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Brochettes de miel

Brochettes de miel

Couper la viande en petits morceaux, assaisonner de sel et de poivre et ajouter l'huile. Remuez sur la brochette en alternant l'agneau avec les morceaux de lard fumé, les morceaux de poivrons, tomates et oignons.

faire revenir sur un grill très chaud, servir avec de la moutarde, une sauce tomate épicée ou une salade de saison


Couper la viande en cubes de 3/3 cm. Lavez les champignons et coupez-les en deux. Couper les tomates en 6. Puis mettre les morceaux de viande, les champignons et les oignons coupés en rondelles dans la sauce miel, menthe et citron et les laisser mariner 20 minutes.

Disposer les brochettes comme suit :

un cube de viande, 1 tranche de tomate, 1 cube de viande, 1 demi champignon, 1 cube de viande, 1 tranche d'oignon. Alternez jusqu'à remplir la brochette, puis passez-la dans la sauce. A partir des quantités données, vous formez 6 brochettes. Placez-les sur le gril et saupoudrez de sauce.

La sauce est préparée comme suit :

Mélangez le miel avec le jus de citron et l'eau et faites-les chauffer à feu doux. Ajouter ensuite la menthe ciselée, le beurre et bien mélanger.

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Préparation

Si vous utilisez des piques à brochettes en bois, gardez-les dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles ramollissent, sinon elles risquent de s'enflammer sur le gril.

Lavez la viande, séchez-la avec un essuie-tout et coupez-la en cubes d'environ 4 cm. Mélanger les épices avec la bière et le sel dans un bol. Mettez les morceaux de viande dans la marinade préparée, mélangez bien le tout, couvrez le bol et laissez mariner, à froid, pendant une heure.

Retirer l'agneau de la marinade et l'égoutter à travers une passoire. Placer les cubes de viande sur les piques à brochettes. À partir des quantités données, 10 pièces sont formées.

Arroser les brochettes d'agneau d'huile d'olive de tous les côtés.

Rôtir la viande sur le gril pendant 2-3 minutes de chaque côté. Laisser ensuite reposer 5 minutes dans un endroit moins chaud sur le gril.

Astuce : Pour apprécier le goût et la tendreté de l'agneau, il faut le faire cuire à point, c'est à dire qu'il est rose et juteux à l'intérieur.


Brochettes d'agneau aux légumes

Ingrédients
1,5 kg d'agneau (pulpe), jus d'un citron, 30 ml d'huile d'olive, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre naturel, 1 oignon moyen râpé, 1 cuillère à soupe d'origan séché et haché, sel, poivre, ail en poudre,, légumes, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 2 poivrons jaunes, 8-10 petits oignons, 6-8 petites tomates, 6-7 petites pommes de terre, bien laver (pelées), papier aluminium, bâtonnets de bois ou métal), sauce Tzatziki :, 400 g de yaourt gras , 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3-4 concombres moyens (ou 2 gros), 1/2 aneth, 2 cuillères à café de menthe séchée, 2-3 gousses d'ail au goût), 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel,, Salade de roquette :, , 1 roquette roquette, 1/2 jus de citron, 3 cuillères à soupe de sumaq, 2 cuillères à soupe de graines de grenade, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2-3 oignons verts, jaune cerise (facultatif), sel

Difficulté: Moyenne | Temps: 2h 40min


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