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Tarte aux pommes dessert et crème sure

Tarte aux pommes dessert et crème sure


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Mettez dans un bol, la farine et la levure tamisées et mélangez, puis ajoutez le beurre fondu et 100 ml de crème sure et pétrissez une pâte molle et non collante que vous mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous prépariez les pommes.

Lavez les pommes, coupez-les en deux et épluchez-les, puis coupez-les en tranches très fines.

Graisser le moule avec du beurre et le tapisser de farine. Étalez une feuille de pâte et déposez-la dans la plaque en soulevant les bords de la pâte d'environ 2 cm, pour réaliser la garniture.

Mettez les tranches de pomme dans le plateau en les répartissant uniformément sur toute la surface.

Dans un bol, mélanger 200 ml de crème sure avec le sucre, le sucre vanillé, l'œuf et 2 cuillères à soupe de farine. Verser ce mélange uniformément sur les pommes dans la poêle.

Mettez la plaque dans le four préchauffé, à 200 degrés C, pendant 45-50 minutes. Quand c'est prêt, sortez-le et laissez-le bien refroidir, puis coupez-le en tranches.




GÂTEAU AUX POMMES, BISCUITS ET CRÈME À LA VANILLE

Gâteau non cuit aux pommes, biscuits et crème à la vanille c'est l'un des plus simples et des plus délicieux recettes de gâteaux aux pommes maison, facile à faire, solide et économique. C'est un gâteau au goût aigre-doux, frais, aromatique et très bon.

Il est prêt en une heure maximum, mais la patience sera mise à rude épreuve en attendant que le gâteau reste quelques heures au réfrigérateur. Pour le rendre plus facile, laissez-le pendant la nuit. j'apprécie gâteaux aux pommes surtout en automne et en hiver, mais je ne refuserais pas une part de ce gâteau aux pommes et à la crème vanille sorti du frigo même en plein été.

Le gâteau aux biscuits, aux pommes et à la crème à la vanille est si beau qu'on pourrait dire que c'est un gâteau aux pommes.

Vous pouvez remplacer la crème à la vanille par d'autres types de crèmes, comme la crème au caramel, mais je vous assure que vous pourriez obtenir un délicieux gâteau aux pommes et fromage à la crème (j'essayerais de la crème Philadelphia mélangée à de la crème fouettée) mais il faudrait un peu de gélatine) ou crème mascarpone au café. Tout dépend de vos goûts.

J'ai choisi la dernière couche de ce gâteau pour être l'un des cookies aux pépites de chocolat. Vous utiliserez des biscuits de la même taille ou aussi proches que possible de ceux que vous mettez entre les couches avec des pommes et de la crème à la vanille, de sorte que lorsque vous coupez le gâteau, vous puissiez avoir des portions de la taille de biscuits, et le couteau descendra légèrement entre ces étoiles, sans couper les biscuits et sans déformer les couches avec la crème. Aussi pour cette raison, vous devez respecter la façon dont vous les disposez en forme.

Vous verrez que j'ai découpé les biscuits pour remplir le dernier rang du plateau. J'en ai tenu compte, j'ai donc mis les biscuits coupés au même endroit sur la couche de pomme, avec la même orientation.

Faire un gâteau non cuit aux pommes, biscuits et crème à la vanille délicieux, vous avez besoin de pommes sucrées, mais avec un noyau dur et croquant. Je recommande quelques variétés de pommes sucrées que j'utilise souvent dans les gâteaux : Jonathan, Jonagold, pommes Voinesti (Delicios de Voinesti), Golden Delicious, Idared.

Utilisez de bons biscuits fragiles. Je n'utiliserais pas de biscuits & # 8221 Popular & # 8221 au motif qu'ils sont moins chers, car en général, les biscuits ne sont pas des produits chers. Ils sont durs et n'ont pas bon goût par rapport au reste des cookies.

J'ai mis du beurre dans la crème vanille. Je n'utilise que du beurre à 82% de matière grasse. Si vous n'avez pas de gousse de vanille et que vous la trouvez très chère, vous pouvez la remplacer par 1 sachet de sucre vanillé Bourbon.

Si vous voulez vous inspirer pour préparer d'autres recettes de gâteaux aux pommes, je vous laisse avec ma collection de gâteaux et tartes aux pommes. Vous pouvez le lire si Cliquez ici. Les recettes les plus recherchées ces derniers temps étaient & # 8220 tarte aux pommes & # 8221 , “gâteau tendre aux pommes à jeun& # 8221 si biscuits aux pommes. Si vous cliquez sur le titre des recettes, vous y serez dirigé.

De retour à cette recette, laissez ci-dessous la liste des ingrédients et comment la préparer gâteau cru aux pommes, biscuits et crème à la vanille.

INGRÉDIENT:

250 g de biscuits Petit Beurre

Pour la crème de pomme

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 sachet de sucre vanillé bourbon

Pour la crème vanille

graines de 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille / extrait de vanille

120 g de beurre & # 8211 min. 80% de matières grasses

Pour la décoration :

2 sachets de biscuits au chocolat Milka & # 8211 300 g

ou 120 g de biscuits Petit Beurre glacés avec 150 g de chocolat au lait

J'ai commencé à préparer le gâteau avec de la crème à la vanille, qui aura besoin de plus de temps de refroidissement. J'ai mis 400 ml de lait sur le feu, l'ai chauffé, avec les graines d'une gousse de vanille et du sucre.

Dans un bol profond, j'ai battu les œufs, j'ai ajouté de la farine et de l'amidon, j'ai mélangé jusqu'à homogénéité et j'ai dissous le tout avec 100 ml de lait. J'ai versé le lait chaud sur le mélange d'œufs avec de la farine et de l'amidon, j'ai bien mélangé, puis j'ai remis le tout dans la casserole et j'ai mis la casserole sur la cuisinière à feu doux. J'ai mélangé très souvent, pour que lorsqu'il commence à épaissir, il ne colle pas au fond du pot. Je l'ai laissé sur le feu jusqu'à ce qu'il ait une consistance épaisse, comme du pudding.

J'ai retiré la casserole du feu et j'ai ajouté le beurre. J'ai mélangé jusqu'à obtenir une composition homogène. J'ai mis une feuille alimentaire directement sur la surface de la crème (pour éviter la formation d'une croûte), puis j'ai mis le pot au frais.

Quand je veux accélérer le refroidissement, je mets de l'eau très froide dans l'évier et mets le pot dans l'eau. Finalement, j'ajoute des glaçons dans l'eau de l'évier.

Nous sommes passés à l'étape suivante. Dans un très grand bol je mets de l'eau avec du jus de citron. J'ai lavé les pommes et les ai épluchées, puis je les ai passées dans la râpe à gros trous. J'ai râpé des pommes à tour de rôle dans de l'eau avec du jus de citron pour éviter l'oxydation. A partir du moment où je commence à raser la première pomme, jusqu'à la fin de l'opération, les premières vont s'oxyder et avoir une couleur brune. Quand j'ai fini de me raser, j'ai très bien égoutté toutes les pommes, puis je les ai mélangées avec du sucre semoule, du sucre vanillé Borbon et de la poudre de cannelle. Je les ai mis dans une casserole à parois hautes et je les ai fait durcir à feu moyen à élevé jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit. Pour plus de sécurité, les pommes peuvent être mises dans une passoire jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Remuez de temps en temps pour faciliter l'élimination du liquide. Afin de retirer facilement le gâteau de la forme, j'ai mis du papier d'aluminium, mais vous pouvez également mettre du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Enfin, aucun biscuit entier n'est entré dans le plateau, je les ai donc coupés de manière à ce que tout soit continu. J'ai pris en compte l'endroit où j'ai mis les biscuits coupés pour que les couches suivantes respectent le même schéma de disposition. Cela facilitera la découpe du gâteau en respectant les bords des biscuits, sans risquer la déformation des couches lors de la découpe.

Sur la première couche de biscuits j'ai mis les pommes refroidies (ou très peu tièdes & #8211 si elles sont chaudes le biscuit commencera trop ramollir), et par dessus j'ai disposé une autre rangée de biscuits en respectant le modèle à la base.

J'ai mis la crème vanille complètement refroidie sur la deuxième couche de biscuits, je l'ai nivelée, puis j'ai disposé la troisième couche de biscuits. J'ai choisi les cookies au chocolat de Milka car je les avais chez moi (j'avais une passion pour eux le mois dernier).

Mais les cookies aux pépites de chocolat étaient un peu plus gros que ceux utilisés dans les couches de gâteau. Cela a été résolu très facilement en coupant les bords latéraux sans endommager le motif en chocolat.

Si vous n'avez pas de biscuits aux pépites de chocolat, vous pouvez utiliser une autre couche de biscuits Petit Beurre (120 g) et décorer avec 150 g de chocolat au lait fondu au bain-marie.

J'ai recouvert le gâteau de film alimentaire et mis un fond en bois dessus (directement sur le gâteau, pas sur le plateau). Son poids aidera les couches à bien coller ensemble.

J'ai laissé le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain, puis je l'ai portionné en suivant les formes données par les biscuits. J'ai utilisé un couteau avec une lame fine et j'ai essuyé après que chaque rangée ait coupé sa lame.

Si la couche de pommes semble plus ébouriffée après la coupe, vous pouvez la niveler avec la lame du couteau.

J'espère que cette recette simple, rapide et facile à préparer vous plaira et que vous la partagerez.

Si vous aimez partager vos recettes, j'ai hâte de vous voir dans le groupe Je cuisine avec des amis.

Quand je vois la section sur la photo de Simona Elena, je ferais instantanément un autre gâteau ! Merci!

Merci Eliza Andreea pour la photo !

Merci Ancuta Lica pour la photo !

Je laisse ci-dessous une autre recette d'automne au format vidéo et je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube.


Comment préparer une pâte à tarte au citron caramélisé

Commencez par la pâte. Mettez la farine, le beurre, le sucre en poudre, le zeste de citron et le sel dans un mixeur/mixeur et battez pendant 10 secondes jusqu'à l'obtention d'une masse sableuse et sèche. Insérez les 2 jaunes un par un en pulsant après chacun. Ne pas trop mélanger car ça chauffe. S'il semble trop sec et ne peut pas être pressé en boule, vous pouvez mettre un peu d'eau froide (une cuillère à café à la fois).

À la fin, sortez-le du bol et formez une boule qui est enveloppée et laissée à refroidir.

Garniture tarte au citron caramélisé

Faire un sirop avec les 100g de sucre semoule et un peu d'eau et y déposer les tranches des 2 citrons pour la garniture. Faites bouillir le tout à feu doux jusqu'à ce que cela diminue et que les citrons aient un aspect caramélisé.

Il ne faut pas exagérer car le risque est de durcir en refroidissant et de ne plus pouvoir être retiré du sirop.

Tarte au four au citron caramélisé

Préchauffer le four à 200C. Sortez la pâte à tarte enveloppée du réfrigérateur et étalez une feuille ronde ou carrée, selon la forme sous laquelle elle est cuite. Vous devez laisser au moins 2 cm de plus pour la bordure. Placer la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette, pour qu'elle ne se déforme pas à la cuisson, puis la mettre au four chaud pendant 10-12 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir la surface de la pâte d'un papier cuisson découpé exactement à la taille sur lequel sont déposés les haricots ou des boules spéciales en céramique (qui ont le rôle d'alourdir et d'éviter la formation de cloques).

Au bout de 12 minutes, sortir le plateau avec la pâte précuite du four.

Garniture de tarte au citron caramélisé

Dans un bol, mélanger la crème, les œufs, la vanille, le zeste et le jus de citron et le sucre en poudre.


J'ai mélangé la farine avec la levure chimique, puis avec le sucre, l'oeuf et le beurre (fondu) en plus j'ai ajouté une poudre de cannelle. Si la pâte colle à la mine, laissez la pâte refroidir. Pour moi, l'étui était un mélange assez mou, j'ai donc ajouté un peu de poudre de farine, puis je l'ai mis au frigo.

J'ai préparé les pommes (lavées, nettoyées de la boîte à graines et coupées en morceaux) et j'ai graissé le bol avec un peu de beurre (je pense que ce n'était pas nécessaire, je l'ai mis de ma part !).

Saupoudrez la farine sur le plan de travail et étalez la pâte, d'abord sur les parois de la forme - les deux tiers de la pâte, avec le reste vous faites une 'bande' d'une largeur de 3 cm, à mettre sur les parois du bol ( mais j'ai mis dans le bol yena' une feuille ronde et j'ai coupé sur le bord).

Sur la pâte façonnée je mets les pommes coupées en morceaux (vous pouvez les nettoyer et les couper après avoir étalé la pâte, elles ont un peu changé de couleur, j'évite cela si je les asperge d'un peu de jus de citron).

Mettez la poudre de pudding à la vanille et le sucre sur le feu dans une casserole, à feu moyen, et ajoutez un peu de vin en remuant. après avoir versé tout le vin, laissez bouillir et le tour est joué ! Ce mélange (qui a l'air si translucide et a une saveur particulière) est versé sur les pommes et c'est tout !

Cuire au four 40 minutes à 180 degrés pour les fours ordinaires et 160 degrés pour les fours ventilés pour les fours à gaz - 2-3.

Laisser refroidir la tarte aux pommes dans le moule pendant une heure.

Observation. A la sortie du four, la tarte a une garniture très moelleuse (si vous la déplacez, elle bouge un peu, mais comme un froid bien refroidi !). Laissez-le pendant une heure dans le bol en question et durcissez-le, et après quelques heures au réfrigérateur, il ressemble dans la section comme sur les premières photos postées ici. Qui fait le gâteau pour les enfants peut remplacer le vin par du jus de pomme, c'est précisé dans le livre, seulement dans ce cas la garniture n'utilisera que 50 grammes de sucre, au lieu de 150 comme prévu dans la recette originale.


Tarte française aux pommes et caramel

Après un tel titre de recette, suit une recette sucrée, savoureuse, élégante et, très importante - très facile à faire et pas chère !

Ingrédients et quantités :

3 kilogrammes de pommes (le secret est d'utiliser des pommes de différentes variétés)
150 grammes de beurre
150 grammes de sucre (de préférence brun)
5 œufs

Pour le caramel: 200 grammes de sucre et exactement 10 cl d'eau (soit une cuillère à soupe).

Mode de préparation :

1.
Pour le caramel : mélangez le sucre avec l'eau dans une casserole et mettez le sirop sur le feu en remuant doucement jusqu'à ce qu'il prenne une couleur cuivrée. Dès qu'il est prêt, si chaud, retournez-le dans le moule à tarte, dans lequel vous allez cuire le gâteau, et tournez le plateau pour que le caramel le recouvre complètement, mais aussi ses bords. Laissez refroidir.

2. Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un bol, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez sur le feu pendant environ 15 minutes. Ajoutez le sucre et, à l'aide d'une spatule en bois, veillez à ne pas écraser les pommes, mélangez. Laissez la casserole sur le feu pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.

3. Préchauffez le four. Casser les œufs et les battre comme une omelette, puis les ajouter petit à petit sur les pommes. Ajouter le beurre aux morceaux et mélanger, encore une fois, légèrement. Versez les pommes sur le plateau dans lequel vous avez mis le caramel et mettez le tout au four, au bain-marie. Assurez-vous que l'eau est chaude dès le début - à chaude.

4. Le gâteau reste au four pendant environ deux heures, à feu doux. Une fois prête, la tarte doit reposer environ trois heures avant de pouvoir être servie.

Les conseils d'Eva: La tarte se marie très bien avec de la chantilly ou de la crème vanillée (trois œufs, six cuillères à soupe de sucre, bien mélangés, sur lesquels on ajoute trois cuillères à soupe de farine et de lait tiède, dans lesquels on met un bâton de vanille ou du sucre vanillé, puis la crème est mis sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe un peu).


  • Pour la pâte feuilletée au dos du plateau :
  • 1 ou moyen
  • 150 g de crème sure
  • 150 g de beurre à 82% de matière grasse
  • 450 g de farine
  • 20g de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pour la composition des pommes :
  • 1 kg de pommes aigres
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de semoule
  • Pour la crème en deux couleurs :
  • 1500 ml de lait
  • 100g d'amidon
  • 100g de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 200g de chocolat blanc
  • 200g de chocolat noir
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • 500g de mascarpone
  • En outre:
  • 450 g de biscuits au petit beurre
  • sucre en poudre aromatisé à la vanille pour la décoration

Portions : 25 Temps de préparation: moins de 90 minutes


GÂTEAU AUX POMMES ET MARTIPAN

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :
300g de farine
60g de sucre en poudre
130 g de beurre froid + beurre pour graisser la plaque
1 petit oeuf

Pour le remplissage:
15 g de biscuits finement moulus
600-650 g de pommes
6 cuillères à soupe de jus de citron
2 petits oeufs
100 g de vieille poudre
50 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe d'amidon
100 g de pâte d'amande
30g de raisins secs

Préparez la pâte pour le plan de travail, en mélangeant bien tous les ingrédients, de manière à obtenir une pâte lisse. Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes. On arrête 70 g de pâte pour la décoration, et on étale le reste et on le met en forme de tarte fourrée de beurre et de farine. Piquez le dessus avec une fourchette, mettez dessus du papier sulfurisé et des boules de cuisson en céramique spéciales (remplacez par des haricots si nous n'en avons pas) et enfournez le dessus pendant environ 20 minutes.

Pendant qu'elle est au four, épluchez les pommes et enlevez la colonne vertébrale, puis coupez-les en cubes et plongez-les dans un bol d'eau dans lequel je mets du jus de citron. Battre les œufs avec le sucre, ajouter l'amidon, la crème liquide et la crème sure et bien mélanger. A partir de 70 g de pâte confite et 30 g de pâte d'amande, pétrir une pâte que l'on coupe en fines lamelles.
Retirez le dessus après 20 minutes, saupoudrez les biscuits finement moulus, puis mettez les cubes de pomme, et sur le dessus, nous mettons des raisins secs et 70 g de massepain en dés, versez le mélange d'œufs sur les pommes.

Décorez avec les bandes de pâte d'amande, puis remettez la plaque au four jusqu'à ce que la composition durcisse avec les œufs. Si la tarte commence à dorer et n'est pas encore cuite, couvrez-la de papier d'aluminium et vérifiez-la toutes les 10 minutes.


Préparation de la pâte pour tarte rapide à la crème sure

La pâte à tarte est préparée comme dans celle-ci Recette.

La pâte à tarte est étalée directement sur le papier cuisson et étirée à l'aide du papier à tarte. J'ai utilisé une forme d'un diamètre de 30 cm. Vous pouvez également utiliser un plateau rectangulaire régulier.

Préparation de crème pour tarte rapide à la crème sure

Pour la crème, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse dure, puis ajouter le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante. Ajouter progressivement les jaunes, la vanille, le zeste de citron râpé et la crème sure, à basse vitesse. Ne vous battez plus, mélangez simplement. Ajoutez ensuite les raisins secs ou les fruits confits.


Tarte aux pommes dessert et crème sure - Recettes

Publié par Violet Postolache le 16 juin 2014 dans recettes aux cerises recettes au yaourt gâteau à la crème yaourt gâteaux maison | Commentaires : 16





Un gâteau rapide et frais, préparé à froid avec du yaourt, de la crème fouettée et des cerises, un dessert idéal pour les chaudes journées d'été.

Ingrédient:

200 g de biscuits au champagne
500 g de cerises
500 ml de crème douce pour chantilly
500 ml de yaourt nature
50 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'essence de rhum
200 gr de confiture de cerises
20 gr de gélatine granulés

Mode de préparation :

Lavez les cerises et retirez les graines.



Mélanger la chantilly avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la chantilly devienne ferme. Ajouter le yaourt bien égoutté.

Mélanger soigneusement avec l'homogénéisation totale.


Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et incorporez-la à la crème. N'ajoutez en aucun cas de la gélatine chaude à la crème car elle va couper.
Ajouter dans la plaque sur les biscuits la moitié de la crème puis ajouter les cerises. Mettre le reste de crème dessus et égaliser. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il durcisse.


TARTE AUX POMMES

Je ne me souviens pas où j'ai trouvé la recette de cette tarte, mais je sais avec certitude que jusqu'à ce que je le sache, je n'étais jamais entièrement satisfait des tartes aux pommes que je cuisinais. Il est entré dans le menu de ma famille et nous lui sommes fidèles. Il a certains avantages & # 8211 vous ne pouvez pas trouver de pâte crue autour des tranches de pomme, elle est crémeuse et assez imposante en quantité.

INGRÉDIENT DURÉE ESTIMÉE & # 8211 60 min

pour la pâte :
farine & # 8211 275 gr (2 verres)
crème sure & # 8211 100 gr
sucre vanillé
levure chimique & # 8211 1 cuillère à café
unt & # 8211 150 gr

pour la crème :
crème sure & # 8211 250 gr (1 verre)
ou & # 8211 1 pièce
sucre & # 8211 150 gr
farine & # 8211 4 c.
pommes & # 8211 3-4 mcx

Préparez la pâte à partir des ingrédients énumérés ci-dessus, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant environ 20 minutes.

En attendant on s'occupe de la crème, en amalgamant la crème, l'œuf, le sucre et la farine.

Nous lavons les pommes et les épluchons ainsi que les pépins (j'ai laissé la pelure, je ne pense pas que ça fasse mal :) et les coupons en tranches très fines.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie. Nous prenons une plaque de four ronde à bords hauts et la tapissons de papier sulfurisé. Disposez la feuille de pâte dans le plateau en lui donnant des bords suffisamment hauts pour contenir la garniture.

Disposer les tranches de pomme à l'intérieur de la tarte en les faisant légèrement se chevaucher. Verser la crème et la crème aux œufs sur les pommes.

Cuire au four préchauffé (180 degrés) pendant 50 minutes. Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et la laisser refroidir dans le moule (sinon on risque de la casser). Lorsqu'elle a refroidi, mettez la tarte sur une assiette et pressez-la avec le sucre en poudre. J'ai décoré quelques tranches avec de la crème de vinaigre balsamique. Dans l'un des tours précédents j'ai graissé la tarte au mascarpone, je l'ai pressée avec du riz expansé et j'ai fait des ornements avec du chocolat fondu (mneam!).


Vidéo: Apple pie with custard! Super quick and easy recipe with 2 apples. (Juin 2022).


Commentaires:

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