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Tommy Bahama Mole Margarita

Tommy Bahama Mole Margarita



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Cela vient de Tommy Bahama Restaurant & Bar, qui connaît une chose ou deux sur les margaritas. Les cocktails tropicaux éclectiques du chef sont disponibles dans les bars, comme le Mole Margarita. Cette margarita unique est une sensation gustative du sud de la frontière ! La tequila au cacao Tanteo®, les amers moles, le Grand Marnier® et le mélange aigre-doux sont secoués et versés sur de la glace dans un verre bordé d'un savoureux mélange de café, de sel et de sucre.

Ingrédients

Pour la boisson

  • 2 parts de tequila au cacao Tanteo(r)
  • 1 part de Grand Marnier(r)
  • 2 parts de mélange aigre à gratter
  • 2 gouttes de Mole Bitters

Pour la jante

  • 1 cuillère à café de café moulu
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à café de sucre

Portions1

Calories par portion114


Recette de fromage de chèvre en croûte de macadamia Tommy Bahama avec salsa à la mangue

Rejoignez l'experte en style de vie Gretchen Connelie dans la cuisine pour un avant-goût du style de vie insulaire - aucune île requise ! Détendez-vous à la maison pour cette démonstration de cuisine et accord mets et vins et connectez-vous au « Cocktail Club » Instagram LIVE @tommybahamarestaurant Jeudi 16 avril, 18 h 00 HNE/15 h 00 HNP.

Le sujet de cette semaine : Fromage de chèvre incrusté de noix de macadamia Tommy Bahama. La recette (ci-dessous) est tirée du livre de cuisine de Tommy Bahama Flavours of California. Servi chaud, cet apéritif allie la douceur, l'onctuosité et l'onctuosité du fromage de chèvre à la douce saveur de noisette de la noix de macadamia. Accompagné de salsa à la mangue puis arrosé d'un glaçage au soja sucré et servi sur une tartelette, il offre une abondance de saveurs et de textures agréables au palais. Tous les ingrédients sont à partir de zéro, mais n'hésitez pas à improviser avec des articles achetés en magasin ou à remplacer certains ingrédients par ce que vous avez dans votre placard. Il ne s'agit pas de perfection, mais de plaisir !


Rouge-gorge

Red Robin a été l'une des premières chaînes de restaurants à servir des No-Fire Peppers, un plat que l'on retrouve aujourd'hui sur de nombreux menus de restaurants sous une variété de noms différents. Les piments jalapenos fourrés, panés et frits au fromage à la crème sont appelés « Poppers » par leurs créateurs chez Anchor Foods, une entreprise d'approvisionnement alimentaire qui fabrique des Poppers et une variété d'autres amuse-gueules à vendre aux chaînes de restaurants du monde entier. Selon Restauration et Institutions magazine, les poppers ont été l'aliment n°1 ajouté aux menus des restaurants en 1995, les restaurants achetant plus de 700 millions de petits drageons.

Il est important, lorsque vous les préparez, de leur laisser le temps de geler. L'étape de congélation de cette recette de pièces de jalapeño Red Robin garantit que la panure reste en place lorsque les poivrons sont frits et empêche le fromage à la crème de suinter trop tôt.

Description des menus : "Poitrine de poulet arrosée de sauce barbecue et garnie de fromage cheddar, de tomates, d'avocat frais et de haricots noirs. Servie avec vinaigrette Ranch et pain au fromage à l'ail."

En 1969, Gerald Kingen a acheté un bar démodé de 30 ans appelé Red Robin à Seattle en face de l'Université de Washington. Le pub a fait des affaires florissantes avec le collège et la foule locale, mais en 1973, les responsables du bâtiment ont donné leur avis sur le bar : soit le réparer, soit le fermer. Jerry a non seulement réparé le bâtiment de 1200 pieds carrés, mais l'a également agrandi à trois fois son ancienne taille et a ajouté une cuisine pour commencer à préparer de la nourriture. Red Robin est rapidement devenu populaire pour sa large sélection de hamburgers gastronomiques en plus des cocktails de créateurs. Jerry dit qu'il voulait créer une chaîne de restaurants qui serait reconnue comme "le McDonald's pour adultes et le Trader Vic's du pauvre".

Voyez si j'ai piraté vos hamburgers préférés de Red Robin ici.

Description des menus: "Une poitrine de poulet grillée de qualité supérieure avec sauce teriyaki sucrée, ananas grillé, fromage suisse, laitue, tomates et mayo. Pourquoi le poulet a-t-il traversé le Pacifique? Maintenant, vous le savez."

Vous êtes là-bas sur la ligne de front suspendu au-dessus du gril. La fumée est dans vos yeux, les poils de votre avant-bras sont roussis et votre coup de soleil se dirige vers le 2e degré. Mais vous vous en fichez, car c'est samedi et vous avez encore tout le dimanche pour guérir. Sortez donc du poulet et prenez le maillet ou l'attendrisseur pour piler le poulet à une épaisseur uniforme qui fonctionne le mieux lors de la construction de ces sandwichs. Les saveurs sucrées et salées de la marinade secrète teriyaki personnalisée se marient parfaitement avec l'ananas grillé et le fromage suisse (cette recette est pour un sandwich mais vous aurez assez de marinade teriyaki pour faire plusieurs sandwichs). Assurez-vous simplement de surveiller attentivement l'ananas et le poulet pendant qu'ils sont au-dessus des flammes, car la marinade teriyaki contient du sucre et pourrait provoquer des poussées et une carbonisation désagréables.

Description des menus: "Montez la chaleur avec du fromage Pepper-Jack, des jalapenos, de la salsa fraîche et piquante, des tranches de tomates, de la laitue croquante et de la mayonnaise chipotle."

Selon les serveurs de Red Robin, cette production épicée est le deuxième choix le plus populaire parmi une liste de 22 délicieux hamburgers de créateurs au menu. Si vous aimez le punch poivré de votre chow, c'est la recette de hamburger à ajouter à votre répertoire de grillades. Les galettes de hamburger sur les hamburgers Red Robin sont énormes, pesant 1/3 de livre chacune, alors sortez votre balance de cuisine si vous voulez un bon clone. La chaîne de restaurants assaisonne chaque galette de son mélange d'épices secret, alors préparez-le d'abord à partir de la recette de clone trouvée ici. Ou vous pouvez utiliser du sel assaisonné tel que Lawry's. On trouve généralement de la salsa fraîche ou du pico de gallo dans la section charcuterie du supermarché, et du piment chipotle moulu (jalapenos rouges fumés) peut être trouvé à côté de la poudre de chili dans l'allée des épices. C'est une bonne chose à avoir sous la main dans votre armoire à épices - c'est un ingrédient populaire de nos jours.

Regardez ici pour plus de vos plats préférés de Red Robin, Yummm.

C'est la boisson non alcoolisée signature de Red Robin, et elle est simple à préparer avec de la limonade pré-faite et des fraises congelées dans un sirop sucré. Lorsqu'ils sont ajoutés au sommet du verre de limonade rempli de glace, les fraises et le sirop tachent la boisson. Servez la recette de limonade aux taches de rousseur de Red Robin sans la remuer.

Description des menus: "Beaucoup de boeuf haché frais et de haricots rouges avec un mélange parfait de poivrons frais Poblano & Chipotle et beaucoup d'assaisonnement. Garni de fromage cheddar, d'oignons rouges en dés et de lanières de tortilla. Pas trop chaud, mais assez de saveur pour savoir que vous l'avez mangé ."

Ah oui, rien de tel qu'un bol chaud de chili fait maison par une journée fraîche. Le Red Robin sert du chili épicé en morceaux garni de fromage cheddar, d'oignons et de lanières de tortilla croustillantes qui réchaufferont votre âme. Le hack Top Secret Recipes ici peut être servi de la même manière, ou vous pouvez utiliser ce chili comme ils le font au restaurant pour garnir des nachos faits maison ou un cheeseburger au chili ouvert. Si vous faites partie de ceux qui préfèrent un piment plus épicé et à indice d'octane plus élevé, utilisez simplement plus de chipotles en conserve ou ajoutez un peu de la délicieuse sauce adobo qui se trouve dans la boîte avec les piments.

Aimez-vous Red Robin? Trouvez plus de copieurs sympas ici.

Description des menus: "Mariné dans du teriyaki et garni d'ananas grillé, de fromage cheddar, de laitue, de tomates et de mayonnaise. Mec, tu seras prêt à monter sur le pipeline sur la côte nord d'Oahu après avoir mangé ça!"

Voici le choix du client numéro un dans l'énorme menu de hamburgers de Red Robin. Selon les serveurs de Red Robin, le bœuf qu'ils utilisent pour tous leurs hamburgers est haché à partir de bifteck de flanc Angus. Ce bœuf fait un excellent hamburger, mais il peut être difficile à trouver. Si vous ne trouvez pas de bœuf Angus, procurez-vous du mandrin haché pour cette recette. Assurez-vous que la teneur en matières grasses est d'au moins 15 pour cent, car le bœuf haché faible en gras fait des hamburgers trop secs et peu savoureux. J'ai testé une demi-douzaine de glaçages teriyaki populaires dans les magasins et rien ne se rapproche de ce qu'ils utilisent au restaurant, j'ai donc inclus une recette ici pour faire la vôtre. Assurez-vous de surveiller de près vos tranches de viande et d'ananas marinées sur le gril, car le sucre de la marinade teriyaki pourrait brûler sur la flamme nue. Si vous faites des grillades à l'extérieur, gardez le couvercle ouvert. Et ne frappe pas le La-Z-Boy tant que ce hamburger n'est pas prêt.

Trouvez plus de mes recettes de copie de Red Robin ici.

Description des menus: "Un mélange crémeux et fromagé de cœurs d'artichauts, d'épinards, d'oignons, de parmesan et d'un soupçon de bacon."

Presque toutes les chaînes de restaurants décontractés ont leur propre version de trempette aux artichauts et aux épinards, et c'est généralement l'un des choix les plus populaires du menu d'apéritifs. Red Robin ne fait pas exception et propose une version de la trempette populaire qui est l'une des meilleures du groupe. Les bases de la recette de trempette aux épinards et aux artichauts Red Robin sont similaires aux autres formules, mais elles la mélangent avec un peu de bacon pour un soupçon de fumée. J'aime ça. J'aime aussi que vous puissiez facilement cuire à la vapeur les cœurs d'artichauts, les épinards et les oignons utilisés ici dans votre four à micro-ondes. Mélangez les légumes tendres avec le fromage et les autres ingrédients dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux, puis servez-les avec votre choix de croustilles tortilla, de pain pita tranché, de croustilles de pita, de croustilles de bagel ou de craquelins.

Cliquez ici pour voir si j'ai cloné plus de vos favoris de Red Robin.

Red Robin est connu pour ses excellents hamburgers gastronomiques et ses savoureuses préparations de cocktails, mais la chaîne de plus de 400 unités sert également une énorme tour de rondelles d'oignon accompagnées de cette sauce crémeuse, sucrée et fumée. Une recherche sur Internet a révélé quelques indices sur ce qui pourrait être mélangé dans cette mystérieuse sauce aux rondelles d'oignon Red Robin, mais l'énigme culinaire complète n'avait pas encore été résolue. Un mélange de mayonnaise et de sauce barbecue était un bon point de départ, mais avec autant de variétés de sauce barbecue sur le marché, je devais trouver celle qui se rapprochait le plus de la saveur de la sauce Campfire originale. Je suis donc retourné chez Red Robin, j'ai obtenu un échantillon de la sauce barbecue qu'ils utilisent et j'ai effectué un test de goût côte à côte de toutes les grandes marques du marché. Après plus de cuillerées de sauce barbecue pure que n'importe quel humain ne devrait en consommer en une seule fois, j'ai finalement conclu que Bull's Eye Brown Sugar and Hickory se rapproche le plus de la sauce utilisée au restaurant. Un peu plus d'expérimentation avec cette sauce, de la mayonnaise et quelques autres ingrédients, et j'ai finalement eu une recréation impressionnante de la délicieuse sauce à trempette qui peut être servie avec des rondelles d'oignon faites maison, des poppers, des frites ou comme un vraiment super tartinade de hamburgers. Mission accomplie.

Description des menus: "C'est l'aristocrate de tous les hamburgers car on le couronne d'un œuf au plat frais. En plus, garni de trois lanières de bacon fumé à l'hickory, de fromage américain, de laitue croquante, de tomates et de mayonnaise."

Ce délicieux hamburger est au menu du Red Robin depuis l'ouverture du restaurant en 1969 et c'est toujours un choix populaire aujourd'hui. La recette est un cheeseburger au bacon classique, à une différence près : il y a un œuf géant empilé dessus ! Si vous n'avez jamais eu d'œuf sur un hamburger auparavant, je vous encourage à essayer cette recette de copie de Royal Red Robin Burger - c'est un très bon hamburger. Red Robin sert plus de 36 millions de hamburgers par an et chacun d'eux est saupoudré du mélange d'assaisonnement secret appelé "Red Robin Seasoning". Vous pouvez acheter une bouteille d'assaisonnement au restaurant, ou vous pouvez simplement en faire vous-même avec la recette top secrète que j'ai incluse ci-dessous.

Découvrez plus de recettes de copieurs Red Robin ici.


Le Vino Spritz

Cuisine Urbaine La Bocca + Bar à Vin n'est que cela : un bar à vin urbain. La Bocca veut montrer des cocktails tueurs inspirés de toutes sortes de vins. Le Vino Spritz est idéal pour ces longues et chaudes journées d'été car il a de légères notes de pastèque. Il est équilibré, facile et simple. Il y a trois emplacements La Bocca dans la région de Phoenix, à Phoenix, Tempe et Chandler. Bien sûr, c'est aussi un excellent que vous pouvez faire à la maison, peu importe où vous résidez pendant ce long et chaud été.

Le Vino Spritz est un mélange de vodka et de pinot grigio, avec une pointe de pastèque. Photo gracieuseté de La Bocca Urban Kitchen + Wine Bar

Ingrédients:

  • 1½ once de vodka Ketel One
  • 1 once de pinot grigio
  • ¾ oz de sirop de pastèque
  • ¾ oz de jus de citron
  1. Placer tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter pendant environ 10 secondes.
  2. Filtrez dans un verre à martini ou à whisky, selon votre humeur.

Je viens de réaliser que la casquette de ma femme a une recette de margarita à l'intérieur.

oh mec c'est une spécification terrible. une once entière de triple sec et puis vous "remplissez de grand marnier" après avoir versé ?? 2 onces de mélange aigre.

Droit? C'est une construction terrible

Une once de triple sec ? Ce sera une douce margarita.

Pourquoi utiliser un mélange aigre ET du jus de citron vert ? Un peu redondant.

Utilisé pour lancer des boissons dans un Tommys.

La recette a l'air maladroite mais le mélange aigre est excellent et nous avons pressé tous nos jus à la main. Les blancs d'œufs lui donnent une belle petite élasticité en bouche.

Ils avaient l'un des meilleurs programmes de cocktails à tous les concerts d'entreprise où j'ai travaillé.

La boisson avait-elle une mousse sur le dessus comme la plupart des boissons aux blancs d'œufs ? Si c'est le cas, c'est bizarre dans un Marg.

Une margarita standard IBA a un rapport de tequila à triple sec à jus de citron vert dans un rapport de 10:4:3. Cette recette a le rapport de tequila à triple sec + grand manier à citron vert en 4:3:3, plus le mélange aigre qui va être ajouté aux agrumes et au sucre. Et le marg standard est déjà bien sucré.

Cela ressemble à un moyen pour le restaurant de s'en tirer en vous servant moins de tequila.


Les barmans préparent des cocktails vieillis en barriques qui adoucissent les goûts en s'adoucissant dans le bois

Les barmans de toute la ville ont des buveurs sur un tonneau.

Plus que jamais, les mixologues proposent des "cocktails vieillis en fût", un terme qui évoque le processus même de faire briller les spiritueux.

Le whisky et autres boissons alcoolisées tirent leur saveur, leur caractère, leur couleur et, franchement, leur charme insaisissable du vieillissement en fût. Remettre un cocktail dans un tonneau permet aux saveurs des spiritueux individuels de se fondre, puis de s'enrichir avec le bois ou la fumée du tonneau.

La tendance des cocktails vieillis en barrique a commencé à Portland, en Oregon, lorsque le barman Jeffrey Morganthaler a commencé à faire mûrir sur bois son Negronis, une boisson à base de gin. L'idée s'est répandue, et maintenant les barmans de la ville expérimentent différentes variantes.

Brian Bartels, le directeur des spiritueux de Fedora, un restaurant et bar du West Village, aime que chaque lot soit différent et influencé par les spiritueux utilisés, le type de bois avec lequel le baril est fait et le temps qu'il le laisse reposer. .

"Je suis toujours aussi curieux de savoir comment ils vont évoluer", dit-il.

Le Daily News a consommé des gallons de cocktails vieillis en baril pour établir cette liste définitive. Ne les manquez pas :

Cobble Hill's Char No. 4 est un restaurant connu pour son obsession pour le whisky, alors quand ses barmans utilisent des barils, ils ne lésinent pas.

Le directeur des boissons, Allan Roth, s'approvisionne en bois dans la propre distillerie King's County de Brooklyn, puis vieillit quatre cocktails : un Sazerac avec du seigle, des amers, du sucre et de l'absinthe un Manhattan avec du seigle, du vermouth et des amers un Mint Julep avec du bourbon, de la menthe et du sirop simple et un Old Façonné avec du bourbon, des amers, de l'orange et de la cerise.

Les cocktails vieillis en barriques qui utilisent des ingrédients frais nécessitent une étape supplémentaire pour que rien ne se gâte. Tout d'abord, les barmans font tremper les ingrédients, tels que la menthe ou les cerises, dans le bourbon pendant quelques jours avant de les extraire de l'alcool.

Roth dit que le vieillissement en fûts des cocktails permet aux ingrédients de se mélanger doucement. Avec peu d'incitation, The News a amené quelques-uns des Manhattans âgés dans sa cuisine d'essai et a découvert que la version vieillie en baril était comme s'asseoir dans un vieux fauteuil. L'original est une boisson fantastique, mais il a une pointe de dureté qui a disparu dans la version affinée.

Char n° 4, 196 Smith St., charno4.com.

Contrairement à plusieurs autres qui fabriquent des cocktails vieillis en barrique, Chad Walsh, le gérant du bar du Dutch, un nouveau restaurant américain à SoHo, n'essaie pas de donner des notes d'omble ou de bois à son cocktail High Priest (14 $).

"Il s'agit davantage de donner aux ingrédients une chance de se marier", explique Walsh, qui combine le bourbon Buffalo Trace avec des gousses de cardamome, de la liqueur de fleur de sureau et de l'amaro pour une boisson hivernale.

Le baril donne une certaine exposition à l'air, permettant aux ingrédients de s'oxyder un peu. Après environ un mois en fût, Walsh le met en bouteille. La boisson est ensuite mélangée avec de la glace pour la refroidir et servie avec du zeste d'orange et une pincée d'amer.

Il reste quelques bouteilles du Grand Prêtre et Walsh proposera une nouvelle création pour le prochain lot qui sera prêt en février.

The Dutch, 131 Sullivan St., thedutchnyc.com.

Les touristes qui visitent ce magasin de vêtements sur le thème de l'île de Midtown pourraient ne pas s'attendre à trouver un bar sérieux à côté. Mais Tommy Bahama met ses barils au premier plan au Marlin Bar, où six barils de 10 gallons fonctionnels bordent le mur du fond du bar, des rhums vieillissants, du vermouth maison et divers cocktails.

Essayez le Hole Mole (18 $), un cocktail fumé qui combine Tanteo Cocoa Tequila, Los Nahuales Mezcal, Grand Marnier et amers mole, qui ont la saveur du chocolat et des épices.

Les barmans laissent la concoction dans les fûts pendant environ sept semaines pour faire ressortir la fumée.

"Nous pensons que ces cocktails offrent le meilleur des deux mondes", déclare Gretchen Connelie, l'experte du style de vie pour le restaurant et le bar.

Tout le travail va à l'avant de la fabrication des boissons, donc lorsqu'un client commande, le barman doit simplement verser.

"C'est le même savoir-faire, mais votre boisson ne prend pas 15 minutes à préparer", explique Connelie. "C'est plus accessible."

Tommy Bahama, 551 Fifth Ave., 45th St., tommybahama.com.

Le Negroni est un cocktail classique composé à parts égales de gin, de Campari et de vermouth sucré. David Boxwill, le gérant du bar chez American Cut, monte d'un cran en trempant des fûts dans du vin Barolo (puis en le jetant) avant d'ajouter les trois ingrédients Negroni.

Au début, Boxwill a essayé de faire vieillir les ingrédients individuellement dans des fûts séparés, mais a constaté que cela rendait le Campari plus amer. Le vieillissement de tous les ingrédients ensemble a donné un bien meilleur résultat, dit-il.

En comparant les deux côte à côte, la version vieillie en barrique (14 $) est un rouge plus profond et plus riche que le classique et a un goût plus doux et plus robuste.

"C'est plus rond et plus soyeux", dit Boxwill. "Le Barolo fait ressortir des saveurs de groseille, de raisin sec et de cerise."

Coupe américaine, 363 rue Greenwich, americancutsteakhouse.com.


Laisse Rochelle en dehors de ça

La prochaine fois que vous sortirez pour faire la fête, échangez un service de bouteille dans un club contre un service de baril à Leave Rochelle Out of It, un bar du Lower East Side nommé d'après une ancienne flamme des deux directeurs créatifs du bar, Brett David et Stephen Yorsz .

Deux des cocktails du bar sont vieillis en fûts : le Breukelen (15 $), avec du Old Forrester Bourbon, du vermouth doux, de l'Averna Amaro et du marasquin et le Old Pal (15 $), une version d'un Negroni, avec du Rittenhouse Rye à la place du gin. Pour 150 $, vous pouvez obtenir un baril de l'un ou l'autre cocktail qui servira environ 11 boissons, un peu moins cher.

Les services au baril restent une nouveauté chez Rochelle, mais les options au verre sont populaires : David et Yorsz disent que le Breukelen est la boisson la plus commandée du bar.

Laissez Rochelle en dehors, 205 Chrystie St., rochellesnyc.com.

Depuis l'ouverture de ce confortable restaurant de West Village il y a trois ans, le directeur des spiritueux Brian Bartels a maintenu une rotation de cocktails vieillis en barrique, et l'itération actuelle, Quinn Peaks (15 $), est entièrement consacrée aux saveurs boisées.

Bartels utilise des fûts de Death's Door Gin, une distillerie du Wisconsin, pour faire vieillir une combinaison de gin, de pisco et de liqueur de pin. Bartels a testé la combinaison périodiquement et a constaté qu'elle ne cessait de s'améliorer - il l'a donc laissée dans les barils pendant cinq mois. Il dit que la saveur de bois du tonneau rehausse les notes de pin de la liqueur, ainsi que les saveurs de genièvre du gin.

"Vous voyez beaucoup de Negronis et de Manhattan vieillis en barrique, nous voulions donc faire quelque chose hors des sentiers battus", explique Bartels. "Je pourrais faire cela le reste de ma vie et à chaque fois j'ai l'impression que cela donnerait de nouveaux résultats."


Recette de Martini au lait de poule et à la noix de coco

1 partie Jim Beam®, 1 partie de rhum à la noix de coco Cruzan®, 2 ½ parties de lait de poule à la noix de coco (recette ci-dessous). Bien agiter tous les ingrédients avec de la glace, passer dans un verre à martini et saupoudrer de muscade.

Lait de poule à la noix de coco : 5 jaunes d'œufs, ¾ tasse de sucre, 1 tasse de crème épaisse, 2 tasses de lait de coco Une pincée de sel, 1 cuillère à café de vanille, ½ cuillère à café de muscade, Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse et que le sucre commence à se dissoudre. Ajouter la crème et le lait de coco. Incorporer la vanille, le sel et la muscade. Bien refroidir

Le cocktail Happy Huladays offre une combinaison rafraîchissante de saveurs de saison pour éveiller vos papilles. Un mélange de rhum Mount Gay Black Barrel, de sirop de canneberge, de gingembre et de jus de citron, complété par une pincée de prosecco pour une touche pétillante, vous fera ressentir l'esprit des fêtes, une gorgée à la fois.


La saveur de l'agave est reine dans cette simple Margarita, faite sans la traditionnelle liqueur d'orange.

Créé vers 1987/88 par Julio Bermejo et nommé d'après le restaurant et bar mexicain de sa famille à San Francisco, le "premier bar à tequila sur terre" autoproclamé.

Tomas et Elmy Bermejo ont créé Tommy's en 1965 et Julio est l'un de leurs cinq enfants, tous impliqués dans ce qui est vraiment une entreprise familiale. Julio est devenu une légende dans l'industrie des boissons pour le Tommy's Margarita et sa connaissance de la tequila.

Tommy's Margarita apparaît désormais sur les menus des bars du monde entier et à son tour, le petit restaurant familial où la boisson a été créée est devenu une sorte de Mecque pour les barmans et les mouches des bars qui veulent faire l'expérience de la désormais célèbre boisson dans le bar où elle était a inventé. Leur voyage est bien récompensé. Chez Tommy's, le trio classique Margarita de tequila, de sucre et de triple sec est amélioré en utilisant du sirop d'agave à la place du triple sec et en utilisant des limes persanes pressées à la main. La boisson est servie accompagnée de tortillas abondantes et de salsa. Les étagères du bar gémissent avec la plus grande sélection de spiritueux 100 % agave aux États-Unis et les buveurs sont encouragés à goûter au goût des différentes tequilas dans le cocktail signature du bar.

Une variante du populaire Cocktail Marguerite. Un historique détaillé, ainsi que d'autres variantes, sont disponibles sur notre page.

Nutrition:

Il y a environ 180 calories dans une portion de Tommy's Margarita.


26 février 2021

VALLÉE DE LA MODE — Le spécialiste des chemises Aloha, Tommy Bahama, a débarqué au grand bar Tommy Bahama Marlin dans le centre commercial. L'hybride restaurant-commerce de détail de 7 200 pieds carrés combine une expérience de magasinage et de restauration, avec un magasin rempli de vêtements et d'articles de décoration intérieure de la marque, ainsi qu'un restaurant et un bar à cocktails servant un menu de style insulaire qui comprend des crevettes à la noix de coco, des ahi poke et un gamme de cocktails au rhum. De nombreuses places à l'extérieur sont disponibles, mais la commande en ligne est également proposée pour emporter ou en livraison sur tous les éléments du menu et les repas familiaux spéciaux. 7007, chemin Friars, #305.

CRÊTE COLLINE — Désormais ouvert pour les repas en plein air, les propriétaires de La Taverna sont originaires de Rome et de la Sicile, ce qui inspire son menu de pâtes maison que vous pouvez mélanger et assortir avec différentes sauces et ajouts ainsi que des pizzas au four en briques au feu de bois. Il existe également une variété d'options végétaliennes et sans gluten. Le menu à emporter du restaurant italien propose des repas de style familial pour deux ou quatre personnes qui comprennent une salade, une pizza et/ou des pâtes et un dessert. 3650, cinquième avenue

KEARNY MESA — Le café à desserts taïwanais Meet Fresh, une chaîne mondiale arrivée à Mira Mesa en 2019, lance son nouvel emplacement avec un événement spécial d'un week-end. Le magasin, spécialisé dans la glace pilée, les soupes dessert chaudes, les thés boba, et plus encore, propose un achat, une offre gratuite sur son thé au lait ou son thé au melon d'hiver avec des mini boules de taro jusqu'au 28 février. 7501 boul. Clairemont Mesa #303.

PETITE ITALIE - Remplaçant l'Indigo Grill d'India Street, Allegro a ouvert pour le brunch, le déjeuner et le dîner avec un menu italien côtier du chef sicilien Marco Provino (Rusticucina) et du groupe derrière Osetra Seafood & Steaks qui comprend une grande variété de plats de fruits de mer, y compris l'oursin , homard et pâtes au crabe dormeur. Le restaurant dispose d'une cuisine vitrée et d'un espace repas extérieur rempli de citronniers et de foyers. 1536, rue Inde

CORONADO — Marché spécialisé Vom Fass, un magasin spécialisé d'huiles, de vinaigres, de spiritueux et de vins qui fonctionnait à Hillcrest pendant 5 ans, a déménagé dans un espace au bord de l'eau dans le Coronado Ferry Building où le magasin gastronomique a ajouté un bar à vin, whisky et tequila. 1201 Première Rue #101.


Tommy Bahama Mole Margarita - Recettes

Recette gracieuseté de Tommy Bahama

Ajouter le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons et l'ail pendant 3 à 5 minutes à feu moyen. Ajouter le chipotle et les épices et cuire 5 minutes supplémentaires à feu moyen. Ajouter le bouillon de poulet et cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco et le sel et portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes de plus. Retirer du feu et placer la sauce dans un mélangeur avec le couvercle sur le dessus. Bien mélanger jusqu'à incorporation. Réserver dans un récipient propre et réchauffer au moment de servir.

¼ tasse d'huile d'olive
2 tasses d'oignon jaune, en petits dés
1 cuillère à soupe d'ail, en purée
4 tasses de riz basmati
6 tasses d'eau
4 tasses de lait de coco non sucré
1 tasse d'amandes tranchées, grillées
½ cuillères à soupe de sel casher
8 cuillères à soupe de beurre non salé

Mettez les amandes tranchées sur une plaque de cuisson et placez-les dans un four préchauffé à 375 °F. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les amandes du four et maintenir jusqu'à la fin de la cuisson du riz.

Chauffer le mélange d'huile d'olive dans une casserole à fond épais, puis faire revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter le riz et faire revenir 1 minute de plus en remuant bien pour l'enrober d'huile. Ajouter le lait de coco et l'eau au riz dans la casserole et bien mélanger. Porter à ébullition puis retirer du feu et couvrir la casserole de papier aluminium. Placer dans un four préchauffé à 350 °F pendant environ 50 minutes. Retirer du four, incorporer les amandes, le sel, le poivre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

Crevettes à la noix de coco de renommée mondiale Tommy's
Pour 6 personnes
Recette gracieuseté de Tommy Bahama

1 1/4 tasse de bière
1 2/3 tasses de farine
2 oeufs
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2/3 tasse de noix de coco râpée
1 lb de crevettes moyennes crues décortiquées et déveinées
Huile pour friture
1 recette de salade de chou asiatique (la recette suit)
Chutney de mangue ou mayonnaise chipotle pour trempette

Mettre la bière, 1 tasse de farine, les œufs, le sucre, le sel et le poivre dans un grand bol et bien mélanger pour former une pâte. Transférer dans un plat peu profond. Placer le reste de la farine dans un autre plat peu profond et la noix de coco râpée dans un troisième plat peu profond. Tremper les crevettes dans le plat de farine pour bien les enrober, en secouant l'excédent. Tremper ensuite dans la pâte en laissant égoutter une seconde, puis dans la noix de coco râpée en pressant doucement pour que la noix de coco adhère aux crevettes. Mettre de côté. Chauffer l'huile dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour faire dorer un petit cube de pain en 30 secondes environ. Cuire les crevettes en petites quantités dans l'huile chaude pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et opaques. Retirer de l'huile, égoutter les serviettes en papier et réserver et garder au chaud. Mettez une généreuse cuillerée de salade de chou asiatique au centre de chaque assiette de service. Disposer les crevettes autour de la salade de chou et servir aussitôt avec un petit ramequin de chutney de mangue.

Salade de chou asiatique :
1 gros oignon rouge, pelé et coupé en quartiers très fins
8 onces chou vert, râpé
3 jicama, pelés et coupés en allumettes
1 cuillère à soupe. coriandre finement hachée
1/2 tasse d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
Grosse pincée de sel
Grosse pincée de poivre noir

Mettez les quartiers d'oignons dans un bol d'eau glacée et laissez reposer 20 minutes. Égoutter et verser dans un bol à mélanger moyen. Incorporer le chou, le jicama et la coriandre et mélanger uniformément. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron vert, saler et poivrer au goût. Remuer pour bien enrober la salade. Couvrir et conserver au frais jusqu'à utilisation.


Cocktail maman des Bahamas
Pour 4 personnes
Recette gracieuseté de Tommy Bahama


2 onces de rhum léger Cruzan

2 oz de rhum brun Myers
3 oz de liqueur de banane DeKuyper
4 oz de rhum Malibu coco
12 cl de jus d'ananas
4 onces de jus d'orange
4 filets de sirop de grenadine

Verser tous les ingrédients dans un shaker et bien agiter. Verser dans un verre pina-colada rempli de glace pilée ou en cubes, et garnir d'un quartier d'ananas frais.