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Étape 1
Allumez un démarreur de cheminée au charbon de bois rempli de charbon de bois entièrement naturel; laisser brûler jusqu'à ce qu'il soit complètement gris, environ 30 minutes. Déchargez le charbon de bois dans un foyer ou un gril (sous la grille du gril); laisser brûler, à découvert, jusqu'à combustion lente, environ 30 minutes. Ventilez la couche extérieure de cendres des charbons. Frottez le chou avec 1 cuillère à soupe d'huile; placer directement sur des charbons ardents. Couvrir et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés de tous les côtés, de 2 heures 30 minutes à 3 heures. Retirer des charbons; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, environ 30 minutes. Jeter les feuilles extérieures carbonisées. Couper le chou en 6 quartiers; retirer le noyau.
Étape 2
Fouetter ensemble le yogourt, la mayonnaise, le babeurre, le jus de citron, l'ail, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile restante dans un bol jusqu'à consistance lisse. Arroser les quartiers. Saupoudrer de feta, de ciboulette et de sumac.
Le vent soufflera tous les maux
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Comme c'est curieux .. :)
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