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Salade d'œufs

Salade d'œufs


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Portions : 10

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de caviar :

Mettez les œufs au bain-marie jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune clair, puis mélangez avec un peu d'huile pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Faire bouillir la semoule dans de l'eau salée et laisser refroidir. Frotter le caviar comme une mayonnaise avec très peu d'huile pour ne pas le couper, à petite vitesse. Une fois la mayonnaise réalisée à partir du caviar, ajoutez la semoule et l'oignon coupés en petites écailles. Continuer à frotter avec de l'eau minérale pour devenir mousseux, ajouter du jus de citron


Taramosalata - Salade de caviar à la grecque

Il n'y a presque pas d'apéritif grec sans salade de caviar frais. Et la recette que nous vous proposons aujourd'hui n'est rien de plus qu'une salade de caviar à la grecque, avec de l'huile d'olive et beaucoup de jus de citron. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de caviar que vous avez chez & icircndem & acircnă : cabillaud, carpe, brochet, etc.

  • 250 g de cabillaud
  • 4 tranches de pain sans croûte
  • 1 oignon
  • jus de 2 citrons
  • 120 ml d'huile d'olive
  • poivre

Faire tremper les tranches de pain dans l'eau pendant 10 minutes, puis les presser.

Dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur, placez le caviar, l'oignon nettoyé et émincé et la moitié du jus de citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.

Bien égoutter le pain et l'ajouter au mixeur. Poivrer et continuer à mélanger à basse vitesse en versant l'huile petit à petit, comme une mayonnaise. Lorsque l'huile s'est incorporée et que la salade de caviar commence à épaissir, goûtez et ajoutez le reste du jus de citron, si nécessaire.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel, car les œufs sont déjà salés. Servir la salade de caviar avec des toasts.

Il faut le voir aussi.


Salade de caviar de brochet & #8211 Une recette que j'adore

Mettez les œufs dans un bol sec et mélangez pendant 1 minute à basse vitesse. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger. Ajouter une cuillère à café de jus de citron et bien mélanger, jusqu'à ce qu'ils durcissent à nouveau… Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile, mélanger, ajouter une cuillère à café de jus de citron, et quand on a fini le jus de citron, ajouter une cuillère à soupe d'eau minérale (pas du tout, on garde 2-3 cuillères à soupe pour la fin)…

Après les 3-4 premières cuillères à soupe d'huile, on peut mélanger à grande vitesse du mélangeur. A la fin, salez, ajoutez la semoule cuite et complètement refroidie, le reste d'eau minérale et mélangez bien. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau, vous n'en aurez peut-être pas besoin de plus… Les œufs doivent rester solides, le rôle de l'eau étant d'homogénéiser…

Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec le caviar. C'est tout!

- Vous pouvez ajouter des oignons au moment de servir la salade, il y a des gens qui ne mangent pas d'oignons…
- Vous pouvez remplacer la semoule par 2 cuillères à soupe de chapelure imbibée d'eau minérale
- Si vous l'aimez plus aigre, vous pouvez ajouter plus de jus de citron


Nous préparons d'abord les ingrédients

Retirer la croûte des tranches de pain et tremper le cœur dans le lait.
J'ai utilisé du pain blanc nature et j'ai coupé les tranches d'environ 1,5 à 2 cm.
Il est bon que le pain dure un jour ou deux, pour qu'on puisse l'écraser.

Hachez les écailles d'oignons, peu importe leur taille.

Pressez le citron avec l'appareil spécial.

Préparation de la salade de caviar de hareng

Bien égoutter la chapelure entière et l'écraser dans un bol.
Ajoutez le caviar dessus et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis commencez à faire couler l'huile et mélangez vigoureusement, comme une mayonnaise.

Lorsque la pâte de caviar commence à devenir ferme, ajoutez un peu d'eau minérale et un peu de jus de citron.

L'eau minérale le rend plus crémeux, mais atténue également le goût intense du caviar.

On ajoute suffisamment d'huile pour obtenir une pâte tartinable et légèrement crémeuse.

On goûte de temps en temps de la salade de caviar de hareng, pour savoir si elle a encore besoin d'huile ou pas.
Épluchez un oignon et râpez-le ou hachez-le finement, puis ajoutez-le sur la pâte de caviar.

À la fin, nous associons le goût de la salade avec du jus de citron et ajoutons quelques gouttes supplémentaires d'eau minérale.


Salade de caviar de brochet & #8211 Une recette que j'adore

Mettez les œufs dans un bol sec et mélangez pendant 1 minute à basse vitesse. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger. Ajouter une cuillère à café de jus de citron et bien mélanger, jusqu'à ce qu'ils durcissent à nouveau… Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile, mélanger, ajouter une cuillère à café de jus de citron, et quand on a fini le jus de citron, ajouter une cuillère à soupe d'eau minérale (pas du tout, on garde 2-3 cuillères à soupe pour la fin)…

Après les 3-4 premières cuillères à soupe d'huile, nous pouvons mélanger à grande vitesse du mélangeur. A la fin, salez, ajoutez la semoule cuite et complètement refroidie, le reste d'eau minérale et mélangez bien. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau, vous n'en aurez peut-être pas besoin de plus… Les œufs doivent rester solides, le rôle de l'eau étant d'homogénéiser…

Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec le caviar. C'est tout!

- Vous pouvez ajouter des oignons au moment de servir la salade, il y a des gens qui ne mangent pas d'oignons…
- Vous pouvez remplacer la semoule par 2 cuillères à soupe de chapelure imbibée d'eau minérale
- Si vous l'aimez plus aigre, vous pouvez ajouter plus de jus de citron


On nettoie bien les peaux et si elles sont fraîches on les frotte avec un peu de sel (les miennes ont déjà été salées) on les met dans un bol et on les mélange avec l'huile, versée petit à petit (comme de la mayonnaise). nous ajoutons du jus de citron et de l'eau minérale ainsi éclaircir en couleur et devenir plus moelleux.Nous préparons la semoule à partir de 125 ml d'eau que nous mettons sur le feu, et quand elle commence à bouillir nous ajoutons 2 cuillères à soupe de semoule et mélangeons continuellement pendant 2- 3 minutes jusqu'à ce que la semoule bout. Laisser refroidir.

Quand on a fini d'incorporer l'huile, le jus de citron et l'eau minérale, on ajoute la semoule qui doit être complètement refroidie.On ajoute du sel, on met l'oignon finement haché, on mélange bien et on le met au froid.On décore selon l'imagination et servir. Bon travail et bon appétit !

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Nous préparons d'abord les ingrédients

Retirer la croûte des tranches de pain et tremper le cœur dans le lait.
J'ai utilisé du pain blanc nature et j'ai coupé les tranches d'environ 1,5 à 2 cm.
Il est bon que le pain dure un jour ou deux, pour qu'on puisse l'écraser.

Hachez les écailles d'oignons, peu importe leur taille.

Pressez le citron avec l'appareil spécial.

Préparation de la salade de caviar de hareng

Bien égoutter la chapelure entière et l'écraser dans un bol.
Ajoutez le caviar dessus et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis commencez à faire couler l'huile et mélangez vigoureusement, comme une mayonnaise.

Lorsque la pâte de caviar commence à devenir ferme, ajoutez un peu d'eau minérale et un peu de jus de citron.

L'eau minérale le rend plus crémeux, mais atténue également le goût intense du caviar.

On ajoute suffisamment d'huile pour obtenir une pâte tartinable et légèrement crémeuse.

On goûte de temps en temps de la salade de caviar de hareng, pour savoir si elle a encore besoin d'huile ou pas.
Épluchez un oignon et râpez-le ou hachez-le finement, puis ajoutez-le sur la pâte de caviar.

À la fin, nous associons le goût de la salade avec du jus de citron et ajoutons quelques gouttes supplémentaires d'eau minérale.


SALADE D'OEUF

Je ne comprends toujours pas pourquoi tout le monde a peur de préparer la salade de caviar. Surtout que nous la rencontrons depuis que nous sommes petits. Que quelqu'un me dise qu'il n'a pas mixé le caviar des fêtes à l'âge de 8-10 ans pour aider sa mère…

Il est vrai que plus récemment nous préférons acheter une boite de 80 gr. ou 200gr. de caviar prêt à l'emploi mais ne se compare même pas de loin avec ceux faits à la maison. Bien sûr, nous avons maintenant le mixeur à portée de main et c'est beaucoup plus facile pour nous, mais quelle plus grande satisfaction d'avoir lorsque votre salade est coupée et que vous retournez à la cuillère pour ressentir ce plaisir du vrai succès lorsque vous commencez d'un côté du bol à réparer facilement avec une tranche de pain trempée dans l'eau ou avec un peu de semoule bouillie.

Je vous invite à une portion de "souvenirs" au goût de brochet et de carpe.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe de caviar de brochet - 25 gr.
  • 1 cuillère à soupe de caviar de carpe - 25 gr.
  • jus d'un demi citron
  • 400 ml. huile
  • 1 cuillère à soupe de gris bouilli
  • 3 cuillères à soupe d'eau minérale

Je mets les deux types de caviar dans le bol et les mélange un peu pour les dissoudre et je peux facilement enlever toute peau restante.

Je commence à mettre un peu d'huile au début, puis de plus en plus mais toujours en un fil fin pour que ça ne me coupe pas. Après avoir mis la moitié de la quantité d'huile, j'ajoute un peu de jus de citron, une goutte d'eau minérale et d'huile, en alternant avec ces ingrédients quelques fois de plus.

La salade deviendra blanche et aura une consistance beaucoup plus homogène. Continuez à mélanger jusqu'à ce que j'aie fini toute l'huile.

Ne pensez pas qu'il ne m'a pas coupé à un moment donné, mais je l'ai réparé en un clin d'œil avec de la semoule bouillie et une petite tranche de pain trempée dans de l'eau froide.

C'est à peu près ça. Et si j'y pense, à partir de 50 gr. de caviar cru, j'ai obtenu environ 500 grammes de caviar préparé. Je mangerai aussi demain avec un morceau de pain frais.


Traditions Recette salade de caviar et astuces

A propos de l'ajout de semoule, de pain ou de pommes de terre, les discussions sont longues et nombreuses.Et ma mère a préparé du caviar pendant de nombreuses années avec l'ajout de semoule bouillie dans du lait. Mais les pêcheurs traditionnels et les chefs d'élite n'aiment pas ces ajouts. Ceux qui les utilisent ont diverses explications. Certains disent que la semoule/pain enrichit le goût, d'autres qu'elle améliore la texture. D'autres appliquent simplement la recette telle qu'ils l'ont prise, sans se poser de questions. Il est vrai que parfois le caviar est tellement salé que seule la semoule ou la pomme de terre les dessalent. Mais s'ils sont conservés et préparés "comme un livre", il n'y a pas besoin de semoule ou de pain. Recette salade de caviar et astuces

Maintenant, logiquement, la salade de poisson se mange sur du pain. Si on y met du pain, on finit par manger du pain avec du pain. C'est la même chose avec la semoule ou les pommes de terre. C'est comme manger des pâtes avec du pain ou une pizza avec du pain. En fait, ces ajouts étaient pratiqués dans les restaurants Ceausescu afin de "multiplier" la salade. Les œufs sont un mets délicat, par conséquent coûteux, et évidemment des méthodes ont été recherchées - plus ou moins chrétiennes - pour maximiser le profit. J'aime aussi que la salade ait un goût riche, mais je vous garantis qu'elle sort tout aussi riche et sans pain. Ma salade est crémeuse, épaisse, salée et acide, pas molle du tout et jamais coupée. Recette salade de caviar et astuces


Vidéo: Harasat - Bitmez Ýaram Official Video (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Scanlon

    Ce n'est déjà de loin aucune exception

  2. Wahed

    Dans mon sujet très intéressant. Offrez à tout le monde participer activement à la discussion.



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