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Découvrir Culinary Harlem

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Depuis mon récent déménagement de Brooklyn à South Harlem à Manhattan (oui, les agents immobiliers ne manquent jamais une occasion de créer un nouveau quartier), ma première chose à faire est de manger. Qu'est-ce qui est bien, qu'est-ce qui est branché, qu'est-ce qui se passe. Bien que le quartier ne soit peut-être pas aussi rempli de restaurants et de bars que, par exemple, le Lower East Side ou Smith Street à Brooklyn's Cobble Hill, l'espace pour respirer est le bienvenu avec chaque entreprise unique qui se démarque vraiment - une contribution de saveur pour les voisins .

Parce que ces entreprises n'ont pas beaucoup de concurrence dans la région, il y avait la crainte initiale que la qualité en pâtisse, comme cela peut trop facilement être le cas avec n'importe quel monopole. Mais après seulement une semaine dans mon quartier et un échantillonnage sain de trois repas distincts de cuisines différentes, ma foi s'est renforcée dans la nouvelle étendue au-dessus de Central Park que j'appelle maintenant chez moi.

La panne, secouez et démontez :

(Chic éthiopien)

2084, boulevard Frederick Douglass, 212-662-0620

Nous avons dîné lors d'une soirée tranquille pour constater que notre échantillonneur résonnait de saveur. Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine éthiopienne, la viande et les légumes sont mijotés dans différentes sauces riches rehaussées de curcuma, de gingembre, d'ail et d'herbes aromatiques. Et comme pour les Indiens, vous pouvez vous exclamer "Regarde maman, pas d'ustensiles !" où la même technique (brillante) consistant à faire tremper des délices en sauce avec des larmes à la main de pain spongieux, injera, suffit.

Comme mon invité était végétarien, nous avons opté pour le plateau sans viande pour deux (24,95 $, une bonne affaire) et avons choisi nos quatre taches de nourriture pour peindre notre toile poreuse : Atakilt Wett, Fassolia, Shiro Wett et Misir Wett. Le premier mot fait référence à l'ingrédient et le second, au style de sauce dans lequel il est préparé. Par exemple, mouillé/mouillé indique un ragoût épicé, et alecha signifie qu'il sera doux.

Le meilleur du groupe était le Shiro Wett, une purée de pois chiches rôtis et cuits, de lentilles et de pois dans une sauce berbère jaune épicée, où le poivre de Cayenne est le coupable in cognito. Deuxièmement, le délicieux Ataklit Wett (coin inférieur droit), un mélange de chou, de pommes de terre, de carottes et d'oignons sautés avec du gingembre, des tomates et de l'ail. La purée de lentilles rouges fendues (Misir Wett) et les haricots verts sautés Fassiola étaient à égalité avec la cuisine éthiopienne standard (l'une de mes préférées depuis que je l'ai découverte lorsque j'ai déménagé à New York en 2004). Gomen, des choux verts ennuyeux et sans saveur qui nous ont été apportés par accident (merci, les esprits vaudou).

Avec des quantités infinies de toujours absorbant injera qui fonctionne comme un ustensile, une bouchée de nourriture et une charge, le ventre plein et le faible coût ont rendu ce mangeur heureux. Je suis ravi que ce soit un incontournable juste au tournant.

(New American/Beer Garden)

2153 Frederick Douglass Blvd, (212) 866-4500

Avec l'aimable autorisation de la taverne Harlem

Smack dab sur l'entrée du coin du métro B/C à la 116e rue, rempli de parasols signalant les sièges à l'extérieur, il est difficile de ne pas prendre note de ce café en plein air et restaurant florissant. Une foule vraiment mélangée a rempli les tables à l'intérieur et à l'extérieur lors de ma visite, mais nous avons eu la chance d'accrocher une petite table à l'avant avant la véritable ruée du vendredi soir.

Que ce soit la nuit animée ou la bière à la main, cette expérience a été le summum du plaisir. L'ambiance décontractée et la vaste liste de bières invitent une taverne (d'où son nom), mais le menu du bar supérieur incite à une touche de sophistication. Exemple concret, ma sélection. D'un côté, je sirotais une croustillante Lagunitas (une société brassicole californienne que j'affectionne décidément) Little Sumpin' Sumpin', une bière à la couleur trompeusement pâle, mais robuste et ronde en saveur. Pendant que mon autre main prélevait des moules savamment préparées dans leur cuve fumante de sauce au vin blanc à l'ail à lécher les doigts - quelque chose dans lequel j'envisageais sérieusement de me baigner. Le ceviche de poisson combiné de manière créative avec des morceaux d'avocat - trompeur parce que il n'y avait pas cette marinade d'agrumes citronnée incontestablement brillante dans laquelle le poisson est censé "cuire", mais avait plutôt le goût de poisson cuit à la vapeur qu'ils laissaient reposer à température ambiante. "Cocktail de fruits de mer" serait plus précis.

Avec l'aimable autorisation de la taverne de Harlem
Avec l'aimable autorisation de la taverne de Harlem

En plus de la bière, mes invités ont siroté des cocktails ostensiblement sucrés (pas pour moi) qu'ils semblaient apprécier. Tout le monde s'est amusé, en particulier le serveur flamboyant qui a ouvert un éventail de flamenco (sorti de nulle part) à plus d'une occasion pour dramatiser ses sorties de table (le jury est toujours sur celui-là.) Bien qu'il ait pu être confus quant à la scène sur laquelle il était, il n'y avait aucune confusion que cet endroit supplie d'être mon propre Cheers. J'accepte.

(Fumoir/Bar décontracté)

700 125e rue ouest, (212) 694-1777

Lorsque cette chaîne basée à Syracuse a finalement frappé Harlem, les amateurs de barbecue sont devenus fous. Maintenant je sais pourquoi. Était-ce la barbie la plus époustouflante que j'aie jamais eue? Non. Mais la sensibilité incroyablement facile du saloon qui imprègne cet endroit presque autant que l'odeur d'un grill enfumé est assez attrayante pour que les clients - et moi - y reviennent encore et encore.

Le bar bien achalandé m'a fait découvrir un Bourbon dont je n'avais jamais entendu parler, mais dont je suis tombé amoureux : Blanton's. La recommandation du barman a été éprouvée, alors merci. (Pour être tout aussi élitiste, je lui a présenté un Bourbon dont il n'avait jamais entendu parler auparavant, Elijah Craig, lorsque je l'avais initialement demandé !)

Plateau de barbecue avec l'aimable autorisation de Rebecca Kritzer

J'ai fait partager l'échantillonneur avec mon invité avec des côtes de porc, du porc effiloché, de la poitrine de bœuf et deux accompagnements : des patates douces fouettées excellemment choisies avec des pacanes émiettées (je meurs) et du succotash végétarien au curry. Parole aux sages; coller avec du porc à ce joint. La poitrine de bœuf était sèche, insipide et pas digne de mâcher pour vos papilles. Mais le porc a sauvé la mise, avec des côtes tendres et des lambeaux de porc effiloché encore plus succulents et riches. Avec une généreuse couche de sauce barbecue sucrée et piquante et une bouchée de pain de maïs au beurre, je dirais un repas réconfortant que cela fait. Et cet endroit est tout au sujet du confort. Enfilez vos bottes de cow-boy, écoutez des chansons du week-end en direct et déchirez ce rack o 'ribs sans précaution comme vous le feriez dans votre propre maison. Assurez-vous simplement d'apporter votre propre dossard.


Voir la vidéo: $2 Burgers in Harlem. Street Food Icons (Août 2022).