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Recette de croûte à tarte aux biscuits Graham

Recette de croûte à tarte aux biscuits Graham



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Ingrédients

  • Aérosol antiadhésif
  • 6 onces de biscuits Graham au miel (environ 10 plaques à biscuits)
  • 3 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de shortening non hydrogéné, comme la marque Spectrum
  • Eau froide, au besoin

Les directions

Enduire généreusement un moule à tarte ou à tarte d'aérosol pour moules.

Émietter les biscuits Graham dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient réduits en miettes très fines. Ajouter la cassonade, la farine et le sel et mélanger pendant 30 secondes.

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre et le shortening. Versez-le sur le mélange de biscuits Graham, démarrez le robot culinaire et versez 3 cuillères à soupe d'eau dans le tube d'alimentation, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange s'agglomère autour de la lame. La pâte doit se tenir facilement lorsque vous pincez une touffe. Si ce n'est pas le cas, ajoutez 2 à 3 cuillères à café d'eau en plus, mélangez par impulsions et essayez de le pincer à nouveau.

Rouler la pâte entre des feuilles de film plastique pour former un rond de 1⁄8 pouce d'épaisseur et d'environ 13 pouces de diamètre. Retirez le film supérieur et retournez la pâte en la centrant sur le moule préparé.

Presser doucement la pâte dans le moule, en utilisant le film supérieur comme aide. Retirez le film et continuez de presser la croûte pour couvrir le fond et les côtés du moule. Coupez tout excès de pâte sur les bords. Si la croûte se fissure ou se déchire, utilisez des morceaux de pâte pour la réparer, en appuyant pour sceller les fissures.

Congeler la croûte pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher mais pas gelée.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés avec une grille en position centrale.

Piquer le fond de la croûte partout avec une fourchette. Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fond soit bien cuit et ne semble plus brillant. Laisser refroidir la croûte dans le moule pendant au moins 2 heures.

Pour former des tartes individuelles, utilisez un emporte-pièce rond ou un couteau tranchant pour couper la pâte en six ronds de 4 ½ pouces. (Vous devrez rassembler et rouler les restes pour faire les 2 derniers tours.) Décollez les tours du film et pressez-les uniformément dans les moules. Le temps de cuisson sera à peu près le même.


Croûte de biscuits Graham

La croûte de biscuits Graham est une base familière pour de nombreux gâteaux au fromage ou tartes à la crème. Mais n'importe quel biscuit croquant peut être transformé en une croûte à tarte, vous permettant de mélanger et d'assortir les croûtes et les garnitures selon vos goûts et votre imagination. Voici quelques-unes de nos croûtes à biscuits préférées, à commencer par le classique éternel : le biscuit graham. Voir "conseils" (au bas de cette page) pour en savoir plus.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse (149 g) de chapelure de biscuits Graham*
  • 1/4 tasse (28g) de sucre glace ou de sucre glace
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre fondu

*Environ 11 biscuits Graham entiers donneront cette quantité de miettes.

Instructions

Pour faire la croûte : Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les miettes, le sucre et le beurre.

Presser le mélange au fond et à mi-hauteur sur les côtés d'un moule à charnière de 9", d'un moule à gâteau au fromage de 9" ou d'un moule à tarte profond de 9".

Si vous utilisez un moule de 9" par 1 1/2", vous aurez 1/4 à 1/2 tasse de mélange de chapelure supplémentaire. Cela peut devenir une garniture pour la tarte, si vous le souhaitez.

Pour cuire la croûte à l'aveugle : Placez-le dans un four préchauffé à 375 °F pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris et que vous sentiez les biscuits griller. Sortez la croûte du four, laissez refroidir sur une grille et terminez par la garniture de votre choix.

Conseils de nos boulangers

Pour faire une croûte de biscuits au chocolat : Remplacez les biscuits Graham par 2 tasses de miettes de biscuits au chocolat (environ 40 biscuits aux gaufrettes au chocolat).

Pour faire une croûte de biscuits à la vanille : Remplacez les biscuits Graham par une quantité égale de miettes de biscuits à la vanille (environ 62 biscuits à la vanille).

Pour faire une croûte de biscuits au gingembre : Remplacez les biscuits Graham par 2 tasses de biscuits au gingembre écrasés (environ 43 petits biscuits au gingembre).


Tarte à la soie française avec croûte de biscuits Graham

Il s'agit d'une tarte à la soie française crémeuse, tendre et moelleuse au chocolat riche et au goût crémeux, et à la croûte croustillante. Voulez-vous déjà l'essayer? Préparez-le et vous ne le regretterez pas.

Tarte à la soie française avec croûte de biscuits Graham

Cette recette de tarte à la soie française est la plus simple à réaliser, mais le résultat est inoubliable. Il n'a pas le goût d'un produit acheté en magasin et il est suffisant pour nourrir vos invités.

J'aime aussi cette tarte à la soie française, car elle peut être préparée sans cuisson, ce qui est particulièrement agréable lors des chaudes journées d'été.

Comment faire une tarte à la soie française à partir de zéro?

  1. Préchauffer le four à 350°F. Mélanger 2 plus ¼ tasses de chapelure de biscuits Graham, ½ tasses de sucre et ½ tasses de beurre fondu dans un bol. Transférer ce mélange de biscuits Graham dans le moule à gâteau. Presser fermement la pâte au fond et sur les côtés du moule pour créer une croûte. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Faire fondre 2 onces de chocolat au four non sucré au micro-ondes. Crème & frac12 tasse de beurre ramolli dans un bol à mélanger. Ajouter ¾ tasse de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez ensuite le chocolat fondu refroidi à température ambiante. Mélanger jusqu'à ce que complètement combiné.
  3. Ajouter 2 œufs (un à la fois), battre pendant 5 minutes. Vous devez battre les œufs longtemps pour faire une tarte vraiment moelleuse.
  4. Transférer cette garniture au chocolat sur la croûte refroidie. Réfrigérer.
  5. Battre 4 oz de fromage à la crème ramolli dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez ¼ tasse de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Battre jusqu'à ce que combiné.
  6. Ajouter ½ tasse de crème épaisse refroidie. Battre jusqu'à ce que combiné. Ensuite, ajoutez le reste de crème épaisse ½ tasse et battez jusqu'à formation de pics fermes.
  7. Placer la garniture à la crème fouettée sur la couche de chocolat. Réfrigérer.
  8. Ajoutez ⅓ tasse de pépites de chocolat et 1 cuillère à café de shortening dans le bol allant au micro-ondes. Faire fondre. Ensuite, mélangez pour combiner. Étaler ce mélange au chocolat en une fine couche au dos de la plaque à pâtisserie. Réfrigérer pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait durci. Ensuite, faites les boucles à l'aide d'une spatule en métal ou d'un couteau. Décorez la tarte à la soie française avec ces boucles de chocolat.

Conseils de recettes

  1. N'oubliez pas de racler le fond et les parois du bol pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
  2. Si vous n'avez pas assez de temps pour faire les boucles de chocolat, vous pouvez décorer la tarte à la soie française avec du chocolat haché
  3. Il n'est pas nécessaire de cuire la croûte, vous pouvez simplement la refroidir au réfrigérateur.
  4. Utilisez un fouet refroidi, un bol à mélanger et de la crème épaisse pour former un pic ferme.

FAQ sur la tarte à la soie française

Quel goût a la tarte à la soie française?

Cette tarte à la soie française a un goût de chocolat très riche et crémeux et une croûte croustillante, en même temps, elle est très moelleuse et crémeuse.

Pour moi, c'est comme une incroyable crème glacée au chocolat crémeuse en forme de tarte, avec des miettes croustillantes et des copeaux de chocolat. Vous l'aimerez certainement.

Combien de temps la tarte à la soie française est-elle bonne?

La tarte à la soie française peut être conservée 3 à 4 jours au réfrigérateur. Couvrez-le hermétiquement avec une pellicule plastique ou conservez-le dans un contenant hermétique.

Pourquoi ma tarte à la soie française coule-t-elle?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre tarte à la soie française peut couler. Tout d'abord, vous n'avez pas utilisé d'œufs, de fromage à la crème et de beurre à température ambiante.

Deuxièmement, vous n'avez pas battu les œufs tant qu'il y a un avis dans la recette (5 minutes pour chaque œuf). De plus, la couche de crème fouettée peut couler si vous n'avez pas utilisé de crème épaisse froide.

Si vous voulez faire une couche ferme de crème fouettée, vous devez utiliser un bol à mélanger froid, un fouet et de la crème épaisse froide. Cela aidera à créer une forme de pic rigide.

Pouvez-vous congeler la tarte à la soie française?

Oui, vous pouvez congeler la tarte à la soie française mais sans la couche de crème fouettée. Préparez la garniture de crème fouettée fraîche pendant que vous décongelez la tarte.

Couvrir hermétiquement la tarte à la soie française avec une pellicule de plastique et congeler jusqu'à 3 mois.


Recette de croûte à tarte aux biscuits Graham

Découvrez les excellentes recettes de tartes de What's Cooking America's.

  • 1/3 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham ou 10 à 12 biscuits Graham entiers*
  • 1/4 tasse de sucre granulé

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre.

Dans un bol de taille moyenne ou un robot culinaire, mélanger les biscuits Graham, le sucre et le mélange de beurre fondu jusqu'à la texture d'un repas grossier.

Presser le mélange de biscuits Graham dans un moule à tarte de 9 ou 10 pouces. Essayez de faire la croûte d'environ 1/8 pouce (1/3 cm) uniformément tout autour. Si le mélange de miettes ne colle pas là où vous les appuyez, ajoutez simplement une autre cuillère à soupe d'eau au mélange. Même les miettes et assurez-vous qu'il n'y a pas d'espaces ou de trous. REMARQUE : Si vous refroidissez la croûte pendant une heure avant de la faire cuire, cela évitera qu'elle ne s'effrite lorsque vous voudrez la servir.

Cuire environ 8 à 10 minutes. Les bords peuvent être légèrement dorés, mais vous ne voulez pas que les bords ou la croûte brunissent trop.

Retirer du four et laisser refroidir la croûte, sur une grille, avant de la remplir. ASTUCE : Avant de servir, détacher la croûte à tarte du fond de la poêle dans de l'eau chaude pendant quelques secondes.

Donne 1 croûte à tarte aux biscuits Graham.

Idées de variantes :

Utilisez des biscuits Graham au chocolat.

Ajouter 1/4 tasse de noix (de votre choix) au mélange avant de le transformer.

Ajoutez un peu de cannelle, de muscade ou de piment de la Jamaïque aux miettes pour une saveur épicée.

Croûte à tarte au beurre d'arachide et aux biscuits Graham - Remplacez le beurre par 1/3 tasse de beurre d'arachide lisse ou croquant.

* Si vous utilisez des biscuits Graham entiers, placez-les dans un sac en plastique refermable et écrasez-les avec votre rouleau à pâtisserie. Ensuite, mesurez 1 1/2 tasse de miettes.


Comment faire une croûte de biscuits Graham

Mélanger: Écraser les biscuits Graham au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient fins et les ajouter dans un bol moyen.

Remuer: Ajouter le sucre et le sel, mélanger pour combiner.

Faire fondre: Faire fondre le beurre dans un bol allant au micro-ondes, remuer pour refroidir.

Mélanger: Ajouter le beurre aux biscuits Graham et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Former la croûte: Presser le mélange dans une croûte à tarte ou un moule à charnière.

Réfrigérer: Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.


Ingrédients

  • Croûte:
  • 1 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
  • 1/3 tasse de sucre cristallisé
  • Remplissage:
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • Pincée de sel
  • 2 tasses de lait entier
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (coupé en petits morceaux)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • Garniture meringuée :
  • 4 gros blancs d'œufs (température ambiante)
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1/4 tasse de mélange de chapelure de biscuits Graham réservés

Croûte parfaite de biscuits Graham

Cette croûte est si facile à préparer et a un goût bien meilleur que les croûtes à tarte que vous pouvez acheter à l'épicerie. C'est une recette qui est dans notre famille depuis des ANNÉES. C'est toujours parfait ! Je l'utilise pour de nombreuses recettes, cheesecake, tarte au citron vert, tarte à la crème au citron, tarte au pudding, tarte à la crème à la banane, tarte à la crème de noix de coco, etc. C'est mon rendez-vous à chaque fois. Si vous préparez une tarte au chocolat, utilisez des biscuits Graham au chocolat au lieu du miel ou de la cannelle typiques. Cela fait une croûte à tarte de 9 & 8243 (8 & 8243 fonctionne aussi).


Comment faire une croûte de biscuits Graham à partir de zéro

  • Faire fondre le beurre.
  • Écraser les craquelins jusqu'à ce que les miettes soient fines.
  • Verser le beurre fondu sur les miettes.
  • Mélanger les miettes et le beurre fondu jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable humide.
  • Transférer dans une assiette à tarte ou un moule à fond amovible.
  • Pressez fermement les miettes avec vos doigts et/ou une cuillère dans le fond et sur les côtés de l'assiette.

DEVEZ-VOUS FAIRE UNE CROTE DE CRACKER GRAHAM ?

Vous n'avez pas besoin de faire cuire une croûte de biscuits Graham, mais je le recommande toujours. Il fait un bien meilleur travail pour tenir ensemble et ne pas s'effriter.

Pourquoi donc? Eh bien, lorsque vous faites cuire la croûte, le beurre maintient non seulement la croûte ensemble, mais le sucre aussi, qui fond lorsqu'il est chauffé, puis se refroidit et se raffermit. Si vous ne faites pas cuire la croûte et que vous la réfrigérez simplement, le beurre se raffermit et la maintient ensemble, mais vous n'obtenez pas la même double action qu'avec le sucre et le beurre dans la croûte cuite. Comme je l'ai mentionné précédemment, vous remarquerez que j'utilise un peu plus de beurre dans une croûte à tarte et c'est l'autre raison pour laquelle cela permet à une croûte sans cuisson de mieux se tenir.

Sans oublier que si vous comptez sur du beurre froid pour qu'une croûte sans cuisson se maintienne, il vaut mieux ne pas laisser la tarte (ou le gâteau au fromage) reposer avant de la servir. Si le beurre froid doit tenir le coup, le beurre à température ambiante ne fera pas l'affaire. Vous n'avez pas nécessairement besoin de réfrigérer la croûte avant d'ajouter la garniture, mais vous devez absolument réfrigérer la tarte sans cuisson ou le gâteau au fromage sans cuisson pendant au moins 2-3 heures avant de servir afin que la croûte soit raffermie.

Donc, en fin de compte, vous n'avez pas besoin de faire cuire une croûte de biscuits Graham, mais je le recommande toujours pour une croûte qui se tient le mieux.

Si vous envisagez de faire cuire la croûte, faites-la cuire à 325 degrés pendant environ 8 à 10 minutes, puis elle est prête à être utilisée! Ajoutez-y ce que vous aimez et profitez-en!


Recette de croûte de craquelins Graham 9x13 Review

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