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Soupe aux haricots et à la courge musquée

Soupe aux haricots et à la courge musquée


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Mis à jour le 31 août 2017

2

branches de céleri, lavées et coupées en dés

3

gousses d'ail, pelées et écrasées

3

tasses de courge musquée, pelée et coupée en morceaux de taille moyenne

4

brins de thym, juste les feuilles

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

8

tasses de bouillon de poulet Progresso™

1

boîte (14,5 oz) de tomates entières pelées biologiques Muir Glen™, égouttées

2

boîtes (15 oz) de haricots beurre, égouttés et rincés

2

tasses de chou frisé, lavé, tiges enlevées et hachées

Masquer les images

  • 1

    Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les côtelettes de porc des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la casserole, placer sur une assiette, couper en petits morceaux et conserver.

  • 2

    Dans la même casserole, ajouter l'oignon, le céleri et l'ail. Faire revenir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé. Ajouter les côtelettes de porc coupées, la courge musquée, le thym et la feuille de laurier, et faire revenir encore une minute. Assaisonner de poivre. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et les haricots; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre. Ajouter le chou frisé, couvrir et cuire encore 5 minutes.

Conseils d'experts

  • Si vous ne trouvez pas de chou frisé ou si vous ne l'aimez pas, utilisez plutôt des épinards.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Avec la chute des feuilles de l'automne, vient le désir de savourer des soupes chaudes et réconfortantes. Cette délicieuse soupe aux haricots et à la courge musquée est très facile à préparer et c'est un repas que toute la famille peut apprécier. C'est exactement ce dont vous avez envie. La meilleure partie est que vous pouvez le faire dans un seul pot et cela signifie que le nettoyage sera très facile. Si vous avez des restes, vous pouvez les congeler pour une utilisation future. Profitez-en !

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 2 tasses d'oignons hachés
    • 1 tasse de céleri haché
    • 4 gousses d'ail, hachées
    • 4 tasses de bouillon de légumes en conserve
    • 2 boîtes de 15 onces de haricots pinto, égouttés
    • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés dans le jus
    • 2 tasses de courge musquée épépinée et épépinée
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé séché
    • 6 cuillères à soupe de basilic frais haché
    1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire sauter le céleri jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 7 minutes. Ajouter l'ail en remuant 1 minute. Ajouter le bouillon et les 5 ingrédients suivants porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes. Transférer 3 tasses de soupe au mélangeur refroidir légèrement, puis réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole avec la soupe. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
    2. Verser la soupe dans 6 bols. Saupoudrer chacun d'1 cuillère à soupe de basilic et servir.

    Analyse nutritionnelle fournie par Bon Appétit


    Résumé de la recette

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 tasses de courge musquée - pelée, épépinée et coupée en morceaux de 3/4 de pouce
    • 1 petit oignon jaune, haché finement
    • ¼ tasse de céleri finement haché
    • ½ tasse de carottes finement hachées
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 2 piments chipotle en conserve dans une sauce adobo, épépinés et émincés
    • 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées
    • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
    • 1 cuillère à café de cumin
    • 1 (15 onces) boîte de tomates en dés
    • 2 litres de bouillon de poulet
    • 1 boîte (15,5 onces) de haricots cannellini, égouttés
    • 1 tasse de grains de maïs, frais, en conserve ou surgelés
    • 2 limes, coupées en quartiers
    • 1 sac (10 onces) de croustilles tortilla, pour la garniture
    • 1 tasse de crème sure, pour la garniture
    • 1 paquet (8 onces) de fromage mélange mexicain râpé, pour la garniture

    Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen-élevé. Incorporer la courge et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, environ 5 minutes. Incorporer l'ail, les piments chipotle, le basilic, le persil et le cumin et cuire 2 minutes de plus. Mélanger les tomates et le bouillon de poulet. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes. Incorporer les haricots cannellini et le maïs cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

    Pour servir, verser la soupe dans des bols. Presser le jus de lime sur chaque bol et garnir de chips tortilla, d'une cuillerée de crème sure et d'une pincée de fromage mexicain.


    J'ai souvent des haricots blancs dans mon congélateur qui ont été trempés et bouillis en grande quantité, puis mis en portions pour être congelés. Cependant, vous pouvez toujours utiliser une boîte de haricots blancs nature à la place. Les haricots en conserve sont tout aussi bons, mais si vous achetez des haricots secs en vrac, ils coûtent beaucoup moins cher.

    La courge est souvent très sucrée et est agréable pour cela, mais si vous préférez ajouter un peu de piquant, l'ajout de jus de citron vert fait vraiment asseoir, mais vous pouvez le laisser de côté si vous préférez.

    Je suis toujours triste quand la saison des courges prince héritier se termine car c'est vraiment la meilleure – même si la fin de la saison devrait vraiment signifier que le printemps n'est pas loin avec tous les beaux légumes qu'il apportera !


    Soupe à la courge musquée du sud-ouest et aux haricots blancs

    • Auteur : Elle aime la nourriture
    • Temps de préparation : 20 minutes
    • Temps de cuisson : 55 minutes
    • Durée totale : 1 heure 15 minutes
    • Rendement : 6 1 x
    • Catégorie : Soupe, Végétalien, Sans Gluten, Végétarien

    La description

    Cette soupe à la courge musquée et aux haricots blancs du sud-ouest est si crémeuse et savoureuse!

    Ingrédients

    • 2 cuillères à café d'huile d'olive
    • 1 petit oignon jaune, coupé en dés
    • 1 poivron jaune, coupé en dés
    • 1 poivron vert, coupé en dés
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 6 tasses de courge musquée en cubes
    • 3 boîtes de haricots blancs, égouttés et rincés (ou grand nord)
    • 2 cuillères à café de sirop d'érable pur
    • 3 cuillères à café de poudre de chili
    • 3 cuillères à café de cumin moulu
    • 2 cuillères à café de paprika
    • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
    • 1 1/2 cuillères à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 4 tasses de bouillon de légumes (environ 32 onces)

    Instructions

    1. Chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l'oignon et les poivrons coupés en dés. Cuire jusqu'à tendreté, 5-7 minutes.
    2. Ensuite, ajoutez la courge musquée et l'ail et faites cuire encore 2-3 minutes.
    3. Ajouter tous les ingrédients restants, remuer jusqu'à homogénéité, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre à la fourchette, environ 40 minutes.
    4. Avec précaution (vous voudrez peut-être attendre qu'il refroidisse), ajoutez environ 3/4 de la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter le tout si vous ne voulez pas de morceaux. Ajouter la soupe en purée dans la casserole et mélanger jusqu'à homogénéité. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

    Remarques

    La soupe peut être congelée dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois.


    Voir la vidéo: Couscous aux haricots verts et courge musquée. (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Tilford

    C'est d'accord, une pièce plutôt utile

  2. Halirrhothius

    Il y a quelque chose aussi, je pense que c'est une bonne idée.

  3. Verrill

    Au lieu de critiquer, écrivez mieux vos options.

  4. Turr

    pensée cool



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