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Recette de paella au poulet et au chorizo

Recette de paella au poulet et au chorizo

Un repas savoureux apprécié de tous

5 personnes ont fait ça

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de filets de poitrine de poulet en dés
  • 1 gros oignon - finement haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 115 g de saucisse chorizo—pelée et tranchée
  • 225g de riz paella
  • 1 pinte de bouillon de poulet
  • Sel & Poivre Noir
  • 10 tomates cerises - coupées en deux
  • 1 poivron rouge épépiné et tranché
  • 115g de petits pois surgelés

Méthode

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites dorer le poulet des deux côtés.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis incorporer le curcuma et le paprika fumé.
  3. Cuire 2 minutes.
  4. Ajouter le chorizo, le riz et le bouillon—Assaisonner au goût.
  5. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes.
  6. Ajouter les tomates hachées, le poivron rouge et les pois surgelés.
  7. Couvrir et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le riz ait absorbé le bouillon. (Remuez de temps en temps ajoutez un peu d'eau si besoin).

Conseil

Servir avec du pain d'épis de grains entiers -Enjoy

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Excellent - Je le ferai certainement encore et encore.-19 février 2017


Paella au poulet et au chorizo

Dans une poêle à paella de 18 à 20 pouces, un grand faitout ou une poêle profonde, chauffer 2 c. huile à feu moyen-vif. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, 5 à 7 minutes de tour. Répartir le chorizo ​​autour du poulet. Cuire, en remuant le chorizo ​​de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le chorizo ​​soit doré, environ 5 minutes, transférer dans un bol. (Si vous utilisez un faitout, transférez le poulet dans un bol et poursuivez la cuisson du chorizo ​​jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez 2 à 3 minutes de plus dans le bol.)

Réduire le feu à moyen ajouter 1 c. l'huile, l'oignon, le poivron, l'ail, les feuilles de laurier et le paprika. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer le riz. Ajouter 5 tasses de bouillon porter à ébullition. Réduire le feu à feu moyen, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon par tasse s'il est trop sec, jusqu'à ce que le riz soit presque al dente, 13 à 15 minutes.

Pendant ce temps, couper le poulet en fines lanières.

Augmenter le feu à vif. Incorporer le poulet et le chorizo ​​à la saison du riz. Parsemer avec les petits pois cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit al dente et forme une croûte au fond de la casserole, environ 5 minutes. Garnir de persil.


De quoi avez-vous besoin?

  • Utilisez des cuisses de poulet sans peau et sans os.
  • L'utilisation du magret est possible, mais le magret va trop se dessécher à la cuisson, les cuisses sont tellement meilleures pour cette recette, elles resteront moelleuses.
  • Les liens espagnols, qui sont séchés, séchés et prêts à manger. Ils sont généralement vendus dans la même section que les autres saucisses séchées. Il a une couleur rouge vibrante, en raison de la teneur élevée en paprika et il est composé de porc et de graisse de porc. Il se décline en sucré et épicé, pour cette recette j'ai utilisé le genre épicé.
  • Et si vous aimez le chorizo, vous voudrez peut-être essayer ce ragoût espagnol de poulet et de chorizo, le choripan argentin con chimichurri ou une simple et délicieuse tostada mexicaine.
  • un grand poivron rouge frais et 2 grands poivrons rouges rôtis en bocal de poivrons conservés dans l'huile.
  • Le riz à grains courts, comme Arborio ou Bomba. J'ai Arborio la plupart du temps, je l'utilise aussi pour le risotto.
  • Stock de poulet &ndash de préférence fait maison sinon une marque de bonne qualité, quelque chose de pas trop salé.
  • Vin blanc sec.
  • Paprika fumé: quand je parle de paprika, j'insiste toujours pour acheter le meilleur que vous pouvez vous permettre. Je ne suis pas si particulier sur les autres épices, mais quand il s'agit de paprika, qu'il soit doux, piquant ou fumé, je pense que cela fait toute la différence.
  • Il n'y a pas d'autre épice pour laquelle je suis plus disposé à payer un peu d'argent supplémentaire. Une fois que vous aurez remarqué la différence, vous ne retournerez plus jamais dans les supermarchés bon marché qui, honnêtement, n'ont qu'un goût de poussière.
  • Pour ce plat, j'utilise du vrai paprika fumé espagnol doux ou Pimenton. (lien d'affiliation Amazon)
  • Safran: une grosse pincée de fils de safran. Elle a sa place dans la paella, mais si vous ne l'avez pas, ne stressez pas trop, j'ai souvent cuisiné ce plat sans elle, et c'était toujours délicieux.

Autres ingrédients: huile d'olive, oignons, ail, tomate pour le sofrito. Petits pois, persil frais et quartiers de citron.


Instructions de recette

D'accord. Préparez-vous pour la paella la plus simple de tous les temps. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Dans une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle large et plate, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé et faire dorer le poulet.

Nous utilisons une poêle en fonte, ce qui facilite la répartition uniforme de la chaleur sur l'ensemble de votre paella. Nous recommandons fortement les poêles en fonte. Ce sont des plaques à crêpes, des poêles antiadhésives sans produits chimiques et des presses à panini, le tout en un. Gagner!

Retirer de la poêle, ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à caramélisation.

Ajoutez le chorizo ​​et faites-le croustiller.

Ajouter la tomate et cuire une minute.

Ajoutez ensuite le riz jaune (nous avons utilisé la marque Vigo) et faites-le griller pendant quelques minutes.

Ajouter les haricots beurre, le bouillon de poulet et le poulet doré, et assaisonner au goût. Secouez la poêle pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Porter le mélange à ébullition.

Une fois à ébullition, baissez le feu au réglage le plus bas et couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle ou avec du papier d'aluminium. Cuire à couvert pendant environ 25 minutes (vous pouvez jeter un coup d'œil vers la fin pour voir si vous avez besoin d'ajouter un peu plus de liquide). Au cours des cinq dernières minutes de cuisson, saupoudrer les pois sur le dessus, couvrir et terminer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les pois soient bien réchauffés.

Et c'est tout ! Terminé. Nous allions à l'origine appeler cela une "Paella facile au poulet et au chorizo ​​pour 2 personnes". Mais cela ne serait vrai que si vous n'avez pas mangé tous les deux depuis 2 jours et que vous êtes particulièrement vorace. Cela ressemble plus à 4 portions à taille humaine.

Attendez…réfléchissez ! Serait-ce une mauvaise idée de jeter tous les ingrédients (riz, poulet doré, chorizo ​​croustillant, haricots, petits pois, etc.) dans un cuiseur à riz et d'appuyer sur ‘ON’ ? Je pense qu'un groupe d'Espagnols se retourne probablement dans leurs tombes, mais cela semble aussi assez indolore et génial. ça pourrait marcher…

Si l'un d'entre vous décide d'expérimenter cela, nous voulons connaître vos conclusions ! Meilleure idée de tous les temps…ou complète non non ?

Hypothèse : meilleure idée de tous les temps.

Dans tous les cas, si vous n'êtes pas dans toute cette méthode scientifique maladroite, cette paella au poulet et au chorizo ​​est encore plus qu'assez facile pour tout le monde. Profitez-en et n'hésitez pas à nous laisser un message dans les commentaires !

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 courgette moyenne, coupée en quatre et coupée en tranches de 1/4 po
  • 1 échalote, émincée
  • 2 gousses d'ail hachées ou plus au goût
  • 1 ½ tasse de riz blanc à grains longs
  • 1 (14 onces) boîte de tomates en dés
  • 1 tasse d'eau, ou au besoin
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de safran
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 grande feuille de laurier
  • 1 (14 onces) boîte de pois de senteur
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ livre de chorizo
  • 4 cuisses de poulet, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • ½ poivron rouge, coupé en dés
  • ½ poivron vert, coupé en dés
  • 2 piments serrano, tranchés finement
  • 1 petit oignon jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 tomate moyenne, coupée en dés
  • 1 livre de crevettes
  • ½ livre de pétoncles de baie
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche hachée

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit très légèrement doré, environ 1 minute. Ajouter le riz et griller environ 1 minute. Ajouter les tomates en conserve, bien mélanger et cuire 1 minute. Ajouter l'eau, la poudre de chili, le cumin, le safran, le sel et le poivre noir. Bien mélanger. Ajouter la feuille de laurier. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, 20 à 25 minutes.

Ajouter 1/4 boîte de petits pois au mélange de riz cuit et bien mélanger. Couvrir partiellement la casserole pour permettre à la vapeur de s'échapper et réserver.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à paella à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes. Déplacez le chorizo ​​cuit vers l'extérieur de la poêle. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit, de 8 à 10 minutes. Pendant que le poulet cuit, ajoutez les poivrons, les poivrons serrano, l'oignon et la tomate en dés. Déplacez le poulet cuit vers l'extérieur de la poêle.

Ajouter les crevettes dans la poêle à paella. Ajouter une petite quantité d'eau s'il n'y a pas assez d'humidité dans la casserole. Cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté. Ajouter les pétoncles et cuire 2 minutes de plus.

Réduire le feu sous la poêle à paella à moyen-doux. Mélanger tous les ingrédients dans la casserole ensemble d'une manière triomphale, formant un mélange glorieux. Ajouter le riz fini en une couche sur le mélange dans la poêle à paella. Continuez la cuisson 2 à 4 minutes de plus, jusqu'à ce que toute la viande, le poulet et les fruits de mer soient bien cuits. Ajouter l'avocat et la coriandre, mélanger et servir.


Ingrédients

1 oignon rouge, haché grossièrement
2 poivrons rouges, tranchés finement
2 gousses d'ail, râpées
6 cuisses de poulet fermier sans peau et désossées
150g chorizo ​​ferme, tranché épais en pièces de 1 cm
2 cuillères à soupe huile d'olive
4 généreuses pincées de bon safran (j'aime bien le Belazu)
250g riz à la paella
600 ml bouillon de poulet chaud
1 citron, jus seulement
flocons de sel de mer, au goût
Servir:
persil plat haché
1 citron, coupé en quartiers

Finir le plat

Une fois que le riz est complètement cuit, il ne devrait plus rester de liquide. Si vous voyez qu'il reste du liquide, laissez-le cuire quelques minutes de plus. Ensuite, j'ajoute des pois surgelés, des olives manzanilla et du persil à la paella. Les petits pois surgelés décongèlent lorsque vous mélangez la paella.

Si vous n'êtes pas un fan d'olives, ne les effacez pas si rapidement dans cette recette. Je leur donnerais un essai parce que cela boucle vraiment la boucle des saveurs et j'ai renversé les ennemis des olives avec ce plat (mission accomplie). Il donne à la paella une délicieuse note salée à chaque bouchée.

Servir la paella au poulet et au chorizo ​​avec du persil fraîchement haché et des quartiers de citron. L'acide dans les citrons lui donne une belle saveur lumineuse.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 cuillère à café de safran moulu
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 8 cuisses de poulet avec os et peau (environ 3 1/2 livres)
  • 1 cuillère à café de pimenton (paprika espagnol fumé)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 12 onces de chorizo ​​séché, tranché de 1/8 pouce d'épaisseur en biais
  • 1 oignon blanc, haché grossièrement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 tomates moyennes mûres sur pied, hachées grossièrement
  • 2 1/2 tasses de riz arborio
  • 1 tasse de pois anglais frais écossés

Préchauffer le four à 400 degrés. Faire chauffer le bouillon, le safran et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole à feu moyen. Assaisonner le poulet avec 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et le pimenton. Chauffer l'huile dans une poêle à paella de 14 pouces ou une poêle à bords hauts allant au four à feu vif. Faire revenir le poulet pendant 6 à 8 minutes et transférer dans une assiette.

Versez tout sauf 1 cuillère à café d'huile. Cuire le chorizo ​​à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les tomates. Cuire, en remuant, jusqu'à consistance épaisse, environ 5 minutes. Incorporer le riz, puis ajouter le mélange de bouillon. Porter à ébullition. Cuire 2 minutes en remuant souvent. Ajouter les pois, puis le poulet. Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes.


Faites chauffer la poêle à paella puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le poulet et le chorizo. Bien assaisonner avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le poulet et le chorizo ​​dans un bol.

Ajouter le reste de l'huile dans la même poêle et, lorsqu'elle est chaude, ajouter l'oignon. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.

Maintenant, ajoutez l'ail, faites cuire pendant quelques minutes puis ajoutez le poivron et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré et ramolli.

Maintenant, ajoutez les tomates, assaisonnez généreusement de sel et de poivre et faites cuire lentement jusqu'à ce que le sofrito ait réduit et qu'il ne reste plus de liquide. Ajouter environ ½ tasse d'eau et continuer à cuire jusqu'à ce que le liquide ait à nouveau réduit. Tout cela devrait prendre environ 45 minutes et peut être fait à l'avance. Le sofrito doit avoir une saveur concentrée et une consistance pulpeuse.

Pendant la cuisson du sofrito, faites chauffer doucement le safran dans une petite casserole pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il change de couleur et devienne parfumé. Soyez prudent car il brûle facilement. Retirer du feu, écraser avec le dos d'une cuillère et ajouter à 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajouter le poulet, le chorizo ​​et le paprika au sofrito fini et cuire en remuant pendant quelques minutes.

Ajouter l'eau ou le bouillon, les haricots et le romarin et porter à ébullition. Goûtez le mélange. Cela devrait être très savoureux - sinon, ajoutez du sel. Ajoutez maintenant le safran et le liquide et le riz et portez à ébullition. Remuez brièvement puis baissez à feu doux. Ne remuez plus. Cuire la paella pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit dodu et presque mou, il devrait être un peu résistant. Maintenant, augmentez le feu et laissez cuire quelques minutes. Tout liquide restant va bouillir et une croûte se formera au fond de la casserole.

Retirer du feu et couvrir avec un torchon pendant 10 minutes, puis retirer le torchon et laisser reposer encore 5 à 10 minutes avant de servir. Pressez le jus de citron et saupoudrez de persil haché.