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Lèvres libanaises

Lèvres libanaises

Mettez la farine et le sel dans le bol. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et l'ajouter sur la farine, puis ajouter l'huile d'olive. On commence à pétrir en ajoutant de l'eau à tour de rôle, jusqu'à obtenir une pâte étirable.

Ajouter un peu d'huile, pétrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

A partir de la pâte on fait des boules qu'on étale avec un rouleau à pâtisserie très fin (2 mm), on met la colle dans la poêle à dorer d'un côté et de l'autre.


Lèvres libanaises

La recette est pour environ 10 colles de taille moyenne, je préfère les rendre plus petites.




INGRÉDIENT:

-400 GR. FARINE BLANCHE (j'ai aussi essayé la version plus saine, à savoir avec 200 grammes de farine blanche et 200 grammes de farine noire et ils sortent pareil)
-280 ML. EAU CHAUDE (j'ai mesuré avec une cuillère et c'est l'équivalent de 24 cuillères à soupe d'eau)
-2 CUILLÈRES DE RACES DE SEL
-1 CUILLÈRE DE LEVURE SÈCHE DE RACE
-2 TONGES D'HUILE D'OLIVE
-20 GR.ZAHAR (4 cuillères à café rasées)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mettez la farine dans un bol et ajoutez le sel, la levure, le sucre et versez de l'eau.
2. Ne pas mélanger mais laisser couvert pendant 10 minutes.
3. Après 10 minutes, pétrissez très bien pendant environ 10 minutes, puis ajoutez l'huile et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.


4. Couvrir et laisser lever environ 1 heure (pour ceux qui ont un bol TUPPER après que le couvercle a sauté pour la première fois, retirez l'air une fois de plus et laissez-le jusqu'à ce que le couvercle soit salé une deuxième fois).
5. Mettez la farine sur le plan de travail, retirez la croûte du bol et divisez-la en morceaux 10. Si vous voulez qu'ils soient plus gros, divisez-les en moins de morceaux et si vous les voulez plus petits, divisez-les en plusieurs morceaux.


6. Il est maintenant temps d'allumer le four et de le préchauffer à 200 degrés (étape 7 dans le four normal)
7. Prenez chaque morceau de croûte, donnez-lui la forme d'une sphère et étirez-la avec le twister jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 5 mm.Ici je vous conseille de n'étirer que 3 sphères à la fois car il faut les laisser lever pendant 10 minutes afin que jusqu'à ce que les premiers mûrissent, vous ayez le temps de les étaler sur les trois suivants et d'avoir le temps de les faire pousser également sur la table.
8. Comme je l'ai dit, laissez-le sur la table pendant encore 10 minutes.
9. Mettez un morceau au fond d'une plaque avec du papier sulfurisé et mettez-le au four.
10. Le temps de cuisson dépend de chaque four, ils sont prêts lorsqu'ils gonflent et dorent un peu en dessous.
11. Sortez-les du four et mettez-les dans un torchon pour qu'ils restent moelleux.


& # 8211 4 bâtonnets libanais, 100 g de Feta, 100 g de mortadelle, 2 cuillères à soupe de poivrons rouges moulus, 2 cuillères à soupe de cacahuètes granulées, 1 cuillère à café d'aneth séché, 25 g de margarine

Écraser le fromage, mélanger avec les poivrons en formant une pâte avec laquelle on graisse 3 bâtonnets d'un côté. Couvrir chaque bâtonnet de tranches de mortadelle et saupoudrer de cacahuètes, un total d'une cuillère à soupe.

Nous les plaçons les uns sur les autres, le dernier étant celui qui n'est pas enduit de pâte et nous pressons. Tapisser un plateau rond avec du papier sulfurisé. Faire fondre la margarine, graisser la "tarte" obtenue à l'extérieur et la placer dans le moule. Saupoudrer d'aneth et 1 cuillère à soupe de cacahuètes sur le dessus.

Couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé à feu vif (200) pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et laisser au four quelques minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Sortir sur une assiette, portionner et servir.


Ingrédients colle & # 8211 pain plat à la poêle, sans levure, à partir de pâte échaudée

  • 300 grammes de farine + 1 cuillère à soupe supplémentaire pour saupoudrer
  • 175 ml. de l'eau
  • 40 ml. d'huile
  • 6 grammes de sel (1 cuillère à café)

Préparation de colle sans levure à partir de pâte fixée

Pâte

1. Pesez la farine dans un bol, ajoutez du sel et mélangez. Mettez l'eau et l'huile sur le feu dans une bouilloire et portez à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu. Faites de la place avec la cuillère en bois au milieu de la farine dans le bol et versez le liquide chaud en mélangeant avec la cuillère en bois.

2. Une pâte se formera au milieu de la farine dans le bol. Mélanger avec une cuillère en bois en essayant d'incorporer le plus de farine possible. À un moment donné, la cuillère en bois ne sera plus utile, ce qui entraînera une composition inhomogène.

3. Pétrir la pâte. Il sera assez solide et pas trop élastique dans la première phase. Alternativement, nous pouvons pétrir avec le robot. Il faudra environ 15 minutes de pétrissage manuel ou 7-8 minutes pour le robot.

4. Enfin, la pâte sera élastique, on la sentira comme si elle « transpirait » facilement (comme dans la pâte à pâte suffisamment pétrie, quand elle est plus humide en surface). La pâte ne sera pas du tout collante, plutôt dure.

5. Enveloppez la pâte dans du papier d'aluminium frais et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

Modelage et pâtisserie

6. Choisissez une casserole avec un fond plus épais. Si elle n'est pas collante, aucune huile ne sera nécessaire pour cuire nos colles. Mettez la poêle sur feu moyen-vif et laissez-la bien chauffer, très bien.

7. Pendant que la poêle chauffe, saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine. Déballez la pâte, aplatissez-la et divisez-la en 6 (ou 4) morceaux (selon la largeur du moule). Les morceaux de pâte échaudée sont façonnés en forme de boule et maintenus recouverts d'un torchon plié en deux.

8. Un à un, sur le plan de travail saupoudré de farine, étalez un morceau de pâte avec le rouleau à pâtisserie. On essaie de lui donner une forme ronde, un disque d'un diamètre d'environ 20 cm et d'une épaisseur de 2-3 mm.

9. Mettez un bâton dans la poêle et, si elle a été bien chauffée, nous remarquerons immédiatement comment la pâte commence à gonfler.

10. Après 1 minute, la colle gonfle comme un ballon. Il est temps de faire demi-tour.

11. Après l'avoir retourné, laissez-le cuire encore une minute sur le côté opposé, en l'aplatissant avec une spatule, afin qu'il soit en contact avec le moule sur une plus grande surface. Il est préférable de ne pas les superposer à chaud, mais de les laisser refroidir quelques minutes sur une grille le temps que le prochain bâtonnet soit cuit, puis de les mettre les unes sur les autres.

SERVIR

Ces bâtonnets sans levure sont une alternative rapide, pratique et peu coûteuse au pain ordinaire. Vous n'avez pas besoin de levure, qui, aujourd'hui, 16 mars 2020, est devenue un problème. Je suis sûr, cependant, que la résolution de ce problème est une question de quelques jours. Jusque-là, cependant, voici cette recette à portée de main.

Vous avez aimé cette recette ?


Bâtonnet de jambon et de feta

& # 8211 1 bâtonnet, 5 tranches de jambon fumé (Forêt Noire), 75 g de Feta, 1 tomate (60 g), 1 concombre (80 g), 150 g de yaourt, 1 cuillère à soupe d'épices Tex Mex, 1 cuillère à café de graines de cumin, 2 -3 brins de persil vert, margarine

Nous coupons le fromage en tranches et la tomate. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la finement. Hacher grossièrement les feuilles de persil. Frotter le yaourt avec les épices Tex Mex, ajouter le cumin et mélanger. On coupe la colle ½ sur l'épaisseur. Bien graisser chaque morceau, à l'extérieur, avec de la margarine. Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé et placer la base de la colle. Étaler la moitié du yaourt et couvrir avec les tranches de jambon. Parsemer les concombres sur toute la surface, déposer les tranches de tomate et de fromage dessus, déposer le persil dessus.

À l'aide d'une cuillère, mettez le reste de yaourt et étalez uniformément. Couvrir avec le deuxième morceau de colle et appuyer un peu. Mettre au four préchauffé, à feu moyen, 15 min. Débarrasser dans une assiette, servir et servir chaud.

Bon appétit! (si vous avez aimé laissez un commentaire)


Shawarma

Nous sommes aux portes de l'Orient, n'est-ce pas ? Il ne faut donc pas s'étonner que Shaorma se bat pour la pizza pour la 1ère place. Dans son cas, nous avons clairement affaire à l'alimentation de rue ou, dans une touche plus orientale, avec de la nourriture "au museau du cheval". C'est assez connu dans le monde, donc même les Américains en ont entendu parler shawarma (prononcé un peu comme le nôtre). Shaorma et kebabsont à peu près les mêmes, seul ce dernier est le nom préféré à Istanbul et à Berlin. j'ai mentionné plus haut Dürüm kebab Eh bien, ce n'est rien mais kebabenveloppé dans sa colle.

L'image du châle enveloppé dans notre pays soit dans un bâton libanais soit dans une feuille de tortilla, ne peut être séparé de la rôtissoire verticale (6) sur laquelle le poulet ou le bœuf est frit (au Levant et le mouton ou l'agneau). La viande est finement hachée avec un vrai yataghan et est servie mélangée avec des légumes et de la sauce, jour et nuit. Voulez-vous vous sentir vivant? Puis il commande un shaorma "avec tout" vers 2-3 heures du soir. Vivez vite, mourez jeune !


Bâtonnets libanais - Recettes

Cela faisait longtemps que je cherchais une recette de colles qui ressemble à celles achetées en supermarché, qui contiennent des conservateurs qui les gardent fraîches et douces pendant quelques jours. Préparés selon la recette ci-dessous, les bâtonnets sont très savoureux et restent moelleux le jour même. Je vous recommande de les faire en petite quantité, à chaque fois que vous en avez envie, car elles se font très facilement et rapidement.

450 grammes de farine de blé type 650

1 sachet (7 grammes) de levure sèche

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettez la farine, le sel et la levure dans un bol. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède, petit à petit, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Graisser la boule de pâte avec de l'huile et la soulever dans un endroit chaud, à l'abri des courants, jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.

Divisez la pâte levée en 10 morceaux égaux, qui sont étirés avec le rouleau à pâtisserie le plus fin possible (2-3 mm). Personnellement, je les aime un peu plus gros, alors je les ai fait environ 3 mm.

Faites chauffer une poêle en téflon. Mettez une colle d'affilée et enfournez une minute maximum de chaque côté (vous verrez qu'elle gonfle).

Les colles sont retirées sur une assiette et immédiatement enveloppées dans un torchon propre.

Je vous recommande de les manger dès que vous les avez faites, car elles ont tendance à durcir. Si vous en avez encore pendant la nuit, emballez-les dans un sac en plastique et mettez-les au micro-ondes pendant quelques secondes avant de les manger.


Libanais, Liban - 36 recettes

recettes libanaises. La cuisine libanaise a toujours été l'une des principales attractions pour les touristes visitant le Liban et au-delà. La cuisine libanaise a réussi à s'échapper des frontières de son propre pays et est devenue extrêmement populaire dans le monde entier. Bref, la cuisine libanaise pourrait coïncider avec l'expression « alimentation saine ». Les recettes traditionnelles libanaises sont principalement à base de céréales, de burg (blé germé) et de riz. Une grande variété d'assaisonnements avec des légumes et des produits laitiers accompagnent les céréales, et la viande joue un rôle plutôt petit.
Certains ingrédients spécifiques à d'autres pays que le Liban, comme le couscous, les frites et les spaghettis, ont été importés dans la cuisine libanaise, mais tellement modifiés qu'ils rivalisent avec les recettes originales.


RECETTES DE CUISINE LIBANAISE

La cuisine libanaise peut être considérée comme une fusion entre la cuisine méditerranéenne et arabe, étant représentative de la région méditerranéenne, appréciée dans le monde entier et considérée comme l'une des plus saines.

Il est à base de fruits, de légumes (lentilles, pois chiches, aubergines, courgettes), de viandes maigres (poulet, poisson, fruits de mer), tandis que la viande rouge (notamment l'agneau) se consomme avec modération, mais aussi les produits laitiers, les herbes et les épices ( menthe, persil, origan, ail, enibahar, muscade et cannelle).

Le fait que ce pays ait longtemps été le carrefour de nombreuses civilisations, la cuisine libanaise est diversifiée et est basée sur des aliments frais.

Le pain est essentiel, car la plupart des plats sont servis avec. Les colles libanaises sont probablement les plus connues.


Comment faire de la colle parfaite (pain libanais)

pays libanais (ou bâton) est l'une des variétés les plus savoureuses de p & acircine que j'ai jamais essayées. Il est facile à préparer et vous pouvez le déguster avec n'importe quoi, des soupes à la crème, p & acircna à la salade d'aubergines, au houmous, etc.

Aujourd'hui, nous vous apprenons à le faire Bâtonnets libanais et obtenez cet effet comme les restaurants libanais. Les œufs libanais doivent gonfler au four et devenir comme un coussin d'air.

Vous pouvez également les utiliser pour faire du shaorma fait maison, ou farcis avec ce que vous voulez.

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 270 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2-3 cuillères à soupe de sésame noir et blanc

Tamiser la farine dans un bol. A part, mélanger l'eau tiède avec la levure et le sucre et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Versez la mayonnaise au milieu de la farine, ajoutez le sel, l'huile et commencez à mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Retirer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte ne colle plus aux mains.

Laisser lever la pâte dans un bol recouvert d'une pellicule plastique pendant au moins une demi-heure.

Commencez à former les colles. Prenez un morceau de pâte de la taille d'une balle de tennis. Étaler la croûte sur la surface farinée avec un rouleau à pâtisserie.

Mettez la colle sur un plateau, mettez des graines de sésame dessus (si vous en utilisez) et mettez-le au four chaud, à température maximale, pendant 4 à 6 minutes.

La colle gonflera et brunira parfaitement au four, à condition que le feu soit à son maximum.


Vidéo: Helerohelised Huuled (Septembre 2021).