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Pommes de terre à la sauce blanche

Pommes de terre à la sauce blanche



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Nous épluchons les pommes de terre, les coupons en cubes et les lavons sous un jet d'eau froide.

Mettez beaucoup d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chauffée, mettez les pommes de terre. Saupoudrez de sel et de poivre et faites-les frire. Lorsqu'elles sont dorées, sortez-les sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.

Faire fondre le beurre à part dans une poêle anti-adhésive.Ajouter la crème, les épices, le parmesan et mélanger avec une spatule en bois.Laisser sur feu doux jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

Servir chaud.

Bon appétit !!!


Truite sauce blanche aux croquettes de pommes de terre

La viande sur le poisson Il a toujours été recommandé par les nutritionnistes. Ils proposent une consommation régulière en semaine à partir de 259m & acircn & # 259 sur le poisson, à tout moment, pour lutter contre un large éventail de maladies. Selon des études spécialisées, le cerveau est l'un des plus gros consommateurs d'énergie, et son bon fonctionnement dépend beaucoup de l'apport en phosphore, que l'on retrouve sur notre peau.
La viande est une source importante de protéines, de vitamines (A, B12, D, E), de minéraux (potassium, fer, iode, phosphore, sélénium), d'acides gras et d'essentiels Oméga 3. # 537i Oméga6. La quantité de minéraux et de nutriments diffère selon le type de poisson. Par exemple, les aliments faibles en gras contiennent moins d'acides gras et d'acides gras essentiels.
Pour la recette suivante, nous utiliserons p & # 259str & # 259v, découvrons quelques petites choses sur lui. C'est une espèce qui vit dans des eaux à température relativement basse. P & # 259str & # 259vul est l'un des plus appréciés par les gens, en raison de son bon goût. Il est riche en acides gras oméga3, en vitamine D, en acide folique, en vitamine B12 et en protéines. Étant riche en acides gras oméga3, la pilule est recommandée pour être consommée par les enfants, en particulier les enfants d'âge préscolaire, car elle assure le bon développement du système nerveux.

Photo : Mihai Nicolae & ndash Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i doit :
2 p & # 259str & # 259vi mari
sel poivre
thym, basilic
biscuit
3-4 gousses d'ail
2 l & # 259m & acirci
2 cuillères à soupe f & # 259in & # 259
2-3 cuillères à soupe de margarine & # 259
5 pommes de terre
100 g de noisettes
1 salade & # 259 vert
huile
300-400 ml de lait
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Cure & # 539i p & # 259str & # 259vul, & icircl speli & # 537i & icircl la & # 537i la scurs. Cure & # 539i ail & # 537i & icircl pisezi.
Assaisonner avec l'ail, le sel, le poivre, le thym et le basilic et remuer quelques minutes au froid. Mettre de l'huile dans une poêle et faire revenir 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez ensuite du feu et placez sur une serviette absorbante.
Dans une casserole, préparer la sauce margarine blanche, fondue, farine, sel, poivre et noisettes. Après avoir acquis la consistance d'un ciulamale, & icircl la & # 537i la r & # 259cit.
Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. P & # 259str & # 259vul pr & # 259jit & icircl poulet sur une assiette. Garnir de pommes de terre, de sauce blanche, de feuilles de laitue et de tranches d'acircie.

Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes
Re & # 539et & # 259 de Codrin Ursachi, Bac & # 259u


La sauce blanche est très facile et très rapide à préparer. Voici les étapes que vous devez suivre :

Faire griller une cuillère à soupe de farine au four.

Mélanger la farine dorée avec un peu de lait froid.

Faire bouillir le lait et la farine en remuant constamment.

Après ébullition, retirez le mélange du feu et ajoutez une cuillère à soupe de beurre frais.

Du jus de citron et du sel peuvent être ajoutés au mélange, au choix.

Pour être encore plus appétissant et avoir un arôme encore plus agréable, ajoutez sauce blanche et légumes verts hachés, de préférence l'aneth. Bon appétit!


Poitrine de poulet aux légumes et citron en sauce blanche

Lavez bien les pommes de terre et épluchez-les (si vous n'utilisez pas de pommes de terre nouvelles). Ensuite, coupez-les en deux ou en quatre selon la taille et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Quand ils sont prêts, égouttez-les bien.

Assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et du poivre au goût. Mettez le poulet à frire, à feu vif, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les brins de thym à côté. Laissez dorer légèrement des deux côtés, puis ajoutez le poulet au four jusqu'à ce qu'il soit bien pénétré.

Lorsque vous êtes prêt, sortez le poulet sur une assiette et ajoutez un peu d'huile et des pommes de terre bouillies dans la poêle dans laquelle il a été frit, le côté coupé vers le bas. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les champignons et le thym haché. Faites très bien cuire le tout pendant 3-4 minutes.

Dans une tasse, mélanger le lait avec la farine et ajouter la composition dans la casserole sur les légumes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, les haricots et les citrons et mélanger délicatement. À la fin, ajoutez la poitrine de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez le tout à ébullition jusqu'à ce que les légumes soient bien pénétrés.


1 poitrine de poulet
4-5 pommes de terre
200 g de crème sure
2-3 cuillères à soupe de beurre
1 lien persil

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, nettoyez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans un bol en yena (ou un plateau ordinaire).
Faites bouillir la poitrine de poulet, puis coupez-la en lanières et placez-la sur les pommes de terre.
Réalisez la sauce comme suit : faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la crème petit à petit en mâchant continuellement avec beaucoup de soin pour ne pas la couper, portez-la à ébullition et assaisonnez de sel et de poivre. Verser la sauce obtenue sur les pommes de terre et le poulet. Enfournez 30 minutes puis saupoudrez de persil finement ciselé.
Si vous êtes pressé, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant 5 minutes. Servir chaud.

Essayez aussi cette recette vidéo


Découvrez quelles sont les meilleures sauces aux pommes de terre

1. Sos Aïoli
Une sauce française au citron et à l'ail qui est étonnamment similaire à la mayonnaise, mais qui est deux fois meilleure, peut vous éviter des ennuis lorsque vous avez besoin d'une garniture pour la viande ou les pommes de terre au four ou frites. Vous pouvez le trouver dans un bocal et dans les magasins, mais celui préparé à la maison est plus savoureux.

Comment cela est-il préparé:

Dans un mini robot culinaire, mélanger un jaune d'oeuf, le jus d'un demi citron, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de moutarde et un peu de sel. Mélanger jusqu'à ce que l'ail soit finement haché. Ajouter petit à petit l'huile d'olive (125 ml), en plusieurs portions. N'en faites pas trop avec l'huile pour que la sauce ne coupe pas. La même chose est faite avec l'huile de tournesol (125). On obtient une pâte fine et crémeuse.

2. Tzatziki
Le tzatziki est une pâte de yaourt, de concombre et d'ail, que vous pouvez servir soit en entrée, sur du pain ou des pitas, soit en sauce. Nous vous recommandons de l'essayer avec une généreuse portion de frites.

Comment cela est-il préparé:

Râper le concombre, égoutter le jus et mélanger avec du yaourt grec, de l'ail écrasé et de l'aneth finement haché. La sauce tzatziki est servie froide.

3. Sauce au fromage bleu
Le fromage moisi a un arôme spécial, qui enrichit le goût des pommes de terre.

Comment cela est-il préparé:

A l'aide du robot culinaire, mélanger le fromage, les feuilles de persil et 1 gousse d'ail, puis ajouter la mayonnaise (125 ml) et la crème sure (125 ml). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

4. Sauce moutarde au miel
Vous serez surpris de voir à quel point cette sauce peut être bonne en combinaison avec des frites et plus encore! Et la bonne nouvelle, c'est qu'il est très facile à préparer.

Comment cela est-il préparé:

Mélanger au robot 200 g de moutarde avec 4 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter un peu d'huile. Mélanger jusqu'à obtention d'une émulsion.

5. Sauce cheddar et bière
L'une des meilleures sauces aux pommes de terre. La combinaison de fromage cheddar et de bière avec du paprika crée un arôme difficile à oublier.

Comment cela est-il préparé:

Faites fondre une tranche épaisse de beurre dans une casserole, ajoutez lentement la farine et mélangez pendant 2-3 minutes, puis 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, sel et poivre. Mélangez à nouveau très bien. Ajouter très lentement 100 ml de bière et mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne très fine et sans cocolase. À la fin, ajoutez 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 180 g de lait et de crème (moitié-moitié). Faire bouillir la sauce à feu doux jusqu'au moment de servir.

6. Sauce de verdure
Une sauce non seulement saine, grâce aux ingrédients, mais aussi aussi aromatique que possible.

Comment cela est-il préparé:

Dans un robot, mélanger plusieurs herbes fraîches jusqu'à obtention d'une pâte. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de crème sure avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Mélanger la pâte de verdure avec le mélange obtenu.

7. 100% Ketchup

Faire un ketchup délicieux et naturel n'est pas difficile du tout, bien au contraire. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser des ingrédients naturels et de le préparer vous-même, selon vos préférences.


Ingrédient Sos Béchamel

(pour environ 700 ml de sauce béchamel)

  • 700 ml. de lait entier
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine (pour une sauce plus consistante, ajoutez plus de farine)
  • sel, poivre blanc
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue

Préparation & # 8211 Roux, signifiant l'éleveur

1. Portez le lait à ébullition. Mettez l'huile d'olive dans une casserole sur le bon feu, et quand elle chauffe, ajoutez le beurre. J'ai ajouté de l'huile d'olive juste pour élever le point de fumée du beurre, l'empêchant de brûler. Si du beurre clarifié est utilisé, aucune huile n'est nécessaire. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Bien mélanger avec un fil en forme de poire ou une cuillère en bois pour que toute la farine soit bien imprégnée de matière grasse.

2. Mélanger rapidement jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé à la farine, sans la faire brunir. Remuez ainsi jusqu'à ce que vous commenciez à sentir la tarte cuite, signe que la farine est déjà en train de cuire.

Sauce béchamel, cuisson

3. Versez le lait chaud dans la casserole en remuant continuellement et vigoureusement. Il est bon de faire plus attention à cette étape, pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce. Si toutefois des grumeaux se sont formés, ne jetez pas la sauce ! Il est encore cuit et à la fin il sera passé au tamis, éliminant les grumeaux disgracieux et désagréables.

4. Remuer continuellement pendant tout le temps d'ébullition, qui doit être d'au moins 5 minutes, puis encore dix minutes. Si la farine est partiellement cuite, comme je l'ai montré au point 2, je dis que 5 minutes d'ébullition à feu doux suffisent largement. En effet, l'édition Larousse Gastronomique supervisée par le grand Joël Robuchon recommande 3 à 7 minutes de cuisson dans de petites casseroles pour la sauce béchamel. Il n'y a qu'en Roumanie que j'ai entendu des voix clamer qu'il fallait le faire bouillir et l'étaler. Insistez surtout sur le fond de la marmite car cette sauce à base de lait s'attrape facilement et peut être fumée, auquel cas le goût est compromis.

5. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis assortir le goût avec du sel, du poivre blanc moulu et de la muscade râpée.

Cette sauce béchamel sert de base à de nombreux autres plats, étant moins souvent servie telle quelle. La sauce se gardera au chaud jusqu'à utilisation. Il est préférable de le recouvrir d'un film alimentaire appliqué directement sur la surface, afin qu'il ne se colle pas.


Pommes de terre gratinées à la sauce béchamel

1. Faire fondre complètement le beurre et ajouter la farine pour obtenir sauce béchamel . Remuer vigoureusement une fois la farine ajoutée et laisser la casserole sur feu moyen pendant une minute.
2. Ajouter le lait le plus froid possible et bien mélanger la composition. Saler et poivrer, puis ajouter la muscade, le thym et l'ail entier.
3. Faites bouillir la sauce béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer l'ail et le thym à la fin. Coupez les pommes de terre en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et placez-en la moitié uniformément dans une poêle graissée avec du beurre.
4. Étalez la moitié de la sauce béchamel sur les pommes de terre et placez une autre couche de pommes de terre sur le dessus. Versez le reste de la sauce béchamel, couvrez la plaque de papier aluminium ou de papier cuisson et enfournez pour 45-50 minutes à 180 degrés.

5. Une fois que les pommes de terre ont pénétré (assurez-vous avec une fourchette), râpez beaucoup de fromage sur le plat et, éventuellement, pour plus de saveur, un peu de fromage mûr salé, comme du parmesan.
6. Remettez le plateau de pommes de terre râpées au four pendant au moins 10 minutes à feu vif, ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus de la préparation.


Pommes de terre gratinées au jambon et sauce blanche à la crème sure

Pommes de terre gratinées au jambon et sauce blanche à la crème sure & # 8211 sont un peu différents & # 8211 sont faits avec des tranches de pommes de terre crues. Le travail va plus vite et ne nécessite pas la planification typique des autres gratins. Autrement dit, sautez l'étape qui consiste à faire bouillir les pommes de terre dans leur peau (comme dans Frites par exemple & recette #8211 ici). Évidemment, le temps de cuisson est un peu allongé, mais le résultat est particulier. Pommes de terre rouges, dorées, lardons fumés & # 8211 le tout baigné d'une sauce blanche, fine et crémeuse, enrichie d'un peu de fromage râpé.

Cette recette de pommes de terre gratinées au jambon et sauce blanche à la crème sure c'est une de mes improvisations, quelque chose entre les fameuses pommes de terre à la dauphinoise et le gratin savoyard (où apparaissent aussi les fromages). Dans les deux recettes mentionnées ci-dessus, les pommes de terre sont utilisées crues, épluchées et coupées en fines tranches et la sauce environnante est composée de crème douce et grasse (crème fouettée liquide pour la cuisson). J'ai partiellement remplacé cette crème par une sauce blanche (béchamel) plus dilué que d'habitude, composé d'un peu de farine, de beurre et de beaucoup de lait auquel j'ai ajouté une bonne poignée de fromage râpé (Cheddar en l'occurrence) ainsi que de la crème douce (pour la chantilly).

En attendant, j'ai testé une autre recette de farine de pomme de terre gratinée au jambon fumé & #8211 Les pommes de terre norvégiennes et la recette # 8211 peuvent être trouvées ici.

L'arôme de cette sauce peut être du cumin finement moulu, de la muscade, du citron (écorce râpée), du thym ou du romarin (pas tous à la fois !). J'ai choisi d'aromatiser ces pommes de terre avec du poivre noir moulu et de la poudre de cumin. Le goût secondaire provient des cubes kaiser (côtes, bacon) dispersés parmi les tranches de pommes de terre.

Vous pouvez le trouver ici Recette de sauce béchamel (blanche). Dans cette recette je vais préparer une sauce béchamel beaucoup plus dilué, avec beaucoup moins de farine.

D'autres variantes peuvent être obtenues en remplaçant le fromage râpé par des fromages aux saveurs distinctes & # 8211 Stilton, Gorgonzola, Emmentaler, Brie, Roquefort, Mimolette ou fromage épicé neaosa & # 8211 épicé et salé.

Ces pommes de terre gratinées peuvent être un repas autonome ou une garniture festive en plus de certains steaks roumains avec des sauces riches. Nous les avons mangés tels quels, à côté d'une salade de chou croustillante. Ils sont très bons le lendemain, froids (conservés au garde-manger). Celui qui veut peut les réchauffer 2-3 minutes au micro-ondes.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6-8 portions de pommes de terre gratinées au jambon et sauce blanche à la crème sure.


Ingrédients nécessaires pour cette recette avec brocoli, pommes de terre et sauce blanche

  • un sac de brocoli surgelé
  • 4-5 grosses pommes de terre
  • ÉPICES
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • un demi-bloc de télémea ou de fromage
  • une cuillère à soupe de farine
  • environ 200 grammes de lait
  • une cuillère à soupe de beurre

Comment préparer cette recette facile

Chauffer d'abord le four à 180 degrés (chaleur moyenne). Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Nous les lavons bien et y mettons l'huile et les épices souhaitées. Nous veillons à ce que chaque morceau de pomme de terre soit enrobé d'épices. Après cela, nous les mettons dans un plateau et les laissons au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

En parallèle, faites bouillir de l'eau salée. Lorsque l'eau bout, ajoutez les bottes de brocoli. Maia leur dit arbre, depuis qu'elle est petite. Après ébullition, nous pressons l'eau.

Tandis que les arbres bouillie et les pommes de terre sont au four, nous nous occupons de la sauce blanche au fromage. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer constamment pour ne pas brûler et incorporer progressivement le lait. Une fois que le lait est incorporé et que le mélange prend la consistance d'une sauce, ajoutez le fromage râpé. Laisser bouillir encore quelques minutes, goûter le sel et éteindre le feu.

On met autant de pommes de terre qu'on veut dans une assiette, avec autant de morceaux de brocoli et une, deux ou autant de cuillères à soupe de sauce qu'on veut.


Vidéo: POMME DE TERRE A LA CRÈME ET CHAMPIGNON (Août 2022).