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Étape 1
Préchauffer le four à 425 ° F. Couper la courge en deux verticalement; évider et jeter les graines. Couper la courge en 12 quartiers; mélanger avec 1 1/2 cuillère à soupe d'huile, les graines de fenouil et 1/4 cuillère à café de sel. Disposer la courge en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier d'aluminium et enduite d'un enduit à cuisson. Rôtir à 425 ° F 10 minutes. Retourner la courge. Allumez le gril à haute température avec une grille dans le tiers supérieur du four. Faire griller la courge jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée et tendre, de 6 à 7 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, fouettez ensemble le sirop, le miso et le poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le saumon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes. Retourner le saumon, badigeonner avec 1 cuillère à soupe de mélange de sirop et cuire 2 minutes en badigeonnant avec 1 cuillère à soupe de mélange de sirop. Retirer le saumon de la poêle et saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel restante. Mélanger le cresson avec le jus de citron et 1 1/2 cuillère à café d'huile restante. Servir le saumon avec le reste du mélange de sirop, la courge et le cresson.
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