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Recette de Cupcakes au chocolat blanc et aux fruits rouges

Recette de Cupcakes au chocolat blanc et aux fruits rouges


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Ces délicieux cupcakes prennent très peu de temps à préparer. Des pépites de chocolat blanc et des baies mélangées ornent ces merveilleux morceaux.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 cupcakes

  • 115g de beurre non salé, ramolli
  • 115g de sucre en poudre
  • 115g de farine autolevante
  • 2 oeufs
  • 75g de pépites de chocolat blanc
  • 75 g de baies mélangées (fraîches ou surgelées, mais pas décongelées)
  • 1/2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser un moule à cupcakes 12 trous de caissettes en papier.
  2. Battre ensemble le beurre, le sucre, la farine, la vanille et les œufs jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement les pépites de chocolat et les baies.
  3. Répartir la pâte uniformément dans le moule préparé.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre lorsqu'elle est insérée au centre.
  5. Laissez refroidir 5 minutes (si vous pouvez attendre aussi longtemps) et dégustez !

Substitution

N'hésitez pas à utiliser n'importe quel fruit au lieu des baies mélangées.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par toniallan

Ceux-ci sont faciles à faire et j'ajoute, des pépites d'orange et de chocolat ou des baies bleues, ou de la pêche et du yaourt - un délice!-06 avril 2010 (Avis de ce site AU | NZ)


Résumé de la recette

  • ½ tasse de sucre blanc
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • ¼ tasse de lait entier
  • 1 tasse de pépites de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage, tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ tasse de beurre non salé, fondu

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser 10 tasses d'un moule à muffins de caissettes en papier.

Placer le sucre et les œufs dans le bol d'un batteur sur socle et battre à l'aide de la spatule jusqu'à consistance mousseuse et jaune pâle.

Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Porter juste à ébullition et ajouter les pépites de chocolat blanc. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur le mélange de sucre et battre pendant 1 minute. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine et la levure chimique à l'aide d'une cuillère en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Incorporer le beurre fondu.

Remplir chaque moule à muffins préparé aux 2/3 de pâte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient juste fermes au toucher, de 20 à 25 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir.


Tutoriel vidéo : Comment faire des cupcakes au chocolat blanc et aux fraises

Pour rendre les cupcakes aux fraises encore plus spéciaux, garnissez-les d'un glaçage au chocolat blanc à base de chocolat blanc pur et de fraises lyophilisées. J'admets que les cupcakes n'ont pas une saveur de fraise très forte, vous le goûterez, mais il est vraiment mis en valeur lorsqu'il est associé à notre glaçage à la fraise.

Mais avant d'en venir au glaçage, parcourons les cupcakes.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre non salé, fondu
  • ½ tasse de cassonade bien tassée
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 gros œuf, température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de muscade moulue
  • ½ tasse de bleuets frais
  • ½ tasse de mûres fraîches
  • ½ tasse de framboises fraîches
  • ½ tasse de fraises fraîches tranchées
  • ½ tasse de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser un moule de 9 x 9 pouces avec suffisamment de papier parchemin pour avoir un surplomb de tous les côtés.

Mélanger le beurre fondu, la cassonade et le sucre blanc dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange commence à s'éclaircir. Incorporer l'œuf, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement les baies et les pépites de chocolat blanc.

Verser la pâte dans le moule préparé. Étaler soigneusement en une couche uniforme.

Placer le moule dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les blondies soient dorés et pris, de 35 à 40 minutes. Sortir les blondies du four et laisser refroidir complètement dans le moule. Démouler délicatement en utilisant le surplus de papier sulfurisé. Couper en 16 carrés.


Cupcakes au chocolat blanc et framboises

De délicieux cupcakes au chocolat blanc, sucrés et fruités avec une éponge au chocolat blanc et aux framboises, un glaçage à la crème au beurre au chocolat blanc et plus encore !

Une chose que j'aime dans ce blog, c'est à quel point mes lecteurs sont passionnés par la pâtisserie, mais une chose à laquelle je ne peux pas faire face ?! Le nombre de personnes qui ont demandé cette recette ! Honnêtement, je ne peux pas m'en sortir !

Je comprends, vous aimez tous la combinaison de chocolat blanc et de framboises autant que moi, mais wow ! Après les succès carrément fous de mon White Chocolate & Raspberry Loaf, et de mon White Chocolate & Raspberry Cheesecake, je ne suis pas surpris !

Avant de demander – la version gâteau de ceci est disponible dans mon premier ebook – disponible sur Etsy ici ! Si vous voulez faire de cette recette un gâteau en couches, vous devrez le faire vous-même ! Je ne dévoilerai pas mes secrets haha !

Quoi qu'il en soit, revenons aux cupcakes. Comme toujours, j'ai utilisé une sorte de recette de cupcake standard – parce que pourquoi jouer avec quelque chose de bien ?! Un mélange à gâteau de 150 g, avec des framboises fraîches et des pépites de chocolat blanc = le paradis dans chaque tasse.

J'ai utilisé un mélange de 150g de beurre, sucre, farine et œufs car le poids des framboises et du chocolat faisait un peu plus de mélange que d'habitude ! À tel point que cette recette donne en fait plus de 15 cupcakes, plutôt que les 12 habituels !

J'utilise mes moules à pâtisserie Iced Jems préférés pour cela, car cela signifie que vous pouvez en mettre plus sur un plateau, par rapport à si vous utilisiez un plateau à cupcakes qui a généralement 12 trous ! Alternativement, avec le peu de mélange supplémentaire, vous pouvez en faire des mini versions ! (Les minis prennent environ 12 minutes à cuire!)

Pour la crème au beurre, j'ai utilisé la même recette que dans mes Cupcakes au chocolat blanc – parce que je l'adore ! C'est une crème au beurre si simple! J'utilise le chocolat blanc Callebaut car c'est mon préféré – parfait pour la génoise et le glaçage !

Vous pouvez utiliser de manière réaliste n'importe quel chocolat blanc de votre choix - la clé est simplement de vous assurer qu'il n'est pas trop chaud avant de l'ajouter à votre crème au beurre ! Vous voulez également que la crème au beurre soit d'abord soyeuse et lisse, donc peu de mélange est nécessaire !

Comme standard ces jours-ci, parce que je n'arrive pas à briser une habitude vraiment enracinée, j'ai utilisé mon embout de passepoil fermé 2D FAVORITE ! Je suis juste obsédé par le tourbillon qu'il crée ! Regardez comme c'est beau !!

De plus, comme il s'agit du combo classique de chocolat blanc et de framboises & #8230, j'ai dû utiliser mes framboises lyophilisées préférées sur le dessus ! Je pense juste que c'est une belle façon de finir le cupcake, tout en ayant l'air délicat et en étant délicieux !


Cupcakes au chocolat blanc !

Cupcakes légers et moelleux avec pépites de chocolat blanc, crème au beurre au chocolat blanc et pépites. Cupcakes au chocolat blanc HEAVENLY!

Alors, à l'approche de la Saint-Valentin, j'ai pensé publier quelque chose de délicieux et de tentant pour vous tous. Que vous souhaitiez faire un lot entièrement pour vous et votre bien-aimé, ou pour vous et vos amis, ou même simplement pour votre famille, vous allez adorer ces derniers. BLANCHE. CHOCOLAT. CUPCAKES. Oh mes jours, c'est paradisiaque. Basés sur mes cupcakes triple chocolat, ceux-ci sont divins.

Je ne savais pas vraiment par où commencer avec cette recette, car je ne savais pas si je voulais mettre du chocolat fondu dans la pâte ou simplement des pépites de chocolat. J'en ai donc fait plusieurs lots tests, et personnellement je préfère les pépites de chocolat. Ils créent en quelque sorte de petites poches de délices dans lesquelles vous mordez une fois les cupcakes cuits et ohhh c'est tellement bon ! Un peu comme mon gâteau au chocolat blanc et à la pistache !

J'ai acheté ces petites tasses à pâtisserie Iced Jems absolument magnifiques car je suis obsédé par elles. J'ai acheté ceux-ci il y a quelque temps, donc je ne sais pas si ceux-ci sont toujours disponibles, mais tant d'autres le sont ! Ils sont incroyables car vous pouvez mettre les tasses sur un plateau plat plutôt que dans un étui à muffins, donc s'il vous reste un peu de mélange (comme je l'ai fait dans celui-ci, j'ai fait 13 cupcakes), vous pouvez toujours les mettre sur le même étagère dans le four ! Lorsque vous allez manger le cupcake, la caisse elle-même se retire et finit par devenir presque sa propre petite assiette ! Je ne peux pas les surmonter. Ils sont incroyables et si mignons. Achetez-les ICI !

Honnêtement, j'ai adoré ces cupcakes, tout comme mes testeurs de goût. CEPENDANT, celui qui les aimait le plus était mon petit ami qui haïssait les gâteaux. J'étais honnêtement tellement surpris! Il a refusé un YumYum pour un autre de mes cupcakes ! J'ai enfin l'impression d'avoir accepté son ambiance de haine des cupcakes/gâteaux avec ces cupcakes délicieux ! J'espère que vous les aimerez autant que lui et moi ! Prendre plaisir!


Vidéo associée

Wow. quel gâteau incroyable. J'ai suivi la recette à la lettre et je n'ai eu aucun problème avec la chute du gâteau ou le réglage de la crème au beurre. J'ai trouvé la saveur d'orange de la crème au beurre légèrement trop forte, donc la prochaine fois, j'utiliserais moins de zeste d'orange.

Je viens de refaire ce gâteau pour une autre fête d'anniversaire et je souhaite ajouter quelques commentaires à mon avis précédent : S'il est vrai que ce gâteau a tendance à "tomber", je ne suis pas sûr que ce soit un problème. Il finit par être un gâteau de type éponge dense et très humide. Tout le monde l'aime. La saveur est vraiment merveilleuse. Et même lorsque le glaçage ne devient pas toujours aussi ferme qu'à d'autres moments et peut parfois être relativement "doux", il reste absolument merveilleux et facile à utiliser.

J'ai fait ce gâteau il y a plusieurs années pour l'anniversaire de ma petite-fille et plusieurs personnes ont déclaré que c'était le meilleur gâteau qu'ils aient jamais goûté. J'ai donc décidé de le faire pour la célébration du 90e anniversaire de ma belle-mère : je l'ai converti en un gâteau à deux couches et 1/2 feuille et j'ai mis la confiture, les baies et la crème au beurre entre les couches. Le gâteau est tombé un peu après la cuisson. Mon mélangeur Kitchenaid s'est un peu effondré pendant que je fouettais les blancs d'œufs (j'ai réussi à le réparer plus tard) et quand je n'avais pas assez de glaçage, j'ai fait un deuxième 1/2 lot le lendemain et les blancs d'œufs n'ont pas tout à fait raffermir donc c'était très doux. J'ai dû ajouter du sucre à glacer au glaçage pour l'utiliser pour les décorations. En fin de compte, malgré toutes ses "imperfections", ce gâteau était magnifique et TOUT LE MONDE en a fait l'éloge et a dit que c'était le meilleur gâteau qu'ils aient jamais eu. Une modification que j'ai apportée a été d'utiliser une moitié d'extrait de vanille et une moitié d'huile de citron. MIAM!!

La saveur de ce gâteau est fantastique. S'il n'était pas tombé, cela aurait été un 4 fourches. Même si d'autres ont dit que c'était tombé, j'ai décidé de l'essayer quand même. Je soupçonne que cela a quelque chose à voir avec l'air que vous obtenez en battant les blancs et/ou la température. La crème au beurre est fantastique. Je pourrais essayer le gâteau à nouveau à une température plus basse pendant plus longtemps, la crème au beurre est définitivement un gardien. J'ai utilisé des moules plus petits (mais plus profonds) et j'avais suffisamment de restes de gâteau à utiliser pour le remplissage après l'avoir coupé pour la superposition. Il a reçu des critiques élogieuses lors de la baby shower où je l'ai emmené.

La crème au beurre ne prend pas. Même lorsqu'il est cuit à 160F via un thermomètre à lecture instantanée. Prend beaucoup plus de temps que ce qui est indiqué dans la recette et ne durcira pas, reste une consistance de crème sure fouettée même lorsqu'elle est réfrigérée. Très dommage mais le goût est bon.

Concernant le problème de chute de gâteau : j'ai fait ce gâteau plusieurs fois. La dernière fois, c'était en été. une grosse erreur. Même si j'ai la climatisation centrale, il devait y avoir suffisamment d'humidité dans la maison pour faire tomber le gâteau dès qu'il était sorti du four. Parce que j'ai réussi les 3 fois précédentes et que j'ai suivi le plan de match exact, je suis à peu près sûr de la théorie de l'humidité. Je l'ai quand même emmené à une fête en plein air. Personne n'était plus sage, mais j'ai insisté pour le couper dès que possible. Je ne voulais pas qu'il fonde !

J'ai fait ce gâteau pour la douche de mariage de mon amie qui sera bientôt sa belle-fille. C'était super et si facile à faire. J'ai lu toutes les critiques et j'ai vu que certaines personnes avaient des problèmes avec le gâteau qui tombait. J'ai laissé les casseroles dans le four plus longtemps que prévu (jusqu'à ce que le gâteau se détache des casseroles) et je n'ai eu aucun problème à les faire tomber. Ils n'étaient pas secs, etc. J'ai trouvé que j'aurais dû raser le dessus du gâteau car je devais presser les baies sur le dessus du gâteau pour les empêcher de rouler. J'ai fait le gâteau puis je l'ai mis au réfrigérateur. Le jour de la douche (avant de partir pour la fête), j'ai sorti le gâteau du réfrigérateur et mis les baies. Si je laissais le gâteau ramollir, je suis sûr que les baies seraient restées coincées dans le glaçage. J'ai fait fondre la confiture de groseille et l'ai appliquée sur les baies. Quand je suis arrivé à la fête, la confiture coulait sur les côtés du gâteau. Pas ce que je voulais mais l'effet était passable. La prochaine fois que je mettrais les baies, badigeonnerais avec la confiture fondue et remettrais-les au réfrigérateur pour qu'elles prennent. Tout le monde a déliré. Je referais celui-ci. Beau gâteau de type éponge/angle. Idéal pour le printemps lorsque les baies sont de saison.

Ce gâteau ressemble beaucoup au gâteau que j'ai eu pour mon mariage. Je suis en train de le faire et je pensais que je faisais du bon travail jusqu'à ce que le gâteau sorte du four. et puis "tomber". J'ai lu quelques critiques sur la même chose qui se passe. Quelqu'un a-t-il trouvé un moyen de contourner ce problème.

WOW! Je n'ai fait que la crème au beurre mais c'était phénoménal. J'ai suivi les instructions telles quelles, mais au lieu du zeste d'orange, j'ai juste mis de l'extrait de vanille à la place. Si vous cherchez une crème au beurre vraiment délicieuse, essayez celle-ci!

J'ai aussi utilisé cette recette pour faire un gâteau de mariage à 3 étages et c'était fabuleux !

J'ai utilisé cette recette pour un gâteau de mariage à trois niveaux et ce fut un énorme succès.

Je l'ai fait pour l'anniversaire de ma fille et la crème au beurre est aussi bonne que possible. J'ai aussi le problème du timing - cela prend certainement plus de 3 min. pour les blancs d'œufs à chauffer à 160 degrés. Et s'ils ne sont pas bien chauffés, le glaçage ne durcit jamais comme il se doit. Mais la saveur - céleste! le gâteau est léger et moelleux - et rendu digne d'éloges par les fruits frais (je n'ai pas utilisé de confiture).

J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de ma mère en juin 2000, le mois où la recette est sortie dans le magizine. Ma famille a adoré, et je l'ai fait maintes et maintes fois, à chaque fois avec des critiques élogieuses. On m'a même demandé d'en faire un gâteau de mariage et ça s'est très bien passé.

J'adore la saveur de ce gâteau, je l'ai fait deux fois, mais les deux fois il a coulé une fois que je l'ai sorti du four. Des suggestions quant à pourquoi cela se produit?

Je n'ai jamais évalué une recette auparavant, mais je ne pouvais pas ne pas faire l'éloge de ce dessert. Je ne suis même pas proche d'un professionnel en matière de cuisine ou de pâtisserie et ce gâteau s'est avéré génial. Même si cela prenait beaucoup de temps pour moi, cela s'est avéré parfait pour la fête du 6e anniversaire de mon fils - tout le monde en a été ravi. J'ai suivi le conseil d'utiliser une fine couche de confiture de framboises et j'ai glacé la partie inférieure des couches intermédiaire et supérieure pour mieux maintenir le gâteau ensemble. C'était parfait. J'ai fait cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient fermes et qu'ils ne tombent pas. J'ai fait des cupcakes avec une pâte supplémentaire (j'ai fait un gâteau de 10" au lieu de 12") et n'ai fait que le test du cure-dent, ils sont tous tombés. Une autre mise en garde. . . reste cool. Je ne ferais certainement pas cela pour un événement en plein air par temps chaud, car le glaçage est grandement affecté par la température. De plus, j'ai gardé le gâteau au frais jusqu'à 30 minutes avant de servir plutôt que 1 à 3 heures. J'ai remarqué environ 30 min. après avoir servi que le glaçage sur le gâteau restant était extrêmement doux. Quoi qu'il en soit, je vais certainement refaire ce gâteau pour une occasion spéciale. Je ne peux pas croire que j'ai fait quelque chose de tellement délicieux. Merci épicurien.

J'ai fait ce gâteau en une journée et cela a pris QUATRE heures du début à la fin ! Mon seul reproche est que mes gâteaux sont tombés à plat. pas certain de pourquoi. Le glaçage et les baies compensaient cependant! La crème au beurre était savoureuse et relativement facile à faire. L'assemblage était également assez facile et a fait un beau gâteau! Cette recette est définitivement un gardien (en supposant que la prochaine fois que mes gâteaux sortent bien) !

Je n'ai fait que le glaçage, car le gâteau semblait impliqué et les critiques ne le rendaient pas prometteur. Le glaçage que j'ai fait pour le gâteau d'anniversaire de mon fils et tout le monde l'a adoré. C'est maintenant la seule recette de glaçage blanc dans mon livre! Cela en vaut la peine.

J'ai fait la crème au beurre comme indiqué dans la recette et c'était incroyable! Avis élogieux et très facile! Je l'ai préparé 2 jours à l'avance, puis je l'ai réfrigéré. J'ai utilisé la technique de réchauffement/remixage dans la recette pour ramener la texture et c'était parfait !

Je n'ai fait que le gâteau, pas le glaçage - même s'il a l'air super et j'ai hâte de l'essayer. Le gâteau tel que donné était beaucoup plus de gâteau que je ne voulais en faire, alors j'ai coupé la recette en deux (j'ai utilisé 7 œufs extra-larges) et je l'ai cuit dans 3 9 dans des moules pour m'épargner la peine de le diviser en deux plus tard. J'ai également remplacé le frangelico par une partie de la vanille. Il cuit parfaitement (a pris environ 25 minutes au total) avec une merveilleuse texture éponge. Léger et charmant. Un gardien.

Compte tenu des critiques élogieuses que cette recette a reçues, j'ai été très déçu par le gâteau lui-même. Le gâteau est tombé à plat, je l'ai réchauffé et il est retombé à plat. Le glaçage était délicieux et ne prenait pas autant de temps que prévu, et j'ai reçu de merveilleux compliments dans l'ensemble. Quand je le ferai à nouveau, j'utiliserai ma recette de génoise ordinaire (qui est assez infaillible) et je ferai juste le glaçage. Le glaçage et les baies sont vraiment un mariage parfait - si seulement il n'avait pas autant de calories, je le ferais souvent !

J'en ai fait des cupcakes. Beaucoup de cupcakes. Super. Le glaçage est vraiment si facile par rapport aux autres. Le gâteau était un peu œuf-y, mais un énorme succès lors d'une fête.

J'ai très peu d'expérience en pâtisserie, mais j'ai essayé cette recette pour le premier anniversaire de ma fille (j'ai transformé le gâteau en un château à trois niveaux !) Trois semaines plus tard, les invités commentent toujours le gâteau, c'était exceptionnel ! Le glaçage prend beaucoup de temps et nécessite plus de temps au réfrigérateur, mais cela en vaut la peine.

Ce gâteau était absolument fabuleux. Je n'ai eu aucun problème avec aucune partie de la recette, la crème est sortie incroyable, pas de caillage, je n'ai même pas trouvé que cela prenait autant de temps. Je pensais cependant que la taille était trop grande alors j'ai réduit d'un tiers la portion de gâteau et l'ai cuite dans des moules de 9 pouces mais j'ai fait la même quantité de crème. Le gâteau était beau et haut et très ferme. Je recommanderais également que lors de la superposition, étalez une couche de crème au beurre, puis étalez des baies, puis étalez une autre fine couche de crème au beurre sur le dessous de la couche de gâteau suivante - cela aide le gâteau à mieux se tenir ensemble! De plus, mes dégustateurs l'ont pensé était un gâteau au goût très léger, c'était un succès total!

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, y compris en tant que gâteau de mariage à 4 niveaux (double recette). Tout le monde aime la légèreté du gâteau et de la crème au beurre. Plutôt que la confiture pour le remplissage, j'ai mis un mélange de baies mélangées surgelées et fraîches décongelées, de chambourd et de confiture de framboises sans pépins entre les couches (pas de crème au beurre dans les couches), ce qui a permis au jus de s'infiltrer un peu dans le gâteau. Puis surmonté de monticules de baies fraîches mélangées glacées avec de la confiture de framboises fondue. Excellent!

C'est pourquoi je cuisine. C'était chronophage mais tellement amusant. J'ai eu de nombreux désastres passés avec des gâteaux éponge et celui-ci est incroyablement indulgent. Je pense qu'il vaut la peine de noter que la plupart des ingrédients étaient très généreux : beaucoup de glaçage et de baies. J'ai utilisé de fines couches de confiture à cause de la critique précédente et pas plus d'une cuillerée de gelée de groseille fondue pour le dessus. Le gâteau est dans l'ensemble très sucré et il n'a pas besoin de tant de confiture. Un gardien! J'adore savoir comment l'ajuster pour des casseroles de 9 pouces.


Cupcakes au chocolat blanc

Ces cupcakes au chocolat blanc avec glaçage au chocolat blanc sont plus que délicieux et faciles à préparer. Le glaçage est super crémeux et les cupcakes super moelleux. Amateurs de chocolat blanc : cette recette est pour vous !

J'adore le chocolat blanc. Mais presque toutes les recettes de chocolat sur mon blog sont avec du chocolat au lait ou mi-sucré. Cela doit changer. Le chocolat blanc mérite également d'être à l'honneur.

Non seulement nous honorons le chocolat blanc avec cette recette, vous apprenez à

Impressionnant! Je suis super excité en ce moment. Alors commençons.

Commencez par faire fondre le chocolat. Faites-le fondre environ 2 minutes au micro-ondes et remuez toutes les 20 secondes pour éviter qu'il ne se grippe. Laissez ensuite refroidir pour qu'il ne soit plus chaud lors de l'ajout à la pâte.

La pâte sera épaisse mais liquide. La meilleure façon de le remplir dans les moules à cupcakes est d'utiliser une cuillère à crème glacée.

Remplissez les doublures juste &frac23 complètement. Si vous les remplissez trop haut, ils couleront ou déborderont sur les côtés. Et si vous vous souciez de l'apparence des cupcakes à la fin, restez avec une garniture d'environ &frac23. Selon combien vous les remplissez, le temps de cuisson doit être ajusté. La même chose est vraie si vous les remplissez en dessous de &frac23.

Après la cuisson, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les glacer.

Ces cupcakes sont super légers et aérés et chargés de goût de chocolat blanc. Vous pouvez également les manger sans glaçage car ils ont un goût super délicieux par eux-mêmes.

Ce glaçage au chocolat blanc me rend littéralement dingue. C'est le glaçage le plus crémeux que j'aie jamais eu. Sérieusement.

Recommencer par faire fondre le chocolat blanc et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, mélangez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit super crémeux pendant environ 5 minutes. Ajouter le sucre en poudre tamisé et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le chocolat blanc et le sel et remuez jusqu'à consistance lisse, soyeuse et crémeuse.

Le sel réduit la douceur.

Comme vous pouvez le voir, je suis un grand fan du glaçage de mes cupcakes différemment.

Pour les techniques de glaçage que vous voyez, j'ai utilisé une étoile et une pointe de passepoil ronde.

Avec la pointe étoile (1M Wilton), j'ai passé trois formes différentes comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessus et ci-dessous.

Pour réaliser une rose, commencez au milieu du cupcake et déposez uniformément le glaçage en cercle du centre vers les bords. Restez au même niveau. Le glaçage formera de belles couches comme une rose.

Vous pouvez également diriger un tourbillon. Par conséquent, recommencez au milieu du cupcake et déposez le glaçage en cercle du centre vers les bords et revenez au centre sans vous arrêter entre les deux. Soulevez la poche à douille vers le haut lorsque vous revenez au centre où vous déposez le glaçage en un tourbillon sur lui-même. Cette technique de passepoil fonctionne avec une étoile et une pointe de passepoil ronde.

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment diriger une rose et un tourbillon.

La troisième forme que vous pouvez réaliser avec une pointe en étoile est la plus simple. Placez la pointe au milieu du cupcake et appliquez plus de pression que dans les autres techniques. Restez au milieu et déplacez la pointe lentement et tout droit vers le haut. Le glaçage formera de jolis volants.


Ingrédients

  • 150 g de chocolat blanc 150 g de beurre 200 g de sucre semoule doré 2 œufs battus 140 g de farine nature 75 g de farine autolevante 10 g de maïzena 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 barquettes de mûres 12 fleurs en sucre (Victoria a acheté la sienne chez Sainsbury's) 300 ml de crème double 135 ml d'eau 20 g de pâte de fleurs à sucre pour faire les feuilles (Victoria a utilisé la pâte blanche de Squires) Pâte de colorant alimentaire vert (Victoria a utilisé le Holly green de Sugarflair) Équipement Moule à muffins profond 12 trous 1 coupe-feuille (Victoria a acheté le sien sur Cakecraftshop.co.uk) Éponge de séchage Poche à douille Grand unie pointe de glaçage

Cupcakes aux bleuets et au chocolat blanc

Un gâteau à la vanille, avec un centre de confiture de myrtilles garni de chocolat blanc fondu et de myrtilles fraîches. Doux, savoureux et le régal parfait pour votre dose de dent sucrée !

Ingrédients

  • POUR LES CUPCAKES :
  • 1 bâton de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 & frac12 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasses Lait
  • ½ tasses (Scant) Confiture de bleuets/conserve
  • POUR LE GLAÇAGE :
  • 6 onces, poids de chocolat blanc, le meilleur que vous puissiez vous permettre
  • ½ bâtonnets de beurre non salé
  • 36 bleuets frais entiers, pour la garniture (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 F et tapisser un plateau à cupcakes de 12 trous avec des doublures à cupcakes.

Placez le beurre et le sucre dans un grand bol ou le bol de votre batteur sur socle et battez jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2-3 minutes à vitesse moyenne-élevée. Ajouter les œufs et la vanille, en raclant les parois du bol au besoin, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et lisses, environ 1 minute à vitesse moyenne-élevée.

Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à se réunir. Ajouter le lait puis mélanger à vitesse basse-moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et lisse.

Remplissez chaque moule à cupcake aux 3/4 puis placez-les au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient levés, légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four.

Transférer immédiatement sur une grille (je trouve que si vous laissez les cupcakes dans le moule, les doublures se décollent) et laissez refroidir.

Une fois refroidis, il est temps de vider les cupcakes ! Avec un évideur à cupcake (j'utilise celui d'OXO Good Grips), enfoncez le dessus de chaque cupcake, en tournant au fur et à mesure pour retirer le centre du cupcake. Ne poussez pas jusqu'en bas, vous voulez toujours du gâteau au fond. Si vous n'avez pas de vide-gâteau, utilisez un petit couteau pour couper un cercle de 1 pouce de large à partir du centre. Ne jetez pas vos noyaux de cupcakes, mais coupez-les en deux, de sorte que vous ayez un couvercle pour couvrir la garniture.

Une fois que tous les cupcakes sont évidés, placez la confiture dans un bol résistant à la chaleur et passez au micro-ondes pendant 20 secondes.

À l'aide d'une cuillère à café, répartissez la confiture entre chaque cupcake en laissant un peu d'espace au sommet pour que vous puissiez remettre les dessus des cupcakes.

Une fois que tous les cupcakes sont remplis et ont leurs sommets, placez le chocolat blanc et le beurre dans un bol résistant à la chaleur et micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.

Laisser refroidir 5 minutes, avant de verser environ 1 cuillère à soupe de glaçage sur chaque cupcake et de lisser avec le dos de votre cuillère jusqu'à ce que le cupcake soit recouvert. Placez 3 myrtilles fraîches sur votre chocolat fondu et laissez reposer.

Une fois pris, les cupcakes se conservent dans un contenant hermétique, au réfrigérateur pendant 3 jours. Les cupcakes sont mieux servis à température ambiante.