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Photo: Alison Miksch; Stylisme: Lindsey Lower
Temps total
8 heures 20 minutes
rendement
Pour 6 personnes (portion: environ 1 1/3 tasse)
Un peu de saucisse ajoute une touche piquante à ce bol copieux de haricots et légumes racines; c’est une nouvelle version du confort cuit lentement. Si vous ne trouvez pas de saucisse précuite, achetez-la crue et sautez-la à l'étape 1 avec les légumes avant de charger et de régler la mijoteuse pour la journée. Servez ce plat chaud et confortable avec une salade verte à feuilles foncées et une noix de pain de grains entiers croustillant - le repas de semaine parfait pour vous rassasier sans culpabilité entre toutes ces fêtes.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 1/2 tasse d'oignon jaune haché
- 1 1/2 tasse (3/4 po d'épaisseur) de carottes coupées en diagonale
- 1 tasse de navet pelé haché
- 1/2 tasse de céleri en dés
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 boîtes (15 oz) de haricots cannellini non salés, rincés et égouttés
- 2 (4 oz) de saucisses de poulet italiennes sucrées entièrement cuites, hachées
- 1 boîte (28 oz) de tomates en dés non salées, non égouttées
- 3/4 tasse de bouillon de poulet non salé
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/2 tasse de chapelure de grains entiers
- 1 once de parmesan râpé (environ 1/4 tasse)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Information nutritionnelle
- Calories 345
- Lipides 10.2g
- Gras satiné 3,2 g
- Monofat 2,2g
- Polyfat 0.5g
- Protéine 18g
- Glucides 45g
- Fibre 13g
- Cholestérol 37 mg
- Fer 3 mg
- Sodium 584 mg
- Calcium 207 mg
- Sucres 9g
- Est. sucres ajoutés 0g
Comment le faire
Étape 1
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter de l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon, la carotte, le navet, le céleri et l'ail; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Étape 2
Placer le mélange de légumes dans une mijoteuse de 5 litres. Ajouter les haricots cannellini, la saucisse, les tomates, le bouillon de poulet, le thym, le sel, le poivre et le laurier. Couvrir et cuire à BASSE 8 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez de la chapelure; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant fréquemment. Retirer la casserole du feu; incorporer le fromage. Incorporer la moitié du mélange de chapelure au cassoulet dans la mijoteuse; saupoudrer uniformément le reste du mélange de chapelure et de persil sur chaque portion.
