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Dinde rôtie

Dinde rôtie


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Suivez cette recette à l'ancienne pour votre premier oiseau rôti - et une fois que vous connaissez les bases, donnez-lui votre propre touche.PLUS+MOINS-

1

dinde fraîche ou décongelée

Farce et herbes de votre choix (romarin, sauge, thym, etc.)

Masquer les images

  • 1

    Commencez par atteindre l'intérieur de la cavité du cou, ainsi que la cavité à l'autre extrémité de la dinde. Retirez le cou, les abats, les sachets de sauce ou tout autre élément laissé à l'intérieur de l'oiseau. Vous pouvez les utiliser dans la farce, la sauce ou le bouillon, mais vous n'en avez pas besoin dans la volaille pour la rôtir. Une fois qu'ils sont sortis, rincez bien l'intérieur de la dinde à l'eau très froide et placez-la sur une grille dans une rôtissoire.

  • 2

    Placez quelques cuillères à soupe de sel casher ou de mer et un peu de poivre noir concassé dans la paume de votre main et frottez tout l'intérieur de la dinde. Maintenant, frottez bien cet oiseau à l'extérieur aussi. Massez la dinde avec du beurre mou ou de l'huile, en vous assurant que la peau a un pelage uniforme. Assaisonnez l'extérieur de la dinde avec du sel et du poivre et d'autres herbes, comme le romarin, la sauge ou le thym.

  • 3

    À ce stade, vous pouvez farcir légèrement l'oiseau avec de la farce au pain ou des légumes si vous le souhaitez, mais c'est facultatif. Si vous farcissez votre dinde, farcissez-la sans serrer et prévoyez environ une demi-tasse de farce par livre de dinde. Quoi qu'il en soit, vous pouvez toujours faire cuire la farce dans une casserole séparée et personne ne saura faire la différence.

  • 4

    Une fois que vous avez assaisonné l'oiseau, tirez la peau à plat sur le cou pour combler l'écart et maintenez-la en place avec des cure-dents ou des brochettes. Utilisez de la ficelle de volaille pour attacher les jambes ensemble au niveau des chevilles. Repliez les ailes derrière la dinde ou couvrez légèrement les extrémités avec du papier d'aluminium pour qu'elles ne brûlent pas.

  • 5

    Couvrir la rôtissoire ou créer une tente lâche de papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé à 400°F pendant environ 30 minutes. Réduire la température à 325 °F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le temps de cuisson total soit d'environ 15 à 20 minutes par livre pour une dinde farcie, 12 à 15 minutes par livre pour une dinde non farcie.

  • 6

    Utilisez une poire à jus pour ramasser les jus qui s'accumulent au fond de la casserole et arrosez la volaille toutes les 20 à 30 minutes. Retirez le couvercle ou le papier d'aluminium pendant les 30 à 45 dernières minutes de cuisson pour que la dinde brunisse et prenne une riche couleur dorée.

Conseils d'experts

  • Si votre oiseau est congelé ou partiellement congelé, décongelez-le dans un bain d'eau glacée ou toute la nuit au réfrigérateur. Ne laissez jamais la dinde crue reposer à température ambiante très longtemps (remettez-la au réfrigérateur). Et si manipuler de la viande et de la volaille crues vous rend dégoûté, utilisez une paire de gants de cuisine jetables propres pendant la préparation - il n'y a pas moyen d'éviter de vous rapprocher de votre oiseau.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


La dinde rôtie est une tradition séculaire pendant les vacances. Notre dinde traditionnelle GOYA® comprend Sazón GOYA® et GOYA® Adobo pour une peau parfaitement assaisonnée et croustillante et une viande de dinde rôtie moelleuse et tendre. Une fois que vous l'aurez goûtée, vous saurez que l'alchimie a été réalisée et que cette dinde traditionnelle sera la star de tout repas.

tranches de pain blanc, croûte enlevée et coupée en cubes

gros oignon jaune, haché grossièrement (environ 2 tasses)

œufs durs, hachés grossièrement

Vous pouvez désormais acheter les ingrédients de cette recette en ligne ! Après avoir sélectionné votre marché, vous décidez si vous souhaitez vous faire livrer vos articles ou si vous souhaitez les récupérer en magasin !


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière congelée fraîche ou décongelée (10 à 12 livres)
  • 1 branche de céleri, coupée en gros morceaux
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 2 carottes moyennes, coupées en gros morceaux
  • 2 oignons moyens, coupés en quatre
  • 4 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille, tel que Bell's
  • Gros sel et poivre moulu

Préchauffez le four à 350 degrés. Retirer le cou et les abats de la cavité de la dinde mis de côté. Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau froide et la sécher avec du papier absorbant.

Farcir la cavité de l'oiseau avec du céleri, des feuilles de laurier et la moitié des carottes et des oignons, attacher les cuisses avec de la ficelle de cuisine. Frotter l'oiseau avec du beurre saupoudrer d'assaisonnement pour volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Répartir les quartiers d'oignon et les morceaux de carotte restants au fond d'une grande rôtissoire, ajouter le cou de dinde. Placer la dinde sur une grille à rôtir dans la poêle. Cuire en arrosant fréquemment après la première heure, jusqu'à ce que l'oiseau soit doré, que le jus de cuisse soit clair lorsqu'il est percé et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine (en évitant les os) enregistre 170 degrés, 2 1/2 à 3 les heures. (Si la peau brunit trop rapidement, tentez avec du papier d'aluminium.) Laissez reposer 30 minutes avant de découper.


Dinde rôtie

La dinde rôtie est parfaite pour les vacances et les réceptions. De plus, la dinde est l'un des moyens les plus économiques et les plus délicieux de nourrir une foule.

Si je peux le faire, un ancien végétarien non-cuisinier, vous aussi ! Apprenez à rôtir la dinde casher ultime pour votre table de Thanksgiving ou quand bon vous semble.

Ingrédients

  • 1 dinde, environ 10 livres
  • 1 citron, coupé en deux
  • 6 brins de thym frais
  • 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 3 gros oignons, pelés et coupés en quartiers divisés
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de gros poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de beurre végétalien ou de margarine, fondu
  • 1/3 tasse d'huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser légèrement une rôtissoire de 12 x 17 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde sous l'eau froide du robinet. Tapotez pour sécher.
  3. Placer la dinde dans le plat préparé.
  4. Farcir la cavité de la dinde avec du citron, du thym, de l'ail et 1 des oignons.
  5. Dans un bol, mélanger le paprika, le sel, le poivre, la margarine et l'huile d'olive. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 20 à 30 secondes ou jusqu'à ce que la margarine ait fondu. Bien mélanger.
  6. Badigeonner et frotter le mélange sur la dinde et sous la peau.
  7. Répartir les 2 autres oignons autour du fond de la casserole. Couvrir la dinde sans serrer de papier d'aluminium.
  8. Cuire au four, sans serrer, à 350 degrés pendant 2 heures et 30 minutes (15 minutes par livre pour les dindes de moins de 12 livres et 12 minutes par livre pour les dindes de plus de 12 livres), en arrosant de temps en temps.
  9. La dinde est cuite lorsqu'un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée inséré dans l'intérieur de la cuisse indique 180 degrés F à 185 degrés F, ou lorsque le jus est clair lorsqu'une fourchette à longues dents est insérée dans la partie la plus épaisse de l'intérieur de la cuisse.
  10. Pour une peau dorée et croustillante, retirez le papier d'aluminium pour les 45 dernières minutes de cuisson. Pour des tranches plus nettes, laissez la dinde reposer pendant 20 minutes avant de la découper.

Pendant la dernière heure de cuisson, entourez la dinde de 20 mini carottes 3 patates douces, tranchées 20 pommes de terre red bliss, coupées en deux et 3 grosses têtes de fenouil, coupées en quartiers. Saupoudrer les légumes de sel kasher et verser 2 tasses d'eau dessus.

Recette avec l'aimable autorisation de QUICK & KOSHER Recipes From The Bride Who Know Nothing par Jamie Geller (Feldheim 2007) - ACHETEZ MAINTENANT


  1. Préchauffer le four à 450°. Dans une grande rôtissoire, disposer les morceaux de dinde en laissant un espace entre eux. Placez les échalotes, les carottes et l'ail entre les morceaux de viande, puis saupoudrez le tout de sel, de sauge, de thym, de poivre noir et de paprika fumé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et frottez les morceaux de dinde pour bien les enrober. Transférer au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 25-30 minutes. Baisser le feu à 400° et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le point le plus épais de chaque morceau de viande enregistre 165°, environ 20-30 minutes.
  2. Sortir le plat du four et laisser reposer la viande 15 minutes.
  3. Transférer sur une planche à découper, puis trancher la viande de poitrine contre le grain. Transférer tous les morceaux dans un grand plat avec les légumes rôtis et servir immédiatement.

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Comment faire rôtir une dinde

Que vous fassiez rôtir votre premier oiseau pour Friendsgiving ou que vous l'hébergiez pour la 26e fois, utilisez ce guide pratique pour rôtir la dinde des Fêtes parfaite. Cette méthode infaillible a été testée (et testée et testée) par Delish kitchen&mdashit's the best. Retrouvez nos meilleurs conseils ci-dessous.

Choisissez la bonne taille de dinde.

Achetez environ 1 1/4 lb de dinde par personne. Nous avons un tableau facile à lire pour que vous n'ayez pas à lire un article trop long lorsque vous magasinez votre dinde.

Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre oiseau.

Un 12 à 14 livres. la dinde a besoin de 3 à 4 heures au four. Mais un 8 livres n'aura probablement besoin que de 2 heures 45 minutes. Le temps de cuisson dépend d'un certain nombre de choses, notamment si l'oiseau est farci ou non (cette recette ne l'est pas), sa taille et s'il a été décongelé. Selon l'USDA, une dinde congelée nécessite une cinquantaine de temps parfait de plus au four qu'une dinde entièrement décongelée. Découvrez exactement combien de temps le vôtre a besoin avec notre tableau des temps de cuisson de la dinde.

Amener la dinde à température ambiante.

Pendant que le four préchauffe, amenez votre oiseau à température ambiante. Cela garantit une cuisson uniforme.

Utilisez une grille à rôtir.

Bien que techniquement vous n'en ayez pas besoin, une grille à rôtir permet à l'air de circuler autour du fond de votre dinde dans le four, ce qui signifie que la peau détrempée est beaucoup moins risquée.

Commencez par un four très chaud, puis réduisez la température.

Nous aimons faire sauter la dinde à une chaleur extrêmement chaude (450 °C) pendant les 30 premières minutes pour que la peau soit vraiment croustillante, puis nous abaissons la température à 350 °C pour qu'elle ne brûle pas.

Utilisez plus de beurre que vous ne vous sentez à l'aise.

Avant que l'oiseau ne passe au four et tandis que il rôtit, ajoutez BEAUCOUP de beurre. C'est la clé pour une peau croustillante, savoureuse et dorée.

Encore besoin de planifier vos côtés ? Nous avons tout ce dont vous avez besoin pour compléter votre menu de Thanksgiving.


Combien de temps pour cuire votre dinde

Voici un moyen rapide d'estimer combien de temps il faut pour cuire la dinde, mais notez que le temps de cuisson réel variera en fonction de la façon dont froid votre dinde est à commencer, et votre four individuel. Assurez-vous donc de vérifier la dinde BIEN AVANT (au moins une heure) d'estimer qu'elle est prête.

Multipliez le poids de votre dinde par 13 minutes par livre. Donc un

  • 10 livres de dinde prendrait environ 130 minutes ou 2 heures 10 minutes
  • 12 livres de dinde prendrait 156 minutes, ou 2 heures 36 minutes
  • Une dinde de 14 livres prendrait 182 minutes, ou 3 heures 2 minutes
  • Une dinde de 16 livres prendrait 208 minutes, ou 3 heures 28 minutes
  • Une dinde de 18 livres prendrait 234 minutes, ou 3 heures 54 minutes
  • 20 livres de dinde prendrait 260 minutes, ou 4 heures 20 minutes

Encore une fois, ce n'est qu'une estimation ! Si votre dinde n'est pas proche de la température ambiante lorsqu'elle passe au four, la cuisson prendra plus de temps. S'il est à température ambiante, la cuisson peut prendre moins de temps. Vérifiez donc la température tôt.


Dinde rôtie

Préchauffer le four à 325 °F. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans la cavité de la dinde. Placer l'oignon, l'ail, les brins d'herbes et les feuilles de laurier à l'intérieur de la cavité. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une grande rôtissoire. Badigeonner avec la moitié du beurre saupoudrer de 1/4 cuillère à café de poivre et du reste de sel. Ferme, si désiré.

Dinde de tente avec papier d'aluminium, rôti 2 heures 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium, badigeonner du reste de beurre. Augmenter la température du four à 425 °F. Rôtir la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse loin de l'os indique 180 °F, environ 45 minutes, en couvrant de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson, si elle brunit trop rapidement. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.

Pendant ce temps, écumer et jeter le gras des jus de cuisson. Placer la rôtissoire avec 1 1/2 tasse de jus à feu moyen. Ajouter le bouillon, le thym haché et le reste du poivre, en remuant les morceaux dorés du fond de la casserole. Laisser mijoter 3 minutes.

Mélanger la fécule de maïs et 1/3 tasse d'eau. Filtrer la sauce dans une petite casserole à feu doux, incorporer graduellement le mélange de fécule de maïs. Laisser mijoter en remuant, jusqu'à épaississement, 2 minutes.


Ingrédients

  • 12 cuillères à soupe. beurre non salé, ramolli
  • 3 cuillères à soupe. persil plat émincé
  • 1 cuillère à soupe. cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe. paprika doux
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 dinde (12 lb), coupée en 8 morceaux
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 pommes de terre moyennes, coupées en 2 & 8243 morceaux
  • 3 carottes, coupées en 2 & 8243 morceaux
  • 3 navets, coupés en 2 & 8243 morceaux
  • 1 céleri-rave, coupé en 2 & 8243 morceaux
  • 1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en 2 & 8243 morceaux
  • 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 5 brins chacun de thym frais et de romarin
  • 1 tasse de vin blanc ou de xérès
  • 1 cuillère à soupe. fécule de maïs

C'est vraiment la meilleure recette de dinde rôtie de tous les temps! Pas de saumure, pas d'injections nécessaires ! Cette dinde entière rôtie juteuse est incroyable

Tout le monde veut la meilleure recette de dinde de Thanksgiving de tous les temps, mais personne ne veut saumurer, injecter et toutes ces autres choses folles. Croyez-moi, je vous sens! Je fais partie de ces personnes ! Je refuse de perdre mon temps sur un seul plat, alors que je pourrais faire plusieurs choses ! C'est pourquoi, lorsqu'il s'agit de préparer ma dinde de Thanksgiving, ma recette est simple.

Je n'utilise pas de saumure, ni d'injections amusantes. Je prépare simplement du beurre de dinde, farcis la cavité de la dinde avec un tas de friandises. Puisque ma recette de dinde de Thanksgiving est si facile, je n'ai pas à m'en préoccuper. Je peux m'occuper d'autres plats tels que des ignames confites crémeuses, du macaroni au fromage au four et de la vinaigrette maison au pain de maïs (Oh oui chérie’, tu sais comment je fais !)

***N'oubliez pas que pour chaque 1 livre, faites cuire la dinde pendant 15 minutes. Par exemple, vous avez une dinde de 8 lb, ce sera 2 heures. N'oubliez pas non plus de faire cuire la dinde avec la poitrine vers le haut !***


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Passez une merveilleuse saison des fêtes!

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mercredi 4 novembre 2020

quelle merveilleuse ressource, quelle que soit la direction dans laquelle je vais, merci!

mercredi 4 novembre 2020

Mon plaisir, Sabrina ! J'espère que vous avez une fabuleuse saison des vacances! xo

Lundi 2 novembre 2020

Quelle merveilleuse collection de recettes. Je suis tenté d'obtenir plusieurs rouleaux de poitrine de dinde et de leur donner une saveur différente. Cela aiderait à résoudre le problème de la prise de décision et serait amusant! La tarte aux cerises et au bacon sonnent si bien.

mardi 3 novembre 2020

Je pense que seule la poitrine de dinde est une excellente idée, même si j'aime la viande brune ! J'aime juste l'option de faire une plus petite portion de dinde pour les petites foules :D xoxo

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Voir la vidéo: AirFryer sapuskaa - Kalkkunan juhlafilee (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Jamael

    À mon avis, quel non-sens (((((

  2. Avrey

    What was to be expected, the writer successfully sprinkled it!

  3. Heber

    Je suis absolument d'accord avec vous. Je pense que c'est une très bonne idée. Je suis complètement d'accord avec toi.

  4. Iomar

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je suis assuré. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  5. Destrie

    La même chose considérait déjà récemment

  6. Pyramus

    Je suis d'accord, c'est la drôle de phrase



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