un peu comme le saumon). Les autres porcs ont un taux d'acide gras saturé plus élevé et ils sont responsables de maladies cardiaques et circulatoires.

L'histoire du cochon abattu, rôti et tranché Vous pouvez le trouver ici, avec des détails de luxe.

Modes de préparation du jambon de porc

Il existe deux méthodes de préparation du jambon de porc : avec du sel et des épices (sec) ou avec de la saumure ou de la tache (humide). Les deux sont corrects et le choix appartient au propriétaire, aux coutumes de sa famille. Notre cher ami et collaborateur Laci (Veve) d'Arad il nous a proposé la recette de Transylvanie avec marinade sèche.

Notre ami, M. Peter Ioo, maître qualifié de Timisoara, il nous a proposé la recette du Banat à la saumure aromatique (tache ou pas). Petru nous a également donné des informations sur la coupe correcte du porc, la coupe des jambons et la coupe des morceaux pour différents plats (voir ici et ici).

Le temps de marinade des viandes est de 6-7 semaines et il est également appliqué sur les assiettes de bacon qui sont assemblées avec les jambons postérieurs et antérieurs. Un jambon de derrière pèse entre 12 et 20 kg et celui de notre recette pesait même 24 kg.

Les quantités ci-dessous sont pour environ 70-80 kg de viande et de bacon. Dans le cas de la marinade sèche, le mélange de sel, d'ail et d'épices est préparé dès le début et s'utilise pendant les 6 semaines.

  • 5 kg de gros sel jamais auparavant (pour les cornichons)
  • 300 g d'ail
  • 100 g de poivre fraîchement moulu
  • 100 g de graines de moutarde
  • 6-7 feuilles de laurier
  • Facultatif : graines de coriandre broyées, marjolaine séchée, poivre blanc, cumin moulu, muscade râpée (un peu).
  • 1 kg. sel gemme, grossier - grossier, jamais
  • 150 g de sucre cristal, (exhausteur de goût et attendrit la viande)
  • 30 g de poivre noir râpé concassé
  • 4 grosses têtes d'ail à tartiner dans des chiens épluchés
  • 12 grandes feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 2 branches touffues de thym séché
  • 20 litres d'eau potable froide
  • Facultatif : marjolaine séchée, poivre blanc, cumin moulu, muscade râpée (un peu).

Comment faire une recette de steak de porc mijoté à l'ail et à l'oignon & #8211 au four ou à l'autocuiseur ?

Ingrédients pour un steak mijoté tendre et juteux

Voici le cou de porc coupé en 2 petits morceaux.

Elle n'était pas trop grosse. C'est-à-dire qu'il avait des insertions de graisse modérées entre les paquets de viande.

J'ai préparé les oignons, l'ail et les poivrons rouges.

J'ai coupé les oignons en lamelles (poisson, écailles), les poivrons en lamelles et haché l'ail (j'ai gardé 3-4 chiots pour la fin).


Cou de porc mariné

Cou de porc mariné recettes: comment cuisiner cou de porc mariné et les recettes les plus savoureuses de cou de porc au four, maquereau du Danube mariné, poitrine de poulet marinée, brochet mariné, bœuf mariné au vin rouge, salade de poitrine de poulet aux oignons marinés, côtelette de porc, dos de porc, ragoût de porc, poumons de porc.

Pilaf au cou de porc mariné

Plats de viande - une tasse (280 ml) de riz basmati à grains longs -1 carotte marisor -1-2 oignons -400 g de cou de porc mariné - J'ai utilisé celui qui est disponible dans le commerce pour les brochettes qui est très tendre et ne nécessite pas de longue durée préparation thermique.

Cou de porc grillé

Plats de viande 4 tranches de cou de porc sel poivre et paprika 4 pommes de terre

Steak de cou de porc dans le plat roumain

Plats de viande 2 kg cou de porc frais un oignon 3 gousses d'ail poivre, piment de la Jamaïque, laurier 2 pommes 50 ml de vin blanc

Cou de porc grillé

Plats de viande 1 kg de cou 200 ml de vin un oignon 4 gousses d'ail sel poivre épices au goût


Le cerveau est laissé à décongeler dans de l'eau froide, après 10 heures, l'eau est changée, après quoi elle est retirée, bien lavée et pressée.


Préparez une casserole d'eau sur le feu dans laquelle on ajoute du sel et une cuillère à soupe de vinaigre, quand l'eau est chaude, ajoutez le cerveau et laissez bouillir à feu moyen pendant 20-30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez l'oignon et les champignons.


Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les champignons qui sont mijotés à feu moyen, jusqu'à ce qu'il diminue et que le beurre reste clair, puis ajoutez l'oignon émincé et laissez sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis versez le vin dessus et laissez reposer 5 minutes. sur le feu jusqu'à ce qu'il diminue et que la sauce reste, pendant ce temps la cervelle bouillie est retirée et bien pressée, puis elle est mise dans une grande casserole à feu moyen dans laquelle l'huile d'olive est chauffée, elle est laissée sur le feu pendant 10 minutes. puis versez la sauce à l'oignon avec l'oignon sur le cerveau et le tour est joué.


Cou de porc aux couleurs de purée

Épluchez les carottes, coupez le chou-fleur et le brocoli en bouquets et portez à ébullition avec de l'eau et du sel et faites bouillir pendant 15-20 minutes, à peu près aussi longtemps que la fourchette pénètre facilement dans les légumes. Rincez et mélangez un à la fois.
Mélangez la carotte, 30 gr de beurre, une cuillère à soupe de crème sure, une pincée de sel, une gousse d'ail et mélangez jusqu'à obtenir une purée fine et délicieuse, la même chose est faite avec le brocoli, le chou-fleur et la purée en trois couleurs, blanc, vert et orange.

Saupoudrer sur chaque filet de porc, faire griller délicatement les épices, arroser d'huile d'olive, mettre les uns sur les autres et laisser mariner une demi-heure, puis mettre dans la lèchefrite.

Mettez un morceau de beurre sur chaque viande et laissez-la dorer pendant environ cinq minutes, puis retournez-la de l'autre côté et laissez-la dorer pendant environ 4 minutes, mettez un petit morceau de beurre. Le beurre a la propriété de casser la viande.

Éteindre le feu et mettre un couvercle sur la casserole et laisser refroidir, puis servir avec une purée de couleur. J'ai mis la purée dans la moitié des beignets de mon jardin.