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Recette de risotto de bar aux tomates et aux herbes

Recette de risotto de bar aux tomates et aux herbes



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J'ai poêlé le poisson pour que la peau soit délicieusement croustillante, complétant parfaitement le risotto doux et crémeux. C'est le repas parfait si vous voulez impressionner !


Buckinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

47 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • Une cuillerée de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 100g de riz à risotto
  • 3/4 cube de bouillon de volaille dissous dans 250 ml d'eau
  • Une poignée de tomates cerises, coupées en quartiers
  • Une grosse poignée de persil finement haché
  • Environ 60g de parmesan râpé
  • un trait de crème liquide ou de mascarpone ou de crème fraîche
  • Quelques cuillères à café de pesto vert
  • Un filet d'huile d'olive, environ une cuillère à soupe
  • 2 filets de bar
  • Une poignée de feuilles d'épinards fraîches lavées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :36min ›Prêt en :46min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer le riz à risotto et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit al dente, environ 20 minutes - vous devrez peut-être ajouter de l'eau au fur et à mesure. Continuez à remuer et à tester le riz.
  2. Incorporer les tomates cerises et le persil; incorporer le parmesan, la crème et le pesto; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  3. Dans une poêle séparée, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites frire le poisson de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson soit bien cuit, 3 à 4 minutes par côté.
  4. Déposer le risotto sur un lit de feuilles d'épinards et garnir de bar. Garnir de pesto supplémentaire, de parmesan, de persil et de quelques tomates cerises si désiré.

A voir sur mon blog

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

Délicieux! Je l'ai fait 4 fois et tout le monde a dit "Je paierais pour ça!"... Il faudra peut-être commencer à faire payer mes invités !! Merci pour cette belle recette.-13 janv. 2018

Goûté incroyable, je le referai.-06 mars 2017

Absolument délicieux et bon à regarder aussi. J'ai utilisé le crime fraiche, fait cuire le poisson et oublié le pesto. Je ne l'ai pas manqué !-03 juin 2016


    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 4 filets (6 onces) de bar noir ou de bar rayé (1/2 à 1 1/4 pouces d'épaisseur) avec la peau
    • 3/4 cuillère à café de sel
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir
    • 8 fines tranches de citron (moins de 3/4 de pouce d'épaisseur pour 1 gros citron)
    • 8 brins de thym frais
    • 2 gousses d'ail, tranchées très finement
    • 12 tomates cerises ou raisins, coupées en deux
    • 1 1/2 cuillères à soupe de câpres en bouteille égouttées
    1. Mettre la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 400°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis arroser d'1 cuillère à soupe d'huile.
    2. Séchez le poisson et saupoudrez les deux côtés de sel et de poivre. Disposer les filets, côté peau vers le bas, en 1 couche au centre du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et glisser 2 tranches de citron sous chaque filet. Disposer 2 brins de thym sur chaque filet.
    3. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle épaisse de 10 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faire sauter l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré pâle, environ 30 secondes. Ajouter les tomates et une pincée de sel et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates aient ramolli, environ 1 minute. Incorporer les câpres.
    4. Verser le mélange de tomates chaud sur le poisson, puis couvrir d'une autre feuille de papier d'aluminium, en le tentant légèrement sur le poisson, et sertir les bords ensemble fermement pour sceller.
    5. Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, 12 à 15 minutes (selon l'épaisseur du poisson), vérifier en le retirant du four et en soulevant soigneusement un coin de la feuille supérieure de papier d'aluminium, en tirant vers le haut les côtés de la feuille inférieure pour empêcher le liquide de s'écouler. Si le poisson n'est pas cuit, refermez le papier d'aluminium et continuez la cuisson en vérifiant toutes les 3 minutes.
    6. Transférer les filets avec les tranches de citron dans les assiettes à l'aide d'une spatule (veillez à ne pas déchirer le papier d'aluminium en dessous) et déposer les tomates et le jus par-dessus. Servir immédiatement, en éliminant le thym avant de manger.

    La particularité de cette recette de cheesecake est qu'elle est faite dans une cocotte-minute. Parce que ce gâteau se bonifie avec le temps, faites-le la veille. Si désiré, garnir de sucre glace ou de crème fouettée et de fraises tranchées.

    C'est un lundi soir, le week-end est terminé et vous avez fait une casserole de poulet pour la 85e fois. Ce scénario vous semble-t-il familier ? C'est pourquoi j'ai créé la roulette de recette. J'adore cuisiner, mais ce que je n'aime pas, c'est devoir trouver de l'inspiration pour préparer le dîner tous les soirs lorsque je m'ennuie des mêmes vieilles recettes, en particulier les soirs de semaine après une longue journée de travail. Que vous souhaitiez une recette de poulet chinois sain ou une recette de tacos mexicains végétaliens, nous pouvons vous aider à briser votre routine consistant à cuisiner le même plat semaine après semaine et à vous inspirer, à vous et à votre famille.


    La particularité de cette recette de cheesecake est qu'elle est faite dans une cocotte-minute. Parce que ce gâteau se bonifie avec le temps, faites-le la veille. Si désiré, garnir de sucre glace ou de crème fouettée et de fraises tranchées.

    C'est un lundi soir, le week-end est terminé et vous avez fait une casserole de poulet pour la 85e fois. Ce scénario vous semble-t-il familier ? C'est pourquoi j'ai créé la roulette de recette. J'adore cuisiner, mais ce que je n'aime pas, c'est devoir trouver de l'inspiration pour préparer le dîner tous les soirs lorsque je m'ennuie des mêmes vieilles recettes, en particulier les soirs de semaine après une longue journée de travail. Que vous souhaitiez une recette de poulet chinois sain ou une recette de tacos mexicains végétaliens, nous pouvons vous aider à briser votre routine consistant à cuisiner le même plat semaine après semaine et à vous inspirer, à vous et à votre famille.


    Les aliments le plus souvent cuits en parchemin comprennent tout type de poisson et/ou de légumes.

    La cuisson au parchemin est une alternative saine à la cuisson à la vapeur des aliments sur la cuisinière. De plus, il est amusant de déballer le parchemin après la cuisson.

    Pour cette recette, j'ai utilisé un filet de bar frais avec un mélange de légumes tranchés finement étuvés, garnis d'assaisonnements, arrosés d'huile d'olive et enveloppés dans un papier sulfurisé non blanchi.

    Comme cela ne prend que 15 minutes environ pour cuire le poisson, les légumes peuvent ne pas cuire complètement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Remarque : La cuisson des crudités en parchemin avec le poisson peut les laisser un peu croquants ou al dente. Si vous préférez un légume plus doux, il est recommandé de couper les légumes en fines tranches, de les faire bouillir pendant environ 3 minutes, puis de les ajouter au sachet en parchemin.

    Les légumes peuvent être placés dans leur propre pochette en papier parchemin et cuits séparément plus longtemps si vous le souhaitez.

    Préparer le parchemin

    Lorsque vous cuisinez du poisson et des légumes avec du papier parchemin, utilisez un parchemin de taille 9 plié en deux.

    Ouvrez le parchemin et posez-le à plat sur une surface solide. Placez le poisson juste à droite ou à gauche du pli. Ajouter les légumes de votre choix, l'assaisonnement et l'huile d'olive ou le beurre.

    Badigeonner les bords du papier parchemin de beurre ou d'huile d'olive.

    Repliez le papier parchemin sur les bords reliant le poisson et les légumes.

    Faire une pochette en parchemin

    En commençant par le bord plié central, faites un seul pli pour sceller.

    Le but est de faire un sachet hermétique pour que les ingrédients à l'intérieur soient cuits à la vapeur.

    Travaillez votre chemin autour des bords de pliage pour faire un joint étanche. Lorsque vous arrivez à la fin, faites votre dernier pli serré et glissez-le sous.

    Placer une pochette en papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

    Placer le bar et les sachets de légumes dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 12-15 minutes.

    Pendant la cuisson, si vous avez un joint étanche, le parchemin gonflera et une fois retiré du four, il se dégonflera immédiatement lorsque le sachet commencera à refroidir.

    Déballer le bar dans une pochette en parchemin

    C'est la partie amusante! Déballer le papier parchemin pour voir le produit final est un moment passionnant !

    Nous étions tous debout comme si nous cherchions quelque chose que nous n'avions jamais vu auparavant.

    Eh bien, si vous n'avez jamais cuisiné dans un sachet en parchemin avant, ce "déballage" peut être une nouvelle expérience pour vous !

    Mais je trouve que déballer n'importe lequel de mes plats cuits dans une pochette en parchemin est excitant à ouvrir comme si c'était la toute première fois.

    Utilisez une spatule à base large et transférez délicatement le sachet de la plaque à pâtisserie dans une assiette de service.

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux, faites une fente au centre du parchemin.

    Laissez la vapeur s'échapper et déchirez doucement pour visualiser votre produit final. Un moment assez excitant !

    Bar au four en parchemin

    JE SUIS HEUREUX QUE VOUS REGARDEZ LA RECETTE DE JETT POUR FAIRE DU BAR AU FOUR EN PARCHEMIN ET JE VOUDRAIS ENTENDRE COMMENT LA VTRE SE RÉVÈLE SI VOUS DÉCIDEZ DE LE FAIRE !

    S'il vous plaît revenir et partager vos commentaires et dire à mes lecteurs comment vous aimez cette recette.

    Même si

    Bien que je n'aie actuellement aucune autre recette de cuisson au parchemin pour le moment, vous pouvez apprécier cet autre plat de poisson.

    PRODUITS UTILISÉS DANS CETTE RECETTE


    Bar du Chili en croûte d'herbes au crabe et vins de Lugana

    4 octobre 2018 par Jane 9 Commentaires Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

    Connaissez-vous les vins de Lugana ? Ce mois-ci, le groupe Italian Food, Wine, & Travel examine de plus près la popularité croissante des vins de Lugana. La DOC de Lugana a été créée en 1967. Il s'agit d'une petite région viticole du nord de l'Italie située sur les rives sud du lac de Garde près de Vérone et entre la Lombardie et la Vénétie. Les sols sont calcaires crayeux et argileux, riches en sels minéraux. La région produit exclusivement des vins blancs et est connue pour ses vins blancs secs produits à partir du cépage Trebbiano di Lugana (connu localement sous le nom de Turbiana).

    Les cinq styles de vins de Lugana

    1 &ndash Lugana &ndash Un vin jeune et frais, considéré comme le basique. Ce style constitue 90 % des vins de Lugana produits. Arômes et saveurs communs floraux, d'amande et d'agrumes

    2 &ndash Lugana Superiore &ndash Âgé d'au moins un an. Arômes et saveurs communs d'herbes, de pommes, d'agrumes, de noisettes, d'épices et de minéralité. Complexité plus remarquée.

    3 &ndash Réserve de Lugana &ndash Vieilli au moins 24 mois dont 6 mois en bouteille. Arômes et saveurs communs silex, balsamique et minéralité. Complexité encore plus remarquée.

    4 &ndash Lugana Vendanges Tardives &ndash Un nouveau vin expérimental. Fabriqué par surmaturation des raisins sur la vigne. Modelé sur les vins allemands Spätlese. Un vin à la texture douce, plus lourd, avec l'acidité équilibrant la douceur.

    5 &ndash Lugana Spumate &ndash Un vin effervescent produit soit selon la méthode Charmat, soit selon la méthode classique. La méthode Charmat présente généralement de la fraîcheur, des agrumes, de l'onctuosité et un perlage généreux. La méthode classique est généralement plus élégante, complexe et avec un perlage net. (La source)

    Mes notes de dégustation

    2016 Perle del Garda Lugana
    12,5% en volume | 14,00 $ SRP (échantillon) | 100% Trebbiano di Lugana

    Citron pâle avec une teinte verte en couleur. Moyenne + acidité et moyennement corsé. Notes de poire verte et d'agrumes avec une texture douce en finale. Bien équilibré.

    2016 Pasetto Emilio Cascina Albarone Lugana
    13% environ | 9,00 $ (échantillon) | 100% Trebbiano di Lugana

    Citron pâle avec une teinte verte en couleur. Forte acidité et mi-corsé. En bouche des agrumes brillants, de la pomme verte, une légère amande amère et une texture huileuse.

    Divulgation: Les vins m'ont été fournis en tant qu'échantillons médiatiques. Toutes les opinions sont les miennes.

    Mon accord mets

    Le Trebbiano di Lugana s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, la volaille, les pâtes légères et les plats végétariens. Son acidité vive et ses caractéristiques rafraîchissantes sont l'association idéale pour des plats préparés simplement avec des ingrédients de première qualité. J'ai associé les vins de Lugana à du bar chilien en croûte d'herbes et de crabe, des pommes de terre nouvelles du Yukon et des haricots verts frais.


    Commentaires

    C'est la meilleure recette de poisson que j'aie jamais trouvée. Il est également facile de cuisiner en plus grande quantité.

    J'adore cette recette. Je l'ai fait plusieurs fois en utilisant du mérou rouge que mon mari a attrapé. J'ai utilisé des tomates cerises ajoutées des olives Kalmato et des câpres quand je les ai sous la main. Très bon. Hier soir, j'ai fait la recette en la faisant cuire au four pendant 12 minutes à découvert. Il s'est avéré tout aussi délicieux.

    Faites ceci deux fois en utilisant du mérou noir frais. La recette est facile à faire et le résultat est délicieux. Je l'ai fait d'abord pour mon mari et moi-même, puis la deuxième fois, je l'ai fait pour un dîner avec des amis. Il y avait des raves tout autour. J'ai suivi les instructions exactement telles qu'elles sont écrites, sans substitutions ni modifications.

    C'était facile à faire, mais les saveurs dépendent beaucoup de la qualité des ingrédients. Malheureusement, les tomates que j'ai utilisées étaient meilleures qu'elles n'avaient de goût. La prochaine fois, je m'assurerai d'avoir de très bonnes tomates. J'ai utilisé du mérou, mais je pense que beaucoup de différents types de poissons blancs fermes fonctionneraient.

    J'ai vraiment aimé ça. Je l'ai fait avec du tilapia de tous les jours et servi sur de la polenta et c'était très savoureux. J'ai une recette similaire que je fais qui a de l'estragon et de l'oignon rouge et des câpres et parfois des olives, mais cette saveur simple était vraiment exceptionnelle.

    Je n'ai pas pu trouver de mérou et j'ai acheté un beau morceau de bar. J'ai tout fait exactement comme indiqué dans la recette. Le poisson a pris plus de temps à cuire à cause de son épaisseur, mais oh mec, était-ce délicieux! Le poisson était cher, mais ça vaut vraiment le coup. Je le referai certainement pour une occasion spéciale

    Excellente recette, simple, facile, rapide et délicieuse. J'ai acheté hier un beau morceau de mérou très frais, coupé en deux en travers et cuit selon la recette. J'ai utilisé 10 oz de tomates raisins coupées en deux, du persil à la place du basilic et j'ai ajouté quelques câpres. Super dîner !

    C'était super. Très simple avec de belles saveurs. J'ai saupoudré un côté du poisson avec un peu de farine et je l'ai saisi avant d'ajouter les tomates et de couvrir la poêle. J'ai également ajouté de la ciboulette au basilic et déglacé avec du vin blanc à la fin pour faire une sauce. Je l'ai servi avec du succotash de maïs et de haricots beurre, car la cuillère au maïs suggérée par Epicurious semblait tuer le principal argument de vente de ce plat - simple et facile.

    C'était absolument fabuleux hier soir avec du mérou fraîchement pêché dans la baie d'Apalachicola et du basilic cultivé dans le jardin d'herbes aromatiques de mon ami. Avec des tomates et de l'ail ordinaires du magasin et préparés à peu près en suivant la recette, cela avait le goût de quelque chose que nous aurions payé 30 $ dans un restaurant de fruits de mer haut de gamme!

    C'est tellement simple, rapide et délicieux! Je l'ai fait avec du mérou et j'ai quadruplé la quantité de tomates, d'ail et de basilic - - la quantité donnée dans la recette semblait tout simplement trop petite. La prochaine fois, je pourrais saisir le poisson avant de le cuire à une température plus basse. Sinon, parfait !

    J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois et à chaque fois le résultat est spectaculaire. Je suis la recette exactement comme écrit. Aux fanatiques de produits frais ci-dessous : J'utilise du mérou congelé du rayon congélateur de mon supermarché et il s'avère toujours excellent. Et cela ne coûte que 7 $ pour un demi-kilo (assez pour nourrir 2-3 personnes).

    Cela a très bien fonctionné sur le gril, en emballant le poisson et la garniture comme préparé dans une double couche de papier d'aluminium résistant.

    Bon et simple, mais rien de spécial, je veux dire comment pouvez-vous vous tromper avec la tomate, le basilic et l'ail. Bien sûr, la vedette du plat est le poisson et il doit être frais.

    J'ai eu la chance d'acheter des légumes frais sur notre marché fermier local et cela a vraiment fait ressortir les saveurs de cette recette. Quelle délicieuse façon de cuisiner le poisson ! Et simple. J'ai cuit à la vapeur des carottes et des brocolis frais et j'ai préparé une purée de pommes de terre à l'ail.

    J'ai suivi exactement la recette en utilisant du mérou rouge et j'ai trouvé que cela s'était avéré très savoureux. Je ne ferais pas cette recette quand les tomates ne sont pas de saison cependant. Je l'ai accompagné d'une tarte caprese.

    Je viens de le faire et j'ai dû entrer dans la tanière et écrire une critique. C'était FANTASTIQUE ! Comme certains plus tôt, j'ai réduit les jus de cuisson avec un trait de vin blanc et une touche de vinaigre basalmique. Tomates miniatures anciennes usagées, servies avec un risotto de pâtes aux cèpes et des pois mange-tout. Les gens c'est un gagnant!

    J'ai fait cette recette avec tout ce qu'elle demandait mais un peu d'ail en plus. Ma femme et ma belle-mère en voulaient plus, même si elles étaient pleines. C'était une recette rapide et facile avec une grande saveur surtout si tous les ingrédients sont frais.

    C'est une excellente recette ! Nous venons d'avoir un vendeur de poisson frais sur notre marché de producteurs locaux et j'ai acheté un filet de mérou - je l'ai payé cher et je ne voulais pas le gâcher. J'ai eu le premier de mon basilic du jardin d'herbes aromatiques, donc le timing était parfait! La tomate fraîche aurait été encore meilleure, mais cela devra attendre. Facile, rapide et délicieux !!

    J'ai utilisé du mérou très fraîchement pêché, du basilic de mon jardin et des tomates fraîches biologiques. J'ai assez vaguement suivi la recette, en ce sens que je n'ai rien mesuré et que le poisson était absolument délicieux. J'étais assez généreux avec l'huile d'olive et les épices. fabuleux.

    Le plat est très facile à préparer. La fraîcheur des ingrédients et ses saveurs se marient à merveille comme la cuisine italienne est censée l'être. J'utiliserais un autre type de poisson la prochaine fois. Les tilapias seraient un bon choix.

    C'est une recette sympa, simple, rapide et délicieuse. J'ai doublé le basilic et l'ail et j'ai ajouté une touche de flocons de piment rouge. J'ai fait ce que d'autres ont suggéré - j'ai sorti le poisson après la cuisson et j'ai réduit la sauce avec du xérès (je n'avais pas de vin blanc) et ça s'est bien passé.

    Grande utilisation de notre surabondance de tomates et de basilic de notre jardin. Mes enfants ont adoré et le voulaient pour le déjeuner le lendemain.

    Fait ceci avec le flétan et la réduction de vin. Excellent!

    C'est un bon plat de poisson d'été et si facile! J'ai fait quelques modifications. J'ai ajouté plus d'ail, du basilic et un peu d'origan grec frais de mon jardin d'herbes aromatiques, j'ai utilisé beaucoup moins d'huile et j'ai ajouté un filet de vinaigre balsamique de bonne qualité. Je déteste faire la vaisselle alors, j'ai bien scellé le tout avec une feuille de papier d'aluminium résistant. (Assurez-vous d'enduire l'intérieur du papier d'aluminium d'huile pour qu'il ne réagisse pas avec les tomates). Ensuite, je l'ai mis sur le gril avec des épis de maïs frais et de la courge d'été et je l'ai servi avec du quinoa. J'ai aussi utilisé du saumon. Je n'ai jamais vu de mérou disponible là où j'habite en AZ. La prochaine fois, je pense que je ferai un briquet plus dur pour griller du poisson comme le tilapia et que je pourrai toujours faire tout le dîner sur le gril. Pas de nettoyage ! FACILE!

    Faussement facile et très bon. Assurez-vous de commencer le poisson dans une poêle froide. Pensez à ajouter du zeste de citron et des câpres au mélange de tomates. Même tel que présenté, c'est très bon.


    Recette de boulettes de viande classiques

    Nous partageons notre recette secrète des meilleures boulettes de viande italiennes au monde. Faciles à préparer en grandes quantités à congeler pour plus tard, ou à déguster ce soir dans une casserole de sauce marinara sur des pâtes ou des légumes rôtis. Ils sont légers, tendres et incroyablement délicieux.

    Mélanger le bœuf haché, le veau et le porc dans un grand bol. Ajouter les œufs, le fromage, le persil, l'ail émincé, le sel et le poivre au goût. À l'aide de vos mains, mélangez les ingrédients ensemble.

    Ajouter la chapelure au mélange de viande et mélanger. Ajouter lentement de l'eau jusqu'à ce que le mélange soit assez humide.

    Façonner le mélange de viande en boules (boules de 2 1/2 à 3 pouces).

    Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faites sauter la gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée pour aromatiser l'huile, puis retirez-la avec une écumoire et jetez-la.

    Faites frire les boulettes de viande par lots.

    Lorsque la moitié inférieure de la boulette est très brune et légèrement croustillante, retournez et faites cuire l'autre moitié.

    Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant.

    Abaisser les boulettes de viande cuites dans la sauce marinara Rao’s Homemade® mijotée et cuire pendant 15 minutes.


    Recette de risotto de bar aux tomates et aux herbes - Recettes


    La Diva ici pour partager sa recette du dîner du dimanche soir. Comme indiqué pour la dernière fois, j'étais sur le point de m'aventurer dans ma croisade d'épicerie pour le dîner. Après quelques rebondissements, j'ai opté pour une recette inspirée de Charlie Trotter (mon chef préféré) ! Voir mon Amazon Store au bas de ma page pour ses livres de cuisine. Plus tôt cette semaine, j'ai reçu de belles aubergines biologiques dans le cadre de ma livraison hebdomadaire de légumes biologiques. Ensuite, chez Whole Foods, j'ai trouvé un excellent morceau de bar au beurre. En utilisant les profils de saveur de Charlie Trottor, j'ai décidé d'associer le poisson aux olives noires. J'ai mis de belles tomates raisins jaunes et hop c'est un joli plat léger aux saveurs profondes et harmonieuses.

    Pendant que mon chiot, The Adorable Monster, veillait en attendant mon retour à la maison, j'ai chargé mon chariot d'épicerie pour la semaine de friandises, notamment du ragoût de bœuf biologique et du filet de porc entièrement naturel. Restez à l'écoute cette semaine pour deux autres recettes inspirées de Charlie Trotter utilisant ces protéines. De retour à la maison, je me suis mis au travail sur mon dîner, inspiré par un verre de vin et une conversation avec ma mère, l'Original Diva. Même si ce dîner était celui de mon petit ami, Kuzak, le moins préféré étant donné son aversion pour les aubergines et les olives, même lui a été forcé d'admettre que le dîner était bon, n'est-ce pas ? Eh bien, au moins, il a dit que le poisson était "bien cuit", alors je prends ça !!

    J'ai accompagné le plat d'une salade légère de mesclun bio et de tomates cerises mélangées à une vinaigrette balsamique, pour un repas complet et sain. Sans plus tarder, voici ma recette.

    Bar de la diva domestique avec purée d'aubergines rôties et ceviche de tomates aux olives et raisins jaunes

    1 aubergine pelée et coupée en dés
    1 cuillère à café de sel
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1/4 tasse d'olives noires hachées
    1/4 de tomates raisins jaunes (peut remplacer des tomates cerises ordinaires) hachées
    2 filets de bar de 4 oz (le flétan ou un autre poisson steak ferait l'affaire)
    1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    sel et poivre au goût

    Préchauffer le four à 400 degrés. Mélanger l'aubergine avec 1 cuillère à café de sel et laisser reposer pendant 30 minutes.


    Rincer l'aubergine à l'eau pour enlever le sel et transférer dans une rôtissoire. Ajouter 1/2 pouce d'eau et faire rôtir les aubergines pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduire en purée la moitié de l'aubergine (en réservant l'autre moitié), en ajoutant le liquide de torréfaction au besoin, jusqu'à consistance lisse.

    Mélanger les olives, les tomates et le jus de citron, en mélangeant pour former un « ceviche ». Sel et poivre au goût.


    Pour cuire le bar, saler et poivrer les filets. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de pépins de raisin à feu moyen-élevé. Ajouter ensuite les filets en faisant cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.


    Pour l'assiette, étalez la purée d'aubergines au fond du plat. Ajouter l'aubergine réservée.


    Garnir de bar. Ensuite, étalez le ceviche sur le poisson et dégustez !


    Notes de dégustation : Hitching Post Highliner 2006 Pinor Noir

    Classement Diva : 2 étoiles (sur 5 étoiles)

    Si vous avez vu "Sideways", alors vous avez entendu parler de The Hitching Post, et si ce n'est pas le cas, alors bienvenue dans votre éducation ! Curieuse basée sur le film, j'ai ramassé une bouteille pour goûter. Le Highliner est leur meilleur embouteillage, une combinaison de raisins de plusieurs vignobles de la région de Santa Barbara. Le vin résultant était tout en étant très buvable, pas un vin mémorable. Léger et quelque peu tiède, il descendait facilement, mais donnait l'impression qu'il manquait de profondeur et de caractère. Pour le prix, j'opterais pour d'autres vins, mais en vérité, au moment où j'écris ces lignes, je bois toujours un verre. Bref, ce vin a de la buvabilité, merci Bud Light, mais pas de la mémorisation. « Pas dit !

    Restez à l'écoute cette semaine pour des recettes comprenant:

    -Blog invité de Piccante Dolce. Croyez-moi, celui-ci sera un vrai régal !
    - Ragoût de boeuf braisé à la cardamome
    -Filet de porc avec légumes verts et bacon


    Peu importe comment vous le faites cuire, vous voulez vous assurer que la température interne de tous les poissons et fruits de mer atteint 145 degrés F. C'est la température à laquelle vous voulez le faire cuire pour des raisons de sécurité alimentaire.

    Si vous aimez cuisiner à la maison, je vous recommande fortement d'investir dans un thermomètre à lecture instantanée afin de pouvoir vérifier facilement les températures internes des viandes et des fruits de mer sans avoir à les couper (ce qui gâcherait la présentation finale).

    Cependant, si vous n'avez pas de thermomètre et que cela ne vous dérange pas de gâcher un peu la présentation, un moyen facile de dire que votre poisson a atteint cette température sûre est de couper le poisson à sa partie la plus épaisse et de jeter un coup d'œil à l'intérieur. .

    Le poisson doit être opaque (et non plus translucide) et il doit s'émietter facilement à la fourchette.


    Voir la vidéo: Istutetaan tomaatteja: Kasvusäkki + Kasteluallas = Satoa? (Août 2022).