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Recette de confiture de fraises et de pêches au gingembre

Recette de confiture de fraises et de pêches au gingembre


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  • confiture de fraise

Cette confiture d'été aux couleurs vives et au goût frais tire un coup de fouet spécial du gingembre frais. Ajustez la quantité de gingembre à votre goût personnel.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4 petits pots

  • 500g de pêches mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés
  • 300 g de fraises équeutées et coupées en dés
  • 400g de sucre en poudre
  • 5 cm de racine de gingembre, pelé et émincé (environ 2 cuillères à soupe), au goût

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Ajouter les pêches, les fraises, le sucre et le gingembre racine dans une casserole et porter lentement à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, à feu doux jusqu'à épaississement, environ 40 minutes. Si c'est le cas, quelques gouttes sur un endroit froid devraient prendre rapidement.
  2. Verser la confiture dans des pots stérilisés et fermer immédiatement avec des couvercles.

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Confiture Pêche Gingembre

Juste assez de gingembre pour ajouter une saveur séduisante. Cette confiture cuite sans pectine est une boule sucrée épaisse et savoureuse. La quantité de sucre inférieure permet à la belle saveur de pêche de briller. Essayez-le. Vous allez adorer.

Ingrédients

  • 5 livres de pêches
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 tasses de sucre
  • 1-½ cuillère à café de gingembre frais râpé

Préparation

Lavez, épluchez et dénoyautez vos pêches. Réduire en purée jusqu'à consistance légèrement grumeleuse. Vous aurez environ 10 tasses.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre et laisser reposer 1 heure.

Transférer dans un GRAND pot en acier inoxydable ou en émail.

Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-vif et continuer à bouillir. Remuer presque constamment. (Vous voudrez peut-être porter un gant et des manches longues ou une serviette humide sur votre avant-bras, car la confiture bouillante crache beaucoup.)

Écumez et jetez toute mousse.

Après environ 25 minutes d'ébullition, la confiture aura cuit jusqu'au point de gel. (Il sera légèrement épais. Vous pouvez le tester en trempant une petite quantité avec une cuillère et en le laissant refroidir au réfrigérateur pour voir s'il est proche de la consistance de la confiture.)

Verser dans des bocaux propres et chauds en laissant environ 1/4 de pouce d'espace libre.

Nettoyez les bords et serrez les couvercles et les anneaux réchauffés sur les bocaux.

Traitez avec votre méthode préférée (inversion, ou bain d'eau chaude, ou vapeur pendant 10 minutes).


Recettes de confiture

Le monde de la confiture s'étend bien au-delà de la simple fraise (même si c'est un très bon point de départ !). Trop souvent considérée comme un passe-temps que seuls les membres de WI peuvent apprécier, la fabrication de confitures est un moyen fantastique de conserver des fruits qui seraient autrement gaspillés (en particulier les surabondances saisonnières d'offres cultivées dans le jardin) et, une fois que vous avez maîtrisé les bases, elle offre un toile vierge fantastique pour l'expérimentation. La confiture peut être sucrée ou salée, fruitée ou épicée, et peut être étalée sur des hamburgers, mélangée à du porridge, prise en sandwich entre des gâteaux ou simplement étalée sur un bon morceau de pain grillé.

Apprenez à faire de la confiture pour tous les goûts avec notre collection diversifiée de recettes de confiture. La recette de confiture de framboises facile de Karen Burns Booth est une conserve fantastique pour les débutants, ou essayez la recette de confiture de fraises sans cuisson d'Adam Bennett si vous cuisinez avec des enfants (les jeunes assistants et le sucre bouillant ne se mélangent pas bien, après tout). La confiture d'abricots de Karen est pratique à avoir dans le placard pour glacer les gâteaux ainsi qu'une délicieuse gâterie pour les toasts, ou offrez la recette de confiture de bacon d'Ollie Moore pour un condiment barbecue merveilleux (et inhabituel).


Confiture de pêches ivres

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 12 heures

La pêche et le bourbon se marient dans cette confiture de pêches ivre délicieusement ivre. Avec des pêches d'été mûres, un soupçon de jus de citron et plus qu'un soupçon de bourbon, cela pourrait bien devenir un nouveau favori.

Ingrédients:

  • 3 livres de pêches mûres (environ 6-8)
  • 2 tasses (400 g) de sucre granulé, divisé
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron (de 2-3 citrons), divisé
  • 2 cuillères à café de pectine universelle de Pomona
  • 1 1/2 cuillères à café d'eau calcique*
  • 1/2 tasse de bourbon, divisé

Instructions:

  1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Couper un X peu profond au fond de chaque blanc de pêche pendant 30 secondes. Transférer avec une écumoire dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Une fois suffisamment froides pour être manipulées, vous devriez pouvoir peler les pêches très facilement. Couper en deux et retirer les noyaux, puis hacher le reste des pêches en morceaux d'environ 1/2 pouce. Vous devriez avoir environ 5 tasses de fruits hachés.
  2. Mélanger les pêches hachées avec 3 cuillères à soupe de jus de citron et 1 tasse de sucre. Couvrir hermétiquement et réfrigérer quelques heures ou toute la nuit en remuant une ou deux fois pour garder les pêches enrobées de leur propre jus (cela les empêchera de s'oxyder).
  3. Remplissez une grande marmite ou une marmite aux 2/3 avec de l'eau, placez une sorte de grille au fond et placez à feu moyen-vif. Lavez/stérilisez vos bocaux et plongez-les dans un bain-marie pendant qu'il chauffe. La casserole devrait être à peu près bouillante au moment où la confiture est prête à être utilisée. Conservez les bocaux dans de l'eau chaude (non bouillante) jusqu'au moment de les utiliser.
  4. Dans un bol, fouetter ensemble 1 tasse de sucre restant et la pectine jusqu'à ce qu'ils soient incorporés uniformément.
  5. Versez les fruits préparés et tous les jus dans une grande casserole à fond épais. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes en écrasant les fruits à mesure qu'ils ramollissent à l'aide d'un presse purée ou en pressant les morceaux de fruits contre le bord de la casserole avec une cuillère ou une spatule. Des pêches plus tendres et plus mûres n'auront pas besoin d'aussi longtemps ici. Idéalement, vous recherchez des fruits grossièrement écrasés plutôt que des morceaux coupés proprement, ce qui donnera une texture de confiture idéale.
  6. Ajouter les 3 cuillères à soupe restantes de jus de citron et d'eau calcique, ainsi que 6 cuillères à soupe (environ 2/3) de bourbon. Porter à pleine ébullition en remuant de temps en temps.
  7. Incorporer le mélange sucre/pectine en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange revienne à ébullition. Incorporer les 2 cuillères à soupe de bourbon restantes, puis retirer du feu. Verser la confiture dans des bocaux chauds, en laissant 1/4 de pouce d'espace libre. Essuyez les bords des bocaux et vissez les couvercles. Mélanger dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Vérifiez les scellés. Tous les pots non scellés doivent être réfrigérés et utilisés dans les 3 semaines.

* La poudre de calcium pour faire de l'eau calcique est incluse avec la pectine de marque Pomona.

** Cette recette nécessite une pectine faible en sucre. Si vous utilisez une marque autre que Pomona’s, veuillez suivre la recette de base de confiture de pêches et les instructions à l'intérieur de votre emballage de pectine (en ajoutant le bourbon comme indiqué ici), en faisant attention à l'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés et à la proportion de fruits à édulcorant recommandé.

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Étiquettes imprimables en prime

Oserais-je dire que ce sont quelques-unes de mes étiquettes préférées ?

Comme j'ai utilisé un assortiment aléatoire de pots que j'avais sous la main, j'ai opté pour des étiquettes volantes au lieu de mes étiquettes autocollantes typiques. Le design recto-verso est destiné à être imprimé recto-verso sur du papier cartonné, bien que vous puissiez également avoir une double étiquette volante si votre imprimante ne parvient pas à aligner les choses. Vous pouvez également imprimer le motif sur du papier autocollant pleine feuille et le coller sur le côté de plus grands pots à parois lisses.

Le fichier PDF téléchargeable contient 15 étiquettes recto et verso par page, les étiquettes postérieures comprenant un espace pour écrire les dates de fabrication/d'ouverture et le numéro de lot.

Pour l'utiliser, il suffit de télécharger le fichier imprimable en remplissant le formulaire ci-dessous. Imprimez vos étiquettes sur du papier cartonné blanc, découpez des formes avec des ciseaux ou un couteau xacto, perforez le coin avec une perforatrice de 1/8 de pouce et attachez vos pots finis avec de la ficelle de jute décorative.


Recette de confiture de fraises et de pêches

Mes recettes de confiture préférées sont rapides. Je n'aime pas traîner au-dessus du poêle pendant 2 heures en remuant la confiture en été. Cette recette est rapide et est prête en 15 minutes, y compris la préparation et la cuisson.

Les baies aux couleurs exotiques sont généralement riches en antioxydants, et les fraises ne font pas exception à cela ! Il est prouvé que les fraises aident à soigner les yeux, elles renforcent le système immunitaire (salut la vitamine C !) et les fonctions cérébrales et réduisent l'inflammation !

Cette confiture de fraises et de pêches de 15 minutes fait 8 oz de confiture, parfaite pour tartiner sur du pain grillé (comme mon recette de pain blanc maison!) ou sur une glace. Mangez tout ça. Donnez-en à un ami. Mangez tout ça. Mangez tout ça. Mangez tout ça. Prendre plaisir!


  • 6 grosses pêches
  • 1 tasse de sucre (ajoutez plus de sucre si vous voulez que les choses soient un peu plus sucrées)
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de sel

Placez les pêches dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1 minute puis rincez à l'eau froide et épluchez. Retirer les noyaux et couper en quartiers. Transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement.

Dans une casserole moyenne, mélanger les pêches, le sucre, le gingembre, le citron et le sel. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. Retirer du feu, verser dans des bocaux et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Donne environ 4 tasses.


As-tu essayé de faire de la confiture ? Quelle est votre saveur préférée ?


Biscuits à empreinte de confiture de fraise et de beurre de The Anthony Kitchen

Biscuits à l'empreinte de canneberge et orange de Recipes from a Pantry


Confiture de pêches piquantes et piquantes &

Si je vivais dans le sud, vous pouvez parier que ma maison aurait un pêcher. Je ferai de la tarte aux pêches, des scones aux pêches, du cordonnier aux pêches et oui, de la confiture de pêches tout l'été. Et si nous étions amis, je vous inviterais à une fête à la pêche, et nous siroterions des cocktails à la pêche et mangerions tout ce qui concerne les pêches. La vie serait juuuuust peachy.

Malheureusement, je ne vis pas dans le sud, je vis dans le Michigan, où les pêches sont rares. Au moins, les pêches mûres le sont. Au lieu de cela, nous avons ce que j'aime appeler des « rocks », qui nécessitent généralement au moins une semaine de repos sur le comptoir avant d'être comestibles, et même alors, il n'y a aucune garantie à quel point ils seront bons. Je pense rarement à déménager d'ici, mais la saison des pêches est celle qui me fait rêver.

Contre mon meilleur jugement, j'ai cédé et j'ai acheté un boisseau de ces roches il y a quelque temps, et je les ai mis sur le comptoir pour qu'ils mûrissent. Une semaine plus tard, à ma grande surprise, elles s'étaient transformées en certaines des meilleures pêches de ce côté de l'Ohio - sucrées, juteuses, délicieuses. Peut-être que mes rêves d'avoir une fête de pêche ne sont pas si loin, après tout ?

Il m'a fallu chaque once de volonté pour ne pas en manger jusqu'au dernier, mais j'ai résisté. Oh oui, j'avais des plans pour ça.

Si le sucré et l'épicé sont votre genre de merveilleux, laissez-moi vous présenter ma nouvelle indulgence préférée : la confiture de pêche jalapeno. Des conserves parfaitement sucrées, avec juste assez de punch des jalapenos pour rendre les choses intéressantes. Soyons honnêtes ici, nous pourrions tous utiliser un peu plus de jalapeno dans nos vies.

Vous pensez peut-être que les piments forts dans la confiture pourraient limiter ses utilisations, mais c'est là que vous vous trompez. Cette touche de chaleur en fait l'accompagnement parfait pour pimenter une assiette de fromages (je l'ai tartiné sur des toasts avec du brie ou du fromage à la crème, et sur des craquelins avec du cheddar) ou à peu près n'importe quoi d'autre, d'ailleurs. Je suis un grand fan d'aliments qui dansent la frontière entre le sucré et le salé, alors je l'ai également appliqué généreusement sur du poulet et du porc grillés, en l'étalant sur des sandwichs et en le prenant sur du pain grillé avec mes œufs le matin.

Plus j'en mange, plus je pense essayer. Suivant sur ma liste : le secouer dans un shaker avec du bourbon et de la glace. Qui veut venir goûter avec moi ?

La rumeur dit que l'été touche à sa fin (il fait encore plus chaud que la graisse de bacon ici, comment devrais-je savoir), alors dépêchez-vous et prenez des pêches pendant que vous le pouvez encore. J'espère faire un autre lot de cette bonté confite avant qu'il ne soit trop tard, pour me durer jusqu'à l'année prochaine. Ou, à ce rythme, en septembre ou à peu près, qui sait.

Quel est votre combo de saveurs sucré et salé préféré ? J'adore entendre dans les commentaires ci-dessous. Aussi, s'il vous plaît RSVP si vous venez à ma fête de la pêche. J'ai besoin de savoir combien de cocktails je dois faire.


Conserves de fraises du jour au lendemain

Mélanger les fraises et le sucre dans une grande casserole et chauffer lentement jusqu'à ce que le jus soit clair, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron, puis couvrir sans serrer et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, préparez tout pour la mise en conserve : portez une grande casserole d'eau à ébullition et stérilisez 5 ensembles de pots et de couvercles, environ 5 minutes. Éteignez le feu, mais laissez les bocaux et les couvercles dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Chauffer 2 tasses de fraises et de jus dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-élevé. Lorsque les fraises commencent à mijoter, cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le test de la confiture soit terminé, de 3 à 5 minutes. Versez la confiture dans les pots stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du bord. Couvrir avec le couvercle et serrer l'anneau fermement.

Réserver et répéter avec le reste des fraises et du jus. Pour terminer le scellement, ramenez la grande casserole d'eau à ébullition, placez les bocaux couverts dans un insert à pâtes et placez-les dans la casserole. Assurez-vous que l'eau bouillante recouvre les bocaux. Cuire 5 min.

Retirez les bocaux de la poêle et laissez refroidir. Après 30 minutes, vérifiez les couvercles pour vous assurer qu'ils sont bien fermés. Appuyez doucement au centre du couvercle s'il ne revient pas, vous avez un joint étanche.


Confiture de Fraises Habanero

Et c'était&rsquot. Le seul hic que nous avons eu était avec la pectine. Saviez-vous qu'il existe différentes recettes de confiture en fonction du type de pectine que vous avez et qu'il existe trois types de pectine différents ? Ouais, moi non plus.

J'ai fait l'erreur d'acheter la pectine instantanée alors que j'avais besoin de la pectine liquide. Heureusement, j'ai réalisé mon erreur avant que nous ne commencions vraiment, alors une course rapide au magasin a corrigé mon erreur. Juste pour tout ce que vous savez, votre recette peut faire appel à de la pectine en poudre (alias classique), liquide ou instantanée.

Assurez-vous d'avoir le bon pour la recette que vous prévoyez d'utiliser et vous devriez être prêt à partir.

Je partagerai probablement un tas de recettes de confiture de pectine instantanée avec vous à l'avenir. 🙂

Nous avons commencé avec une recette de confiture de fraises du livre Ball Complete Book of Home Preserving (lien affilié) et avons ajouté les piments habanero. Je ne vais pas devenir trop fou dans la méthode actuelle de mise en conserve et cela a été très bien expliqué par d'autres, donc je vais juste vous diriger vers certaines sources pour cela (après la recette). Kristina et moi aimons toutes les deux les trucs épicés, nous avons donc laissé toutes les graines de habanero. Si vous voulez une confiture plus douce, retirez tout ou partie des graines de habanero avant de les hacher.


Créez votre propre confiture signature en mélangeant et en associant les saveurs

Ce n'est pas officiel Semaine de la préservation ici à Northwest Edible Life. Je le sais parce que mon sol est collant de sirop de conserve et mon réfrigérateur sent la saumure de cornichon. Il m'est difficile de penser à autre chose qu'à mettre de la nourriture pour le moment, alors je vais parler de confitures et de cornichons toute la semaine. J'espère que vous apprécierez la liste de cette semaine de préservation des messages.

Si vous aimez ce que vous lisez ici, vous voudrez peut-être rejoindre plus de 1600 autres lecteurs qui ont des articles de blog NW Edible livrés automatiquement à leur lecteur préféré ou à leur boîte de réception. C'est gratuit, pratique et vous permet de ne rien manquer. Merci d'avoir lu!

Ajouter du Zing à votre Jam

Il n'y a rien de mal avec une confiture qui ne contient que des fruits, du sucre et un peu de citron. La sublime simplicité de la fraise pure a beaucoup d'atouts, par exemple. Mais lorsque vous êtes prêt à faire preuve de créativité dans la fabrication de confitures, il est possible de transformer une simple conserve de fruits en une sorte de déclaration alimentaire. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter un peu de piquant pour rehausser le fruit.

Ensuite, vous commencez à développer des saveurs comme…

  • Poire au gingembre et au rhum
  • Fraise au poivre noir et balsamique
  • Cerise douce à la menthe et au kirsch
  • Nectarine au Citron Vert et Cointreau
  • Prune à la cardamome et au porto
  • Abricot à la vanille et au thé Earl Grey

J'ai tendance à penser que les options d'arôme de confiture sont des Zings secs ou des Zings humides. Les Dry Zings comprennent des épices moulues, des zestes d'agrumes ou des herbes séchées et sont généralement ajoutés en petite quantité vers le début du processus de cuisson de la confiture. Les Wet Zings sont des liquides comme les alcools et liqueurs, les vinaigres, le sirop d'érable ou les jus d'agrumes. Ils sont ajoutés en volume légèrement plus important et sont ajoutés vers la fin de la fabrication de la confiture pour garder leurs saveurs éclatantes.

J'ai découvert que l'ajout d'un Dry Zing et d'un Wet Zing gratuit à ma conserve de base a tendance à me donner juste le bon niveau de saveur créative et attrayante sans entrer dans ce pays de “ouais, c'est juste…trop” cela peut arriver lorsque trop de saveurs sont en concurrence. Cependant, le simple fait d'ajouter un zing sec ou humide est également un excellent moyen de plonger votre orteil dans le monde de Signature Jams.

J'ai dressé une liste remarquablement geek détaillant les options Dry Zing et Wet Zing par fruit. Ce sont des saveurs qui, lorsqu'elles sont utilisées en quantité appropriée et associées de manière appropriée, auront bon goût avec le fruit qu'elles soutiennent.

La liste n'est en aucun cas exhaustive, ce n'est que mon opinion sur les épices, les herbes et les alcools que l'on peut ajouter à des conserves de fruits particulières. Il se concentre sur les fruits que je conserve le plus sous forme de confitures, et n'inclut donc pas des choses comme les agrumes ou les fruits tropicaux, qui sont rarement disponibles dans ma région, sauf via les canaux commerciaux traditionnels (coûteux).

Faites-vous plaisir et n'essayez pas de combiner plusieurs épices et boissons alcoolisées comme une sorte de chef suédois fou de confiture jusqu'à ce que vous ayez quelques solides plaisirs pour la foule, comme myrtille-cannelle ou abricot avec noix de muscade et bourbon ou mûre avec zeste de citron et Grand Marnier à votre actif.

Ensuite, vous pouvez commencer à vraiment vous amuser et expérimenter des saveurs plus inhabituelles, comme la fraise au cacao et la framboise ou la poire au curry et au sirop d'érable ou la pomme au romarin et au calvados.

Obtenez gratuitement la version .pdf complète et imprimable de ce tableau sur la page Téléchargeables.

Demain, je donnerai des instructions étape par étape sur la façon d'incorporer les options de saveur Dry Zing et Wet Zing dans la fabrication de confitures sans pectine. J'espère que vous reviendrez pour voir comment abandonner la boîte de pectine et devenir vraiment le maître de votre propre recette de confiture.

Quelle est votre saveur de confiture personnalisée préférée ? Avez-vous un favori de la famille?


Voir la vidéo: KOMBUCHAOPISTO osa 2 - Maustaminen. toinen fermentaatio (Juin 2022).