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Poivrons doux fourrés au maïs crémeux

Poivrons doux fourrés au maïs crémeux



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Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin. Micro-ondes le maïs comme indiqué sur le sac. Coupez le sac; refroidir 10 minutes.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter le maïs, ½ tasse de fromage et ½ cuillère à café d'assaisonnement italien; bien mélanger. Placez le mélange de fromage à la crème dans un grand sac en plastique refermable pour la conservation des aliments. Coupez ½ pouce du coin du sac. Pressez le sac pour verser la garniture dans chaque moitié de poivron.

Dérouler la pâte. (Si vous utilisez de la pâte à croissants, appuyez fermement sur les perforations pour sceller.) Appuyez pour former un rectangle de 11 x 9 pouces. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau, couper la pâte en 22 bandes de 9 x ½ pouces.

Enrouler 1 bande de pâte autour de chaque poivron, de la tige à la pointe. Placer les poivrons côté garniture vers le haut sur la plaque à biscuits, en rentrant les extrémités de la pâte sous chaque poivron.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 12 à 18 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et ½ cuillère à thé d'assaisonnement italien restant. Retirer les poivrons du four; badigeonner avec le mélange de beurre. Saupoudrer uniformément la ½ tasse de fromage restante sur les poivrons. Servir chaud.


Poivrons crémeux fourrés au maïs - Recettes

À quoi ressemble une recette à un million de dollars ?

Une poche de pâte enveloppant jambon, fromage, porc et cornichons ?

Un tourbillon de biscuit enroulé autour de poivrons fourrés au maïs et au fromage ?

Une douce grappe de cacahuètes arrosées de chocolat blanc, de beurre de cacahuète et de morceaux de croûte à tarte croustillants ?

Ou des beignets glacés au four fourrés au chocolat et aux noisettes ?

Pour le savoir, chez Philly.com, nous sommes allés préparer les quatre meilleures recettes du concours Pillsbury Bake-Off de cette année et les avons soumises à un vote informel dans le bureau.

Mais d'abord, un peu de contexte. Plus tôt ce mois-ci, les 100 finalistes se sont réunis dans une salle de bal d'hôtel à Nashville, Tenn., pour cuisiner et cuire leurs recettes, qui se répartissaient en quatre catégories : Dîners faisables, Snacks et accompagnements salés, Gâteries simplement sucrées et Petit-déjeuner Wows du week-end.

Les juges ont sélectionné quatre gagnants de catégorie. (Malheureusement, aucune de nos recettes de la région de Philly n'a reçu le feu vert.) Pour choisir le gagnant du grand prix d'un million de dollars, Pillsbury a soumis les recettes gagnantes à un sondage sur Facebook. Les opinions des juges compteront pour une partie du décompte, mais une grande partie de la décision est entre les mains du public. Le vote se termine le 2 décembre. Le gagnant sera nommé sur "The Chew" d'ABC le 3 décembre.

Dans cet esprit, nous avons divisé les recettes.

L'éditeur de photos de Philly.com, Steph Aaronson, dont le four n'est pas le meilleur, a choisi la recette la plus simple, les Peanutty Pie Crust Clusters, de Beth Royals, de Richmond, en Virginie, qui a remporté la catégorie Simply Sweet Treats.

Le chef de produit Nickki DuBan a choisi ce qui a peut-être été le plus difficile : des poivrons doux fourrés au maïs crémeux, par Jody Walker, de Madison, Mississippi, gagnant de Savory Snacks & Sides.

La rédactrice en chef des listes, Allie Volpe, a fait des Chocolate Donut Poppers, qui ont remporté la catégorie Breakfast Wows pour Megan Beimer, d'Alexandria, en Virginie.

J'ai remporté le prix de la catégorie Amazing Doable Dinners : Cuban-Style Sandwich Pockets, par Courtney Sawyer, de Bellingham, Wash.

Dans le feu

Les grappes d'Aaronson ont également été un succès et une recette simple, mais non sans difficultés.

"Mes compétences en pâtisserie n'ont jamais été excellentes et ma cuisine n'est pas aussi bien fournie que je le pensais", a-t-elle déclaré. « Mon ancien four dégageait beaucoup de fumée et mes tout nouveaux détecteurs d'incendie se sont déclenchés 12 fois.

Une procrastinatrice naturelle autoproclamée et un oiseau de nuit perpétuel, DuBan a attendu après le travail la veille de la cuisson au bureau pour acheter ses ingrédients pour les poivrons doux fourrés au maïs crémeux.

"Mauvais coup," dit-elle. "C'était en fait ce que je considérais comme la partie la plus compliquée de la recette. Je suis allé dans trois supermarchés différents pour trouver les poivrons doux. . . . Aucun des trois n'avait le maïs demandé dans la recette, et aucun des magasins n'avait le plaques à pâtisserie Pillsbury" ou la bonne marque d'assaisonnement italien.

La partie la plus fastidieuse de la préparation consistait à fabriquer les bandes de croissant pour envelopper les poivrons. Pour remplacer les plaques à pâtisserie manquantes, elle a utilisé des boîtes de croissants et a écrasé les perforations ensemble.

"Dans l'ensemble, l'apéritif a pris un peu plus de temps que ce que j'aime préparer, donc je ne mettrai probablement pas cette recette dans mon dossier" à préparer pour les amis "", a-t-elle déclaré.

Volpe semblait s'être inscrit pour une recette facile dans Chocolate Donut Poppers. "Étonnamment, en fait," dit-elle.

"J'ai trouvé tous les ingrédients chez Walmart. La recette était aussi simple que de placer une cuillerée de noisettes sur un carré de Pillsbury, de la faire cuire et de mettre un simple glaçage dessus avec des noix."

Volpe s'appelle "un cinglé du dessert" qui préfère la cuisson - en particulier la cuisson facile. "Tout ce qui nécessite un minimum d'ingrédients [check], un nettoyage minimal [check] et une consommation de temps minimale [check], je suis à bord", a-t-elle déclaré.

J'ai eu de l'aide pour les poches à sandwich à la cubaine - mes jumeaux de 3 ans, à qui j'ai demandé de percer des trous dans les carrés de pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Doucement, je l'ai conseillé. Ils m'ont ignoré. J'ai fini par patcher leur travail.

La recette était simple : couper la pâte en trois, l'étaler sur un mélange de moutarde, la déposer sur du jambon, du fromage, du porc haché et des chips de cornichon, la plier dans une poche et cuire au four. La partie la plus difficile a été de trouver les feuilles de pâte sans soudure réfrigérées de Pillsbury Crescent Recipe Creations. Pathmark les avait.

Ayant assisté au Bake-Off et vu ces recettes préparées à la fois par les finalistes et les professionnels de la cuisine à l'Omni Nashville pour une séance photo plus tard, je peux dire sans risque de se tromper que la nôtre avait l'air, eh bien, accueillante.

Ce qui comptait, c'était le goût. Même entre nos mains d'amateurs, ils avaient tous le même goût qu'au concours.

Cela dit, aucun plat ne s'est imposé comme un favori parmi nos dégustateurs. Les poivrons étaient certainement élégants et colorés, et la garniture était riche. Les poches cubaines avaient le zing approprié. Les poppers ont reçu un excellent accueil. Et qui n'aime pas les cacahuètes et le beurre de cacahuètes et les choses croquantes baignées de chocolat blanc ?

Nous allons donc l'appeler trop près pour l'appeler - cependant, en tant qu'ancien juge, j'ai vu un avantage pour les poivrons.

Voici cette recette pour les trois autres, allez sur pillsbury.com. Vous pouvez voter sur vote.bakeoff.com.

POIVRONS DOUX FARCIS AU MAS

1 sac (11 onces) de maïs sucré rôti au miel surgelé Green Giant Steamers

1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli

1 tasse de parmesan râpé

1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne Watkins

11 mini poivrons doux (3 à 4 pouces de long), coupés en deux dans le sens de la longueur en laissant la tige attachée, épépinée

1 boîte de feuille de pâte réfrigérée sans couture Pillsbury Crescent Recipe Creations ou 1 boîte de petits pains réfrigérés Pillsbury Crescent (8 rouleaux)

3 cuillères à soupe de beurre fondu

Chauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin Reynolds. Micro-ondes maïs comme indiqué sur le sac. Couper le sac ouvert au frais 10 minutes.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter le maïs, une demi-tasse de parmesan et une demi-cuillère à café d'assaisonnement italien bien mélanger. Placer le mélange de fromage à la crème dans un grand sac en plastique refermable pour la conservation des aliments. Coupez un demi-pouce du coin du sac. Presser le sac pour insérer la garniture dans chaque moitié de poivron.

Dérouler la pâte. (Si vous utilisez de la pâte à croissants, appuyez fermement sur les perforations pour sceller.) Appuyez pour former un rectangle de 11 x 9 pouces. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau, couper la pâte en 22 bandes de 9 x 1/2 po.

Enrouler une bande de pâte autour de chaque poivron, de la tige à la pointe. Placer la garniture vers le haut sur une plaque à biscuits, en repliant les extrémités de la pâte sous le poivre.

Cuire au four de 12 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et la demi-cuillère à thé restante d'assaisonnement italien. Retirer les poivrons de la brosse à four avec le mélange de beurre. Saupoudrer uniformément le reste du parmesan sur les poivrons. Servir chaud.


Le jury du concours de recettes de Pillsbury comprend Southern Miss Professor

Le palais perspicace du Dr Andrew Haley peut aider à décider qui remportera le grand prix d'un million de dollars du Pillsbury Bake-Off.

Haley, professeur agrégé d'histoire culturelle américaine à l'Université du sud du Mississippi, a récemment participé en tant que l'un des 11 juges de recettes au célèbre événement culinaire national, qui a réduit le nombre de finalistes à quatre le 3 novembre à l'hôtel Omni de Nashville. . Le grand gagnant sera annoncé le 3 décembre sur "The Chew" sur ABC-TV.

"Toutes les entrées étaient bonnes, mais certaines étaient particulièrement créatives", a déclaré Haley. « Les décisions des juges étaient prises par consensus, donc après avoir évalué chaque entrée indépendamment, nous avons débattu de leurs différents mérites. Le choix des finalistes n'a pas été facile.

Le concours de cette année est la 47e édition du Pillsbury Bake-Off, dont la première a eu lieu en 1949. Parmi ses quatre catégories de recettes figurent les « Wows du petit-déjeuner du week-end », « Simply Sweet Treats » et « Amazing Doable Dinners ». La candidate Jody Walker de Madison, Mississippi, a servi son plat "Poivrons doux fourrés au maïs crémeux" pour prendre la première place dans la catégorie "Snacks et accompagnements salés".

Le panel de juges a été chargé de considérer le goût, l'apparence, la créativité et l'attrait des recettes pour le choix des quatre derniers. Haley et deux autres juges ont mené la dégustation préliminaire dans la catégorie petit-déjeuner.

"En fin de compte, nous avons choisi un beignet au chocolat comme choix de petit-déjeuner parce qu'il était intelligent", a déclaré Haley. « Cela ressemblait à un simple trou de beignet, mais lorsque vous y mordez, vous obtenez cette touche de noisette au chocolat qui vous fait dire « Wow ! » »

Une fois les champs d'inscription restreints, les meilleures recettes ont été présentées aux 12 juges qui ont ensuite sélectionné leur préférée dans chaque catégorie. Les plats ont ensuite été classés et les votes des juges (55% du total) seront calculés en moyenne avec le vote en ligne pour déterminer le gagnant d'un million de dollars.

Les trois finalistes recevront 10 000 $ chacun, et huit concurrents ont reçu 5 000 $ chacun en prix spéciaux pour l'utilisation de produits de marque, tels que Crisco ou Reynold's Parchment Paper, pour produire les candidatures.

Haley a félicité le personnel de Pillsbury qui gère le concours. "Ils nous ont donné tout le temps dont nous avions besoin et nous ont laissé les décisions entièrement", a-t-il déclaré. “Et, étonnamment, ils sont restés éveillés toute la nuit avec le personnel de l'hôtel Omni préparant des centaines de plats pour le petit-déjeuner le lendemain matin afin que tout le monde puisse les essayer.”

Un soin particulier a également été pris par Pillsbury pour assurer l'intégrité de l'événement. "Nous ne pouvions pas communiquer avec le monde extérieur pendant le jugement, et je ne pouvais dire à personne que j'allais être juge avant de partir pour le concours", a déclaré Haley. « En fait, nous devions être escortés par leur personnel pour quitter la pièce ou pour utiliser les toilettes. »

L'expertise de recherche de Haley comprend la classe et la culture aux États-Unis à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, y compris l'histoire de la cuisine américaine. Il donne des cours sur la culture populaire, le travail, le genre, la nourriture et le nationalisme. En 2012, il a remporté le très convoité James Beard Foundation Award pour son livre le plus récent, Turning the Tables: Restaurants and the Rise of the Middle Class, 1880-1920. Ses recherches actuelles comprennent un projet axé sur les livres de cuisine de la communauté du Mississippi et l'histoire de l'alimentation.

En tant que seul historien parmi les juges, Haley a apporté une perspective différente à la sélection des finalistes. "J'ai vu deux tendances au concours qui, je pense, disent quelque chose sur la cuisine américaine aujourd'hui", a-t-il déclaré. « Premièrement, il y avait beaucoup d'entrées ethniques, en particulier des plats d'Amérique centrale et du Sud. Les saveurs diverses reflètent la diversité de la nation et comment cela a remodelé ses goûts.

"Les plats étaient également un peu plus sucrés que ce à quoi je m'attendais, mais l'Amérique sort tout juste d'une récession et les entrées semblaient refléter un désir de profiter de la vie."

La sélection de Haley en tant que juge pour l'événement confirme sa réputation en tant que l'un des plus grands historiens culinaires du pays, a déclaré le président du département d'histoire de Southern Miss, le Dr Kyle Zelner.

« Ce n'est pas tous les jours qu'un historien de l'alimentation participe à un concours qui résume la culture culinaire américaine, mais Pillsbury a manifestement reconnu l'expertise du Dr Haley dans le domaine. Ses collègues du département sont ravis - et un peu jaloux - de cela, son dernier honneur », a déclaré Zelner.


Aidez à choisir le gagnant d'un million de dollars du concours Bake-Off

Pour la première fois en 65 ans d'histoire du concours Pillsbury Bake-Off, les juges n'ont pas encore nommé de gagnant.

Au lieu de cela, ils ont besoin de votre contribution.

Carla Hall, co-animatrice de "The Chew" d'ABC, a annoncé hier soir à Nashville les quatre recettes gagnantes de la catégorie lors du 47e Pillsbury Bake-Off Contest's Award Show :

*Courtney Sawyer de Bellingham, Washington, pour les sandwichs à la cubaine, dans la catégorie Amazing Doable Dinners.

Poches à sandwich à la cubaine

*Jody Walker de Madison, Mississippi, pour des poivrons doux fourrés au maïs crémeux, dans la catégorie Snacks salés et accompagnements.

Poivrons doux fourrés au maïs crémeux

*Beth Royals de Richmond, Virginie, pour les grappes de croûte à tarte aux cacahuètes, dans la catégorie Simply Sweet Treats.

Grappes de croûte de tarte aux arachides

*Megan Beimer d'Alexandria, Virginie, pour Chocolate Donut Poppers, dans la catégorie Week-end Breakfast Wows.

Poppers Donuts au Chocolat

L'une de ces quatre recettes primées par catégorie remportera le grand prix d'un million de dollars du concours Bake-Off, basé sur les votes du jury, et le vôtre sur Vote.BakeOff.com, jusqu'au 2 décembre.

Le gagnant sera révélé dans l'émission "The Chew" d'ABC le 3 décembre (13 h, heure de l'Est / midi, centre et Pacifique).

J'ai pu interviewer chacun des lauréats des catégories après la remise des prix.

Ils sont ravis d'avoir la chance de gagner vos votes.

Sawyer m'a dit qu'elle aurait dû écouter son fils de 15 ans, qui lui a dit "Tu vas le faire". C'était la première fois qu'elle était finaliste, après avoir soumis des recettes dans deux précédents concours Pillsbury Bake-Off.

« Je suis absolument choqué. Vous soumettez votre recette sur Internet… et maintenant c'est réel ! dit Sawyer. « Ma famille adore les sandwichs cubains et la plupart des épiceries fines ne vendent pas de porc en tranches, alors j'essayais de réfléchir à la façon d'intégrer le porc dans la recette. Et j’ai pensé : ‘Tu peux mettre du porc haché, tant qu’il cuit.’ Alors j’ai fait des galettes très fines et ça cuit, ça cuit vraiment bien.

Walker a déclaré que sa sœur l'avait convaincue de saisir à nouveau une recette. La dernière fois, c'était il y a 16 ans.

« J’ai vu mon nom et je ne pensais pas que c’était mon nom. C'est un sentiment incroyable. Je me sens très béni », a déclaré Walker. « Ma recette est quelque chose que vous pouvez utiliser dans de nombreuses situations différentes. C'est très polyvalent, innovant et je pensais que c'était assez créatif.

Pour les Royals, le concours de Nashville était son troisième essai au grand prix. Elle a été finaliste des 41e et 42e concours Bake-Off.

"Il y avait tellement d'excellents desserts dans ma catégorie, j'étais ravi de venir profiter de l'expérience", a déclaré Royals. "J'essayais juste de penser à une façon dont cette croûte à tarte n'avait jamais été utilisée auparavant … Je pensais juste" Et si je la coupais en petits morceaux et en faisais quelque chose? ""

Enfin, Beimer a atteint la finale du concours lors de sa première participation au concours Bake-Off. Sa recette a été inspirée par une boutique de beignets de créateurs où elle et son mari se rendaient souvent lorsqu'ils vivaient à San Diego.

"Je suis choqué. Je n'arrive toujours pas à y croire. C'est très surréaliste », a déclaré Beimer. « C'est une recette très simple. Il n'utilise pas beaucoup d'ingrédients, mais les combinaisons de saveurs sont des saveurs préférées classiques - la noisette au chocolat - et c'est un plaisir pour tous les âges.

Félicitations aux quatre gagnants des catégories en lice pour le grand prix et aux 100 finalistes du 47e concours Pillsbury Bake-Off qui se sont rendus à Nashville !

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Le gagnant de Pillsbury Bake-Off reçoit un prix d'un million de dollars

Cette année a marqué un changement dans le concours Pillsbury Bake-Off. Pour la première fois en 47 ans d'histoire, le gagnant a été déterminé en partie par un vote via Internet. Annoncé hier, le gagnant était Beth Royals de Richmond, en Virginie. Royals a reçu le grand prix d'un million de dollars.

En novembre, 100 concurrents ont été sélectionnés pour soumettre des recettes dans quatre catégories possibles : des friandises simplement sucrées, des collations et des accompagnements salés, des dîners incroyables et réalisables et des petits déjeuners Wow de fin de semaine. Un gagnant a été choisi dans chaque catégorie, et ce sont les quatre finalistes. La recette primée de Royals, dont une photo est présentée ci-dessus, appartenait à la catégorie Simply Sweet Treats. Sa recette s'appelle "Peanutty Pie Crust Clusters" et est listée ci-dessous.

Ingrédients
1 croûte à tarte réfrigérée Pillsbury, ramollie comme indiqué sur la boîte

1 sac (12 oz) de croustilles à la vanille blanche (2 tasses)

1 cuillère à soupe de shortening tout végétal Crisco en bâtonnets de cuisson à saveur de beurre

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète crémeux Jif

1 tasse d'arachides cocktail salées

Instructions
Chauffer le four à 450°F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier ciré.

Dérouler la croûte à tarte sur le plan de travail. Avec un coupe pizza ou un couteau, découper en 16 rangs par 16 rangs pour faire des petits carrés. Disposer les carrés en une seule couche sur une grande plaque à biscuits non graissée. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les carrés du moule à la grille de refroidissement. Refroidir complètement, environ 5 minutes.

Dans un grand bol allant au micro-ondes, cuire au micro-ondes les croustilles, le shortening et le beurre d'arachide à découvert à puissance élevée pendant 1 minute à 1 minute 30 secondes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les croustilles soient lisses. Ajouter les carrés de croûte à tarte, les arachides et les morceaux de caramel en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément. Déposer immédiatement par cuillerées à soupe combles sur des plaques à biscuits tapissées. (Si le mélange devient trop épais, remuez au micro-ondes à puissance élevée pendant 15 secondes.) Réfrigérez environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. Magasin couvert.

Les trois recettes finalistes étaient des poches à sandwich à la cubaine, des beignets au chocolat (photo ci-dessous) et des poivrons crémeux fourrés au maïs. Obtenez ces recettes ici.


The Pillsbury Bake-Off : Empanadas au fromage à la crème et aux framboises

Nous n'en sommes qu'à une semaine du mois de novembre et c'est déjà devenu un tourbillon. Une partie de ce tourbillon a été l'expérience du concours de pâtisserie de tous les concours de pâtisserie : le 47e Pillsbury Bake-off annuel.

Située à l'hôtel Omni à Nashville, Tennessee, la salle de bal de l'hôtel s'est transformée en une arène d'amateurs de pâtisserie en effervescence tout en étant entourée de rangées infinies de fours, de fournitures de boulangerie et de pâte Pillsbury.

Sur des milliers de candidatures, seuls 100 finalistes ont été sélectionnés pour participer à cet événement prestigieux. Les participants ont eu 3 heures et demie pour cuire leurs créations et les présenter à un panel d'experts culinaires de tout le pays.

La salle grouillait de caméras, de flashs, de membres des médias, de microphones, de spectateurs curieux et de membres de la famille des pom-pom girls tandis que la musique country jouait en arrière-plan. Les heures passaient tandis que l'arôme d'un mélange de saveurs imprégnait l'air.

Après quelques heures de délibération à huis clos, les juges ont sélectionné quatre des plus délicieuses recettes Pillsbury. Les 100 finalistes ont été divisés en quatre catégories de recettes : Week-end Breakfast Wows, Amazing Doable Dinners, Snack & Sides salés et Simply Sweet Treats. Parmi ces quatre catégories, un finaliste sera sélectionné pour être couronné vainqueur du Pillsbury Bake-Off 2014. Non seulement le gagnant recevra un Golden Dough Boy et le droit de se vanter du concours de pâtisserie le plus prestigieux du pays, mais le gagnant recevra également 1 million de dollars !

Les quatre finalistes : Chocolate Donut Poppers, Cuban Style Sandwich Pockets, Creamy Corn Filled Sweet Peppers et Peanutty Pie Crust Clusters ont reçu les meilleures notes des juges. Le jugement était basé sur le goût, l'apparence, la créativité et l'attrait de la foule.

L'impatience et les nerfs des finalistes devront continuer car le gagnant sera sélectionné par VOUS ! Si vous avez un compte Facebook, vous pouvez aider à choisir le gagnant. Pour voir une description vidéo de chaque recette, visitez Pillsbury.com et VOTEZ !

Parce que je suis un grand fan de Pillsbury Pie Crust, je partage une recette d'empanadas à la crème de framboise. Ce favori de la famille est facile, simple et festif pour les vacances. La liste des ingrédients est courte et les ingrédients sont un aliment de base et facilement disponibles.

Empanadas aux framboises et au fromage à la crème
Donne 9, empanadas de 3 pouces

Ingrédients

1 paquet de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
1/3 tasse de sucre
2 gros jaunes d'oeufs, température ambiante
2 cuillères à soupe de ricotta
1 cuillère à café d'extrait de vanille
¼ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de zeste de citron
2 tasses de framboises, rincées, séchées et hachées
2 croûtes à tarte réfrigérées Pillsbury, décongelées à température ambiante
farine pour saupoudrer
1 oeuf battu

Méthode
Préchauffer le four à 425 °F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le fromage à la crème et le sucre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Continuer à mélanger à basse vitesse, ajouter les jaunes d'œufs, la ricotta, la vanille, le sel et les zestes de citrons. Incorporer les framboises jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Mettre de côté.

Abaisser la pâte à tarte sur une surface farinée et étendre avec un rouleau à pâtisserie à environ 12 pouces de diamètre.

Découpez des cercles de 3 pouces avec un emporte-pièce ou le bord d'un petit bol.

Placer 1-1/2 cuillères à soupe bombées du mélange de fromage à la crème.

Badigeonner les bords du cercle de pâte avec le pli d'oeuf en deux et sertir les bords avec une fourchette pour sceller

Placer les empanadas sur la plaque à pâtisserie préparée.

Avec un emporte-pièce en forme d'étoile de 1 pouce, découpez des étoiles dans les restes de pâte. Badigeonnez les empanadas d'œuf, collez quelques étoiles sur le dessus des empanadas et badigeonnez-les avec les restes d'œufs.

Cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Divulgation: J'ai été invité par Pillsbury à assister au Pillsbury Bake-off. Toutes les opinions sont à 100% les miennes.


Maïs grillé dans son enveloppe avec vinaigrette crémeuse au pecorino (ci-dessus)

Les cosses de maïs sont comme les petits paquets d'aluminium de la nature, mais en mieux. Ils permettent aux grains de cuire à leur propre vapeur et de ne pas se dessécher pendant qu'ils sont sur le gril et, en même temps, de prendre l'arôme fumé des cosses en feu.

Assurez-vous d'utiliser le maïs le plus frais que vous puissiez trouver, car cela fait vraiment toute la différence lorsque vous les cuisinez de cette manière. Si vous ne parvenez pas à obtenir des épis de maïs dans leurs cosses, blanchissez-les légèrement avant de les griller, puis étalez-les avec la vinaigrette.

Préparation 10 minutes
cuisiner 30 minutes
Sert 4

4 épis de cors, décortique
2 cuillères à soupe de persil, haché grossièrement

Pour l'habillage
2 gros jaunes d'oeufs
1 cc de moutarde de Dijon
1½ cuillère à soupe de jus de citron
2 gousses d'ail, épluché et écrasé
2 anchois, haché grossièrement
35g de pécorino, finement râpé, plus extra finement râpé pour servir
Poivre noir
100 ml d'huile de tournesol, plus extra pour le graissage

Préparez la vinaigrette : ajoutez les jaunes d'œufs, la moutarde, le citron, l'ail, les anchois, le pecorino et une très généreuse quantité de poivre noir dans un robot culinaire, et mixez plusieurs fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec la machine en marche, verser l'huile en filet lent et régulier jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et que la vinaigrette ait une consistance semblable à celle d'une mayonnaise.

Mettez une grande poêle à frire bien graissée sur feu vif ou allumez votre barbecue. Préparez l'épi de maïs en tirant doucement sur les cosses, en les laissant attachées à la base jetez la soie en tirant sur les fils.

Frottez une cuillère à soupe bombée de vinaigrette sur chacun des épis, en l'étalant pour enrober les grains. Tirez sur les cosses pour enrober à nouveau le maïs (ne vous inquiétez pas si une partie est exposée) et, une fois que le gril fume, faites griller le maïs, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les cosses soient complètement carbonisées et que l'intérieur soit tendre – 15-20 minutes.

Pour servir, retirez à nouveau les cosses et frottez avec un peu plus de vinaigrette. Terminez en saupoudrant de pecorino supplémentaire et de persil, et servez avec une vinaigrette supplémentaire à côté.


Une semaine de dîners remplis de maïs pour l'été

Il est écrit "petit déjeuner" dans le titre, mais rassurez-vous, ce bol crémeux est assez copieux pour le dîner. Notre recette demande de la pancetta, du maïs, des tomates cerises, des œufs pochés et du basilic, mais vous pouvez changer les garnitures en fonction de vos envies. 

Vendredi : poulet au queso nachos ou tacos à carapace dure

Photographie par Kate Mathis

Rien ne dit vendredi comme une plaque de nachos chargés! Le poulet est cuit directement avec le queso pour s'assurer que chaque bouchée est à parts égales de viande et de fromage, et une vaste gamme de garnitures, y compris le pico de gallo ringard, offre encore plus de saveur et de texture.


Bake it off: la recette «Peanutty Pie Crust Clusters» remporte 1 million de dollars dans Pillsbury Bake-Off

La saison des fêtes est l'heure de la cuisson, et il existe de nombreuses nouvelles recettes disponibles auprès d'un certain nombre de sources pour les aventuriers d'entre nous à essayer.

C'est bien quand quelqu'un d'autre fait le test de la recette – nous évite les ennuis. Et c'est exactement ce qu'ont fait quelques concours annuels, en nommant leurs lauréats et en partageant leurs recettes. Les voici.

Concours de pâtisserie Pillsbury

Beth&# xA0Royals de&# xA0Richmond, Virginie, a été nommé&# xA0le gagnant du Pillsbury Bake-Off mercredi sur ABC&# x2019s &# x201CLe Chew,&# x201D à New York pour ses grappes de croûte de tarte aux arachides. Le résultat était basé sur le jury du concours à Nashville le 3 novembre, ainsi que sur le vote en ligne au cours des quatre dernières semaines.

C'était la première fois dans les 65 ans d'histoire de Pillsbury Bake-Off que des membres du public aidaient à déterminer le résultat.

« Ils sont sucrés, salés et ont une excellente texture croustillante », a déclaré Jann Atkins, directeur de Bake-Off Kitchens. “ Ce plat est facile à préparer et il se conserve très bien, ce qui en fait une excellente contribution aux fêtes de fin d'année et aux repas-partage.”

Royals était l'un des quatre finalistes nommés lors de la remise des prix le mois dernier.

Les trois autres étaient & Courtney Sawyer de Bellingham, Washington, pour਌uban-Style Sandwich Pockets Jody Walker de Madison, Mississippi, pour਌reamy Corn-Filled Sweet Peppers et Megan Beimer d'Alexandria, Virginie, pour਌hocolate Donut Pops

Voici une vidéo en accéléré de la remise des prix Bakoff le 3 novembre.

Alors que les électeurs en ligne pensaient apparemment que la recette était gagnante, le chroniqueur culinaire de Star Tribune Lee Svitak Dean a soulevé quelques questions sur l'entrée :

  • Une friandise faite d'ingrédients emballés, y compris une croûte à tarte préparée, vaut-elle vraiment 1 million de dollars ?
  • Faut-il vraiment considérer la cuisine ?

Elle note également que la recette est un peu un décollage sur un Pearson&aposs Salted Nut Roll, avec ses morceaux de croûte de tarte cuite au four, ses éclats de vanille, son beurre de cacahuète et ses cacahuètes.

Concours de biscuits des fêtes Star Tribune&aposs

Les juges du 12e concours annuel de biscuits des fêtes de Star Tribune&aposs ont sollicité des recettes de boulangers de la région à partir d'octobre et ont sélectionné la liste originale de 283 d'entre eux pour choisir 31 finalistes.

Après les avoir tous cuisinés et tous les goûtés, les juges ont trouvé un gagnant clair et quatre très bons finalistes.


Mini poivrons doux farcis à la saucisse

Mini poivrons doux farcis à la saucisse sont l'apéritif parfait à sortir lors de votre prochaine fête. Chargés de fromage à la crème, de saucisses, d'ail et de ciboulette, ces poivrons de la taille d'une bouchée ont quelque chose pour tout le monde !

J'ai vu des sacs de mini poivrons doux au magasin pendant des années, mais je n'en avais jamais essayé un jusqu'à récemment. J'ai raté quelque chose ! Bien qu'ils soient parfaits pour tremper dans du houmous ou simplement pour grignoter en général, ces poivrons en bouchées sont également parfaits pour la farce. Un peu comme une version apprivoisée des poppers au jalapeño, mais en mieux.

Quand j'ai une fête ou une sorte de shindig chez moi, j'aime offrir un assortiment d'apéritifs pour qu'il y en ait pour tous les goûts. Qu'est-ce qui est génial Mini poivrons doux farcis à la saucisse est-ce que contrairement aux poppers au jalapeño, ces gars ne sont pas du tout épicés, ils sont donc parfaits pour les enfants ou pour tous ceux qui ne mangent pas d'aliments épicés. Si vous aimez le jalapeno, ma boule de fromage suisse au bacon et au jalapeno est toujours un énorme succès.

Attention : ces piments sont addictifs !

Il y a tellement de saveurs incroyables dans ces poivrons farcis! Les mini poivrons eux-mêmes sont légèrement sucrés, ce qui complète la richesse de la saucisse et l'onctuosité acidulée du fromage à la crème. Ajoutez de l'ail sauté et de la ciboulette fraîchement hachée pour tout rassembler pour un parfait plaisir pour la foule en deux bouchées.

Vous cherchez un autre apéritif de la taille d'une bouchée? Essayez mes œufs farcis coréens épicés - une nouvelle version d'un vieux classique.


Finaliste de Madison Bake-Off pour un gain de 1 million de dollars

Jody Walker de Madison, finaliste du concours Pillsbury Bake-Off, sur ce qu'elle ferait avec le grand prix d'un million de dollars (après impôts). (Vidéo de Sherry Lucas / The Clarion-Ledger)

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Jody Walker de Madison est l'une des quatre finalistes du Pillsbury Bake-Off avec ses poivrons doux fourrés au maïs crémeux. (Photo: Joe Ellis/The Clarion-Ledger) Acheter une photo

Le pot à biscuits en céramique Pillsbury Doughboy est sur le comptoir de la cuisine de Jody Walker à Madison depuis des années, mais ce jour-là, il semble aussi prémonitoire que grassouillet.

Walker fait partie des quatre finalistes dans une course passionnée vers l'arrivée du 47e concours Pillsbury Bake-Off et un grand prix d'un million de dollars. Ses poivrons doux fourrés au maïs crémeux ont remporté une victoire dans la catégorie Snacks et accompagnements salés du concours lorsque Walker figurait parmi les 100 demi-finalistes des cuisiniers à domicile à Nashville le 3 novembre.

Maintenant, sa recette devra muscler des poches de sandwich à la cubaine, des grappes de croûte de tarte aux cacahuètes et des beignets au chocolat pour remporter la grande victoire. Elle se rendra à New York du 1er au 3 décembre pour la dernière étape, où elle et les autres finalistes présenteront des recettes sur "The Chew" le 2 décembre. La célèbre chef Carla Hall annoncera le gagnant sur "The Chew". 3 décembre.

En attendant, le public peut aider à augmenter les chances de Walker. Pour la première fois, le public peut aider à sélectionner le gagnant du grand prix du concours en ligne à l'adresse http://pillsbury.com/vote. Vous devez avoir 18 ans ou plus, résider aux États-Unis et avoir un compte Facebook pour voter et vous ne pouvez voter qu'une seule fois. La date limite est 21h59. 2 décembre. Les votes du public seront combinés avec le score des juges pour déterminer le gagnant.

Avec les demandes annuelles des juges du concours en herbe, le Pillsbury Bake-Off a ajouté un élément de vote public pour permettre à l'Amérique de déterminer quelle recette devrait gagner, a déclaré Shera Balgobin, responsable du concours Pillsbury Bake-Off. « Nous espérons que ce volet de participation amènera les gens dans la cuisine, essayant eux-mêmes ces excellentes recettes ! » Et tandis que le Mississippi compte plusieurs finalistes de Bake-Off à travers l'histoire du concours, Walker est le premier finaliste de l'État à recevoir un prix.

Walker a rappelé ce décor de 100 demi-finalistes, cuisinant sur place dans la salle de bal de l'hôtel Omni à Nashville. Elle était parmi seulement 22 qui étaient des débutants. Les autres étaient des anciens, ayant participé au Bake-Off deux ou trois fois auparavant. "À ce stade, je me dis 'Oh, mon Dieu. Je suis hors de ma portée ici'", mais elle a suivi son propre conseil: "Respirez un grand coup et faites de votre mieux." C'est là qu'elle a trouvé le succès.

Son prix de catégorie était un Doughboy en or bruni avec une guitare. Maintenant, elle se concentre sur l'obtention de votes avec des apparitions, des interviews et l'aide d'amis et de la famille.

Sa sœur aînée (de seulement 11 mois) et "meilleure petite amie", Sandy Ham de Nashville, l'avait exhortée à entrer. Walker, 59 ans, avait suivi le concours pendant de nombreuses années et avait même soumis une recette il y a environ 16 ans. « C'est l'un de ces schémas de pensée : « Cela n'arrivera jamais ». « Maintenant, le pacte qu'ils avaient conclu il y a des années pour partager le grand prix devrait l'un ou l'autre gagner – semble une meilleure possibilité que jamais.

Elle avait été réticente à accepter le défi au début. Ensuite, les idées ont commencé à mijoter. Dans le but de manger plus sainement, elle avait mangé un "camion, je vous le dis, de ces petits mini poivrons doux". Un jour, en en grignotant un, cela la frappa : "Ce sont les choses les plus mignonnes."

She channeled creativity through the contest guidelines and eligible products. Green Giant "Steamers" frozen honey roasted sweet corn caught her eye, calling to mind the "very memorable" hot corn dip from her daughter's wedding. "I got to thinking, corn and cheeses, put some spice in there with Watkins Italian Seasoning . " On the bread end, cut strips of Pillsbury Crescent Recipe Creations dough sheets did the trick without covering the cuteness.

It fit her bill of an innovative, versatile appetizer that'd make a lasting impression. "I'm about making memories, OK?" This one could go from casual to formal, holiday, tea, luncheon, lunchbox, shower or more. It can be partially made ahead, and "They are a blast" to make with grandchildren or family. Flavor marries sweet and savory, sharp and mellow, creamy and flaky. "It's a party in your mouth."

Walker's husband, the Rev. Phil Walker, pastor at Ridgecrest Baptist Church in Madison, said her category win wasn't really a surprise for him. "She's always been a great cook, and she's always been creative with trying different things. . She takes a recipe and makes it her own."

And while she's been known to fondly tease her husband about a Pillsbury Doughboy kinship — "not that he's overweight . he is so squeezable!" — now she's met the real one, too.