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Gâteau en feuille jaune avec glaçage à la crème sure au chocolat

Gâteau en feuille jaune avec glaçage à la crème sure au chocolat



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Pour plus de texture, complétez votre gâteau avec des pépites arc-en-ciel ou au chocolat, des bonbons hachés ou vos céréales préférées.

Ingrédients

Gâteau

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅓ tasse (emballé) de cassonade légère
  • ¾ tasse (1½ bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • ½ gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Glaçage et assemblage

  • 14 onces de chocolat mi-sucré, haché
  • 1½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasse (1½ bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante

Préparation de la recette

Gâteau

  • Préchauffer le four à 350°. Enduire légèrement une plaque à pâtisserie à rebord de 18 x 13 po d'enduit antiadhésif. Tapisser de papier parchemin; enduire le parchemin d'enduit antiadhésif. Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Mélanger le babeurre, l'huile et la vanille dans un bol moyen.

  • Mélanger le sucre granulé, la cassonade et le beurre dans un autre grand bol. Grattez les graines de la gousse de vanille; enregistrer le pod pour une autre utilisation. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter les jaunes d'œufs et les œufs un à la fois, en battant pour mélanger après chaque ajout. Continuez à battre le mélange, en raclant occasionnellement les parois et le fond du bol, jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume et qu'il soit très léger, aéré et jaune pâle, environ 5 minutes. Il est très important qu'il n'y ait pas de grumeaux à ce stade. Le grattage occasionnel du bol, en particulier du fond, aidera à éviter les grumeaux.

  • Réduire la vitesse au minimum, ajouter les ingrédients secs en 3 ajouts, en alternant avec le mélange de babeurre en 2 ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Racler la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée et lisser le dessus.

  • Cuire le gâteau, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, le centre rebondit lorsqu'il est légèrement pressé et un testeur inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides attachées, 20-25 minutes. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir le gâteau.

  • À l'aide d'un long couteau dentelé, retirez les bords inégaux ou les bosses du gâteau pour créer une surface plane.

  • Avancez : Le gâteau peut être cuit 1 jour à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante ou congeler jusqu'à 1 mois.

Glaçage et assemblage

  • Chauffer le chocolat et le sirop de maïs dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante (l'eau ne doit pas toucher le fond du bol), en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse; retirer du feu.

  • Placer la crème sure, le sel et la vanille dans un autre bol résistant à la chaleur et mettre sur la même casserole d'eau frémissante. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais pas chaud, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de crème sure au mélange de chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse et brillante.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre en poudre et le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Racler les parois du bol, puis incorporer lentement le mélange au chocolat. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, environ 2 minutes. Le glaçage doit être lisse et brillant. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement raffermis, environ 30 minutes. Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau.

  • Avancez : Le gâteau peut être assemblé 1 jour à l'avance; froideur. Porter à la température ambiante avant de servir.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • Gâteau:
  • Aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • ½ tasse de beurre, fondu
  • 1 carton (8 onces) de crème sure sans gras
  • 1 ½ tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de substitut d'œuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de babeurre faible en gras
  • Glaçage:
  • ½ tasse (4 onces) de fromage à la crème sans gras en bloc, ramolli
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅓ tasse de cacao non sucré
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait évaporé écrémé
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 3 tasses de sucre en poudre, divisé

Pour préparer le gâteau, enduire le fond d'un moule de 13 x 9 pouces d'un enduit à cuisson (ne pas enduire les côtés du moule) et tapisser le fond du moule de papier ciré. Enduire le papier ciré de poudre d'aérosol de cuisson avec 1 cuillère à soupe de farine. Mettre de côté.

Mélanger 1/2 tasse de beurre et de crème sure dans un grand bol, en remuant avec un fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre semoule et 2 cuillères à café de vanille. Battre avec un mélangeur à vitesse moyenne 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le substitut d'œuf en battant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser légèrement 2 tasses de farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel, en remuant bien avec un fouet. Ajouter le mélange de farine et le babeurre en alternance au mélange de sucre, en commençant et en terminant par le mélange de farine après chaque ajout. Verser la pâte dans le moule préparé. Tapoter fortement la poêle une fois sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes sur une grille et retirer du moule. Décollez soigneusement le papier ciré et laissez refroidir complètement sur une grille.

Pour préparer le glaçage, placez le fromage à la crème, 1/4 tasse de beurre et 1 cuillère à café de vanille dans un grand bol battu avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le cacao, le lait et 1/8 cuillère à café de sel en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter graduellement 1 1/2 tasse de sucre en poudre battu à basse vitesse jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement le reste de 1 1/2 tasse de sucre en poudre. Placer le gâteau sur un plat de service. Étendre le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Conservez le gâteau légèrement couvert au réfrigérateur.


COMMENT FAIRE UN GÂTEAU JAUNE AVEC UN GLAÇAGE AU CHOCOLAT

  1. Tamiser les ingrédients secs
  2. Crémer le beurre et le sucre.
  3. Ajouter l'huile, les œufs, la crème sure et la vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs et le babeurre au mélange humide.
  5. Cuire au four à 350 °F pendant environ 30 minutes.
  6. Faire le glaçage au chocolat.
  7. Glacer le gâteau et alors laisse refroidir !

Tout d'abord, préchauffez le four à 350 °F et préparez un moule de 9 × 13 po graissé et prêt à basculer. Tapisser le moule de papier parchemin si vous prévoyez de servir le gâteau sur un plateau plutôt que dans le moule. Une poêle en métal antiadhésive fonctionnera mieux pour cette recette de gâteau, mais plus à ce sujet ci-dessous!

1. tamiser les ingrédients secs

Bien sûr, vous pouvez vous en tirer avec un fouet, mais en prenant le temps de tamiser les ingrédients secs fait vraiment la différence à quel point votre gâteau jaune avec glaçage au chocolat est léger et tendre. Tamisez les ingrédients secs sur un bol à mélanger de taille moyenne, donnez-lui un fouet, puis mettez-le de côté.

2. CREME LE BEURRE ET LE SUCRE

Les chose la plus importante quand il s'agit de crémer du beurre et du sucre, c'est que votre beurre est à température ambiante ! Pour ce faire, ajoutez le beurre et le sucre dans un grand bol et, à l'aide d'un mélangeur à main, mélangez jusqu'à consistance mousseuse et jaune pâle, environ 3 à 5 minutes.

3. AJOUTER L'HUILE, LES OEUFS, LA CRÈME SURE ET LA VANILLE

Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Assurez-vous que les œufs sont complètement incorporés avant d'ajouter le suivant! Ensuite, ajoutez la crème sure et la vanille et mélangez à nouveau. Racler les parois et le fond du bol à l'aide d'une spatule en silicone et mélanger à nouveau.

4. AJOUT D'INGRÉDIENTS SECS AU BEURRE EN ALTERNANCE

Maintenant, avec le mélangeur à basse température, ajoutez les ingrédients secs en 3 tours, en alternant avec le babeurre. Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau.

5. CUIRE

Transférer la pâte dans le moule préparé. Lisser le dessus et cuire au four pendant 28 à 32 minutes. Assurez-vous de vérifier le gâteau à la marque des 28 minutes pour ne pas risquer de le faire trop cuire ! Ensuite, mettez-le de côté et faites le glaçage.

6. FAIRE LE GLAÇAGE AU CHOCOLAT

Dès que le gâteau sort du four, il est temps de faire ce glaçage au chocolat gluant ! Ce glaçage se rassemble sur la cuisinière et vous aurez besoin d'une casserole de taille moyenne pour le préparer.

Le beurre, la poudre de cacao au lait, le sucre en poudre et le sel sont ajoutés dans une casserole à feu moyen et agités de temps en temps. Une fois que le mélange est fondu et commence à mijoter, retirez-le du feu. Ajoutez la vanille et remuez à nouveau ! C'est ça!

7. GEL ET FRAIS

Contrairement à la plupart des recettes de gâteaux, en ce qui concerne ce glaçage, vous n'avez pas besoin d'attendre que le gâteau soit complètement refroidi pour le glacer.

Versez simplement le glaçage au chocolat uniformément sur toute la surface du gâteau jaune cuit, puis laissez-le refroidir, jusqu'à ce que le glaçage prenne. Cela prendra généralement entre 2 et 3 heures en fonction de la température et des niveaux d'humidité de votre environnement.


  • Graisser et fariner généreusement vos moules, ou encore mieux les tapisser de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone
  • Les temps de cuisson sont suggérés et seront ajustés en fonction de VOTRE four et du type de moules que vous utilisez.
  • Toutes les couches ne cuisent pas pendant la même durée, généralement en raison du remplissage irrégulier des casseroles. Mesurez la pâte liquide avec une tasse à mesurer pour les résultats les plus cohérents.
  • L'utilisation de bandes de cuisson uniformes aide à produire un gâteau plus plat, ce qui signifie moins de gaspillage de gâteau lors du tortillement des couches (les rendant agréables et plates pour l'empilement).

Puis-je le faire comme un gâteau à 2 étages au lieu de 3 ?

Oui, pour deux couches de 8 pouces, cuire au four pendant 32 à 35 minutes. Les temps de cuisson varient en fonction du niveau de remplissage des moules, du type de moules utilisés et de la température réelle du four. Je recommande de réduire le glaçage d'au moins 1/3 ou de moitié si vous ne voulez pas une tonne de restes de glaçage.

Puis-je faire cela en couches de 9 pouces?

Pour un gâteau de 9 pouces à deux étages, le temps de cuisson est d'environ 30 minutes. Les temps de cuisson varient en fonction du niveau de remplissage des moules, du type de moules utilisés et de la température réelle du four. Je recommande de réduire le glaçage d'au moins 1/3 ou de moitié si vous ne voulez pas une tonne de restes de glaçage.

Puis-je congeler ce gâteau?

Si vous devez préparer les couches de gâteau à l'avance, vous pouvez les congeler. Laissez-les refroidir complètement. Placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus (pour éviter qu'il ne colle) puis enveloppez-les hermétiquement deux fois dans une pellicule plastique. Assurez-vous de les congeler sur une surface plane et encore mieux si vous pouvez placer une couche de planche à gâteau entre eux.

Comment conserver ce gâteau

J'ai moi-même quelques porte-gâteaux avec un couvercle verrouillable pour sceller l'humidité et les ranger sur mon comptoir (notez que je ne vis pas dans un environnement chaud ou humide). Si ce n'est pas une option pour vous, vous pouvez toujours trancher le gâteau et le conserver dans des contenants hermétiques.

Sinon, je suggère d'utiliser une boîte à gâteaux, et si vous devez conserver plus d'une journée, pensez à envelopper la boîte à gâteaux deux fois dans une pellicule plastique pour conserver la fraîcheur.

Par quoi puis-je remplacer la crème sure?

Si vous n'avez pas de crème sure, vous pouvez utiliser un yogourt grec sans gras.

Ma recette demande de la crème sure légère, mais vous pouvez également utiliser de la crème sure allégée ou riche en matières grasses si c'est tout ce que vous avez sous la main.

Par quoi puis-je remplacer le babeurre ?

Vous pouvez faire un babeurre maison simplement en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à une mesure de 1 tasse et en remplissant le reste de la tasse de lait. Laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à apparaître caillé. Remuez ensuite avant de l'ajouter à la pâte à gâteau.

Si vous pouvez vraiment le faire, utilisez du lait ordinaire, mais cela vaut la peine d'utiliser du babeurre.

J'espère que vous allez essayer cette recette de gâteau jaune, et si vous n'êtes pas prêt à vous attaquer à un gâteau en couches, n'oubliez pas que vous pouvez le faire comme un gâteau à une seule couche de 9 et 13 pouces ou même comme des cupcakes.


Comment faire un gâteau jaune avec un glaçage au chocolat

D'abord le gâteau

Si vous avez fait notre gâteau au chocolat intense alors vous savez à quel point il est facile de faire un gâteau à partir de zéro. Ce gâteau ne nécessite aucune technique particulière. Il suffit de jeter tous les ingrédients dans un bol, de bien les remuer et de cuire au four. Zut, cela nécessite même de la farine tout usage ol&rsquo ordinaire. Il est difficile de gâcher ce gâteau.

Ce gâteau est différent. Ce n'est pas difficile à faire, mais il est facile de tout gâcher si vous ne suivez pas les instructions et utilisez les bons ingrédients.

Par bons ingrédients, j'entends principalement la farine à gâteau. Oui, vous pouvez utiliser de la farine tout usage dans cette recette, mais la farine à gâteau l'améliorera. La farine à gâteau a une texture plus fine et contient moins de gluten que la farine tout usage. Ces deux qualités conduisent à un gâteau plus doux, plus léger et plus délicat. Vous remarquerez une différence si vous utilisez de la farine à gâteau.

gâteau jaune avec glaçage au chocolat


Comment faire un gâteau en feuille jaune avec un glaçage à la ganache au chocolat

J'ai fait cuire le gâteau un jour à l'avance dans un moule de 13 pouces x 9 pouces. Cela lui a donné beaucoup de temps pour se refroidir complètement avant qu'il ne soit temps pour le glaçage.

J'ai fait un glaçage au chocolat riche qui était une combinaison de lait fondu et de pépites de chocolat mi-sucré et de crème épaisse. C'était épais, luxueux et facile à étaler.

Une spatule décalée s'est avérée utile pour glacer le gâteau avec des mouvements et des tourbillons spectaculaires, aucune compétence artistique requise. C'est mon genre de décoration de gâteau!

Divulgation complète, j'ai utilisé une règle pour trancher 24 carrés égaux. Cela n'a pas pris si longtemps, puis tout le monde dans le groupe a eu la même taille de pièce.

Pour tous mes amis de type A, une règle en métal est un outil très utile à avoir dans votre arsenal de cuisine.


Recette de gâteau jaune maison moelleux et moelleux

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé ramolli, température ambiante (ne pas mettre au micro-ondes)
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 2 œufs séparés, température ambiante
  • 3 cuillères à café extrait de vanille pur
  • 2 tasses farine à gâteau
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 tasse babeurre température ambiante

Instructions

Vidéo

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Le meilleur gâteau jaune avec glaçage au fudge au chocolat

Chaque boîte de recettes a besoin d'un gâteau jaune classique dans son arsenal, et ce Meilleur gâteau jaune avec glaçage au fudge au chocolat est absolument la meilleure recette de gâteau jaune que vous essayerez !

Je suis une personne qui aime les gâteaux et je viens de m'en rendre compte récemment.

Apparemment, je ne suis pas très conscient de moi-même puisque je seulement compris, mais peu importe.

Mais quand je pense à ce que je veux pour le dessert, j'ai presque toujours envie de gâteau. Une tranche de gâteau froide du réfrigérateur est un peu ma chose préférée.

Dans mon nouveau moi, j'ai également découvert que je suis aussi un snob du gâteau. Signification : Je suis incroyablement particulier à propos de mon gâteau. D'une part, il DOIT être humide. D'accord, je sais que les gens détestent ce mot, mais vraiment, c'est le seul mot précis pour décrire un bon morceau de gâteau. Il ne peut pas être sec, il ne peut pas être friable, il est absolument a être moelleux avec une texture moelleuse et une bonne mie.

Pour deux, le taux de glaçage doit être juste. Je suis donc ne pas une fille de glaçage - Je suis du genre à le gratter et à manger le gâteau avec juste un léger souvenir de glaçage. C'est l'une des raisons pour lesquelles je ne suis pas un amateur de cupcakes : trop de glaçage et trop peu de gâteau ! Donc, quand je fais du glaçage, il doit être juste ce qu'il faut de douceur, parfaitement en couches avec mon gâteau, et pas trop écoeurant ou accablant. Il doit compléter le gâteau, pas le dominer.

Et surtout, je veux un gâteau facile ! Bien sûr, je pourrais courir au magasin et prendre un gâteau préparé, mais où est le plaisir là-dedans ? Cette Meilleur gâteau jaune avec glaçage au fudge au chocolat est parfaitement fait maison mais simple, avec de vrais ingrédients pour un morceau de gâteau au beurre, moelleux et savoureux !

Et il se trouve que je pense que ce gâteau jaune est le meilleur

Ce que j'aime, c'est que ce gâteau peut être personnalisé selon vos préférences. Si vous préférez un gâteau à un moule, préparez-le dans votre moule préféré à 9 & 21513&8243. Si vous préférez la crème au beurre à la vanille, utilisez-la à la place. J'adore la saveur classique et traditionnelle du gâteau jaune avec un glaçage au chocolat crémeux et fondant.


Gâteau d'anniversaire jaune avec une recette de glaçage au chocolat crémeux

J'ai déjà mentionné que je ne faire gâteaux d'anniversaire.

Je ne fais pas les gâteaux d'anniversaire de mon mari. Je ne fais pas les gâteaux d'anniversaire de mes enfants. Et je ne fais pas mes propres gâteaux d'anniversaire. C'est une politique personnelle très ferme que j'ai établie il y a quelques années.

Pourquoi? C'est juste trop inutile stress. Et je ne peux pas souligner le inutile partie assez. Je veux dire, entre planifier une fête, acheter et emballer des cadeaux, et organiser toute la JOURNÉE en général, pourquoi yyyyyyyyyy passer aussi par l'épreuve de faire un gâteau ? Après suffisamment d'anniversaires de fin grognon et fatigué dans une cuisine collante et désordonnée, j'ai décidé d'abandonner complètement la pratique de la fabrication de gâteaux d'anniversaire. Je préfère passer la journée à faire la fête et manger un délicieux gâteau de l'une de mes boulangeries préférées.

Si vous me demandez, il n'y a absolument aucune honte à cela (surtout quand je fais des gâteaux presque tous les deux jours de l'année !).

Mais, à l'époque où je me faisais des gâteaux d'anniversaire, cette c'est ce que je ferais. Un gâteau jaune parfait et simple avec un glorieux glaçage fondant et une quantité ridicule de vermicelles ! C'est tout ce qu'un gâteau d'anniversaire devrait être !

Quand j'étais à l'université, nous faisions ce gâteau le jour de l'anniversaire de chaque colocataire. Mais nous avons utilisé un gâteau en boîte et un glaçage acheté en magasin et des pépites de cristal rose.

C'est ma version adulte de ça.

Gâteau jaune au beurre moelleux et tendre rendu extra doux en utilisant entier lait et en incorporant de la crème sure dans la pâte (y a-t-il quelque chose qui n'est pas amélioré par la crème sure ??). C'est épais et gonflé, et fou délicieux.

Le coup de gras de ce gâteau, cependant, est le glaçage au chocolat sur le dessus. J'ai pris mon glaçage au fudge au chocolat préféré et j'en ai fait un tout petit, mais une modification tellement importante - j'ai omis 3/4 tasses de sucre en poudre de la recette.

Cela signifie que nous sortons juste assez sucre en poudre pour rendre ce glaçage extra crémeux en augmentant le rapport matières grasses/ingrédients secs. Vous ne voudriez pas glacer un gâteau sur pied avec ce glaçage, car il ne se raffermirait pas assez pour rester là où vous le mettez. Mais si vous glacez un gâteau en feuille ? C'est une autre histoire ! C'est le récipient parfait pour toute cette bonté crémeuse et indulgente.

Ce glaçage riche, indulgent et fondant est le complément parfait à ce gâteau jaune au beurre en dessous. La seule chose qui pourrait l'améliorer ?


REMARQUES

Nutrition

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